晚上好～( ´ ▽ ` )ﾉ我是飴工藝師みのり！我去了大阪的牛正餐廳（≧∇≦）可以品嚐到各種馬肉料理。首先是馬刺身！霜降馬肉，非常美味(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))我喜歡叫做「コウネ」的肉脂部位〜♩櫻花涮涮鍋是將馬肉迅速沾入昆布湯底中，幾乎是半生的方式享用。清爽又容易入口，蔬菜也非常豐富！非常健康呢。馬筋肉炭火燒烤，有嚼勁但也有脂肪，咀嚼時味道更加出來。太好吃啦〜（≧∇≦）馬雜碎炒，甜辣的醬汁非常適合雜碎！帶有脂肪的雜碎，非常美味＼(^o^)／馬肉餅乾，這個可能是我最喜歡的了。因為已經調味過，所以直接吃也很美味！這道料理會讓你想要米飯（笑）馬肉並不常見，但真的很美味。謝謝款待＼(^o^)／〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜飴工藝師 mino（馬場みのり）唱歌♩飴工藝表演者，在日本各地和海外進行飴工藝表演！還有電台節目哦♩79.7MHz ラヂオきしわだ「飴工藝師minori的寶物みぃ〜つけた」每週四 22-23時，每週二 23-24時歡迎留言(⌒▽⌒)E-mail minori3337@gmail.com ！美味的餐廳，努力的店家，為了地區的活力，我會在食べログ、廣播等媒體上支持你的店家！請多多指教哦〜〜＼(^o^)／Face bookhttps://www.facebook.com/baba.minoriBloghttp://minori111.blog.fc2.com/HPhttp://h2oco2.wix.com/minori-japanese〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

年輕時候常到大阪出差時光顧的店家。全年供應美味的各式馬肉，冬季更可品嚐野豬、熊、雉等美味。至今仍難以忘懷的驚艷經驗是，吃到了美味到令人難以置信的野豬睾丸。久違地預約了（對方立即就記得了我的聲音和名字），平日提前18小時到達。雖然很想吃熊肉，但聽說今年冬季的熊肉沒有脂肪，感覺有點可憐，所以我們選擇了馬肉和野豬鍋套餐。喝著青瓜和知多威士忌，與店長交流近況。已經開業了8到9年的新店舖變得相當簡潔。根據預約情況，店長往往獨自一人經營，今天就是1對1的情況。一邊享用著一如往常的美味馬刺身拼盤和馬排骨串，一邊品嚐新店舖所增添的日本清酒（仙禽→赤武→黑龍）。另外點了以往常吃的舌尖刺身和肝臟刺身。舌尖刺身的濃郁美味和獨特的口感與芝麻油搭配得天衣無縫。依然美味。野豬肉脂肪豐厚，燉煮後不僅不會變硬，甜味濃厚，美味極了。試著點了熊肉，肉質美味，但那種甜味和香氣濃郁的脂肪確實讓人感到有些失望。最後以饂飩作為收尾。燉煮得十分入味，吃得非常滿足。這是一段美味而令人懷念的時光。

最近突然流行起來的熊鍋，我前去品嚐了一番。據說這是用月光熊的肉做成的，所以被稱為「月鍋」。我預訂了一套包括鍋子、馬刺身、收尾料理和甜點。每人大約8000日圓？我們每人點了一杯酒，所以最後帳單是含稅兩萬日圓。店內空間狹小，容納四組客人就已滿座，餐前小菜是涼拌黃瓜。請看這切面，是用精心打理過的菜刀切的。能感受到師傅的用心。接下來端上來的是馬刺身。有四種不同部位，每一種都有其特色，可以嗅到甜美的馬肉香氣，非常新鮮。然後是馬肉串，同樣精品。口感爽脆，但不會太硬。如果煮得不對，馬肉會變得很硬，我對師傅的技術印象深刻。主菜是味噌鍋。熊肉涮火鍋，肉質清爽，有彈性。感覺有點像馬肉？撒上花椒一起吃，味道超級美味。不像牛肉那樣油膩，吃到最後也不會膩！下次想嘗試野豬肉！

11月至3月底的期間限定，聽說這裡的野味餐廳供應美味的鹿肉料理，因此我們決定在小型年末派對上一試身手！我們提前4至5天預訂了這家位於日本橋站B28、B30號出口步行1分鐘的餐廳。我們點了他們的「鹿鍋套餐」！☆開胃菜（黃瓜泡菜）……這真是意外驚喜！也許這是要讓口中重新感受一下味道吧哈哈☆鹿刺身（鹿肉腿肉、鹿肩肉、鹿肝、鹿心臟、鹿筋）……肝有些獨特的香氣，有點不太適應，但心臟和胡麻油一起吃還不錯，其他的配搭生薑醬油，讓我們享受到不同的口感。☆鹿燒烤（鹿雞翅膀、鹿雞手肉）……有嚼勁，彈牙的口感，非常好吃(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾對於喜歡地雞的人來說，真是太吸引人了！這個我們真的想要再來一份。☆鹿火鍋……金黃色的湯底，以骨頭和肉熬製而成，放入腿肉和皮膚，然後在胸肉和筍子上放上肩肉，可以涮煮。我個人比較喜歡皮膚和腿肉的野生口感，勝過涮煮的口感。☆鹿握壽司……新鮮度極佳，閃閃發光的壽司令人著迷。多想再來一份！每人一個太少了哈哈。收尾火鍋雜炊套餐……以特製的高湯煮雜炊，濃郁的味道加上柚子醋，讓人感到舒適愉悅。這個份量剛好三個人吧！四個人可能會覺得有點少？！我個人覺得，如果餐廳可以提供從頭煮火鍋的服務會更好。從小時候就常常吃碎骨的鳥類，所以對於有嚼勁的口感已經習慣了，這次的鹿肉體驗雖然沒有太多驚喜，但在這家好餐廳享受到的美味還是值得推薦的。

