鰻禅（鰻魚店）位於東京都墨田區吾妻橋，店主已經年屆76歲，用瓦斯爐烹調的鰻魚賣相絕佳，口感軟嫩美味。店家每週一固定休息，另外每個月第二和第四個星期四也休息。✔︎鰻魚重（4,500日元）※所有價格已含稅✔︎白燒鰻魚（4,000日元）✔︎瓶裝啤酒（600日元）✔︎冷酒「神亀」300ml（1,400日元）等等。白燒鰻魚需要等待約30分鐘。店主整天站著烤鰻魚，直到傍晚身體僵硬無法動彈，每天工作結束後都會在店內的吧檯上躺著休息一會兒再回家。希望他能保持健康，不要勉強自己，繼續經營這家名為鰻禅的鰻魚店。很美味的一餐，謝謝！

我好，我是北之散步小哥 Little Tooth。今天我來到這家店。這家店不能預約。因為是星期六，我提前約了五分鐘到達，準時在11點開店。前面有大約16個人在等待，我以為我能在第一輪就進去，但剛好到我這裡就要等一個小時。有點可惜。（和食べログ顯示的座位數不太吻合。？？）店內不能等待，一個小時後收到電話才能進去。我提前訂了鰻魚。鰻魚很鬆軟，配上醬汁非常美味。（醬汁有點多）米飯的硬度剛剛好，是個很好的鰻魚飯。這裡有很多外國客人，非常受歡迎。謝謝款待。頭痛。

上次我在12點去了，但還是要等待電話，所以這次我在想要奪取第一輪，所以我在10:50就去了，但是我是第五個到的。11點開門，我終於可以入座了。當我點了啤酒和鰻魚上面的菜時，幾乎每個人都點了"上"的菜單。一開始有一個亞洲外國人，後來又有兩個外國人進來，但現在的時代，美味的地方往往會在網上廣泛傳播。當你點酒的時候，一定會有鰻魚頭、肝和鰻魚卷跟著上來，這個味道真是絕佳。絕對推薦。鰻魚重應該是在30分鐘後送上的。鰻魚當然好吃，但是米飯也很好吃，立體感強，我很想知道他們是怎麼做到的。

〇鰻重上，5000日圓，鰻魚鬆軟，入口即化，非常美味！調味不過甜不過鹹，非常絕妙。米飯也很美味。我一直比較喜歡關西風格的，以前吃過關東烤鰻都沒有特別好吃過，但這次是第一次覺得很美味，甚至覺得比關西風格還好呢…這次是預約進店，星期六開店前5分鐘到達。前面排隊的人已經是第二輪了，需要寫在紙上姓名、手機號碼、訂單，然後就能預約。有座位時他們會打電話通知。雖然說要等一個半小時，但我一個小時後就收到了電話。雖然沒有寫入店人數的欄位，但感覺最好還是寫上去。我寫了一個人，這樣感覺以後也不會麻煩。

週六早上10:20左右到達，排在第一位。開店前30分左右開始有人湧入，第一輪客人入座後，告知第二輪客人要等一小時。第二輪後的客人需要填寫姓名、訂單和電話號碼，等到輪到時會收到手機通知。訂單上的料理「上」份量充足且醬汁不過甜，非常美味。可能是女老闆娘吧？女性服務生態度冷淡，讓客人覺得需要多加注意。（因為是江戶人？）

一直想去的鰻魚店。星期日，大約10:40到達店裡，已經有人排隊等候了...快到11點時，比開店稍早一點進入了店裡。雖然坐下來的時候已經繞了一圈，但是烤鰻可能一圈不夠時間？因此，大約12:30左右才上了鰻魚重...！從到達店裡開始算，大約花了兩個小時才吃到鰻魚。那時候，前面排隊的人可能已經吃完了，所以鰻魚重上得更快。不能一圈坐下的人，等到有空位時店家會按照順序給他們打電話，所以不用在外面等也沒關係。關鍵的味道部分，非常美味！外皮和內部都軟綿綿的，入口即化。我平常總是覺得醬汁太少，但是即使醬汁少，鰻魚上的脂肪豐富，味道十足，令人滿意。醬汁裡稍微有點生薑的味道？真的非常美味。這次點了上等的，但是店家說這天沒有進到普通大小的鰻魚，所以稍微切小一點然後供應普通大小的鰻魚重。一定還想再去！

