近日去了附近的斯里蘭卡R，得知是私人包場，於是隨意進入了這家店！聽說是牛骨湯，實在令人垂涎三尺！進店後，就立刻遇到了點餐機，讓我直接選擇麵條種類、是否要香菜等等。原來如此，這裡的菜單只有一種，真是中國風味。附近有一家名為「馬子禄 牛肉面 神保町店」的店，感覺有些相似呢。好了，試試看這湯底。清淡？湯清澈透明，不是很濃郁，但味道還是相當不錯。麵條彈牙有勁，不算差，但似乎並沒有很好地融入湯中。加入辣油（味道幾乎就是豆瓣醬），就變成了我習慣的味道了！或許不加辣油更好吧。然後，牛肉叉燒（？）。肉質非常軟嫩，但可以看到肉斷面中注入了大量的牛油（？）。雖然宣傳使用的是國產（日本的）牛肉，但這樣加工了之後，已經無所謂了！

某有名店相比，這家店的配料更大！肉片更厚更嫩，大根也更厚，味道入得更深，像關東煮一樣。還有蛋和豆苗（可選擇不加），直接在購票機買。麵可以自訂，但今天吃的是三角麵，口感像刀削麵。湯清澈見底，用牛骨熬煮而成，加上香辣的麻油，味道很棒。也可以加黑醋調味。店內寬敞，可以快速吃完一人份，不用等待。

最近經常聽到「拌麵」這個詞，但我從未嚐過。偶然看到一篇文章提到神保町有一家拌麵店，於是前往。可以選擇熱或冷、麵的種類（普通麵或刀削麵等），我點了冷的、刀削麵。上桌後，除了盛在碗裡的麵，還有另一盤蔬菜（加了香菜）、叉燒和醬汁。我把所有食材都放在麵上攪拌均勻。口感彈牙的刀削麵與帶有大蒜和香料味道的醬汁搭配得很美味。叉燒和蔬菜也增添了風味。麵的份量驚人，但意外地輕鬆享用。這是夏天的理想麵食。隨著日本逐漸東南亞化，這道亞洲風格的麵食絕對值得推薦。挺不錯的呢。

白山大道旁，八-HACHI-東京隔壁，於2023年6月開業了甘蘭牛肉麵店。這個地方之前是不是有一家誠實的肉店食堂呢？蘭州拉麵在日本流行起來是從2017年8月開始的，像是馬子禄牛肉麵店在神保町開業，還有同月在池袋開業的蘭州拉麵店火焔山等。從那時起已經過去了六年，但仍然不斷增加。在流行初期，有人提出了一帶一路在日本的潛在影響，這或許是中國倡導的一帶一路計劃的潛在影響。一帶一路計劃包括陸路的「絲綢之路經濟帶」（一帶）和海路的「21世紀海上絲綢之路」（一路），旨在促進基礎設施建設、貿易促進和資金流動。在日本的中國人社區裡，如果提供蘭州拉麵、羊肉等正宗中國料理，就能賺錢，因此一些正宗中華料理店也開始轉型。經營這家店的甘蘭株式會社雖然是後起之秀，但自從2020年7月的大阪甘蘭牛肉麵本店開業後，已在關西和關東地區開設了13家分店。今天我們在晚上8:30到訪了這家店。店裡放置了兩台觸摸屏幕式的售票機，有「推薦」、「中華小菜」、「特選麵條」和「飲料」四個選項。在「特選麵條」中有甘蘭拌麵、角切牛肉拉麵等。因為是第一次來，我從「推薦」中點了甘蘭牛肉麵（890日元）。你可以選擇麵條的份量、形狀、香菜、辣油和牛肉片數。我選擇了大份、三角形麵條、普通香菜、普通辣油和四片牛肉。另外，我還加點了一瓶啤酒（500日元）和甘蘭煎餃（190日元）。一邊喝著啤酒一邊等待，不久甘蘭牛肉麵就上桌了。蘭州拉麵的特點是「一清二白三紅四綠五黃」。清湯（一清）是清淡的牛骨湯。湯的右側鋪著六片切成楓葉形狀的大根（二白）。碗的上半部浮著辣油（三紅）。香菜和切碎的蔥（四綠）鋪在湯的左側。中間是四片黑色的牛肉和形狀像蕎麥粒的三角形麵條（五黃）。三角形麵條的質地很獨特，有著獨特的彈性（・∀・）很好吃！吃到後面，加入了醋來改變口味。湯中溶化的蒜苗等細小的蔬菜帶來清爽的口感，一口氣就喝完了。吃著飯，感受著絲綢之路的風，這是不是深入到日本老頑固心裡的一帶一路的影響？一帶一路，厲害了！