2018年3月我很想吃馬肉，所以預約了一家專門做馬肉料理的店。我在馬肉專賣店「馬」和這家店之間猶豫了一下，最後選擇了這家。除了馬肉之外，根據季節還有野豬肉、熊肉和雉肉等，但還是覺得馬肉最特別。我吃的是火鍋套餐（7000日圓），點了馬腱肉，用醋醬、鹽和醬油醬料來吃，還有馬肚刺身（900日圓）。我喝的是知多威士忌蘇打（700日圓）。總金額包含消費稅和小菜費用（8%消費稅+2%小菜費）。雖然有點複雜，但請把總金額加10%計算。餐點包括火鍋套餐（7000日圓）+（8%+2%）小菜馬刺身拼盤櫻花火鍋（可選擇喜歡的火鍋，櫻花火鍋或櫻花鍋或櫻花涮鍋）收尾的拉麵（可選擇拉麵或烏龍麵）和甜點。我另外點了馬腱肉（700日圓）+（8%+2%）和馬肚刺身（900日圓）+（8%+2%）。這裡的馬肉稀有部位價格合理，而且味道超好。我去的時候只有我一個人，感覺很輕鬆，但如果有更多客人也不錯。不過，如果對馬肉、雉肉、熊肉和野豬肉沒有興趣，可能就不會想去了。這家店也提供單人火鍋，對我來說很方便。火鍋通常是兩個人以上才吃的，所以能夠提供單人火鍋的店不多。但單人火鍋看起來有點寂寞。吃得很滿足，謝謝招待。

氛圍△ 服務△ 味道○ 性價比○ 重複利用○ 我點了煲仔料理。用味噌味的煲仔烹調的野生猪很美味。馬刺身也很好吃。吃完後感覺精神振作。服務一般，沒有太多熱情但也不會讓人感到不悅。推薦給想要振作精神、想品嘗美味野生猪的人。野生猪味道絕佳。

味噌味的鍋料理，肉質口感十足。收尾的烏龍麵也很好吃♡

這間名叫「牛正」的店吸引了我，因為我對野味很感興趣，所以我決定去試試。這家店不僅可以吃到野味，而且很奇特的是，名字裡有「牛」卻沒有牛肉。我點了熊肉火鍋，肉上的脂肪看起來很多，讓我以為會是重口味，但吃起來口感卻清爽，脂肪的甜味恰到好處。偶爾享用這樣的料理，讓我更加感恩生命，也開啟了新的飲食體驗。美味的一餐，謝謝店家！

牡丹鍋和馬肉壽司是我這次的主菜。我很喜歡馬肉，所以雖然想吃的東西很多，但因為胃口小，這次點了少量。味噌的風味非常美味，猪肉也比我想像中清淡，一點腥味都沒有，非常好吃。聽說馬上就要開始了ツキノワグマ的火鍋，下次我一定要去嘗嘗。另外，菜單上還有野雞火鍋，也很讓我好奇。

美味啊！因為高蛋白低卡路里，所以吃得放心！雖然夏天不吃火鍋，但下次要來試試看火鍋。可惜店員的服務有點微妙。

牡丹鍋真是絕品。

美味，價格稍高。

好吃但氛圍有些沉重啊...

店家就在日本橋的十字路口附近，非常有寧靜的氛圍～♪以下是部分菜單。這裡有些特別的鍋物！這次我們點了月鍋的套餐。月鍋＝北海道棕熊味噌鍋，原來是因為北海道棕熊，所以叫月鍋啊～。這次我們要來品嚐月鍋的套餐。開胃菜後上的是套餐裡的馬刺。可能是解凍後的，但味道真好！接著就是主打的月鍋了～ (^O^)／嘭～！月鍋的主角，北海道棕熊登場！這就是月鍋的主角，北海道棕熊的腰肉部位！脂肪比想像中的多，驚訝！鍋湯是味噌風味的。肉很新鮮，可以像涮涮鍋一樣享用。要注意不要煮太久。看起來很濃郁，但實際品嚐起來相當上品，很好吃。脂肪的油膩感完全沒有，野味的腥味和特殊氣味也完全沒有，非常好吃。蔬菜也能吸收湯汁，很美味！接著就是收尾了！我們選了中華麵和烏龍麵的雜燴麵♪（另外收費）但是，湯還剩一點！浪費不好，所以......我們又點了雜燴飯套餐。熊鍋的雜燴飯！(^O^)／湯的美味真是太棒了。真是太棒了～月鍋♪雖然有點奢侈，但偶爾享受這種美食，心情也會更豐富。謝謝款待！

