雲丹とイクラのオプションは必須鮨重 つむぎ福岡大名ガーデンシティの道挟んだ目の前建物一階にありますマイレビさんが早々に行ってたけど今日やっと行けましたー夜の当日予約でフツーに来店（たまたま？）鮨重は頼まなくても出てきます( ´∀｀)オプションは、時価の雲丹とイクラどちらも北海道産というのでお願いします鮨重が2,500円に対し雲丹4粒程度が1,500円、イクラはグラス一杯600円倍程度となりますが夜の値段と考えるとリーズナブルでは^_^飲み物は、恵比寿の小瓶をチョイス（650円）グラスが薄くて、何故か美味しく感じます_:(´ཀ`」 ∠):本日の魚は炙り穴子伊佐木帆立海老蛸鯵本鮪平目間八ねぎとろ障泥烏賊（アオリイカ）明太子カマス甘海老鮭天然鯛食べ方は自由ですが醤油はスポイドですくって、3滴ほどかけて食べます美味しかったのは、カマスと穴子かなー他の魚も新鮮で美味しかったです酢飯は赤酢のようでしかし、雲丹とイクラは原価ということでΣ੧(❛□❛✿)オプション追加せんと勿体ないやろもー( ^ω^ )この金額の紫雲丹なら絶対美味いはず！つか、めっちゃうまーい_:(´ཀ`」 ∠):しほんで、烏賊には雲丹だろ！ということでアオリイカに雲丹乗せます( ´∀｀)あと、イクラも色々乗せて食べました_:(´ཀ`」 ∠):帆立に雲丹とイクラ乗せたのがアレンジ一番でした！キャビア？の塩味も感じれたし途中、白州のハイボールに変えたけど結局、日本酒は飲まずに帰りましたーごちそうさまでしたー！

ランチタイムは予約不可でしたが平日だったからか待ち時間なしで入れました。店内はカウンター席のみで自分達以外は2組ほど、帰る頃入れ替わりで団体さんが来ました。メニューは鮨重のみで最初にウニとイクラの追加を確認されました。この日はウニの入荷はなかったのでイクラのみ追加（時価¥600）どうしても食べたい方は事前に確認したほうがいいかもしれません。料理が出てきて蓋を開けたらハッピーになれる美しさ、ネタの数も多くて飽きがきません。女性客が多かったのも納得です！個人的にご飯は少し硬めに感じましたが許容範囲。また機会があれば行きたいです。

