美味しいチーズが食べたい！と思い立ち、雨の中初訪問。車でしたがさすが神楽坂、道が細かくお店の前までにたどり着けず(ルートが悪かっただけ笑)、下車して傘もささずに向かいました。閉店間際だったのか、お客様は私1人、店員さん独り占めでした。優柔不断な私に丁寧に色々な商品を紹介してくださいました。トロトロのチーズが大好き、オススメを聞いて沢山悩みましたが、羊のチーズとブリーの仲間のクロミエを購入。羊のチーズはベストな私好みの食べ頃で、んもーとっても美味しかったです！クセのあるチーズの香りと酸味の少ないクリーミーなお味が大大大正解でした！フランスパンがペロリと無くなりました。クロミエも食べ頃とのことで、私はもう少し中の芯が無くなったくらいも好きですが、こちらも美味。また伺います！！

ﾁｰｽﾞなら色々な販売店があります。成城石井、デパ地下の販売店でも十分かもしれません。んでアルパージュでも色々あるけど、店内狭いのでﾁｰｽﾞをﾌﾙﾗｲﾝﾅｯﾌﾟしているわけではないと思います。時期を見て、仕入れているﾀｲﾌﾟを分けて、そのときに自信を持って、お勧め出来るのを仕入れてきている気がしました。だから、お勧めの文言を伺ってから、合いそうなﾁｰｽﾞをﾁｮｲｽして、選ぶのが良いかなぁと思いました。今回はブルーのﾛｯｸﾌｫｰﾙと、ｲｷﾞﾘｽのｼｭﾛｯﾌﾟｼｬｰﾌﾞﾙｰって聞いたことないのを買ってみました。後はｾﾐﾊｰﾄﾞ？のﾗｸﾚｯﾄです。ﾛｯｸﾌｫｰﾙはお勧め文言通り、ﾛｯｸﾌｫｰﾙでも思っていた以上に甘みを感じました。あんなんもあったんですね。あと、ｼｭﾛｯﾌﾟｼｬｰﾌﾞﾙｰ…ブルーなのに、香りも硬さもブルーっぽくなく、不思議な食べやすさのブルーでした。ﾁｰｽﾞごとの、大まかな品質は知っていても、そのとき、そのときの微妙な特性まで、かなり微妙なことまで、丁寧に教えていただいて、食べた感じが、言われたのと近くて、商品をしっかり把握して販売している気がして、管理体制に信頼感を感じました。帰って食べてみて、振り返って、あ…成城石井とは違う…でした(^^;)。でも、値段は、正確には比べてないけど、ナチュラルチーズなりの値段に見えました。もしかしたら少し高めなのかもしれませんが、見てて特別高価な気はしませんでした。だから、神楽坂…あまり行かない場所だけど、近くに行ったら、用がなかったとしても、無理くり寄っちゃって何か買いたいです(^^)。

ソムリエさんおすすめのチーズ専門店ということで伺ってみました。東京メトロ神楽坂駅、飯田橋駅、都営大江戸線牛込神楽坂駅の間辺りにあります。店内にはたくさんの種類のチーズが並んでいます。私もそうですが迷ってしまうので、好みの味わいのチーズをスタッフさんに相談するとおすすめ伺えますしとても参考になると思います。量り売りのチーズはおおよそ100g 〜とのことです。それより少量のチーズは切り落とし的な感じのカットが出ているものもあります。ブルーチーズであったり、赤ワインと合わせるのにおすすめのチーズであったり、白ワインにおすすめのチーズなども。私もそちらのコーナーから3種類と、もしあったらほしいなと思っていたブッラータを相談して購入しました。・イタリア産MURGELLAブラッティーナ・フルムダンベールA.O.P.・タレッジョDOP・アズィアーゴDOP(それぞれチーズの説明書を添えて下さいました。嬉しい!!)持ち帰ってその日からさっそく順にいただきました。普段はいつもブッラータチーズは花畑牧場のものをいただいているのですが、今回のブラッティーナは全然別の感じとても美味しいです。クリームひたひたのモッツァレラ繊維チーズがパンパンに詰められた感じのブッラータチーズで、一度にまるごとは食べきれないかなと思っていたのにまるっと食べちゃいました〜(笑)(*˘︶˘*).｡.:*♡他のチーズたちはワインとサラダを添えて。説明書の説明を参考にしながら知った気になってウンウンそうそうと楽しく美味しくいただきました。また買いに伺いたいです☆

