どうも、さぴおです。この日は誕生日イヴということでオススメの寿司屋さんを教えてもらい伺いました。予約をして｢おまかせコース｣だいたい1万円〜1万5千円のようです。時間は3時間から3時間半とのこと。店内は7席でカウンターのみ。店内は非常に真新しくてここちいいです。外にあった盛り塩も店内の盛り塩もキレイ。大将は噂によれば公演時の寿司屋の名店出身のようですね。品目が多くあまり覚えてませんが・車海老・鮭・そら豆・ズッキーニのホタテ載せ・はなびら茸(こりこりとした食感)・茶碗蒸し(アワビがはいってました)・カニ飯・思い出(卵焼きと 1品目で食べた車海老を揚げたもの)・中トロと赤身のにぎり・コハダ・ほっき貝・雲丹・のどぐろ・赤身、トロだく、大トロの鉄火巻いくつか漏れてしまいましたが、こんな感じ。ラーメン舌な僕はやはりコクのある車海老や雲丹油のあるノドグロや大トロが好きでした！技はイカの飾り包丁が光ってましたね。ゆっくり食べられて、大将も気さくで楽しい一時を過ごせましたよ。ごちそうさまでした。

お得意先に18時に予約をしていただき高円寺駅から向かいました高円寺商店街を青梅街道のほうに歩いて行きましたが、最近の高円寺の名物の古着屋さんがズラリこんなにあるとは驚きです下北沢より多いのでは？歩く事10分ちょいで到着写真の通りで店は分かりづらいこの日は2組7人でしたが暖簾は出さずこじんまりしたお店で夫婦2人で営んでおられます最初に到着してから店主が顔を見せるまで10分、最初のつまみのプレートが出るまで30分、次のつまみプレートが出るまで更に30分、つまみの内容と味は大満足ですが待ち時間が長く飽きてしまうような感じになりました最初の握りが出たのは入店してから3時間半経っていました。結局、会計を終えたのが23時今まで色々な寿司屋を回りましたが最長記録です。握りはシャリが柔らかめで酢が優しく、味にムラがあるような気がしましたコスパはお任せの寿司屋？と言うぐらいの値段例えば焼酎の水割り、ハイボール500円生ビール3杯、ハイボール2杯、芋の水割り1杯、日本酒3合飲んで、2人合わせてのお会計は25,000円弱安っ！時間が半分になれば通いたいお店です

江戸前握り鮨業態なのだが20年ほど前から隆盛したカウンター割烹業態に思える3時間ほどかかる「おまかせ」のみ手の込んだ会席酒肴が存分に冴えわたる店舗賃料が安価で従業員を使わないからこのお代が叶うのだろうか開店3年と伺ったが2年強は感染症の時世再訪を思う夜半であったアイデアフルな神棚に喝采

◆お任せコース・お造り牡丹海老、〆さば、蛍烏賊、中トロ、墨烏賊ゲソ〜ボイル・焼き物盛り合わせ・茶碗蒸し〜蟹、鮑入り・蟹飯蟹飯、蟹のほぐし身〜蟹酢で、お出汁途中からお出汁をかけて蟹茶漬けに・ヒラガイの焼きおにぎり、鮪とインカの目覚め・思い出一品目の牡丹海老頭素揚げ、甘い卵焼き・大トロと赤身の握り・小肌握り・サヨリ握り〜梅肉のせ・鯖と千枚漬け握り・墨烏賊握り〜お塩で・蛍烏賊握り・白海老握り・穴子握り〜お塩で・〆さばガリ巻き、トロタク、鉄火巻き・追加　トロ千枚漬け巻き・煮干し〜胡麻----------高円寺の波やしで修行されていた大将のお店。こちらも金額以上の満足感ある素敵な鮨でした。特に気に入ったのは、・焼きおにぎり焼きというより、酢飯を揚げたようなサクサク食感でおいしかった！・大トロと赤身握り赤身の上に大トロをのせた握り。ネタを重ねて出してくるなんておもしろい。・煮干し最後の〆として出していただいた煮干し。甘いタレと胡麻の風味がおいしかった。蟹茶漬けとか胡麻の風味を活かした料理が印象に残って◯。コースの構成が他とはだいぶ違っていたのも印象的。玉子が中盤にあったり、茶漬けや焼きおにぎりが割と序盤にあったりと。しっかり正統派な鮨だけど、意外性も随所にあって楽しい構成でした。今回は泡を飲まなかったけど、スペインの泡が置いてありました。#かくきゅう #鮨 #寿司 #sushi #高円寺グルメ #新高円寺グルメ

