大廚的創意料理選擇豐富，食材和調味絕妙，每一道菜都讓人享受到新的快樂。店裡的環境安靜舒適，配合小菜的器皿更是充滿品味。雖然可以預約，但最近可能會難訂位。

好久不見了。一如往常，味道依舊美味。小菜的鮑魚和神奈川產的章魚總是令人期待。小菜中的黑喉魚、鯵魚卷、北寄貝、煮蛤都很不錯。滑溜溜的赤墨魚、鮪魚、以及白帆鯛都經過適當的醃製。菜單上有鮑魚、美津馬鮪、石垣貝的握壽司、章魚、太刀魚、鮪魚、黑喉魚和黑喉魚的肝粉、鯵魚卷、白帆鯛、中間腹、大腹、小皮、利尻馬糞海膽、車海老、赤肉、紅墨魚、金目鯛、北寄貝、鰹魚、煮蛤、玉子燒等等。

初次造訪這裡。店內氛圍很好，其實老闆人很健談，一個人忙裡偷閒地經營這間壽司店。客人多時可能會稍微慢一點，但每一份壽司都做得很好，非常美味！我喝了一杯白葡萄酒，喝得有點醉，最後沒有吃完壽司！謝謝款待！

因為受到款待，所以給了5.0星。第一次嚐到玉米葉的部分。我在可以再次要求時請求續碟，但每人僅限一份，因為這是珍貴的食材。在這樣高級的餐廳裡固執己見，請原諒。真的非常美味。謝謝款待！！

「麻布十番」站步行2分鐘。這次來到麻布十番的網代公園附近，造訪了已經有一段時間沒去的「鮨薪介」。最近，麻布十番陸續開了許多新的壽司店，競爭非常激烈。店主水谷薪介先生是長崎縣出身，在米芝蓮常客的「鮨 銀座おのでら」以及銀座壽司名店「鮨 竜介」等地學藝，於2017年12月開業。店內以白木製成的L形吧台和天花板上的彩色玻璃窗打造出和風空間。座位之間的空間寬敞舒適。食材方面，每一種壽司都經過適當的陳放，根據魚的部位和特性進行適度的熟成。來自鹿兒島直送的「カスリハタ」經過18天的陳放，帶來了出乎意料的鮮美和柔軟的口感。而鰺則展現出了豐富的脂肪和海苔的香氣，配上恰到好處的辛子漬，味道平衡絕佳！我開始的第一個握壽司是將鰺和菠菜卷成手捲的「ノドレンソウ」笑。鰺的油脂和海苔的香氣與菠菜相得益彰。這款意想不到的美味手捲拉開了序幕，而店家混合了壽司醋和紅醋調製的微硬質的壽司飯，搭配上鮮嫩的鯣和香脆的墨魚，味道十分搭配。來自「やま幸」的鮪魚，這次是來自靜岡沼津的，特別是蛇腹的肌肉質地和與飯相融合的香氣餘韻非常出色。而最後的兩個握壽司，利用透明的味道來呼應壽司和飯之間的甜味，非常美味！後半段的握壽司則是扇貝、赤貝、北寄貝和蛤，享受了「薪介春之貝祭」。但有一點讓我有些在意。風趣的老板一直和客人聊得很開心，每當和客人的對話拉長時，握壽司和握壽司之間的時間就會拉長，所以整個套餐的結束時間超過了3個小時，即使沒有再添加點菜，我也覺得時間有點太長了。如果一個人吃的話，就會覺得時間更長。希望他們能夠稍微改進這一點。謝謝招待！【套餐25,000日元（不含稅）】カスリハタ 18日目 三陸産蝦夷鮑 白蝦 マナガツオ煮 蛸 虎フグ白子小丼 カンパチ辛子醤油漬け ノドグロほうれん草の手巻き スミイカ中トロ やま幸 静岡沼津産 釣り大トロ蛇腹 やま幸 静岡沼津産 釣りコハダ馬糞雲丹 車海老 平貝 赤貝 閖上産金目鯛 北寄貝 蛤 玉子

・初次造訪鮨薪介先生。金目鯛、鮑、鱸、章魚等各種小菜都非常美味◎搭配日本清酒和香檳雙管齊下享受美食。握壽司水準高，無論吃哪一種都讓人非常滿足。能夠準確辨別需要陳化和不需要陳化的食材，避免相似口味的食材重複，讓整體用餐過程充滿樂趣。因為同行的朋友從美國來，最後還特別享受到了特製壽司捲。謝謝招待。

