感謝您一直支持我們店家✨如果您覺得不錯，請點擊"保存店家"按鈕收藏我們的店家♪ 我們位於札幌市中央區的店家。這家店從2018年到2022年連續5年獲得食べログ大獎銀獎。我們在2022年11月24日搬遷後首次光臨了這家店。即使只有短短3個月，評分也高達4.13分，非常棒✨與以前相比，現在板場更近，讓這家店變得非常親切。店主宮川政明先生親自製作的料理讓人感動✨他用冰水冷卻手指，快速捏握出來的壽司美味極了(*^-^*) 我們品嚐了以下菜品：・薑切得非常細緻，味道美味✨・北海道厚岸鮮蚶清酒蒸加芹 ※冷製，肉質鮮美多汁，美味極了✨・靜岡鮭魚沙御飯醋加蔥、生薑、紫蘇 ※濃郁甜美的口感與清新的調味相得益彰，美味極了✨・九州熊本福栄水產白甜鯛、德島筍、浜名湖海苔 ※肉質鮮嫩的白甜鯛，脆嫩的筍，加上海苔，口感高雅，美味極了✨・江戶前藁燒鹽漬銀梭、柚子、生魚肉 ※口感柔軟，脂肪豐富，香氣濃郁，美味極了✨・北海道鮑魚燉肝汁醬 ※宮川先生的招牌菜，鮑魚肉質鮮嫩，口感無與倫比，美味極了✨・長崎目魚腹肉醬油醃加山薑、花薑 ※肉質鮮美，調味適中，略帶辛辣，美味極了✨・紅貝 ※鮮美的味道讓人難以置信，是我嚐過最美味的紅貝，美味極了✨・鮪魚生肉蘸醬油 ※口感細膩，味道鮮美，美味極了✨・長崎紅鱸魚 ※肉質鮮美，口感柔軟，美味極了✨・佐賀鰻魚 ※口感柔軟，美味極了✨・中鮪魚刺身 ※口感豐富，美味極了✨・煮蜆低溫火煮加煮汁 ※口感柔軟，咀嚼時溢出上品的美味，美味極了✨・鯖魚壽司捲加甘藍、茗荷、紫蘇 ※肉質緊實，美味極了✨・熊本天草車蝦 ※微微溫暖，肉質豐厚，有嚼勁，美味極了✨・濃湯海膽 ※難以言喻的美味，是我品嚐過最美味的海膽，伴隨著福岡的海苔，香脆可口，美味極了✨・長崎對馬鰻魚 ※拿在手上瞬間就化開了，趕緊放入口中，柔軟無比，美味極了✨・鱈魚白子味噌湯 ※濃郁的白子味噌湯，美味極了✨・玉子燒 ※口感如蛋糕般柔軟，美味極了✨ 附加・鮑魚肝醬燉飯 ※世界上最美味的燉飯✨・蔥鮪魚壽司捲 ※口感柔軟，美味極了✨・胡瓜壽司捲 ※口感清爽，美味極了✨・乾瓜壽司捲 ※香氣撲鼻，美味極了✨・一桶二分之一瓶子2杯・2瓶恵比寿啤酒 賬單總額35100日圓_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/感謝您看完整篇內容✨如果您留下評論，我會回覆您的♪ 希望這些美食資訊能稍微幫助到大家。▽我們也在Instagram上更新了。Hide Gourmand【@hide06_21】

