少食的女性朋友一直以来都不太敢走进餐廳享用正餐，因為怕吃不完整套菜單，但這次有五道菜的期間限定短餐，我們就光顧了。迷你漢堡濃湯搭配150克的安格斯牛排，再加上女性份量的義大利肉醬麵，最後以女性份量的甜點作為結尾，女性朋友也能吃得津津有味，完全享受了美味的肉食！肉的烹調度恰到好處，讓人一口接一口吃得津津有味，絲毫不覺得膩！酒杯中的濃湯香氣撲鼻！服務也相當出色，因為下雨我們衣服濕了，他們把空調關掉，讓我們不至於感到冷。員工的服務態度也非常優秀。謝謝款待，我們一定會再來光顧的。

這次再次造訪（4月23日），美味程度更勝上次造訪，令人嘆為觀止！這次的亮點是火候極佳的黑毛和牛舌頭肉排和神戶牛沙朗和菲力的炭烤牛排！ ◆ 本次菜單：神戶牛漢堡、神戶牛沙朗烤牛肉捲大葉、小蔥和醃製蔬菜芥末黑毛和牛舌肉燉煮鍋、牛油紅蘿蔔慕斯、神戶牛清湯啫喱和北海道海膽、大葉青森扇貝和法國卢瓦尔白蘆筍橄欖醬黑毛和牛舌頭肉排（50g）、神戶牛沙朗和菲力炭烤牛排（各90g）、神戶牛肉醬烏賊絲義大利麵、白朱古力和草莓雙色慕斯、梅干奶油三種草莓（古都華、淡雪、珍珠白）手沖咖啡（哥倫比亞無氧）+玻璃配對（晚上）每人82500日圓 ※ 以下是店家基本資訊，可能與首次訪問內容重複。 ＜店家簡介＞神戶牛炭烤牛排的熱門店，由藤本昌也先生擔任料理長。獲得食べログ獎銅牌以及食べログ的牛排和烤板百名店。 ＜訂位＞本次是藤本料理長特別設計的菜單，包括舌頭肉、沙朗和菲力，每位50000日圓。玻璃配對25000日圓。另外加收10%服務費。 ＜氛圍＞雖然不是老店，但氣息卻像老店，散發著高雅的老店風格和成熟的沙龍氛圍。

這次是我第一次自己前往，之前只是被邀請去過一次。這家店不算很大，只有三個包廂和幾張桌子。這棟大樓裡大部分是銀座的夜店和餐廳，走的時候有點吵。我們點了一套餐，也喝了紅酒。他們的酒單挺豐富的，而且能夠提供專業的建議，給人很好的印象。菜單包括迷你漢堡（可以吃三口大小）、燒烤牛肉（配魚子醬）、懷石煮法的牛柳肉（配松茸和冬瓜）、牛肉凍糕和生火腿（有松露）、扇貝、帝王海膽和水果番茄雞尾酒、牛舌肉和紅肉（大腿）扒、甜點。他們在煎牛肉前會先給你看一下，並詳細介紹每種食材。服務態度很好，距離感也適中，整體服務水準都很高。牛肉的份量十分足夠，兩種扒加起來有150克，烤得恰到好處。周圍的朋友都喜歡肉烤得酥脆。我會考慮再次光臨。最後談談性價比，我們點了幾瓶還算可以的酒，一個人超過4萬日元，性價比還可以吧，反正肉很好吃。吃得很滿足，謝謝招待。

「神戶牛炉釜炭燒牛排 IDEA」這家位於銀座的餐廳在食べログ的牛排部門於2022年獲得了百名店的殊榮。他們使用紀州備長炭，在高達900°C的炉釜中燒烤肉品。「人們說肉品初次以強火烹煮時，能保留住美味」，因此我很期待。但我搞錯了...原本預訂了一整套的餐點，但結果卻只預訂了神戶牛夏多布利安單品...不過這份被炉釜以精準火候調理的神戶牛夏多布利安外酥內嫩，味道絕佳。果然名不虛傳。有點可惜我想吃黑毛和牛等其他品項。不過還是很好吃。謝謝款待。#神戶牛炉釜炭燒牛排IDEA #IDEA #美味牛排 #牛排 #銀座牛排 #銀座美食 #東京牛排 #想和愛吃美食的人交流 #美食標籤 #美食筆記 #美食迷 #美食攝影 #食物狂想曲 #美食之旅 #美味是幸福 #尋找美食朋友 #美食愛好者俱樂部 #美食女孩 #美食男孩 #想與美食家交流 #關東美食 #食記 #美食評論家 #食品記者 #B級美食資訊 #東京美食

