西日暮里於2022年12月開業的「尹 善栄（ユン ソンヨン）の店 わがまま」。據說是札幌すすきの的姊妹店。位置在西日暮里，步行約4分鐘的安靜小巷。沒有掛簾看不出是拉麵店，但是有「拉麵」的旗幟。菜單主要如下：「鹽味拉麵」850日元、「味噌拉麵」900日元、「辣味噌拉麵」1000日元。「いそつー」是一家有一些小吃的中華餐廳，但這裡是專門的拉麵店。店內有2張桌子和4個吧台座位，BGM是電視。感覺像是家庭經營的，氛圍親切。「鹽味拉麵」850日元是招牌菜，也是「いそつー」最受歡迎的菜色。清澈的湯頭帶有溫和的味道，清爽中帶有甜味，不是淡而是濃郁地滲透。麵條是典型的札幌黃色捲曲麵，有嚼勁，很適合湯頭。以紅肉為主的叉燒應該是豬腿肉吧。不乾柴而是多汁，有下料味道，份量大，很美味。卷卷的筍乾有點甜。吸了湯的豆腐皮咬起來軟軟的很好吃。柔和澄清的鹽湯和豆腐皮，像北海道的「函館鹽味拉麵」的改良版吧。雖然東京有很多不同風格的拉麵店，但這家店很有個性，味道也很好。開業一個多月，已經有當地常客了。女老闆的周到服務也很棒，我認為是一家很好的店。

最近下班後，我喜歡吃清爽口感的拉麵，經常逛各種攤位品嘗。但這次換了口味，聽說這家鹽味拉麵很不錯，所以特地前來試試。我點了一碗950日圓的鹽味拉麵。這碗鹽味拉麵口感順滑，雖然是鹽味，卻有一絲甜味。我細細品嘗，完全吃光光，連湯都喝得一乾二淨。整體味道很令人滿意，這樣的拉麵店並不常見，非常值得推薦。謝謝款待。

鹹味拉麵、味噌拉麵、辣味噌拉麵，共三種口味。我試了鹹味拉麵，但覺得950元有點貴，誠實說。麵和湯都還算不錯好吃。服務非常周到，給人很好的印象！

2023年5月某日的晚上6點後，我造訪了位於西日暮里車站步行約2分鐘路程的札幌すすきの「いそつー」的姐妹店，名為「尹善栄的店」的拉麵店。店內不算太大，只有一位早到的客人。我獨自坐在吧檯上，瀏覽菜單，點了1000日圓的味噌拉麵。雖然店家似乎推薦鹽味拉麵，但我故意選擇了味噌口味。等了大約7、8分鐘後，食物端上來了。味噌拉麵上面裝飾著叉燒肉、豆芽菜、蔥、菠菜、竹筍、海苔和麩。我先試了一口湯和麵條。湯頭並不十分濃郁，但搭配有嚼勁的麵條，使用的應該是經過熟成處理的麵條，相當獨特。這是一種獨特的味噌拉麵，其他地方很難找到。配料的平衡感覺不錯也不差。因為並沒有大量炒過的蔬菜，所以整體上不會感到油膩。吃著吸收了味噌湯的麩很有趣。加入桌上的蒜泥可以讓湯頭更濃郁，並帶來變化。將大片海苔浸泡在湯裡吃時，覺得如果有米飯也不錯。品嚐這款稍微高雅的味噌拉麵後，感到相當滿足。雖然這碗拉麵算是有一定用心的，但我覺得在這家店裡還是試試鹽味拉麵比較好。下次再來時，我想直接點鹽味。1000日圓一碗的味噌拉麵價格略顯高昂。