今年第二次光臨。鰻魚的旺季是秋冬，但夏天特別想吃。今天的訂單是：中瓶啤酒、冷酒、菊正宗生酒、二段重、漬物、肝吸。一如往常，先從啤酒開始！點了酒就會附送鰻魚兜盔的佃煮和鰻魚鰭的蔥卷燒，這兩樣就足以讓人想再來一份，太美味了。今天的鰻魚依然是極致美味！軟嫩的烤法，恰到好處。大廚和女將的對話今天也很有趣。希望他們注意身體健康，能夠長久經營下去的好店。我一定會再來的。謝謝招待。

本所吾妻橋站旁邊的鰻禪，我來了。在假日的午餐時段，你需要提供名字和電話號碼，然後等待被叫到。鰻魚有三種價位：普通的4500日圓、稍好的5000日圓、和兩段9500日圓。我點了5000日圓的那一款。他們告訴我需要等候一個到一個半小時，所以我在附近的咖啡店打發時間。但是等待不到30分鐘，我就收到了通知……雖然時間還沒到，但既然被叫了就去吧。回到餐廳後大約10分鐘，鰻魚就上桌了。蒸得鬆軟的鰻魚，一夾就軟爛地掉下來。醬汁的甜度適中，我個人很喜歡。唯一有點不符合我的口味的是，米飯上面的醬汁有點太多了。他們真的能夠完美展現鰻魚的美味，是一家值得推薦的好店。吃得很滿足！

我星期日12點來到這家餐廳，準備排隊等候。什麼？不用排隊？進入店裡後，服務生告訴我們：“請先選好菜單，等有位置時我們會打電話通知您，大約等待1小時。”這比在店外等待好多了，而且東京晴空塔就在附近，我們可以先到那裡逛逛。我們很快來到了晴空塔，看了各種風景，然後在12:40左右接到了店家的電話，馬上就進入了中二樓的位置。由於天氣很熱，我們首先點了啤酒，還有鰻魚的肝和頭部醬煮，這是店家的服務，微微苦澀，微微甜美，非常深邃，這時就能感受到店家對味道的調配非常有品味。再來一杯啤酒的服務，還有鰻魚卷，不甜膩，香脆可口，這兩樣配啤酒真是絕配。不久後，主菜上桌了。這道鰻魚非常出色，帶有淡淡的醬油味，不甜膩，能夠充分品味到鰻魚的風味。咬一口就能感受到其溶化的口感，米飯也很香。這是關東蒸烤鰻魚的巔峰之作！絕對會再來的。

土用丑日，我提前一天選好店，早早起床前往。到達店家已經是上午十時半。這天的店家特別，需要自己寫下名字、電話、點餐，等座位準備好了再叫號。外面天氣炎熱，這樣的安排很貼心。點了肝吸、小菜、鰻魚重，每樣都很出色。鰻魚蒸得鬆軟入味，但外皮卻有酥脆口感，美味極了。偶爾享受這樣的奢侈也是一種享受。下次還想再來。

鰻禪＠本所吾妻橋，個人認為在東京內地最好的鰻魚店之一。這裡最吸引人的地方是等待鰻魚烤好的時間。開胃菜的鰻魚肝醬煮的苦味讓人印象深刻。還有山椒的兜煮是最適合喝酒的點心。雖然等待時間約60分鐘，但幸福就是這樣的瞬間。這裡的鰻魚烤得奶香十足，是無與倫比的享受。餐廳裡外國客人也很多，令人驚訝的是服務生會用英語接待，讓我留下了深刻印象。