札幌美食② 2023年9月22日（星期五）晚上7時30分至今日，我再次造訪了這家我喜愛的壽司店。這家店的評價相當高，食べログ評分為4.1，獲得了2022年的SILVER2022獎項，並且在2017年入選了百名店，同時也擁有2023年的米芝蓮三星評級以及4個餐桌的高評分。今天晚餐的選擇就是這家店！我已經有一個半月沒來了。這是我喜歡的壽司店，由宮川親方主理，他是銀座知名店「鮨 よしたけ」的出身，該店一直保持著米芝蓮三星的美譽。這裡的菜單只有套餐可選。 【前菜】 1. 山藥和長芋的磨茹，淋上溫熱的鮭魚子和三種蘑菇湯。混合均勻後食用。 2. 醬油腌製的白皮魚，混合山葵，擺上茗荷和芽蔥。 3. 輕輕醃漬過的長崎鰹魚，經過藁火燒烤，上面撒上生薑和青蔥。 4. 低溫烹調的帆立貝和蓮藕，用帆立貝汁炒製蓮藕和豆角。 5. 使用島根蒸製的黑鮑，淋上用黑鮑煮汁製成的肝醬。這是森脇先生的創意（笑）。 6. 將剩下的肝醬淋在飯上，攪拌均勻後食用。 7. 炸過的紅斑魚，淋上菊花醬汁。 【握壽司】 8. 墨魚 9. 靜岡煮切的馬鮫魚，搭配酢橘。 10. 鯵 11. 鮭魚刺身 12. 稻草海老夾在飯和魚片之間。 13. 腌製的大根 14. 大間鮪魚的中腩，使用了來自「石司」的148公斤大間鮪。 15. 鰤魚的腹部，經過輕輕的腌製和炙燒處理，夾在飯和魚片之間。 16. 車蝦 17. 厚岸產的小海膽丼飯 18. 穴子 19. 用鰽魚和鰹魚熬製的湯，添加了天然的舞茸。 20. 北寄貝沾上湯汁。 （額外加點） 21. 銀雪魚，來自北海道。 22. 大間的鰭肉，兩片薄切的大間金槍魚肉夾在一起，就像是松露一樣（笑）。 23. 佐賀的黑無花果，可以整顆連皮吃下去。 24. 玉子燒。 這次的用餐從一開始到最後都非常美味。 #すし宮川 #札幌美食 #北海道美食 #札幌 #北海道 #食べログ高評價 #食べログ百名店 #米芝蓮 #米芝蓮三星 #米芝蓮餐廳 #難訂位餐廳 #壽司 #壽司時間 #壽司愛好者 #美食 #食尚 #食尚愛好者 #美食嘻哈 #食物攝影 #美食探險 #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

宮川先生好美味啊！壽司飯和壽司料理的味道實在令人難以抗拒。一口咬下去，不停地咀嚼超過10次，會感受到無法抗拒的美味風味。非常感謝！#美食日誌 #札幌美食日誌 #2023年美食日誌推薦店家 #壽司宮川 #壽司 #日本文化

「絕對必須去的壽司店」今年，因為新冠疫情後的繁忙，我幾乎沒有機會去品嚐到真正的一流壽司。這次，我終於有機會造訪在札幌受到高度評價，米芝蓮三星的「壽司宮川」。根據我的壽司網絡圈以及之前在東京某高級店的某位鄰座客人的強烈推薦，「宮川」的支持者似乎比「一幸」還多。由於無法前往大阪的「三心」，我對「宮川」有著非常強烈的興趣和期待。雖然「宮川」至今仍然堅持進行電話預約，但我無法不感動於他們那非常出色的電話服務。首先我打了電話，詢問了一些有限的空位日期和等待取消的情況，當我得知有空位後，我問道：“我會再次確認，但我知道您肯定很忙，您方便接電話的時間是什麼時候？”宮川回答道：“完全沒問題，除了營業時間以外的任何時間都可以，請隨時打電話給我們。”我內心驚訝不已。這家擁有米芝蓮三星的名店竟然如此謙虛...僅僅是這一連串的電話服務，我就決定絕對要去！後來才得知，接電話的人其實就是壽司大師，這事實讓我更加震驚。儘管店裡有約10名工作人員，但它的服務和態度仍然如此謙虛。這與一些地方店獲得米芝蓮三星後，從富士急樂園帶來海膽，從築地引進大型金槍魚等的做法完全不同。宮川是獨一無二的。對於我第一次去的壽司店，我通常可以從被安排到吧台的哪個位置以及服務的熱情中窺見大師的品格。在「宮川」，我和另一位單獨客人坐在大師的正前方。店內有6個吧台座位和一個包廂。店裡有約4名大廳服務人員，加上幾位學徒，總共有約10人的總人數。當我偶然看向吧台時，我發現銀座「よしたけ」的那個楓葉圖案，它與此店是同一位工匠的作品。接下來是「宮川」當天的套餐內容： - 蓮藕和扇貝（像炒菜一樣烹調）。 - 九州產鰹魚（用醬油浸泡，然後用稻草燻烤），配以蔥、生薑和山葵。 - 水章魚（用大根敲打後與大根一起煮）。 - 鮪魚肚的炸物（配以海苔餡料和茄子）。 - 北海道鮑魚的煮湯和肝的醬汁，然後再以酸酸的飯拌炒。 - 配以滑溜的酢飯、搭配蘿蔔泥和菊花的菜餚，再混合上溫暖的魚子醬。 握壽司： - 墨魚。 - 鮪魚（赤肉浸泡）。 - 鯛魚。 - 斑魚。 - 中間的金槍魚（柵木漬）。 - 大目鮪的肚皮（鹽和醋腌製，用稻草燻烤，然後用昆布腌製）。 - 蝦子。 - 大根漬物。 - 雲丹丼飯（配以海苔）。 - 穴子。 - 魚骨湯。 - 兩種蛋（玉子燒和卡士特拉風格）。 再點： - 鯖魚。 - 干瓜卷。 總共19道菜（其中包括11個握壽司），約2小時15分。從開胃菜開始，對於像我這樣到過全國各地的壽司店的人來說，開胃菜可能已經不再新鮮，驚喜也越來越少了。但「宮川」給我的感覺卻不同。他們的料理就像變化球或魔球一樣，用大根調味章魚，讓溫暖的魚子醬出場等

