女将さんの明るい声が響き渡る店内。入店した瞬間、アットホームな雰囲気に気持ちがわしづかみにされます。先ずは、「黒もち米酒」を。これが飲みたくての初訪問です。しかし、お目当ての銘柄は売り切れ入荷待ち状態でした。まるでワインのような味というのを体験したかったな。代わりに、グラスで注文できる程度は残っていた、熟成の若い銘柄をいただきました。ラッキー！めちゃめちゃ美味しいではないですか。紹興酒とワインのブレンドみたいな味。初体験です。これで充分満足ですよ。チェイサー代わりに「四川蕎麦茶」を。日本の蕎麦との違いは分からなくて、しかし店主さんが自ら現地で買い付けたというので、今度特徴を聞いてみよう。「聖護院大根の優しい蒸しもの」柔らかく煮えた大根。ほんのり金華ハムの出汁。ごくあっさりとした味付け。これは四川というより広東、いや、ほぼ和食です。和食屋さんで出されても違和感無いでしょう。「蝦夷鹿もも肉の信州味噌・豆板醤炒め」適度に歯応えのある鹿肉に、まろみのあるスパイシー味噌が絡みます。中華？和食？これも無国籍なオリジナル料理。「キレッキレの田舎和え麺」店主さんは元・神楽坂芝蘭の料理長。そして四川省成都市で暮らした時期があるとのこと。まさに成都担々麺の専門家です。しかし、この田舎麺はずいぶん違います。柔らかい細麺にひき肉、辛いラー油だれを和えていただきます。たれはナッツ入り。とてもシンプル。成都担々麺に使われる〈芝麻醤、醤油だれ、花椒〉。それらを、もしかしたら少し使っている可能性はありますが、分かりませんでした。シンプルに麺のもちもち感とたれの辛味を味わう料理になっていました。四川料理好きの方に、こちらの料理が不評であるのを目にしましたが、四川に対する既成概念で味わうと、そうなりますね。中洞オリジナルとして食べに来て欲しいですね。

初めての平日ランチ。ご飯と漬け物おかわり自由。やわらか蒸し鶏濃厚旨辛だれのランチセット、ビール、叩ききゅうり香味オイル和えを注文。ランチセットはご飯、スープ、小鉢、漬け物、デザートがついて、良いバランス。蒸し鶏も美味しかったが、かぼちゃ入りのスープが滋味深い味わいでお気に入り。お酒のつまみに叩ききゅうりを頼むも、蒸し鶏のきゅうりとかぶってしまった。

ランチで来店しました。麻婆豆腐（1,200）を注文。ザーサイとご飯はおかわりできます。量はやや少なめですが上品な感じの盛り付け。麻婆豆腐はちょっと辛めです。凄い美味しい、好みという感覚ではなかったですが、十分に美味しいです。デザート、スープは良い感じです。接客も丁寧で、お店も上品めな雰囲気で、落ち着いて中華を食べるには良さそうです。