twitter ID : jigenace777Instagram ID : jigenace777店内撮影禁止。まだチーズソムリエなどなかった時代に、当店のオーナーは「チーズが大好き」という理由でチーズの勉強を開始、2000年には専門店をオープンしました。そんなオーナーも、今ではチーズ界の重要な存在になられています。実はオーナーさんとは、アルパージュをオープンする以前から知り合っています。随分、長い時が流れました。当店のセレクションは、マニアックなものもあり、目的もなく伺うとチョイスに迷いますねぇ。この日は2種ほど。◆ Abondance (Fermier) A.0.P.アボンダンス(農家製) A.O.P. (1,156円 税込)産地:フランス オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏 オート=サヴォワ県エビアンでもおなじみ、険しいサボワ地方の山のチーズ。ミルクのコクとくるみのような後味が残るアボンダンスです。◆ Mimolette Extra Vieille 18moisミモレット エクストラ ヴィエイユ18ヶ月熟成(1,201円 税込)産地:フランス オー=ド=フランス地域圏 ノール県このチーズは熟成段階ごとの味わいを楽しめ、エクストラ・ヴィエイユはカラスミのような風味と熟成したアミン酸の味易い。オレンジ色はアナトーという着色料(ベニンキの種子から取れるもの)を使用しているためです。購入したそれぞれのチーズには細かい説明書を付けてくれるというサービスあり。

こちらは自店で熟成を掛けているので、他では頂けない味を楽しめます。品ぞろえも良く、海外産のマニアックなチーズが手に入るのでありがたい。この度頂いたものは【ヴェズレー】。シェーブルを熟成させたもので、熟成の加減がバッチリでした。複雑な味わいと香りを楽しめて、食感も多層的。ワインではなくミードと合わせたところ、良いマリアージュでした。美味しいチーズ、個性派チーズを求めて伺う価値があります。

神楽坂の路地裏にある小さなチーズ専門店。＊モルビエ・レ・クリュA.O.P.：真ん中の黒いラインは食用の添加炭とは！知らなかった～＊ロビオーラ:可愛らしいピンクのチーズ。食べ始めると、止まらなくなる♪＊ブリア・サヴァランI.G.P.：白いチーズ。一見、レアチーズケーキだけど、食べてみるととてもシンプルなチーズ沢山の種類を扱っているチーズ専門店、色々食べてみたくなる♪

神楽坂上交差点の近くの路地裏にあるチーズ専門店です。店構えは小さいけれど、様々な種類のチーズがずらりと並んでいます。ほしいチーズはカットしてくれるので、たくさんの種類を少しずつ買って、家でワインのつまみにするのが楽しそう。この日はクリームチーズ・ピーチメルバ（１００グラム、税込み３７４円）を購入。桃の果肉とラズベリーのソースが混ぜ込まれたデザートチーズです。このまま食べてもいいのですが、これに細かく刻んだ塩昆布をまぶしていただきました。ワインにばっちり。