鰻重超過 5,000日圓❤️鰻禅位於都營浅草線本所吾妻橋站步行1分鐘的地方，這是一家鰻魚店，從點單開始處理，先刺串烤，再放入壓力鍋蒸煮，再沾醬汁，最後再烤一次，端上滿蓋著飯的鰻魚重。點酒後會先上來一道鰻魚肝，可以在享受的時候慢慢等待。當鰻魚重端上來時，那香氣是只有在這種燒烤過的鰻魚店才能嗅到的獨特滋味，口感鬆軟濃郁，油脂豐富，確實鰻魚就應該在鰻魚店吃。另外，聽說7月和8月不接受預訂喔。

都營淺草線・本所吾妻橋站附近有家店。因為母親特別愛吃鰻魚，所以每年她生日時我們都會來這家鰻禪。即使是平日，也總是很擠，所以我們訂了11點的位子。到了店裡，被安排在桌子旁坐下。他們會等我們點餐後才開始處理和蒸煮鰻魚，所以需要等大約30至40分鐘。因為時間比較長，我們總是點一瓶啤酒。他們會送來燒烤鰻魚頭和肝臟配山椒，這是他們的小菜。如果再加點一瓶啤酒，他們會再送來免費的鰻魚皮和蔥卷。他們不收錢提供這些服務真是令人驚訝。就算要付錢，這也是我最想品嚐的美食。他們的鰻魚飯真的是一絕，價格為5,000日元（附肝吸和醃菜），再加上一瓶中瓶啤酒600日元。鰻魚非常鬆軟，入口即化，醬汁不會太甜，有一種清爽的美味，雖然口味因人而異，但我很喜歡。飯稍微硬一點，跟鰻魚的結合感覺非常好。醃菜也很美味，是我喜歡的口味。離開時跟女老闆和老闆打了聲招呼，他們也很高興。父母也都說「好好吃喔」，真的很開心能帶他們來這裡。而且還吃光了，這是最令人開心的。我們一定會再來的。謝謝款待。

2023年的土用丑日是7月30日，但我提前一步到鰻禅餐廳吃了一頓美味。今天的點餐有瓶裝啤酒、生酒、菊正宗、2層的鰻重、鰻肝吸、泡菜。我先從啤酒開始。鰻兜佃煮和鰻肝炸蔥捲是今天酒的好夥伴。這些已經夠美味了！因為酒的味道濃郁，所以慢慢品嚐也不覺得等待時間長。過了一會兒，鰻重上桌了。鰻魚肉質鬆軟，而且2層的鰻重底下也有鰻魚！飯稍微硬一點，但和鰻魚搭配得非常完美。醬汁有點辣，可以真正品嚐到鰻魚的原味。下次還會再來。謝謝款待。

『食べログ うなぎ 百名店 2022』選出的「鰻禅」餐廳，我去拜訪了。他們在2018年、2019年和2022年三次都被選為百名店。此外，他們在2019年還獲得了『The Tabelog Award Bronze』。我在平日的13:00左右到達店裡。沒有等待，我馬上被引導到座位上。一開始被安排在二樓的和室，然後轉到了吧台。我點了「鰻重 上」。等了大約1小時10分鐘就上菜了。鰻魚蒸得很好，肉質非常鬆軟，用筷子夾得起。雖然厚度不太夠，但有油脂，能感受到美味。醬汁被擦得很濃，但醬汁本身並不濃郁，所以剛剛好。鰻魚和飯的份量都不多。我看了其他人的評論，有點心理準備後才去訪問，但他們的服務非常友善。離開時店員還對我笑臉相迎，說了一聲「請多保重」。因為店裡看起來非常忙碌，所以可能會給人一種不太友善的感覺。吃得好飽足啊〜。 ◆點菜單 鰻重 上 5,000日圓（含稅） ◆評價標準 〜2.9：不太好吃的餐廳 3.0〜：好吃的餐廳 3.5〜：非常好吃的餐廳 4.0〜：想再次光臨的餐廳 4.5〜：想再次光臨，並向朋友推薦的餐廳 #46 拜訪日期：2023/06/06（二）

