這天是一個感受到北海道冬季美景的美好一日。受到了「久藏庵」的深刻觸動後，我前往了島松的隔鄉，恵庭。恵庭寫作恩惠之庭。開玩笑的人可能會說「えにわ（恵庭）是えーにわ（好地方）」。這一點也不誇張，稍微離市區出去，就能見到壯麗的大地，在北海道的冬季景色中充滿著美麗。雖然我的追隨者中有很多人來自道外，但我想說，一旦踏上飛機，要小心雪地，然後一定要開車來這附近走一走。※請注意！惡劣天氣時非常危險！哈哈。在廣闊的土地上，路邊突然出現了一家蕎麥麵店。這就是店家的標誌。進入店內。沒有背景音樂。不，也不需要。一邊吃著炸蕎麥麵和蕎麥茶，一邊欣賞窗外的景色，時間悠悠地流逝著，我可以感覺到在無聲的空間中自己得到了治癒。店主對於蕎麥麵的熱情。我希望你們能看看上次的訪問評論。為什麼是羊蹄山，開始的契機也很美好。關於蕎麥麵，每天限量十份。為了這十碗蕎麥麵，他們準備好停車場，製作蕎麥麵。開店，營業。真的令人感激不盡。菜單有六種類，但這已經足夠了。◇冷蕎麥麵：冷烏龍蕎麥麵、冷拌蕎麥麵、鴨肉蕎麥麵◇熱蕎麥麵：湯蕎麥麵、醃鰻魚蕎麥麵、鴨肉南蛮蕎麥麵・鴨肉蕎麥麵 1,200日圓（另外加點辣湯）他們每天都用石磨自製麵粉。使用羊蹄山的湧水手工製作蕎麥麵。冰鎮的蕎麥麵香氣濃郁，口感Q彈，令人印象深刻。稍微甜口的辣湯和蕎麥麵非常搭配。當然，鴨肉蕎麥麵的湯也非常美味。我感受到了鴨肉湯和熱湯通過的蕎麥麵口感的不同之處，這也是一個享受。我也喝了一點點蕎麥湯，和店主聊天，今天也吃得很滿足。※可以電話預約，去的時候一定要來！---這是一個平常不起眼的一天，但我從中學到了北海道冬季美景的獨特之處。雖然只是平常的兩碗蕎麥麵，但讓我注意到了很多事情，是一個美好的一天。久藏庵先生、樹庵先生，謝謝你們的款待。

從早上去了千歲機場，在回程時，時間點剛好，所以預約了。在恵庭的道之驛買了些蔬菜，稍微調整了一下時間，抵達時是11:30，比開門還早了5分鐘。沒有其他客人。我點了▪️鴨肉蕎麥麵+大碗，點餐時告知蕎麥需要15分鐘左右製作，所以我就悠閒地欣賞著雨中的農田風景。(๑´ϖ`๑)真舒服啊～蕎麥茶很好喝。不斷地聽到演習場的砲擊聲像雷一樣地響起。不久後上菜的蕎麥麵色澤光亮，很細緻。這種細麵很合我的口味。一開始乾吃，接著沾上鴨湯吃。太美味了。不只是蕎麥，鴨湯的味道也很棒。每天只賣10碗的蕎麥，花時間慢慢品嚐也是一種價值。嗯，這是個美好的時光。最後喝完蕎麥湯，滿足極了。啊～太好吃了 ( ˘͈ ᵕ ˘͈ ) ===========

