夜晚造訪。我選擇了最便宜的套餐。所有的菜都調味恰到好處，可以吃得很多，我覺得。第一次吃的摩洛可味道清淡，可以嘗試很多種吃法，很有趣。昂貴的套餐有烤網，出現了豪華的食材。

百名店巡遊系列・2021年日本料理WEST百名店之一的「祇園丸山」，我選擇了午餐(*'▽'*) 這是一家擁有米其林二星的京懷石名店(^-^) 從祇園這家店的氛圍中，可以感受到其高貴的風采。從開胃菜、生魚片、湯品到燒物，無可挑剔。但是，這家店以王道京料理為主，沒有什麼驚喜的元素，有點過於平淡。可以說是堅持傳統，也可以說是缺乏創新。稍微有趣的小菜稻庭烏龍麵，讓人感覺有些許趣味(´∀｀) 食材方面，可能是季節變換的緣故⁉︎ 沒有夏天的鮎魚，也沒有秋天的松茸，缺乏季節感(･_･; 期待值很高，但有點令人失望。謝謝款待♬

京都祇園的料亭丸山，菊乃井，大约35年前独立开业，现在已成为祇園的标志性店铺。我通过电话预订，于下午5点到达。在二楼的座敷里，只有两个人使用这么大的座位，有点让人感到心生感慨。正好隔壁的房间里，有芸者（艺妓）表演。在被称为名店的地方，能够邀请芸者的大约只有三家吧。羡慕能够在京都文化中享受美味佳肴的人。青竹酒，胡麻豆腐，鲑鱼子，红豆，山菜。常阳花盛，百合的泥捣，小鲷鱼寿司，土佐煮，烤鳗鱼，小芋土佐煮，鲍鱼煮浓汁。若狭鲑吉野内，炸虾饼。鲷鱼，鲣鱼刺身，大王松叶差，鳟鱼南部烧。豆腐田酱，红白味噌。贺茂茄子，炖猪肉。珍馐：番茄，豌豆，蛋黄醋拌，莲藕。新姜饭。盐昆布，梅。葛饼，小玉西瓜，甜橙，金奇异果。果然名店有其独特之处，菜品搭配得非常完美，味道非常美味。套餐价格通常是5万日元，但因为当天要提前回东京，所以选择了便宜的简易套餐。虽然原本想品尝鳎鱼，但即使没有也对这个品质感到非常满意。

這家擁有兩顆米其林星星⭐️的餐廳，我們點了15000日圓的套餐，再加上15%的稅和服務費，總共是19750日圓。我們在二樓的包廂用餐，菜餚非常美味。我們沒有找到任何一道菜讓人感到失望，也沒有讓我們感到驚喜的菜式。就像是菊乃井那樣的中間型京都料理，沒有什麼特別的驚喜。但我們真的很喜歡剝皮的小番茄，非常美味。這次是一次會議用餐，所以有些菜式我們忘了拍照，可以參考菜單。

・櫻茶・隱藏梅與鯛的白子醬和魚子醬、櫻花裏炸的百合根和蘿蔔、秋刀魚梅肉醬和鱈魚芽、小鯛手毬壽司和蛋黃醋、紅貝手毬壽司・筍木芽味噌汁和白魚、蕨菜和筍、螢火蟲魷魚和菜籽和一寸豆・鯛薄切、車蝦、柑橘醋和土佐醬油・魚子、白舞茸和墨魚湯・蛤蜊素烤、木芽醋、醋味噌・蛤蜊燒烤・烤鮑魚・鮑魚肝湯・筍、鰹節・餅和岩海苔・花椒鍋、蕨菜、牛排、筍・鯛子、三葉和白木耳芝麻醬、日向夏鍋、鮪魚燉煮、雪花卸凍膠、雜豆、番茄・冰魚飯、味噌湯、香酸菜・草莓、甜瓜、金奇異果、芒果、椰子雪酪、石榴、紅白湯圓─────────────────────────初次造訪祇園丸山。這次我們選擇了五萬日圓的午餐套餐。丸山料理長曾在「菊乃井」和「高台寺 和久傳」等知名餐廳打拼，並在「高台寺 和久傳」擔任過料理長，是一位實力驚人的大廚。他連續12年獲得了米其林二星評鑑，並以開拓間人蟹流通網的先驅而聞名。料理以當季食材為主，堅持簡樸的日本料理風格。在這個季節，他選用了諸如花椒、櫻花螺和筍等當季食材，雖然不張揚，卻能品嚐到他慈悲深厚的料理。我們的結帳金額為63,000日圓。下次我想在間人蟹季節造訪，聽說那時候更是一絕。謝謝款待。

