店面看起來典型的定食店。從這種感覺和菜單價格來看，期待的料理質量比預想中高。我在14:30左右有點過了午餐時間去了。特別拼盤是兩片豬排和兩隻中型蝦天婦羅的定食。再加上一杯啤酒只要2000日圓，真是物超所值。下次想要再來試試晚上的啤酒配炸鯵魚。

東新宿一帶的豬排名店有抜弁天的やまくら（已歇業）、戸山町的かどや、曙橋的住吉町山さき和大久保二丁目的かつ味。我覺得不論去哪家都不會失望，但感覺最穩定的是這家かつ味。美味的豬排應該有脆脆的外皮、美味的醬汁、細緻的千切白菜和肉質飽滿、軟嫩。かつ味正好符合這四個條件。胃口好時，不太喜歡豬里肌，但想吃豬排時，會選擇豬里脊。今天胃口好，所以選擇了里肌豬排丼，味噌湯也好喝，還有開胃小菜，蛋汁稍微帶點甜味，令人垂涎欲滴。每兩天都想來吃一次，絕對不會膩口。因此，我想要推薦這家給附近居民，而不是那些尋找韓國城的人。

今天的午餐我決定去味さん吃豬排。到了店裡發現有期間限定的牡蠣定食，只要1350日元，於是我決定點這個。在新宿吃豬排時，我通常會去「かつ銀」或者這家店，但很可惜「かつ銀」已經倒閉了，現在只有這家店了。味道真的很好，謝謝款待。

今天！原本計畫去高田馬場的那家店！！但是...目標店家休息了，好遺憾...唉唉，那麼該怎麼辦呢？天氣這麼好，就順便散步去找找午餐吧。啊~走得好累，肚子也餓得咕嚕咕嚕的。嗯！發現了！！好，進去吧！！「かつ味」的桌子坐下，準備好了，跟往常一樣，選擇了豬排定食。因為是午餐時間，看到有些上班族在用餐。偷偷瞄了旁邊桌點的「かつ重」，當打開蓋子的一瞬間露出的笑容，還有升起的熱氣，真是太誘人了啊〜受不了啦。我的桌上也端上了豬排定食！好，那就開動吧。馬上就先吃一片，不沾任何調料，嚐一口，酥脆輕盈，肉的厚度適中，很好入口。米飯和味噌湯的份量也足夠，令人滿足。嗯~吃飽了啊。果然米飯的份量足夠就讓人滿足了呢。吃完了定食，心情真是美美的。走了一段路，吃了豬排，疲勞恢復了！哇，真是太好吃了。雖然有時候也想說換換口味，去吃里肌肉的豬排，但最後還是選擇了豬排！豬排的油脂實在太吸引人了嘛。好了，充滿了能量，再稍微散步一下就回家吧！謝謝招待！

這份肉質嫩滑、外皮美味的佳餚只要1150日圓，真是物超所值！如果再搭配一些粗鹽，應該會更加美味。可以說，這個味道絕對不輸給百名店。雖然沒有專屬的捲心菜沙拉醬，但可以用醬料、鹽或是搭配的檸檬來調味。而豆腐味噌湯則是一道溫暖的美味湯品。

上ロースかつ定食(味噌湯、泡菜附)1680元。位於東新宿的大久保通和明治通交叉口附近。一家看起來不錯的炸豬排店。上次吃過他們的スタミナ，覺得很好吃，所以這次大手筆地點了上ロースかつ。肉質適中帶點油脂的豬肉非常多汁好吃。但是一般來說，豬排定食都是新鮮的切絲捲起來，上面再放上剛炸好的豬排，但可惜的是，這份豬排底部的部分往往會變得軟爛。就價格而言，也許有些店會有更厚的豬排，但這家店給人一種溫暖舒適的家庭式感覺。

