一樓只有空位，但仍然能夠享受到不錯的餐點。每一道菜都很美味，而且讓廚師隨意擺盤也挺方便的（雖然有點像流水線作業哈哈）。廚師似乎是一位年輕有為的新秀？但看得出來他應該是經過了很多練習的。他握壽司飯的手法非常純熟，讓飯稍微鬆軟。

大阪市中心有一家店值得一探究竟，名為「鮨 千陽」，由寿司学校「飲食人大学」營運。這家店被選為米其林指南推薦，實力絕對不容置疑。寿司職人會在你面前製作，晚餐套餐價格從5500日圓起，相當實惠。它悄悄地坐落在熱鬧的福島居酒屋區。偶爾來這附近，卻沒留意到它。午餐價格從3300日圓起，晚餐則是5500日圓起。（最近有更改？）這次選擇了一樓的5500日圓套餐。 【午餐】 - 3300日圓套餐（9貫握壽司、玉子燒、湯） 【晚餐】 - 一樓5500日圓套餐（前菜、刺身、8貫握壽司、玉子燒、湯）（下午5點～7點） （一樓可另外點購握壽司350日圓起、卷物550日圓起） - 二樓8800日圓套餐（前菜、刺身、一品料理、9貫握壽司、玉子燒、湯） - 二樓13200日圓套餐（前菜、刺身、一品料理、13～15貫握壽司、玉子燒、湯） （二樓可另外點購握壽司550日圓起、卷物750日圓起） （所有套餐價格均含稅） 一樓有一個可容納7人的L形吧台。這天有3位外國人在，看來也很受外國人歡迎。寿司職人用英語仔細解釋，真是太好了。 前菜是芝麻豆腐、子持ち魷魚、本鮪頰肉。子持ち魷魚是我第一次吃，很新奇。今天的刺身有秋刀魚和本鮪。秋刀魚經過燒烤，香氣濃郁，帶有秋刀魚特有的美味。我很喜歡。本鮪的脂肪適中，味道雅致。 接下來會有什麼料理呢，真是令人期待。 有些店家可能已經準備好了食材，但這裡是現點現做，海老甚至是在做握壽司前才剝殼。在這麼實惠的店裡，能有這樣的現場感實在難得，難怪會受外國人歡迎。 扇貝的醬油用的是白醬油，主要原料是小麥，大豆只有少量。熟成時間不長，味道不會太濃，看來是為了突顯食材本身。扇貝柔軟、爽口，沒有腥味，非常好吃。裡面還有昆布，吃起來韌韌的，可以充分品味。 炙烤的鱆魚肚有點蛋白質的味道，但很好吃。鮪魚的腌製品中加了芥末，很特別。肉質柔軟，口中即化。為什麼不搭配芥末呢？根本不會有違和感，很搭配。 鯵魚肚醋洗過，吃起來清爽。海老是現場剝殼的，非常大隻！上面有蛋的卵燒著，煮得很熟但肉質仍然很有彈性，味道豐富，非常美味！ 煮過的穴子是我吃過最好吃的！柔軟，口中融化。甜度適中，非常迷人。 鐵火捲裡面加了蔥，甜甜的，外皮鬆軟。它已經不只是蛋糕了，哈哈。真是太好吃了～ 套餐到此結束，另外點了海膽。沒有腥味，又滑又甜。考慮到價格，沒想到會有這麼好的品質。性價比很高～ 份量可能稍嫌不足，建議可以再另外點一些～ 地點就在福島。如果你還有空，可以考慮去第二家店～吃得很滿足！

這次被邀請來到之前一直心心念念的「千陽」。和同事們一起享用了壽司~店面比想像中小巧，但內部明亮乾淨，吧台位置。據說還有二樓座位。美味的壽司搭配清爽的店內氛圍，再來杯清酒也十分愜意。這是一家可以輕鬆品嚐江戶前壽司的好店，下次還想再來光顧。美味享受了！謝謝款待~♪

漬けマグロ、えび、ホタテ特別好吃。餐點讓我感受到了新年的氛圍，很有趣。美味的壽司性價比高，令人開心。服務方面，壽司師傅在放置壽司時非常低聲解釋，但周圍客人談話聲太大，聽不太清楚，有點可惜。最後幾樣沒有解釋，只是放在那裡。哈哈旁邊的客人禮儀非常差，坐姿也不對，對著吧台側身坐，腳交叉得很明顯，手肘放得很遠，隨行的人則經常離開...。對面的客人談話聲太大，讓人吃驚。我們是年紀最小的，但我認為我們的禮儀是最好的。哈哈看來每個階段都有相應的規定，也許我們應該選擇更高級的套餐呢！

