從任何一個車站步行都不超過7分鐘即可到達。因為在食べログ上被選為炸豬排的百大名店，所以我來這裡吃飯，到達後才知道這家店也被米其林指南推薦。平日下午1點到達，等了10分鐘。店內有5個吧台座位和2張桌子。我和朋友一起來，被安排在桌子旁。周圍的客人看起來都是當地人或在附近工作的。我點了最推薦的豬排定食。肉和脂肪的平衡非常好。肥肉多汁，肉質鮮嫩，真的很好吃。桌上的芥末和炸豬排醬的甜味和美味度剛剛好。餐點附有米飯、捲心菜、味噌湯和泡菜。米飯和捲心菜第一份是免費的，第二份開始是100日元。當然，因為是冬天，我們也點了一份炸牡蠣來分享。這也是白色炸得香脆，非常好吃。份量蠻大的，兩個人剛好。

上野有許多受歡迎的豬排店，而在上野也有一家受歡迎的豬排店。它靜靜地矗立在稱為「狸小路」的小巷中。只在中午營業。這家店被選為米其林必比登推薦餐廳。據說，豬排的部位很受歡迎。他們會在接到訂單後將肉拍打，然後在低溫下慢慢炸，使豬排變得厚實，吃起來有嚼勁。可以感受到肉中脂肪的美味。他們的飯、味噌湯和糠漬都很棒，而且家庭式經營的氛圍，加上都市中的人情味，讓人感到一種懷舊的溫暖。許多人多年來都是常客。由於座位不多，轉桌速度比較慢。雖然開店時很容易客滿，但如果需要排隊，最好做好一定的等待準備。

進入上野狹窄的小巷，發現了一條長長的人龍。罕見地，全都是日本人。店內果然如預期地狹小，有吧台和幾張桌子。坐在吧台上，點了一份豬排定食和一份蝦天婦羅定食。炸的聲音很輕，似乎是以低溫慢炸。端上來的豬排意外地厚，又大塊。而且，果然是低溫油炸，肉的心部分呈現出白色。咬下一口大塊豬排，果然很嫩。桌上準備了醬汁、醬油和岩鹽，可以品嚐各種不同的風味。比預期中更美味。

健康檢查結束後非常餓，所以前往上野廣小路的豬排百名店之一的豬八亭。從上野廣小路交叉路口很近，但要注意，它位於東邊第一條窄巷道旁邊，以免迷路。為確保能在第一輪就吃到，建議提前到達。開店前約等候人數約為5人，10分鐘前約為10人。5分鐘前店面掛上招牌，客人被引導進入店內，坐在吧檯上。吧檯只有4個座位，桌子只有10個座位，所以座位不多。推薦點的是梅花豬排定食。值得一提的是，米飯和捲心菜可以免費補一次。等待約10分鐘，出現了炸得香脆、外皮白嫩的美味梅花豬排。先用岩鹽試試簡單的味道。邊緣的部分帶有良好的油脂感，口感柔軟。越往中間走，肉質增加，口感變得更為豐富，但並不太硬。試過岩鹽後，再嘗試了醬汁，但更喜歡原味。後來上來的湯品湯底濃郁，小菜也很美味，沒有缺陷。或許是偶然，但中央部分再柔軟一點就更完美了。

日曜日下午1時左右，排隊等候7人。牛排賣完了，這次只有豬肉。等待了約40分鐘才進店。肉質濕潤嫩滑，咬勁十足。用鹽、醬油、豬排醬一一嘗試，覺得鹽調味最好。米飯、湯、泡菜都非常細緻美味。

推薦的豬排定食。附白飯、味噌湯和小菜。令人驚訝的是，肉片厚實，油炸衣也不油膩，不搶去豬肉的美味！試過鹽味和豬排醬兩種調味，主要還是選擇了鹽味。調味料有豬排醬、 Worcester 醬、鹽、芥末、七味粉、番茄醬。生菜和白飯可以免費續一次，味噌湯則是 100 日元。注意事項是只接受現金，會沾上油味，請注意穿著和之後的行程。

簡單傳統的豬排餐廳。豬排很白嫩美味。可以享受不同口味的醬汁、芥末和岩鹽。我們在下午1點左右到達，外面有約7個人等待。大約等了45分鐘才進入店內。點餐是坐下後直接告訴服務員的形式。米飯和白菜可免費續一次。味噌湯的續杯是要付費的。

這次是我第一次來這家店。平日11:40過後到達，但發現11:30已開門，外面已經有大約12人在排隊等待。最後，進入店內大約花了30分鐘。店內有4個吧台座位，還有一個雙人桌和兩個四人桌。菜單上推薦了豬排定食，但我心情想要控制油脂，所以點了豬里肌定食。另外單點了燉豬腱肉。點餐後大約20分鐘就上菜了。豬里肌的份量普通般大小。肉很多汁，味道濃郁。肉本身非常美味，但麵衣比較薄，缺少酥脆感和香氣，這一點讓我個人有些遺憾。整體來說，口味和滿足度與價格相符，讓人感到滿意。

米其林 Bib Gourmand 掲載的餐廳。星期二下午2點進店。店內客滿。剛進店就拉下了簾子，之後不再接待新客。客人中約有一半是外國人。▶︎點了以下菜單▫︎豬排定食 ¥2,100（附白飯、捲心菜可免費續一次）推薦的豬排。肉很厚，咬起來很嫩。麵衣用低溫炸過，表面白而鬆軟。不過，衣底部（與盤子接觸的部分）有點濕潤。肉質不錯，味道確實不錯，但感覺是旅遊客的專門店。很遺憾，可能不會再光顧了。吃得很愉快。