櫻花茶暖酒引盃先付花簪（祇園丸山・疫病退散）櫻金箔光琳盛り蕃茄黃味醋漬一寸豆一、熱湯皮蛋泡豆二、小鯛細切梅醬烤酒鱈魚芽三、木薯苣和醬筍獨活貝柱酪梨赤貝櫻葉葵揚湯清湯蛤心蘑菇櫻紅白蔬果柚子配櫻鯛車蝦王烏賊大葉薯條花瓣紅白海苔山葵燒物鱸魚柚子庵燒大王松葉刺柑橘凍春季揚物甜點蒸壽司錦糸玉子魚子花瓣薑木薯焚合筍苔花魚子白子蕨木薯珍味胡麻醬生菜白木耳百合根炸鯵蛤蜆時雨煮鮪魚荷蘭烤蕪莖田楽（罌粟籽）海藻薑煮後湯味噌粟麩三葉山椒粉飯白飯明太子添香味菜壬生菜白菜哈里哈里鹽昆布小梅水果白小豆紅白白玉草莓甜瓜蘋果香蕉雪酪石榴。

1988年創業的米芝蓮二星京懷石名店「祇園丸山」，這家餐廳在11點就開門了，我預約後前去品嘗。一樓有吧台座位，二樓全是包廂，其中有帶庭院的包廂。我選擇了二樓的包廂。 午間的懷石料理： - 山崎威士忌高球 - 櫻花茶 - 先付：櫻枝盛合、櫻葉炸物、竹筍、獨活、牛油果木芽和え、湯葉、散蒲醬、炒酒 - 椀物：櫻蒸蝦、白舞茸、櫻蓮華、夜鷹玉子、蔥薑薄葛 - 向付：鯛、磨盤子、長芋、海苔、芥末醬油 - 京都清酒 - 燒物：鱸柚庵烤、大玉松葉刺身、金柑凍、春寒炸 - 擋菜：熱蒸壽司，上面有錦糸玉子、花薑、鱒子、木芽 - 炊合：鯛湯燉、筍、蕨、鯛卵 - 珍味：水菜胡麻和え、白木耳、百合根、炸、蛤蜊煮、鹽燒鴨肝、蕨豆田楽、小鯛湯凍 - 現煮白飯 - 栗麩、三葉、粉山椒味噌湯 - 香の物 - 明太子 - 甜點：草莓、哈密瓜、金綠、香蕉雪酪、石榴子 丸山先生非常重視的是「味道而非調味」。他的堅持是將原料的風味發揮到極致，讓人真正品味到食材的本味。這是一次美味的用餐體驗。