2023年6月開幕的這家店是蘭州拉麵在神保町的第二家分店，雖然屬不同系列，但終於到訪了。位置在神保町和水道橋之間，稍微靠近神保町。入口以黑金色打造出奢華感。店內擁有清潔感的咖啡廳風格木質裝潢，給人好印象。購買餐券時，驚喜地發現可以使用QR碼的高科技售票機！畫面很大很清晰，因為菜單種類不多，所以畫面更簡潔。我點了甜蘭牛肉麵890元和甜蘭餃子190元。麵條可以選細麵、中粗麵、三角麵、平麵，我選了有嚼勁的三角麵，辣度和香菜都選擇了原味。雖然只有一組客人，但等待時間有點長。不過當麵和餃子一起端上來時，看到服務生將它們一起熱騰騰地送來，感覺是經過精心操作的。雖然開業時間不長，但這點做得相當不錯。這裡的牛肉麵湯頭相當清淡。而且湯很透明，特別是油辣椒上面閃閃發亮的橙色部分。雖然味道清淡，但湯頭很濃郁，吃了一半後加上黑醋！三角麵有很好的咀嚼感，對我來說是正確的選擇，但這種清爽的湯頭似乎有點不夠搶眼？叉燒是牛肉的，配料有蘿蔔燜菜和香菜，香菜可以加倍也不錯？在一半的時候加了黑醋，湯頭香氣更濃郁，感覺再加上辣油會變得非常濃郁！下次試試多放點香菜和辣油！雖然餃子是迷你尺寸，但內餡味道濃郁，讓人難以小覷。這種餃子可以一口接一口地吃，所以也許有雙倍大小的會更好。湯頭好喝的拉麵，餃子也清爽，讓人吃完不覺得內疚，成了輕鬆的晚餐。有點時尚的店內，可以使用PayPay的易於理解的售票機，以及有特色的清澈牛肉湯底和麵條，我認為這在附近是一家不同凡響的拉麵店。雖然人潮已經平靜下來，但希望他們能逐漸扎根在這裡，所以一定會找機會再訪。

這家餐廳是在6月8日開幕的，我選擇在星期三的午餐時間光顧。我於11:40抵達，店內只有一位顧客，相當空曠。我在入口附近的觸控式售票機上買了A套餐，價格是1100日圓，然後找了個位子坐下。大約5分鐘後便上菜了。除了牛肉麵外，還附有類似叉燒的牛肉和飯。牛肉麵是中粗直麵，味道還不錯。我覺得配牛肉蘸蒜味醬油再搭配飯吃更滿足。整體來說，套餐是物超所值的。