前回美味しかったので二回目の来店でした。高円寺の予約困難店、波やしさんで修行された方が独立されたと聞いて予約しました。一品一品とても丁寧で美しいおつまみ。海老のお造りは定番なのかな、海老が大きくて美味しい。二つ目に出てきた盛りだくさんなお皿は、お酒が進みそうなラインナップ。(緊急事態宣言でお酒はありませんでした)いろんなものを少しずつ食べられてよかったです。前回すごく気に入っていたチャーハンも美味しかった！今回は蟹チャーハンでした。握りはどれも凝っていて見た目も美しい。シャリが柔らかめで食べやすいって言えば食べやすいんだろうけど好みは別れるかも。とにかく丁寧に作られるのでお料理がでてくるのはゆっくりめ。次はお酒がでる時にまた伺いたいですね。大将さんが優しそうでいい人そうでまた行きたいなぁってなるお店。これだけ食べておまかせは多分1万円？都心ではあり得ないコスパだと思います！

土曜日の17時で予約を取り、訪問。店内はカウンターのみです。予約で全ての席が埋まっており、満席での料理スタートとなりました。大将は、高円寺北口にある予約3年待ちの寿司の名店、波やしで修行をされていた方で、女将さんと二人で経営されているようです。前菜7品・刺身(車海老、イカ、中トロ、赤身、貝)・焼物(じゅんさい、アスパラ雲丹のせ、ズッキーニ海老のせ、鮭ハラス焼、サザエ、とうもろこし、エイヒレ、舞茸、そら豆)・茶碗蒸し・いくらが乗った焼き飯、カニ、ごぼう・ビッグマック、おこげの海苔巻き・箸休め・卵焼き握り9品・大トロ+赤身・鯛・コハダ・アジ・鯖・イカ・トリガイ・雲丹・アナゴ巻物1品・かんぴょう、赤身、トロたくデザート・ニボシ追加注文・トロたく前菜は、刺身、焼物と続きますが、色合いも鮮やかで綺麗です。一皿一皿かなりのボリュームがあるため、出てくるまでに時間が結構かかります。※3品名の茶碗蒸しが出たタイミングで、既に、入店から一時間半が経過していましたカウンター内に焼き機があり、焼物系のつまみが多いです。握りに入ってからは作るペースが早くなり、さくさく出てきます。アナゴは焼き機で少し温めてから、握ってくれます。日本酒はグラスで一杯500円と、かなり安価です。瓶ビール×1、日本酒×5、ソフトドリンク×2をいただきました。お会計は一人あたり約¥14,000コースで3万〜という店が都内には多い中、お酒を入れてこの金額なので、かなりのコスパの良さです。近いうちに、また来たいです。

全6席！それぞれのペアごとにアクリル板も設置して、コロナ対策もしっかりやっています。とにかく美味しい⤴️⤴️✨大将の人柄もとても素敵なお店です。おおよそ3.5時間の食のエンターテイメントをしっかり堪能させてもらいました！！

土曜日に予約していきました。基本コース10000円から。飲み物は別。店内は10席ないくらい。カウンターのみ。かと言って狭苦しさは無し。ゆとりの作り。各グループごとにアクリルが立ってます。お酒は日本酒のオススメをお願いしました。飲み物の値段もぼってませんね。で食事。細かいことは無しで言いますと。およそ4時間滞在させてもらってコース終了までに3時間以上。遅くまで営業できない現在だからこそかな。だって客席一回転でお終いですよ。料理はゆっくり出てきますがもたつきとかも無く丁度よいです。出てくる物全て美味しい。中でも握りの、筋子、イワシ、穴子は大変気に入りました。お寿司の解説は無理っす…だが再訪は確実。

ボリューム凄くてお腹はちきれそう。。コース内容とてもよくて、お寿司もお料理も美味しかった。焼き物が特に好みのお店とにかくコスパがいい。コスパよく、お腹いっぱい食べたい方は是非大将もお茶目で可愛かった！また行きたい

