我在一個和睦的工作場所結交的年輕女同事......我的血液！我的肉體！渴望著獸性的肉食！要如何抑制這湧現的慾望！雖然我沒有說「我要熊肉！」但當我提到吃過熊肉時，她立刻表示「我從來沒吃過熊肉，我們一起去吧！」所以我們來到了之前造訪過的「甘からくまから」。我們預訂了包含無限暢飲的「極致野味套餐」，價格為8000日元。被引導進入內部的座敷個室，我們點了果酒加蘇打水。第一道菜是貉肉刺身。以甜美濃郁的醬油搭配大蒜和薑末爽口享用。這可能是我最喜歡的一道。品嚐貉肉時，咬上一口會散發出胡桃般的香氣。接著是煙燻奶油沙拉。接下來是鹿肉烤、野豬炭火燒等。看了菜單感覺已經吃飽了，但我們還能繼續享用。我總是覺得不同店家的鹿肉味道有所不同，但這裡的鹿肉一直都很優雅，沒有難聞的味道，能夠品嚐到鹿肉的風味。我通常吃野豬肉都是在火鍋裡，但與薄片野豬肉不同，這裡的野豬肉有彈性且多汁。然後是主菜熊肉。有著與其他肉類不同的彈牙口感和香氣。雖然有野獸的氣息，但沾上山葵後搭配酒更是美味！太好吃了！通過這樣的比較，我意識到肉類的味道其實相差很大。我也喜歡牛肉，但沒有乳臭味的野味肉真的很美味。最後一道菜是野豬肉醬。用野豬的油而不是番茄醬，有種類似油捞麵的感覺。野豬肉和番茄很搭配。雖然這是份量豐富的套餐，但我們還是享用完了甜品——黑芝麻冰淇淋。店裡的牆上掛著幼鹿的毛皮，摸著柔軟的毛，讓我感受到它曾經活著的溫度。雖然我不太信仰，但我仍感謝這些生命的犧牲，提醒自己生存是依靠著不斷有生命的消逝。店長談論肉類的故事很有趣，但現在因為防疫措施，每次上菜時無法多聊聊，有點可惜。在離開之際，我們稍微聽了店長講了一些，他說他們還有正在陳年的精選肉，我們下次再來嚐嚐！

「鹿肉」和「蔬菜料理」，而且「三軒豚・佐助」價格實惠！再加上，平日的最後點餐時間是晚上10點，所以即使到深夜，也可以吃到正經的餐點…距離人形町站的出口只有1分鐘路程，讓人放心地享受美食直到末班車♪「あまからくまから」是一家鹿肉和蔬菜料理餐廳。由日本頂尖建築設計師兼城祐作先生打造的掘座座位以木材和鐵製品交織而成，必須提前預約♪這次正好有一個適合兩人的桌子剛好空出來，我們趕緊搶了進去♪這家餐廳的開胃菜「有機蔬菜的義大利沙拉醬」…剛從合作農場送來，非常新鮮！咬一口時，彷彿身體被清爽的香氣包圍♪接下來要點的必點菜包括：「肉的前菜拼盤」，岩手大自然培育出肌理細緻的三元豬“佐助”，這家「あまからくまから」是東京第一家引進“佐助”的餐廳，您知道嗎？「佐助肉派」包裹著佐助豬獨特的鮮美和脂肪的甘美，是一道名菜！我們還想嚐嚐與火鍋的區別，所以點了這道菜！接著是「猪肉天婦羅」，我一直覺得…「あまからくまから」的天婦羅比一般的天婦羅酥脆，衣裹有鮮美，猪肉比豬肉更香濃，比羊肉更高雅♪蘿蔔葱花搭配上清爽宜人的蘿蔔醋醬，帶來愉悅的酸味♪接下來，這次少見地點了兩道前菜是因為…想大口享受「天然猪肉排 瓢盆火鍋」的美味！肉中的細緻脂肪被稱為“白肉”，口感清淡中帶著清新的甜味…當鍋開始冒泡時，將猪肉放進去！用筷子夾起，約5毫米厚的肉，感覺沉甸甸的。緩緩微笑著，微微沾濕…約2分鐘後翻轉…中心微微粉紅的猪肉彷彿在歡慶，好像在說“還沒好呢！還不行喔～！”…是的，猪肉的纖維細緻，即使煮也不會收縮…所以我更喜歡慢燉，讓脂肪的鮮美慢慢滲入肉中！是的，即使燉煮，也有著柔軟的口感！在生薑的香氣和清爽的湯汁中，飽含著濃厚的香氣和像牛油一樣的脂肪美味，吃下一口！嗯嗯嗯嗯…圍繞著柔和的風味，味道清爽！清爽～♪比起「猪肉天婦羅」，更加細緻，更加光澤。完全不同於牛肉、豬肉和羊肉的“精煉，野趣”，從胸膛到腸胃，滲透著野趣…接著，享受過極上肉帶來的純淨味道，再來一碗「雜炊」最合適不過了！雖然“火鍋”是兩人份的，但「雜炊」一人份也相當可觀！用天然猪肉排和蔬菜的美味湯燉煮出的雜炊，從吃的過程中身體就開始發熱，猪肉的濃厚味道和有機蔬菜的甜味和香氣充滿全身…太美味了！