這一天已經到了下午兩點半，我又一次在尋找開著的店家，這次決定往神保町地區前進。眼前出現了一個熟悉的招牌，甘蘭牛肉麵。上次在飯田橋店嚐到了他們的拌麵，結果非常好吃，所以今天想再來挑戰一下。和飯田橋店一樣，這裡也有兩台排列的點餐機，我在猶豫要不要點牛肉麵時，發現了一個名為「神的禮物」的菜單。仔細一看，似乎是沒有肉的牛肉麵。雖然沒有肉比較便宜一百日元，性價比並不算太好，但若是再次失敗的話，即使沒有肉也在一個硬幣內，或許也算得上是個交代吧。至於這到底是神的禮物的意思呢？於是我點了一碗無肉的馬那拉麵（490日元），選擇了平麵、不加香菜、普通辣度，付完錢後將食券交給了等待的店員。店內有四組七個顧客，空著的桌子上已經放好了冷水，我們被引導至其中一桌。和飯田橋店不同，這裡的店員全部是男性。從點餐到上菜只用了不到九分鐘，考慮到有四組客人在等餐，速度算是相當快的。上菜時也會給你一條紙圍裙。一看，辣油的味道就很濃。回想起之前吃過的牛肉麵，好像沒有這麼重的辣油味。所以可能是湯底的味道比較淡，而香料的味道更突出，所以當時吃起來不太適合。想著這些，我嚐了一口湯。嗯，味道和之前的有些不同。這樣應該可以接受了。再辣一點也不錯。然後又吃了幾根平麵，跟拌麵時一樣，咬感很好。回想起來，之前吃的牛肉麵可能是細麵或三角麵吧。果然平麵更適合。越吃越過癮，偶爾夾些蘿蔔，很熱，但湯和麵很好地融合了。蛋看起來就是普通的煮蛋，沒有特別調味。這次還是點了普通的份量，有點不夠吃，但第一次覺得牛肉麵（雖然沒有牛肉）很好吃。也許是因為這家和之前的店不一樣吧，總之印象有些變了。一邊喝著微辣的湯，一邊吃完了麵，用冷水降溫後就算是午餐結束了。可能不會太常來，但至少對我來說，以前覺得不喜歡的東西現在感覺有點變了。

人生第一次吃牛骨拉麵。首先在自動販賣機購買，這種方式真是有趣。但是，一觸摸屏幕就是韓文，該怎麼辦，一時間弄得有點慌張，終於回到了最初的畫面並購買了。然後找了個座位坐下。大約5分鐘後端上了麵。配料有兩半煮蛋，八片牛叉燒，六片切好的大根和銀杏，我選擇了三角麵。店裡現場製作麵條。加了黑醋後勉強吃了下去。說實話，有點像烏龍麵。

中國風味的中華料理店在日本越來越受歡迎。這種類型的餐廳過去主要是為在日本居住的中國人提供家鄉風味的食物，但由於新冠疫情導致海外旅行受限，越來越多的日本人顧客想在國內也能品嚐異國風情。這種中華料理店被稱為「真中華」，與以日本人口味為主的「鄉村中華」形成對比，已經成為了一種流行的稱呼，甚至入圍了2022年度的「流行語大賞」提名。對於這種真中華，我也從一兩年前開始特別關注起來。我一直對這個類型的餐廳有一種親近感，例如，刀削麵、担担麵（有湯和無湯的）、蘭州牛肉麵等中式麵食，在它們流行的早期我就開始尋找，每次都成為我的新寵。也許是因為我對食物的容忍度很高，也很喜歡挑戰吧（但在其他方面並不是那麼有挑戰精神……）。在我的食記歷史中，這些食物都佔據了相當大的比重。今天，我決定去新開的一家看起來像是真中華的餐廳，位於我目前的午餐熱門地點神保町。這家餐廳的經營者是甘蘭株式會社。這家公司於2019年8月由中國人在大阪市成立，是由一家在日本創業的中國人持有的企業持股公司（主要業務包括企業顧問、不動產業、保險代理等）。因此，對於包括真中華在內的大陸風格的大眾中華料理店，經營母公司通常是神秘的，但這家公司有一個很好的官方網站，信息也相當透明，是一種罕見的經營方式。這家餐廳，即甘蘭牛肉麵，似乎是在牛肉麵的風潮中成立的，進入市場的時間恰好碰上了新冠疫情，第一家店「甘蘭牛肉麵 日本橋本店」於2020年7月開業，距離2020年4月全國進入緊急狀態僅三個月。儘管該緊急狀態在同年5月底解除，但它仍然帶來了影響，尤其是在開店時。東京的進展是去年（2022年）的事情，在8月開設了甘蘭牛肉麵渋谷本店，位於東急百貨附近。他們似乎有擴張的潛力，因為在東京附近，從2022年9月的新宿西口店，到同年11月的東京十條銀座店，再到2023年2月的東京飯田橋店，5月的埼玉川口店，以及上面提到的6月的新店，他們以相當快的速度擴張。在全國范圍內，除了總部所在地的大阪有4家店（包括前述的大阪日本橋店以外，還有難波拉麵一座店、大阪道頓堀店、大阪天王寺店），還有京都的2家店（京都四條河原町本店、京都三條店），神戶的1家店（神戶元町店），總共有13家分店。儘管是加盟店，但他們以相當快的速度擴張。這家店位於白山通沿線，從神保町十字路口往水道橋方向走約200米右手邊。由於上午的會議延長了很長時間，中午也沒有休息，所以我在這個時候來到了這家店。本以為這是個稍微晚一點的午餐，但是這家店的午餐套餐可能會很早就賣完，需要特別注意。這天我到達時已經是13:30左右了。因為午餐時間已經結束，所以這時候沒有午餐菜單了。店內有一個觸摸屏式的自動售貨機，但因為沒有午餐選

