平日17時、食べログ予約して友達4名で伺いました地下鉄人形町徒歩1-2分、大通りの角地にある「焼肉専科 肉の切り方 集会所」看板ロゴの「会」の文字にツノが生えていてちょいカワです♪オープンと同時に入店店内は白樺の幹を使って決して広くないスペースに空間を持たせて落ち着いた雰囲気です4人掛けテーブルはちょっと狭めですね◾️旬野菜10品目のバーニャカウダ ¥800（注文は2人前から）◾️特上厚切りタンステーキ ¥2.400◾️王様サーロイン ¥3.300◾️特選8種盛り ¥3.500◾️極上10種盛り ¥4.350◾️壺漬けハラミ（US産） ¥1.980◾️本格！盛岡冷麺 ¥980結論掛け値なしに美味しかったです飲み物もハイボール〜赤・白ワイン）と色々楽しめました（マッコリはありません）他に「贅沢カルパッチョ」や「近江牛100%MiniBurger」も興味津々でしたがお腹が間に合わず…今度トライしたいです特にミニバーガーはハンバーグを自分で焼くので楽しそう♪オススメのお店です！

美味しいお肉が食べたくて、店名が気になったこちらに来店♪お得なコースにしました！前菜のあとにバーニャカウダーがでてきてテンションあがりました。ソースがオイルソースと味噌と２種類で楽しむことができました。そのあとでてきたお肉２枚は店員さんが焼いてくれました。ほぼ生がオススメとのことで軽く炙って生卵につけて食べました。口の中でとけました。もう一枚は生卵につけて、とろろご飯に巻いて食べました。絶品すぎて「うまーーい」と叫んでしまいました（笑）ご飯一口分でしたが、あと３倍くらいは食べられます。そのあとの牛タンやハラミなどたくさんの種類のお肉をわさびやたれ、レモン、ポン酢のオススメの食べ方で食べましたが、どれも絶品でした。最後に冷麺、ゆずアイス&緑茶でしめです！しめて5,900円！飲み物を入れて一人6500円くらいでした！お店の雰囲気もよくて、隣の席とも少し距離があって居心地よかったです！

会社のメンバー4人でいきました。近江牛食べ比べ10種が美味しかったです。部位の違いを楽しめました。上タン塩が美味しくて、2回おかわりしました。駅からも近いし、席も広いし良いですね！ちょっといい焼肉を探してるならおすすめです。

肉に隠し包丁を入れるだけで、こんなにも食べやすくなるものなのだと感心した。コース利用だったので、バランスよく食べられ、お腹いっぱいになった。店内も綺麗で雰囲気も良く、男性お手洗いの井戸風蛇口も良かった(^^)立地を考えると、お値段も妥当だと思う。

ゴルフ帰り、フラッと入った焼肉屋さん！早い時間だったのに、オープンから少しで満席に…！ギリギリ入れてよかったです。特に口コミも何も見ず入りましたが、美味しくて、色々食材にもこだわりがあるなぁと思いました。ミニバーガー的なのも自分で作れて面白い笑強いて言えば、お肉の切り方にこだわってるらしい？お店の名前なので、切り方についての説明もあったらコンセプトが伝わるのかなと？

人形町の近江牛一頭買いの肉の切り方集会所へおいしい肉の切り方にとことん拘った焼肉屋です。銀座店は何度か伺った事がありますが、日本橋の集会所は初めてです。こちらも店名の通り一枚一枚丁寧にお肉をカットされていています。店員さんの接客も心地よく、気持ちよく食事をする事ができました。盛岡冷麺も美味しかったです。しかし最近肉ばっか食べてますね。この日は2日連続の焼肉。ご馳走様でした。#焼肉 #肉 #yakiniku #近江牛 #日本橋グルメ #肉の切り方集会所 #やきにく #焼肉屋 #食べログ百名店 #食べログ高評価 #foodie #eaaats #中央区グルメ #肉スタグラム #beef #銀座グルメ #東京駅グルメ #ミシュラン #michelin #ウイスキー好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #牛タン #牛たん #ゴエミヨ #日本橋 #グルメディア #黒毛和牛 #和牛 #肉料理

先日、人形町のイタリアンに一緒に行った友達から焼肉食べたいとリクエストがあり、人形町交差点から一番近い焼肉屋さんを発見、17時半頃入店し一番乗りでした。厚めのタンに始まりキムチ、赤身、〆の冷麺まで、全部美味しかったです。帰る頃には満席で大盛況でした。〇〇ちゃん、また行きましょうね。ご馳走様でした。