2023年8月某日再次訪問札幌，當天氣溫持續攀升，訪問當天最高氣溫達攝氏35度。雖然與壽司無關，但來札幌尋求涼爽的氛圍也是其中一個原因，可惜事與願違。＜前菜＞ 冷製茶碗蒸し(紫海膽＋銀杏＋モロヘイヤ)：非常美味 白甘鯛：十分美味 新鮮烏賊腳：相當美味 鰤(生火腿風味)：還可以 蝦夷鮑＋肝醬汁：非常美味 添加了醋飯的燉飯風味：相當美味 馬糞海膽＋番茄＋茄子：相當美味 ＜握壽司＞ 新鮮烏賊：非常美味 明太子鯛：非常美味 赤身鮪漬：非常美味 赤鯥魚：相當美味 鮪中軟(醬漬)：相當美味 大根卷：還可以 鰭鰣：非常美味 車蝦：相當美味 鱒魚子：相當美味 馬糞海膽(利尻島產)：非常美味 鱧魚：相當美味 玉子：相當美味 ＜額外點菜＞ 鰭鰣：相當美味 赤鯥魚：相當美味 河童卷：非常美味 ＜日本清酒＞ 加茂錦 荷札酒 (酒未來) 羽根屋栗林王六 丈徑山川光男 (東光) 寒菊 Blue Sapphire 愉快地期待下次訪問的日子。

這次來札幌的目的就是為了心愛的宮川先生。一直很想來，但花了相當多的時間，這是我們在他們搬遷後的首次訪問。之前去過的札幌餐廳感覺有點像在東京，讓人覺得沒有特地前去的理由... 但宮川先生的魅力在於不僅僅是美味，還有一種難以言喻的迷人氛圍，以及以道內鮮魚為主的構成，這是我非常喜歡的地方。今天的菜單如下： - 冷茶碗蒸：紫蘇/新銀杏/利尻海膽白甘鯛昆布醃煮青草鰹 草燒特製鮑真魚鰹余市蕃茄花蟹/燒茄子啫喱 - 新鮮烏賊/真鯛/鰤/中鮪刺身/新鮮大拖刺身/大根皮壽司/蝦子/鮭魚子/海膽/穴子湯碗 - 北寄貝/赤身壽司蛋卷 - 搭配的啤酒：兩瓶小瓶的特啤、王祿、丈徑blue、總乃寒菊、藍寶石滝自慢、彩來、星夜之星Altair - 附加的酒品：荷札酒、未來搾取純米大吟釀、栗林六郷東根、粉紅標籤土佐白酒、羽根屋純米大吟釀50翼 今天又是一個美好的日子！如果能預訂到位子，我會很快再來，這絕對是我想常來的一家店。謝謝款待♬

走的越多，就越能感受到美好。每一次都美味可口，服務也無可挑剔。這支團隊的力量。培養人才的能力，我認為與做出美味佳餚是不同的力量，宮川大將真是多才多藝。人的力量吧。莫洛荷與雲丹的茶碗蒸搭配絕妙。太棒了。一如往常，非常感謝。結果，今年最常去的餐廳可能就是宮川先生的了。。。