這次用餐客人不多，包括包廂在內，整個場地都幾乎被我們包下了，所以我們能悠閒地享受美食。特別是從香檳到葡萄酒的選擇豐富，飯後的咖啡也非常美味。他們還會詢問肉品的克數，服務態度非常親切。我們是因為生日而光顧的，感覺非常溫馨。非常感謝你們。

釜燒牛排！非常想吃牛排，所以來到這家店。因為我喜歡牛舌，所以選擇了有牛舌的套餐。每道菜都很美味，讓人感到幸福！菲力和和紀州備長炭燒烤牛排全套餐。提供在像紅酒杯一樣的杯子裡，有松露的清湯！是為了享受香氣嗎？味道濃郁！神戶牛迷你漢堡一口大小的可愛漢堡。但味道十足，牛肉的鮮味十足！魚子醬和印加花椒醬黑色歐珀拉魚子醬，帶有適度的鹹味和印加花椒的甜味！還加入了松露，香氣十足。神戶牛辣味炒面和通心粉焗菜這個我超喜歡❤️連午餐時也想吃！辣味炒面的味道偏濃，我喜歡！黑毛和牛牛舌燒烤牛排牛舌獨有的彈性和咬勁是最棒的！來這裡絕對要選擇有牛舌牛排的套餐。菲力牛排外皮酥脆，內裡滿溢著牛肉的鮮味，讓口中感到幸福！甜點巧克力慕斯和澤西牛奶冰淇淋。牛奶冰淇淋口感濃郁柔軟，非常美味！每道菜都很棒，店內氛圍也很舒適，度過了美好的時光！離銀座車站步行8分鐘，33,000日圓。#銀座美食 #伊迪亞銀座 #牛排 #東京OL美食 #愛肉的人聯繫 #神戶牛 #銀座 #美食 #牛肉愛好者

藤本廚師每次都展現出高超的廚藝，對料理的熱情令人讚嘆，聽他談論料理也相當有趣，最近我也常去光顧。他的火候掌握穩定，特別是牛舌更是絕品！這次更讓我驚艷的是飯後甜點。那巧克力慕斯太令人嚮往，我迫切希望可以外帶和網購！ - 神戶牛肉清湯 - 神戶牛迷你漢堡 - 意大利黑蛋白魚子醬搭配印加風味土豆泥，混合了西班牙黑松露，前菜以暖和的土豆泥配上魚子醬的冷感和鹹味。 - 神戶牛肉梅花薄扒，用烤爐炙燒表面，撒上芥末、大蒜粉和歐芹混合的麵包糠，稍微火候。 - 神戶牛肉波隆尼肉醬和章魚慕斯焗烤 - 黑毛和牛牛舌烤肉，吃到這個就像吃到了第一道主菜，太美味了！ - 神戶牛柳和梅花薄扒各200克的烤肉，這次也品嘗到了兩種。 - 巧克力慕斯和澤西牛奶冰淇淋，使用西班牙馬拉古達巧克力，濃郁而順口，口感和質地的完美融合，肯定是經過了火候和時間的精心調節！這絕對值得成為招牌菜，非常希望可以外帶和網購！ - 精選手沖咖啡，由品酒師悉心沖泡。由於沒有店面，這是一位釀造師特別為此調製的咖啡豆。口感柔順，即使苦澀也很好入口。

