我已經好久沒回北海道了！！！雖然我是純正的大阪人，但我來到這裡的第一個晚上，就來到了我最喜歡的梅乃壽司！這是我第三次來了！很遺憾，但是......不能拍照。第一道菜是函館必吃的，就是鮮美的魷魚刺身。搭配山葵一起來！真是太美味了，我覺得來到函館真是太值得了！接著是鮪魚、比目魚的昆布壓和北海道的章魚！帆貝、花蟹、甜海扇、芭樂螺都來了！還有蝦仁燴醬！每道菜都好吃到我第一杯生啤酒馬上就沒了，真是想喝美味的酒了！我喝了北海道的酒！函館的魷魚真是美味，所以魷魚腳當然也美味！沾著山葵吃煮過的魷魚腳......嗯，太好吃了！還有帶有香氣的黃魚鹽烤！太絕了！！！接著就是壽司了！鮪魚、毛蟹、魚卵、海膽、干貝、青魚、鯖魚、玉子、穴子......等等，壽司也是一級棒的美味！！！以後來函館，這間絕對不能錯過！謝謝款待！！！

店裡的氛圍很棒，大師傅的人格魅力更是令人讚嘆，我們在吧檯上聊得非常開心。壽司的食材自然是上上之選，酣睡和飯的比例也恰到好處，而且大師傅的手藝更是久違了的精湛，讓我再次欣賞到一手好壽司。這是一家能夠美味且愉快地享受到的真正優秀的壽司店，謝謝招待。

東京居民，每年我都會前往函館拜訪梅乃壽司。這次我還是選擇了 omakase 套餐，不管吃到什麼都令人感動。因為照片禁止，無法提供菜餚照片，但我所品嚐到的菜色包括：紫海膽、花枝山葵、蝦子鹽煮、烏貝、水章魚、比目魚、毛蟹、鮟鱇魚、鱈子魚籽蓋飯、鮪魚刺身、北寄貝、中拖羅、帆立貝、魚子醬、海膽壽司、海鮮飯、玉軍魚味噌湯、鰺魚、比目魚腹皮、鱸魚、鱧魚、鱸魚肝、鰻魚。至於酒水部分，則享用了生啤酒和國稀十一州五稜。這是一段美好的時光，非常感謝。

平日預約輕鬆，坐在吧檯前面就能看到大廚，因為是私人包場所以有點緊張。選擇了十貫的握壽司套餐，因為不能拍照，只好忍耐。果然是細心的手藝和美味的壽司，飯的味道不會太濃，想必是對食材有自信的表現。在東京，這樣的套餐可能要價數萬日幣，但在這裡價格非常實惠，感覺物超所值。

這是一家位於住宅區的大型壽司店。從函館站前搭乘有軌電車，在柏木町下車後步行約5分鐘即可抵達。穿過寬敞的吧台，可以看到一個美麗的庭園，讓人感到身心舒暢。由於店內禁止拍照，儘管客人眾多，但氛圍仍然寧靜，讓用餐變得輕鬆愉快。據說午晚餐的菜單都一樣。我點了10塊握壽司的「廚師拼盤」。店主說，他主要選購品質好的魚，不特別追求產地。大部分魚都是北海道產的。詢問後，他也詳細地告訴我每一種魚的來源。我品嘗到的有比目魚、函館特選中拖、鹽燒港灣蝦、留萌魷魚、松前干貝、木古內扇貝、函館黑北寄貝、長萬部鯖魚、函館帝王蟹、函館馬糞海膽、函館鮭魚及追加的其他品種。特別喜歡北海道特產的魚，尤其是黑北寄貝的甜味十足。對於螃蟹並沒有太多情感，但這款帝王蟹真的很美味。還有鮭魚子也非常好吃。雖然是一家高檔的店，但他們以客人的喜好為重，保持著老式的服務風格。所以我認為不論是私人聚會還是商務宴請都很適合。相較於現今固定時間的壽司店，這裡更能貼近顧客的需求。