北海道漫遊之旅 132 恵庭市 這是一家實力堅強、可與百名店媲美的店家，但因為每日只供應10份，口碑評論不足，所以並未被選為百名店。這家店不想被那些對味道不甚了解、只為了百名店而四處評論的人搗亂。我提前預約了，並在開店時第一個進入店內。店內的庭院打理得很好，非常漂亮。 好的蕎麥麵店通常只點簡單的冷蕎麥。我點了一份「簾蕎麥」（¥800），加大份（¥200）。在等待上菜的時候，我喝了蕎麥茶，並品嚐了一些炸蕎麥。這家店擁有一大片農園，自己種植蕎麥，並且精心照料，自家製粉、手工打麵。雖然是十成蕎麥，但質地像是八成蕎麥那樣滑順，口感細緻，風味濃郁。這碗蕎麥實在太美味了！蕎麥湯單喝有點淡，但配上蕎麥麵一起吃，味道絕佳！我把湯全都倒進了蕎麥麵中一起享用。兩組未預約的客人被拒絕入內，可見這家店的熱門程度。結帳時我向店主表示「這碗蕎麥太棒了！」並和他聊了一會兒，然後才離開。

在食べログ上看到必須預約，所以提前預約了，到了店裡入座後，馬上就端上茶和炸蕎麥。我點的是蒸籠蕎麥，等待時先享用了炸蕎麥。風味非常好，非常美味，讓我想要用碗吃。或許因為店裡沒有其他客人，不到10分鐘就上菜了。麵條細而有嚼勁，味道非常好。湯汁比平常吃的更甜，搭配蕎麥的味道非常柔和。用蕎麥湯稀釋的湯汁也非常好吃，整體上非常滿意。外面的風景也很美，能在這個窗口感受四季的變化，享受著美食的豪華時光，感到非常幸福。

預約必須！想吃美味的蕎麥，內心充滿期待，前往這個位置隱密的店家。如果沒有提前得知情報，很可能會錯過。進入店內後，環境乾淨、安靜，店主溫和有禮，营造出成熟的氛圍。點了一份蒸籠蕎麥和大份量，但卻因為供應不足，只能提供預約的蕎麥份量，無法點大份量。預約時可以訂大份量，這樣就可以保留。店家詢問是否需要山葵，當然答應了。在安靜的店內，我們小聲交談，等待著蕎麥的到來。在等待的時候，送上了蕎麥茶和炸蕎麥（鹽味）。炸蕎麥鹹鹹的，蕎麥茶也很好喝，期待也因此提升。儘管店主溫和有禮，但廚房裡傳來收拾蕎麥的噪音，讓整個店充滿了活力。這種聲音也有種愉悅的感覺。蒸籠蕎麥的麵條細緻光滑，就連沒有吃也能感受到它的美味。接下來試吃！太好吃了！超乎期待的細緻蕎麥，蕎麥的風味、甜味，還有口感和嚼勁！這樣的蕎麥，真是讓人想一試再試！湯汁也非常細緻，鹹味適中，湯頭也剛剛好。蔥段非常細，不會干擾湯汁，看似精心設計的細膩程度！搭配山葵一起吃，更加美味！這家蕎麥麵可能已經成為我們的蕎麥麵排行榜冠軍。我們一邊小聲討論著，因為店內並不擁擠，不會打擾到店主的工作流程，所以試著掌握付款的時機。結帳後，我們詢問了蕎麥的產地。得知是從倶知安、羊蹄山運來的。下次想要再來吃兩份大份量的蒸籠蕎麥！這確實是一家美味的蕎麥麵店。在停車場看到已售罄的標誌，有幾輛客人正在離開。

11:25到達。因為看到食べログ的高評價，以為會晚到，但很順利地進店。進店時有解釋無法提供大盛。被問到是第一次來店，回答後被推薦了「セイロ」。後面約有5組客人來店，但被告知已售完。後來得知，每天只賣10份，店主是自學做蕎麥，最初是招待家人，逐漸發展成現在的店。雖然不太了解，但今天能吃到真的很幸運。蕎麥非常美味，有彈牙，蕎麥香和湯汁都剛好，鹹度也很適中，非常好吃。是北海道其中一家優秀的蕎麥麵店。父親喜歡聊天，一個人負責接待和做蕎麥麵。建議預約後再來店。

我一直很想去，但一直未能如願。因為每天只賣十份，如果在這裡被拒絕午餐，可能會變成午餐難民。所以我事先打電話預約，然後去了！點了大碗的湯蕎麥！先吃了一根...嗯，這樣的話我可以不用蕎麥湯全部吃完！蕎麥和湯都有豐富的香氣和精緻的味道。下次我想點鴨湯蕎麥。