先日、赤城神社にお参りしながら、お気に入りのチーズ専門店に行ってきました。「Fromagerie Alpage（フロマージェリー　アルパージュ）」さん。神楽坂駅から徒歩３、４分くらいかな。こちらはタイトルの通り、チーズの専門店。私は、ワインが好きなので、おつまみにチーズを食べたくなるんですよね・・・。こちらには、フランス、イタリア、日本のチーズはもちろん、スペイン、ポルトガル、スイス、オランダ、イギリスなどかなりいろいろなチーズがある♪そのほかキプロスとかノルウェーとか珍しい国の物もあります。お店に行けない人にはネットショップもあるので、便利です。ネットで注文して店頭受け取りもできるよ。どんなチーズがあるかはネットでご覧ください。https://alpage.co.jp/www/さて、私はクアトロフォルマッジを食い荒らしている（笑）とおり、ブルーチーズが大好き。何がいいかなーと店員さんに相談したところ、日本の物だけどすごくいいものが入っているということで紹介してもらったものなど、いくつか購入。ブルーチーズ（日本）　１００ｇ（正味１０５ｇ）　１４１７円ロックフォール（オクシタヌ）　ラルバ　A.O.P.ロックフォール（フランス）　１００ｇ（正味９９ｇ）　９６８円Roquefort (Occitanes) L'Arbas A.O.P.コンテ　フリュイテ（フランス）A.O.P.　１２か月熟成　２００ｇ　（正味２１３ｇ）　１９６１円Comté Fruite 12 mois A.O.P.を購入しましたブルーチーズですが、実体としてはゴルゴンゾーラとほぼ同じなんですが、最近は、欧州との関係で段階的に日本で名乗っていたゴルゴンゾーラをブルーチーズに改めているので、今後は、日本のゴルゴンゾーラっぽい物はすべてブルーチーズになると思う。こちらのブルーですが、長野県東御市にある「アトリエ・ド・フロマージュ」さんの物です。このチーズはジャパンチーズアワードでグランプリを受賞したチーズです。日本の作り手としてはかなり有名で、チーズが好きな人は名前くらいは知っていますかね。南青山にも「アトリエ・ド・フロマージュ」さんのお店があります。直営店以外では都内で扱っているお店も多くはないと思うので、さすが、アルパージュさんという感じではある。味的には、いわゆるゴルゴンに比べると塩味は強くなくピリピリしない感じ。でも、しっかりブルーの風味はします。アオカビ特有の風味はしっかりするのですが、後味にしっかりミルクの味がするので、そのまま食べてもとても美味しいブルーですね。ブルーでミルキーな味わいを感じるものは珍しい気がする。オススメ。次はロックフォールですね。これもブルーの一種ですね。ご存知のとおり、世界三大ブルーチーズと言われる、ゴルゴンゾーラ、スティルトンと並び、有名なロックフォール。ロックフォール・シュル・スールゾン村というフランス南部の青かびチーズです。ロックフォールは羊乳で作られています。牛乳に比べるとややクセがありますが、私はこの個性的な感じが結構好き。ただ、これはロックフォールの中ではあっさりしており、マイルドです。３か月熟成だそうなので、クセ少なめでブルーの割には食べやすかも。お店の方によると赤ワインと合わせると良いかもということでした。ちなみに、A.O.P.認証を取得しています。これは、Appellation d’Origine Protégée（アペラシオン・ドリジーヌ・プロテジェ）の略で、原産地名称保護などと言われており、EUの品質保証制度みたいなもんですかね。最後にコンテフリュイテですね。これはスイスに面しているブルゴーニュ・フランシュ・コンテ地域圏のドゥー県で作られた物。ブザンソンがあるとこです。私は、結構、いろいろな熟成度のコンテを食べ比べているのですが、１２か月かちょい若い１０か月くらいが好きかもしれない。まぁ、メインが白ワイン飲みなので、そういうのもあるかも。コンテは１２か月を超えて来ると中にアミノ酸の結晶が出てきて、旨みは増してくるんだけど、よりナッツの風味が増してきて、食感もざらざらっとした感じになってくる気がする。私は、どっちかというとミルクの風味を味わいたい感じなので、ちょち若めの方が好きっていう感じです。好みの問題だけどね。重めの赤とかだったら、やっぱりちょい熟成度の高い物の方が合うかもしれません。標高１１５０メートルの自然公園の中にある要塞カーヴで熟成させているそうです。これも美味しかったです。店員さんはとても丁寧。店内には左側の方に袋詰めになっているお試し用の欠片のチーズも数量限定売っていたり、ドライフルーツなども売っています。正面から右の方に向かって大きなチーズがたくさん並んでいます。こちらは基本的に測り売りがメインなので、購入したいチーズの名前とグラム数を伝えるとカットしてくれるという感じです。その意味でチーズの名前を知らないと、凄い数の候補の中から選ぶことになるので、ちょっと難しいですが、店員さんに相談しながら選ぶのもまた楽しい。全部のチーズの名前と味を知っている人なんていないだろうしね（笑）。私は、コンテは欲しい物が決まっていたので、あれなんですが、ブルーの方は店員さんと相談しながら、今回の２つを決めた感じです。こちらは前述のとおり、ブロックで仕入れて、注文を受けた段階で店員さんが計量してカットしていくので、多少の時間を要するので、時間には余裕を持って行かれるといいと思います。お店はクレジットカードも使えるので便利です。良かったらワインのお供にいかがでしょう。