口碑很好，所以我和妻子來了這家店。我們被引導到一間私人包廂，可以安靜地享用飯菜，這點很好。單點菜非常美味，我們的期待值也因此更高了，但是...後來的壽司握壽司卻非常普通。也許是因為我知道在同一價位範圍內有更令人滿意的店家吧，這家店沒有特別好也沒有特別差。也許是我們期待過高了吧...我們很快就結帳離開了。沒有提供茶水，讓我有些失望，或許是對常客才這樣？我不會再次光顧了。

函館旅行中預約造訪了這家餐廳。坦率說，我不太理解為什麼它被選為百名店。味道還可以，但價格和品質之間的平衡感不太好。在東京，可以花更少的錢吃到更好吃的東西。我沒有發現值得特地前來旅行的價值。（這僅是個人感受）我也無法理解加醬油和薑片需要額外收費的制度。我們在座敷點了套餐，但在套餐結束後，店員沒有問我們需不需要茶水等，所以我們很快就離開了。第二天，我們去了一家當地的迴轉壽司店，滿意度明顯高於這家餐廳。整體來說，包括服務在內，讓人感到非常失望。

函館市中心地離市中心地有一間名店。從函館市中心搭市電到柏木站下車後步行。這裡有美麗的櫻花大道以及一家名店。在吧台上是禁止拍照的，據說以前有遊客來拍照，每上一道菜就拍一次，擾亂了店家提供新鮮壽司的用心，所以店家決定禁止在吧台拍照了。所以我們沒有預約吧台位置，而是在包廂內用餐，但如果可以的話，我真的很想在吧台上品嘗美食。店家也應該考慮到遊客的需求，在解釋清楚後允許在一定範圍內拍照是必要的。函館可不是隨便就能到達的地方。遊客來到這裡，自然想要把美食拍下來。為了未來的客人，也希望店家能夠多加諒解。此外，壽司的品質確實非常出色，但就算在包廂內，吧台裡壽司師傅和客人的交談聲音也很大。我明白他們有堅持，並且想要解釋，但太吵了給人留下不好的印象。不知道下次什麼時候再來，但下次一定要在吧台上品嘗美食。

偶然在新橋的酒吧聊到要去函館，常客推薦了這家！提前預訂，選擇了午餐拜訪！店內禁止拍照，只能拍外觀，但菜單很多，我們選擇了讓老闆挑選的小菜和握壽司組合♡魷魚真的好吃～♡鮪魚當然好吃，還有北寄貝、帝王蟹、海膽，都品嚐到了，太美味了～♡雖然沒有照片有點可惜，但是還享受了美味的海鮮燒？之類的菜，真的好吃。老闆也很親切，在吧檯上品嚐函館的地酒，度過了奢華的時光！離車站有點遠，可能是屬於只有懂行的人才知道的地方吧？我想櫻花季節應該很壯觀。

這間餐廳位於函館，是鮨店中排名頗高的一家。由於店內禁止拍照，所以只能拍到外觀，進入店內後，被一把美妙的聲音引導到吧台前。這裡兼具鮨店特有的正式氛圍和對從東京來的客人的熱情歡迎，環境十分舒適。輕輕點了些小菜，然後讓師傅握壽司，點的菜如下：◾️ 小菜有新鮮的烏賊配山葵、北寄貝刺身、鮪、甘海老、海鮮烤飯、天然帆立磯部燒、内浦町松葉蟹肝◾️ 壽司有天然比目魚、大肚子、細魚、鯖、藁燒鮪、北寄貝炙り、鰹、新洋蔥、鰯、紅毛蟹、醬油漬三文魚卵、函館海膽湯、雙重蛋卷。這裡的菜色大多來自當地，每一道小菜和壽司都非常高水準。在函館或許還有價格較低的鮨店，但能以這樣的價格享用到如此精湛的壽司，實在是太棒了。有些人在評論中提到了有些許茶水服務不周等問題，但由於午餐時段客人眾多，價格設定也不菲，所以我認為，如果要享受壽司的樂趣，最好還是提前預約吧台座位，這樣可以與大廚互動，同時也能好好品嚐美食和美酒，這是一家非常不錯的店。

