谷中銀座近くの千駄木のよみせ通りから不忍通りに向かう細道にある地元密着のそば屋やぶそば昭和な外観の、昼の営業が14時までの店に13時24分に地元の知人と訪れました。店内に先客は2組3人。テーブルが何卓もあり、小上がりの座敷席もあって結構広い。店の人は高齢の親夫婦と娘さんかな。厨房にお父さん、フロアは女性陣。・ビール大瓶キリンラガー×2・きのこと山菜のお通し・海老天×2・玉ねぎと人参のかき揚げ×3・冷キツネ850円×2・板わさ(お母さんが持ってきてくれたサービス)(4,200円)座って3分経ってビールとお通し、その6分後に板わさ、その1分後に天ぷら、更に2分後冷やしキツネが来て14時の昼営業の終了に向け、あっという間に全て揃った。卓上の品書きには飲み物と摘みの載ったものがなく、金額不明だが、ビール大瓶と冷やしキツネそばと海老天、野菜のかき揚げを食べ、板わさのサービスまで付いてきて一人2,100円だから良心的だ。丼に入った冷やしキツネには大きなカットの甘辛いお揚げ、蒲鉾、刻まれたナルト、山菜、ゆで卵、胡瓜などが入って具沢山。そばは極細で喉越しが良い。エビが大きな海老天はプリプリな食感、玉ねぎと人参のかき揚げは家庭的で、板わさの蒲鉾は食感良くホントに美味しかった。閉店時間は時間厳守らしいけど、束の間家庭的雰囲気にくつろぐことができました。ご馳走様でした(^^)

2021年7月某日の17時過ぎに訪ねた。千駄木駅から徒歩5分ほどの場所にある「やぶそば」。年季の入った程好い広さの店内には先客なし。テーブル席に1人で座り「スタミナ定食」¥950を注文。そばかうどんを選べるのでそばでリクエスト。10分ほど待って提供される。千切りキャベツとポテトが添えられた焼肉に山菜入りのそば、半ライス、お新香、別皿の刻みネギの組み合わせ。豚肉を焼肉のたれで炒めたものだが、ある意味家庭的な味でご飯に良く合う。盛り付けはもう少し美しい方が良いとは思う。そばは良いサイズ感で食べ応えがある。山菜、ナルト、ほうれん草が乗っている。そこに刻みネギを投入して味わう。程好い細さで歯応えの良い蕎麦が実に良い。カツオだしと醤油の味が効いたつゆとのバランスもこなれた感じ。老舗感漂う蕎麦屋で、味わい深いそばを満喫する。お新香も良い感じ。たまにたくあんをかじりながらご飯と焼肉とそばのつゆを楽しむ。思ったよりもボリュームのあるスタミナ定食であった。満足度は高かった。定食メニューにそば、うどん、ご飯物とバリエーションが程好い「やぶそば」。下町らしい雰囲気も込みで味わい深い店であった。