新橋的一座大樓，從七樓的電梯下來，迎接你的是一個充滿古典氛圍的餐廳，這裡提供世界知名的神戶牛和巧手操縱炉窯的藤本廚師，你可以在吧台與廚師交流，這真是太棒了。或許可以把這樣美好的時刻定為紀念日！在這樣的美酒佳餚下，來一瓶Dom Pérignon，實在是太奢華了！菜單上的神戶牛迷你漢堡是個經典的開胃菜，廚師會在你面前現做，肉汁滴滴，美味極了。神戶牛菲力醃生牛肉是以神戶牛菲力、鵪鶉蛋、宮城紫海膽搭配特製甜面醬、胡麻油、鰹魚高湯、茗荷、大葉、蔥調味，味道極其鮮美。神戶牛燒烤牛肉塔塔布里歐許是用神戶牛大腿肉烤成的，加入洋蔥、醃黃瓜、香草、芥末調味，搭配法式麵包片，非常精緻。神戶牛菲力米若妮格拉頓則是將神戶牛湯汁加入白汁中，再加上牛菲力肉，味道濃郁而柔軟，香菇的香氣更是濃郁。黑毛和牛舌元烤肉是一道經典的炉窯燒烤菜，入口即化的美味令人心醉。神戶牛清湯看起來相當費時，但廚師看起來也相當有辛苦，不過這樣的濃郁滋味絕對會讓客人滿意。神戶牛查托布里安和沙朗烤肉則是以最佳狀態呈現，吃下去令人感動不已，肉質的鮮嫩和美味真是讓人難以忘懷。儘管肚子已經飽到快要裂開，但這裡的肉質實在太誘人了，真是讓人難以拒絕。愛媛温州柑的果凍和各種水果、以及濃郁的濃牛奶與香草豆的冰淇淋結束這場豐盛的大餐。我們選擇了藤本廚師推薦的神戶牛菲力150克套餐和查托布里安150克套餐，一同享用。在享受美食的同時，我們也聽到了藤本廚師對食材的熱情，度過了一個美好的時光。我們一定會再來的。

肉菜滿溢。紅肉和牛舌等都非常嫩，好吃得不得了。而且，這是我吃過的最美味的魚子醬。每道菜都和葡萄酒搭配得天衣無縫。如果你想盡情享受肉類美食，這裡絕對值得推薦。

據說一直以來都有很多人想要吧台的要求，所以他們進行了室內裝潢的更新。它保留了濕潤優雅的氛圍，並改成了開放式廚房，使得空間更加寬敞、開放。不僅可以看到爐灶，還能看到廚師在前面烹飪的樂趣，而且藤本主廚是非常有趣的人，這正是吧台獨有的魅力！看起來粉絲們應該會更多了（＾-＾） ● 白桃湯 用高知縣的甜味鹽提味白桃湯，並添加了穗紫蘇作為點綴。清爽的甜味讓它成為很好的開胃菜。 ● 神戶牛迷你漢堡 使用蛋和洋蔥混合的小型漢堡，調味只有鹽和胡椒。嗯，比上次明顯更好吃了！雖然是迷你尺寸，但肉汁十足！ ● 燻製魚子醬蛋卷 在義大利的「黑色蛋白石」上，僅對表面進行冷燻處理，以消除其特有的魚卵氣味。由於魚子醬的碎片和低油分，配上法國伊斯尼的無鹽奶油。 ● 神戶牛和北海道利尻產海膽冷盤意大利麵 將神戶牛的烤牛肉切成細條，加上大量的海膽，調味只有鹽和胡椒。特級初榨橄欖油是由著名的基安蒂克拉西科生產商佛恩特迪先生製作的，據說每年只生產約1萬瓶左右。 ● 神戶牛菲力肉炸豬排 使用碎椰菜糕代替麵包糠裹上。下面是芽甘藍和豌豆。烹煮過程中不僅使用昆布沸騰4小時後，還加入了鰹魚節，然後馬上濾去。清爽的檸檬香氣。 ● 黑毛和牛舌頭的爐烤牛排 黑毛和牛舌頭被用於爐烤。這也是招牌菜之一，與主菜的牛排相輔相成。 ● 神戶牛金湯 「可能是與現代烹飪相反，但我認為這份心血和成本一定能傳達給顧客，所以我會繼續製作下去。」這是一碗充滿主廚情感的金湯。在克拉里費中煮了約12小時，味道非常清澈。加入了澳大利亞黑松露。 ● 神戶牛品評會2022 優秀獎 由兵庫縣三田市勢戸和孝先生的母牛肉和夏多布利安的爐烤牛排。勢戸和孝先生獲得的神戶牛優秀獎是非常珍貴的。能夠採購到這樣的食材真是了不起。在爐烤的過程中，當肉汁溢出時就會上桌。在Perceval中輕鬆切割，味道最佳♪藤本主廚的火候掌握得非常好！ ● 自製布里歐修麵包 ● 以葡萄酒製成的果汁凝膠和水果 山梨的夏露果、群馬的藍莓、熊本的紅肉哈密瓜、山形的櫻桃。 ● 使用澳大利亞的Jersey牛奶和香草豆製作的新鮮冰淇淋 「我想做出極致的軟冰淇淋。」這就是成品。口感輕盈，但十分濃郁。頂部還加上了西班牙的亞馬森櫻桃。