【2023年4月12日初訪】從東京地鐵西日暮里站南口出發，沿著尾久橋通往日暮里方向。穿過京成本線後，第一個路口左轉，再往左邊走一陣子，就能看到左手邊的一家店。這家店可能不像是一家拉麵店。那天我提早下班去了醫院，之後為了晚餐來到了這家店。抵達時是平日傍晚6點整，比預期早了5分鐘。當時店裡沒有其他客人，但在我逗留期間有一對情侶和一位像是常客的男士進來了。拉麵菜單只有3種。沒有醬油口味可能有些罕見。在店員的推薦下，我選擇了招牌菜「鹽味拉麵」。順帶一提，之前提到的常客點了「味噌拉麵」。大約等了5分鐘就上菜了！清澈的湯頭拉麵！在喝了一口湯之後，感覺有點像「あじさい」（意指某家拉麵店），果然！我不是不喜歡鹽味拉麵，但能真心認為好吃的店實在是少之又少……這家店卻在其中！味道如我所想，以雞為基底。湯頭有些厚重，應該是用了豬肉吧？又或者是海鮮風味的乾物？我很在意，於是問了店員，得知除了雞和豬以外沒有使用其他材料。雖然如此，湯頭卻很清爽，因為他們是花時間慢慢熬煮的！麵條則是偏向北海道風格。有些黃色，是那種稍微硬一點的直麵，類似西山製麵（一家知名麵條生產商）的風格。味噌拉麵可能更適合我，但這家鹽味拉麵的美味也絕對沒話說！肉片很容易被夾起，符合我的口味。火候恰到好處的薄片肉片，肉的油脂甜度非常美味。竹筍則是小巧玲瓏，帶有一點點甜味。還有一塊浮在湯面上的麩，感覺非常像北海道拉麵！最後只剩下湯汁了……不，我是故意留下來的。湯汁的鹹味度不強，正好符合我的口味……所以，我禁忌地又點了一份「米飯」！菜單上寫明了使用「あきたこまち」（一種米種）的來源，但我更想強調的是煮飯的程度！稍微硬一點的口感非常適合我！吃了2、3口後，就放進了湯裡！這樣一來，這種絕妙的煮飯程度就顯得更加出色了！配上一起上桌的甜味大根泡菜，味道絕佳……非常滿意地吃完喝完！店員的服務也非常好，讓我感到心情愉悅。雖然地理位置有些隱蔽，但我希望他們能繼續努力下去。下次我會來試試「味噌拉麵」。謝謝招待。

在日暮里这个拉面激战区逛了一圈，正好看到了北海道拉面的招牌。大约在中午时分，周日时段也毫无等待。这家店离车站很近，但周围人流稀少的小巷。要找到它可不比羽鸟容易，店员也推荐盐味拉面。我点了一份盐味拉面，价格为850日元。这家店来自北海道美食之都札幌的一家名店，通常是深夜醉酒的回家客人的目的地，据说在札幌是家家户户都知道的店铺。这是他们在东京的首次进驻，专注于拉面。感觉自己找到了一家好店！不到5分钟就上菜了。配料有烤猪肉片、竹笋、菠菜、葱和油炸豆腐。面条是典型的札幌拉面，细细黄黄稍微有点硬，即使不是味噌味也很好吃。这家店的特色是清爽透明的盐汤，据说水质很讲究，贴着店内的告示，消除了有害矿物质。盐的种类很多，但这款汤清淡中又带有深度，我觉得是北海道大地和札幌夜晚的街道交织出来的独特美味。顺便说一句，去年我去札幌玩的时候，在酒吧吃了一份冰淇淋甜点。吃完拉面再吃冰淇淋，似乎是札幌的新文化。是先吃冰淇淋再吃拉面，还是反过来才是正确的呢？其他评论中也提到了老板和两位店员之间的和睦相处。女老板是不是来自札幌？服务态度非常周到，很亲切。这家店开业不久，评论数量还不多，评价也在成长中，期待看到它的表现。在日暮里这个拉面激战区，请加油！下次注意看菜单，也试试味噌拉面吧！

西日暮里的尹善栄拉麵店點了鹽味拉麵和燒賣。靠近松ちゃん，位置比松ちゃん更好，也有標誌，容易辨識是家拉麵店。聽說是札幌藉的店的姊妹店。因為想試試鹽味拉麵，所以點了這個。去洗手間回來後再看菜單，發現背面寫著開始供應燒賣了，所以又加點了燒賣。先上桌的是鹽味拉麵。湯頭濃郁但不會太鹹，很好。清爽而有適量的油脂，有濃郁的風味。麵條是水量高的有嚼勁的麵條，和湯頭很搭。配料有肩肉叉燒、筍酥、菠菜、蔥、海苔、油豆腐。肩肉叉燒真好吃。筍酥的口感也很不錯。但更讓人驚艷的是油豆腐，吸收了湯汁，味道一流。燒賣加上辣椒吃，也很好吃。兩顆不夠吃，但還是克制住了。店家的服務也很好，讓人非常滿意。因為附近可能還會有工作，所以還會再來的。下次試試其他菜單吧。