巣鴨と千石の中間地にある「四川家庭料理 中洞（なかほら）」さんに初訪問です。先週は開店5周年だったそうでおめでとうございます。壁には自筆のパンダや足跡、店内のオーナメントもパンダづくし、オーナーはかなりのパンダ好きとお見受けします。シャンシャンは今頃どうしているのだろうか。厨房内には男性シェフ、ホールは女性お二人で担当です。メニュー表がイラストで可愛らしいですね。しかし書かれている献立は悪魔のような魅力的なものばかり。うむーー！ この胃が2つあれば。チャーハンかあ、いや麺類かあ…いや四川料理なんだから唐辛子料理でしょうがあ…とか思いながらメニューを眺めること5分。店員も呆れる悩みっぷり。うーん。やわらか蒸し鶏って、たぶん口水鶏のことなんだろうなあ。よだれ鶏って書かないところがシブイよなあ。いやよだれ鶏ではないのか？食べてみなければわからん。麻婆豆腐かあ。四川の王道だよなあ。食べないと後悔しそうだよなあ。うーん…。てなわけで出した答えは、そうだテイクアウトしよう。ということで蒸し鶏はお持ち帰りでお願いしました。一件落着。ホッ。●中洞特製麻婆豆腐小鉢はザーサイと切干し大根。スープは鶏出汁。麻婆豆腐は型崩れしない硬めの豆腐、花山椒少なめ。花椒少なめは私にとって味方です。シビれ過ぎるのイヤなんです。シビレによって本当の美味しさが見えなくなるし第一シビレそのものは美味しさとは別の評価価値なのです。豆板醤の、いや唐辛子の甘み成分の方がキラリと光る味ですね。もちろん辛味もあって胃腸にはガッときますが、甘味と辛味のバランスによって全体の旨みとなっています。これは花椒が多過ぎると誤魔化せますからね。これ、とても美味しい麻婆豆腐です。甘みは唐辛子の甘みというよりもちろん砂糖も投入されていると思いますが、このほんの少しの甘みがご飯を美味しくさせるのです。●鶏肉と野菜の塩スープメン麺が細ーいです。そして一本一本が長ーいです。何という麺の種類なのでしょう。いい感じによく伸びますね。塩スープは野菜の旨みもたっぷり抽出されていてこちらも甘みと塩のバランス良き。●やわらか蒸し鶏 濃厚旨辛ダレさてテイクアウトしたこれを晩酌のお供にします。よだれ鶏、と言わない理由がわかります。鶏肉の柔らかさが料理の肝なので、よだれが出るほど美味しい的な形容名詞ではなく「柔らかい蒸し鶏」という具体的な品名でいいのです。だってすごく柔らかなのです。ふわっとした食感なのです。そして骨付き。タレは辛いです。しかし闇雲に唐辛子系の辛さで持っていくタレではなくスパイスやハーブを織り交ぜながら幅のある辛味を作っています。鶏肉に限らず、きゅうりに合いますね。きゅうり、イケる！ごちそうさまでした。決して廉価とは言えませんが相当価値のとても美味しい料理でした。本番の四川を押し付けず丁寧に日本的な解釈で味を作ってくれるお店って意外と少ないのでとても好感を持てました。とても美味しかったです。

「四川家庭料理 中洞」巣鴨にある完全無化調の美味しい中華と評判のお店。オーナーシェフは神楽坂の「芝蘭」の料理長をされてた方。本日頂いたものは看板料理のこちら。・やわらか蒸し鶏の濃厚旨辛ダレ 1350円→あっさりした味付けの蒸し鶏は鶏本来の脂身や肉の旨味が際立っていてシンプルで美味しい。・中洞特製 麻婆豆腐1540円→木綿豆腐が使われていて、豆板醤のコクがほんのり感じられ程よい味の濃さ。辛さは控えめな方。・豚スペアリブの煮込み 1本600円✖️2本＝1200円→ホロホロに煮込まれたスペアリブはさっぱり目な味わい。完全無化調の素材の旨味が全面に出た優しい味わいの四川料理は通好みの味。ジャンキーな味付け中華が好みな人からすると少し物足らないかもしれません。店主の息子さん？か分かりませんが小さなお子さんが横で遊んでたり家庭的な雰囲気。美味しかったです。ご馳走様でした。#四川家庭料理中洞 #巣鴨グルメ #巣鴨ディナー #中華 #美味しい中華 #ぐるめ好きな人と繋がりたい #ぐるめすたぐらむ #ぐるメモ #ぐるめな人と繋がりたい #飯テロぐらむ #飯テログラマー #食べスタ #食べスタグラマー #飯テロリズム #グルメ旅行 #おいしいはしあわせだ #グルメ友達募集 #美食家クラブ #食いしん坊女子 #食いしん坊男子 #美食家とつながりたい #関東グルメ #食レポグラム #グルメレポート #グルメライター #フードライター #b級グルメ情報 #tokyobishoku