会社の飲み会で。きれいな焼肉屋です。三越前の店舗しか行ったことなかったですが人形町店もお肉のクオリティ、メニューの豊富さ、お酒のクオリティも良かったです。肉寿司とバーニャカウダーが美味しかったです。

お店の雰囲気はよく、人席ずつ広々としており座りやすかったです。机も広くて、焼肉あるあるの混雑にはならなかったです。また、お肉の食べ方もわかりやすくてポン酢おろし、わさび、タレ、レモンと様々な味で楽しめました！油の多い部位はワサビでさっぱりと赤みはポン酢おろしやタレでまた厚切りタンが、一緒に行った者と顔を見合わせて【美味しい！】となりました厚切りなのに、コリコリな食感とジューシーさで最高です。ただ、、二つ開店と同時に入ったのに、白米がなんだか古い感じ..?うーんとイマイチでした。また、スタッフさんが私のカバンにタレをこぼしおしぼりをいただいたのですが最初気づかなかったようで、お伝えしたらすいません〜の一言。防水してなかったら、シミになっていてちょっと大変でした。。。もう少し、カウンターの中での会話の声の大きさや親切さが欲しいところです。味は美味しかったです！いただきます。ごちそうさまでした。

以前から気になっていたこちらのお店。前を通るとお客さんがかなり入ってるなぁと思っていたので念願の来店です。金曜の夜だったせいか、19時でもほぼ満席にちかい状態。予約してよかったぁぁ。笑2階の広めのテーブル席に通してもらいました。今回はアラカルトで。初めてなので看板メニューをチョイス①旬野菜10品目のバーニャカウダ（1人前800円×2）野菜がだいすきなのでたくさん嬉しい！この日の野菜は・ココミニトマト(東京)・にんじん(徳島)・スナックえんどう（愛知）・ヤングコーン（タイ）・新じゃが（鹿児島）・紅しぐれ大根(茨城)・春キャベツ（神奈川）・パプリカ(韓国)・ブロッコリー（愛知）・フリルレタス(茨城)野菜すべてがシャキシャキでおいしい！！②近江牛食べ比べ特選8種盛り（1人前3500×2）すべてのお肉に切り込みが入っていてこれが良い役割をしています。·特選厚切りタン噛めば噛むほどじゅわーっとお肉の旨味が広がりレモンがアクセントになりおいしい！□霜降り系•イチボ•三角バラかなり脂はありますがワサビとの相性が良く、口の中でとろけます♪おいしい。□赤身系•ランプ•ウチモモ•カメノコ若干カメノコが噛みづらかったがあっさりした味でよかった。•クラシタ肩ロースの一部ということで食べ応え充分！•ブリスケぷりぷりとした食感がたまらなかった。③切り方スペシャル すき焼きスタイル赤身肉の1ミリ切り（1枚570×2）④極上霜降り1ミリ切り（1枚840×2）タレの味が薄いのですきやきというか、卵をからませただけという感じで残念やはり霜降りのほうが断然おいしい。お肉は◎⑤本格！盛岡冷麺（980円）本格的ではないかな。味は普通！お肉はおいしいが割高かな。ボリュームにも欠けるので。ごちそうさまでした

店員さんの愛想は良くないですが、肉は美味しいです。特に厚切りタンが美味しく、あの厚さで柔らかさとコリコリ感のバランスがとても素晴らしく、なかなか出会えないタイプだと感じました。割と高めのコースを頼んだのですが、締めの冷麺が少な過ぎて驚きました。

GW中、どこもいっぱいだったのですが、こちらのお店は当日でも空いていたので訪問。ちなみに子連れ、ベビーカー入店可能です。注文したのは、⌘キムチ味は普通かな？辛さも程よいです。⌘近江牛たたきこれは全然だめ。肉質がパサパサしてて美味しくない。写真ともお肉の感じが違うし、本当に近江牛なの？絶対頼まない方がいいです。⌘すき焼き風(サーロイン)まず、タレが薄いから卵に潜らせると味が物足りない。あと、肉質も脂が乗ってるけど、口で溶けるタイプではなく、口に残ります。うーん。。この値段でこの肉質。残念。⌘厚切りタンステーキ味は普通に美味しいけど、量が少なくてびっくり！⌘壺漬け中落ちカルビこれは味がしっかりついてるし、お肉も柔らかくて好みでした。⌘冷麺少し太麺で、食べ応えあるタイプ。スープはあっさりしててクセもなく食べやすかったです。⌘クッパちょっと辛めのスープ。普通かな。これで1万円。割高感が否めないです。肉質とボリュームが変わらない限り再訪はないかな。ごちそうさまでした。

