2022年5月14日晚上的訪問。上一次訪問是在2014年9月30日，所以已經有7年9個月了。第一次訪問的確切記錄不清楚，但應該是在2010年的秋天。從那時開始就有了緣分，差不多已經一個十二生肖了。在這家店裡訪問了大約15次，直到2018年12月底才關閉。超過3年的時間裡沒有退去，招牌一直保留著。這天剛好經過附近，看到它營業了，就很高興地突擊了一下！事實上，從2022年3月1日開始它就重新開始營業了！「煮干しラーメン」這種類型的我不太清楚。如果只是在拉麵裡加入煮干魚的話，那麼幾乎所有的傳統中華拉麵都可以算是「煮干しラーメン」，但事情並沒有那麼簡單。有些店家會把煮干魚的苦澀和雜味突顯出來，而被稱為「煮干しラーメン」的店家往往是那些以水泥味為主的，但定義並不明確。我不太喜歡煮干魚的苦味突出的拉麵。所以現代的煮干しラーメン店我基本上都會忽略。至於水泥味的店，更是完全不想靠近。而這家店與現代的煮干しラーメン店有著明顯的不同。它將煮干魚的使用方法恰到好處地體現出來。你可以感受到煮干魚的風味，但在感受到雜味之前就停下來了。這只是我的個人看法，但我認為在現今時代，最忠實地繼承了中野青葉全盛時期的味道的應該是玉五郎的連鎖店。所以在日本，我最喜歡的連鎖店。或者說，我對這個品牌有著深厚的感情。最近，有很多店家都在吹噓原料，但我認為拉麵就是「一碗上桌的拉麵是否美味，價格是否合理」就足夠了。從這個意義上講，玉五郎就是最棒的。口味正中我的喜好，價格也在我認為的合理水準之內。以前它也進入了東京(新宿)，但後來關閉了(附帶一提，玉五郎在新宿的店現在已經變成了はやし田)我必須去大阪才能吃到(※)，但我一定會再次拜訪的(※)目前只在大阪府展開業務。在玉五郎的品牌下，共有7家店，包括當店、黑門店、鶴橋店、難波店、本町店、阪急三番街店和大阪站前第4樓店。(2022年5月至8月期間有5家店關閉。我記得以前有15家以上的店，但現在已經減少到一半以下)■我點的菜品・煮干し拉麵800日圓■拉麵的構成味道依然閃耀著昔日的光輝♪・麵條：有彈性的中粗麵條・湯：典型的原祖W湯在上菜前混合了兩種湯，我非常喜歡・配料：叉燒、竹筍、蔥、魚板、海苔最後撒上粗磨黑胡椒■桌上的調味料和用具・醬油、胡椒、醋、七味粉、一味煮干魚灑鹽・筷子、湯匙、小夾子、紙巾・冷水的瓶子・湯的分裝瓶子・可以使用PayPay、VISA、MasterCard、交通卡等罕見的支付方式■結賬系統・採用自動售票機。在入口左側有自動售票機・可以使用PayPay、VISA、MasterCard、交通卡等罕見的支付方式＜訪問記錄＞■日期和等待情況・2022年5月14日晚上10:05・進店無需等待。沒有其他客人。之後有兩位客人。・入口備有消毒用酒精・消毒雙手後，入座・22:31離店・用餐時間共計26分鐘■

煮干拉麵玉五郎天滿本店！這次又到了下班時間約晚上七點吧！天神橋筋六丁目，週末時候，喝酒的人們很多呢！這次是味玉鹽煮干拌麵！清淡豬骨湯加上煮干，湯頭濃郁，麵條稍微有些彎曲的中粗麵，沾上鹽豬骨煮干湯底，湯汁很好地融合，非常美味！還有柚子葉作為配料加入！清淡美味的湯頭，帶有柚子葉的風味，和麵一起散發出好香味！大葉、細辣椒絲增添風味，微辣又美味！濃郁的味玉，角切叉燒，咬勁十足又美味！桌上的煮干，口感溫和！最後當然要喝湯割，湯的濃淡適中，是一碗清淡煮干美味的一餐！