OSO18吃過了。除了熊肉和鹿肉，還有海馬肉和野豬肉等各種野味。店內裝潢像獵人的小屋，但非常時尚、整潔。服務人員態度親切、給人好感。他們還提供與野味相配的紅酒，價格約6000日圓，相當合理，非常棒。

這裡是一家話題的餐廳，因為聽說有新奇的熊肉，所以特地前往品嚐。從前菜到罕見的野味盛宴，整個用餐過程都讓人愉快。我們還稍稍接觸了一些阿伊努文化，增添了樂趣。雖然燉煮的湯底有點過鹹，讓人有些無奈，但是熊肉的口感卻出乎意料地柔軟，每一口都令人印象深刻。雖然醬汁搭配味噌很不錯，但由於之前已經有點太鹹了，所以我只蘸了少量。那天我有些疲憊，但奇妙的是，回家後發現自己精神了許多。果然野味不同凡響！

橘子猪的鐵板燒、洞熊的碳火燒烤、熊鍋，都非常美味。店內到處都掛著毛皮，氛圍很好。店員和老闆都很熱情地給予各種解說，讓我們度過了愉快的時光。

這家餐廳提供了多種野味肉，標準套餐（約10000日元）包括了鱷魚、野豬、北鹿和熊肉。店內保留了人形町下町風情，桌位之間用簡單的隔板隔開，有點燭光營造浪漫氛圍。飲品有手工啤酒和清酒，但搭配野味肉可能更適合紅酒。

人形町附近的『鹹甜熊熊』是一家極具價值的野味料理餐廳。踏入店內，昏暗的燈光和蠟燭燈營造出幻想般的氛圍。他們的「以《金色神威》為靈感的阿伊努野味套餐」，提供了一個難得的機會，讓你體驗阿伊努族的飲食文化。前菜有三道，包括生魚片、羅臼海豹肉刺身和蝦夷鹿心臟刺身，讓你盡情品嚐生肉野味的美味。接下來是鮭魚子和馬鈴薯的燉菜以及阿伊努麻辣豆腐。然後是炭烤蝦夷鹿肉，大塊的肉質出乎預料地鬆軟，讓口中充滿鮮美的滋味。招牌菜「蝦夷鹿的吉塔塔普」正是這家店的招牌菜。你可以親自體驗《金色神威》中的經典場景，店主會仔細地教你如何做吉塔塔普，讓你毫不猶豫地挑戰。將這個吉塔塔普小丸子放入味道豐富的熊肉鍋中，或者放入阿伊努蕨鍋中一起享用。從鍋中散發出的美味充滿整個口腔。最後，在白糠町的柳田店的阿馬木飯上喘口氣，以桃子雪酪結束一頓美餐。清新的桃子風味彰顯了餘韻。在這家店用餐不僅僅是品嚐野味，還能感受到對阿伊努文化的深深尊重。這絕對是一家值得提升生活經驗的名店。