週末に大名のガーデンシティーに行ったついでに家族で夜に伺いました。大名ガーデンシティーから道を挟んだななめ前。お店は、ビルの１階にありビルの扉をひとつくぐると少し奥にシンプルでシックな入口を発見。18時くらいで入口の引き戸を開けるとすぐにカウンターがありカウンターの中に店主さん。お客さんがひと組、昼は人気でお客さんで賑わってるらしいのですが夕方はゆっくりのようです。席に案内されると、「おしながき」と書かれた紙がお盆の上にのり一卓づつあります。「鮨重の楽しみ方」と右側に書いてあり左側には鮨重 2,500円ウニ 時価の原価いくら 時価の原価ミニ酢飯 200円とドリンクが書いてあり右側を読んでみると、自動的に鮨重が出てくるシステムみたいです。少しして店主さんが重箱をそっとカウンターに置き「鮨重でございます。」と告げるとスタッフさんが赤だし、お漬物、醤油、すりおろしのわさび、をもってきてくださいました。そして、重箱の蓋を開けると…お鮨のネタがギッシリ敷き詰められています。照明も綺麗なせいかキラキラと輝いていました。そして、更に主人が追加していた時価の原価と書かれてある雲丹といくらが到着。いくらはカクテルグラスにはいって提供され、ウニは板で。いくらはグラスにはいってその日は600円くらい、雲丹は根室の生雲丹を使っているそうです。スタッフさんが鮨重のネタを説明。右上から…炙り穴子、鰹、ホタテ、海老タコ、とびこ、本マグロ、ヒラメ太刀魚炙り、ネギトロ、アオリイカ、明太子シマアジ、甘海老、サーモン、天然鯛まずは、醤油をスポイドでとって1つづつ醤油を垂らしてみます。わさびも好みのようなのでネタと酢飯の間にいれてまずは、天然鯛から。お箸と木のスプーンがセットされていたのでスプーンで持ち上げます。天然鯛は身が淡白ですが少し甘みを感じるような身がねっとりと美味しい。酢飯の米の硬さも丁度よくネタとの馴染みはいいです。サーモンは肉厚で脂もほどよくのってプリっととろける食感。安定の美味しさ。甘エビは、2尾ほどツヤツヤした表面ですが口に入れるとプリっと食感と甘みがひろがり更にそのまま口でとろけます。シマアジ、青みの刺身はあまり好みではない私でもクセがなく食べやすくプリっと食感もあり肉厚で美味しい。臭みがないのは嬉しいですね。ひとつの列食べ終わってワンスプーンの楽しさを感じます。更に太刀魚炙り。炙ってあるせいかクセもなく骨も感じないし身がほろっとしていて酢飯とよくあいますね！ネギトロがとても感動しましたが、本当にトロけるような食感で少しプリっと感じるのですがすぐに舌にとろける。そんなに好みの方では無いのですがここのは特に印象に残るほど美味しかったです。アオリイカ、いくらがあったのでいくらとウニを少しだけ乗せて食べます。かなりプリっとして旨みが口に広がる感じ。いくらがプチッ！と弾けつつウニも蕩けてイカとの相性抜群。イカはいくら、ウニと相性いいですね！うに、いくらは鮨重にのせてもいいし鮨飯を追加してその上にのせてもいいらしいので少しづつ他のネタと一緒に食べつつ楽しみました。明太子はプチプチっとした粒の食感、塩味、風味も良くごはんもお酒も進みます。ビールをクイッと飲みました。ご飯の量も控えめなのでお酒のアテになりますね！タコはわさびたっぷりでいただきます。身がしっかりしていて歯ごたえも良い隣のとびこがついてきてプチプチっと面白い組み合わせ。とびこは大好物なのでプチプチ食感と塩味が良く単体で食べてもいいけど他のネタと絡めると美味しい。マグロ。とろけます！ネギトロの比じゃないほど。肉厚なのに食べた瞬間にとろける。ヒラメは薄切りレモンが上にのっててポン酢がなくてもサッパリと美味しく食べられます。身はねっとりしていて噛まなくても良い。炙り穴子は身は柔らかく臭みはなくふっくらとした身が普段食べている穴子とは違うしいつもタレが多いのでダイレクトに美味しさが伝わりました。カツオは新鮮だからか肉厚で独特の臭みもなく口に入れるととろける感じ。海老はぷりっとしてて美味しい。ホタテは肉厚。キャビアかな？乗ってるので塩味も程よい。全部それぞれ美味しかったです。更に追加した鮨飯が到着。少なめのすし飯が器にはいっているのでダイレクトにいくらと雲丹をのせてミニウニいくら丼の完成。雲丹はとろけて新鮮なのがすごくわかるし、いくらはぷちっとした食感が楽しい。もう贅沢すぎる丼はあっという間に食べ終わりました！人気なのも分かりますね！私はお酒好きなのでビールと一緒にいただきましたが美味しかった。夜だとゆっくりですし飲みたい方にも量と質の良さがピッタリだと思いました。また、食べたくなったら夜伺いたいと思います。ご馳走様でした！

半年ぶりに二度目の訪問ですがかなりクオリティが下がってる。まず見た目が以前と全然違ってきたない。写真を撮る気にならなかった。酢飯が今日の酢飯ではないと思う。お酢ではない酸っぱさがある。刺身がかちかちパサパサ。お店の造りは以前と変わらず高級感あるが中身の質、雰囲気がかなり安っぽくなってる。トータル以前と比べてすべてが雑という感想でした。3度目はもうないな。