店內的燈光昏暗，主要以黑色和棕色為主要色調，除了有包廂之外還有普通的桌子座位。雖然是開放式廚房，但從桌子座位只能看到烤爐。菜單內容非常簡單，擺盤和調味也簡單，料理也是如此。從價格來看，外觀可能會讓人感覺不夠豐盛。讓客人自己挑選筷子並可以帶走的想法很有趣。牛舌的烤得非常好。主菜的雞腿肉也很出色。服務人員的態度也很好。(5點評分)價格$$$$$口味⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎服務⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎

我聽說這裡進一步提升了品質，所以馬上再次造訪了。當天挑選的勢戶先生的肉品有夏多布利安、特特、沙朗和腓力牛排。我們大家一起品嚐了沙朗和腓力牛排。迷你漢堡也非常美味，使用的食材都非常用心。舌尖上的牛舌和主菜牛排的味道一如既往地美味！這次的葡萄酒也非常出色，是一個非常愉快的晚餐。 - Idea銀座特製神戶牛迷你漢堡 - 山幸本鮪赤身、北海道扁海膽、奧賽特拉魚子醬、意大利鱘魚子醬、柑橘醬和鰹魚高湯果凍 - 神戶牛鍋烤肉和菜花魯醋和馬斯科巴糖醬 - 神戶牛沙朗肉的壽喜燒丹波篠山椎茸、丹波篠山軟蔥、大分縣的龍玉蛋、黑松露。 - 黑毛和牛牛舌的炉烤牛排紅蘿蔔、菊芋、紫色和橙色花椰菜。 - 新牛蒡濃湯中加入了金平牛蒡，增添了口感。 - 紀西備長炭炉烤牛排前面是腓力牛排，後面是沙朗肉。第戎芥末、紫芥末。豆苗、姬路蓮藕、芽菜、豌豆。 - 甜點龍玉蛋布丁、加入西班牙阿馬雷納櫻桃的朱古力蛋糕、三種草莓（奈良縣的珍珠白、淡雪、古都華）。

這是一次難忘的烤爐神戶牛牛排之旅。口中美味令人難以言喻，但因為不容易前往，感受到的珍貴更加倍。想必再訪時，美味程度還會增加許多吧。神戶牛烤爐炭燒牛排位於銀座 IDEA 餐廳，電話號碼：03-8405-5591，地址：東京都中央區銀座7-8-15 第2新橋會館 7F。網址：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13161192/。 #IDEA #牛排 #牛肉 #和牛 #神戶牛 #備忘錄 #食べログ #美食 #飲食記錄 #飲食日記 #食いしん坊 #美食日記 #常吃 #法式料理 #銀座 #銀座美食 #神戶牛烤爐炭燒牛排idea

位於大樓的7樓，一下電梯就進入了店內。從電梯出來，整個世界仿佛瞬間改變，店內氛圍高貴而寧靜。他們所使用的肉類都是厚切的，在爐火中燒烤後上桌，非常軟嫩，卻保留了嚼勁，是一道令人印象深刻的美食。

享用了午餐套餐。從小點心漢堡到甜點，所有的菜都很美味^ ^ 服務生向我們展示了烹飪前的肉品，當肉品完美上菜時，我心中感嘆著：這就是剛才那塊肉的轉變♡ 一口口細細品味，肉質非常嫩，真是名副其實的柔軟和美味。除了肉以外，所有的菜品也都很美味。這是一個適合約會、商務宴請、與朋友聚餐的場所。

