神楽坂のしっとり落ち着いた空間でで焼き鳥コースをスパークリングスタート、楽しみました！銀座月やさん系列、門やとして店舗展開はじめられたようです。・前菜:金沢野菜らっきょうワイン漬けは酸味のバランスが絶妙生姜があっさり、水菜がしっとり。・伊達鶏雌のかしわ海水塩のカリウムと鶏の肉の強みがマッチしてました。弾力も味もしっかりしており、焼き鳥への胃袋が刺激されました。・京都加茂茄子阿蘭陀煮茗荷、ネギ、冷たいかつお出汁。ネギ、茗荷が夏らしく美味。とろとろのなすとお出汁の相性は抜群で、暑い夏にもさっぱりいただけます。・しいたけしいたけのかさの中にはカツオだしにゆず。しいたけのグアニル酸とかつおのイノシン酸でうま味の相乗効果がすごすぎました。肉厚で、焼き加減も絶妙なタイミング。佐賀の七田が辛口美味。小城/天拝・白ワインブラッドアンドバターは濃厚、香り高く焼き鳥の炭にも負けない強さ。絶妙なハーモニー・赤ワインエボリューション　ピノノワール:酸味と渋み、葡萄の香りがバランスよく、どんな料理にも合いそうなワインでした。質が高く、単体でも十分楽しめます。・こころのこり　ちょうちんハツとハツもとの間、高級なうなぎの肝のようでした。とてもきれいで、食感が良く、炭の香りがお酒とも合います。ちょうちんも口の中で弾けるようにとろけ、美味でした。・ふりそで肉厚でとてもジューシーでした。肉感と脂の量がちょうど良かったです。皮面がパリッとしていて、柚子胡椒がいいアクセントになってました。パリッじゅわっうま味の感覚がクセになります。・レバー&ナパ赤とても艶やかで、下の上でとろけるようななめらかさ。レバー自体もタレが甘く濃厚で、甘味が際立つナパのカベルネとの相性抜群でした。・五割板そば牛込神楽坂の芳とも庵さんのお蕎麦、食べ応えは十分ありながらも喉越しがよく、とてもおいしかったです。ごまだれを入れて味変でもおいしい。塩とわさびだけで十分おいしかったです。・アンデスメロン甘い口直しあとは、カウンターメニューにある大つくねもおいしそうでした。次回は是非！冷たいおしぼりを何度も換えて戴いたり、ほどよいタイミングで料理を出してくださりと色々と気配りある接遇含めてありがとうございました。

神楽坂に出来た新しい焼き鳥へお店の外観からいい感じ。銀座の月やさんと同グループのこちら、入ると広いライブ感のあるカウンターで素敵な空間。月やさんとやはり似ている。こちらはテーブル席が多いのが特徴でした。これは嬉しい！！家族利用とか2人以上の時はテーブルが良いしこれは有難い！コースは松1万円のコースで予約しました。銀座店よりリーズナブルに楽しめます。最初の一杯ひオススメされたシャンパンで乾杯。コース内容・漬物金沢のヤマキの漬物（らっきょう、大根、水菜）・鬼おろし大根おろしは鬼おろしと普通のおろしのミックス・伊達鶏　かしわ最初の一串目にはジューシーなかしわ。皮目はパリッと噛むとジュワーっと火入れ最高でした！このタイミングで生ビールを注文。やっぱり焼き鳥にはビールが合う。・丸ハツ　生粒胡椒ぷりぷりなハツ。生の粒胡椒と合うー。生の粒胡椒って本当好きなので嬉しい。胡椒のフレッシュ感とハツが合う。・ささみ　山葵続いて3本目はささみ。王道の山葵。レアーな火入れが最高でした。・天恵菇　栃木県産巨大椎茸のてんけいこ。噛むとジュワーっと。水々しい。大きいけどしっかりジューシーで感動でした。・京都のかもなす　オランダ煮込揚げ浸しと違って1時間煮込むこれが茄子が崩れないようにするポイントらしい。この出汁、追い鰹で整えたとのこと。茗荷と、鰹出汁もぅ最高。暑い夏にぴったり。飲み干せる出汁でした。・振袖柚子胡椒甘いタレが以外だったけど最高。・こころのこり、ちょうちん。ちょうちんは贅沢に2個の黄身！嬉しい。こころのこりのあまだれと黄身が合う。・手羽先皮目もパリッと中はジューシー。これも最高。塩味の塩梅も最高。・〆の焼き鳥はレバー最後レバーで締めるのは以外でした。薄めのタレにレアーなレバー。丁度良いレアー感。・〆は蕎麦ゴマだれ、蕎麦つゆ、塩と山葵で食べる。しっかり本格蕎麦で驚きでした。焼き鳥屋さんって鶏スープとか鶏雑炊ではなく。しっかり〆用のお料理があって嬉しい。・デザートはメロン、ルイボスティー飲み物の品質も最高だしとても良かった！！ご馳走様でした！

