中野坂上的「天鳳拉麵」，今天決定來試試。到達時只有一位客人。聽說這家名為「天鳳」的店在中野坂上附近開了好幾家分店，聲名鵲起。和在六本木的店有所不同呢。我按下了售販機上的「担担麵 950日元＋白飯 150日元」的按鈕。售販機左上角有「乾担担麵」的選項，但今天我想要湯汁。還有一款「菌菇香味中華炒麵」也很吸引我，不過店家似乎更推薦担担麵。坐在指引的吧台位置上，收到了一個有芝麻的小碗和磨碎芝麻的工具。我磨著芝麻等待担担麵的完成。一碗令人垂涎的麵上桌了。加入磨碎的芝麻後，細麵散發著芝麻香氣，花椒的麻辣和辣椒油的辛味燃起了食欲。適度的麻辣鮮美，回味無窮。芥菜和腰果是很好的點綴。隨著肉醬融化，湯汁更加濃郁，期待著加入白飯。沒錯，吃完麵後，把白飯放進湯裡，担担飯就完成了。拿泡菜來搭配担担飯，享受美味。喝光最後一滴湯汁，吃得好滿足。騎著交叉車悠閒地回家囉♪

'01/09/23 在中野坂上站周邊，有許多天鳳的分店。這是其中之一。我在下午1點過後到達。先前有約3位客人。售票機上的菜單有〜·肉炒麵1000日圓·乾拌担担麵950日圓·担担麵950日圓 等提供乾拌担担麵。芝麻和堅果的風味十分豐富，與辛辣味融合，味道非常濃郁。而且，麵條很粗！就像烏龍麵一樣！但由於醬汁濃郁，與麵條結合得很好，這樣也不錯（咬勁十足，哈哈）。總之，很美味！在吃的過程中，青江菜也發揮了良好的作用（像是間隔用的菜）。吃完時，還有茉莉花茶可以清口（開心）。由於是天鳳的分店，服務也很友好，店內氛圍也很不錯。謝謝招待〜 ===========

週六27℃下雨，11:27進店，沒有其他客人。店裡有位精神飽滿的親切阿姨，迎接我們說："歡迎光臨，今天雨天呢。" 在自助點餐機的左下角，選擇了一碗1,200日圓的雲吞肉烏龍麵。按下了開關。由於麵條很粗，等了6分鐘就上菜了。首先喝到湯，味道相當不錯，有新潟薑醬油拉麵的風味。肉片很薄，大約有10片，還有青菜、方形筍乾一個、少許蔥，再加上鳴門鰹魚燒和三個大雲吞。看來麵條和湯底都是精心製作的。雖然沒有抱太大的期待，但味道還是很不錯。今天沒有販售昆布水沾麵，但看來也可以期待一下。

週日午餐時間過了14:00才進店。在購買時稍微猶豫了一下，但最終選擇了看起來很招牌的坦々麵。另外還加點了一份似乎也很有名的和風拌麵。店員服務態度也很好，坦々麵也很快上桌。麻醬的風味很好，味道非常美味。後來送上的和風拌麵也有著很好的調味，但麵條有些不太容易分開，所以最後我們把它加進了湯裡。店家也可以按照辣度進行調整，但對於不太能吃辣的我來說，預設的辣度剛剛好。

我點了一碗雲吞麵。外觀看起來就是一碗中華麵，上面擺著簡單的雲吞，其他配料有小松菜、青蔥、薄片豬肉叉燒和雞肉叉燒，還有牛肝菌！牛肝菌看不見形狀，但香氣已完全融入湯中。那種難以言喻的甜美濃郁香氣，讓人感到幸福。叉燒上帶有淡淡的煙燻香味。細直麵條，湯非常熱，但仍不損失這些香氣，而且油脂甜美，充滿美味。因為這些香氣，吃到後面有點喘不過氣來，但從第一口開始一段時間內，感覺非常幸福，這碗麵有著獨特的個性。