鮨薪介先生一年來啦！今天跟非常感謝的朋友一起來☺️先來份小菜，梭子魚用火炙過，再沾上鹽和甜醋，非常美味！第一份是鮪魚，肉質柔軟，入口即化。第二份是太刀魚，味道驚艷❗️❗️接著來了一連串的料理，有三陸蝦夷鮑、蝦蛄、鮭魚、鰹魚，最後還有手捲，裡面是喉黒魚和菠菜，驚艷程度爆表！然後又來了墨烏賊、小肌魚、石影貝，還有經過27天熟成的鮪魚，是夏冬之間的美味。水谷先生對待鮪魚非常有一套，味道絕佳！最後還有北海道的馬糞雲丹、鰹魚、縞鰺和車海老，每一道都非常美味！一年沒來，但還是默默地送上了最愛的かっぱ巻き。非常感謝您的美食！

再次造訪了。大将的熱情款待和精美的小菜和壽司令人印象深刻。紅醋飯也相當符合口味。上次那個神奈川鴨居的章魚又軟又美味。今天的菜單如下：三陸蝦夷鮑賞心悅目的鮭魚子飯章魚真魚鰹秋刀魚壽司捲真魚白魚戸井的鮪魚是經過兩週醃製的，據說是山幸先生的鮪魚。利尻的紫海膽鮪魚鰹，非常美味。口感濕潤。平貝石垣貝，甜美可口。總體而言，是一頓極為滿足的用餐體驗。

店內是一個散發著大正摩登風情的地方，有著白木吧台，讓人感到輕快。大廚和客人間的對話充滿活力，接連不斷地呈現出令人驚艷的美味。柔軟得令人難以置信的章魚，讓人感到如此著迷的美味鮑魚，每一道料理的口感和風味都經過精心調配，讓人能感受到製作的細膩和精緻。這種難以言喻的美味，只有親自品嚐過的人才能理解。

鮨 薪介壽司TOKYO 2022 百名店受賞店這是一家位於東京麻布十番，於2017年12月開業的壽司店。預約制，接受單人預約，僅提供晚餐服務。從麻布十番站4號出口步行2分鐘即可到達「綱代公寓」。店內為L形吧台，提供8個座位，椅子有扶手，非常舒適。菜單僅有一種握壽司套餐。因為不是同時開始，所以能選擇希望的時間前來用餐，令人感到愉快。店主在東京銀座的「椿」、「鮨 銀座おのでら」和「鮨竜介」進行了修行。飯食使用了混合了白醋和紅醋的飯醋，配以「やま幸」的鮪等食材。這是一家能品嚐到帶有濃厚激情的正統江戶前壽司的精彩壽司店。非常感謝。謝謝款待。握壽司套餐¥20000前菜○千葉黑鮑○鱒子○鰹魚○太刀魚○章魚○金目鯛○鰺壽司卷○澎湖白螺煮○鹿兒島發酵鯡魚醬○白花枝○宮城縣塩竈鮪魚○大拖羅○海膽○北海道馬糞海膽○小鰭○紅肉醃製○車蝦○石垣貝○河豚○烏賊○煮蛤○玉

食べログ★3.72・2022年 寿司東京百名店【鮨 薪介】，位於麻布十場，就在焼肉叙々苑旁邊，外觀是在一棟大樓的一樓，但有著時尚的木紋大門。內部裝潢以L字形吧台座位為主，感覺非常清爽舒適。這家店從今年開始被選入百名店，是一家實力派店家，竟然是銀座名店「鮨 竜介」的出身。只提供 omakase（由主廚依客人喜好挑選的料理） 菜單，沒有單點選擇。菜單從前菜到握壽司一氣呵成。菜單包括鮑、石首魚握壽司、章魚、黃金魚烤、鱗肝、鯵細卷、帶子烤鹽、太刀魚烤、白烏賊握壽司、中腹握壽司、細鯷握壽司、馬糞海膽壽司捲、鮪赤身醃製握壽司、蝦握壽司、金目鯛握壽司、扇貝握壽司、鱸魚、內臟握壽司、鰹魚握壽司、蛤握壽司、煎蛋卷。服務速度、節奏感都很棒，服務態度和談話技巧也很好，這也是常客喜愛的原因之一。加上地點、味道以及細心的準備都非常出色，這讓人理解為什麼能夠入選百名店。總之，這是一家非常優秀的店家。