先日兩年來第一次造訪了『牛正』，因為店家搬遷，這是在新地點的第一次。這次來是為了享用獵季限定的熊鍋，但首先來一份馬刺。一如往常，開胃的點心裡有清爽的小黃瓜，再來一份馬刺的副菜，馬的舌尖鹽是無法在牛店吃到的，馬肝刺身有嚼勁，非常美味。還有我喜歡的馬肉壽司，差點忘了還有櫻花納豆，這真是讓人回味無窮。最後是期待已久的熊鍋，幾乎都是肥肉，太美味了！這次也感謝店家的款待，謝謝你們。

【牛正】先生...鷄斑鳩鮮少有的經驗。感謝您提供這寶貴的機會♪ 每位25000日元的菜單設計為2至3人份。菜式分配得當。像是忘年會的火鍋讓人暖心(#^.^#) 馬肉刺身可以品嚐到各種部位。搭配櫻花納豆，與馬肉搭配相宜。鷄斑鳩刺身是拼盤的方式呈現，沾著芝麻油更是美味。生薑醬油也非常好吃(*^^)v 胸脯、心臟、肝、雞胸、胸肉，每一部位的咬勁都很有趣。滑嫩、Q彈、柔軟、脆脆等等，每一口都能感受到不同的口感。鷄斑鳩握壽司也輕盈消逝，讓人想再多吃一點。鷄斑鳩手部肉及手骨的彈性讓人驚艷。品嚐時充滿活力。接著是火鍋登場。用鷄斑鳩骨和肉熬製的湯底金黃閃閃，搭配上鷄斑鳩肉，精美的一道菜。胸肉、雞胸、鴿肉、雞皮等，配上醬油蘸一口，柔軟的口感和肉香散開。與雞肉不同的清爽風味和野性的肉香讓人開心。皮的嚼勁令人留下深刻印象，需要多咀嚼幾次才能品嚐到。品嚐著豐富的蔬菜，最後是兩種收尾料理。先來一碗拉麵，光澤滑溜，吸收了大量湯汁，非常美味。雜炊的蛋黃濃郁，一口氣就吃完了。雖然店長給人低語的印象，但是用心的服務讓人感到被招待，非常感謝。冬季火鍋系列還有很多想去品嚐的呢(≧▽≦)/～♡

從前就對牛正先生這家店很感興趣。雖然名字有「牛」字，但卻是家專賣馬肉的店。冬天時不只有馬肉，還有菌鍋、櫻花鍋、熊肉鍋等可供品嚐。這天我們突然決定來試試看，於是就趕緊去了。・馬刺身因為是馬肉專賣店，當然要試試他們的馬刺身！但這天特上的已經賣完了，所以我們點了馬刺身的拼盤。肉片厚度適中，咬起來柔軟甜美，非常美味。・燻製馬肉片我之前迷上了燻製食品，所以就點了這道菜。咬一口，滿口的鮮美味道。・菌鍋這鍋湯以紅味噌為主，濃郁的湯頭，肉品則是燉得相當入味，等到入口時更加美味。店員還告訴我們什麼時候最適合吃。終於要品嚐第一次的野豬肉了。肥肉清爽，瘦肉部分也相當淡雅。以外的是，看起來比想像中更清淡。・拉麵用菌鍋的湯頭做成的湯底，再加上麵條，雖然肉的味道偏淡，但湯頭卻十分濃郁。這次我們是兩個人一起來的，因為店不算大，所以如果人多的話一定要提前預約。

店家搬遷後，我終於再次造訪。搬遷前這家店有點隱密，是個只有內行人才知道的隱藏寶藏。搬遷後，位置更容易找到，外觀和內部裝潢也變得很棒(*^_^*)雖然只有在有點錢的時候才能來這裡（笑），但一旦想吃美味的馬刺，我就會來這家店。平常我都是在網上訂馬刺肉，但冷凍運送的肉品沒有新鮮，口感就會打折扣。但又不可能每次都飛到熊本或長野去吃吧ｗｗ這時候就是『牛正』登場。嗯？？來吃馬刺卻來『牛正』？你可能會這麼想，但這家店沒有牛肉（笑）。聽店長說，創業時是以牛肉起家的，但現在以馬肉為主，還有鳥、熊、猪、鹿等珍奇肉品可供品嘗。一般馬刺店都會供應九州甜味濃郁的醬油。但我個人並不太喜歡這種醬油。不過這家『牛正』的醬油搭配生姜和蒜泥，我就很喜歡。我認為這款醬汁能讓馬肉的鮮美更加突顯，非常搭配。我極力推薦的是【櫻花蔥拖羅飯】！！你一定要試試看ｗｗ超好吃！！雖然價格稍高，但絕對不會讓你失望。下次有錢時我還會再來品嘗（笑）