今天去了天滿的這家拉麵店，是久違的玉五郎。以前我常常像報仇一樣只吃玉五郎，但可能已經有一年半沒來了吧？因為我在食記上想要增加口碑數，所以有時候會去一些新店或者說實話，不知道是哪家來路不明的拉麵店。即使評分再高的店家，實際吃了才知道是否適合自己口味。這種情況下既期待又擔心，相當有壓力。如果碰到超難吃的拉麵店，那就更是波瀾萬丈了。可能會一連三天對著老婆和孩子發脾氣（笑）。（老婆和孩子早就離開我了！（笑））所以說，玉五郎對我來說已經是安心的味道。久違地以拉麵愛好者的身份來店裡感覺新鮮。最近一直吃辣味乾拌麵，今天終於回歸原點吃玉五郎拉麵。今天點的是特製煮干醬油拉麵，1,030日圓。久違地看到玉五郎拉麵的樣子。每次吃都會回想起在日本橋店第一次吃時的驚艷美味。依舊美味。說不上好吃，而是超越了那種程度，有種「玉五郎的味道」的感覺。是哪家拉麵店將煮干醬油拉麵推廣開來的呢？或許追根究柢是東京某間拉麵店，但對我來說是玉五郎。玉五郎沒有獲得米其林之類的星星。但是比起那樣的拉麵店和玉五郎，到底哪個更勝一籌？味道是每個人的評斷，所以沒有味道的競爭，但是能確立出「玉五郎的味道」的拉麵店可不多啊。

這家店最近翻新了。其實，幾十年前我就開始常去這家玉五郎了。雖然後來有了各種變化，但它的招牌菜依舊是我的最愛。我避開了用餐高峰時段來到這裡。重點就在於這裡的辛辣煮干麵搭配了味增湯底。再加上豐富的蛋白質味玉和美味的叉燒，讓這碗湯麵更加美味。湯頭溫和而豐富，令人欲罷不能。最後，加點了些醋調味。希望這樣的好店也能開到附近！下次試試他們的餛飩！謝謝款待。再見啦！

本日(7/7七夕)我造訪了JR環狀線天滿站附近的這家店，因為據說它在3月1日進行了翻新。確實，外觀相當漂亮，進入店內後，內部也給人一種新鮮感。我在自助點餐機上買了一張「煮干拉麵(830日圓)」的食券，然後坐在吧台上。過了一會兒，湯飯端上來了。茶濁色的湯中散布著切碎的蔥，中間放著叉燒，旁邊是竹筍和魚板，邊緣放著海苔等配料，看起來不太美觀。我用湯匙品嚐了一口湯，確實有煮干的味道，但並沒有令人驚艷的味道，味道算是普通的煮干湯。麵條是中粗的彎曲麵條，也是普通水準，叉燒和其他配料也同樣普通。整體而言，這碗煮干拉麵就像是完全普通的，有點令人失望。雖然我吃完了，也喝完了，但這要價830日圓？總的來說，有點令人遺憾。

玉五郎是我來到大阪時聽說的煮干拉麵名店。我沒有太多背景知識，但找到了他們的本店。我坐下後交了錢，稍等片刻。這碗拉麵的特色不是煮干味，而是魚介味道濃郁。在當今這個煮干拉麵競爭激烈的時代，要談論煮干拉麵可能有些困難。但現在人們對煮干拉麵已經非常熟悉了。總的來說，作為一碗魚介拉麵，它的完成度相當高。味道很好。叉燒也很不錯！

造訪了位於天滿的「煮干しらーめん 玉五郎 天滿本店」，這次品嚐了他們的「煮干しつけ麵 並盛」。湯頭是豬骨、雞骨的動物系以及煮干し製成的高湯，搭配粘度較低的醬油蘸醬，味道溫潤圓潤，醬油的香氣與豬骨高湯的適度鮮味相得益彰，煮干し的風味平衡良好，並帶有輕微的酸味，呈現出豐富的風味。麵條是帶有波浪形狀的粗麵條，與蘸醬的結合度良好，富有彈性，口感十足。湯中搭配了小塊的豬肉片，口感柔軟，調味恰到好處，讓肉的鮮美得以充分展現。桌上還備有黑胡椒、七味粉、一味粉、醋等調味料，可以根據個人喜好調整口味。

玉五郎先生初次造訪！！選擇了招牌的沾麵！！在服務態度親切的店員忙碌的手腕下等待了幾分鐘！沾麵登場！首先品嚐了麵條...哇，這麵條口感超棒，很好吃！接著是湯汁...哇，湯底的魚鰹味十足，超級美味(^^)只是與麵條一起食用時，湯汁未完全沾附在麵條上，有點被麵條的口感掩蓋了呢？？下次應該試試拉麵了！