以前から気になっていたお店にやっと伺えました。赤身の盛り合わせ、カルビやレバー、近江牛のタタキ、握り、スープなどをオーダー。個人的に赤身の盛り合わせはお肉の切り方もお店特有で、食感も柔らかく美味しかったです。とても混雑していましたが、料理が出てくるのも早く満足です。

東京人形町「肉の切り方研究所」さんで夕飯。どれほどどうなのか(笑)ちょっと楽しみにしてました。店内は明るく清潔感もあります。研究所感はそれほど(笑)ビールで乾杯！お勧めの「近江牛食べ比べ　特選8種盛り」を注文です。「近江牛食べ比べ　特選8種盛り」到着！肉は各々がベストなカットになっているそうです。表面片面には1枚1枚細かい切れ目。仕事は丁寧です。焼き方は反らないように切れ目の面から焼くそうです。それぞれにワサビ、おろしポン酢、そのまま(ツケダレでも可)で食べるように説明してくれます。プラスお肉の説明の入ったポップも置いていってくれます。タンから赤身まで。確かにこの皿ひとつで事足りそうです（笑）食べるときはこの切れ目がタレに絡まりやすくしている効果もありますね。どれもおいしいかったです。大変美味しく頂きました。強いていうなら「研究所」ならもう一歩くらい突っ込んだ感じ欲しかったか。こっちが欲しがりすぎか(苦笑)楽しく食べるにはちょうどいいくらいなのかもしれないですね。ごちそうさまでした。

コスパ最高の近江牛近江牛特選8種盛り合わせ、特製サラダ、石焼ビビンバ、壺漬け厚切りロース等をいただきました。サラダはまぁもう少し安くてもいいかなとは思いましたがそれ以外はかなりコスパよく、値段気にせず飲み食いしても6,000円くらい。コスパよくいいお肉をカジュアルにいただけました。

今年の肉始めに伺いました！時は1月2日、正月なのにお店を開けてくれているなんて本当に有難いです☆そして、1月2日なのにほぼ満席～人形町界隈に在住の皆さんは、私も含めて肉が恋しかったようです。いただいたのは、飲み放題をつけての始めコースキムチやナムルから始まり、全国の野菜が詰まった説明書付きのバーニャカウダー！その後に肉が始まります豚と鶏以外は、基本的に1切ずつなのでちょうど良いですね！なんやかんだ、人形町で焼肉となると、こちらの集会所に行ってしまう我が家です

近頃はコース仕立ての焼肉屋さんばかりに行っていたので。好きな部位ばかりを好きなだけ食べられる焼肉に行って、白いご飯と一緒にモリモリ食べたいねーとゆう事でやってきました。年末の日曜日、17時半ころに入店。私達以外には２組だけでした。初めてのお店だったので、様子見としてオススメから注文してみました。近江牛 究極10種盛り(霜降り4種・赤身4種・タレづけ2種)サーロインのウニのせ巻き寿司レバー(しお)　※つけ用に、ごま油もお願いしましたごはん(小)バーニャカウダキムチ盛り合わせ(白菜・長いも・大根・胡瓜)炙り肉寿司近江牛のタタキ冷麺10種盛りは店名通り、肉には全て細かく切込みが入っています。タンは5㎜厚ぐらいで肉のサイズは小さめだったかな。カットが入っているから嚙み切りやすい。レモン以外にも大根おろしのポン酢もあって、面白いです。どんどん焼いて、ごはん片手にモリモリ食べました。レバーにはごま油が欲しいと伝えたらすぐに、持ってきてくれて嬉しかった。これもご飯がススミます！炙り肉寿司も、サーロインのウニのせ巻き寿司も両方美味しかった！好みで言ったらサーロインの方がより好きだったので、次回はサーロインの方だけ頼もうと思います。キムチもあまり辛くなく酸っぱくもなく、凄く食べやすいかったです。バーニャカウダのお野菜も美味しかった。冷麺もあっさりスープで気に入りました。ただ、近江牛のタタキだけが、パサついていてあまり好みでなかった。ポン酢と薬味で食べましたが、次回は無くていいかな。初めてのお店だとわからないから、最初は満遍なくオススメを試すのが良いですね。今回は10種盛りにしたけど、次回は気に入った部位だけにします。ちなみにお気に入りは、シンシン・ウチモモ・ブリスケ・クラシタ・レバー　って感じです。次回のお肉はこの5種類だけで、ごはんをモリモリ食べたいですね。そういえば、火加減はお店の方が着けてくれたままで焼いていましたが。火が弱めだったので焦げ付くことも、火が出て怖いこともなくて私的には良かったです。久々の自分で焼く焼肉だったので、火がボウボウ出たら怖いなーと考えていたのですが、杞憂でした。