看到幾家牛肉麵店，一直很好奇，終於鼓起勇氣去試了一家。店名就是甘蘭牛肉麵，我選了中粗麵。聽說可以免費加大碗，但我是第一次來，所以選擇了普通份量。還可以選擇加辣油和香菜，但我也是第一次，所以都沒加。清澈的湯汁，很美味。跟普通的拉麵比起來有點不同，但這也是一種美味。加辣油或香菜應該還會改變味道。我想我還會再來吃的。

6/8開幕的店家，有兩台觸控式點餐機。因為當時沒有其他客人，所以還算順利，但有點急迫的類型。推薦店名：「先入為主」。甘蘭牛肉麵大碗免費升級，麵條選擇中粗，不加香菜，辣油普通，8分鐘上菜。看起來辣但實際不算太辣，不擅長吃辣的人應該也能接受。清淡的湯底配上中粗的麵條，麵條特別長！試圖一口氣吸入，差點造成過度呼吸。麵條QQ彈牙，大碗份量足以滿足。套餐中的黑醋值得一試，加入後味道更美味！醋通常只搭配餃子，但這款拉麵搭配黑醋非常完美！下次想試試細麵，或許再加兩倍辣油？

相當早就開始準備，一直引起我的注意。由於開店遲遲未果，我甚至以為可能會取消開店。然而，6月8日（週四）終於開業了。這家名為「甘蘭牛肉麵」的店是位於神保町，這裡是中國蘭州市之外，第二家提供蘭州牛肉麵的店。我馬上在晚上光顧了一下。「甘蘭牛肉麵」售價為590日圓（含稅）。可能因為開業前三天（至6月10日（週六））正在進行促銷活動的緣故，店內非常擁擠。這款麵將在11日（週日）後恢復到原價890日圓。我在自動售貨機上選擇了麵條的量和形狀，但麵條的份量可免費選擇「大盛」。由於外面排了長隊，我趕時間就沒有更改而直接購買了。後來才發現並口頭請求更改（尷尬）。我無法避免拿「馬子祿牛肉麵」來做比較。我還選擇了「三角麵」來使兩者更具可比性！現在就開始品嚐比較吧（笑）。我選擇了普通的辣油，但感覺不太辣。如果要再加辣，則需另外支付50日圓。這樣會增加花費，有點尷尬呢…… 我覺得有普通、中辣和大辣的選擇會更好。三角麵的麵條是中粗的，有咬勁，很好吃。這裡的一道菜也很豐富。可能稍微改良了一些以適應日本人的口味，但下週正式開始營業！在麵條和咖哩的街道上，能否在神保町生存下來，真是令人期待。

自家製手打麵 ===========

6/8開幕，10日以前開幕慶特價，所以我來了。第一次在新宿店吃時，被那溫潤而濃厚的味道感動了，但這裡也同樣美味。在新宿店，廚房裡有個哥哥在快速地拉麵，但這裡卻沒看到……？我試了細麵，但有點太軟了，或許還是店家推薦的中粗麵更適合。

好吃極了！