【神楽坂 焼鳥 門や】/神楽坂伊達鶏雌と素晴らしき蔬菜を堪能　10,000円 (税込)【値段】10,000円/人【訪問時間】休日17:00頃訪問【並び時間】予約訪問0分店舗に行く前に見返す為にも保存がおすすめです【頂いたメニュー】伊達鶏雌と素晴らしき蔬菜を堪能　10,000円 (税込)感想こんにちは、奥深き焼き鳥の世界を知りたい人！ここ最高だよ！ど〜も!!ぐるまにです！神楽坂って情緒溢れていて、いいですよねぇ！！飯田橋駅から坂を上がり、夏祭りの雰囲気を感じながら奥ゆかしき小道に佇む隠れ家的なお店！店内はシックな雰囲気でありながら、カウンターが本当に美しい！▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎いただきます◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎乾杯ShizenSPARKLING甲州ブドウ100%を使ったスパークリング！甘味とフルーティーな感じがとても良く乾杯にはとても最高！金沢のおやさい　おだいおろしー 伊達鶏雌串の箸休めにー鬼下ろしって美味しいですよねぇ加減酢(出汁、醤油、お酢)でずっと箸休めとして置いておくと本当にたまらない！最後の方は七味までかけちゃいました！生産者さまのたゆまぬ努力の結晶　みずみずしいお野菜たち日野菜漬け・水菜・らっきょのお漬物これ本当美味しかったわ！らっきょのお漬物が赤ワインでつけられているとのことで、こういうひとつひとつのこだわりって本当に最高ですよね！ー 炭のかほり ー名物 伊達鶏雌かしわ含む串七彩と希少部位伊達鶏雌かしわ一本目から最高なひと串！かつてはローマ法王に献上する為に作られていた特別なお塩で味付けされたもも肉濃厚な油とふわふわ食感で一発目から本当に心を奪われたわぁまるはつ　生粒胡椒ぷりっぷりのハツの上に塩漬けの黒胡椒が乗ってるんですが、これがすごい！生の黒胡椒大好きなんでここで出してくれるのは本当に嬉しかった！ささみ　山葵結構サイズ大きめのささみ火入れも他のお店よりは少し強めの火入れって感じなんですけど、それでいて本当に柔らかく口の中に旨味が広がる京都 賀茂茄子阿蘭陀煮　浅月 茗荷 生姜ー 伝統継承ー串うちして焼いた茄子を皮を剥いて、出汁でさらに煮込んで赤酒と薄口醤油で味付けされた逸品マジで幸せって思えるナス本当お箸で持ち上げるのさえも難しいくらい柔らかいそして茗荷なんて本当に最高！このお出汁最後まで飲み干したんですけど、素麺とかで食べたらどれだけ幸せなんでしょう徳島県原木椎茸　ー 素晴らしき蔬菜 ーマジでサイズの大きい椎茸！到着しただけでおじさん2人のテンション爆あがり！家で栽培しようかなってくらい椎茸好きな2人にも最高すぎる！！ちょうちんこころのこりっていいですよねぇ口の中に入れた瞬間にぱつんと弾けるちょうちんとお肉がたまらんですよ！もっと食べていたい！ふりそで醤油で味付けされた振袖を柚子胡椒でいただくんですが、また炙られた醤油の味わいが素晴らしい！伊達鶏雌手羽手羽って本当にうまいですよね！どれだけでもしゃぶり尽くしたくなる！本当柔らかくもはや気持ちいレバー　紀奥山椒このレバーが置かれた瞬間に香りが素晴らしい！奇襲のぶどう山椒を提供前に擦りたてで提供してくれているので香りが本当に豊か！しかもタレも部位によって味付けが違うんですよねぇ！本当にすごい！石臼挽国産玄蕎麦粉　板蕎麦自家製辛汁と濃厚豆乳胡麻たれ 塩 山葵焼き鳥屋さんのコースの締めが、蕎麦ってもうたまらない！嬉しい！最高！神楽坂にある芳とも庵さんの北海道産の蕎麦粉の生そばわさびとお塩とめんつゆとごまだれが用意されていて、ひとつひとつ楽しみがあるのって本当に嬉しい！最近蕎麦が好きになってきたので蕎麦屋巡りもしてみたいですね！最旬果実のCandy　ー 祭りのあとーピオーネとシャインマスカットが串に刺さって提供！表面をブランデーと三温糖を煮詰めてコーティングされているのがまた美しいですよね！一瞬で平らげて幸せを感じさせていただきました。お茶最後にお茶を出していただけるんですけど、湯呑みがまたそそられる魚辺の漢字って結構好きで読めたりするんですけど、鳥辺の漢字って見たことないのでテンション上がりますよね▶︎▶︎▶︎▶︎▶︎ごちそうさまでした◀︎◀︎◀︎◀︎◀︎ひと串ひと串へのこだわり一品一品へのこだわりがとても感じられて最高な1日になりました！日本文化の「焼鳥」と世界に誇る伝統「日本料理」の融合載せきれなかった写真や文章は、ブログにて細かく掲載始めました！是非是非みてみてください！Instagramのプロフィールにリンクがあります。https://gourmania2020blog.com/----------------------✔️友人・同僚✔️デート✔️美味しい焼き鳥デートしたい！~~~~~~~~~~~~~~~~~~【店名】神楽坂 焼鳥 門や【Instagram】@kgmonya【値段】10,000円/人【営業時間】月〜土 　　17:00〜23:00(LO22:00)【場所】東京都新宿区神楽坂3-1 本橋ビル 1Fアクセス　ＪＲ総武線 飯田橋駅 西口 徒歩4分地下鉄 飯田橋駅 B3出口 徒歩3分都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A3出口 徒歩3分地下鉄東西線 神楽坂駅 1番出口 徒歩6分【㊗️定休日】日、祝日【tel】不明【席数】22席（（カウンター14席、テーブル4卓　個室2室)）【キャッシュレス対応】カード可~~~~~~~~~~~~~~~~~~