結婚記念日に利用しました。開店直後だったこともあり客は自分たちだけ。一番奥の席に通されましたが、目の前が店員さんの待機場所らしく、2人の店員さんが直立不動で指示待ちをされていました。しんと静まり返った店内に、真横に立たれた店員さんたちの視線を感じながらの食事は監視されているようでまったく落ち着かず、、やることないなら奥に引っ込んでいてほしかったです。肝心の味の方も、米もネタもパサパサ、唯一追加で頼んだイクラとウニは良かったものの、ミニ丼の米のせいで美味しさも半減でした。

【オーダー】・鮨重(炙り穴子,伊佐木,帆立,海老,蛸,鯵,本鮪,平目,間八,ねぎとろ,障泥烏賊,明太子,かます,甘海老,鮭,天然鯛)・いくら【食レポ】鮨重の専門店。木のお重に丁寧に敷き詰められた様々な種類の寿司ネタを楽しめる。どれも鮮度は抜群で、スポイトの醤油差し、すりたてのわさび、添えてあるレモンや木の芽の香りで最後まで飽きずに堪能できる。いくらやうにはその日の時価で追加可能。美味。

またまた来ました。福岡来たら最近は毎回来ます。なんでこんなに美味しいネタをこんなに安く出せるのか。しかも、こちれは鮨重を食べると、ウニといくらが、仕入れの原価で食べれるんです。こちらのウニといくらは高級な本当に美味しいもので、回転寿司屋さんとかのそれではなく、高級寿司店と同じクラスのものを使用しているとのことで。どおりでめちゃくちゃ美味しいわけですね。今回写真を撮り忘れてしまったのですが、ウニはばふんウニとキタムラサキウニの2種類を注文して食べ比べもしました。安いしうまい！本当に大好きなお店です！

気になってひとりで行ってきました。開店すぐくらいに行ったら、あと4人くらいすでに入ってました。カウンターだからひとりでもわりとハードル低め。鮨重と、うにといくらの説明をしてもらったあとに注文。かなり贅沢なランチになったけど美味しかったー！！^_^

約4年ぶりの1人旅に選んだのは初上陸の九州地方　福岡県へ参りました。こちらの鮨重 つむぎ様はメニューは１種類のみ店名でもある鮨重が用意されている。トッピングの有無は好みでチョイスする。雲丹、イクラが用意されており価格は時価の原価で提供される。雲丹は２種類ムラサキと馬糞が用意されていた。イクラも雲丹も北海道産でした。今回は馬糞雲丹とイクラとミニ酢飯を追加した。★鮨重★見た目が華やかな宝石箱16種類の新鮮なネタ達が織り成す海鮮箱酢飯は少し硬めで赤酢を使っており酸味は優しめで海鮮丼に近い鮨重には相性は良いと思いました。ネタは何を食べても新鮮で抜群に旨い！！特に平政、障泥烏賊、馬糞雲丹はレベルが高いと思った。16種類少しずつ楽しめるのは嬉しいね♪トッピングと組み合わせて楽しむのもオススメ！！障泥烏賊のサクッとした噛みごたえと広がる甘みが雲丹と合わせて抜群のポテンシャルを発揮して相性抜群でした！★イクラ★醤油漬けでした。粒感も有ってネットリした口当たりでプチっと弾けると旨味が舌に響く〜♪★馬糞雲丹★甘味から始まり旨味が徐々に広がってくる〜♪特有の臭み等のクセが全く無く超旨い！！ごちそうさまでした！リピレベルです。トッピングは正直無くても楽しめる感じするが初回はオススメ！！