2023年3月29日(週三)12:00，我再次造訪了這家我喜愛的壽司店，距離上次已經有4個月了。在食べログ上評分為3.64，在函館當地以及北海道取材的魚為主，這是我最喜歡的壽司店之一。店主來自札幌的老字號「すし善」。和往常一樣，我點了一份從前菜開始的廚師推薦套餐。基本上是禁止拍照的。 【前菜】 1. 槍烏賊，搭配山葵 2. 用蟹肉拌入味噌的熊手蟹 3. 烤干貝，用海苔包裹 4. 海鮮燒烤 5. 鮟肝，來自内浦灣，非常軟嫩 6. 烤鮎魚，加入淡路島產的檸檬汁 7. 新鮮筍的湯煮 【握壽司】 8. 平目，撒上鹽 9. 藍鰭大吞拿魚的腹肉，來自勝浦，第6天 10. 竹筍皮 11. 昆布締鮮蝦 12. 小鰭鰺 13. 鹽漬赤肉，和來自勝浦的藍鰭大吞拿魚是同一個魚 14. 赤貝 15. 鰤魚 16. 烤秋刀魚，撒上鹽，用稻草燻烤 17. 烤墨魚 18. 北海道的鯖魚 19. 味噌湯 20. 鯵魚 21. 燒過的北寄貝 22. 大鱗魚 23. 毛蟹 24. 煮蜆 25. 鱒魚卵 26. 紫海膽，函館產 27. 白海膽，函館產 28. 煎鱔魚 29. 玉子燒，有兩種口味，一種是高湯卷，另一種是卡斯特拉風味 30. 鯖魚（額外點） 31. 鰯魚（額外點） 32. 春子鯛（額外點） 33. 藍鰭大吞拿魚的腹肉，來自勝浦（額外點），有霜降和蛇腹兩種口味 因為客人都離開了，所以我得以拍了些照片。在我食用的節奏下，大約停留了80分鐘！（笑）碰巧，我旁邊的座位是日本著名的天婦羅大師，金丸親方介紹給我認識，我有機會和他聊了一會兒。非常感謝。從頭到尾都非常美味，這次又和金丸親方一起談論了一些共同的興趣話題。

美味的迴轉壽司店也不少，但在旅行時，想要奢侈地坐在吧檯上品嘗！我們常去函館的這家。這一天，我們先享用了一些日本清酒搭配的小菜（如鱣魚子、魷魚刺身、牡蠣等），然後開始吃壽司。這裡有北海道的地道清酒和作印象系列，種類多樣，令人開心。透過吧檯看著花園，這時候積雪相當罕見……我們品嚐了北寄貝和鰆的炙燒，以及函館出產的穴子等，都非常美味。謝謝款待。

函館柏木町的梅乃寿司，內有約10個座位的壽司吧和5-6間小上房，禁止在店內拍攝，只能拍攝外觀！生鰻、吞拿魚、蝦、燒秋刀魚、水蛸、鮪魚刺身、蟹肉、白身魚湯、鮮味終結於琴魚、鯛、帆立貝、軍艦壽司、穴子、炙燒北寄貝、干貝、以及加點的玉子軍艦壽司等，以及干瓢卷，最後以烤黃金魚為點心！壽司包括鰣魚、中腹、鰤、鯵、海膽、魚卵軍艦壽司、穴子、炙燒北寄貝、干貝，並加點玉子。在這裡與老顧客進行了一場精彩的交談！這家店是我第一次坐吧臺，與上次坐小上房相比，滿足感更高！感謝款待！

遠方親友到訪，我們奮發出外用餐。點了每人一份的盛合壽司、鮮魷刺身（不是活魷魚）、魚子醬、煎帶子等等，然後大家隨意點自己喜歡的壽司。除了啤酒外，還喝了日本清酒（雖然沒有特別稀有的）。食材處理得宜，味道自然一流。醋飯用的是白醋，酸味適中，帶有些許甜味。壽司師傅的手藝可圈可點。