《チーズ購入までの道程編》美味しいチーズのストックがなくなると神楽坂に買いにきます。デパ地下のチーズ専門店でもいろいろと手に入りますが、量り売りはしていませんし、冷蔵ケースがオープンで偶に保存状態が良くないこともあり、チーズは専らこちらで買っています。こちらにはビオワインやポルトガルのVino Verde Tintoなども扱っていたりするので（コラトゥーラも売ってますがこれは15mlで1,000円と高いです）ついで買いも楽しいです。時節柄ちょっとご無沙汰でしたが、店に来てみると入店は2名まで＆マスク着用、店頭のアルコール消毒マストとやや厳しい入店制限が掛かっていました。ただでさえ時間のかかる買い物になる店なのに、2名しか入れないとなると更に時間がかかりそうだ。店内には先客が2名すでにいますので店の外で待機。この店のスタッフはとても丁寧な接客なので、一人一人の買い物が自ずと長くなります。それに見ているうちにあれもこれもと追加する客がいるので、待ち時間については覚悟してください（笑）。さて、待つこと15分ほど、一人の女性客が店から出てきたのでワイフが中に入ります。私は入口から買って欲しいものを口頭で伝えます。今日はワイン数本と、チェーン購入しているBlue des CaussesのMorin A.O.P.に羊乳で作ったコルシカを150gずつ、それに熟成が進んで得も言われぬ香りを放つエポワスを購入しました。持って帰る途中で匂いが漏れ出したら大変ですが（笑）。で、注文してからが長い。お店の外で待っていても良いのですが、注文して一旦出ると次の客は先客の会計まで店内で待つことになりますから一緒です。むしろ表で待つと店員が呼びに出てくる手間がかかって余計遅くなります（笑）。店の裏でチーズを計って切って断面にプラスチックのプレートを貼り、専用の包装紙で包んで更にラップで包み、商品のシールを出力して貼って、客ごとに本日購入したチーズの説明書き一覧を出力し、持ち帰り時間を確認して保冷剤（1つ10円）をチーズにくっつけて更に包んで（結果三重に包みます）、保冷袋（持参しましょう）に入れてようやく会計してポイントカードにスタンプです。これがチーズをお願いしてからお会計までの一連の流れ（推測含む）です。この間軽く10分以上かかるので、焦らず＆後ろの待ち客からの無言のプレッシャーにもめげず（笑）店内で待ってください。それが他の客のためです。また、運悪く（笑）うちの娘の家にも送って欲しいの、という上品なおばあさまが自分の前にいて、これは自宅用、あれは娘に配送してくださいな、でもやっぱりうちにもいただこうかしら、あらこれは前にも送ったかちょっと娘に電話してみるわね・・・てなシチュエーションに巻き込まれたとしたら、リソースが2倍取られて更に時間がかかりまくることになります（ギャグかと思った）。待つことが嫌だと言ってるのではなく（そう聞こえるかもしれないけど）、この店は待つよということを事実としてお伝えしたかっただけです。週末の購入であれば、時間に余裕を持って（＆保冷袋持参で）店にお越しください。店頭で待って購入して会計して店を出るまで30分ちょっと、特に今日は待ちました。《翌日＆翌々日の夕食でチーズ食べて幸福編》ということで買ってきたチーズを冷蔵庫で一晩休ませ、翌日の晩にワインとチーズとフォカッチャとAbats.で昨晩食事したついでに買ってきた若鶏のバロティーヌとリー・ド・ヴォーのパテで軽い夕食です。本日は勝沼の重畳（ちょうじょう）というスパークリングワインで喉を湿らせて、食事にはPicciniのブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2011年を合わせました。熟成が進んで得も言われぬ香りを放つエポワスは、熟成が進んで得も言われぬ香りを放ちます（笑）。フォカッチャは私がこの店で会計を延々待っている間にワイフが調達してきたもので（暇を持て余していたんでしょうね）、どこのフォカッチャかは不明ですが、ローズマリーを千切って一緒に温めると美味しくいただけました。今日も皮まで美味しいエポワスでした（写真撮る前に食べちゃったよ）。一気に全部食べちゃいました。フォカッチャは負けてたけど（笑）。重畳（ちょうじょう）というスパークリングワインは樽熟らしく、ほのかにオークの香りがします。案外エポワスに合います。もう少しドライだったらもっと合うと思います。日本のワインも随分と美味しくなりましたよね〜。Blue des Caussesは牛乳で作ったロックフォールです。濃厚ですが口溶けが良いのでフルボディの赤との相性がとても良いです。若鶏のバロティーヌにはレバーが巻き込んであって、もうすごい美味しさ。これを食べながらワインとチーズを自宅で楽しめるなんて、贅沢なことです。リー・ド・ヴォーもとてもミルキーでほんのり甘く、軽い酸のあるブルネッロとも仲良くしてくれました。コルシカはさらにその翌日にコダマで買ってきたソシソンを焼きまくって（ミュンヘナーヴァイスブルストまで焼けと言われた 笑）ポルトガルのVino Verde Tintoと一緒にいただきましたが、これまでいただいた白カビチーズの中で一番美味しかった！その辺で売っているカマンベールもう食べられないかも。白カビなので香りは強くありませんが、旨味がとにかく段違いです。チーズってしっかり温度管理して寝かせて、食べ頃を過ぎたくらいが一番美味しいんですよね。あー美味しかった。感謝感謝です。結構買ってきたのに、もう全部食べちゃった・・・また買いに行かないと。でもまた待つのかなぁ。とにかく（笑）いつも美味しいチーズをありがとうございます！ご馳走様でした！！