3月1日重新開業的玉五郎天滿本店，這家店的特色無疑是鹹魚！在關西廣為人知的鹹魚拉麵美味已經持續了16年了。點了魚介豬骨雙重湯，味道實在太好了！豬骨湯每天都在店裡熬製，然後再加上鰯魚、鰹魚和鯖魚濃郁的魚介高湯，兩者混合在一起！我真的是非常喜歡鹹魚的，對於鹹魚愛好者來說，天滿本店真的是無法抗拒的誘惑。而且天滿本店還有獨家的鹹魚加料，只要多加10日元！這對於鹹魚控來說簡直是必點的，增加了鹹魚的味道，真是太讚了！我還另外加了些海帶，增添了海的風味。我也喜歡麵條！中粗的捲麵條，口感彈牙，有嚼勁，與湯汁的搭配非常出色！對於我來說，與湯汁結合的程度非常重要。還有一點不可忘記的是天滿本店獨家的煎餃子，其他店可能有著水餃的美味，但是本店兩種都有！最厲害的是煎餃子上的酥脆感！煎得非常完美。另外，還有味噌醬汁！就像神戶的餃子一樣的風格。酥脆的口感和味噌非常搭配，太完美了！除此之外，還有許多其他款式的拉麵，例如鹹魚雲吞拉麵950日元，特製鹹魚拌麵1050日元，還有伴手禮拉麵！可以在店內或網上購買！驚人的是，玉五郎的湯和麵一箱有3份（需冷藏保存），配料自己準備，所以可以無限搭配！快來試試做自己的鹹魚拉麵吧！唉，不行，這太上癮了，我已經對鹹魚上癮了！

『煮干拉麵玉五郎 天滿本店』初訪。週日晚上9:30。進入店內時，突然覺得玉五郎好像一直在這裡。聽說重新開業了。點了煮干湯麵（普通）850元，整體滿意度還不錯。湯頭和麵條都相當美味。最後還喝了湯割，味道也不錯。雖然口味穩定，但希望這個玉五郎系列能有新的進化。

這次是第一次來到本店。位於天滿商店街深處，請確認地圖。嗯？本店限定菜單「巴厘煮干拉麵」是不是期間限定的呢？好像很久以前去過分店，看來菜單有不少更新。這次點了特製辣味煮干拉麵。湯頭辛辣，煮干的味道，帶點油膩感，挺適合的。配白飯一起吃應該也很好吧。麵條QQ彈牙，很有嚼勁。配料也很豐富，如果這個價格再便宜一點就更滿意了。

煮干拉麵 玉五郎 天滿本店‼️ 很久沒開了 但終於重新開業‼️ 所以我來了好幾年‼️ 當然下班時間也是晚上6點40分‼️ 這次要點什麼呢⁉️ 味玉鹹煮干拉麵‼️ 還加了柚子和三葉‼️ 好久沒吃玉五郎的煮干了‼️ 將動物類湯底和煮干結合 味道輕柔的煮干湯底啊‼️ 煮干風味真好啊‼️ 稍微寬的縮麵條 很好地融入了煮干湯底‼️ 一點辣椒絲 辣味一點 朝天椒和紫蘇的香氣 很爽口‼️ 竹筍也放得很多‼️ 味玉的蛋黃很濃郁 口感很棒‼️ 叉燒也很嫩‼️ 加了醋之後 煮干味更柔和‼️ 這碗久違的玉五郎真是美味極了‼️

煮干湯乾麵玉五郎@天滿2日連續開店紀念大特價最終日20時半前排隊約4人等候約10分入店期間內有指引購買餐券的提示或上廁所幾乎感覺不到等待不久即上桌麵條Q彈，湯底中夾雜著約3塊叉燒叉燒稍微偏鹹最後加湯飲完美味享用成為當天最後一位顧客(^^)#拉麵 #湯乾麵 #煮干 #加湯飲#天滿美食

天滿新店煮干拉麵玉五郎@天滿新店開幕！3/1～3期間，煮干拉麵和煮干沾麵只要390日元，所以我決定去試試看。2/2晚上大約八點去時已經不用排隊，輕鬆進店。湯頭帶有煮干的香氣，非常好吃！大塊的叉燒肉又軟又嫩，太棒了！如果一直能以390日元享用就更好了。#拉麵 #沾麵 #煮干 #天滿美食

煮干拉麵（魚介+醬油 800日圓）★★★★湯頭以魚介為基底，加入醬油調味。麵條為中粗捲曲麵。配料有肩肉叉燒、蔥、竹筍、海苔、魚板。這家店以前在天滿區有一家名為「煮干中華麵 玉五郎」的店，現在裝潢一新，在3月1日重新開業了。湯頭是由煮干、豬骨和雞骨熬製而成，適量的油脂增添了濃厚的口感，魚干的風味完美地融入了雞豬骨的鮮味，味道濃郁。麵條Q彈有嚼勁，能很好地與湯頭融合。大塊的叉燒有兩片，口感柔軟，調味恰到好處，非常美味。附帶的黑胡椒、一味、七味、煮干醋可以讓你享受不同的味道變化。開業的頭三天提供拉麵和沾麵，價格為390日圓。（推薦湯頭）