新しいお店です。ワンドリンクサービスでマスターズドリーム飲みました。スタートは鬼おろしとらっきょ。お醤油を出汁とか酢とかで割ったものが提供されます。さっぱりしますね。一本一本丁寧に作られた串は大変美味しい。特にマルハツはぷりぷりでした。味は優しめで。素材の味を大切にしています。アラカルトはないですが、足りない時は追加は可能なので満腹になります。追加はひと串400から500円前後くらいだった気がします。ちょいちょいお店の人がやき枝豆やシャインマスカットを差し入れしてくれて、かなり嬉しかったです。お店の人強面なんですけども。楽しかったです♪

地下鉄飯田橋駅の出口から五分程度のこちらのお店。観光客であふれる週末土曜日の神楽坂のメイン通りから一本入り喧騒から離れたところにあります。この「裏路地」がまさに神楽坂感。そして、暖簾をくぐるとすぐカウンターが。そしてキッチン後ろにワインセラーがありオシャレ感に拍車をかけています。今回はコースでオーダー(◍′◡‵◍)セラーの中から厳選されたワインをお勧めしてくださり、まずは泡からスタート♡ー 炭のかほり ーお塩にこだわっており、ローマ法王に献上されたイタリアの「サルフィオーレ」という海塩を使用しているそうです。・名物 伊達鶏雌かしわ含む串七彩と希少部位・伊達鶏雌かしわ・まるはつ　生粒胡椒・ささみ　山葵・ちょうちん・ふりそで・伊達鶏雌手羽・レバー　紀奥山椒サルフィオーレの丸い塩味とぷりぷりのお肉がとてもよく合っていました♪ー 伝統継承ー・京都 賀茂茄子阿蘭陀煮　浅月 茗荷 生姜オランダ煮は初耳でしたが、揚げ浸しのようで美味しくいただきました(*´꒳`*)ー 素晴らしき蔬菜 ー・生産者さまのたゆまぬ努力の結晶みずみずしいお野菜のお漬物新生姜、ワインらっきょうが美味しかったです！・徳島県原木椎茸大きくてジューシーな椎茸を丸々！エキスが口いっぱいに広がりました♡ー 伊達鶏雌串の箸休めにー金沢のおやさい　おだいおろしー かほり豊かに一石臼挽国産玄蕎麦粉板蕎麦夏にお蕎麦が〆なのは最高ですね！お蕎麦と鳥は相性が良いので嬉しかったです。ー 祭りのあとー最旬果実のCandy・メロンにほんのりキャラメリゼを添えています♡神楽坂の裏路地が大人感を演出、セラーがある内装もオシャレなのでしっぽり大人デートなどにとてもオススメのお店です(*´꒳`*)ご馳走様でした(๑´ㅂ`๑)