1日只供應10份的蕎麥麵店。我選擇了鴨南蠻口味。麵條細緻輕盈，搭配甜辣的湯頭相得益彰。熱騰騰的蕎麥湯令人感到溫暖舒適。這間店坐落在農家的院落內，彷彿是一座獨棟的小屋。或許是因為業主的興趣所致，這裡的蕎麥麵格外講究，香氣濃郁。一旦開店後立即客滿，基本上就快要結束營業了。

妻子要求11:30預約訪問，後面還有3位客人。點了鴨南蠻和鴨清湯蕎麥。15分鐘後上菜。店主樹實先生切得極細，只有1.3毫米！鴨肉和蕎麥都很美味，湯也很好喝～蕎麥湯部分...妻子第一次喝得一口不剩！店主說：“夫人，下次我們慢慢談談蕎麥的故事吧。”妻子說：“請告訴我們更多！♡”鴨南蠻蕎麥 1200日圓鴨清湯蕎麥 1200日圓吃得好過癮！(^^)v

2年未造訪，開店前10分到達。店主正在掛幟「請進」。我第一個客人，點了冷湯淋麵，後來又有3個客人到。沒有BGM，完全是寧靜的用餐體驗！喝了蕎麥茶，吃了一點揚げ蕎麥，裝作專業一點（笑）。大約15分鐘後端上來，料理非常用心製作！吃起來都捨不得吃呢（笑）。加了山葵的淋麵，太好吃了～喝光了蕎麥湯，今天的一餐又是滿足的！850日圓的冷湯淋麵，謝謝款待！(^^)v

第三次終於品嚐到了！這家蕎麥麵！第一次，完全沒做功課，下午一點過後去，卻被告知賣完了！還請再下次光臨～這家真的好受歡迎呀！過了一點就賣完了，太熱門了吧！第二次，早上十二點之前到達！絕對會有蕎麥麵的！你好～^ ^抱歉，已經賣完了。因為只有十份份量，唉——是這樣啊！沒做功課是不行的呢(*´-`)下次要先做些研究。第三次打電話預約。好好保證住位♪於是，這一天，期待已久的蕎麥麵來了。中午十二點預約。在初次見到積雪的恵庭，札幌。只有兩位客人。窗外是一幅風景畫一般的自然景色。我們點了，◆鴨汁蕎麥麵 1200日圓◆冷製湯麵 850日圓餐前不提供酒水。純粹享受蕎麥的美味。鴨汁麵冷冷的，鴨湯熱熱的。先享用蕎麥麵，滑溜溜地～蕎麥的香氣令人垂涎欲滴。喝了一口鴨汁。嗯——這太好吃了！！沾上鴨汁，品嚐蕎麥。冷冷的麵條沾上湯汁，完全變了味道。變得柔軟，變成了另一種味道。有彈性的冷麵，沾上溫暖的湯汁後變得柔軟起來。但這不同於其他麵條慢慢變化，這裡的蕎麥麵，在筷子夾起的瞬間就全部變了。這不是普通的蕎麥麵。我們和店主聊了一會兒。只有十份是什麼意思？(笑)因為已經退休了，所以只是業餘愉快地做做。雖然是八二比例，但打蕎麥麵時會當成百分百純蕎麥打。當我們告訴他們很好吃時，店主謙虛地說^ - ^這真是美味的蕎麥麵。這不是隨便路過就能吃到的。我們特地前往品嚐，這段時間很重要，我們想要珍惜這樣的蕎麥麵（╹◡╹）謝謝招待，我們會再來的！我們也告訴了他們(o^^o)回程時，他們說南瓜已經長好了，你們可以採摘，我們就高興地拿了一個！大大塊的，我們毫不客氣地享用了！南瓜燉菜。太好吃了～！謝謝你們！