這間名為「甘辣熊」的餐廳可說是美食家的秘密天地。他們巧妙運用當地獨有的食材，創造出總是新鮮驚喜的料理。尤其是他們的野味料理，絕對值得一試。以質樸卻精緻的調味展現食材的風味。特別推薦他們的鹿肉烤肉，多汁鮮美，令人難忘。店內氛圍寧靜，可以悠閒地享受美食。在這樣的空間中，搭配野味料理，度過一段非凡時光，不妨一試。

人形町有一間名為「甘辣熊甘辣」的野味料理店，位於一棟雜居樓的二樓。外觀看不出太多野味的感覺，但一進入內部就感受到了獨特的野味氛圍。首先點了一杯生啤酒。秋鮭的鹽烤配上山葵。山葵是北海道的經典食材，在都市中相當罕見。鹽烤搭配山葵的組合非常不錯。也許鹽也是北海道產的吧。一開始吃起來有一種凍感的口感，後來慢慢解凍了一點，吃起來有點半生不熟的口感，兩種口感都很享受。當想要點一瓶獅子之里的日本清酒時，卻被告知已經沒有了，只好點了兩合的份量。蝦夷鹿的烤肉配上苔桃醬、鹽和芥末，帶有適度的野味。吃起來像是在大口吃柿子，肥肉充沛，甜味十足。很難再找到其他肉品有這麼濃郁甜味的了，真是特別。總之，蝦夷鹿的份量驚人。雖然只有兩個人，但感覺像是四個人份量。這肉應該是相當珍貴的，吃完讓人感覺好像吃了一輩子。最後還有苔桃冰淇淋作為清爽的收尾。

我喜歡《金色神威》的世界，所以來到這裡，試吃熊肉。我選擇了熊肉試吃套餐。菜單上還有熊鼬刺身和鹿肉燉湯。熊肉很硬，咬勁十足。或許燉成火鍋會更軟嫩。這是一個非常有趣的餐點體驗。

迫不及待地去了之前一直保存在書籤中的阿玛卡拉库玛卡拉先生，以開拓新年的美食之旅！這裡的肥美火腿和熟透的熟豬肉搭配盤令人垂涎欲滴。脂肪濃郁的味道、不同於一般肉類或魚類的奇妙口感和風味，讓我對海象鰭魚刺身和炭烤野豬等細心烹調的野味和稀有肉品深感興趣。乾杯用的常陸野啤酒後，我們轉向了葡萄酒。樸實的野味搭配上濃郁的紅酒，相得益彰。前菜選擇了肉類，而搭配鹿肉生火腿和白葡萄酒，非常合適。接著我們又點了南法的紅酒，一邊小口享用肉類，一邊就已經不知不覺地微醺了。非常美味！因為只有兩個人，所以最終沒有吃到熊肉有點遺憾。下次一定要再和更多朋友一起來，品嚐更多種類的肉類美食！

月之輪熊與棕熊。我從來沒有考慮過哪一個更好吃。總結來說，兩者都美味極了！我的熊觀念被改變了。這麼好吃的東西。我以前吃過棕熊，它又硬又有獸臭，我以為它挺普通的，但是挑戰後覺得很棒。月之輪熊肥肉比較多。肉和肥肉大概各佔一半的是棕熊。肥肉也不膩口，非常美味！我吃過穴熊刺身、禽類、本州鹿、野豬刺身，各種各樣都嘗試過。雜炊也超好吃！最後還可以拿到吃了熊的徽章。這裡非常推薦。

我享用了橘子猪的按钮锅套餐。首先是鹿肉，肉质紧实，口感不错。接着是猪肉锅，脂肪质地好，肉质优良，汤的味道也很好。最后的甜点和中途的饮料感觉一般般，但我认为野味的品质毋庸置疑。

冬天來了，一直很想嚐試，所以趁著時間空檔就去了。第一次嘗試吃熊肉。這裡的菜單有著很多選擇：包括了蘆筍鹿肉番茄燉、熊肉牛排、月亮形狀的熊肉刺身、生鹿火腿、橡子烤野豬肉。飲料方面，我們點了青檸酸甜汽水和黑品諾瓦納的紅酒。所有的肉類都沒有雜味，看似很油膩但其實不沉重。還有一些甜味。下次想試試火鍋。我們兩人一共喝了三杯酒，花了大約一萬六千元。雖然沒有吃到撐，但是很滿足。回程時還在兔子屋吃了碗拉麵（笑）。