拘りの食材 チーズ、ワイン、ジャム、パテ小さな店内ですが、種類は豊富に並んでいます。カットされている中より、今日のシャンパンに合うものをと探していました。スタッフさんと話してますとあと３個の貴重な『さくら』というナチュラルチーズがあるとか(^-^)シャンパンの泡にも合うのでそちらに。ナチュラルチーズ 共働学舎の限定品柔らかい表皮とクリーミーなチーズに桜の香りが拡がります。ほわ～(^-^)今年は桜をのんきに楽しめずそれでも、惹かれる春の楽しみですね。

お店できちんと温度管理して育てて売るチーズ専門店、アルパージュにやってきました。美味しいチーズを食べたい時にはここまで散歩がてら買いに来ます。神楽坂って裏路地や裏道にも飲食店がたくさんあって歩き回るだけで楽しいですが、この店も散策しているうちに見つけた一軒です。今日は珍しく先客がいません。ラッキーですね。この店は食べたいチーズの好みを言ったり、関心のあるチーズについてスタッフと話をしながら本日のお目当てを決め、大抵のチーズはグラム単位での購入が可能なので〇〇チーズ200gと△△チーズ100gみたいに注文してから切って包んで会計するという行程を経ます。当然、結構時間がかかるので、先客がいると案外待ち時間が長くなります。スタッフは3人ほど常駐していますので同時に3組は対応可能ですが、それ以上になると今日はどのチーズを買おうかな〜と算段しながらのんびり待つ心の余裕が必要です。でもそういう丁寧な販売スタイルだから人気があるんですよね。私は好きです。なので、予め買うチーズを決めてきている人も多く、エダム300g保冷袋不要早くしてね！みたいな近所のおじさんなんかもいます（笑）。かと思うといつまでも注文しないでず〜っと逡巡している人もいるし（こういう人が店内に2人いると大渋滞が発生します 笑）、店員さんを質問攻めにしてなかなか購入に至らない（大抵）おばさんもいたりして、客それぞれの性格が垣間見えるのでとても興味深いです（笑）。ちなみに我々はここでは店内を眺めつつゆっくり待つタイプです。待っている間にチーズの説明書きを読んだり、パスタやビオ系ワインも売っているので一緒に買おうかどうしようか検討したり、お店オリジナルのレシピを読んだりして店全体を楽しむ感じです。近所にお住いの方以外は、保冷袋と保冷剤を持参することをお勧めします。もちろんお店でも売っていますが（保冷剤は1つ10円です）、用意しておくと一手間省けます。で、今日は前回購入してとても美味しかったので一瞬でなくなった（笑）ブルー・デ・コース（牛乳で作ったブルーです）とブリア・サヴァラン・アフィネ（美味礼讃ですね）に神亀酒造の酒粕で漬けたゴルゴンゾーラ（お店のオリジナルだそうです）、それにマンステールをゲビュルツ・トラミネールでウォッシュしたチーズ（思いついた人偉い！）を買いました。GLOU GLOU（フランス語でゴクゴクという意味だそうで）というモーザック100％の白ワインも美味しそうだったので合わせて買いました。ここでチーズやらワインやらを買うのはとても楽しい体験です。さて、人気はあるらしい神楽坂上の焼鳥屋で焦げ気味＆コスパの悪い焼鳥を食べて帰宅し、一旦冷蔵庫で休ませて翌日の結婚記念日の前夜祭（笑）でこれらのチーズとワインが食卓を彩ってくれました。普及価格帯のスパークリングワインに使われることの多いイメージがあるモーザックは、思いのほかドライで雑味がなく、ゴクゴクとまではいきませんけどスイスイ喉を通る美味しいワインでした。敢えて神亀の粕で漬けたゴルゴンゾーラと合わせても全然負けないどころか、いい勝負してます。このゴルゴンゾーラは病みつきになる美味しさですよ。チーズを酒粕につけるとは、やっぱりこの店は只者ではありません。マニアックな専門店です。専門店だからマニアックなのは当然なのかも知れませんけど。ブリア・サヴァラン・アフィネはブラックペッパーととても相性が良いので、室温で少し柔らかくしてボウモアのデビルズカスクと合わせてみたところ、ヤヴァい美味しさになりました。熟成して塩味がやや強くなっているのもボウモアにぴったりです。これは甘みが少ないハードリカーなら十分いける旨味と濃さですよ。ボトル空けないように気をつけないと（笑）。アルパージュのチーズは独自に熟成させたり酒粕に漬けたりして、オリジナルと言って良いほどの進化したものを食べさせてくれるので、定期的に伺って季節ごとにワインや食事と相性の良いチーズを選ぶ楽しさがあります。なかなかわかりにくい場所にありますけど、美味しいチーズを好みの分量だけ買って食べたい方は散策がてら行ってみることをお勧めします。あ、ブルー・デ・コースとゲビュルツ・トラミネールでウォッシュしたマンステールは、野菜室で熟成を進めてもう数日してからいただきます！後日思い出したらレビューに追加しようと思います。チーズについていつもいろいろ教えてもらって、店のスタッフにはとても感謝しています。ご馳走様でした！！