銀座新開的一家炉釜牛排餐厅，以900℃高温炉窑使用紀州備長炭烹調神戶牛，表面一毫米酥脆，內部多汁鮮嫩。餐具提供花梨木和鉄木，我選擇了鉄木。 1. 神戶迷你漢堡：迷人的迷你漢堡，肉感十足，肉汁鮮美，絕佳的開胃小食。 2. 神戶牛肉塔塔：金色球狀容器中裝著牛肉塔塔，運用煙燻桜木，搭配馬糞雲丹和奧斯特拉魚子醬，金箔點綴，成熟的煙燻風味搭配成人口味。 3. 神戶牛肉和鵝肝炸肉餅：用阿姆美鹽和松露提味，肉質的優雅風味令人印象深刻。 4. 意大利帕爾馬生火腿沙拉：沙拉中也加入了肉（火腿），但菜單構成稍顯單調，沙拉醬也不夠出彩。 5. 牛舌：份量十足，味道無可挑剔，但份量稍多，讓我放下了配菜。 6. 菲力牛排：原本擔心100克不夠，但他們慷慨增加了份量，讓我後悔點了太多菜，但牛肉火候完美，極嫩的肉質讓人陶醉，烤得恰到好處的肉，越嚼越有深度的風味，微甜的餘韻回味無窮，配上三種芥末，享受不同風味。 7. 甜點：香濃葡萄、特製布丁、現做冰淇淋、巧克力蛋糕等，搭配香草茶享用。因為店裡空間充裕，安排了包廂，結賬時發現與套餐價格差異不大。還送了漢堡三明治作為紀念品。

以熱炉炭火烤製的神戶牛沙朗牛排、菲力牛排和沙朗牛排，外酥內嫩；而菲力牛排則厚實豐潤，口感滑順。岩手短角牛則經炭火燒烤後，呈現出濃郁的紅色和適度的油花，美味非凡。同時使用紀州備長炭上小丸，去除多餘脂肪，使表面呈現酥脆焦糖，內裡鎖住食材的鮮味，口感多汁。飲品有：1. 真實蜂蜜烏龍茶和2. 溫州橙汁。價格為31350日元（含稅）。此外，特別提供神戶牛夏多布利安紀州備長炭炉火烤牛排全套菜單，包括特選部位的夏多布利安菲力牛排，以及特製小漢堡、法式麵包和牛排塔塔等美食。

一道道菜色應有盡有，每一道都有其獨特之處。如果要帶著重要的人前去，這家店是之一。第二次再訪這樣的店。・神戶牛IDEA迷你漢堡・神戶牛羅斯碧夫搭配酸黃瓜醬～北海道特選白海膽和魚子醬～・神戶牛和鵝肝的肉餅薄煎~澳洲黑松露~・兵庫縣丹波篠山產玉米冷製湯・厚片黑毛和牛舌肉烤爐烤・使用義大利帕爾馬生火腿的IDEA銀座特製沙拉・神戶牛紀州備長炭特製烤牛排・甜點盛合組合可愛的迷你漢堡，搭配酸黃瓜醬的羅斯碧夫，以及與鵝肝一同享用的肉餅等等，神戶牛以各種方式帶給我們樂趣，原本是主角的丹波篠山產蔬菜則謙虛地為肉菜增色。值得一提的是，黒毛和牛舌肉烤爐烤，其切面呈美麗的朱紅色，表面帶有炭火香氣，香脆可口，內部多汁彈牙，入口即化。這真的是一種讓人無法放下的感覺。另外，飲品是第一次嘗試的釜炒綠茶IRIKA炒香，清爽的香氣和口感不會打擾餐點，一飲鍾情。