大久保通り和明治通り交叉口附近有一家看起來很不錯的豬排店，他們有提供一份含味噌湯和小菜的「體力定食」，只要900日圓。因為豬排很貴，所以這次選擇了比較實惠的體力定食。上桌後份量超驚人，肉很多，配上洋蔥甜鹹炒得剛好，讓人一口接一口地吃飯。絕對是美味極了。本來以為是一對老夫婦經營，但應該是他們的兒子或是大廚，看起來也是個壯碩的人，這樣的店家絕對不會讓人失望。因為這家店的資訊還很少，所以我還想再多嘗試其他菜色。

新大久保站往東走大久保通，大約10分鐘的路程，在明治通的大久保二丁目交叉口前面有一家豬排店。平日午餐時間首次造訪。店內保留著地方特色的懷舊氛圍，有7、8張桌子。外面很悶熱，但空調溫和，用風扇循環空氣。菜單上有各種豬排，包括里肌、豬肉排等。特別的是，有一種叫做長崎豬排的料理，據說是炸肉餅。我決定貪心地點了各種口味的拼盤。 - 拼盤（里肌、蝦、鰈）定食 1,020日圓店內雖然不算擠，但等待時間還是有些長，大概快20分鐘吧。拼盤上依次排列著各種豬排。蝦天婦羅裡的蝦很鮮嫩，雖然有點短，但挺大的。鰈魚則是我第一次嚐試，天婦羅的口感搭配得宜。里肌豬排肉厚而嫩，非常美味。一盤還有生菜、飯、味噌湯和醃漬的小菜。份量十足的定食。只收現金。下次再來試試長崎豬排吧。

東新宿站往新大久保站方向稍微走一段路，有一家看起來非常昭和風格的豬排店。進入店內，有大約8張桌子的桌位，典型的昭和風格裝潢，以及昭和時代的大小。而且，這家昭和風的食堂很可能是家族經營的。像是一位類似老闆娘風格的女侍和一位像是老兄風格的外場工作人員，廚房裡有一位老父親和一位像是女兒的助手，看來分工相當明確。我在午餐時間造訪，這家店似乎非常受歡迎，幾乎滿座。但似乎不會讓客人共桌，而是看到滿座就選擇離開。我點了一份豬排定食，價格是1150日圓。周圍的人似乎大多喜歡豬排。然後，等待上菜的時間有點久。相當低調。這是昭和時代的低調。豬排的大小和厚度都還好，中等偏上。吃起來酥脆可口。雖然低調，但味道還不錯。肥肉的分佈也還可以。雖然價格有點偏高，但因為不是連鎖店，所以還算可以接受。我想這家店肯定是一直受到人們喜愛的店。

在街上充斥着软弱的猪排，而不是昔日的坚实猪排。每当谈到猪排，我总会情不自禁地激动起来。但仔细想想，这也许只是时代和年代的差异罢了。最近，吃猪排的人会说些罕见部位或某某地方出产的品牌猪肉之类的话，而在昭和时代，这样的人几乎是不存在的，即使存在，数量也极少。我觉得以前选择猪排时，可能只会考虑到面衣是否沉重、肉质是否鲜嫩、酱汁的味道如何，还有份量和价格方面的考虑，至少是这样吧。如果是猪排店，可能会扩展到店家的服务态度、氛围、是否可以喝酒等程度的话题。32年前，我刚搬到池袋西口住的时候，情况肯定也差不多是这样。"壽々屋"太贵了，所以放弃了。"とんぼ"也稍微贵了一点。"太田屋"里酒客太多，而且开始唱卡拉OK吵得厉害。"ニューライト"和"一平"我不太喜欢。所以大家都聚集在"とんかつ大学"。在情侣酒店街有一家只有几个吧台的小而美味的猪排店。噢，顺便说一句，在现在的卡拉館北口的位置曾经有一家叫做"东京猪排"的连锁店，有一块华丽的招牌，但是很快就消失了。好吧，这家店虽然位于大久保，但不是朝着大久保站方向，而是朝着东新宿站方向。就在明治通大久保通西入的地方。我觉得大久保附近一提到猪排，对我来说，以前肯定是以"にいむら"和"かつ味"为主吧。这家店，肯定已经有十年没去了吧。在四十岁之前，我的猪排摄入量相对较高，但最近变少了。但是偶尔还是会想吃。店内，座位布局很奇特。两人座桌和四人座桌整齐排列着。我没太在意，但是好像就是这样的。关键是，桌子之间只有两张椅子，所以不太好决定坐哪边。如果是三人一组去，可能会考虑到坐在旁边的人和前后坐反的情况。"上猪排定食"（1,680日元）——就像照片上的一样。虽然是传统的猪排，但算是大份了。然后就是稍微有点品味。浇上酱汁，大口吃起来。嗯，果然还是很有力气。我觉得这才是猪排。红肉、油脂、面衣、酱汁，这些都融为一体，让米饭很好吃。没什么可说的。我再次重申，我觉得这才是所谓的猪排。满意。谢谢款待。果然，吃猪排还是要大口浇酱。另外，烤鸡要蘸酱汁吃才好。寿司也是最好用酱油。最近，我觉得越来越多的人都宣称自己是盐派，但我想知道他们是否只是被盐的美味所迷惑，以为这样可以更好地品尝食材？我常常遇到这样的人。盐本来就是美味的东西。而且，盐对人体也是必需的。相比之下，酱汁、酱料和酱油完全是由食品制成的，而盐则是矿物质。厨师或者技艺精湛的工匠会精选各种食材，选出最好的酱汁或酱油，或者将最好的酱料传承下来，但是现在这样做感觉有点浪费。也许有些人认为这是一种新颖而创新的吃法，但我觉得这反而是在向远古回归呢。（文责：京夏終空，2020年9月22日）（22条/3.39）