この日伺いましたのは「四川家庭料理 中洞」さんです。お店が御座いますのは東京都文京区千石の地、最寄りのJR・都営地下鉄巣鴨駅より徒歩6分、都営地下鉄千石駅からでも徒歩6分と、地図で見てもほぼ両駅の中間に位置しております。伺いましたのは週末の20時頃で、一軒目を近くで終えてのんびり歩いて友人と二人で伺いました。不覚にも外観の写真を撮り忘れましたが、外から店内の様子が見える全面ガラス張りで、とても雰囲気が良く入りやすい設えです。遅い時間なのも有りお客さんの入りは半分位でしたので、難無く入れましたが、LO8:30の閉店9:00との事で、座って直ぐにオーダーを行い、LOコール時に追加で頂きましたのは以下の通り。◆ピータンと焼きピーマンの黒酢和え　770円◆中洞特性麻婆豆腐　1540円◆豚スペアリブの煮込み　600円◆ピリピリチャーハン　1200円(スペアリブ以外は二人でシェア)頂いたドリンク◇ガージェリーウィート　確か750円前後◇生レモンサワー　500円◇角ハイボール 550円同行の友人より、完全無化調の四川料理でお勧めの店が有ると連れて来て貰ったのですが、メニューを見ますと写真では無く非常に想像が掻き立てられる手書きの絵で構成されておりまして、この時点から期待値が上昇しましたが、二軒目と言う事も有り、已む無く、前菜と、外せない麻婆豆腐に気になったスペアリブ、LOコールの際〆にとチャーハンを御願いした訳ですが、結論から最初に申し上げますと又再訪したいと思いましたね。日頃より、無化調とは縁遠い食生活を送っているからなのか、麻婆豆腐ですら大袈裟抜きに別の食べ物とさえ感じれる味わいで、決して化調が駄目とは申しませんし、寧ろ町中華には全然有りの肯定派としては、余計に味わい深く刺さる味わいで、スペアリブさえも成る程こうなっちゃうのかと驚きさえ感じる始末､､､〆に頂いたチャーハンは刻んだ青唐辛子入っており、ココが四川料理のお店で有る事をしっかり主張されており、最後迄しみじみな味わいで、当然ながらのパラパラ仕上がり！お酒の種類も大変豊富で、ガージェリー好きとしては迷わずの取り敢えずで御願いしましたし、御値段も総じて良心的な設定で非常に有難く酒も進むかと！店内の雰囲気も大変宜しく、外観同様に撮り忘れましたが壁にはパンダの絵などが描かれ居心地がとても良いですし、店主の奥様だと思われますが大変ホスピタリティが高く、常連リピーターが多数だろうなぁと思われます。昼にはランチ営業も成されてるそうで、其方も非常に気になりますので是非伺ってみたいですね。町中華で、何食べても不思議と同じ味何だなぁ､､､と感じたられた方には特にお勧めのお店で間違い無いかと‼︎笑笑御馳走様でした！☆3.48-7047

黒酢サンラー麺 1200円本日の麺は千石の「四川家庭料理 中洞（なかほら）」さん。特に有名店という訳でもないですが、なんかこう…先達のレビューを読んでﾋﾟｰﾝとくるものがあったので。訪問したのは休日の開店ちょい前。意外な事に4人の待ち客がいる状態でした。その後時間通りに開店～。滞在中に数名の後客も入ってましたが、全てご夫婦だったのは偶然なんだろうか…まあ偶然なんだろうな。さて注文。幾つか用意されているランチメニューの中から「黒酢サンラー麺」をチョイス。日替わりでお茶かデザートを選べる…という事なのでデザートで。なおこのお茶orデザートのチョイスは後客さんも含めて全員デザートでした。そらぁね、お茶かデザートならデザートだよねー。黒酢サンラー麺は7分ほどでサクっと配膳。食べ放題のザーサイ、それとこの日はズッキーニと干し海老の炒め物がセットになってました。ではイタダキマスー！《スープ》黒酢の爽やかな酸味、風味が前面に出てますね。もちろん旨味もちゃんとありますがクドさや重さは全くなくってスッキリ仕上げ。あと食べてて気づきましたが爽やかさを隠れ蓑に意外と辛い…！中本の蒙古タンメンより辛いかも？酸っぱくて辛い、正に酸辣湯な仕上がりです。《麺》色白の極細麺です。デフォでヤワメでコシはあんまり無いですね。あんまりというか無い。そうめんみたいな印象の麺ですね～。《トッピング》シンプルにボイルキャベツ、と挽肉のみ。キャベツはくったりした茹で加減で違和感なくスープに馴染みますね。挽肉も旨味アリ。《小皿１》ズッキーニと干しエビの炒め物。ズッキーニは歯がいらないくらいやわらかーくなってます。干し海老は小指の爪の先ほども無いサイズですが旨味は詰まってますね。《小皿２》さっぱりした味わいのザーサイ。こちらはお替り自由となっております。《デザート》これは杏仁豆腐…じゃない、プリン…とは全然違う…豆腐…うん、豆腐かなコレ。とろっとした粘り気のある、仄かに甘い豆腐です。ごちそうさまでした。何やら半ば薬膳ラーメン？デトックス？を期待出来そうな料理でしたね～。なお他のお客さんには麻婆豆腐が人気でした。印象的だったのはその麻婆豆腐を食べていた年配の奥様方がみんなご飯をお替りされていたこと。ここの正解は麻婆豆腐だったか？？