コストパフォーマンスはいうことなし！同じ値段設定のお寿司屋さんならおそらく一番だと思います。店内は7席ほど。静かに楽しいひと時を過ごすことができました。お寿司はもちろんお野菜もとても美味しく、特にこえびののったズッキーニが絶品でした。

夜での訪問。ここの筋子がどうしても食べたくて、2週間前に電話して予約。高円寺と新高円寺の中間にお店は位置する。まずは日本酒。120mlのグラスに表面張力になるまで注いでくれる。突出は立派なボタン海老をメインとしたお造り。そこから焼き物(墨いか下足、銀杏、秋刀魚)茶碗蒸し(雲丹、穴子、白子、松茸、鮑or常節)香箱蟹爆弾茶漬け(薫製鮭)肉じゃが(メイクイーンとトロステーキ)玉とボタン海老の頭をいただき、小料理が続く。もはや鮨屋だと言うことを忘れかけていた。そして握りが始まる。まずは鮪のグラーデーション。美味しい。そして酢飯がとても食べやすい。途中の千枚漬け握りがかなりヒット。鰯は咀嚼前に溶けて消えた。なんじゃこりゃ。でもちゃんと青臭い。そんでお目当ての筋子。電話で食べたいと熱意を伝えたことを覚えていてくださった。口に含んでにやけが治まらない。〆の海苔巻きもはみ出しまくり。時代に媚びてないけど、工夫は秀逸系。計20品以上いただいて、お会計は13000円とおつり。破格。圧倒的破格。今日の東京寿司事情を考えると破格。そして大将の人柄も最高に良い。BGMもなんか好き。ここはまた来たい。

お誕生日祝いに連れて行ってもらいました。2年位前に「波やし」さんにも連れて行ってもらったのですが、その時握ってくれた大将が今回こちらのお店で握ってくれました。最初に出た海老の頭を揚げて出してくれたり、間に入る焼き物や混ぜご飯が嬉しかったです。私が行った時はスジコが新鮮で凄く美味しかったです。日本酒もオススメをいくつか飲みました。飲んだ事ないものが多かったので、飽きずに楽しめました。最初から最後までどれも見た目も綺麗で美味しく、大将の方も気さくで楽しかったです。

かくきゅう波やしで修行されてた方のお店酢飯の蟹みそチャーハンが出てきたときは驚きました鮨屋でまさかのチャーハンですがこれがとても美味しかったです握りはふわっとした食感でエアリー感を感じらます特にすじこが絶品でした美味しすぎたので追加しましたお酒を飲んで追加してこれだけ食べても2万をきるという今の鮨ブームでは考えられないほどのコスパですつまみつぶ貝さばボタンエビ白いかの生げそ赤身、中トロアオヤギ銀杏太刀魚平貝茶わむし毛蟹納豆巻きいくらカニ酢飯のかにみそチャーハン穴子の肝とヒラメの肝インカのめざめ大トロのとなりのかま？にぎり中トロヒラメのえんがわキャビア小肌アジ梅肉イワシ生姜さば白いかつぶかいなますじこ生うに穴子トロたく海老の殻追加したものイカノミミアオヤギイワシのアプリ炙りトロ生すじこ

予約が何年先まで埋まっている「波やし」さんにいらした方が独立されたと聞いて、すぐに伺わねばと思ったのであります。最寄り駅は丸の内線の新高円寺ですが、高円寺駅からも徒歩圏内。頂いたもの。つぶ貝お刺身はぼたん海老・まぐろ・鯖・あおやぎ・白いかのげそ焼き物は太刀魚・平貝・とうもろこし毛蟹茶碗蒸しばくだん　海苔で巻いて酢飯のかに味噌風味玉子焼きここから握りですまぐろめいちだいこはだ鯵鰯鯖白いか石垣貝雲丹穴子とろたく巻きにぎりは小ぶりで、いくらでも食べられそう。どれも美味しかったけど、とろたくと玉子焼きが気に入りました。鯵と鰯も良かったな。そして素晴らしいのがコスパ！お会計見てびっくり。ペリエ２本飲んで、11,500円って、おまかせ１万円なのかな？昨今、コース５万円というお鮨屋さんもある中で、稀有な存在だと思います。「波やし」さんに行ってみたいと思っていた方、お近くの方、ぜひ！使ったお金：11,500円点数：３点５点：　ぜひ再訪したい！！４点：　機会があれば再訪したい！３点：　再訪してもよい。２点：　一度行けばよいかな。１点：　行く必要無し。