初次來到函館！第一次造訪這家店！※很遺憾，不能拍照。 鱧魚籽(800日圓) 配清酒超級搭！好吃！鮮味烏賊(視季節價格不同) 加上山葵更美味，幸福指數破表！西京燒鰻魚(1000日圓) 脂肪超多，超好吃！握壽司拼盤(約5000日圓) 包含比目魚、中腩、毛蟹、帆立貝、胭脂魚、熊手蟹、鱸魚、鰺魚、蒜蓉魚籽、海膽，每一種都好吃，尤其是用稻草燻製的鱸魚，香氣和味道都是極致！鮮美的熊手蟹和海膽也相當出色！額外加點了烏賊和帆立貝（價格不明）大廚的刀功令烏賊在口中融化消失，帆立貝則鮮嫩可口！啤酒(600日圓)、十一州(1000日圓) 雖然第一次在吧台吃壽司，但多虧了和藹可親的大廚，能夠輕鬆享用美食！性價比超高，一旦知道這裡的價格，就會覺得在東京吃壽司太貴了...哈哈，謝謝款待！

北海道函館有幸造訪了「梅乃壽司」，事先預約了平日午餐。進入店內後，店員很親切地幫忙保管行李。被引導至吧台，見到了一位貌似老闆的年輕人和一位年輕的助手，我被年輕的助手接待。這位年輕的助手非常爽快，他的每一個動作和發聲都非常犀利。他對待訂單的回答也非常有活力，令人感覺很愉快。剛坐下不久，我問他拍照可以嗎？他說不可以，我才發現吧台上掛著拍照禁止的標誌。我感到很抱歉沒注意到，立刻向年輕的助手道歉。我來這裡不是為了拍照，而是想和當地人交流，品嚐美味的食材，所以完全沒問題。年輕的助手也說「請不要介意」。這時我接到了手機的來電，正在確認時，站在旁邊接待地方客人的老闆突然大聲說「不能拍照！！！」並且瞪著我。突然被這樣說，我有點慌張，沒有意識到是在說我，稍微動搖了一下。當我意識到他在對我說話時，我立刻道歉，說我讓他誤會了，很抱歉。老闆沒有回應，轉身繼續接待其他客人。之後的氣氛有點尷尬。我想老闆可能意識到了，年輕的助手細心地繼續解釋不能拍照的原因，並且幫忙化解尷尬。我感到很抱歉，之後甚至有點害怕再拿出手機。我點了握壽司拼盤[10貫]（4,950日圓），還額外點了鮭魚和鮪魚。加上啤酒和額外點的食物，總共大概花了8,000日圓，價格相當實惠。味道也很好，年輕的助手細心地為每一種食材和烹調方式做了介紹，讓我度過了一段非常愉快的時光，非常感謝他。我有一點困擾，老闆對當地客人的服務態度非常溫和有禮，這和他對我的態度形成了鮮明對比，讓我感到驚訝。這種差異到底是什麼原因呢？是我道歉的方式不對嗎？是因為我看起來比較年輕嗎？還是因為我拿出了手機？我不太清楚。心裡有點不舒服，但我還是想再來這家店，下次我希望能再次由年輕的助手接待。謝謝您耐心閱讀。

我去了櫻通梅乃壽司。作為一個部落客...一旦去了壽司店，就會想拍照，但專心吃飯其實挺好的。非常美味，大師傅也很好聊天。我晚上吃了，隔天中午想再去，但很遺憾！他們不接受預約。下次去函館我還想去這裡。我們選擇了套餐，晚上大概13000日圓...日本酒也是1000日圓，價格很良心...或者說性價比很高...這家壽司店深受當地人喜愛。推薦！

我們參觀了函館，並預訂了吧台。必須預訂。基本上不能拍照，所以只有外觀照片。雖然其他評論中有照片，但還是有點疑惑。位於五稜郭附近的住宅區。因為不能拍照，我以為老板也會很嚴格，但其實非常友善。壽司很美味，特別能感受到當地的愛。總之，感覺這是當地人喜愛的店。食材好，店家和老板都很好。性價比也很高。特別是飲料價格很便宜。如果去函館一定要推薦這家店。我會再次光臨的。

這次再次造訪函館！說不定「哈囉函館！」這樣的開場更好笑吧（笑）店內氛圍相當不錯！從吧台可以看到的庭院也相當漂亮！服務態度和風趣都很好，讓人享受不已！不管吃什麼都很美味！小吃和壽司都很好吃♪♪日本酒的選擇也相當不錯！雖然只有店面的照片因為吧台禁止拍照，但小吃和壽司的外觀都相當吸引人！謝謝招待♪♪