我們在旅行的最後一天光臨了這家店。距離祇園四条站步行約7.8分鐘，地理位置優越，坐落在寧靜的祇園街區中。店主丸山嘉桜先生生於1949年，是京都人。他是魚販之子，在1967年拜師裏千家茶道名譽師範西脇氏。後來在諸如「菊乃井」和「和久傳」等著名餐廳擔任主廚，並於1988年開設了「祇園丸山」。一進門就可以看到後面的吧台，設有多達70個以上的各種大小的包廂。我是一個人，所以坐在了吧台上。這天，因為酒價有點高，我選擇了含稅10120日元的套餐，只點了茶來喝。當天的菜單如下： 桜茶「温酒 引盃」 在吃和食之前，通常會先喝一杯。請問這是為什麼呢？有人可以告訴我嗎？ 先付け「桜枝」 擋板打開後，裡面有各種食材，包括筍、菜籽、堀川蒜蒡等等。每一樣都經過精心製作，尤其是芽味噌的甜味和濃郁的口感在口中融化，非常美味。 向付「鯛 こしび」 附上新鮮的靜岡產本山葵。魚非常新鮮，尤其是鯛的鮮味在口中爆發。我想再來一份。 椀「うす葛 桜蒸し」 濃稠的湯裡加入了白舞茸和忍生薑等季節蔬菜。非常濃郁，美味滲透全身。 焼物「まながつお かま柚庵焼き」 真是太好吃了！鰹魚的脂肪在口中融化，餘韻中只留下了濃郁的味道和鮮味。雖然脂肪的味道很濃，但不會油膩，只留下了餘味。 お凌ぎ「蒸し寿司」 錦糸卵、生薑、魚子醬、圓度豆和木之芽等簡單的構成，卻讓人感受到濃郁的美味。 焚合せ「鯛の子 白子」 噗！我已經無條件投降了。清淡的湯裡加入了鯛的子和白子，真是太好吃了！ 珍味「3種盛り合わせ」 新鮮的海葵真是太好吃了！非常驚艷的一道菜。爽脆的口感和新鮮的酸味。讓人想喝日本酒。 後汁「合わせ味噌」 飯「白飯」 香の物「白菜 はりはり等」 飯是京都府產的「ひのひかり」，味道、粘度和香氣的平衡很好，還能感受到適度的甜味。我們可以隨時用土鍋煮飯，剛煮好的熱騰騰的飯真是太美味了。我們一共叫了三碗。 水物「水果盛り合わせ」 這裡的水果也非常新鮮，原汁原味就很美味。芒果做成了冰淇淋，濃郁的甜味和香濃的味道在胃中流淌。 總之，只點了食物的話，10120日元的價格真是物超所值。這裡的氛圍不像一般的和食店那樣火爆，而是非常溫馨。可以在後面的包廂接待客人，也可以在吧台上約會。

還暦的慶祝活動由女兒和女婿以及次子安排在祇園丸山。這是一家在2022年京都米其林指南中獲得了二星評價的餐廳。從四條花見小路往下走，再往東走兩條街，就能找到這家餐廳。共有5個包廂，一樓有8個座位的吧台和一個6畳的坑座包廂，而二樓則有三個8畳的座位包廂和一個10畳的座位包廂。我們安排了二樓的私人包廂，所以即使有小孩也可以安心用餐，而服務生們也非常友善，一直面帶微笑地為我們服務。雖然我和我家內是同年，但是我等到了三月才慶祝我還暦的生日。這是我們第一次光顧祇園丸山，對這次用餐非常期待。食物包括了櫻花茶、濁酒先付、蒸鍋樣的濃魚湯、桃花節的點心、貝類湯、蟹肉湯、鯛魚、鰤魚烤、鱸魚、柚子燒和赤飯、各種菜肴、珍味、汤、飯、自家製明太子、鹹菜、生果和石榴冰淇淋。所有菜色都很美味，但是以用了大量百合根的饅頭和蟹肉湯最為出色。這裡的菜品大多以清湯烹調，能夠完整地品味到食材的原味。詳細的菜單內容請參考他們的菜單。

在2022年的米其林指南中獲得了兩顆星星★★的餐廳。同時，也榮獲了食べログ日本料理WEST的百名店殊榮。這家店位於祇園的一條小巷裡，內部裝潢非常漂亮的料亭。我們品嚐了間人蟹等頂級料理，實在是美味極了。感謝款待。

