人形町に新たにオープンしたお寿司屋さん!会員制ですが、お値段変わるだけで非会員の方も電話にて予約取れるそうです。大将は江戸前鮨歴60年の熟練職人である吉川勲さん。恵比寿の人気お寿司屋さんである鮨よしかわの大将、吉川貴将さんのお父様です!▽---------------------▽○店名: 鮨あか○食べログ評価3.15(2023/06/26時点)○浜町駅徒歩1分○予算¥15,000/1人○東京都中央区日本橋浜町2-30-4 KOKO HOTEL Premier 日本橋浜町 1F○営業時間▷ 18:00〜22:30(2部制)○Instagram→@sushi_aka_※定休日:不明※カード可△---------------------△日曜日ディナー利用。2部(20:30~)でお伺いしました!※6月末まで2部が20:30~ですが、7月より20:00~になります【予約可否】完全予約制【混雑状況】1部(18:00~)はかなり混雑されるそうですが2部(20:00~)は比較的予約取りやすいとのこと。今回は2部利用でしたが2組でした!【注文】◆お任せコース ¥11,000※11,000円は会員価格ですが、一般の方も16,500円で予約取れるそうです〜コース内容〜◼︎摘み4種→枝豆、水蛸、あわび、トロ◼︎鰤の低温調理:胡麻ソース◼︎鯛のカルパッチョ:カボチャのソース◼︎茶碗蒸し(梅のソース、雲丹入り)◼︎握り・ヒラメのウニ乗せ・小肌・鯵:赤酢で洗った鯵・海老明太子・縞鯵・赤身:赤ワイン漬け!?・大トロ◼︎茄子素麺◼︎裏ドラゴンボール巻【特筆ポイント】①素晴らしい料理大将の技が光る素晴らしいコース。見た目の美しさだけでなく味わいの深さもピカイチ。特に好きだったのは鯵。赤酢で洗うことで臭みは無くなり旨味が引き立ちます!②日本酒ペアリングこのお値段で日本酒飲み放題も含まれるという破格さに衝撃なのですが、ペアリング内容もかなり良かったです!馴染みのあるものから初めて頂くものまで、6銘柄も頂きました。特に好きなのは恵那山です!フルーティーで呑みやすかった〜!③美しすぎる雰囲気コの字型のカウンター席飲みの店内は美しさ満点!どこから見ても大将の技を見れるのが良きですね。元々は鉄板焼き屋さんが入っていたテナントという事で、カウンターの幅が広いのはそーゆうことなんだと納得!高級感があって最初は緊張しましたが、店員さんが「肩肘張らずに楽しんでください」と言ってくれたのでしっかり楽しめました!笑【総括】大満足です!料理や日本酒のクオリティの高さもありますが、このお値段にも驚き。お酒大好きな私にとっては飲み放題なんて最高すぎました、たくさん飲めて幸せです!また、接客も超絶良かった!大将は気さくにお話してくれるし、日本酒をペアリングしてくれた店員さんもとっても丁寧な接客が好印象。あまりに良すぎて次回予約もその場でしちゃいました。定期的に通おっと!ごちそうさまでした!!
都営新宿線「浜町駅」より徒歩1分。東京都中央区日本橋浜町の「KOKO HOTEL Premier 日本橋浜町」1Fにあります2023年1月5日オープンした会員制鮨店「鮨あか」さんへ訪問です。店主の吉川勲親方は約61年江戸前鮨一筋の今年78歳の大ベテラン職人で築地で初めて炙り鮨を出した第一人者としても有名だそうです。※私は知らなかったです。店内は鮨屋らしからぬ高級中華店ようなゴージャスな内装で白の大理石調カウンター15席です。元々は鉄板料理店だったそうです。【おまかせコース10,000円】️先付トロ、トコブシ、鰹、蛸️鰤のコンフィ️鯛のスモークサラダ鯛雲丹小肌赤身の赤ワイン漬け️茶碗蒸し海老明太穴子塩いくら霜降りトロ️お椀茄子ソーメン裏ドラゴンボール巻き名物の卵黄を使った裏ドラゴンボール巻きを始め、赤身には赤ワインの漬けにし、海老には明太子を合わせるなど、創作性のある鮨路線なのは伝わりますが、拘りすぎて素材本来の味を味わうことに関しては、物足らないと感じてしまう印象のコースでした。握り方も少し甘く、タネと舎利との調和もイマイチ。タネの熟成も足らず食感が強い鯛とミョウバンの強い雲丹との組み合わせも味と香りがボケ過ぎて何を伝えたいかも私には理解ができませんでした。カウンター周りを見ても物や食材でごちゃごちゃし過ぎて、もう少しすっきりした方が良いかと思います。一点だけ魅力に思える所はドリンク代込でおまかせコース10,000円ですので日本酒やお酒を爆飲みする方でしたら、お安く感じるかもしませんね。私は次回の訪問はありません。ご馳走様でした!********************最後まで口コミをご覧くださり本当にありがとうございました。皆様からの【フォロー】【いいね】【お店の保存】が口コミを継続する力になります。これからもよろしくお願いします。********************是非こちらもご覧くださいませ。【Instagram】ウニ王子(@uni.prince_sushi)ウニ王子のサブ垢(@uni.prince_sub)********************