CP抜群！！高円寺南口から１０分弱です。高円寺の有名店「波やし」さんから独立されたようです。今年３月オープンのお店です。当然店内はとても綺麗です。カウンターのみ８席です。大将とおかみさんのおふたりで対応されてました。＜つまみ＞ツブガイ刺身（牡丹海老、マグロ、サバ，青柳，イカ，イカゲソ）焼き物（エイヒレ，太刀魚、焼きもろこし）茶碗蒸し（雲丹，穴子、アワビ）トリガイ肝酢飯毛蟹爆弾（納豆、マグロ、いくらを海苔で巻く）＜握り＞シマアジ（五島）コハダアジ梅肉鰯生姜サバ（しめサバではない）白いか塩トリガイ雲丹穴子タレ巻物６貫（筋子、ごぼう、干ぴょう、トロタク、鉄火）タマゴコースと日本酒沢山飲んでなんと１万３４００円！飲み過ぎたので２万円は覚悟していたのでこれは本当にびっくり。もしかしたらお酒少しサービスしてくれたのかも（確認は全くとっておりませんので悪しからず）コースの値段はおそらく高級魚を多くは使わないことで上げ留めていると思われます。ただし、味に関してはもう少し期待していたのでその期待は上回れなかったのが残念。また行く機会はありそうなのでもう一度検証してみます。

あの波やしさんから独立して開業されたお店。開店間もないため予約が取りやすく、早速訪問しました。8席のみ。ゆったりしたつくりのお店です。メニューは波やしさんとほぼ同じ。相変わらず丁寧な仕事ぶりです。最初は大将1人で、途中から奥様が手伝いにいらっしゃいました。大将は忙しそうで、話しかけるのも憚られると思ってましたが、大将から色々話して下さったり、飲み物がなくなりそうなのにもすぐに気づいて下さったりと流石の気遣い。ただ、お料理が出てくるのは少し遅めです。これは仕方がないかな。まったりお寿司を愉しみたいなら申し分ないと思います。また伺います！

写真撮影オッケーか、許諾確認をご主人に取っていると、「うちは何をやってもいいですよ。ただし、無言は厳禁です」と返事が返って来た。ウケるわ〜。あの予約困難店、高円寺「波やし」の二番手からつい最近独立した大将が切り盛りする、僅か8席の空間。2年前に僕は彼に握ってもらった事がある。まずお通しは「ツブ貝」2つから。お造り刺身をツマミでいくつかいただく。まずは「ボタンエビ、鯖、マグロは佐渡の定置網で獲れたモノ、イカは塩でイカげそは生姜醤油で」…イカは柔らくて美味。続いて焼きものは「太刀魚とそら豆」…ここで「茶碗蒸し」…これは具には贅沢にもアワビ、うに、アナゴ、銀杏、が入る。熱々で美味しい。「毛蟹」…『お金がないから、毛蟹のカニ身をかき出す蟹フォークがない』と言うご主人。プレゼントしてくれても良い、と言うから今度100均ででも買って来てあげようかと思う(ウソ)。美味しいながらも、こう言う冗談の応酬が好きなご主人。楽しいね。「爆弾」…納豆、マグロ、いくら、たくあんを海苔で巻く。美味くない訳がない。「蟹味噌炒飯」…ほんのり蟹味噌風味がユニークで面白い。さらっと食べられてしまう。一旦ここで流れが止まる。ここから握りが始まる。僕は少し小さめの酢飯を希望。「赤身に大トロを乗せて」…優しい酢飯。と言うかちょっと僕には酢が弱い。味の輪郭がキリッとしない。「マコガレイ縁側乗せ」…普通に美味しい。「コハダ」…コハダ自体の酢締めもちょっと弱く、スーッと印象が消えていく。「アジ」、「イワシ」…肉厚ネタで普通に美味しい。「白いか。ゆず塩で」…マッタリした食感。ぬめりがうまい。振り返ってみると、今日イチかな。んん、このあたりからご飯が変更されたよう。残念ながらちょっと水気の多いだいぶ柔らかめのご飯。「トリ貝」…生きのいい肉厚のトリ貝は絶品。「ウニ」…味はさほど濃くはないが、ウニ自体の旨味は伝わって来た。でも、優しすぎるかな味…。「アナゴ、塩とタレ」…塩からいただく。いずれにしても軽やかな食味と食後感。ここまで、穴子2貫を入れて握り10貫でコース終了。追加でトロたくを半巻…うん、美味しい〆。と思っていたら、玉子焼き。…甘さも軽め。美味しいし、これで1万円ちょっとなので、今の世の中の寿司屋相場に比べたら激安。ただ、酢飯の強さ、米の炊き方での硬さへのこだわりはもう少し欲しいところ。地元にあればこう言うコスパの良い店は使いやすくて有難いが、遠方から知り合いを連れてわざわざ行くとなると、酢飯が弱点かな。あー、無言厳禁と言われた余韻で、この文面でもちょっと喋りすぎちゃったな…反省。