特製中華拉麵1200日元。這次來到這家店，除了有担担麵，還有中華拉麵。這家店位於寶仙寺參道附近，從青梅街道稍微往裡走一點。之前這個地方有一家叫做珍寶的中華餐廳。買了食券，坐在吧台上。雖然店裡的情況看得很清楚，但就像青梅街道上的麵屋天鳳在翻新時，變成了中央廚房一樣，這家店也是如此。他們將湯裝在袋子裡，然後倒入容器中，準備供午餐使用。這樣的操作方式，味道變化不大，主要取決於廚師的擺盤技巧。上菜時，特製配料有兩片雞叉燒、兩片豬叉燒，調味蛋則是另外提供在另一個碟子上。這種方式並不是很受歡迎。如果可能的話，最好一開始就擺好。兩種叉燒都很普通。調味蛋也一樣。湯的味道，沒有太大的特色。松茸放在雞叉燒上，可以在中間的時候融化，增加口味。湯很熱是件好事。麵條是細直麵，口感非常滑順，但可能因為吸湯速度較快，口感會有所變化。期待未來的表現。謝謝款待。

中野坂上的「メンドコロ天鳳」是一個午餐天鳳連鎖店的一部分，該連鎖店共有約5家分店。這家店是上個月開幕的新店，位於寶仙寺附近。點了一份特製牛肝菌香氣濃郁的中華麵，使用了意大利的蘑菇，帶來獨特的風味。肉片包括雞肉和豬肉兩種選擇。

拿坡里糊塗猴子@中野坂上，沒湯的担担麵加雞肉叉燒......中野坂上已經有2家"天鳳"了，竟然第三家將於10月開幕哈哈。但看起來菜單不同，以沒湯的担担麵和醬油拉麵為招牌。我選擇了左上角菜單的沒湯担担麵。餐前，店家提供了自助的芝麻小碟。這是一碗帶有芝麻、堅果和辣味的標準沒湯担担麵。筋道的粗麵條很不錯。跟著Instagram關注，附贈的兩片雞肉叉燒是正確的選擇。餐後還能享用自製的烏龍茶，氣氛很愉快。也許不會成為熱門店，但我打算再來一次，試試松茸醬油拉麵。

天鳳是一家以担担面闻名的店铺。我听说之前的中华料理店关闭了，而天鳳的新店在无人接手的情况下开业了，所以我去尝了一下。店铺刚开业一个月，内部装修很漂亮。菜单上有与天鳳相同的担担面，但我点了中华拉面+云吞+味玉。面条的粗细适中，味道还不错。汤中带有鸡肉的味道和一丝甜味，很不错。汤中还加了黑松露酱，可以中途调整味道。这家拉面相对符合我的口味，我觉得很好吃，想再来试试。