8月的宮川先生，新鮮的魷魚、新生的魚子、新鮮的鮭魚子已經全部到齊，與小肌的比較，以及新的開胃菜等不斷進化。除了經典的鮑魚外，白肉魚也非常美味，這裡可以找到最美好的時光。今天的菜單包括：冷茶碗蒸、莧菜、北村紫海膽、車海老鯛鰊、梅和大根絲拌、白甘鯛炸、海苔餡蝦夷鮑、肝煮湯、番茄、水茄子、北海道海膽、番茄果凍、握壽司、新鮮魷魚、新魚子、真鯛、鰹魚漬、小肌、中脂吞拿魚、大助、醃帆立貝、低溫烹調、半日曬乾、新鮮鮭魚子、鰻魚、追加鮑魚、鯛魚、北寄貝、北村紫海膽、吞拿魚。

札幌美食①　2023年8月11日(祝金)17:00〜，距離上次來已有兩個月。食べログ評分4.16，2022年SILVER、2022年百名店、2017年米其林☆☆☆、2023年米其林4 tock。今晚的晚餐來到這裡！距離上次兩個月，我最喜歡的壽司店。宮川師傅曾在銀座的米其林三星名店「鮨 よしたけ」工作。菜單僅提供握壽司料理。＜前菜＞1. 鴨腳菜冷湯羹，配上紫海膽和蝦。2. 港魚，以長崎昆布腌製，淋上蔥和紫蘇，淋上柚子醬。3. 鯡魚，輕輕地用鹽和醋醃製，拌上梅醬，搭配茗荷、紫蘇和蔥。4. 新鮮烏賊的魷魚炙燒。5. 鮟肝，淋上醬油和柚子醋。6. 蒸北海道鮑魚，灌上烏魚子醬。7. 余市的番茄上，放上利尻的巴富海膽，淋上番茄汁凍。8. 用剩下的鮑魚肝醬加上剛切好的壽司飯，充分攪拌，做成類似燉飯的料理。＜握壽司＞9. 新鮮烏賊（墨魚）。10. 新鮮的花鮪，搭配兩片醬。11. 真鯛。12. 藁燒鰹魚。13. 蘿蔔醃製。14. 小公魚。15. 中脂鮪魚的壽司，以柵鹽醃製。鮪魚來自「石司」，在好時候購入並冷凍儲存。16. 貓頭鷹魚，重約15公斤，輕輕醃製。17. 龍蝦。18. 新鮮鮭魚子。19. 穴子。20. 以魚骨熬煮的味噌湯。21. 以湯汁滋潤過的北寄貝（另外加點）。22. 煮扇貝（另外加點），低溫烹調。23. 野牛魚（另外加點）。24. 蔥拖羅壽司捲（另外加點）。25. 玉子燒。這次也是充滿幸福的兩小時！#すし宮川 #札幌美食 #北海道美食 #食べログ高評價 #食べログ百名店 #米其林 #米其林三星 #米其林餐廳 #難訂餐廳 #壽司 #壽司時間 #壽司愛好者 #美食 #美食攝影 #美食探險 #食物攝影 #美食探索 #食物探險 #foodie #foodporn #foodstagram.

札幌之旅，這次最期待的目的地是前獲得米其林三星的壽司宮川餐廳。去年12月剛搬到這個地方的壽司宮川，店主溫柔有禮，親手握的壽司基本上是以豊洲進貨的江戶前壽司，以北海道高品質的食材為主打，將江戶前壽司的獨特製作手法發揮到極致。流露出握壽司的技巧！除了北海道的食材外，還有余市、利尻的海膽、鰻魚、蝦夷鮑、馬糞雲丹等當地食材，展現了廣闊的料理風格。菜單如下：31,200日圓的精選料理、26,000日圓的店家推薦套餐、還有葛素麵、木耳、胡瓜、余市的海膽、青魚、柴魚的草燒、山薺、蔥、薑、鰣魚、梅和蘿蔔絲燉、蝦夷鮑、肝醬、新鮮的壽司飯和肝醬、余市的番茄、利尻的馬糞雲丹、茄子、壽司（包括墨魚、新鮮的魷魚、鯛、靜岡的鮭魚子、中鮪、烤帆立貝、鮭魚卵、鰻魚棒壽司、瓢蜜味噌湯、蛋卷）及其他飲料。