在 Instagram 上看到了心心念念的 IDEA 餐廳... ✨ =============訂單內容=============== 馬爾塞畜産勢戶先生的神戶牛雌牛沙朗100克紀州備長炭炉燒牛排套餐 25,300 日元 <七月菜單> ・ 神戶牛 IDEA 迷你漢堡 ・ 神戶牛烤牛肉泰塔塔配上北海道特選海膽和奧斯特拉利亞魚子醬 ・ 神戶牛和鵝肝的碎肉餅配上澳洲黑松露 ・ 兵庫縣丹波篠山產玉米冷湯 ・ 厚切黑毛和牛舌炉窯燒 ・ 使用義大利帕爾馬生火腿的 IDEA 銀座特製沙拉 ・ 神戶牛紀州備長炭特注炉窯燒牛排 ・ 甜點拼盤 ・ 冰滴咖啡 ==================================== 乾杯時點了阿蘭米莉奧白酒的葡萄汁，香氣濃郁，稍微帶甜味，平常不喝酒但偶爾也會享受這樣的感覺 ☺️ 首先是挑選筷子的樂趣開始♪ 第一道菜 IDEA 的漢堡有著漂亮的印記，雖然是迷你的但滋味濃郁！立刻抓住了胃... 第二道菜打開金碗，一道美麗的作品✨ 烤牛肉泰塔塔配上海膽和魚子醬，奢華的享受，讓人口中心頭盡是幸福，再加上奧斯特拉利亞的魚子醬... 自家製的麵包和埃希爾奶油，太幸福了，不禁多吃了些麵包... 哈哈 第三道菜讓人感動的菜單，黑松露上面是多汁的碎肉餅！然後，裡面還有一大塊鵝肝... 肉汁和鵝肝的油脂絕妙結合... 第四道菜充分發揮了玉米的風味的冷湯，將玉米炒熟再做成湯，這麼一個步驟的精心製作帶出了它的香氣！埃希爾奶油炒的玉米和奶油霜☁️ 真的太好吃了。“最高級的玉米湯”真的太好吃了 ❤️ 第五道菜厚切黑毛和牛舌的罕見部位經過炉窯烤制，帶著肉質的嚼勁，當然還有甜味、滋味和奶香，這樣奢侈的享受... 第六道菜雖然覺得沙拉有點不尋常，但是帕爾馬產的生火腿和濃郁的米莫萊特奶酪讓它成為一道引人注目的沙拉♪ 沙拉醬也很好吃♪ 第七道菜是由熟練的廚師烹製的“神戶牛紀州備長炭特注炉窯燒牛排”紅肉部分有濃郁的滋味，肉質緊實，表面帶著脂肪的香脆是炉釜獨有的特點，直接吃也很美味，但我最喜歡的是青醬！另外我默默地又點了麵包，和牛肉一起吃 ❤️ 第八道菜拼盤的甜點非常豪華，平時不太會對套餐的甜點感到興奮，但這次的甜點拼盤都是我喜歡的，眼眶都快湧出淚水了！濃郁的澤西牛奶冰淇淋太讓人陶醉了！！以為“龍蛋”布丁山口縣的光澤馬斯卡葡萄熊本縣的金槍魚西瓜7小時的冰滴冰咖啡，真是太美味了！特別是和巧克力蛋糕搭配最棒，每一種食材都是最高級的，從頭到尾都非常滿足 ❤️ 服務也很好，讓人在這裡度過了愉快而優雅的時光，心裡滿滿的幸福感，期待著能再次品嚐葡萄

晚餐食べログ4.05推薦：在特別的日子裡享受神戶牛扒的地方✨......馬爾塞畜産勢戶先生的神戶牛雌牛沙朗100克，用紀州備長炭炉釜燒烤，8道菜25,300日圓（含稅）✔️服務良好◎✔️氛圍優雅◎✔️午餐僅接受12:00預約✔️提供特製筷子帶走✔️可額外付費增加肉量✔️有包廂✔️禁菸✔️可用信用卡晚上　￥30,000～￥39,999中午　￥10,000～￥14,999營業時間中午　12:00〜14:00晚上　17:00～20:00定休日星期日，國定假日......在這美妙的環境中，享受到了極緻的服務和精心挑選的美食，感到非常滿足✨是一家我想再次光臨的店✨......#神戶牛炉釜炭燒扒IDEA銀座#IDEA銀座#銀座美食#銀座晚餐#扒房#法式料理#かなみん肉#奢華晚餐#時差投稿#時差Instagram