這次訪問的地方是2022年10月3日開業的「麵道樂 天鳳」。提到天鳳，就在同一地點有著「中華dining天鳳」、「TENHO餃子酒場」、「麵や天鳳中野坂上總本店」等天鳳集團的新店。這家店位於中野坂上站徒步3分鐘的青梅街道往西，右轉後就是寶仙寺。這個地方曾經是「中華料理珍寶」的店址。抵達時已經過了13:00。這家店與之前的天鳳店有所不同，給人的印象更像是專注於拉麵。店名「麵道樂」讓人聯想到附近的「麵道樂東中野」，令人期待。店內有L型吧台和桌子，約有20個座位，客人不多。菜單上有「担担麵」¥950、「汁なし担担麵」¥950、「帶有牛肝菌香氣的中華湯麵」¥850、「帶有牛肝菌香氣的餛飩中華湯麵」¥1050等基本款，另外還有加購配料的選項。沒有大碗，但可以添加和風玉子（現金訂購）。還提供餃子等小菜，當然也有飯和飲料。之前來的時候想點担担麵，但看到有帶有牛肝菌香氣的中華湯麵，這在天鳳以前的形象中是沒有的，讓我很好奇，所以選擇了「帶有牛肝菌香氣的特製中華湯麵」。坐在空位上，女性服務員端來了水。桌上有補充用的冷水瓶，桌上調味料有黑胡椒和醋。筷子是木製的。廚房裡有兩名男性工作人員。店開業已經10天了，合作非常順暢。不久後，來了「帶有牛肝菌香氣的特製中華湯麵」！特製的配料是另外盛在碟子裡。碗是放在托盤上，以藍色為主調，有花草圖案，看起來很漂亮。湯是豉油清湯。配料有普通的，真空低溫烹調的豬肩肉1片、竹筍、小松菜、白蔥、可以更換味道的松露風味醬。另外盛在碟子裡的特製配料有真空低溫烹調的豬肩肉（2片）和雞胸肉（2片）、味玉。先試了湯，哇，雞的鮮味滿溢！湯裡只有雞和水，清爽濃郁的雞醬油湯，好吃！雞的味道層次豐富，讓人驚艷，不過，喝了一會兒後，甜味有點多，可能是因為雞油的關係，有點膩人。這時把松露風味醬溶在湯裡，味道更好，但多一點松露風味就更完美了。說到這松露風味醬，不禁想起現在已經是一流店的「入鹿TOKYO」，會不會有受到他們的影響呢？麵是中細直麵。麵質滑順，吸湯效果好，有嚼勁，味道鮮美。湯麵搭配天衣無縫，一下子麵就吃完了。配料的豬肉如果是普通的，就是一片豬肩肉，如果是特製的，則加了2片豬肩肉和2片雞胸肉。都是真空低溫烹調的，肉質鮮嫩。豬肩肉濕潤柔軟，味道不錯。雞胸肉味道簡單清新，不會乾巴巴，味道很好。雖然真空低溫烹調的豬肩肉和雞胸肉已經成為了標準，但品質還是讓人滿意。味玉使用了那須御用蛋，味道濃郁美味。

■天鳳5號店是以担担麵和中華蕎麥麵為主打的新品牌！提到天鳳集團，大家會聯想到位於中野坂上的總店，以及新高円寺、東中野、方南町等地的分店。我多次造訪方南町店，但個人印象並不深刻。因此，我還未去過總店、東中野店和新高円寺店。雖然每家店的菜單略有不同，但基本上都是以動物白湯配背脂溶化的湯底和捲麵為主。我只熟悉方南町店，但幾年前他們的菜單明顯更新過，可能是因為換了經營者。感覺上，店家的商業氣息變得更濃了…。就在這個時候，第5號店開張了。店名是"メンドコロ"，招牌菜是乾拌担担麵。這和其他天鳳的店有所不同吧？我馬上去品嚐了一番。這家店位於中野坂上附近，靠近寶仙寺的門前通道。外觀與其他天鳳集團截然不同，是一個時尚明亮的咖啡館風格。店名"メンドコロ"是否與東中野的知名店"メンドコロきなり"有關呢？中華蕎麥麵的面樣似乎也有些相似…東中野的きなり店與本家的青きなり不同，我記得好像是由某家公司經營的。如果有錯，請指正。店外的祝賀花籃中沒有拉麵相關的東西。我在中午左右造訪，店裡有三個客人和兩個後來者。店內有一個大型的L字形吧台和幾張桌子，規模相當中等。看到自動售貨機上的菜單有"汁無担担麵"、"担担麵"和"中華蕎麥麵"。乾拌担担麵的價格已經高達950日元，相當豪華。默認配菜和白飯要再加150日元。天鳳集團的店價格普遍偏高。在方南町店，只要支付白飯費用，就可以無限續飯，所以這家店應該是系列中的高級店。店裡有三名工作人員。他們會事先提供担担麵用的芝麻和小磨碎器，給顧客增添一點趣味。只要搖一搖拖板，食物就會送上來。●品嚐美食薬味裡有一碗裝著青菜和堅果的配菜。麵應該是從製麵廠採購的。這種平麵看起來非常細緻，好像在天鳳沒見過，麵條口感彈牙。我多次在方南町店品嚐担担麵系列的菜品，但這家顯然更地道。一下子就讓人期待萬分。加入芝麻攪拌均勻後，麵條的口感確實很彈牙。麵條很長，糊在麵條上的醬汁和碎肉也很多。碎肉的味道也很好，感覺是精心調製過的。另外，有些許的辣味讓人感到舌頭有些刺痛。吃完後，我的舌頭刺痛了將近一個小時。不是很辣，但刺痛感有點強烈。不時可以感受到堅果的點綴。我試著加一些酸菜到白飯裡，進行一些調整。最後是最後一口白飯！我點了白飯，但默認可能沒有提供續飯服務。嗯，畢竟這不是台灣拌飯嘛。簡單地吃完了。精心製作的配菜，高品質的麵條讓我驚艷。我感到非常滿意。就在我這樣想的時候，服務生給了我一杯像點心茶一樣的小杯子，裡面是黑烏龍茶。從前面自助擦芝麻的事情來看，他們對飲食提供了相當多的娛樂性。如果有機會，下次我會試試中華蕎