位於福島車站附近的一家餐廳。以飲食人大學的學生握壽司而聞名。這是我在假日晚上的第二次造訪。只有7個座位的吧台。下午5點整開始營業。梅酒 650日圓(含稅)、五凜 一合 1000日圓前菜：鱸魚鹽燒、冬瓜白味噌、小松菜胡麻醬生魚片：真鯛、鰹魚壽司：鰍魚白味噌、鰻魚昆布醃漬本鮪魚醃漬、馬鮫魚醋醃、青魚醃漬(因為我的朋友不太喜歡青魚)、帶魚白子、蝦子燉、鱸魚、帆立貝、蛋、海藻味噌湯兩人總計11550日圓套餐好像是每人4500日圓(含稅)。店家會在你面前將大塊的魚切片握壽司。處處可見精心的準備和巧思。價格實惠。我很想再來。

聖誕前夕實現了我對千陽壽司的夢想。這是一段奢華的時光。我們選擇了兩部制的餐點，持續享受了兩個小時。菜品豐富，每一道都美味可口。加上飲品，每人大約一萬日圓，這個品質相當划算。肚子也吃得飽飽的。我想在重要的日子再來光顧。

上次在樓上用餐讓我很滿意，這次期待看看在樓下能有多滿意。我注意到使用了很多價格較低的食材，如醃漬、昆布壓、醋漬等，巧妙地提升了品質。最後一碗海帶味噌湯讓人感到舒適愉悅。

壽司學校？有開設，聽說畢業生在經營的店裡握壽司。覺得很有趣，又可以以划算的價格品嚐江戶前壽司，所以去試了一下。果然有些生疏，服務也……價格實惠，壽司的食材倒是美味。他們還在努力修行中，相信以後會成為優秀的壽司師傅。謝謝款待。

壽司大學中有一家傳聞中能最快獲得米其林星級的店家！根據消息，漢堡王子和壽司王子之間的關係很好，對漢堡麵包和餡料的搭配，以及壽司的飯和配料方面非常感興趣。我最近潛入了這個壽司店，這家店據說在壽司大學經過幾個月的訓練後，成為了一家成功的壽司店。漢堡王子也想帶公主來約會時光顧這家壽司店。在遊蕩於各個壽司店時，我發現了一家在性價比方面非常出色的店，就是這家千陽壽司！這家店位於大阪福島，地理位置優越，在眾多美食愛好者光顧的地區中顯得格外高貴。一進門就是一排吧台，女性壽司師在眼前處理食材和握壽司，眼前就是一個鮮美的海鮮寶箱！他們提供的套餐非常物有所值。漢堡王子喜歡的葡萄酒也有，而且這種近距離握壽司的體驗真的很難得。不僅如此，他們的技術和服務也非常高超。食材新鮮，魚的油脂都很好！連啤酒杯都是特別設計的富士山造型，啤酒泡沫看起來像山頂的雪一樣，非常有趣！總之，這家店的性價比和氛圍都是一流的！我一定會再來的。謝謝款待！

2020年、2019年、2018年、2017年和2016年的米其林指南京都・大阪版均收錄了這家餐廳。2021年11月14日（星期日）享受到的午餐菜單如下：套餐價格為3,300日圓，包括9件壽司、玉子燒、前菜、湯品和茶碗蒸。壽司包括鮪漬（上面撒有芥末）、煮穴子（淋上鹽和柚子）、〆鯖（炙燒過）、鰤白子壽司和車海老（包括小蝦和甜蝦）。此外還有鉄火巻壽司和味噌湯。

我訂了3300日元的套餐，包括9個握壽司、玉子燒、留碗茶碗蒸、鮑魚漬、鮑魚煮、穴子（鹽和柚子）、結束鯖魚、鰹魚、白子、車海老（小海老粉、甜海老）、鉄火巻、味噌湯、玉子燒。美味極了！

11點開始的午餐只有一個菜單。如果提前一天預訂的話，會有茶碗蒸。茶碗蒸裡面有餅，非常美味。還有鯛、漬けトロ、煮穴子、しめ鯖、真魚鰹、鰤、白子、蝦、鉄火和味噌湯。另外還點了今天推薦的蒸蠔。蛋很甜，有如壽司店的風格。性價比和氛圍都很棒。

今天坐在二樓座位，很期待地來了。因為網站上明確寫著不允許使用香水的客人入場，所以我預約了。但是，旁邊的人卻一股濃濃的香水味（笑）。除此之外，服務非常細心周到，讓我感到非常滿意。壽司的份量和味道也恰到好處，而且日本酒的選擇也很豐富，這一點我很滿意。但真希望他們能夠更嚴格地注意這一點啊…