無聲…一人靜靜地品味著蕎麥的幸福。這蕎麥是在羊蹄山麓生長的牡丹種，以湧出的清澈水手工打製而成，每日僅限供十份。我預計新蕎麥應該也開始供應了，所以提前五分鐘到達了停車場。 ■蒸籠 700日圓新蕎麥冷冽清爽，水分被徹底排除。雖然新蕎麥的鮮綠感稍嫌低調，但牡丹種特有的淡淡甜味卻在口中回盪，讓人感受到豐富。打製的過程非常紮實，烹調得當，也帶有新生命的感覺。這是一碗如同看著溫和老闆的背影一樣的蕎麥，冬季的醇化過程也讓人期待不已。值得一提的是，即使是工作日，開店後不久就完售了。看來預約電話是個不錯的選擇。

今年一年非常感謝！明年也請繼續支持。下半年有不少計畫，我想繼續享受悠閒的食記活動，希望明年也能得到您的支持！我是恵庭的居民，和一位喜歡蕎麥的工作夥伴一起。最近，和夥伴一起出去玩時，我們會事先找好蕎麥麵店再出發。個人偏好拉麵、豬排飯、燒肉之類的，但除了蕎麥麵外，夥伴似乎不太感興趣。所以下次吃蕎麥麵時，我很期待能品嚐到什麼樣的口味。所以我們選擇了恵庭的「樹庵」。這裡有糧倉和菜園，氛圍非常好！我們進入了一間感覺像是業餘愛好者開的小屋。老板一個人忙碌地工作。店裡有一個顧客，後面還有三個。我點了一碗700日元的蕎麥麵，再加上大碗的200日元，含稅。這裡沒有什麼特別的，是一個安靜的環境。這種寧靜的氛圍是獨特的魅力呢！大約15分鐘後，食物上桌了。看起來就很好吃的手打蕎麥麵。一上桌，就能享受到濃濃的蕎麥香味。蕎麥的質地和醬汁的濃淡都非常符合我的個人口味。雖然我點了大碗，但吃完後還想再來一碗呢！蕎麥湯也加了足夠的蕎麥粉。如果再去恵庭，我一定還會再來這家店的！飯後感動，謝謝店家款待！

北海道最喜歡的蕎麥麵店，一天只供應10份的限定菜單，而不只是談論那一份。這家店幾乎像是私人愛好者的天地，裡面的蕎麥麵是窄條的，帶有尖銳的角度，煮得很硬，湯底幾乎沒有甜味，味道十分濃郁，完全符合我的口味。窗外蕎麥花盛開，紋白蝶在飛舞，遠處可以看到恵庭岳。坐在窗邊的位置享用蕎麥麵，真是美味至極。店主的性格也很好，這是一家非常棒的店。從札幌開車大約45分鐘，最好提前預約再造訪。我太開心了，好久沒吃到這麼美味的蕎麥麵，竟然忘記拍照了...

初次造訪。因為天氣好，特地遠征到恵庭。前一天只製作十份的手打蕎麥，我們前來品嚐了！開店的11:30剛好，一位顧客已經到了，後面的四位客人似乎是預約的，我們剛好在其中。店內與住宅相鄰，雖然小巧，但從窗戶看出去的一片蕎麥田非常美麗(*´꒳`*)冷製蕎麥湯850日圓，細切的麵條非常合我的口味。非常美味！下次我一定要在蕎麥季節再來試試看！

1日限定10份聽過，但直到中午我才成為這一天的最後一位客人。讓後來的客人感到抱歉。從整潔清潔的停車場穿過庭園，眼前是一片廣闊的新鮮綠色田地，心情變得平靜。感到安心能夠抵達這裡。享用到美食更是幸福。【蒸籠蕎麥 ¥700】店內座無虛席，傳來了冰塊被倒入碗中的聲音。接著是水滴落的聲音，客人們默默享用著美食，流逝的是一段安靜的時光。啃啃地吃著香脆的揚蕎麥，店主親自端上了蕎麥。使用羊蹄山麓的牡丹麥和湧泉水打成的十割蕎麥，果然是令人讚嘆的作品。蕎麥本身的味道中帶著牡丹的甜味，喝起來順滑清爽。湯汁的味道也讓人驚艷，適當的深度帶有些許的甜味，與濃郁的出汁完美融合。薄荷料理的搭配增添了一絲奢華感，清爽的水洗白蔥和山藥的香氣也與蕎麥完美契合。整體狀況良好，非常美味。謝謝款待。