店內燈光變得明亮了。這次我點了原汁鹽拉麵（加蔥和海苔）。先試了一口湯，沒有豬肉片和海苔，所以味道很純粹，沒有雜味，鹽的味道很美味。我迅速地吃完了整碗！我比較喜歡原汁鹽拉麵。

這家位於札幌的新店「拉麵 尹順用的店」是我早就想去的地方，是「維生素」的姊妹店，以鹽味和味噌為主打。今天我點了招牌菜「鹽味拉麵（¥850）」，再加上「煎餃×2（¥300）」。謝謝款待！

辛味噌拉麵1000日元，位於舎人線西日暮里站南口，步行3分鐘，於13:56抵達。進入店內後，與一位陌生人共享了二號四人桌。店內幾乎滿座，後面只有兩位顧客。店內有三位工作人員，包括店主和兩位女性廚房助手，共同維持服務。點餐後，等待和上菜的時間大約是10分鐘。菜單包括鹽味拉麵、味噌拉麵和辛味噌拉麵三種，其中鹽味拉麵應該是招牌菜，但因為這是札幌中華料理店的姊妹店，所以我對味噌拉麵很感興趣，最後點了辛味噌拉麵。點餐是口頭進行的，結帳後不久便上菜了。 這碗辛味噌拉麵的構成包括了很多斜切的蔥、味增調味的筍乾、大塊的叉燒，還有帶有爽脆口感的豆芽和一片海苔。湯頭是以豬骨為基礎，加入了雞骨和乾魚等材料，味增醬料則是由14種調味料混合而成，加上其他調味料總共超過20種，辛味噌的辣味則是以紅辣椒醬和天日曬的辣椒為主。這款辛味噌拉麵是這家店的獨家創意，根據札幌的風格，味增是用豬油煎炒的。 麵條是由北海道工廠直送的，顏色呈現黃色，這是因為添加了藥材如番紅花和維生素。我問了一下是否使用了西山或森住的麵條，店主說他們的麵條質量更好，應該是中加水的中細捲麵。 首先喝了一口湯，雖然有辣味，但卻非常濃郁，帶有豐富的滋味和甜味，非常美味，而且非常熱。吃了麵條後，感覺滑嫩爽口，煮得剛好，搭配湯汁更是美味。帶有爽脆口感的豆芽和大量的蔥也很搭配，整體口味十分出色，而筍乾則是一個不錯的伴餐小點。唯一令人遺憾的是叉燒，雖然份量很大，但帶有濃烈的豬肉味，有些許讓人困擾。這方面還有改進的空間。 總的來說，這款辛味噌拉麵是獨具特色的，湯頭非常美味，即使在寒冷的季節也非常合適。店裡使用的飲用水和烹飪用水都是使用礦泉原液，無添加化學調味料。如果能增加一些配料，如味玉、叉燒或辣蔥等，以及一些米飯類的配菜，應該會更好。由於招牌菜是鹽味拉麵，下次我想試試看。謝謝招待。

■尹善榮的店去年12月，在西日暮里開業的尹善榮拉麵店用晚餐。這家店提供札幌的人氣店「いそつー」監修的鹽味拉麵。雖然離車站有點距離，但客人仍然源源不斷地湧入。我點了鹽味拉麵搭配秋田小町米飯，還有新菜單上的特製燒賣。■鹽味拉麵清澈的湯頭搭配中粗麵條。口感清淡，適合已喝了酒的胃口。叉燒肉有著實在的咬勁。■特製燒賣燒賣兩個350日元。燒賣的份量相當大，口感柔軟，充滿肉汁。比起標準的餃子，燒賣更有嚼勁。先點燒賣而不是餃子，想必店家有著一些堅持。

久違了，我找到了一家美味的鹽味拉麵店。它似乎是北海道排隊人氣店的姐妹店，這碗鹽味拉麵清淡中帶有濃郁的風味，非常優雅。只是有點可惜沒有額外的配料可以選擇... 蒸餃也很大顆，味道美味，謝謝招待。

週六下午一點半抵達，無待客，可立即入座。有8張桌子和3個吧台位置。店主和3名員工在場。推薦鹹味拉麵，售價850日圓。湯頭美味，配料有叉燒、海苔、蔥、菠菜和油豆腐，麵條細緻可口。據說這是來自札幌的知名店「いそつー」的姐妹店。感謝招待，用餐愉快！