チーズ大好き、近くのパン屋さんから寄られる方が多いですよと気さくに話しかけられてから、チーズや美味しいもの話が止まらず、しばし滞在(笑)ワインもそれに合うソースやアテもセレクトされてました。こんなお店近くにあれば良いのになぁ。でも危険だ、絶対に通っちゃう。神楽坂住みたい(笑)今度は色んなアイテムを揃えるようにそんな日に行きたいです。

チーズを買いに神楽坂まで散歩です。自宅からだとゆっくり歩いても30分ほどなので、軽く汗ばむくらいのスピードで歩いて気分だけ健康志向（笑）。後楽園から牛天神下を抜けて大久保通りから神楽坂に向かっていると、何やら古い割烹風の建物を発見しました。おいしんぼはなれという店でした。店頭のお品書きを見てみると、京湯葉と旬肴を愉しむ会席料理とのことです。なかなか良い感じの建物ですよ。機会があったら寄ってみよう。この界隈は神楽坂の奥で、細い路地に個性的な店があってとても楽しいところです。パリにある焼鳥屋をイメージしたブロシェットとか老舗フレンチのラ・トゥーエルとか、そこから独立したラトラスとか、手打ち蕎麦と大阪寿司を出すかね田とか、なかなか良いお店が多いのでご近所を一周するだけでお腹いっぱいになります。あ、全部寄って食べたらですけど。一周するだけだとお腹が減るばかりですね（笑）。ということで細い路地を抜けてチーズ屋に到着。広くない店内には所狭しとチーズやワイン、生ハムやパスタなどが置かれています。もちろんチーズはショーケースにとてもきちんと＆たくさん並べられています。こちらはお店の雰囲気がいかにも神楽坂っていう感じで、パリにありそうなグローサリーをイメージしますが、スタッフ全員（女性です）がチーズの知識豊富で何を聞いても答えてくれる＆教えてくれるので、美味しいチーズを楽しみたい時に買いに来るには最適の店だと思います。しかも100g単位で少量から切り売りしてくれるのが嬉しい。都内の有名チーズ店では（物によりますが）ホールでしか売らないようなものでも、こちらは大抵量り売りしてくれます。だからなのか場所柄なのか、女性客がとても多いです。それもお一人で少量を何種類か買って帰る方が多い印象がありますね。さて今日はワイフのリクエストが白カビ系、私の希望は熟成の進んだピカンテなブルーです。10分ほど店内で順番を待ちながら、あれこれ品定め。ウォッシュでは熟成具合が良さそうなエポワスがありましたが、先日いただいたばかりなのでパス。ワインもちょっと飲んでみたいビオ・ワインがお手頃価格で売られていますね。店内は混雑してきました。外で待っている人もいます。オペレーションがとても丁寧な店なので、客はお行儀良く待ちましょう。で、品定めはしつつ今日はこんなチーズが食べたいんだけど、と希望と好みを伝えるだけで今食べ頃のチーズを紹介してくれます。