大名の鮨重つむぎ初訪問。2022年7月のオープン以来SNSでよく拝見していて、一度は行ってみたいと思っていたお店にやっと伺えました(^-^)厳選された高級鮨ネタを赤酢飯が入ったお重にこれでもかと敷き詰め、リーズナブルなお値段で頂けるということでめっちゃ行きたかったんですよね～。場所は大名エリア北側、明治通り沿いのまんだらけとJAMの間にあるグランドビル1階入口の奥にあります。お店は二段ほど上がった位置にあり、入る前から高級感ありますね。店内に入ってみると高級鮨店のカウンターそのままって感じのコの字になったカウンター13席、大将と女性スタッフ二人で営業されています。奥の席に着席しましたが、こちらメニューは鮨重のみなので特に注文をする必要がありません。代わりにお店の仕入れ価格そのままでウニといくらが追加可能ということで、女性スタッフさんから北海道産のいくらとムラサキウニ、バフンウニがこちらになりますが追加されますか？という説明があります。ちなみにこの日の価格はいくらが小さめのグラスワイン一杯分(約50g)で600円、ウニは4ブロック分？(約30g)でムラサキウニ1,800円、バフンウニ1,600円。鮨重自体が2,500円(税込)ということで、個人的にはたまの贅沢のつもりで来ているのでちょっと躊躇したものの、周りが全て女性客で皆さん追加してるし、何よりなかなか来れないしなあということで、思い切ってイクラとバフンウニをチョイス。待っている間に食べ方の説明を読むと、鮨重は赤酢飯の上に厳選して仕入れたネタが16種類のっているそうで、本日のネタがズラリと書いてあります。食べ方としてはネタ1つごとにすりおろしたての本わさびを適量のせて、スポイトで醤油を3滴ほど垂らして頂くのがおススメだそうで、もちろんちらし寿司感覚でかきこんだり、何種類かのネタを一緒に食べるのもアリなんですけど、今回はおススメのやり方で。更に醍醐味としては先ほど説明があったウニとイクラ、これは仕入れ価格、つまり原価でそのまま販売されているらしく、お店の公式LINEではその日の仕入れ伝票を公開してらっしゃるということで、値段を聞いた瞬間は固まりましたけど、それだけ質が良いものを原価で販売されているという言わばお店の心意気なサービス。これを見た上だと、頼まないとむしろ損という気になるから現金なものです(;^ω^)そしてウニとイクラに関しては、追加でミニ酢飯(200円)を注文してミニうにいくら丼を作って食べるのがおススメということで、これは〆にそれをやろうと考えている間に鮨重がきました！鮨重は結構重たくて、しっかりした木箱の中にちょうど納まるサイズの陶器の器が入っていて、その中に16種類のネタがきれいに並べられています。おろしたての本わさびとスポイト醤油が添えられていて、大根の甘酢漬と赤だしも付いてるのが嬉しいですね。いくらとウニもきましたが、思っていたより量も多くてこれも嬉しい(^-^)まずはネタとその下の赤酢飯を匙にのせて、わさびをのせてスポイトで醤油を垂らして頂いていきます。天然鯛サーモン甘えびイサキ明太子合間に漬物アオリイカネギトロカンパチヒラメ本マグロアジタコエビホタテヒラマサ炙り穴子手まり鮨風に頂いて美味しく完食。実は鮨と一緒にウニといくらも少しのせたりして頂くつもりだったんですが、想像していたよりもそれぞれのネタも手がかかってて美味しく、夢中になってそのまま食べ切ってしまいました(;^ω^)でもおススメ通りにすれば大丈夫ということで、ミニ酢飯追加。小さな丼で出てきた酢飯にウニをのせていくらをのせてミニうにいくら丼完成！これがねえ、イクラもウニもめちゃくちゃ質がよくて、感動レベルの美味さ！これは本当に頼んで良かったです(^-^)美味しく完食。映えてて美味しそうと思って伺ったんですが、映えてもいるけど想像以上に鮨重美味しかったです(^-^)機会があればぜひお試し下さい。ごちそうさまでした<m(_ _)m>#鮨重つむぎ　#鮨重　#大名　#海鮮グルメ　#鮨　#寿司　#福岡グルメ　#ラーメン大好きガーソーさん　#福岡ランチ