2023年7月23日（星期日）上午11:50，我久しぶり來到上野的Ameyoko逛逛，周圍果然都是中國人，反而日本人很少！在這樣的情況下，我來到了一家某評論家也去過的店【豚かつ 豚八亭】。這家店除了星期一之外，只在11:30到14:30營業。我到達時開店才20分鐘，但已經有17個人在排隊了，或許是受到「百名店（2022）」和米其林的影響吧！等了一個小時，點了豚肉定食¥2,400（含稅）和豬排定食¥2,100（含稅），兩者都選了大飯。首先用岩鹽試了一口，不論是豚肉還是豬排，都是低溫油炸，外皮酥脆內裡嫩滑，肉質柔軟，豬排的油脂也不會太過厚重，非常美味！接著試了店家推薦的豚かつ醬汁，甜味濃郁而不膩，搭配飯簡直太棒了！很快就吃完了，感覺非常滿足。久違地遇到了美味又符合我的口味的豚排，真是太感謝了♪♪在食記上的評分是【3.67】，評論數量【805】。至2023年7月為止，被列為百名店（2022）並上過米其林指南。

・因為營業時間短，我在這麼炎熱的天氣排了大約40分鐘。・上菜時豬排直接放在盤子上，所以底部變得泛濕。・肉的甜味比起林SPF、黑豬或東京X來說比較不明顯，所以覺得2,100日元的豬排定食有點貴。

東京・上野可說是日式豬排的激烈戰場。在上野這麼大的繁華地區，我想無論是哪種類型的餐廳都會競爭激烈，但日式豬排似乎尤其激烈。真的嗎？這次我們去了其中一家名店「とん八亭」。這是一家人氣店，排隊等候是不可避免的。店內空間狹小，只有4個座位。不過，座位之間的空間相當寬敞，給人好印象。基本菜單有「ヒレかつ定食」（含稅2,400日元）、「ロースかつ定食」（含稅2,100日元）和「一口かつ定食」（含稅1,500日元）三種。價格都有些高。我選擇了最便宜的「一口かつ定食」。雖然說是一口，但實際上是相當大的豬排，大約相當於2到3口大小，共有6塊。份量相當豐富。味道當然也是一流。炸得相當出色。另外，雖然生菜是免費續碗的，但味噌湯從第一碗就會另外收費。味噌湯有著香氣十足的三葉，是一碗不錯的湯，但要不要續碗還是要好好考慮。定食還附有其他小菜，像是黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔和牛蒡等，種類相當豐富。牛蒡的醃製好像是有些少見的吧？

週末在上野、御徒町總是人潮湧動。中午時分前往，發現心儀的店家前排長龍，只好放棄。碰巧來到「とん八亭」時，離開店只有5分鐘，隊伍只有6個人，真是奇蹟！馬上排隊等候，開店後坐上吧台。點了豬排定食，這個季節喝冰涼的麥茶真是太愜意了。稍微喝了一些，媽媽就馬上為我們倒滿。點完後約15分鐘就上菜了。湯稍微晚了一點上桌。依然是完美的斷面。想試試用鹽吃，於是在中間一塊肉上刮了些粉紅色的岩鹽。肉的甜味更加突出了。但最後還是用醬汁吃比較好吃。湯裡，以前會有榪菇，但現在只有豆腐。不過依然好吃。謝謝款待。

週六中午去拜訪。11:15到達，排隊約15人左右。第二輪入場。可惜今日燉豬軟骨已售完，原本想要喝啤酒的。豬脊肉炸得酥脆，佐以岩鹽非常美味。另外，米飯和捲心菜可以續加一次，我們吃得很飽。雖然好吃，但去一次應該就夠了。

■香炸豬排定食￥2,400■中瓶￥600■限量豬軟骨燉煮￥500※推薦是「豬排」，但這次選擇了「香炸」。可能是用噴霧器噴過，麵衣酥脆可口。紅蘿蔔泡菜也很好吃。第一次免費添加飯和捲心菜。

平日（星期三）的中午我去了這家餐廳。我稍早到達，等待開店後才剛好入內。我點了豬排定食。包菜和米飯都可以免費續一次。特別的是，這家店附上小菜和馬鈴薯沙拉，這點與其他店不同。米飯稍微少了一些。豬排的表面有些鬆軟，有點令人失望。肉本身口感軟嫩，但有一點點的動物氣味讓人在意。

2023年6月，在東京上野，我去了一家名為「とん八亭」的豬排店，這是我第一次光臨。平日的12:50到達，店裡已有3組客人，還有5個人在等待。到了13:05左右才進店。雖然這是一家豬排店，但因為我喜歡蝦，所以點了蝦天婦羅定食，還可以選擇少飯。大約15分鐘後，食物上桌了。外面酥脆，裡面的蝦肉鮮嫩。非常好吃。雖然我也想試試豬排，但光是蝦天婦羅已經很滿足了。謝謝款待。我一定會再來的。

從食べログ上的地圖找不到，迷路了。搜尋了一下Google，終於到達了。它坐落在一條狹窄的小巷中。我們在下午2點前到達。店內既不太擁擠也不太空，幸運地沒有排隊就進去了。店內有吧台和桌子座位，環境像是一家小酒館。店裡只有一對夫婦在經營，感覺就像在飯店裡一樣舒適。我們點了推薦的豬排。果然，要炸這麼厚的肉需要一些等待時間。終於到了品嚐的時候。肉片相當厚。平常我不怎麼吃肥肉，但這份肉的油脂味不多，加上外皮不厚，所以吃得下好幾碗飯。米飯和高麗菜一次免費續碗。湯再加一碗是100日元。厚切豬排份量很大，吃不了太多，但味道清淡，居然吃完了，有些驚訝。我們離開時已經是下午2點30分，店已打烊。