初次相遇已有七年……果然依舊美味。 ■蕎麥湯 費用700日圓以羊蹄山麓的牡丹蕎麥，以同樣來自羊蹄山的清澈湧水打造的十割麵，限量供應十份。這款蕎麥實在如同店主一樣，老實穩重卻又堅定有力。這個時節品嚐，甜美中帶著牡丹的力量。 流:「非常美味。七年前…我記得當時您向我推薦的十割蕎麥，您現在已經接近了嗎？」 主:「麵條本身我認為進步了，但越做越想追求更好。我想這樣一直下去吧。」 流:「您的風格一直都沒有變化呢。」 主:「如果這種風格不能持續下去，那麼就是我不再做蕎麥師傅的時候。做蕎麥是可以偷懶的，但我不想妥協。」 主人一邊溫和友善地說著，目光直視前方，靜靜地微笑。 ———————————- 感謝一位熱情的同好在Instagram上提醒我起來回味這道蕎麥湯。當然，可能是因為供應有限的緣故，但反之亦然，不變的堅持也是令人讚嘆的。值得一提的是，店主敬慕的師傅已經退出了蕎麥店「羊蹄山」，現在全身心投入農業。另外，雖然時機尚早，但新蕎麥預計從九月的第一週開始供應。這些老將們為我們推薦美味的蕎麥，無論是這家店還是其他地方，實在是令人讚嘆。然而，時光流轉。

這是我第一次造訪蕎麥麵店，平常都容易將這類地方擱置一旁。雖然我對店名有點印象，但以前自己腦海中的想像是它位於更深山的地方，卻沒想到竟然在松恵小學附近。雖然在去長沼或栗山的路上經過這裡，但以前都沒有注意到。原本計劃在千歲的某家蕎麥麵店，但因為得知他們本月底休業，所以通過電話確認了營業情況，並預約了「樹庵」。他們似乎延長了營業時間，也許下個月也會營業吧。停車場可以停放約三輛車。店外有一塊菜地，周圍建築物不多，可以看到山景。進入店內後，我自稱是預約的客人，就被安排到自由座位。看到「鰊魚蕎麥」的菜單項目，但這次我選擇了店主推薦的「素蕎麥」。一開始會提供一道小菜和茶。炸蕎麥有著濃郁的鹹味和脆脆的口感！這也可以當成小吃來享用呢。大約五分鐘後上菜。麵條已經徹底瀝乾水分，雖然細但有彈性。配上芥末和蔥等調味料味道也很不錯！我還喝了蕎麥湯，喝完後感覺飽足了。後來又有一組客人進來，也點了「素蕎麥」。我會逐漸造訪更多蕎麥麵店。謝謝款待。

抵達新千歳機場時已是上午，租了車就出發，剛好快到午餐時間。這次特地決定好要吃的第一餐。目的地是恵庭市。有點偏離國道，坐落在農家院子裡的一家蕎麥麵店。看了「熱々星人」的評論，蕎麥的照片看起來簡單，一看就知道很好吃！在留言中得到了各種建議，一下車就直奔這裡。用導航抵達目的地後，蕎麥的旗幟成了標誌。進入民宅內，有三個車位的停車場。剛好停在第三個車位。停好車後，卻不太清楚店在哪（笑）。在主屋旁邊有一間小小的小屋，進去後有兩組客人，老闆在廚房裡忙碌。在等待時，用提供的蕎麥和茶來打發時間。等其他客人上完菜後，輪到我了。因為沒有後面的客人，店裡也感覺很悠閒。上菜後，把蕎麥蘸上湯汁，一口氣吃完。啊，果然是美味的蕎麥。在北海道不太吃蕎麥，但這可能是我在北海道最喜歡的蕎麥麵了！份量也還不錯，考慮到之後還要吃很多，這樣剛剛好。結帳時問了才知道，他們每天只賣十碗，下次要預約飛機時間來配合這家店的開門時間！