日本国民総マスク装着の中で、女の人の肌の露出度が目に見えて高くなる季節となった。マスク姿の女の人に先ず注意すべき点は、それが口裂け女かどうかを見破らなければならないことだが、我々にとってより悩ましい問題は、マスクというものはそうでない人をそれなりに見せるが、美しい人をより美しく魅せるアイテムではない、という特性を完全に理解しておかなければならない、ということ。日暮里を谷中方面に下りて一つ目のそば屋に入ろうとしたが、まだ些か時間が早く、一回りしてこようとお散歩写真態勢に入ったのがいけなかった。その後千駄木、不忍通りに近づくにつれて、もう最初のそば屋に戻るのがおっくうになり、不忍通り沿いのどこかから千代田線で国鉄に戻ればいいやと食べグロ位置検索をかけ、1件目、2件目 ……　しかし緊急事態宣言解除後も“緩まない”お店に連続であたってしまい、途方に暮れる。不忍通りを北に向かってとぼとぼと歩いた。その途中に、東京蕎麦最高峰の屋号を持つそば屋があるようだが、私はその屋号を持ちつつメインストリームには見えてこない店を、実は前々から信用していない ……<R2.5.27>「やぶそば」風情があるのと草臥れて果てているののちょうど中間くらいの外観に(こらっ !)一寸入店を躊躇したが、これ以上歩き回るのはご免だったので仕方なく戸を引いた(笑)。店内は広い土間(土間じゃないけど)のような空間に大きな島をいくつか作り、また小上がりも設けられて昔ながらの空気感。の中に、昔ながらのおばちゃん。先客の年嵩のご夫婦が、まるで伊丹十三映画の中の登場人物のように、無言で背筋を伸ばしてテレビを見上げる画にいまいち炸裂した情緒を覚えることが出来ないのは、カラーボックスの中に詰め込んだ漫画本の段と漫画本の段との間に、まさか湯とうをサンドウィッチしてしまっているところなんかと、卓上の朝日新聞がもたらす作用か ……―― おそば屋はそんなにインテリじゃなくても ……　平凡パンチとかでいいのに“日本酒/1合” @400「お酒のメニュウありますか ?」「瓶のビールか日本酒一合になります」おばちゃんのシンプル過ぎる回答はしかし、そば屋にスコッチウィスキィが無い以上私にとっては十分過ぎるものであり、ビールは飲まないので日本酒を注文。冷蔵庫で冷やしたのが好きなのだが、それがないようなのでふつうの“ひや”を。そしたら瓶だけ冷酒の瓶なんだけど、これは一升瓶から移して持ってきたのか、それとも常温でもこんなガラスのがあるのか、よく分かんない。ただ冷酒を冷やしてないだけのやつだとしら、日本酒のことよく知らないけど、割高になっちゃうんじゃなかろうか ……突き出しの山菜は、これがわらびってやつなのかなぁ ……?私には未知との遭遇。醤油をかけなくても塩っ気が利いており、けっこう美味しかった昼間蒸し暑くなったからか、効かせた冷房のドラフトがもろに背中を直撃してる。そのことに依って今体調を崩して発熱しても、99.3%の病院からは受入れ拒否されるはずであろうから、その取扱いの認められたわずか0.7%の病院のEmergency Room、すなわち“さきこの部屋”に担ぎ込まれる確率が高く［注］、彼女の笑顔、もしくは冷めた目で最後を看取られることを夢想しつつ、おそばの出来上がりを待つ。注) このことを前にさきこに話したことがあるのだが、ERに入るにはその前に瀕死の状態になる必要があるとのことで、「ちょっとふらふらするので大事をとって緊急治療室で見てもらえますか ?」ってゆ～のはとり合ってもらえないらしいおつまみの類が皆無であったので、ああ皆こういう時に“ぬき”というものをやるんだろうなと想像しつつ、しかしそれは未だ自分の身の丈じゃないと、お酒一つで切上げると観念し、そばと小さい丼の揃いものを注文“かき揚げ定食” @950「ひやかけになりますけどよろしいですか ?」と聞いて、「ひやかけお願いしま～す」と茹で場に通すおばちゃん。そうだ !　“ひやかけ”という言葉があったのだ !　と、心の中の「そば用語大辞典」に書き加える私。かき揚げからはそれほど覇気は伝わってこなかったが、丼つゆは調子よくnero。何よりそのそばのナロウさに興味をひかれる。これは買い物のそばだと思うのだが、私がよく引合いに出す湯島「多なか」さん、新大塚「寿美吉」さんのものよりも更に細いくらいで、ほどほどの粒状感を持つが、東京のそばとしては些か粘る傾向を持つ、その部分についてはナイロン系と言ってよい、非常に特徴的なおそば。※ 私はそばをたまに釣り糸に例えて言うことがあるが、私の考える理想的なそばは粒状感を持ち、バサッとした(反発力があって伸びの少ないという意味)、即ちダクロン系のもの。対してナイロン系と言ったとき、それはテフロンダイスの伸びが強いもの、という意味である小さなかき揚げ丼は、炊き立てではなかったようだがご飯の調子も良く、甘辛なつゆ、また白菜とたくあんのお新香との相乗で、こちらもまあ良いかな、と思える範囲しかし入店が午後6時付近であり、となると完全に夜の部にしてこのランチ価格のミステリーは !?結論的に、それはやはり多くの東京人の思い描く“やぶ”のそばのイメイジではなかったものの、実は私が心の中で予想していた例の“生そば”を逃れているということが意外ですらあったので、午後の部にしてのそのリーズナヴルさとも相まって、まったく落胆はしていない。―― ただ一つ、板わさマイスターとしての道を目指しはじめた私の出鼻を即座に挫いた、ということについてはちょっと癪だったけどね ……お会計して不忍通りをさらに北へ。何故ならばこちらへと逸れる前に、西日暮里駅への分岐点となる道灌山下交差点を向こうに見つけていた為。そして私のライフワークでもある「普段使い出来そうな“やぶ”を探す旅」は、どうやらまだまだ、或いは永久に、そうは問屋が卸してくれなさそう ……―― まあその旅の途中に「上野藪」っていうのはあるんだけど ……