予約して伺いました。大好物の雲丹を追加でオーダー♥この日はバフン雲丹と、ムラサキ雲丹を入荷されていたので両方ともいただきました♥どっちも美味しかったのですがわたしの好みはムラサキ雲丹でした~たまに生魚を食べるとアレルギーが出る事があるのですが、こちらは大丈夫でした^^考えたら、下が全てごはんなのでめちゃめちゃオナカいっぱいになりました~

事前予約していた鮨重つむぎへ行きました。（ディナーのみ予約可能）その日はランチタイムで売り切れたらしく、予約分のみ確保していたとのこと。セーフ!!!その日のネタはテーブルに置いてあり、店主から説明があります。いくらやウニも原価でいただけます。（いくら：600円を注文）とにかく旨い。そしてお腹いっぱいになります。お米はやや硬めに炊いてあり、優しい味の酢飯です。これで2500円。安い。

本日訪問したのは鮨重 つむぎ。鮨重 つむぎは、福岡県福岡市中央区大名にある鮨屋です。鮨重 つむぎは、ランチタイムの鮨重でインスタグラムで人気を集める店舗となっており、酢鮨をお重に敷き詰め、厳選された鮮魚を少しずつ酢飯の上に乗せて提供しています。その種類は16種となり、様々な回線を一度に味わうことができるのが魅力です。店舗に到着すると、外観・内観は高級鮨そのもの。それにも関わらず、店内は若い女性が中心となっており、普段とは違う客層に違和感も覚える面白さ。鮨重つむぎでは、雲丹といくらはオプションで食べられることができ、ミニ酢飯を追加して雲丹いくら丼を作って食べる形式となり、時価ですがこちらも今回いただくことにしました。到着すると見た目から美しさがあり、早速一つずついただいていきます。海老弾力あるぷりっとした食感ホタテぷるっとした弾力が素晴らしい炙り穴子トロトロの溶ける食感鯵味わい風味を感じる食感明太子福岡の風味を存分に楽しめる鮭食感も風味もよく感じる甘海老ぷるぷるで食感が素晴らしい炙り鰆厚みがあり風味も抜群雲丹いくら丼雲丹はとても味わいが濃厚以上、各種の鮮魚の質はとても良く、バラチラシとは違い、一つ一つのお味をしっかり確認しながら食べられるのは嬉しいですね。ご馳走様でした。

大名エリア、リッツカールトン福岡の目の前にある〝鮨重つむぎ〟でランチしてきましたこちらは酢飯をお重に敷き詰め、高級鮨店で提供される食材を上に乗せ鮨重としてリーズナブルに提供するお店☑︎鮨重 ¥2,200・ウニ ¥時価の原価・いくら ¥時価の原価本日の鮨重のラインナップは、（1段目 右から）・炙り穴子・平政・帆立・海老（2段目 右から）・蛸・鰺・本鮪・平目（3段目 右から）・間八・ねぎとろ・槍烏賊・明太子（4段目 右から）・鰆・甘海老・鮭・天然鯛鮨重は自動的に提供され、ウニといくらはその日の仕入れ原価で頼めるスタイル。非常に良心的！どちらも鮮度が良く、スダチや木の芽など香りや色どりも良く美味！季節や仕入れによってネタも変わるそうなのでいつでも楽しめる！ウニといくらはそのままいただいても良いですが、それぞれのネタのアクセントとして一緒にいただくのも良かった。内装や備品は高級店と変わらないこだわりで、非日常体験を少し身近におデートやちょっと贅沢したい時にピッタリのお店

友人のオススメで初訪問！！宝石箱みたいな鮨重が有名ですね！！ビジュアルはめちゃくちゃ映えます！色んなネタがのって、飽きずに美味しく食べれた⭐大食いの俺は食べ終わってイクラとご飯を追加！！雰囲気はシーンとして、会話とかしにくいけどいいお店でした！ごちそうさまでした！