人形町站A5出口旁邊的一家受歡迎的野味料理餐廳。今天我們因為歡迎十月入職的新同事而舉行了小型的慶祝活動，由於疫情的關係，我們避免密集，只有三個人參加。這次的活動是由我的後輩擔任組織者，他選擇了這家餐廳。之前我多次試圖預訂這家餐廳，但都因為客滿而放棄，現在終於如願以償，他顯得非常高興。對我來說，我可能不會主動去吃野味料理，但這是一個好的機會來談談。這家餐廳位於一棟雜居樓的二樓，內部燈光略微昏暗，有一種隱秘的氛圍，牆上裝飾著小鹿等的毛皮。由於我們有預訂，一進入餐廳，便被迅速帶到了靠近入口的桌子旁。基於後輩的強烈要求，這次我們選擇了單點而不是套餐。首先是乾杯，我點了蜂蜜番茄梅酒（580日元），番茄的味道不太濃，很容易入口。食物我們商量後點了肉的前菜拼盤（1880日元）、穴熊刺身（1800日元）、蝦鹿炭火燒烤（1500日元）、橡子野豬炭火燒烤（2000日元）、蒸蔬菜配意式蒜泥醬（880日元）這五道菜。我們正在享用開胃菜時，先來了穴熊刺身，大部分是肥肉，但因低溫烹調過，實際吃起來沒有看起來那麼油膩。肉的前菜拼盤包括蝦鹿生火腿、野豬心臟煙燻、野豬肉和豬肝醬、熊的鴨肝醬、野豬肝泥等，其中有些有點特殊，評價可能有分歧。蝦鹿炭火燒烤是血水淋漓的燒法，肉質鮮嫩，很容易入口。相比之下，橡子野豬炭火燒烤稍微有些特殊，但脂肪的美味更為明顯。之後，我們又加點了芝士拼盤（1280日元）、自家製野豬肉肉醬（1200日元）。自家製野豬肉肉醬搭配的生麵條有著獨特的口感，令人印象深刻。最後上桌的甜點（免費）帶有煙火效果，非常有趣。菜品和飲品價格不菲，最終人均超過8000日元。雖然有些特殊，但作為談話的話題，一試也是不錯的。

友人討論著，雖然喜歡野味，但不一定要去法國餐廳。於是我們去了一家。店主迎接我們，不太愛說話但也不失禮貌。我們被帶到座位上，空間有點狹窄，有種情侶間的距離感。或許這家店是用來約會的地方。【野味拼盤】有各種野味（鹿、野豬、熊）的組合。味道無可挑剔。【獾的薄片】推薦品，我們點了。有著馬肉般的甜味和低融點，口感確實如絲般滑順。【野豬燒烤】不論是火鍋還是其他方式，能吃到這樣的厚切肉機會不多。品嚐到了經過訓練的紅肉和脂肪的美味。整體來說，表現良好，但因此缺乏個性，甚至覺得有些平淡。酒單也很用心，推薦的和人氣的品牌都有，這是一家好店，但或許因為野味，潛意識裡期待著更多的風味。也許下次該試試熊肉。

19時夫妻二人光臨。燒物的烤得恰到好處，令人讚嘆。雖然等待超過20分，但看到成品後感到值得。可惜馬的生肝已售罄，因此選擇了馬刺。這真是一道令人難忘的美味。沒有腥味，享受到甜美和令人愉悅的口感。最後選擇了意大利麵作為收尾，選擇了辣椒蒜油麵。生麵的口感極佳。但是，鹹味相當濃厚，建議搭配葡萄酒，像是輕度冷藏的智利紅酒，配上一口口的享受會更加美妙。店家的服務也非常周到，讓人感到愉快滿足。

據說這裡有各種各樣的肉，像是熊、馬、牛、羊等等。我想吃紅肉，所以上網搜尋後找到了這家店。結果非常正確。店內整體氣氛熱鬧，但不會很吵，因為店內空間不大，但座位分隔得很好，給人一種安靜的感覺。店員會仔細介紹推薦菜，所以即使是看不懂的菜單也很安心。葡萄酒的選擇和品質沒有特別感受到，但搭配肉吃很合適，可以盡情享受。兩個人來正好。來店時女性客人比較多。