此度（こだみ）は、只顧（ひたすら）懐古趣味（ふるめかしきものぐるひ）。かくて、『荻㙒』より辭別（いとまごひ）し、彼此（をちこち）逍遙（うろつきまは）り、『や婦゛楚者゛』に、、。刮目相看（まなここすりてみる）べきは、その外觀（かまへ）！かくのごとき老舖（しにせ）：それも、無名蕎麥店（なもなき楚者゛きりのみせ）は不味（あぢあしき）が通例（つね）。"粉山葵（こなわさび）"、"冷凍鰕（こほれるえび）"に"駄蕎麥（だ楚者゛）"、、と、想像（おもひゑがく）も不難（かたくなし）。とは云へ、新舊（あらたしきものとふるきもの）、夥（あまた）蕎麥店（楚者゛や）の鬩（ひしめ）くこの近邊（あたり）：今（いま）に殘存（のこる）は、相應（それなり）の存在理由（わけ）あらざるべからず。慈烏（からす）？、不然（しからず）！、窗玻瓈（まどがらす）。牕（まど）より射（さ）す日光（ひのひかり）は虚弱（たよりな）く、"菜譜（こんだて）"をば慢慢地（ゆるり）精査吟味（すみからすみまであらたむ）。"鴨南蠻（かもなんばん）"から"炸豬排蓋飯（かつどん）"まで種々雜多（さまざま）。"駄蕎麥（だ楚者゛）"なるは「明若觀火（ひをみるよりもあきらか）」なれど、遉（さすが）に"切麪（きりむぎ）"の等類（たぐひ）需（もと）むるは憚（はゞ）られ、"鴨蒸籠（かもせいらう）"の"蕎麥切（楚者゛きり）"、對價（あたひ）、一千三百圓也（いつせんさんびやくゑんなり）。桌上（つくゑのうへ）には作料（てうみれう）一式（ひとそろひ）。"醬油（しやうゆ）"は、下總（しもつふさ）"ヤマサ牌（じるし）"の"濱口儀兵衞（はまぐちぎへゑ）"。清潔（きよらかさ）が保持（たもた）れ、その底力（そこぢから）を認識（しれり）。ほどなくして、注文品（くだんのしな）が此方（こなた）に、、。倩（つらつら）その"蕎麥切（楚者゛きり）"を觀察（うかゞ）ふに、『や婦゛』を標榜（なのる）も、『更科（さらしな）』を髣髴（おもは）す白（しろ）さ。嗚呼（あゝ）、「藪（やぶ）を突（つゝ）きて、更科蕎麥（さらしな楚者゛）」とは、、。永遠（とは）の謎（なぞ）は、この×色情狂（いろ●ちがひ）〇色違（いろたがへ）。"鴨蒸籠（かもせいらう）"には、慣習（ならひ）の鴨肉片（あひがもにくのうすぎり）、蔥（ねぶか）に加（くは）へ、竹筍片（たかむなうすぎり）、三葉芹（みつばぜり）、と云ふ搭配（くみあはせ）。愚按（やつがれおもふに）、鴨肉（あひがもにく）は"片（うすぎり）"より"塊（かたまり）"が優越（まさる）。獼猴（さる）は上㙒（うへの）か、×淺草（あさくさ）〇日光（につくわう）か？「周章（あたふた）と　啖（くら）ふ蕎麥（楚者゛）にも　日光（ひのひかり）」爰（こゝ）で周圍（まはり）はと窺（うかゞ）ふに、過半（あらかた）地元（このち）の相知（なじみ）と推定（おぼし）き客（きやく）。「"粉山葵（こなわさび）"　不可喰（くへぬ）俺（おれ）だに　居（ゐ）るものを聲（こゑ）も發（いだ）さず　啜（すゝ）る蕎麥切（楚者゛きり）」－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.8～F5.6福倫達（Voigtlaender） COLOR-SKOPAR 4/21 P VM @F11