2023年7月某日再訪問時，當天最高氣溫超過30℃。我特地來到札幌這裡消暑，但天氣實在太熱了，有些辛苦（笑）。＜開胃菜＞ 葛素麵：非常美味 石鮗（Moroko）：非常美味 河豚天婦羅（海苔醬）：非常美味 牡蠣：非常美味 蝦夷鮑＋肝醬：非常美味 加了醋飯的類似燉飯：非常美味 烤茄子（配海膽）：超級美味 紅海膽（來自天草）馬糞海膽（來自禮文島）＜握壽司＞ 障泥烏賊：非常美味 青魚（來自靜岡縣）：非常美味 縞魚：超級美味 真鯛：非常美味 小鰭魚：非常美味 鮪中脂（經過籠漬）：超級美味 汽車蝦：非常美味 鮪紅肉（醃漬）：非常美味 紫海膽（來自焼尻島）：超級美味 鰻魚：超級美味 鮭魚：非常美味 <追加> 軟爛鮪卷：超級美味 <日本清酒> DATE SEVEN SEASON2第2集 萩の鶴風格（黑瓶）：超級美味 山和風格（白瓶）：非常美味 鳳凰美田（芳）：超級美味 十四代（吟撰）：超級美味 期待下次再訪問的日子。

移轉後第二次造訪！環顧四周後，我感受到這家店的非凡之處！或許可以用達人、匠人、名人來形容吧。而且，老板的人格十分優良，周遭的人都稱讚他是「人格的宮川」、「溫柔的宮川」之類的。雖然價格比之前的店有所上漲，但我感到非常滿意。這家店每個月都想來一次呢(^^)

這天發生了一些事情，讓我非常困擾，前30分鐘感覺生不如死，但大師溫柔地包容了我，我終於恢復了生氣。當有麻煩時，店家的應對方式真的能看出店家的實力，而在困難時所受的幫助，我都希望能回報。總之，很感激能夠安全且美味地享用壽司。

51次餐＜前菜＞：函館玉米、余市紫蘇、噴火灣河豚、辣味大根、伊佐木、稻草與炭烤白甘鯛、海苔醬、蝦夷鮑、余市馬糞、紅茄子味噌＜握壽司＞：屈斜路鰽、蛤蜊、鰺、紅鯛、醃漬、小蘿蔔、中腩壽司、鰣魚壽司、車蝦、穴子捲、香菇、蓴菜湯＜額外點心＞：紅螺、紅螺繩、廚師特製烤伊佐木捲、馬糞茄子、紅鯛、像鬼一樣粗壯的香菇尤其美味。喝了一杯酒。第一次在壽司店點了葡萄酒，有兩款白酒和清酒。嘗試不同的配搭，學到了一些新的知識。或許可以繼續試試看。

友人介紹的這家餐廳真是太棒了！我們開始享用玉米布丁，接著是鯛魚。接下來有烤鯵魚皮，皮脆又美味。鮑魚肝醬濃郁而奶油，搭配麵包更是絕配。柔軟多汁的燉章魚帶著適中的咬勁。鰣魚壽司和穴子壽司都是絕品！當然，握壽司也一級棒。這絕對是我想再次光顧的好店！

