2022.11 追記又換了廚師嗎？從餡料的顏色來看，化學味減少了一些，稍微感受到了湯的味道。但考慮到陪餐的湯是冷的，也許廚師並不是特別在意湯底，只是隨便用了一下吧。另一方面，餃子變得非常好吃。料理的味道非常棒，不僅口感豐富，而且充滿了鮮味，甚至還有自然的湯感。唔，可能是過渡期吧。看到 2022 年 7 月 Facebook 上其他人的照片感到有些不自然，所以去試了一下。不僅外觀不同，而且湯的味道明顯地消失了。 天津丼 ×3 回看到讓我驚訝的是餡料的濁度。我一直認為濁度是湯底的證明，但這次的顏色只是調味，吃起來幾乎感受不到湯的味道。雖然蛋煎得不錯，但根本的湯底問題使我覺得這不是臨時的廚師。經過兩個半月的時間去了三次，味道幾乎沒有改變，連配料的綠豆也變成了混合蔬菜，這不像是臨時的廚師。焼餃子 ×3 回以前讓我感動的焼餃子，翅膀展開得漂亮，煎得也完美，但第一次的翅膀破了，視覺效果不佳，而且餃子本身也破了，幾乎沒有肉汁。第二次雖然翅膀很漂亮，但餃子本體卻破了，味道也不一樣。但第三次的翅膀和餃子本體都很好，雖然不及以前，但仍然非常滿意。店員說“一直都是同一位廚師”，但顯然料理完全不同。上一次是在 2021 年 1 月，所以可能是當時換了新廚師，一直持續到現在吧。餃子不是在搖擺而是在進步（即使只是追趕到普通水準），而天津丼則是穩定地低空飛行。我認為是香港小吃店，我認為是第三代，但料理已經變了，實際上可能已經是第四代了。如果你有興趣，可以試試看…

JR武藏小金井站步行約需10分鐘，是一家深植於地方的鎮中華餐廳。《香港小吃》提供午餐，餐點有雲吞麵配炒飯，售價750日圓。這裡的氛圍不拘束，菜單豐富，從麵類到定食應有盡有。從服務員的語言來看，似乎不是日本本地人。這是正宗的中國菜嗎？這家店主要提供麵類加炒飯的套餐，雖然我很喜歡青椒肉絲和麻婆豆腐的定食，但這次我點了麵類配炒飯的套餐。麵類是雲吞麵，等了5分鐘就上菜了，附有捲心菜和杏仁豆腐的套餐非常豐富。雲吞麵的湯頭是清淡的動物湯，沒有特別突出的香料味，而是熟悉的鎮中華風味。皮薄的雲吞喉嚨感覺很好。麵條稍微有點軟。炒飯，簡單但非常出色！由於配料簡單，香氣十分突出。這是一道香氣濃郁的炒飯。可能是用了豬油？香氣非常濃郁，非常美味。雖然有很多配料豐富的炒飯，但簡單的配料也能做出非常美味的炒飯。我一口接一口地吃著，一邊咀嚼炒飯，一邊喝著湯。有可能是因為中午就開始喝酒了，所以這是一家深植於地方的鎮中華餐廳。這是一家不做作的餐廳。

武藏小金井站步行 25 分鐘的地方有一家店，附近有一個停車位※詳細請看照片。店內只有桌子座位。付款可使用 au pay。【2022/01/26】12:00～1人。菜品包括木耳豬肉炒蛋（650日圓）含稅杏仁豆腐、沙拉、榨菜、湯。豬肉可能稍微有點舊？味道不太好，但可能是因為肉已經醃漬了。性價比很高。飯可以免費加。這裡可能是這附近午餐的最便宜選擇。工作人員不是日本人，語言表達有點生硬，但基本上可以溝通。考慮到性價比，還想再來光顧。

現任老闆是第三代。在第一代老闆的時候常常光顧，但第二代的味道完全不合口味，一直都遠離。久違了的香港街頭小吃，味道不太像香港街頭小吃，更像是城市中華的風味。八角等中國料理特有的香料味道較為保守，適合日本人口味。蝦炒飯加半碗拉麵價格為750元，拉麵清淡而味道不錯。炒飯的鹹味較濕潤，鹽味剛好。整體味道均勻，少添加調味劑，像家常味道。所有菜單價格合理。只有一個車位，需注意PayPay應用程式顯示為PayPay導入店，但只接受aupay，無法使用PayPay。