職場附近一直很想去的這家店！終於有機會，和同事一起去了。進店後右邊馬上有一個坐地的座位。環境稍微暗一些，有點像洞穴。牆上掛著鹿和獾的皮毛！期待感漸漸上升。菜單上有熊、猪、鹿、穴熊、馬、鴨等等的野味，讓人眼花繚亂。四個人商量了一下，暫時點了以下菜品：・肉的前菜拼盤・棕熊牛排・穴熊刺身・猪刺身・番茄和酪梨沙拉。手工啤酒是推薦的，但先來一杯標準的生啤酒乾杯(^o^)【小鹿番茄肉小菜】以前在家煮過鹿鍋，但鹿肉總是很硬…但這次不同！肉很嫩，番茄的味道包裹著肉。【肉的前菜拼盤】鹿火腿、猪肉醬、猪舌煙燻、肝醬等等六種拼盤。火腿也太好吃了，這真的是鹿肉？完全沒有難吃的味道，清爽好吃。猪舌煙燻的質地也很不錯，很美味。【穴熊刺身・猪刺身】這兩個也意外地沒有腥味，而且很嫩！穴熊的部位應該是腰部，有點多油，比猪有點味道。但四個人都覺得比猪更好吃。【棕熊牛排】這個…比牛排還好吃！漂亮的紅色。為了不讓肉變硬，慢慢地烤了一個小時。所以，即使冷掉了也不會變硬。用淡淡的鹽調味，突顯出熊肉的美味。令人難忘的味道。除了啤酒、清酒，還有葡萄酒單，我們和加州葡萄酒一起享用了。最後和店主聊了一下。這裡的野味不僅在處理和烹飪方面做得很好，而且所吃的食物也不同。吃動物性食物的熊有味道，而吃柑橘等植物的野獸則味道較淡。店主推薦了在橘子園裡被清除的橘子猪的鍋。所以下次要去試試那個＼(^o^)／

我很期待的年末小型忘年會在「あまからくまから」舉辦了野味祭。事先就一直在查看菜單。畢竟如果沒有成功獵取，就無法品嘗到。最期待的是穿山甲。從來沒見過穿山甲，所以感到興奮。首先點了馬刺身和穿山甲刺身。馬肉是腰肉吧？這紅色的肉質鮮美，而穿山甲則是大部分都是脂肪！這厚厚的脂肪應該是在保護身體吧。然而，雖然看起來很重，但吃起來卻非常美味！脂肪很甜，這就是所謂的脂甜吧。這是我第一次體會到。完全不油膩，而且清爽甜美，帶有濃郁的風味。這真是令人震撼。我們還點了烤肉。熊和野豬。熊的口感比較清淡，咀嚼時會散發出濃郁的味道。野豬有著野性的氣味，但絕不難聞，令人著迷。可能是因為我們先前在第一輪的聚會上吃了一些肉排，有點忘記了牛排的味道，有點遺憾。這家店對於喜歡野味的人來說是一個無法抗拒的地方，我一定會再去的。

獵物料理專門店。大家一起排隊上樓梯，打開門後，步入一片昏暗而狹長的走廊，彷彿追捕獵物的氛圍。坐在榻榻米上，共享各種獵物菜單。試試看用炭火燒雉鳥吧。將蝦夷鹿做成香腸或生火腿如何？野豬就做鍋料理吧。問題是熊。到底是挖熊、棕熊還是月下熊？野豬鍋的湯底獲得全體一致的好評。只可惜兔肉沒吃到，有些可惜。

父親受狩獵影響，我從小就吃野味，偶爾想念那種味道。雖然取得了槍械持有許可，但無法親手殺生，只好轉而參加靶射活動。鴨子、雉雞、兔子、野豬等等，這些野味在肉店裡找不到，擁有濃郁的野味。雖然自己不忍親手殺生，但偶爾仍然想念那味道。在人形町的和風野味餐廳隱身在大樓的二樓。雖然味道不及童年記憶，但久違地品嚐到大自然的恩惠，心滿感激。