今天和妻子分开吃晚餐。下班后，偶然发现了一家叫做「卡津美味」的猪排店，于是就随意进去了。后辈K君也跟了过来。吃猪排时我通常选择上等瘦肉。我觉得吃上等瘦肉可以判断出这家店的水准。我点了上等瘦肉套餐，另外再加了一片里肌猪排和一瓶啤酒。K君很喜欢咖喱，所以点了猪排咖喱。过了一会儿猪排上来了。看起来很不错。里肌猪排也相当大块，而猪排咖喱的浅色咖喱让人想起了怀旧的味道。久违的猪排让我心情愉悦。我倒了很多酱汁，沾了一些芥末，开始品尝。外皮很酥脆，味道不错。只是有两片有点筋道，嚼起来有点困难。其他的部分都很嫩，有点可惜。里肌猪排又嫩又有嚼劲，很满足。据说猪排咖喱也非常美味。吃了有点过多，肚子饱饱的就离开了店。如果再路过的话，我还想再光顾一次。感觉筋道的问题可能是偶然的。吃得很愉快，谢谢款待。

在這樣的情況下，如果必須外出用餐，我會將目標設定在步行範圍內的餐廳。相反，也會有機會去到住在的城市中，平時雖然有興趣但卻未曾造訪過的餐廳。這次我去的店裡只有一位先客。我保持距離，找了個位置坐下，點了一份豬排定食¥1150。店家由一對看起來70多歲的夫妻打理，外觀和內部裝潢都帶有昭和風情。從後面的廚房傳來烹飪的聲音，過了一會兒，飯菜端上桌了。和我自己想像的豬排不太一樣，這個豬排炸得顏色較淡，皮膚看起來很嫩。它的調味不太重，吃起來也不會太油膩。米飯有點軟，稍微讓人失望。店裡自製的漬物很豐富，令人高興。味噌湯也很好喝。整體份量十足，吃得很滿足。餐點很美味，謝謝店家。菜單上有一道叫做"長崎豬排"的菜，我問了一下，但這裡我就不說了。店裡掛著與山本鈴子的合照，我猜測這家店也許是信濃町風格的。

韓國的大久保通大受歡迎。我在明治通附近一家看起來非常古老的豬排店午間進去試了試。店內歷史悠久，但客人不少，而且我吃飯時還看到有客人進出。常客似乎很多。我點了一份豬排定食。豬排相當大，如果是普通的店，大概是雞排的大小。吃了一口，意外地，肉有甜味，脂肪也剛好，非常好吃！口感也很軟嫩，能理解為什麼有這麼多常客了。因為豬排很大，所以飯稍微不夠，但我已經吃得很飽了。還有很多其他菜單，晚上來喝酒也應該很不錯。