2021百名店。在一條擺設著控制得宜的小巷中，我發現了一家只有低調看板的店面。這反而激起了我的好奇心，於是我來拜訪了這家店。這家店基本上只提供套餐，價格大約在4,400日圓左右，但我這次選擇了8,800日圓的套餐。店內只有吧台座位，而店裡的廚師似乎每天都會有所變動，這次竟然是一位罕見的女性廚師。店內的氛圍很好，而且相對於價格來說，食物味道也很不錯（酒水價格也不算高）。他們以食材為主打！而且每一道料理和壽司都經過精心製作，雖然是壽司店，但讓人感受到了日本料理和和食的風情。雖然菜品種類很多，但我覺得量和構成都很適合女性。我碰巧和一對慶祝生日的情侶同桌，他們還獲得了店家贈送的壽司作為慶祝（網上預訂時有目的欄）。唯一讓我有些在意的是，我被安排的廚師在送上壽司時手有些顫抖，可能是因為緊張吧。後來想想，我應該提一下，個人而言，我更喜歡壽司上多一些紫菜。總體而言，我對這次的用餐感到非常滿意。很美味，謝謝款待！

福島站步行3至5分鐘的地方，有一家名為鮨千陽的壽司店。這家店位於福島的飲食街中，低調而不突兀地存在著。它在2021年被選為寿司west百名店之一。儘管位置稍微隱密，但它的預約總是滿滿的，很難訂位，顯示了它的受歡迎程度。這次點了人氣菜單的晚餐套餐。先付與各式壽司都採用了新鮮的海鮮，每一個都美味可口。精心擺設的壽司，既美觀又美味，飯和魚片的比例恰到好處，海鮮的濃郁風味和飯的鬆軟口感同時展現！特別是厚實的鰻魚，儘管沒有淋上甜醬汁，但在舌頭上卻有著溶化般的甜味，非常美味。如果你想要以合理的價格品嚐正宗的壽司套餐，一定要來嘗試一下。謝謝款待！※Instagram美食帳戶https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（已突破一萬名追隨者！）※美食部落格https://www.hitobashiratoushi.com/

約5年前曾在這家餐廳品嚐過晚餐的套餐，這次久違地選擇了午餐。幾天前網路預約後，於上午11點抵達福島的這家店。座位環境以6個吧台位為主，開始享用了他們的套餐。菜色包括：剣先鮑魚、夏季蔬菜茶碗蒸、海魴魚昆布壓、本鮪魚醃製、鰺魚醋洗、金目鯛炙燒、新鮮扇貝鹽醬油浸泡、生海膽醋漬、蒸蝦、煮穴子以及湯品。飯粒大小適中易入口。但整體味道略顯平淡，缺乏驚艷感。特別推薦的是醃製的本鮪魚，散發著濃郁的美味，以及煮穴子口感極佳，軟嫩可口。價格親民，食材偏向平價，壽司款式較為單一，缺乏創意。

大阪市福島的壽司店。百名店！我們享用了午餐。這是一家只有六個吧台座位的小店，從12:30開始供應套餐，每道菜都是現場製作。配上觀看魚處理的過程，再喝杯美酒，真是享受！味道相當不錯！謝謝款待。

這天我去了福島的「鮨 千陽」♪離福島站和新福島站都只有3分鐘的路程☆這是一家有趣概念的店家嗎？(´・ω・｀)〜招待菜〜（前菜）鯖魚梅子煮、水無月豆腐、下足海鮮沙拉（刺身）本鮪、水蛸○（握壽司）剣先烏賊、鯽魚、昆布壽司、本鮪中燒、鯵魚醋浸○、活海膽、三杯醋蘸○、煮蝦（黑虎斑）溫熱甜海老卷、和風海苔湯、茶碗-----------------------------------------------------------------------------最特別的是「茹で海老」居然用上黑虎斑，令人驚訝 (゜▽゜)! 雖然是卷壽司也不錯〜那隻海老是怎樣呢？茹過後淋上黃蛋醋，半隻是甜海老絲和煮蝦切片，小隻是海老絲和煮海老爪，這組合挺有趣的☆「とろたく」的沙蘿有點少，平衡不太好。湯里的「玉」有點乾巴巴。這主要是烹煮和時間的問題 ( •́ㅿ•̀ )「留椀」是和食（日式料理）的概念對吧？至於酒類，有些我不認識的品牌，但挺滿意的。

進入了這家名列百名店的餐廳，因為好奇所以前去一探究竟。位置相當隱蔽難找。一樓只有5個位子，吧台坐位相當狹窄，距離壽司師傅也很近。看來從開店起就專注於江戶前壽司。壽司飯稍微偏小，吃起來很舒服。女性會喜歡的手毬壽司份量剛好，價格也相當划算，只要3,300日圓就能品嚐到地道的江戶前壽司！一份壽司共有9貫，性價比高。午餐套餐只有握壽司，個人覺得稍嫌不足。想要試試其他小菜，所以也想晚上再去一次！

鮨千陽是一家有趣的餐廳，由寿司大学出身的職人們以多人制度經營。我們當天預約了二樓。這些職人們表示，由於將來想要開一家大眾寿司店，所以他們認為傳統的關西寿司比現在流行的紅醋更好。在這樣的環境下，品嘗美食，並享用了一些適量的酒，價格也很合理。在這家餐廳，我們期待著與合得來的職人相遇。謝謝招待，美味極了！