別府大分毎日マラソン翌日。福岡経由で帰ることにしたのですが、お腹がすいたので食べログ検索をしたところこちらのお店を発見。福岡と言えばラーメンを始め、イカ刺しなど魚介類もおいしいですが、今日は魚を食べたい気分。しかし正直何を食べるか迷うところ。その中で今回は「鮨重」という独特なメニューが気になりました。あまり耳にしないメニューですが、「鮨重」というは海の幸をふんだんに詰め込んだメニューとのことで、福岡の海の幸を堪能するにピッタリなメニュー。なかなかお寿司屋さんて入りづらいものですが、いろいろな海の幸をコスパ良くリーズナブルに味わえるこちらのお店はかなりおすすめです。しかも、1つのお重で複数の魚を楽しめますからね。お店のメニュー表に、このメニューの食べ方などが詳しく書いてあります。お店デフォルトの楽しみ方ってのもいいものです(^^)まずは、トッピングのウニとイクラがどんと出てきて、その時の時価を説明してくれます。追加で食べたいと思えば、その時間で追加注文できると言うわけです。早速お重が運ばれてきました。美しく整った形のお重で、手触りもとても良いです。お重を開くと宝石箱のような魚たちが目に飛び込んできます。これはすごい！スポイトに入った醤油をかけてネタをいただきます。うまい！お寿司屋さんだとかなりするはずのネタがいいとこ取りで複数種類一気にたのしめます。トッピングのウニとイクラをいただきますが、ウニは旨味と甘みがぎゅっと凝縮され、磯の香りと一緒に口の中いっぱい広がります。イクラも最高においしいです。お重にかけるのもいいんですが、そのままスプーンでいただくってのもオススメですね。いやー良かったです！魚好きには是非オススメしたいお店ですね(^^)福岡旅行の良い記念となりました！

日中はコワーキングスペースで溜まっていた作業を一気にやりろうと、かなりハイペースで進行しました。夜になりお客様と打合せと食事の約束があったので天神まで移動。駅近くで打合せを終え、新卒の時に働いていたビルなんですと話しながらビルの前を通り、赤坂方面に歩くこと6-7分くらいで到着しました。まんだらけの入っているビルの中にひっそりと隠れ家のような佇まいで、美味しそうな雰囲気がビシバシとオーラがあふれてます。扉を開けると、店内は落ち着きのあるL字のカウンターで、先客もいらっしゃらなかったので奥の方から座りました。映えるお鮨とは聞いてましたがどのようなものか？着座すると店名にもなっている鮨重のご用意と、カブのべったら漬けかな？と赤だしのお味噌汁をセットでご提供いただきました。お重の蓋を開けてみるとめちゃめちゃキレイに整然とした一口大の4×4のお鮨が登場。目にも優しく色とりどりで確かに映えるお鮨です。ウニといくらを追加でいかがですか？とおすすめいただきたのでそちらもいただくことに。価格は時価とのことでしたが、ウニが1,800円で、いくらが600円とのことでした。やはりウニはまだまだ高騰中なのですね、と話していたら店主から実は価格自体は年末の頃より少し下がったそうです。どこから食べるのが良いのか迷いましたが、食べやすそうな左下から順に食べることにしました。ラインナップは上からみた感じで下記です。海老/帆立/鰆/炙り穴子平目/本鮪/平政/蛸明太子/槍烏賊/ねぎとろ/間八天然鯛/鮭/甘海老/かます特に美味しかったのものの抜粋となりますが、天然鯛、弾力もすばらしく、噛みしめるたびに鯛の旨味がしっかり味わえました。槍烏賊、歯応えが強く、歯切れもサクッと良い鮮度も伺えました。本鮪、ウニと一緒にいただきました。濃厚な味わいでいただくと最高です。甘海老、甘みが強く、いくらを合わせて甘みを塩気と混ぜると至福でした。平政、白い昆布で締めてあり旨味が強い強い。食感も良くかなり気に入りまあいた。かます、かなり脂が乗っていて、この中でも屈指の美味さでした。帆立、ウニを組み合わせたらもう言うことないですね。鰆、香ばしく身の脂も程よく良かったです。最後は穴子、身が厚くてふわっと丁寧な仕上がりです。ほんのり味も入っていてワサビでキリッと締めていただくと最後にふさわしい口当たりでした。カブのべったら漬けも甘めで酸味もさわやかでよかったです。赤だしのお味噌汁は、油揚げが熊本の南関揚げ？という固有のもので食感が生きていてちょっと面白い油揚げでした。ワサビもその場ですりおろして持ってきていただけてフレッシュな爽やかな辛みですっきり良いお味でした。ボリュームも少し足りないかなと思いましたがゆっくり話しつつ食べたこともあり、結構普通にはお腹いっぱいになると思います。一応別途でご飯の注文もあるみたいでした。季節によってラインナップも変わるみたいですので、また別の季節にも訪問してみようかなと思います。