どれを食べても気遣いを感じる中華料理でした。また食べたくなる料理って、これなんじゃないかと思わせる、とても優しい味わいの中華でした。もちろん四川料理だから辛味はあるけれど、素材の良さをうまく生かした料理はセンスがなくては出来ない技を感じます。オーナー兼料理人のこだわりは某名店での実績や経験から生み出されたのも、良くわかります。それでいて、地域に愛される店を目指してる感も感じ、良き店に来れて良かったに尽きます。

"化学調味料不使用"を謳う中華料理店です。訪問のキッカケは焼肉の名店『スタミナ苑』店主のブログ記事でこちらが紹介されていたから。麻婆豆腐や麺料理が絶品とのことでしたが、なぜか『チャーハン』と看板商品の『豚スペアリブの煮込』を注文しました。具材の少ないシンプルなチャーハンは無化調だけあって塩味は僅か。かといって薄味でもない不思議！美味しくてあっという間に完食しました。豚スペアリブは八角が効いていて噛み応えのある肉肉しい一品。当然チャーハンと合います。店員さんの接客も素晴らしかったです！【来店日時】土曜(曇)/12時10分【行列有無】無し【使用金額】1,800円【提供時間】約6分

前々から行きたいとずっと思っていた店。なんで今まで行かなかったんだろう…なんとなくだけど…中国の方の接客はつっけんどんなことが少なくないから、仕事の後にフラッと「今日行ってみよう」という気になれなかったのかな。でも、予約の電話をしたら、あんまり愛想が良いので驚いた。完全に誤解してたよ。マジですみませんでした。５年間も、こんな名店が近くにありながら行ってないなんて、自分の頭をポクポク殴って反省したい。料理は、「精緻」という印象。ザーサイなんて、どこの店でも置いてあるけれども、そこいらのとは味が違う。きちんと丁寧に処理されているのがよくわかる。豚のタンも、タンを買って来てからここに出すまでの間の手間がスゴいんだと想像する。食材本来の香りは残して、臭みは一切無い。これって、きっとスゴいことでしょう？ピータンとピーマンは、シャレかと思ったら、実際に現地でそういう料理があるとのこと。そして～～紹興酒～～たくさんの種類があって、３点を自分で選んで飲み比べセットを作れる。その中で好きなモノを見つけて、次はボトルでお願いすると。酒飲みの段取りですね。麻婆豆腐は、四川料理だからきっと辛いんだろう、白飯無いと無理かなと思ったら…辛さも塩味もまったく抑えてあって、それより旨み。これを食べて、いかに今まで自分が麻婆豆腐は辛くてしょっぱいものだと勘違いしていたかがわかった。本当に、何もかも美味しかったです。巣鴨駅からは少し歩くけど、これは行かなくてはダメだわ…