京都料理的新店總是以各種不同的方式呈現，但歸根結底，那些長久經營且口碑穩定的老店似乎是最令人放心的選擇。新店開張時，雖然可能會加入自己的獨特之處或新意，但是否能持續下去就成了一個問題。即使提供了豐富華麗的料理，也有許多富裕的客人，因此座位少的店可能會難以預訂。我在回鄉的時候第一次造訪了這家1988年開業的京都店，算不上老店。事先安排了預約，雖然沒有太遠的預訂日期。店裡有可以提供私人包廂的安排，這也是我選擇的原因之一。這家店位於高台寺附近的地區，保留了古老的京都風情。店主曾在和久傳和菊乃井任職料理長，然後開了這家店，還有一家姐妹店叫做「建仁寺 丸山」。我點了一份15,000日元的套餐。可惜當天下著細雨，但即使在這樣的天氣，漫步在京都的小巷中也有一種情調。我們在二樓的一間寬敞的座室用餐，不僅是食物，連房間的擺設和佈置也都適時地反映了當季的氛圍。菜式包括從最初的甘酒到最後的水果茶共計12道，雖然這麼多的菜品提供在15,000日元的套餐中，大多數都不是高檔食材，這是理所當然的。然而，作為「節分盛宴」，除了稻荷壽司、金子黃金壽司、芥末菜佐味和燒烤的金目鯛柚子庵燒之外，還有一道相當豐盛的燒蛤酒蒸。另外還有蟹肉雜糧冷盤佐果凍、金柑魚子、金槍魚荷蘭燒、山椒田楽和鯛魚子木芽芝麻醬等。雖然沒有什麼讓人驚艷的新奇體驗，但這些料理都做得很用心，我和家人久違地享受到了京都料理的美味。我們喜歡自己買酒，這次點了兩合的「玉乃光」熱酒。在那之前，我喝了一瓶普通的頂級生啤酒，這瓶中瓶價格為1,210日元。這有些貴了。最後帳單包括服務費，共42,630日元。雖然不算便宜，但也不出乎意料。我們玩得很開心。也許再多花一點錢加入一些高級食材會更好。離開店子時，雨勢漸漸加大。我們沿著五條的方向下行，首次拜訪了河井寛次郎紀念館。這座房子曾是這位民藝大師和文化功勳的窯爐兼家。板谷波山在田端的房子已經看不到了，沒有人會知道那是他的家，但這個地方仍然帶有河井寛次郎生前的氣息。一隻年老的貓安靜地蜷曲在暖爐前。它可能是寛次郎養的貓的後代。

instagram：致祇園丸山先生，特地前來拜訪。 生薑湯先付椀、清湯吸物、鯛魚燒、鰣魚燒、壽司珍味、時令蔬菜、湯飯、白飯、明太子、香味小菜、水菓、蜂蜜凍、梨子、柳橙、芒果雪酪、薄荷。

祇園四條站步行 6 到 8 分鐘的位置，有一家名為祇園丸山的料亭。這是一家位於祇園中心的美麗和食店。該店不僅於 2021 年被評選為日本料理西部百大名店，自 2018 年起連續四年也被食べログ選為銅獎。店內空間寬敞，約有 70 個座位，事先預約的話比較容易取得位置，這也是一大優點。這次我們點了人氣菜單中的午間懷石料理。懷石料理套餐包括服務費和飲料，約為 12,000 日圓。先品是用柿子製作的先付，湯品是以鱧和柚子香料為主，非常迷人。主菜有使用新鮮多汁的海鮮，還有鰆的幽庵燒等，前半段的菜色就已經令人滿足。後半段的菜色同樣精彩，有可以品嘗到醋柑香氣的一口壽司，還有大量使用京都蔬菜的炊合，以及以土鍋炊煮的米飯和芒果雪葩水果點心，讓我們非常滿足。當您想在京都稍微奢侈地享用和食時，我誠摯推薦這家人氣店給您，請務必前去品嚐。食物非常美味，謝謝款待！ ※Instagram美食帳號https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（粉絲已突破 1 萬人！） ※美食部落格https://www.hitobashiratoushi.com/

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祇園附近有一家隱藏的名店，靠近八阪神社。點了8000日圓的套餐。無論吃什麼，都非常美味！服務也很快，1個半小時就端出來了。絕對是一家想再次光顧的好店。