鹿児島6:40発のハイウェイバスでやってきました博多！途中で雪降ったりして引き返すのもあり得るとのことでしたが、無事到着！天神バスセンターから地下鉄で一駅だったけど、いろいろもたついてちょっと遅れました。てか、天神から歩いていけたなwwwということで、こちら「鮨重つむぎ」さんに訪問です。最近、インスタで良く見てて気になってました。お店に着くと、私の1席のみで他は満席。カップル一組、後は女子のみという状態。まぁ、お店はオシャレな感じだしね。以下を注文です。鮨重　　　　2200円@税込イクラ　　　時価原価雲丹　　　　時価原価※イクラは600円、雲丹は1600円くらいレシート貰わなかったので忘れた☆鮨重お重に16種類のネタのバラチラシ。もうビジュアルでテンション上がります↗左から、最上段：海老、キャビア乗せ帆立、鰆、炙り穴子２段目：平目、本マグロ、ひらまさ、蛸３段目：明太子、ヤリイカ、ネギトロ、かんぱち最下段：天然鯛、サーモン、甘えび、かますネタもいいけど、酢飯が美味しい♪硬めに炊かれた赤酢のシャリがネタと良く合う！☆追加のイクラ・雲丹どちらも北海道産とのこと。イクラはキラキラしてて宝石のよう♪雑味のない塩味で美味しい！雲丹は全く臭みのないもので口にいれるととろけまくり。めっちゃ美味しい♬久しぶりに本物の雲丹を食べた気分！イクラ、雲丹を追加すると高くなるけど、めっちゃいいイクラ、雲丹なので追加すべきかな。鮨重だけだと、かなりコスパ良いかと思います。また来たいですね！ご馳走さまでした☆

赤坂と天神の間にある、鮨重つむぎさん。インスタで映え映えな重箱をみて、気になっていました。金曜日の夜18時でしたが、男女2人組が2組ほどと、カウンターを広々使えました。席に着くと、おしながきが。中をみると、2,200円と定額のお重と、お酒などのドリンクなど、毎日同じらしいメニュー表があります。16種類のネタが載ったお寿司の玉手箱は、なかなか見ない光景です。これだけ食べて帰られる方もいるのでは？と思ってしまうほど、2,200円では充分なバラエティです。お魚や海老などの魚介ネタは、ほぼ九州でとれたものとのことです。お重が届く前に説明があり、うにといくらは原価で提供されているとのことで、本日はうにが一人前1,800円、いくらが600円でした。本日の仕入れた金額は毎日LINEでお知らせしてるみたいです。せっかくの博多グルメナイトなので、どちらも一人前ずついただきました。個人的にはうにといくらはもちろん、鰆、平政、かます、甘海老が特に美味しかったです！スポイトで醤油をかけて食べるのが馴染みがなく、たまにかけ忘れました（笑）ごちそうさまでした！------------------------------------------Instagramには 心から気に入ったモノだけ.follow me @iamrika_音と食と書を愛でるひとTokyo, etc.------------------------------------------