『食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022』評選的「鮨 薪介」位於東京都港區。它坐落在距離東京地鐵南北線「麻布十番站」約三分鐘步行路程的一棟公寓的一樓。店內僅有L字形的吧台座位，也能看到冰室。這家店由銀座知名店「鮨 竜介」的前任大廚水谷於2017年開設。以下是我們這次的用餐內容： - 千葉的黑鮑鹿兒島直送 - チャイロマルハタ尾（一種章魚的尾部肉） - 軟煮的太刀魚 - 炭火燒的鯵魚和無添加的沢庵醃漬 - 金槍魚的肝海苔卷 - 京都舞鶴的中腹拖羅魚 - 京都舞鶴的鰭肉 - 利尻的紅海膽 - 京都舞鶴的赤身醃漬 - タイラ貝（一種貝類） - 車海老 - イサキ（一種魚） - 醬油醃漬的鰹魚 - 煮過的ノドグロ（一種魚） - 蛤蜊 - 蛋 前半部分是小菜，後半部分是壽司。小菜主要是適合搭配酒品的，給人的印象比較實在，沒有奇特的嘗試。壽司偏小。雖然用了紅醋，但吃的時候最後的甜感讓人覺得應該也有米醋，吃起來很順口。個人比較喜歡「軟煮的太刀魚」的柔軟度和咬勁，以及吃的時候的煮汁和章魚的味道。壽司部分，我覺得「金槍魚」「イサキ」「鰭肉」很不錯。大廚的氛圍很開朗，所以我認為即使一個人去也能充分享受。謝謝款待。

我有幸拜訪了一家人氣店。這家壽司店位於壽司激戰區的麻布十番，散發著耀眼的光芒。我特別喜歡他們用紅醋做的壽司飯。我特別喜歡點的有鯛魚、鰹魚、赤身、中腹、北海道干貝。我一定會再去的。據說他們的大師在白金高輪的松浦壽司也受過同樣來自夏威夷壽司大師的訓練。他們的菜單有北海道阿伊努鮑、鯛魚、經過兩週醃製的螯蟹軍艦壽司、生鰹魚、第十天的鴨居章魚、紅脊鮪、中腹、184克的小肌、根室海膽、車海老、白子、縞鯵、北海道干貝、煮蛤和玉子。

「鮨竜介」的店主在麻布十番開了一家店，聽說已經開業近四年了。一直想去但一拖再拖，終於有機會去了。位置在麻布十番的「叙々苑」旁邊。周日也營業（據說基本上不休息！），真是太方便了。進入店裡，感覺它非常棒！整個店面充滿了優雅和美麗，連椅子都很漂亮！一進門就覺得這是一家非常好的店。點了店家推薦的套餐。品嚐到了這些美味佳餚：千葉的黒鮑、刺身的黒鮑、カンパチ（背和腹部）、ノドグロ和菠菜。然後是握壽司的部分。包括了蛸、鰹、根三つ葉、アカウニ、鯵，以及其他美味的海鮮。其中，印象深刻的是鯵和鯡魚。アカウニ也很美味。而且，比較了不同種類的魷魚，感覺很有趣。我一直覺得，判斷壽司店好壞的標準就是看魷魚，這次也證實了我的想法。店主薪介先生非常風趣，讓我度過了一個愉快的時光。當問到我最近最喜歡的壽司店是哪一家時，我提到了白金高輪的「鮨まつうら」，沒想到他曾在那裡工作過。這樣的巧合讓我感到非常有緣分！花了23,000日元。評分：4.5分，一定要再訪！

麻布十番　薪介食べログ3.49價格20000-30000「光物的壽司尤其美味的麻布十番壽司店」「麻布十番」站步行2分鐘，經過『椿』（銀座）、『鮨 銀座おのでら』（夏威夷）以及『鮨 竜介』（銀座）等各種壽司店後，我來到了水谷薪介（みずたに しんすけ）先生於2017年12月獨立經營的店鋪『鮨 薪介』☺️【氛圍】店內有8個座位的吧台，天花板採用了彩色玻璃，白木吧檯營造出非日常感，充滿高級氛圍。【料理】堅持使用國產和天然食材的正統江戶前壽司。搭配一流材料如築地「やま幸」的鮪，使用了「横井醸造」調和的深厚醋飯。特別美味的菜品用◎標記了☺️----------------------------------------鮑的一品料理◎鮭魚（甘醋和醬油）一品料理金槍魚刺身新竹筍的一品料理◎鮟鱇魚肝包裹燉章魚◎鮎魚的一品料理白子燒烤　一品料理鱧魚握壽司中大拖握壽司（靜岡　下田產）大拖握壽司◎小皮握壽司　與乾柿一同雲丹握壽司　噴火灣產◎赤身握壽司○車蝦握壽司◎香魚握壽司芋貝握壽司金目鯛握壽司斑馬鯖握壽司◎川鯊魚肝和え大拖握壽司（青森　大間產）◎穴子玉子----------------------------------------【性價比】定食20000日元，包含一品7種和握壽司14貫＋α，再加上3合弱的酒，總共約24000日元。老實說，即使超過30000日元，也覺得非常划算吧？份量感覺像是超值的，令人驚嘆！！這次去時是獨享狀態，店長水谷先生一直和我們聊天，同時提供料理☺️一直以來都以為這種情況幾乎不可能發生！即使在店裡總是客滿的時候，他也非常重視和客人的交流時間！店員們相處得也很好，這是一家氛圍非常好的店，每一道菜和握壽司都充滿了用心和熱情。度過了一段愉快的美好時光。謝謝款待！我還會再來的‍♂️⚠️受到新冠疫情的營業時間縮短要求，截至2/7日，最後入座時間為18:00，請注意！#美食#東京美食#麻布十番美食#美味#東京美味#麻布十番美味#飯#東京飯#麻布十番飯#壽司#寿司#東京壽司#東京壽司#麻布十番壽司#麻布十番寿司#薪介#梅樂日東京#梅樂日魚#梅樂日壽司#追蹤#東京美食報告#喜歡美食的人聯繫#喜歡美食的人聯繫#喜歡美食的人聯繫#喜歡美味的人聯繫#喜歡壽司的人聯繫#喜歡寿司的人聯繫