「煮干拉麵（800日圓）」我去了3月1日開業的「煮干拉麵 玉五郎 天滿本店」♪ 這家店是位於天滿的「煮干拉麵 玉五郎 本店」重新開業的分店，最近的車站是JR天滿站。菜單包括... 煮干拉麵 - 800日圓 煮干拌麵 - 850日圓 特製 - +200日圓 調味玉子 - +100日圓 叉燒 - +300日圓 竹筍 - +100日圓 辣味竹筍 - +150日圓 拌麵大盛 - +100日圓 拌麵特大盛 - +200日圓 拉麵大盛 - +100日圓。湯頭是豬骨、雞骨和煮干製作的醬油湯，口感柔和，帶有適度的豬骨風味和煮干味道，平衡良好，口感清淡但帶有豐富的風味♪ 麵條是波浪狀的中細麵。湯汁與麵條的結合程度良好，麵條口感彈牙，有適度的嚼勁。叉燒的配料口感柔軟，味道適中，可以充分品嚐到肉的美味。桌上還有黑胡椒、七味粉、一味粉和醋，可以根據個人口味調整湯的味道。從開業日起的3天內，煮干拉麵和煮干拌麵的價格為390日圓。

在大阪天滿區享用了煮干拉麵店的美食o(^o^)o第一次嚐試煮干拉麵，我想這家店應該是玉五郎，非常美味！♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪#不擅長吃煮干拉麵

天滿◇拉麵店◇［北區天神橋5丁目］【玉五郎 本店】◆煮干拉麵（800元）濃郁又美味！！〈訪問日期2015/5/12（週二）18時34分〉——————————————————————— ===========

這裡是位於天滿的拉麵店「煮干しらーめん玉五郎」。由於這家店也在《KANNSAI１週間（12/5號）》獲得了新人獎，所以我馬上來試試看了。在進入店內之前，我注意到門沒有門扉，這讓店內非常容易進入。而且，門口擺放了煮干し，讓我非常興奮！而店長非常親切，真是太棒了。到這裡為止就已經是一家令人非常滿意的店了♪特製煮干し拉麵（850日元）一吃下去，就能感受到濃郁的煮干し味道，非常香濃可口。而且這個湯頭和中粗糙捲麵非常搭配，太棒了。茶泡蛋使用了大分產的「龍之蛋」，叉燒則是使用了豬肉，每一個配料都很用心呢！總之，這是一碗美味絕頂的拉麵♪拌麵2碗（800日元）這碗拌麵和煮干し拉麵一樣，也是太棒了！麵的彈牙口感和湯頭交織在一起，真是太棒了。而且，吃到最後時他們還會加湯進來。這真是玉五郎的「拌麵」，真是一物兩吃呢！下次我要試試加20日元的柚子♪白飯（150日元）最後我來了一碗白飯♪其實我本來想點龍之蛋蓋飯的，但是...我想著健康，所以點了白飯。這碗白飯上灑上了煮干しふりかけ，真是太棒了，飯真的很好吃♪ ※我們轉載了過去的部落格。照片可能不太清晰，請見諒。（2021/9/20，梅里）

天滿的「煮干拉麵 玉五郎」。停車費是60分鐘500日元（停車5分鐘也是500日元），停車場有點貴，但我還是停了（笑）。店裡有兩位年輕的老闆在忙碌地經營。我點了一碗煮干拉麵，售價650日元。上桌的拉麵以豚骨湯為基底，加上煮干油和煮干高湯。煮干的香氣從碗中飄出，對於愛吃煮干的我來說，這是一個令人開心的調配。或許為了突顯海鮮的風味，豚骨湯稍微淡了些，如果再濃郁一些可能會更出色。麵條稍微有些彎曲，是透明中粗的麵條，有點像在京都站吃到的「すみれ」的多水分麵條。我挺喜歡這樣的口感。另外讓我高興的是，風味豐富，口感爽脆的筍片。如果附近有的話，我很可能會成為常客。謝謝款待(^^)

以前去過鶴橋店，但這是我第一次來到天滿店。我點了一份煮干拌麵（普通份量）。麵條QQ彈，非常好吃。