年輕時候，反而要有點積極進取才行！與其懦弱不振，還不如活潑些對吧？但是，年紀一過，再繼續積極反而不好！過了五十歲就得有高瞻遠矚的眼光。過於拼命會看不到周圍的情況。必須要根據年齡做適當的調整。雖然有點難，但這就是現實（笑）。好了，這裡是下午過後造訪的一家無需預約的知名店。往東走浅草通り就到了。我在拍外觀照片的時候被一對情侶插隊了（笑）。即使如此，稍微等了一會兒還是成功入座了。因為我一個人，所以點了以下這些菜：鰻魚飯(普通) 4,500日圓（含稅，以下同）、瓶裝啤酒 600日圓、冷清酒(牧水) 500日圓×2。這家店是接到訂單後才開始烹飪，所以我知道要等一段時間。不接受預約也挺酷的嘛！那對情侶的對話也很有趣（笑）。在等待的時候，喝點啤酒或清酒正是一種精彩的享受。打字卻一點也不精彩啊（笑）。這裡的客人以亞洲人為主。這家店還有二樓，大多數團體都會去那裡。對於不知道怎麼點餐的客人，我會給予指導（笑）。然後我發現了一件事，普通鰻魚飯是4,500日圓，而上等的要5,000日圓，價差不大。所以，點上等的人相當多。真是大意失荆州（汗）。在品嚐這些美食的同時，度過了大約30分鐘的時間（笑）。先來的是椒鹽烤鰻魚肝和炙烤鰻魚肝，作為開胃菜。味道相當濃郁！但對於愛酒之人來說是絕佳的下酒菜。店家這樣做，應該是為了讓客人更愛喝酒吧（笑）？接著是鰻魚肝卷。我已經不點啤酒了，換成日本清酒吧！長野縣的作久清酒特別好喝，特別順口（笑）。結果我又續杯了（笑）。三河一色產的鰻魚和新潟縣岩船產的稍硬的越光米，這兩者搭配起來非常完美。蒸的方式也很特別。雖然不是用碳火燒烤，但既然這麼美味就不重要了。醬汁稍微帶點辣味，使鰻魚的甜味更加突出。可以毫不誇張地說，真是太好吃了！平日下午3點店家就開始收攤了，所以早點來是推薦的。不要勉強自己，這是保持長期進步所必需的要素。希望大家都能在自己能力範圍內努力。謝謝大家，真是美味。

這家常去的店談到了鰻魚，聽說這裡的鰻魚很美味，而且交通也方便，所以我來試試看了。這家店是在下單後才開始處理，所以等待上菜大約要一個小時，我就耐心地喝著酒等待。店家的服務很貼心，送上了鰻魚頭的佃煮和鰻魚肝燒。比預期的快，大約 40 分鐘就端上了重櫃。打開蓋子，飄出誘人的香氣。鰻魚烤得非常鬆軟，幾乎不用咬就可以入口。醬汁味道爽口，搭配山椒也是絕配。米飯稍微硬一點，但與鬆軟的鰻魚非常搭配。果然名不虛傳，這家店真的非常美味。感謝推薦我來的人，我也想推薦給其他人。