蕎麦粉の配分が少ないようです。そばの風味、香りがしませんでした。茹で過ぎで出て来たので、うどん？って感じでした。安くて量もあるので、ガテン系のリーズナブルランチにオススメです。

感じが良い

谷根千のよみせ通りの脇道にある蕎麦店です。お店のある場所も谷根千ということで雰囲気がありますが、店の外観も立派で、いかにも下町の蕎麦店という感じがしますね。建物のサイズも蕎麦店としては大きいでしょう。店内は、テーブル席が主体で、ひとり客が相席できるような大きなテーブルもあります。また、小上がりもあり、座席数はこの界隈のお店としては多いほうでしょう。メニューは、もりそばやかけそばで５５０円と安い価格帯のメニューの単価は高めです。ですが、セットメニューもあり、かき揚げ定食・そば定食などの定食は９００円で小盛りの蕎麦とご飯ものなどのセットになっています。こちらはリーズナブルですね。いただいたのは、■おかめそば（７５０円）こちらのおかめそばの具は、かまぼこ3枚、なると、、しいたけ、魅、ほうれん草です。薬味のネギは小皿に別盛ですね。盛り付けもかまぼこが並べられていて、顔のかたちにはなっていません。具のメインたるかまぼこは、厚みがあって、味もしっかりしています。注文する際は高く感じましたが、これを食べると納得です。なるとは凡庸ですが、しいたけも特徴的で、甘さがしっかりとした濃い味付けでしっかりと煮てあります。味はしっかりついていますが、食感もクタクタにならずに残っていて立派ですね。これだけしっかりと味付けしているのに質感も立派だということは、それだけいいしいたけを使っているということですね。中央に並んだかまぼこが主役かと思っていましたが、しいたけのほうが存在感がありますね。魅も汁を吸っていい具合に仕上がっていますが、しいたけの美味しさと比べるとちょっと弱いですね。麺は、均等な細麺で機械製麺でしょう。ですが、ちょっと上品な感じでいいかと思います。汁は、もうちょっと下町っぽい濃さがあるかと思いましたが、出汁がしっかりしていて醤油はきつくなく、いい仕上がりです。谷根千散策のランチに雰囲気のある蕎麦店はどうでしょうか？谷根千ブランドにつられて近年オープンしたお店に行くよりも、こういうお店で食事をしたほうが情緒を感じられるかもしれませんね。メニューをテキスト化して投稿しました。ご利用の際は参考にしていただければ幸いです。