函館市區稍微偏遠的地方有一家叫做「梅乃壽司」的店。在食べログ上被選為百名店，實力雄厚。它位於名為「櫻丘通」的地方，這裡有著氣氛優美的櫻花大道，如果在黃金週去旅行的話，絕對是個不錯的選擇。店內有觀景的吧台座位和包廂，前者不允許拍照，後者可以。然而，這裡卻有著熱情洋溢的街頭壽司店風格，但為何不允許拍照則讓人難以理解。是為了考慮當地的常客嗎？酒水價格像是居酒屋一樣實惠。瓶裝啤酒和一合清酒都在千元以下，可以盡情暢飲。我們吃喝得相當豐盛，人均消費大概在1.5萬日圓左右，所以基本上不會超過2萬日圓。我們點了價值1.1萬日圓的套餐。首先上來的是刺身拼盤。每一樣都很傳統，沒有刻意追求新奇，但都很美味。燒烤菜是金槍魚，但不知怎麼回事忘了拍照。它的脂肪很豐富，味道很美味，卻沒有過分調味，很好吃。接著是鮮魚片。北九州的新鮮透明魷魚很好，但這裡的魷魚也很吸引人，有一定的熟度。搭配著山葵的濃郁風味，令人愉悅。送的海參也很好吃，帶有喚酒的風味。有一道名為「海鮮燒」的料理，像是明石燒的鬼畫符一樣。裡面有蝦和當天的海鮮，配上濃郁的醬汁，非常美味。雖然這樣的料理對於壽司店來說有些不尋常，但有時候走捷徑也是有道理的。因為包廂的關係，握壽司都是盛在盤子上一起端上來的。相較於在吧台上一一供應，有些少了點氛圍，但我們仍能感受到魚的美味，如魚膠魚的濃郁，蝦子的甜味，以及濃烈的蟹味。湯碗的湯還好，但如果能更突顯海鮮的味道就更好了。1.1萬日圓的套餐吃完了。之後我們又點了一些單點。想再喝點酒，所以又點了鮮肝。比想像中的要新鮮得多，口感像是帶有濃郁味道的絲豆腐。還有烤干貝。用刀將干貝剖開後烤熟，夾上海苔，這樣樸素的料理卻極為美味。這一盤讓我們意識到，即使使用了科學的力量進行分子料理，但在原材料面前，終究是無力的。再來是握壽司，鯵魚、鯖魚和甜瓜。意外地鯖魚非常美味，讓人陶醉。吃得很舒服後，我們結束了這頓飯。前面提到了，人均消費大概在1.5萬日圓。即使考慮了函館的地價，這也是一個很良心的價格設定。而且，酒水價格實惠，不僅套餐，單點也可以隨心所欲地點。果然壽司店就應該是這樣的。在東京的壽司店中，每次點菜開始都像是一場比賽，看誰的錢包厚，誰的陪同女性年輕，已經過時了。 ■ 帶圖片的部落格在此→https://www.takemachelin.com/2021/08/umeno.html

第二次造訪梅乃壽司。因為它被列入了「2021年東日本百大名店」，所以期待自然而然地膨脹。壽司店若不坐在吧台上，就難以真正品味其價值，但因為帶了小孩，這次我們還是選擇了包廂。我們沒有點小菜，而是先點了握壽司的「任選」套餐，然後再額外加點了花螺、鮑魚等。或許是因為包廂服務的緣故，我們需要在印有菜單的紙上寫下我們想要的數量，然後遞交給服務員。上次也有同樣的感受，但老實說，我不明白這家壽司店為何評價這麼高。米飯有點乾巴巴，魚生也沒有什麼特別的巧思。看起來也不是特別新鮮的魚生。也許是因為醋飯口味因人而異，所以對這裡的醋飯愛好者來說，這裡的壽司是無法抗拒的吧。若在吧台上用餐，評價可能會有所不同。下次造訪時，我想嘗試在吧台上用餐，重新評價一下。至於價格，我認為相當實惠。