◆ 拉麵登錄店數5382間• 2022年第805碗◆ 麵斗心 天鳳（東京都中野區中央）◆ 雲吞中華麵￥1050● Instagram：つかさのラーメンtsukasan777● Twitter：tsukasan2010

中野坂上・宝仙寺參道沿著街邊，剛剛開業的「麵道天鳳」位於燒烤鍋物店旁邊（即前街中華珍寶的位置）。天鳳是一家在中野坂上地區經營了45年的知名店家……去年四月開業的第二家店之後，這是中野坂上地區的第四家店，是一家地方性的拉麵店。招牌上標榜著「中華麵 坦坦麵」，所以我在自動售票機上選擇了「湯汁坦坦麵」¥1,300！提到天鳳的坦坦麵，我曾在東中野店品嚐過「白芝麻坦坦麵」和「黑芝麻坦坦麵」，但「坦坦麵」是第一次。順帶一提，這裡的「湯汁坦坦麵」是以白芝麻為基礎的坦坦麵，並沒有提供姐妹店供應的「黑芝麻坦坦麵」。坐在吧台上，不久便被端上了一個直徑約8厘米的研磨芝麻。交了票後約7分鐘，麵就上桌了！另附有「味玉、雞叉燒、豬肩肉叉燒」。店裡的店員還提供了紙圍裙，但我謙遜地拒絕了（笑）。首先喝了一口湯。嗯……比我想象中的要清淡一些……芝麻醬的濃郁和香氣以及辣味都很溫和。花椒的味道在餘韻中能感受到。這是一種讓人覺得「好吃好喝」還是「坦坦麵來說有些溫和」的微妙感受。嘛，菜單上並沒有寫著“四川風坦坦麵”，所以一開始我就沒有太大期待……但既然標榜在招牌上，我還是希望有更多的「麻」和「辣」。配料方面，雞叉燒和豬肩肉叉燒都很美味，肉質鮮嫩，但味玉卻是「常煮型」，沒有感受到蛋黃的濃郁美味，有點遺憾！最令人遺憾的是麵條沒有韌度，像是「舊式中華料理店的中粗麵條」，雖然不用說要用淺草開化樓的麵條，但既然是「麵道」，如果使用更有彈性和美味的麵條，會更加強化湯的清淡感，有些遺憾！多種香料風味的疊加讓它成為了一種不同於「四川風坦坦麵」的解讀，是一種溫和的坦坦麵！

汁不多的擔擔麵我吃了。辣油的辣味和花椒的麻感都很足，非常美味。麵條QQ彈，配料也很用心，讓人非常滿意。店內環境整潔，坐得很舒服。謝謝款待。

店內清潔感十足，甜度適中的湯頭，餛飩很好吃★麵稍微軟一點★店員服務態度非常親切，給人很好的印象★

哎呀，真的太棒了！