神楽坂 門やは、東京都新宿区神楽坂のJR飯田橋駅西口から歩いたところにお店を構えている。2023年7月11日(火)に神楽坂 門やをディナーで訪れた。暑い日であったが店内は冷房が効いて気持ちが良い。お店の造りはL字のカウンター席、テーブル席、個室がある。間接照明でお洒落な雰囲気である。客層は老若男女幅広い。店内ではリズミカルなJAZZが流れていた。カウンター席に着くと冷たいおしぼりが出された。お店の人のにこやかで丁寧な接客も良い。シャンパンのモンムソークレマンド・ロワールで乾杯した。爽やかな酸味がして爽快な味わいである。伊達鶏雌と蔬菜を味わえる松コースを頂いた。伊達鶏の中でも雌鶏はフルーツのような独特の旨味がある。蔬菜(そさい)は若々しく青々とした野菜を指すそうだ。最初にお漬物とおだいおろしが出された。お漬物は梅酢のらっきょう、生姜、野沢菜であった。シャキシャキとした食感で野菜の新鮮さを感じる。生姜の清涼感がある辛味も良い。おだいおろしは出汁醤油で頂いた。2種類のおろし大根を使っているそうでさっぱりとして瑞々しく食感が良い。白ワインのくらむぼん甲州は、すっきりとした味わいでフルーティである。伊達鶏のもも肉は、イタリアの塩で頂いた。炭火で焼かれた身が香ばしく、脂身がトロトロとして伊達鶏の旨味が凝縮されている。塩加減も絶妙である。まるはつは、生粒胡椒で頂いた。弾力があり肉汁が溢れてきて旨味がたっぷりである。生粒胡椒の鮮烈な味わいと風味も良い。伊達鶏雌のささみ 山葵は、ジューシーで身がふっくらとしている。山葵が効かないほどに瑞々しくジューシーである。京都 賀茂茄子阿蘭陀煮は、茄子がふんわりとして旨味があり、冷んやりとした出汁の味わいが良く、浅月、茗荷、生姜などの香りでさっぱりとしている。徳島県原木椎茸は、肉厚でもちもちとして椎茸と出汁の味わいが良い。ザ・プレミアムモルツ マスターズドリームは、泡がクリーミーで芳醇な味わいが良い。ちょうちんはタレで頂いた。きんかんがぷちっと弾けて、心のこりの部位が香ばしくカリカリとして旨味がたっぷりであり、タレの甘辛い味わいが良い。ふりそでは柚子胡椒で頂いた。外側がカリッと香ばしく炭火で焼かれ、身は瑞々しくジューシーで肉汁が閉じ込められている。伊達鶏雌手羽は、身がぷりぷりとして皮が香ばしく、肉汁と旨味がギュッと凝縮されている。土佐の獅子唐はミモレットのチーズで頂いた。清涼感がある獅子唐に塩味があり芳醇な味わいのチーズがよく合う。レバーは、紀奥山椒で頂いた。外側が炭火で香ばしく、中はとろ〜りとしていてジューシーである。〆は石臼挽国産玄蕎麦粉 板蕎麦を自家製辛汁と濃厚豆乳胡麻たれ、塩、山葵で頂いた。蕎麦はコシがあり風味が良く、汁は節が効いて香ばしい。汁に胡麻たれを加えると甘味と香ばしさが加わる。最後は蕎麦湯を頂いた。デザートは最旬果実のCandyであった。温かいさんぴん茶とともに出された。苺とピオーネをブランデーのシロップでコーティングしたものである。苺とピオーネは甘味が効いていてブランデーの芳醇な味わいが良い。松コースは税込10000円、モンムソークレマンド・ロワールは税込1250円、くらむぼん甲州は税込1040円、ザ・プレミアムモルツ マスターズドリームは税込950円であり、サービス料が10%である。大変に美味し。

初めての訪問です。コースでの予約でしたが、十分に満足できました‼️入店時の対応から食事中の気配りまで、常に気にしてもらえているのが嬉しかったです。乾杯スパークリングから白ワイン、赤ワインとオススメしてもらい大満足でした！ワインを楽しむための焼鳥として、塩を3種類、タレを3種類を使い別け、塩味と甘味と酸味の変化のこだわり。素敵ですほんとに美味しかったです。〆のパスタを食べた時に、「ワインにして良かった〜」と笑顔が溢れました笑次回は夫婦でゆっくりと行きます❗️

高級感があってとても良かったです。もちろん味も。