2023年6月1日（星期四）晚上7時30分〜，我已經兩週沒去了。食べログ 4.15、2022 年銀牌、2022 年百名店、2017 年米其林星級 ☆☆☆、2023 年ゴ・エ・ミヨ 4 stars。昨晚的晚餐就在這家店！兩週未曾造訪的寿司店。這是我非常喜歡的寿司店。宮川親方曾在米其林三星銀座知名店「鮨 よしたけ」工作。菜單只有 omakase 套餐。＜前菜＞1. 葛素麺 - 配上黃瓜、蔥、蕨、余市的紫海膽。2. 馬哈魚昆布締め - 伴有蔥、茗荷、紫蘇的檸檬汁醬汁。3. 蒸白蘆筍 - 淋上余市的赤海膽和醋橘果凍醬，搭配豆荚和毛豆。4. 白甘鯛鱗燒 - 輕輕浸泡醬油後用炭火烤製。配以山葵和柚子。5. 蒸北寄貝 - 淋上由煮汁煮濃而成的肝醬。6. 剩下的肝醬拌入飯中，混合成類似燉飯的口感。7. 綠蘆筍和小樽產的沙蚕 - 配上甜味味噌和木薯芽、炙過的松子。＜握壽司＞8. 障泥烏賊 - 兩面細切，增加黏性和甜味。9. 鳥貝。10. チップ（細鱒） - 沒有去過海的紅鮭。非常美味！11. 赤身漬 - 鹽鍋鮪來自「石司」。柔軟。12. 鰺。13. 鱸 - 脂肪豐富。非常美味！14. 小鰭鯡 - 夾有海老絲。15. 中脂鮪的柵漬 - 鹽鍋鮪來自「石司」。極其柔軟，脂肪甜美。非常美味！16. 醃漬 - 外面是乾燥的大根皮，裡面是蓮藕、黃瓜、牛蒡、廣島菜。17. 車海老。18. 穴子棒壽司 - 裡面是干瓢、牛蒡、紫蘇。19. 味噌湯 - 以魚骨熬製，裡面有佐賀的海苔。20. 紅鮑貝（附加）。21. 北寄貝浸泡出汁（附加）。22. サヨリ（附加）。23. 鮪蛇腹鹽鍋（附加）。24. 虾蛄的螯（附加）。25. 玉子燒。26. チップ（附加）。這次也在宮川親方溫暖舒適的氛圍中得到了治癒。從一開始到最後，每道菜都美味極了。#すし宮川#札幌美食 #北海道美食#札幌 #北海道#食べログ高評價#食べログ百名店#米其林#米其林三星#米其林餐廳#難以訂位的店#壽司 #壽司時光 #壽司愛好者#鮨 #寿司 #壽司#美食 #愛美食的人聯繫在一起#美食 Instagram#食物 Instagram#美食 #飲食#美食探險#美食家 #美食攝影#美食porn #美食 Instagram

移轉後我終於得以再次光臨。真是好久不見了。宮川先生最大的魅力，那種來自高品質服務和高超技術的舒適感和穩定感，依舊存在。第一輪的好處是如果趕得及的話，可以從新千歲搭乘回羽田的航班。然而，缺點是鮑魚肝醬不附酸味飯，米飯稍微有些軟，而且有時候會沒有足夠的時間加點（相反，第二輪會提供更多不同的食材）。但是，這天米飯剛好趕在最後一刻煮好，所以還能享用到酸味飯。這是個意外之喜，因為我預期是沒有的。另外，能夠選擇鹽味或蟹鉗的追加菜軍艦令人高興。起初選擇了蟹鉗，但或許鹽味更好一些。店家還貼心地為我調製了別出心裁的無酒精飲料，這天也感受到了全新的服務水準。真是一家態度開放、配得上米其林三星的優秀名店。

移轉後的初次拜訪宮川先生。這次的目的地是在札幌。移轉後的店內設有6個座位的吧台和最多可容納4人的包廂。店內的舒適感和平衡感仍然保持得很好。我喜歡它有拖魚的選項。細緻切碎的烏賊帶有絕妙的口感。我特別喜歡鳥貝、鯵和いさき。這次點了額外的拖魚和半份清酒，總價2.89萬日圓。除了口味外，我也非常喜歡他們的份量和價格的平衡，可能是我最喜歡的壽司店之一。當然，我也是宮川先生的忠實粉絲。我喜歡他簡潔而有禮貌的服務，與那些熱情洋溢的服務形成了鮮明對比。顧客的群體似乎也更加低調，沒有見過那種狂熱的氣氛，更多的是沈穩的感覺。我幾乎每年夏天都會去，但也想在其他季節再次光臨。笑。除了拜訪宮川先生，我在札幌幾乎沒有其他事情要做。