燈塔下暗，原來地方有這麼棒的店家。聽說有間美味的蕎麥麵店，聽說很快就賣光了，所以我選擇連假中的平日去嘗試。這間獨立建築的店舖，據說是農夫的副業。所以我以為是蕎麥愛好者農夫的個人店，但一踏入店內，我立刻意識到我認知的片面。連接到店舖的庭院令人驚嘆，眾多的植栽都被完美修剪。進入店內，簡潔的內部清潔極致，不僅桌上，連窗框上也一塵不染。透過窗戶看到的景色是整齊的農田（看起來像是蕎麥田）和周圍整齊修剪的生垣。這、這家店的店主絕非普通人…老實說店主推薦的是蕎麥湯，但我作為冷蕎麥愛好者毫不猶豫地點了冷蕎麥。而且在精心挑選的菜單中看到有冷蕎麥，讓我對這家店更有好感。（額外提一下，我丈夫點了標準的蕎麥湯加大碗）大約10分鐘後上桌的冷蕎麥擺盤優雅。漂亮！麵條帶有微微的硬度，大根切得非常細緻，還有蔥！用一把好刀精心切好的蔥。我一直相信切蔥技巧好的麵店一定好吃。因此，有著清爽口感的麵條，溫柔的湯汁，輕脆的天婦羅蔥。蔥香味太誘人了，我用湯匙把它們全部吃光了。細心挑選和切的大根，再加上蕎麥湯，全部都美味極了！店家還給了蕎麥湯專用的小杯子，真是太貼心了。蕎麥湯濃郁滑順，加進湯裡或直接喝都很美味。能以850日元的價格享受到這麼高品質的冷蕎麥，真是太感謝了。這是像侍者一樣的蕎麥麵。我一定還會再來！

從以前就被熱情地邀請去的一家蕎麥麵店♬ 因為絕對美味，所以我們就去了！雖然現在是這樣的時期... 但無論何時都難以去到，最後被硬拉著去了... 但是這家蕎麥麵店真的非常令人滿意✩.*˚【蒸籠蕎麥麵】♬ 試試價格只有700日圓的蕎麥麵，加上這樣的氛圍... 當然選擇蒸籠的啦♬ 店主看起來像是一個人在全力經營這家店的樣子... 是吧？店主給人一種非常質樸的感覺，從他整齊的工作服和據說他對蕎麥非常熱愛的樣子，都能感受到他對工作的認真態度...♪*ﾟ店內也沒有多餘的東西，很乾淨。她是一位長期以來的忠實粉絲，她喜歡的是「冷拌蕎麥麵」♬ 看來她已經試過了各種口味？她特別喜歡「田貂」...(*´∀`)♪ 大約14到15分鐘後，我們的蕎麥麵端上來了♬ 一看到它，從蕎麥麵的光澤和香氣中... 甚至能感受到它的冰涼和美味(ㆁωㆁ*) 首先，直接品嚐...♪*ﾟ蕎麥麵的香氣和冰涼的口感... 配上適中的湯汁...♪*ﾟ「好好吃喔〜」「是吧是吧〜」我也嘗了一口鴨肉♬ 它沒有腥味，味道相當不錯...♪*ﾟ喝完白濁的蕎麥湯作為結束。吃完後，因為已經快打烊了，所以我和店主聊了很多天的話題♬ 他是一個喜歡聊天的很棒的店主‪(*ˆ꒳ˆ*)‬ 他熱情地分享了他對蕎麥的熱愛，以及他的堅持和經歷...♪*ﾟ據說店裡使用的蕎麥是在蕎麥田收穫後一週內供應的，所以我想在合適的時候再次光臨♬ 謝謝款待〜(*˘︶˘*).｡.:*♡