我之前就知道這家店開業了，但我自己心裡有種感覺，或許不是什麼好吃的拉麵吧⋯⋯？所以碰巧這兩家店的時機都不對，我就來到這家了。嗯……果然，店面看起來……沒有觸發美味的感應器⋯⋯今天，我就冒險進來了。店內相當寬敞，可能是改裝的舊店吧？一個人來也不會感到擁擠，可以用牆上的桌子，坐得舒服又寬敞。我去的時候，大概有九成的座位被佔據，看來已經是個熱門店了！雖然味噌拉麵也讓我很好奇，但我還是點了店裡的招牌鹽拉麵。菜單上有白飯，但如果有大碗或午餐套餐配小碗叉燒飯之類的就更好了！大概等了五分鐘就上菜了。平常我不太會選擇鹽味的，但最近嘗試了幾次都不錯，所以我也試試看。首先試了湯⋯⋯結果不僅是試試而已，而是太棒了⋯⋯！！！不濃不淡⋯⋯真正入口即化的美味……我也會做飯，但做不出這樣的湯⋯⋯這湯真是用心熬製的！每一口都那麼好吃〜〜！我一直在點頭讚嘆。配料有菠菜、海苔、細切筍乾、水分比較高的中細麵條。這些都還不錯，但最棒的還是湯！！！它沒有特別突出的特點，但這湯不像是拉麵湯，更像是高級中華料理的湯？嗯……很難形容……喝完整碗都不會有一絲罪惡感的感覺吧？不，不⋯⋯我找到了好店！還有，叉燒雖然份量很足但不厚，但很軟嫩，而且肉味還保留了，太棒了！這幾年的叉燒風潮……真的希望它停止……雖然單品很好吃，但配在拉麵裡就不一定適合……可能只是自我滿足吧……話題有點跑偏了，但真的是很好吃的鹽拉麵！不過，即使是美味且受歡迎的拉麵店，也應該考慮提供午餐套餐或服務，希望店主能夠思考一下！請一定要提供店內的會員卡嗎？不，沒有⋯⋯（是指積分卡嗎？）是店內的介紹卡⋯⋯不，這樣不行吧……

札幌市新開的「石鍋屋」姊妹店終於來了，一直想去的心情終於實現了。毫不猶豫地點了鹽味拉麵，等待著上菜。先來喝一口清澈透明的湯，不會太鹹，很好喝。吃了麵之後，覺得味道再濃郁一點會更好。下次去的話，想要挑剔一下，只加豆腐和蔥，看看會怎麼樣。

訪問時間：週末下午1時30分左右，午餐供應至下午2時30分。菜單上有鹽味、味噌和辣味味噌三種選擇。雖然菜單上沒有寫，但可能還有大份的燒賣。這次我點了最受歡迎的鹽味拉麵。麵條是中粗麵，稍微煮得硬一些。配料有豬叉燒、竹筍、海苔、菠菜、蔥，還有豆腐皮！湯頭是清爽而清澈的鹹味湯頭，應該是無添加調味料。滲透著悠悠的美味。與家系拉麵等口味強烈的拉麵相比，這是一種清淡的風味。謝謝款待♪⁠ヽ⁠(⁠･⁠ˇ⁠∀⁠ˇ⁠･⁠ゞ⁠)

塩拉麵 850元 今天我們來試試這家附近的麵店，就是「拉麵尹善榮（Yun Sung Yong）店」。據說這是札幌的超有名店「營業」的姐妹店，但是...營業？我沒聽過...哦，是這家嗎？確切地說，看來是一家名叫「中華食營業」的店。這家是名為「營業」的店的分店，所以店名叫「營業」。但是原店好像已經關閉了。 店主尹善榮先生經營著這家店，他是「尹公司」的代表。尹公司是「Plus Care公司」原創無添加產品的正式銷售代理商。而這個拉麵是由Plus Care公司監修的「營業」拉麵，在尹善榮先生的店裡供應。這應該是整個背景情況。 我們平日開店後不久就到了這家店。雖然有點隱蔽，但我以為會比較空，結果有7個客人，挺熱鬧的！不過還有空位，我們被安排在最前面的位子。 座位布局是兩個後面可以坐四個人的桌子，前面是靠牆的吧檯，可以坐四個人。我們口頭點餐，用完餐後到入口附近的收銀機結帳。 我毫不猶豫地點了招牌菜的「塩拉麵」。接著等了一會兒...女服務員點燃了爐子說「你們會覺得冷」，還拿椅子給我們說「你們可以放這裡」，服務很貼心。 其他人的評論也提到了這種服務態度，真不錯！然後拉麵大約在4分鐘內端上來了。讓我們開動吧！ 湯看起來清淡，但味道很濃郁，一點都不覺得淡。這個清爽的塩湯真好喝！ 麵條是水分含量高的細扭麵，預設是適中的硬度，有彈性，吃起來QQ的。 配料方面，肉很嫩，醬汁有點不一樣，但很好吃。菠菜的味道也很濃郁，很不錯。竹筍很細緻，吸了湯汁之後很好吃。整體來說，這碗塩拉麵既清爽又有後味，真是美味。 如前所述，服務態度也非常好。雖然普通吃飯很好，但應該也很適合作為最後一道菜來享用。不過，營業時間可能對作為最後一道菜有點早了。