福岡でご飯食べるなら天神か赤坂。本日は赤坂でお昼ご飯を食べよう。ちょっと奮発して鮨ランチでも食べようかと思いSNSでも話題の鮨重 つむぎさんに訪問。場所は大通り沿いにあります。1Fなのですがお店がやっているのか少し不安になりますが営業中との看板を見つけて予約なしで訪問しました。席がたまたま空いてて入店出来ました。ラッキー。扉を開けるとカウンター席がドンと見えます。高級感と清潔感に包まれた店内は素晴らしいですね。強い。大将の質の良い接客とホールスタッフの方の丁寧さに感激して商品を待ちます。期待が高まるぜ。さてさて注文に参ります。✳︎ 鮨重(オプション うに、いくら)◎ まずここのお店の面白いところはメニューが1品。相当自信がないとこんなことはできない。その日の仕入れ状況に応じて大将自慢の鮨重を提供してくれるわけだ。私が召し上がったラインナップは•炙り穴子•鰆•帆立•海老•蛸•平政•本鮪•平目•間八•ねぎとろ•槍烏賊•明太子•かます•甘海老•鮭•天然鯛追加オプションウニ、いくら(グラムに応じて時価で提供)まずたくさんの種類が味わえるのが良い。あと見栄えがとにかく可愛らしくて私以外に女性のお客さんグループがいたのですが写真をたくさん撮っていました。すりおろしのワサビとスポイトで醤油を垂らしながらネタを区切ってスプーンでいただくのですが斬新な発想でとても良いなぁと思いました。もちろん味も美味しいです。オプションのウニ、いくらなどを追加しなければ2000円でいただけるのは価格破壊しているだろう。しかも味も良い。色々楽しめるし注文出来るのであれば握りも頼みたかった。全体的にコスパも良いし意外とボリュームもあってしっかりお腹が満たされるのもポイントが高いですね。女性人気が高そうお店ですが男性もしっかり満足出来るような内容になっているかと思います。一番良かったポイントは接客の質が高いです。料理の説明から席に座っていてもホールスタッフの気遣いやカウンターにいる大将などの配慮も素晴らしかった。また行きたいと思わせてくれるそんなお店でした。色々な食べ方で楽しめて味も美味しいのでしっかりおすすめできます。ご馳走様でした。また行きます！

大名にある、いかにも大名にありそうなオシャレな店。今博多で人気がきている店の一つ。高級鮨店のような内装と雰囲気。大将も凛としている。メニューは鮨重1本。海鮮丼のアップデート。バラチラシではこの形状のものはあるが、海鮮丼ではありそうでないスタイル。11時開店時には半分くらいの埋まりだったが、そこから10分で満席、並びも出ていた。本当にすごい人気。まずお重が出てくるが、圧巻の16種。マグロはもちろん、天然真鯛にヒラメといった白身、甘海老、サーモン、ホタテ、ヤリイカといった甘い魚介、一転、穴子やカマス、鰆といった炙り系にヒラスにカンパチといった青物など、幅広いラインナップ。観光客に嬉しい明太子まで載ってる。そこに、原価出しを謳っている雲丹、イクラのオプションが。この日のウニは2種。バフンと、羽立のキタムラサキウニ。バフンとイクラを追加。サーモンやホタテにいくらを載せたり、ヤリイカにウニを合わせたりと、思い思いの楽しみ方ができる。ネタはデフォルトのものでは甘海老やホタテが臭みなくよかったのと、雲丹がやはり良い。シャリもやや硬めの炊き上げの赤酢ブレンドでありながら、クセやツーンとした匂いがなく、食べやすいもの。醤油がスポイト状の容器に入っていて度肝を抜かれたが、まあ16等分のネタに狙いを定めて掛けるにはちょうどいいのかな。これだけ競争が激化している鮨系の業態でも、ちょっとした工夫でヒット商品は作れるのだというマーケティング上の勉強にもなった。