よみせ通りから細い路地を入って不忍通り寄りにある古くからありあそうな、町のお蕎麦やさん。平日11：50頃入店。入店時、お客様は1人でしたが12：00過ぎから、スーツを来たサラリーマンがどんどん入店。たまたまかもしれませんが、9割以上が男性でした。谷中ぎんざや、よみせ通りは観光客も多いですがこちらのお店は、観光客というよりは地元のサラリーマンが通うお蕎麦屋さんのようです。■きのこそば　（800円だったかな？）を注文してみました。お蕎麦は細めで、つゆの味は濃いめです。きのこ自体にも、しっかり味がついておりましたので濃い味が好きな方にピッタリかも。きのこだけでなく、かまぼこ、なると、山菜、揚げ、ほうれん草といろんな具材が入っていて嬉しいです。

週末の昼時にお蕎麦を食べたくなり、ふらっとこの「やぶそば」さんに入りました。実は、幕末に団子坂に「団子坂蔦屋」という有名な蕎麦屋（後の「藪蕎麦」）があり、そこから有名な蕎麦屋「かんだやぶそば」が生まれたという歴史があり（http://www.yabusoba.net/shop.html）、この千駄木の「やぶそば」も老舗のようなので、以前から気になっていました。お店はけっこう広々とした造りで、古い木のお品書きが壁にかけられていたりしています。メニューを見ると色々な種類の蕎麦のほかに、様々な定食があり、かつ丼やカレーライスなどもあって、肩肘の張った高級な老舗の蕎麦専門店ではなく、町の人々が普段使いする町の定食店といった風情です（漫画も置いています）。安心して食事ができる雰囲気で、散策客らしい年配の夫妻、若いカップル（死語）、スポーツ新聞を読んでいるおじさん、女性のお一人様客など色々なお客さんがのんびりとお昼御飯を楽しんでいます。この日は、そば定食（850円）を頼みました。お蕎麦、天ぷら（きす、かき揚げ、なす、かぼちゃ、さつまいも、ピーマン、きのこ）、ご飯、漬物がセットになっています（天つゆは別売り）。温かいお蕎麦をいただきました。お蕎麦も天ぷらも、ふつうではありますが、丁寧に作ってあります。ボリュームがあって満腹です。わざわざ遠くからこのお店を目当てに来るようなお店ではなく、この近所で働いている方が普段使いするお店なのでしょうね。僕自身は、蕎麦の有名店は量が少ない割に高いところが多いのがどうも納得できなくて、こういう町のお蕎麦屋さんは結構好きです。

平行に走る不忍通りとよみせ通り商店街を縦に結ぶ小道に私の好きなお店が沢山ある（和菓子のむさしやさん、ステーキの鉄平さん、定食のごはんやさん）ので、ここを勝手に「隠れた名店ストリート」と呼んでいますが、ここに昔からある「やぶそば」という蕎麦屋さんです。お店の外観や、ウィンドウの埃被った加減がイカニモ的な雰囲気を醸し出していたので、少し期待して入店。昼時ということもあり、店内にはちらほらサラリーマン風のお客さんが。注文したのは定番の「ざる蕎麦」。味は、極めてフツー。量・値段からすると高めかな。個人的には、次回このストリートで、敢えてこの店をチョイスすることはないだろうというのが、率直な感想でした。

千駄木・根津の界隈・・・とにかく、懐かしく古めかしい情緒がある街並みです。。。これ自体が、日本の下町と言えるものです。価値がありますね！飲食店も、昔ながら。感慨深いものです。こちら『やぶそば』さん。まさに下町代表的なお蕎麦屋さんです。『ざるそば』をいただきました。細めの蕎麦でカドがピンとしています。口ざわりが良い！つゆは江戸の味で、辛口ですね。薬味のネギの青臭さがいい。どこのネギでしょうか？歴史も感じられて、雰囲気も良しです。下町の、お勧めできるお蕎麦屋さんです。ご馳走様でした。

そば定食なるものを食べた。半ライスに半そば、キスと野菜の天ぷら盛合せ、お新香で満腹満足！900円。次回はひやむぎを頼みたい。