昨日からどうしても麺が食べたくて同じ食べるなら前回から気になっていた唐辛子とひき肉の和え麺を食べたいとこちらのお店に。18時過ぎに到着したら1組いらっしゃいましたがまだ余裕そうでラッキーでした。早速前回美味しかった桑の実のお酒ときゅうりの香味漬けそして和え麺をオーダー。1人で食べに来てしまった罪悪感を無くすために旦那さん用にスペアリブの持ち帰りもオーダーしました。先に運ばれてきた桑の実のお酒。今日はボトルも見せてくださいました。ラベルがかわいい♡早速1口頂いたんですけど、あれ？前回となにか違う…ふくよかさが足りない感じ？ちょっと尖ってる？？もしかしたら料理と食べたら違うかも？！と思い、料理を待つことにしました。そして運ばれてきたきゅうりの香味漬けと唐辛子とひき肉の和え麺！まずきゅうりを1口。しょうがと、ニンニクも少しあるのかな？ごま油、塩、あとはなんだろう？香り付けに何か入ってるのは分かるのですがわからない(￣▽￣;)けど、あっさり美味しいです。そして、念願の和え麺！白くて細ーい麺にタレを混ぜていただきます。うーん、辛い(笑)最初は味がわからなかったんですけどだんだん舌が馴染んできたら旨みを感じました。辛くて濃厚な味わいで、こちらも結果的に美味しかったです。私が最近辛いものを全く食べていなかったので辛味をかなり感じましたが、普段から好まれてる方には全然大丈夫な辛さだと思います。そして桑の実のお酒。飲むのに少し時間を置いて常温に戻り始めたころ前回同様の美味しさを発揮してくれました。私は冷えてる状態より、こっちの方が好みでした。和え麺との組み合わせは和え麺の濃厚な部分と桑の実のお酒の甘みが重なって味に幅が出る感じがしました。また、お酒とお料理の組み合わせを楽しみに来たいなぁと思ったところでお店が混んできたので早々にお会計しました。また絶対来ます。ご馳走様でした！

近所まで来たので、ずっと来たかったこちらのお店に。予約の電話をかけた時に「賑やかだなー」と思ったのですが、店主の5歳のかわいい息子さんがいらして、彼の笑い声が正体でした。周りのお客さんもその愛らしさにニコニコ笑顔。着席して選んだドリンクは紹興酒飲み比べ。基本的に紹興酒はちょっと苦手なのですがこだわりを持ったこちらのお店のものなら飲んでみたい。お料理は看板メニューから鶏肉料理と麻婆豆腐、黒板からお塩と卵のシンプルチャーハン、そして水餃子をチョイス。鶏肉料理ごめんなさい、品名を忘れてしまって…でも看板メニューの鳥料理はこれしかなかったです。鶏肉が柔らかくてフワフワで、かかっているソースはめちゃくちゃ辛そうなんだけど程よい辛さで全然大丈夫！鶏肉の下にあった、多分じゃがいもと思われる野菜とあわせて食べると何とも美味しい！野菜の歯ごたえと柔らかな鶏肉と旨辛ソースが絶妙です。水餃子横幅3センチもないかも？位の小さな水餃子。1口でいけます。噛んだ後でモチモチの皮から出てくる肉汁が美味しい。塩分もちょうど良くて黒酢がなくても全然いけます。麻婆豆腐変に濃い味がしませんでした。もう本当に素材と丁寧に向き合って下味もキチンもされてるんだろうなーって。スパイスの美味しさも感じられて目が覚める美味しさでした。お塩と卵のチャーハンチャーシューも入ってない、ほんとにお塩と卵とネギだけのシンプルなチャーハンなんですけど本当に美味しかったです。私は素材の味が活かされてるなーすごい計算されてる料理だなーと感じるお店に凄く魅力を感じてしまうのですが本当にここはそんなお店でした。紹興酒も全て料理にとてもあっていて美味しかったー！ここの紹興酒はまた飲みたい！また絶対きます！明日また行きたい(笑)ご馳走様でした✨

