這裡的「鐵砲洲 鮨一行」是八丁堀地區一家備受矚目的壽司店。不僅位置意想不到，還經營規模小，僅有6個座位的吧台，而且嚴禁拍照！網路上的資訊雖然少，但總結來說，喜歡壽司的人應該會大呼過癮。在我訪問時，壽司相關的網紅尚未光顧，但我推測這家店未來可能會受到關注。「鐵砲洲 鮨一行」的全套菜單包括湯品、醃薑、幼魚、紅鯛、櫻花鱒、金目鯛、海膽、軍艦壽司、鮪中腹、鮪赤身、小鰭鮪、鯨肉、蔥鮪、蘿蔔乾、鰻魚湯、蛋料理。更多詳細菜單可參考「壽司Log」網站。感興趣的朋友可自行搜尋參考。（由於無法從WordPress轉貼到食べログ，感到抱歉…）

這家店據說不能拍照，所以我只拍了外面的菜單照片。平日中午來店，在吧台上享用美味的壽司，感覺非常幸福。飽足的胃和滿滿的心情，讓今天成為美好的一天，沒有任何遺憾，我想再來。

※內部禁止攝影（包括裝潢和料理），隱密角落悄悄立著的壽司店。臨時起意打電話預約後前往，能夠悠閒地品嚐到優雅正統的壽司。對於附近居民等，不會有太多嘈雜，我認為這是一家很不錯的店。

※ 這是一家禁止拍攝店內照片的餐廳。我在星期六中午拜訪了這家店。我幾天前就打電話預訂了。因為當天客滿，預約似乎是個不錯的主意。由於禁止拍攝照片，網絡上幾乎找不到任何信息，但我實際上非常喜歡這種態度，我是一個喜歡專心享用美食而沒有偏見的人。特別是在壽司店裡，如果旁邊有人一直拍攝並且不吃握壽司，而是一直忙著拍照，我會感到非常沮喪。這家店顯然不會有這種情況，店主和客人之間有一種適當的距離和關懷，我覺得在同一個空間和時間裡，大家都可以輕鬆享受。我提前訂購了午餐的套餐。○表示前菜，●表示握壽司。根據我的記憶，順序如下：○白魚清湯○刺身（平魚、扇貝、炙燒鯖）●鮎魚●金目鯛昆布締●鰯●鰻魚●海膽○黑鱸魚燒鹽●赤身魚●小肌●蚶子○魚湯●蓮藕卷●玉子卷我特別喜歡的是白魚清湯、刺身、鰻魚、黑鱸魚燒鹽、赤身魚、蚶子和中脂肪魚。薑片的酸味不強，鹽味剛剛好。魚片是直接切好的。整體來說，片的厚度較大。只稍微感受到了一些陳年的味道。有很多不常見的食材。飯稍微柔軟的白醋型。這也有點酸味。飯的大小因材料而異。我喝了兩杯酒（一杯是船中八策，另一杯是望？），可能是每杯1,500日元左右。對於11,000日元的套餐，我非常滿意。坦白說，沒有什麼特別令人印象深刻的東西，但有一些令人遺憾的地方，但整體上這是一個很優秀的套餐。我想輕鬆地再次光顧這家店。如果它在附近，那肯定會很方便。店主和其他客人都在享受美食，營造出一個舒適的氛圍，我認為他們之間的關係也很好。由於禁止拍照，大家自然而然地專注於面前的食物，或者看著店主的手。難以用言語表達，但也許正是因為這樣的氛圍，所以禁止拍照是合理的。當然也可能有其他原因。我覺得這樣做很好。 ※

期末辛苦了的聚會上使用了這家店。由於店內禁止拍照，口碑在食べログ和Twitter上幾乎沒有，像是隱藏在角落的小店。店內經過改造，只有六個吧台座位，我們預約了六個人，實際上就是包場了。每人點了15,000日圓的套餐，再加上隨意喝的酒，大約花了20,000日圓左右。點了各種小吃和壽司吃得飽飽的。我個人覺得壽司店的套餐通常吃完一輪後會再追加...但這次真的是吃飽了！特別好吃的是鰆的鹽燒、鮎魚壽司、鮑魚刺身、紅烏賊和玉子燒（據說要烤40分鐘）。

鐵砲洲 鮨 一行，這家被選來享用桑拿和壽司的店。從白子吸物開始，生魚片有平目、水章魚、扇貝，接著是炙燒鯖，然後是昆布壽司，有各種款式的握壽司和折壽司。鮑魚是配上醋飯和內臟醬汁的，還有赤身魚的腌製，帶有蔥香的鯨魚壽司，炙燒過的蝦子，用蝦油調味的北寄貝，焦糖醬的穴子，還有鹽漬菜包裹的海苔卷，以及蛋捲和海帶味噌湯做結尾。這家店名古老，意思是「鐵砲洲」，特別強調著深深扎根於當地的重視傳統的態度。雖然不能拍照有些可惜，但這是一家令人想要支持的店。

在附近居住時發現的一家小店！雖然店面不大，但像個隱秘的寶藏，而且白天人也不多，因為不能拍照，所以不會因為好看的照片而吸引那種只為了拍照而來的人，這點實在是令人感激。老闆非常和藹可親，很好溝通。午餐價格也不會太高，所以可以隨意光顧也很開心！這裡的醋漬薑片也很好吃…壽司當然也是美味的。能夠在眼前看到精心製作的過程，所以吧台壽司果然是最棒的。

非常好吃，性價比很高的壽司店。點了1萬日元的套餐，覺得菜品相當豐富。根據記憶，感覺就像吃了1.5到2萬日元左右的壽司，菜單包括：湯、鮭魚（肉質彈牙，有點像明蝦）、鮪魚（據說是加了柚子或柑橘類的調味，非常好吃）、中腹、鮎魚（很罕見）、鯨魚（很罕見）、蝦子、烤鱸魚腹部（據說是招牌菜）、鯵魚、鯛魚、壽司捲、蛋、味噌湯等等。旁邊的桌應該點了1.5萬日元的套餐，有刺身和鮑魚等小吃。由於剛開業不久，可能是在新冠疫情或稍早之前開的，所以訂位比較容易，座位也不多，有一種隱藏的感覺。可能因為不允許拍照，食記評價比較少。

銀座おのでら出身的老板非常和藹可親，即使在預約電話中也能感受到他的溫暖。店內有六個位子的吧台，環境非常安靜舒適。雖然禁止拍照，但只要詢問一下就可以了。小菜如鮑魚和太刀魚都口感絕佳，很適合搭配美酒。壽司也在適當的時機上桌，手藝非常精湛。我會定期光顧這家店。

這家只有吧檯的店內環境高雅，有許多稀有的稚鮎和鯨肉握壽司，還有剛好適中的赤身和石鯛熟成料理。非常適合夜晚拜訪的店。