好吃！我點了一份豬排定食，另外加了一份鰺魚炸物，一共是1640日圓。飯稍微軟一些，味噌湯和芥末都很完美。離明治大路比較近，人流量不多，但感覺像是家人經營的，生意非常好。

平日晚上約八點，我一個人去了這家店，店裡有兩個客人在前面，另外還有兩個客人在後面，桌上放著一台小電視，氛圍像是一家傳統的日式豬排店，有一些小吃菜單，感覺可以大口喝酒。但這次我決定點了上等豬肉蓋飯 1650日元、鯵魚炸（單點）370日元和瓶裝啤酒 470日元。喝完啤酒後，首先上桌的是鯵魚炸，幾分鐘後，上等豬肉蓋飯也送上來了。他們問我要不要一起端上飯等配菜，我決定等一起端上來。桌上擺滿了菜餚，上等豬肉蓋飯讓我有種懷舊的感覺，味增湯和小菜也很不錯，有種傳統定食店的感覺。在等其他菜餚上桌時，我已經先拿了一碟小菜，搭配著啤酒悠閒地享用是正確的選擇。值得一提的是，鯵魚炸的麵衣和魚肉都非常鬆軟，讓我感到驚訝。起初我覺得有塔塔醬會更開心，但沾醬或不沾醬都很好吃，甚至不沾醬也很美味。點了這份鯵魚炸真是正確的決定。菜單也很豐富，我會再來的。下次可能會點一些小吃，然後大口喝酒，或者還是選擇雞肉蓋飯和鯵魚炸。※每人消費金額中，酒水約500日元。

東新宿的豬排店「山藏」已經歇業了，現在最近的豬排店是大久保通り的「かつ味」或是新宿三丁目的「かつ銀」。由於「かつ銀」離我公司最近，因此我經常去那裡用餐，但最近發現了新找到的「かつ味」，所以決定去試試看。我非常喜歡的「山藏」店，據說是因為建築物被新的商務酒店業者購買後，接班人不想繼續經營，所以關閉了。至於「かつ味」店呢……這家店看起來在這個位置經營已經相當長的時間了，但接班人是否存在有些不確定。這是一家看起來非常溫暖的老夫婦經營的店鋪。大久保通り最近幾乎已經變成了韓國城，傳統的日本飯店逐漸被韓國風飯店或者是日本咖哩飯或牛丼等連鎖店所取代。希望「かつ味」能夠經營下去。第一次去的時候，我點了菜單中一個比較特別的菜名，長崎豬排，原來長崎的豬排是指煎肉餅。我查了一下網絡，似乎並沒有這樣的說法，看來這是「かつ味」店的原創稱號。他們將煎肉餅切成豬排的樣子端上來，味道相當不錯。下次再來這裡時，我也許還會點這個。第二次去的時候，我點了我之前猶豫不決的盛合套餐（蝦、里肌、鰹魚），份量雖然不算很大，但里肌肉很嫩，一點蝦排和一點想嚐一嚐的鰹魚排，這個盛合套餐正好迎合了想嚐各種口味的食客的心理。從觀察來店的上班族點餐狀況來看，這似乎是最受歡迎的菜式。下次我想試試「山藏」店，他們的豬排定食是我的最愛。這家店的氛圍非常好。

簡單來說，就是豬排。這裡的豬排非常簡單，搭配白飯超美味。店內氛圍很獨特，那天天氣非常炎熱，我記得很清楚。吃完豬排，整個人都充滿了能量。店裡播放的音樂非常熱情洋溢，讓人感覺很high。

這裡的1680日圓上ロース真的能感受到肉質的豐富口感。相較於ロース，份量也稍微多一點。享受到如此滿足的豬排口感，讓人心情舒暢到幾乎要入睡。

輕油炸的淺色外皮是這裡的特色，我點了季節菜單上的牡蠣定食，價格是1300日元。外皮酥脆，沒有油膩感和油味，非常美味。