身体の定期メンテナンスを終え今週の巣鴨ランチご近所さんに大人気の町中華屋さんランチメニューから人気ナンバー1・中洞特製麻婆豆腐ご飯・スープ・搾菜・デザート付きランチタイムど真ん中、少々混み合っていて、20分ほどで着盆です。こちらの麻婆豆腐は、オイリータイプ、仕上げに花山椒で香りしっかり、辛み・痺れはマイルド、豆腐の甘さ、旨味のコクが感じられて美味しい。ランチスープにがっかりすることが多いのですが、こちらのスープは旨味しっかり、濃厚なお出汁の味わいがあっておかわりしたいくらいです♪お気に入りの搾菜があって、豆乳デザートで身体の火照りが落ち着きました。美味しかった。ごちそうさまでした。

お店はすごく小さくて、静かに食べている人が多かったです。マーボードーフはすごくおいしかった。ご飯の量が最初は多いかなと思っていましたが、マーボードーフを食べているうちに結局全部食べました。スープは優しい優しい味です。ついてます。優しい中華料理屋さんと言った感じでしょうか。またきたいと思います。

ポッカリと時間が空いたので、前から伺いたかったこちらを訪問。1人だったので、電話で事前に伺ったところ、お一人でもどうぞと快く受け入れていただきました。店内は明るく、清潔感あふれるスタイリッシュな空間です。食欲をそそるよい脂の香り。大きな黒板に美味しそうなオススメのメニューの数々。この手書きのメニューがキラーワード満載でヤバいです！「伝統 超熟成皮付き豚バラ（炒めor煮込）」とか、「鳴門鯛魚醤風味、素朴あんかけチャーハン」とか、ほとんど反則技の破壊力です。豚バラの炒めか煮込、決めかねて思わずお店の方に尋ねると、「私は炒めが好きです」とにこやかに即答。爽やかで楽しくなってきます。1人メシだったので、品数を頼めないのが、残念…特に餡かけチャーハン、気に入りました。無化調の繊細な餡に、フレッシュな香りのチャーハンの卵と脂！美味しい！あとお茶も素晴らしい！普洱茶を注文しましたが、器も美しく、風味も秀逸。何杯でも飲めそう。今回は街中華のような訪問をしてしまいましたが、次回は美味しい食事が好きな友人3、4人で訪れて、色々と頼んで満喫したい。一皿のポーションは多くないので、たくさんの種類を楽しめそうなのもいいところ。大満足。

訪問日 : 2023.2.1（水） lunchInstagram : @mash_foodstagram公式LINE :https://lin.ee/AQBeKIP☆ポイント・本場で修行を積んだ店主の四川家庭料理・料理は基本的に化学調味料未使用この日はランチ利用で巣鴨に店を構える『四川家庭料理 中洞（なかほら）』さんにお伺いしました。ご主人は神楽坂『芝蘭』の料理長や本場四川省成都で修行を重ねるなどの経歴を持った料理人で化学調味料未使用の四川料理が特徴的です。◾️やわらか蒸し鶏の濃厚旨辛ダレ ¥1,500（ご飯、スープ、漬物、デザート付き）※ご飯、ザーサイはおかわり自由よだれ鶏を食べたい気分だったので見事にビンゴ！しっとりと柔らかい蒸し鶏に唐辛子やラー油などで辛さが引き立てられたタレがよく絡みます。散りばめられたナッツのゴリゴリ感も良いアクセント！ご飯もお代わりできるのがいいね！全体的に日本人向けの味に調整されている食べやすい四川料理で私的にはちょうど良かったです。ご馳走様でした。

◽︎麻婆豆腐辛さ控えめの麻婆豆腐豆板醤のコクがほんのり感じられてご飯とあいますほどよい味の濃さで食べやすかった辛さもそこまで辛くなく、辛いのが得意でない方も美味しく食べれるかなとほんのりとろっとしていてすこしみずみずしいしたっぷりの豆腐がたまりません木綿豆腐のようでしっかり食べ応えあります

全体的に辛さは控えめで、日本人にも食べやすい辛さかと思います。麻婆豆腐も美味しいですが、個人的にはもう少し辛く、シビレも欲しいかなーと思ってしまいます。どのお料理もハズレはないですが、炒め系の料理は全体的に塩味が少し強く感じました。サービスも良く、地元の人たちに愛されているお店のようです。この日は土曜日の夜でしたが満席でした。本気の四川料理では辛すぎるという方々にはオススメできるお店かと思いました。