【預約】當天致電訂位，因為突然有空，所以選擇了星期一。【價格】全托 + 啤酒 + 半合日本酒×8，總共 28,270 日圓。在麻布十番享用壽司，相當划算！【交通】離車站很近，步行即可抵達。【店主】是個風趣的老闆，總是說笑。就算一個人去也能玩得很開心！【氛圍】位於麻布十番的路邊店。店內明亮整潔，大約是4:6的L形吧台。不過這次碰巧，後來來了一群很熱鬧的人，有點吵雜……唉【料理】大約有8道小菜 → 大約14貫握壽司 → 配菜很美味！非常適合搭配酒。在魚肉內側藏香料，或者搭配番茄等，很有趣。飯也是我喜歡的紅飯♡握壽司的形狀也很漂亮呢〜讓人讚嘆。【酒類】我們選擇了全托，種類很多！而且酒具也很多，很開心♡【總結】這麼多料理價格還這麼划算！而且會想再次見到開心的老闆哈哈，這家江戶前壽司吧台不用拘泥於肩肘，很推薦♪

友人介紹了一家在麻布十番的好店，第一次光臨！走進店裡，明亮的氛圍令人驚艷！店長也很親切，因為是朋友介紹來的，所以打招呼時非常熱情！小吃也都是精心製作的美味佳餚！壽司也豐富多樣，令人滿意！酒類也有許多優質的葡萄酒可供選擇，非常棒！

聽說有一家氣氛好的壽司店，所以前去品嚐。一進門就驚訝地發現洗手間裡有熱毛巾，感受到了貼心的服務。這讓期待的心情更添增。坐下後，感受到舒適的座位。開始先品嘗柔軟的鮑魚。店長親切地介紹了各種食材，讓整個用餐過程更加舒適愉悅。美酒佳釀不斷，從香檳到莫爾拉西，再到清酒……每一種食材都美味可口，尤其是鮪魚。這家店讓人印象深刻，一定會再次光顧。雖然因為酒後而忘記了，但照片上有些許評論。

在麻布十番出現了。發生在去年的十一月。店裡的木頭顏色還是那麼清新。現在冷酒是岡山縣鴨方的竹林ふかまり瀞，使用了一個迷人的銅酒器。搭配的小吃有蒸鮑魚和香箱蟹壽司。接下來的冷酒是宮城縣的橘屋純米ひとめぼれ，搭配了一個精美的陶瓷酒器。伴隨的小吃是鰭鮃的肝和鰹魚肝。然後是京都府城陽市的徳次郎純米無濾過生原酒，使用了玻璃酒器。這時候的小吃是什麼呢？有燉章魚，還有卷物。因為小吃來得太慢，所以喝得有點過頭了。之後是福井縣的早瀬浦純米生酒，同樣配上了一個迷人的酒器。燒烤的應該是黑魚的味噌漬吧。再來是宮城縣的浦霞純米，應該是配上了鰻魚小吃吧。從這裡開始就有點醉了，記憶有點模糊。小吃是墨魚，壽司是鱿魚，但墨魚一直在留著。壽司有中鮪，大鮪，海膽不是壽司卷。旁邊的男士對附近的人感到驚訝。他吃的是魚子壽司，但我還在吃墨魚。壽司最後是鯖魚。墨魚一直留到最後。我只拍了綠色酒瓶的頂部。我沒注意到，但根據網上發票，這應該是佐賀縣的天吹。謝謝招待。這是一個有點害羞的內容。我查了GPS後才發現，去新橋的路上幾次都錯過了。到達新橋後，吃了些涼麵，然後回到飯店。