2023年5月20日(週六)17:00〜，我2個半月後再次光臨了這家餐廳。食べログ評分4.15，2022年SILVER，2022年食通百名店，2017年米芝蓮一星，2023年《Le Guide Michelin》三星，四顆餐桌。今天晚餐就在這裡！我已經有2個半月沒來了。這是我最喜歡的壽司店。宮川親方是在銀座名店「鮨 よしたけ」打拼出名的，一直保持著米芝蓮三星。菜單只有定食料理。＜前菜＞1. 渡蟹蒸蛋：用渡蟹肉和味噌製成的醬汁，放在碗蒸蛋上。加上口子塩醃。2. 金目鯛昆布捆：稍微醃製的金目鯛。搭配柚子醋、辣味蘿蔔、青蔥、茗荷、紫蘇。3. 蒸白蘆筍、小樽馬糞海膽和蛤蜊，淋上柑橘醬。搭配甜豆和毛豆。4. 愛媛燒鰺：混合了蔥、生薑和山葵。非常美味！5. 蒸夷津鮑魚，淋上燉肝醬。6. 粒子壽司：淋上肝醬，拌成燉飯風味。因為剛切好的壽司飯，所以有點酸。7. 綠蘆筍、小樽大青蝦，以甜味味噌拌炒。撒上木薯和燒焦的松子。＜握壽司＞8. 障泥墨魚：使用長崎刀法切成細絲，增加了甜度。非常濃郁美味。9. 京都帆貝：肉厚而甜美！10. 紅肉漬：鹽鍋鮪魚是從「石司」購買的鹽鍋產品。非常柔軟！11. 石斑魚：又稱「梅雨石斑魚」，這個季節的魚最好吃。12. 鯛魚13. 中間的中脂肪：鹽鍋鮪魚非常柔軟。非常美味！14. 大根醃漬15. 小公魚壽司中夾有混和魚肉。16. 蝦17. 鱸魚棒壽司，內有茗荷、梅紫蘇和芝麻。18. 鰻魚19. 海苔和鴨頭蔥湯20. 北方蛤蜊滲汁壽司（額外點的）21. 大口魚（額外點的）22. 紅目鱸魚（額外點的）23. 中脂肪的拖羅（額外點的）非常美味！24. 大青蝦的爪（額外點的）25. 玉子燒。這次從頭到尾，所有菜都很美味！#すし宮川#札幌美食#北海道美食#食べログ高評價#食べログ百名店#米芝蓮#米芝蓮三星#米芝蓮餐廳#預約困難店#壽司#壽司時間#壽司愛好者#美食#食尚#foodie #foodiegram#foodporn #foodstagram

移転後，終於來到了第一次店裡♪ 今天和一些好朋友一起來。這個地方原本是鮨心的分店。之前的地方是弟子寺田先生獨立出來開了一家名叫「壽司開」的店。恭喜啊♪ 今天的食材都讓人感受到初夏的氣息，從余市的海膽開始，到小樽的新鮮蝦子、新竹的竹蟬、還有毛蟹等等。很久沒來了，今天終於來了第二輪，還有鮑丸子(^o^) 為什麼第一輪不會有呢？因為他們是根據米飯煮的時間和握壽司開始的時間來計算的，所以在鮑的時候還沒有切好壽司飯呢( ・∇・) 第二輪是因為第一輪有一點剩，所以才會有的♪ 有些人為了吃這個，可能會選擇在前半段來。我覺得握壽司變得更加細膩了，他們根據食材的不同調整了握的力度和空氣的含量！當我發現他們握得幾乎快散了時，像是漬物和車蝦這些味道比較濃的東西，他們握得很穩！貝類的味道也非常美味♪♪ 在這個新店裡更能感受到宮川先生的獨特風格，我的朋友們也一直被他的刀工和技藝感動著。我們一定還會再來的

2023年5月某日再訪問5月雖然在某些日子仍然很冷，尤其在札幌。我再次造訪時，當天最低氣溫還是在一位數。＜前菜＞ 1. 蛤蜊酒蒸配小豆菜和椎茸，非常美味。 2. 真鰺，非常美味。 3. 馬糞雲丹配上凍醬和綠白蘆筍，非常美味。 4. 伊佐木（稻草烤），非常美味。 5. 蝦夷鮑配肝醬，非常美味。 6. 添加了醋飯的燉飯風味，非常美味。 7. 蝦蛄（小樽產），非常美味。 ＜壽司＞ 1. 鯵（浜田產），非常美味。 2. 障泥烏賊，非常美味。 3. 鮪赤身漬，非常美味。 4. 金目鯛，非常美味。 5. 小鰭鯡魚，非常美味。 6. 中鮪（冊漬），非常美味。 7. 鰆，非常美味。 8. 車海老，非常美味。 9. 馬糞海膽，非常美味。 10. 穴子，非常美味。 11. 紅河豚，非常美味。 12. 魚卵，非常美味。 13. 出汁卷，非常美味。 期待下次再訪！