アットホームな接客。麻婆豆腐を注文しましたが思ったより量が少なく 別でライスもありましたが折角なのでホロホロ炒飯？を頂きました。どちらも本格的な味付けで美味しく頂きました！自分は沢山食べたいひとなのでお値段的な面も含めて不向きでしたが 女性や あまり量を召し上がらない方にはオススメです！ ご馳走様でした。

月は変わって、12月の東京は巣鴨で、カミさんと巣鴨中華。巣鴨中華は、当方お気に入りは「数字系」と「中洞」さんですが、前回は「数字系の1833」さんだったので今回はコチラ。四川家庭料理 中洞＠巣鴨エリア、です。■店舗は巣鴨駅から徒歩10分しないかな、位の所。実はちょうどこの通りから「文京区」で、しかもPayPay30%オフ対象店舗なので、ウキウキと行ってしまった(笑)。店内は、シックで落ち着いた感じの家族経営な印象で、ご夫婦運営で、お子様らしき方も店内滞在中(^^♪■乾杯(^o^)丿★桑の実ソーダ割り＠700円★パイロゲンハイボール＠660円。桑の実はカミさん、パイロゲンはワタシ、で乾杯♪パイロゲンは、「米酢、リンゴ酢、柿酢、梅酢等が入った美容と健康ドリンクです」と有った。どちらも個性ある味わいでした(笑)。★ラムショルダー・パクチー・発酵菜 炒め＠2,000円。黒板トップメニューの一品。チョットイイお値段にも見えるが、どうでしょう？？？とオーダー。量感はマアマアながら、味わいはGoodでして、噛み締めるほどに豊かな味わい。この辺の「効かせて来る味わい」がクセになってしまいそうです。★中洞特製麻婆豆腐＠1,540円。カミさん初訪だったので、麻婆もオーダー。やっぱり、程良い麻辣感と旨味の調和がイイ感じです。★黒酢と辣油の酸辣湯麺（つるむらさき）＠1,100円。コレはちょっと面白そうと思ってのオーダー。ルックスは、もう見ただけで「旨い」と言いたくなる様なイイ感じ(笑)。頂いてみると、酸味と程良い辛味、そして旨味の調和が取れていて素敵なバランス感覚です。つるむらさきが入っているからか、若干トロミ感も出ている様な。。。オイシイ〆です(^o^)丿【あとがき】ワタシの中では巣鴨中華で最もお気に入りは、此方の「中洞」さんだったので、カミさんも気に入ってくれて何よりでした。個人的には・「無化調」にして、この豊かな味わい・「麻辣感」の程良さと「旨味」のバランスの調和このあたりが好みの理由かと思います。ちょっとイイお値段ですが、食べてみると「納得感」が有ります。また来ます。ごちそうさまでした(^o^)丿

2022.11 昼・中洞特性麻婆豆腐 1200円２度目。行ったこと無いと思ったけど、お店の中で思い出した。日本人四川料理のお店。中国料理の川菜好きな人より、中華料理の日式四川好きな人向き、四川ライト層向け、だと思う。僕には爽やかさが足りない。(不馴れな人には痺れ)パンジャビーカーナと一緒で、スパイスの風味を移した油で判断しやすい。パンジャビーならブナマサラ、四川なら辣油。スパイスそのままとか、粉とかより、手間はかかるけど、味は上品になる。・中洞特性麻婆豆腐 (3.3)ちょっと高いとは思うけど、前回よりは美味しいと思った。しょっぱさが薄らぎ、尖った辛さ増し。豆腐が美味しいと言うより、タレ込みでご飯にかけて美味しいカレー的日式麻婆豆腐っと感じた。好きなのは豆腐が美味しい麻婆豆腐。爽やかさ(痺れ)がヌルくて、油に移していると言うより、粉なのねって。辣油はイマイチ。ご飯、スープ、搾菜、デザート付き。スープはキャベツの生臭みを感じて、少し苦手。他は普通。感染症対策に力を入れて欲しかった。