週末の飲みニストは、高円寺にて。。。今日は、飲み友さんにお誘いいただき、高円寺の「かくきゅう」さんにやってきました！！こちらのお店は、高円寺の予約困難店「波やし」さんで働いていたスーさんが独立して開店したお店です。お任せのおつまみとお寿司の内容は、「波やし」と同じテイスト！！美味しいおつまみと美味しいお寿司に、日本酒が進んじゃいました！！＜料理＞〇イソツブ貝〇刺身・ボタン海老・マグロ・マコガレイ・イワシ・アオヤギボタン海老が、超ビッグ！！イワシが超トロトロでやばいっす！！〇焼き物・ゲソ雲丹のせ・タチウオ・エイヒレ〇茶碗蒸しアワビ・ホタルイカ・ウニ・カニと、めっちゃ具沢山です〇毛ガニもちろん甲羅酒も楽しみます！！〇蟹味噌チャーハンあんかけ風〇バクダン通常は納豆入りなので、納豆抜きにしてもらいました〇ベッタラ漬け〇ゴボウ〇漬けマグロ〇コハダ〇アジ〇サバ〇トリ貝〇バフンウニ〇玉子〇穴子（塩、タレ）〇トロタク

高円寺ルック商店街から少し入ったところにできた、新しいお鮨やさんです。暖簾がかかればお店の場所が一発で分かりますが、暖簾がないとホントに分かりません。笑中はカウンター8席と少し小さめ。高円寺の人気店「波やし」で働いていたすーさんが独立して開かれたお店ということで、随所に波やしらしさも感じられます。お店は奥さんと切り盛りされているそうです。すーさんとのお話も楽しく、この日は4時間も居座ってしまいすみませんでした！これは、もうすぐ予約困難店になるのではないでしょうか、、？

2019年3月，新高円寺駅（東京メトロ丸ノ内線）から徒歩6分，高円寺駅（JR中央線）から徒歩10分の新高円寺通り沿いに，注目のお寿司屋さん「かくきゅう」がオープンしました。店主の鈴木道紀氏は，数年先の予約まで埋まる高円寺で超人気のお寿司屋さん「鮨 波やし」で長年修行を重ねた方です。「刺身盛り合わせ」ボタンエビ，鯖，アオヤギ，生のホンマグロ（沖縄），真鯛（淡路）です。「焼き物」スミイカゲソのウニのせ，太刀魚の塩焼き，焼きマグロのカマトロのせ「毛蟹」「子持ちヤリイカ」「ばくだん」マグロやイカ，イクラといった海鮮に納豆を合わせたもので，海苔と一緒にいただきます。「ホタルイカの茶碗蒸し」「スモークした銀鮭ハラスの焼き物」「里ごぼう＆べったら漬け」「ガリ」「大トロの赤身のせ」マグロの大トロの上に，赤身がのっています。「コハダ」「サヨリ」「アジ」「イワシ」「鯖」「トリガイ」「スミイカ」「白エビ」「ウニ」「穴子」「かんぴょう巻き」「海苔のお吸い物」

GW中に伺いました。お店は まだ開店して間もないようです。ご近所のアポ無しの お客様も来たけど 満席だったので入れなかったくらい。親方は高円寺の「波やし」で長年修行をして独立。現在、波やしさん予約3年待ちらしいから ＾＾お任せで おつまみ、握り、呑んで食べて 1.5万あれば OKかな。コスパよいです。お席の関係で 行けなかった友達と再訪問してます。マグロは やま幸です。ネタ等、お料理の内容も 波やしさん系です。