從口碑中得知這家店，我們決定在第一輪排隊時早早就來了（雖然說是早早來，但實際上花了大約一個小時）。我們在開店前30分鐘就排隊了，並在第一輪時成功進入了店內。在進入店內之前，店員問了我們要點什麼，我們選擇了鰻魚飯的上等部位。雖然點餐後需要等一段時間才能製作，但當我們聞到店內飄散的燒烤香氣時，非常想嘗嘗等待的滋味。大約一個小時後，鰻魚飯和魚肝汤、泡菜上桌了。當我們打開鰻魚飯，一股濃郁的鰻魚和醬汁香氣飄散出來。我們首先品嚐了魚肝汤，它有著非常柔和的味道，溫暖地滲入身體，讓人不由得露出笑容，因為可以盡情享受鰻魚飯的美味。接著我們享用了鰻魚和飯，鰻魚柔軟得幾乎在口中融化，而與醬汁混合的飯粒則在鼻腔中瀰漫開來，絕對是美味！吃了一半後，我們撒上了放在桌上的花椒，花椒的香氣濃郁得令人聯想到香草，這也絕對是與鰻魚相得益彰。所有的泡菜都符合我的口味，非常美味。如果有機會的話，我還想再來品嚐鰻魚飯。但唯一的一點是，我覺得服務人員的服務態度可能會因人而異。

平日即使有等待的情報，也知道只有在接到訂單後才開始處理鰻魚，所以我選擇在有時間的平日造訪。但即使在午餐前十二點左右，客人並不多，但已經客滿了。店主提供了聯絡方式，說可以提前聯絡他。他說：「我會根據您的到達時間開始準備食材哦」，這樣的貼心讓我感到很開心。我一邊喝著啤酒，一邊等待我的鰻魚重（大份）。等待了大約20分鐘。由於他們根據我的到達時間開始準備，所以速度比我預期的快得多。當打開蓋子時，飄出了鰻魚的香味。這一刻真是美妙極了。鬆軟的鰻魚肉厚而清爽，非常美味。附贈的鰻魚鰭串也很划算。店主夫婦之間的互動很輕鬆愉快，讓我在品嘗美食的同時感到愉悅。強烈推薦品嚐店主推薦的鰻魚。

開店10分後的11:10抵達，發現店裡滿座，外面排了5人的長龍。店裡有一位資深女性負責接待和一位資深男性負責料理，他們看起來非常忙碌。有位客人告訴我，這家店有一個系統，可以在進店後先辦理登記，然後他們會打電話通知座位準備好了。我在11:30左右辦理了登記，點了一份鰻魚重並，價格是4500日圓。他們告訴我大約需要1個小時，於是我離開了這個地方。12:30左右，收到店裡的電話，趕緊進去，然後在中間的桌子上等待了大約60分鐘。13:30左右，鰻魚重終於上桌了，配有漬物和鰻魚肝。小巧的鰻魚非常鬆軟，溫暖且香氣四溢，鰻魚的味道在口中縈繞，非常美味。米飯上淋上適量的醬汁，和鰻魚一起吃更是美味。鰻魚果然是幸福的滋味。因為肚子很餓，我感覺自己可以吃個3份左右。

這間位於本所吾妻橋車站出口附近、就在天空樹下的鰻魚百名店。因為聽說可以在親民的價格下享用到蓬鬆鰻魚重，所以我首次造訪了這裡。我在早上11點預約了。當暖簾掛起，我進入店內，立刻看到女店主和店主間像江戶人一樣輕鬆的對話（笑）。這種氣氛不僅不緊張，反而讓人感到溫暖舒適，讓我感到安心。我在預約時點了上等的鰻魚重，價格為5000日元。我一邊喝著啤酒，一邊等待。每杯酒都會配上一道小菜，第一杯是鰻魚的自製佃煮，第二杯是鰻魚的鰓串燒。這些小菜跟酒非常搭配！啤酒很不錯，但日本酒可能更加完美。從進店到等了50分鐘，終於上來了鰻魚重，附有鰻魚肝和份量十足的醃漬小菜。打開蓋子時，飄出了令人垂涎的香氣！鰻魚被烹調得蓬鬆，用筷子夾起來不會有太大的阻力，這是我很久沒有感受到的。再次吃到鰻魚後，我深刻體會到鰻魚是多麼美味的食物。米飯份量輕，搭配酒正好合適。在鰻魚價格不斷上漲的時候，我仍覺得這樣的品質和口味是難得的。在江戶風情的夫婦對話中，一邊喝著酒，一邊等待鰻魚，是非常愉快的時光！