美味しい。スタンダードな焼肉。美味しいです。赤身は４種盛りか８種盛りですが、本当の赤身。カルビスープも辛くて甘くて美味しい。サイドメニューも良い感じでファミリーも多かったです。ごちそうさまでした。

極上10種盛り(厚切りタンステーキ、赤身、霜降り)カルビ(たれ)壺漬け中落ちカルビナムルの盛り合わせオイキムチ切り方特製サラダライス(小)黒烏龍茶ジンジャーエール追加上タン塩厚切りタンステーキ冷麺

人形町駅から隅田川に向かって歩くと、お店の上に牛が！えっ、えっ、えぇ〜！！！う、う、牛じゃん！！！人形町駅からスグ近くだから、目立つよなぁ〜そりゃ人気になるよね。今日は入れるかな？ヤッター！　予約ナシでも入れた。いつもなら予約しないと入れないけど、今日はツイてる、ツイてる！へぇ〜、二階もあるのか…。たしかに、一階はすでに満席だったもんな。おっ、二階も広々。すでに結構お客さん入ってるなぁ。あ、あっちの奥の方には半個室もあるのか…。よ〜し、今日は食べるぞぉ〜でも、お肉を食べる前に、まずはサイドメニューから…。そうだなぁ、キムチとナムルはマスト。あ、あとはサンチュも欲しいところ。食べ比べができるキムチの盛り合わせ。大根、きゅうり、白菜、山芋のキムチ四天王。うわぁ～、これはちょっと辛そう…でも絶対うまそう。おっ、このキムチ、いいんじゃないの？キムチって、ただの漬物ではなく、なんだか人生の機微を教えてくれる。ナムルって、見た目は地味な奴だけど、ひと口食べれば食欲倍増！肉の間に気持ちを落ち着かせるのにいいんだよなぁ〜これ、いいじゃない。うんうん！あとは、お肉のお供にサンチュ。でも、このブロッコリーとニンジンも巻いて食べるのか？とくにブロッコリーなんて、巻いてられないじゃん。あ、逆にお肉でブロッコリーを巻いたら美味しいかも…。よし、お肉の到着が待ち遠しい。さぁ、焼肉を頼むにしても、焼いている間にも何か食べたいから、まずは前菜。特選メニューの近江牛のタタキから頼んでみよう。あ、あとは、この名物！大判焼き一本タン塩も頼んでおこう。へぇ〜、これが近江牛のタタキかぁ。薬味たっぷり！ソースは西洋わさびかな？牛のタタキなんて、はじめてだよ。どれどれ。えっ？　マジ？全然生臭くもなく、美味い！これ、いくらでも食べられそうだぞ。へぇ〜、いよいよ焼肉のスタートだな。手始めに名物！大判焼き一本タン塩から。デッか！　そして、薄っ！タンなら、少し焼き過ぎぐらいが美味しいところだが、この薄さならサラッと焼いておこう。おっ、これくらいで、もういいかな。デカくて、薄いから、クルッと丸めて…。ほぉ〜、ほぉ〜、そういうことか。丸めたことで薄さを解消。逆に丸めたことで、口の中がタンのミルフィーユ状態。うん、この食べ方ははじめて。これはイイ！名物！と銘打つだけのことはある。これはかなりのタン塩だ。タンで火がついた食欲を赤身4種盛りで迎え撃とう。この歳になると、さすがにサシが厳しくて…。おっ、これが赤身4種盛りか。シンシン、カイノミ、ウチモモ、ナカニクの4種。ウチモモがモモの内側で、ナカニクがモモの外側らしい…。実は、シンシン大好き。この色、この香り…う～ん、たまらない！ウホッ！美味い。サシは入っているけどアッサリしていて、とっても柔らかい。そして、この弾力…噛めば噛むほど広がる旨味。最高！続いて、ウチモモ。ウチモモって、サシが入ってないのはいいんだけど、筋肉質な部位でちょっと筋張っているんだよなぁ〜ん？　あれ？あぁ〜、よく見たら、細かく包丁が入ってる。あ、それで筋張ってる感じはなくて、柔らかいんだ。これならいくらでも食べれそう。おっ、今度はナカニク。これもサシが少なめ。えっ、何これ？弾力があるのに、歯切れがいいよ。じっくりと噛んでいると、お肉のコクのある旨味がにじみ出てくる。あぁ、白ごはんが欲しい。よし、もうちょっとお肉いってみるか。だったら、おすすめの中から…霜降りはさけて…ナカニクは食べたし…って、じゃあ壺漬けハラミの一択じゃん（笑）ほぉ〜、これが壺漬けハラミ。うん、しっかり漬け込まれている。おっ、これは網が焦げないように焼かなきゃ。ハラミもしっかり包丁が入ってる。この店、ひとつひとつの仕事が丁寧だなぁ〜そろそろいいかな…。うわっ。そういうこと。しっかりお肉にタレが染み込んでる。あぁ～、これも幸せだな～。よし、だいたいお肉には満足したから、そろそろ〆にしょう。ご飯物にするか、麺にするか悩むなぁ〜といっても、麺は冷麺しかないけどね。ま、悩んだら両方頼むというのが、我が家のルール。まずは、カルビクッパから。この赤味、ちょっと辛そうだな…あぁ〜、でも、〆にぴったりなちょうどいい辛さ！これ、しみるなあ。ほんのり甘味があるのがオレ好み。そして、盛岡冷麺。シコシコのこの麺、韓国の冷麺というより、やっぱり盛岡の冷麺だ。あぁ〜、麺もいいけど、スープも美味しい。酢を入れたら、さらに美味しくなる。この冷麺、確かに本格的。あぁ〜、美味しかった。肉のバリエーション自体は多くはないけど、ひとつひとつの丁寧な仕事が凄い。店名で肉の切り方って言葉を使っているのも納得。これだけ美味しいんだから、ランチもやってくれたらいいなぁ〜。このお肉たちを定食で、がっつりご飯と一緒に食べてみたい。