這天又是在家辦公，想吃美味的午餐，於是迫不及待地跑出家門，但離正午鐘聲只剩下不多的時間了。時間不多，行動範圍也變窄了。先騎著自行車沿著新小金井街道往南方向前進。首先經過當地非常受歡迎的店家「拉麵店椿」，走下坡後便來到了「俵飯」，再往前大約100米處，就到了「味噌蔵まるしゅう」，再更往前一點，在學藝大學東門前的交叉口角上看到了一家有著紅色屋頂招牌的店，便停了下來。嗯，注意到了一個立牌寫著"推薦拉麵¥500"。但這家不是拉麵專賣店，而是一家中華料理專門店，名為「香港小吃亭」。這家店已經存在很久了，但雖然我是當地人，卻從來沒有去過。更準確地說，從來沒有想過要去。因為每次經過時店內總是空蕩蕩的，所以我也不自覺地會往那邊走。但是去年秋天，一位在小金井經常品嚐美食的前輩在他的評論中提到，自從換了第三代之後，這家店的味道變得天翻地覆，這讓我想起了這件事，於是我決定大膽地進去試試。進入店內，有7張四人桌，但只有一位顧客。我有點擔心。服務人員端來一杯冰水，並說：“請這邊坐！”然後我坐下，但意外的是，杯子是紙杯的。哎呀，這樣行嗎？我的不安感更加加重了。但是，我已經無法後退了。菜單很豐富，有午餐套餐、炒飯麵套餐，牆上還貼著各種單品菜的告示。在得到工作人員的許可後，我也拍了店內的照片，但是因為被"拉麵¥500"吸引進來，一進門後發現菜單這麼多，感到有點茫然。在找到以拉麵為主的套餐後，我決定選擇了一份標準的"拉麵+半個炒飯"套餐。順便一提，這份套餐還包括了沙拉和杏仁豆腐，價格只要¥650。最近的拉麵就算是普通的一碗也要¥800左右，所以一枚硬幣的價格實在是太便宜了。而且這麼多美食只要¥650，實在是太划算了。當時我以為這麼便宜的東西味道肯定不怎麼樣。點完菜後等待，接連有客人進來了。因為他們也提供外帶服務，所以這些客人也許是外帶的。不一會兒，店裡就坐滿了大約10個後來的客人。這些客人都點了午餐菜單上的菜，有生姜炒肉、回鍋肉、炸雞等各種不同的選擇，價格都在¥650左右，而且飯可以免費續。如果味道沒問題的話，中午時間這麼多人來是很正常的。我的期待也隨之提高了。在等待的時候，雖然看不到廚房裡的情況，但每次點菜時，會聽到日語很流利的員工向廚房裡的第三代老闆用中文傳話。廚房裡傳來一聲 "ハイヨー" 的聲音，聽起來既像日語又像中文。我猜想這些菜可能是按照正宗中國的做法做的吧？但這些只有品嚐過才知道。過了一會兒，"拉麵+半個炒飯"上菜了！拉麵是清湯醬油湯底，配料有煮豬肉、海帶、茭白、海苔、蔥花和香料。炒飯雖然是半份，但份量相當可觀，配料有叉燒、雞蛋、胡蘿蔔、

2021年1月，一家香港小食店换了新老板，新老板兼任经营者和厨师，成为第三代传人。他们的高汤和烹饪技术都相当不错，但有时候由于厨房和服务员只有一人的体制，处理起来可能会有些不足。第一天点的是广东面和半炒饭套餐，面汤很令人满意，蔬菜的炒制虽然一开始有些浅，但随着时间的推移，逐渐融入了汤汁，带来了绝妙的味道。但是半炒饭稍微凉了一些，可能是因为为了等面的做好而耽搁了一下。第二天点的是麻婆饭和炸春卷套餐，麻婆酱的出汁和麻辣的平衡都很好，但不知为何香气和口感有些欠缺。炸春卷的口感和味道都很好，可能因为等待春卷做好而不小心放置了麻婆饭。第三天决定再次尝试天津饭和煎饺套餐，这次菜品分开上，天津饭的香气和出汁感完美地结合在一起，煎饺的烤制也十分完美。现在的操作似乎有些勉强地想要将主菜和副菜同时上桌，我觉得明确说明“不用一起上，只要做好了就端过来”可能更好。总体来说，他们的高汤和烹饪技术都很不错，我希望这家店能在当地生根发展。如果有机会的话，一定要去试试。

2020年9月，我注意到店鋪中有越來越多有空缺的櫃檯，於是我選擇以“天津丼”為主題，重新走訪了小金井中華餐廳。第七家店是一家名為香港屋台的店，雖然外觀的紅色招牌保持不變，但店內的經營者已更替為第三代。 天津丼（780日圓）看起來簡單的天津丼，但一嚐之下，與第一代的香港屋台或第二代的三和源有所不同，令人驚訝的是其濃厚的湯頭。雖然蛋也很簡單，但口感輕盈，這也顯示出廚師的技藝。事實上，在這次的食店巡禮中，我對這家店的期望不高，但當晚卻令我感到意外，甚至覺得這家店可能非常出色。 燒餃子（450日圓）一盤平淡無奇的燒餃子，卻出乎意料地是帶翅膀的圓形餃子。咬下去後，皮酥脆，肉汁鮮美，口感與味道相得益彰，是非常美味的燒餃子。 天津丼－２（780日圓）因為對前一次的餐點印象深刻，所以約一個月後再次光顧。第一道菜仍然是同樣的天津丼，湯頭的濃郁、酸甜味的平衡使我再次心滿意足。這是令我確信這家店已變得非常出色的第二碗飯。 燒賣（價格不詳）這是我在上次光顧時就注意到的副餐。它們新鮮蒸製，皮軟嫩，肉汁豐富，非常美味。雖然價格略高，但絕對值得推薦。喝下附送的湯時，我也覺得它非常美味，這證明廚師是有高超湯頭技術的。 初代店以醒目的招牌和多樣的菜單為特色，而第二代店（三和源）則以物美價廉的日替菜聞名。而現在，這家店似乎更著重於廚藝。這家店已經變得非常有趣。如果有機會，一定要來品嚐一番。

東京學藝大學前面的店。無論什麼時候去，總能見到一群看起來像學生的年輕人。點了麻婆豆腐定食，價格大約是600或650日圓。飯有點硬，但畢竟這是在學生街上的中華料理店，這樣也算正常吧。不過，麻婆豆腐卻出乎意料地好吃。第一口有甜味，但在甜味之後，有適中的辣味迎面而來，讓人開始想念米飯。配上米飯吃，更是絕配。份量也很足，性價比非常高。辣度可選擇2倍或4倍。