今日はブリア・サヴァラン・アフィネI.G.Pにブルー・デ・コースがそれぞれ食べ頃とのことで、詳しく説明してくれました。後ろに客が待っているのにちょっと申し訳ないですが、こういう接客スタイルなので。ブリア・サヴァラン・アフィネI.G.Pはブリア・サヴァランの熟成版＝アフィネです。同じ白カビ系でも熟成が進んでいるので少し酸味があり、クリームのリッチな味わいも楽しめるんだとか。説明を聞いているだけで喉が鳴ります（笑）。この時期だとボジョレー・ヌーヴォーと合わせる人も多いんだそうです（飲まないから知らない）。ブルー・デ・コースは牛乳で作られたロックフォールです。ロックフォールは羊乳100％と決められていますから名乗れませんが、湿った洞窟で熟成させるところまで全て一緒ですから、美味しいものが手に入るなら是非という感じです。ブルー・デ・コースは甘みとトロッとした舌触りが堪りませんよね。今日のは熟成が程よく進んでいるとのことなのでややピカンテだとか。希望にぴったり、良いですね〜。ということで買うものが決まりました。決まりましたが、こちらはここからがまた掛かります。とても丁寧に外気を遮断するように包んで、今日の気温と持ち帰り時間を確認して保冷剤と保冷袋を使うかどうか話をしてからお会計です。我々は帰宅した頃にちょっと芯が冷たいくらいにしたいと告げ、交渉の結果、保冷剤も保冷袋も不要ということで包装してもらいました。念の為、食べ残した場合の保存方法（新聞紙に包んで乾燥を防ぎつつ、熟成を進めたくない場合はチルド室、もう少し進めたい場合は野菜室が良いそうです）を伺い、一番良いのは今日食べ切ってすぐまた買いに来ることですよねとお伝えしたら、是非！お待ちしてます！とのことでした（笑）。ちなみにお店のショーケースは3度に設定してあるそうですが、頻繁に開け閉めするため実際はもっと高いとのことです。チーズを購入してからパンを買ったり焼きそばパンを買い食いしたり、野菜を買ったりワインを物色したり雑誌を買ったり十六公厘を覗いたり、とかなりいろいろ寄り道してから帰宅後、夕飯にワインを楽しみつつ2種類のチーズをいただきましたが、どちらも説明を受けた通り熟成が程よく進んでいて食べ頃でした。こんなに美味しいブリア・サヴァランは食べたことないかも、というくらい美味しかったです。ブルー・デ・コースも舌の上でトロッと溶けて消えていきます。後から少しピリッと辛味が残る感じでワインがあっという間になくなりました（笑）。ワイフが絶賛していましたので、今週末もラグビー観戦の友になる可能性が高いです。両方とも食べてしまい、もっと買ってくればよかったと後悔先に立たず。お店の術中に見事にハマりましたが、こんな術なら進んでハマりたい。ご馳走様でした！またすぐに買いに行かないとね。