鹹味拉麵850日圓！位於西日暮里附近的名店「いそつー」的姐妹店。抱歉，我不太清楚 (^_^;) 西日暮里雖然說是，但比起 JR，更靠近東京地鐵、日暮里舍人線的車站。從大馬路轉進來一條街就能找到這家店。當我走近店面想探探內裡時，一位姊姊友善地招呼我進去了(^^) 坐下後，她溫柔地說道："鹹味拉麵是推薦哦～" (^o^) 嗯，我正是想來嘗鹹味的～口頭點餐後不久，它就出現了。挺漂亮的外觀呢～彷彿散發出濃濃的『鹹味!!』的氣息(^o^) 我迫不及待地喝了一口湯。清爽的感覺，但味道濃郁。乾物的厚重感也帶有衝擊性的湯頭。麵條的特殊設計啊～有些Q彈又有些嚼勁。我認為這是好吃的麵條(￣ー￣)ｂｸﾞｯ！配料有叉燒、竹筍、青菜、海苔、油豆腐、調味料的蔥。雖然簡單但平衡度不錯(^^) 目前看來好像沒有加量的選項。個人覺得沾滿湯汁的油豆腐很出色^_^ 吃完喝完！"合您口味嗎？" 服務生問。嗯，我挺喜歡的～(*^^*) 服務態度不帶任何傲慢，雖然是新店卻相當熱鬧。下次我想試試味噌呢(^^ゞ

平日13:30拜訪，有空位。午前中在日暮里接受了MRI檢查，之後前往品嚐據說是「大蒜滾滾」的大蒜炒飯。但是，米飯太軟了，無論怎麼找也找不到任何「滾滾」的東西，只有少量的脆片，讓人相當失望。因此，生氣地決定改吃別的，然後來到這家店。本來是打算點鹽味拉麵的，但因為心情是「大蒜滾滾」模式，所以選擇了味噌拉麵並加了大量刨碎的大蒜。湯頭清爽，味道不甜，非常符合我的口味。下次想試試鹽味拉麵。

◆東京內的拉麵探索⚫︎尹善栄拉麵店（東京都荒川區西日暮里）味噌拉麵：900日元◾︎食獸まろhttp://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

西日暮里一家餐廳！【拜訪日期：2023年2月2日】今天晚上在西日暮里吃拉麵。靠近正覺寺，去年12月開業的新店。據說是札幌一家超有名的店的姐妹店。從去年底就開始引起我的注意，所以今天就來試試看。據說他們的招牌是鹽拉麵。所以我點了鹽拉麵（850日圓）。稍等一會兒就上菜了。湯清澈透明，被一層油覆蓋，非常燙，小心燙口！鹹味深厚但不過分，喝起來很順口好喝。麵條是中粗的捲曲麵條，口感Q彈有彈性，非常好吃。風味濃郁，湯汁緊密地包裹著麵條。叉燒肉適中的厚度，不油膩，有肉的質感。口感脆嫩，肉的美味漸漸散發出來，相當不錯。酸筍很細，口感和調味都很好。浸在湯裡的油豆腐。同樣非常燙，一口吃下去會燙到嘴巴。相當有飽足感，非常不錯。鹽的份量也很好，果然是招牌菜。雖然我沒試其他的...湯：鹽麵條：中粗麵條配料：叉燒肉、酸筍、油豆腐、青菜、海苔、蔥