日本橋の三越に本店を構える「肉の切り方」の展開する少しカジュアルなお店が人形町の「肉の切り方 集会所」だ。人形町の交差点を北東に進み、2つ目の交差点の角にある。駅から1分少々と非常に便利な場所。「集会所」という看板と、屋根に乗る牛の像が目印。必須ではないが、確実に席を確保するのであれば、予約をするほうがベターだ。入口で名前を伝え、店内へ。1階を抜けて突き当たりに階段、2階にも客席がたっぷりあり、4人席がメインだ。席にはお箸とエプロン、そしてマスクをしまうための半透明のケースが有る。こういうの、地味に嬉しいよね。メニューはコースも単品もあり、コースは3,700円、5,600円、7,000円など。プラス1,900円で飲み放題にすることも可能だ。この日は2人だったので、単品で。まずはツマミ的にナムルの盛り合わせ（800円）と近江牛のタタキ（1,200円）を。焼き物は近江牛食べ比べから「特選8種盛り（2,800円/1人前）」。近江牛のタタキは薬味がたっぷりだが、あっさりして食べやすい。8種盛り合わせは一つの皿に乗ってやってくる。それぞれに説明があり、どの薬味を使うのかも丁寧に書いてあるので、わかりやすい。8種は「特製厚切りタン」霜降り系の「トモサンカク」と「ザブトン」。赤身系が「ランプ」「ウチモモ」「ナカニク」「ササミ」「ブリスケ」。それぞれ、レモンだれ、わさび、おろしポン酢、つけダレなどで食べる。特に美味かったのはブリスケかな。続いて単品で頼んだのはロースとカルビ。これはロースが圧勝。めちゃ美味かった。次はロースを2人前ぐらい食べたいな。他にも美味しい肉がたくさんありそうだったけど、この日はこれぐらいで。また来たいお店。

お肉の部位が分かりやすく盛付されており説明書きもあるのでどれが自分の好みか発見出来て楽しみながらお食事出来ます。タンも赤身も柔らかく歯で噛みきれるので感動しました!またどの部位にどのタレが良いかも説明してくれその通りに頂くと本当に美味しかったです。ただコスパという点ではスープもネギもご飯も細々したモノまで全て有料なのでお得とは感じ難かったです。