チーズの美味しさと奥深さに目覚めて、すっかりハマっています。神楽坂の飲食店を検索していたとき、たまたま見つけてBMしていたこちら。よく使う飯田橋駅からは大分歩くので、長らく塩漬けにしてしまいましたが、紀の善さんであんみつをいただいた後、ハシゴすることにしました。てくてく坂を登って行きますと、住宅街の中にブルーのファザードが見えます。お店に入ると、身体にしみ付きそうなチーズの香りが。買ったものたちウ ベル フィゥリツ ¥516風露 ¥354ブルー・ド・ジェックス A.O.P ¥532パリエッタ・ヴィオレ ¥399上記に消費税が加算［ウ ベル フィゥリツ］「コルシカ島産。表皮を洗った羊乳チーズ。個性的でしっかりとした味わいが楽しめます。香りは強めです。」力強い塩気の間から、羊乳の濃厚な甘さがぐいぐい主張してきます。強力な香りも織り交ざって、個性的な風味が口の中に余韻をひく一品。［風露］「風露は牧場の周りに夏に咲く『えぞ風露草』の名前から付けたもの。熟成期間は約50日～60日。しっとりと弾力があり、ミルクの心地い風味。（北海道厚岸郡）」「クリーミー」ではなく「あっさり」した部類のチーズですが、凄まじいまでのミルクのコクにびっくり。モチモチした食感も、心地良いです。程良い塩気でお酒にも◎。［バリエッタ ヴィオレ］「三種類の乳を使用したチーズ。生地はアイボリーホワイトで、クリーミー。スミレの花で表面が覆われています。」ベースはコクのある白カビチーズ。スミレがとっても爽やか！どことなく、ペパーミントを思わせるほどの清涼感です。スミレのお陰か、説明には「クリーミー」と書いてありましたが、むしろサッパリしたチーズに感じました。［ブルー・ド・ジェックス A.O.P］「ジュラ山脈の谷あいでつくられるブルーチーズ。ミルクの甘味とかすかな苦味がアクセントの上品な味わい。後味にヘーゼルナッツのやさしい風味が残る。焼いて、茹でたじゃがいもと。」我が家では刺激を抑えたブルーチーズが食べ進めやすいことをお話すると、「今うちにあるブルーでは、これが一番穏やかですよ。」とすすめていただいたチーズです。カビの香りはしっかりですが、ご説明どおり、刺激がとても穏やか。渋谷のフェルミエさんで先日いただいたゴルゴンゾーラ・ドルチェよりも、遥かに大人しい味わいです。抑え目ながらも適度な塩気があり、お酒との相性も良くて、そのままでスイスイ食べ進んでしまいました。こちらのお店では、小さなお試しサイズが大変お手ごろな価格で販売されているのが嬉しいです。今まで見たことのないチーズの数々に心が躍って、今回は気になるものを幾つかいただいてみたところ、チーズの世界の広さを思い知って、ますますハマり込んでしまいました。

8年振りにフロマージュ専門店のアルパージュさんへ行きました。路地裏にある隠れ家的なお店で、店内は世界のチーズがところ狭しと並んでいます。ハードタイプやウォッシュタイプがあって目移りしますが、この日はミルキーなタイプが欲しかったので、美人店員さんにヴェズレー 1/2スカモルツァ(北海道産)をお願いしてまとめ買いしました。お会計は5,000円以上でカードが使えます。ヴェズレーは山羊のチーズで丸いドーム型のフロマージュです。自家製と書いてありました。見た目はブレンズみたいですが、ナイフでカットしてみると中身は二重構造になっていてクリーミーかつ山羊の乳くささ満載で最高。何か赤ちゃんの頭皮みたいな独特な蒸れた臭いがします。白ワインと合わせたらいい感じになりました。スカモルツァは北海道白糠産生乳使用で、モッツァレラを風乾して熟成した国産品とのこと。フライパンで温めてとろとろ状態にしてから、サラダの上に乗せてむしゃむしゃいただきました。ドライフルーツやバーニャソースとかオリーブとか女子力高めのコンテンツを販売しています。ごちそうさまでした。あざまーす！

昔はイタリーとかでチーズを買ってたりしましたが…神楽坂で少ない量で購入出来る美味しいお店に出会えました！一人で食べるのに大量に消費出来なくて困ってまして…でも美味しいの食べたくて、このお店会えて良かったですショーケースにたくさんのチーズがありワクワクします！その時に美味しく頂けるチーズ、好みのチーズを選んでくれて話を聞いてくれます

ワイン通の知り合いに手土産をと思い利用しました。私があんまり「通」ではないので、お店の方に予算を伝えて選んでもらいました。後日、プレゼントした相手から連絡があり「とても美味しかった」と喜んでもらえました。実際に店の場所も聞かれたので、知人は買いにいくんだろうな〜と思ってます。次回もワイン系の飲み会がある時に利用したいと思います。