午餐時點了鰻魚鍋套餐和鰻魚的骨頭串，以及點了鰻魚湯。首先，鍋裡的鰻魚和湯都沒有任何腥味或怪味，非常好吃，適合大眾口味。吃起來像是去了鰯魚的湯底一樣清爽。小菜的海帶和泡菜也出乎意料地美味。鰻魚的骨頭以鹽味調味，非常美味。鰻魚串的調味稍微淡一些，但是能夠完整地呈現出鰻魚的風味。

早上9點左右打電話時，我心想會不會已經開始營業了呢？結果，對方接了電話並說：「喔，我出來了～請問要預約嗎？」我問：「有空位嗎？」對方回答：「沒問題，還有空位呢。」於是，我預約了開店時間的11點。真是期待啊！到達前約15分鐘，店還沒開呢。5分鐘前店開了，我們是第一批進去的，是不是太急了一點呢（笑）。我們點了“豆腐鍋套餐”（豆腐鍋、小菜、冷奴、鰻魚肝2根、飯、味噌湯、泡菜）。味噌湯可以選擇多種升級，我們選擇了豆腐（多加100元）。另一位點了柳川丼（去骨），還點了啤酒。好吃到不行啊！中午就這麼奢侈地吃飯，豆腐鍋裡煮的是甜辣湯底，中途放了大量的蔥，等蔥爛了就開動囉（笑）。那是什麼味道呢？像是在吃糯米魚，感覺魚肉有點鬆軟，雖然有骨頭，但是能吃到真是太好了。可能是因為很想吃，又或者是因為氛圍很好，心情真的很愉快啊！鰻魚肝也上桌了，這絕對不會錯過。吃完飯，肚子滿滿的。真是一頓美味的大餐，感謝招待。

我感受到了歷史的氛圍。就在雙國橋附近。第一次吃鰻魚鍋，有點緊張。店裡的阿姨給了我很多建議。我一邊喝著啤酒一邊享用。味道和氛圍都非常棒。吃得很美味，感覺自己像是江戶人。吃完飯後在雙國橋散步也很開心。

今年夏天破了酷熱天氣的最高記錄，我們總算度過了，但還有半個月的酷熱天氣要應對。今晚我們選擇了泥鰍，因為有個新手同行。首先是去骨，夏天必點的當然是泥鰍。坐在板間上，享用美食也很有風味。很遺憾的是，比起我們經常光顧的飯田屋，這次的味道更濃（或者說更咸）。其他的菜都很美味，下次來午餐再試試鰻魚吧。

昔日，在高橋的街頭，小柳的垂枝下，有一家精緻的店，名叫「ぜう屋」。在炎炎夏日，他們揮舞著團扇，風情十足地服務顧客，搭配著熱燗，享受著風雅生活。然而，自從震災後，這家店也被迫歇業，又一家名店消失了，令人嘆息不已。 一位朋友想要在來台旅遊時品嚐道地的鮮活鮎魚，於是我們來到了這家店。夏季的鮎魚身材細長，肉質鮮美，容易入口；而冬季的鮎魚雖然個頭較大，但肉質較為堅韌。然而，原料價格上漲的影響也波及到了鮎魚，使得昔日的風采似乎已不復存在。儘管如此，我們依然品嚐到了美味。

我們有六人一起去招待，座位比較小，感覺有點擁擠。他們的創業已經快100年了，牆上貼著家譜，感受到了悠久的歷史。我們品嚐了鯉魚和鰻魚重。鯉魚是用醋味噌調味的，肉質豐富，沒有腥味，咬感很好。鰻魚又肥又多汁，醬汁不會太甜，非常美味。

駒形土著、飯田屋和泥鰍屋都已經去過了。數年後再次去了飯田屋，感覺到昔日的好味道已經有所損失，雖然有美味的氛圍，但我想找個可以吃泥鰍的地方，所以去了桔梗屋。進去後發現比想像中小，但是非常有氛圍。我點了一套包含兜燒等食物的套餐。我額外付了錢換成泥鰍湯而不是味噌湯。泥鰍鍋非常美味，尤其是泥鰍湯。裡面有5到6條泥鰍，吃起來很有嚼勁。泥鰍鍋也很豐富，湯裡不僅有大量的泥鰍，而且泥鰍本身也很大，湯的味道不會太甜膩，很美味。整體來說，所有的菜都很好吃，我吃得很飽。店家是一家家族經營的，氛圍非常好。這是一家很棒的店。

想吃泥鰍火鍋，所以特地到了兩國。離JR車站稍微走了一段路，就發現了這家小巧可愛的店。店裡空間不大，氛圍十分溫馨。我選擇了去骨的鍋料理，夏天還有配蛋的選項。大量的蔥和蛋帶來了爽口的口感，令人回味無窮。沒有腥味，醬油的味道剛剛好。最後點了鰻魚飯作為收尾，也非常美味。

經歷了新冠疫情後，我和朋友四年後再次光顧了這家店。一進入店內就可以看到裝在桶裡的鰻魚。這是一家上座式的店。在東京內，專門烹飪鰻魚的店以高橋伊勢喜去世後，主要有浅草的飯田屋和兩國的桔梗家。由於位於兩國橋附近，1、5、9這樣的日期往往都是東京相撲本場所，所以當天想要入店可能會比較困難。另外，隨著物價上漲，許多店家紛紛漲價，但這家店卻因為四代傳承的經營努力，價格依舊保持合理。

關西出生的我從未嘗試過「どぜう」，儘管邀請了我的伴侶，但被拒絕了。我一個人去了両国的桔梗家，進行了首次的「どぜう」挑戰。桔梗家位於隅田川的両国橋附近，從車站步行一小段距離。店鋪的門面很窄，讓人以為這是一家小店，但實際上卻很深，完全是關於鰻魚的一切。菜單上除了「どぜう」外，還有「鯉」的字樣，這也是我人生中的第一次。首先，我喝了一瓶小瓶的麒麟啤酒，解渴後點了一份800日元的「鯉魚刺身」。它有嚼勁，味道很好。接下來，我點了2200日元的鰻魚白燒（上）。雖然我點了最便宜的一款，但份量還是很足夠的。考慮到當今鰻魚價格的高漲，這個價格很合理。當我在猶豫是否要點「どぜう」時，女將告訴我說，魚骨也可以吃，於是我選擇了鍋子。我加了大量的蔥，燉煮後，湯汁濃郁，蔥的甜味很美味。「どぜう」有點骨頭殘留在口中，但肉質柔軟，很好吃。在両国品嚐「どぜう」鍋，配著酒，就像是江戶的人一樣，讓我度過了一個愉快的時光。

兩國橋東岸的鰻魚店。因為面對面的豬鍋店客滿，我來這裡午間喝酒。一樓已滿座，但一組客人即將離開，我們等待著整理後，約五分鐘後被引導到一個超簡易的隔板桌（兩邊都在用餐）。我們迅速點了熱燒酒450日圓，而不是午間套餐，點了常設菜單上的"鰻魚鍋・圓鍋"1400日圓和"鯉魚剝皮"800日圓。在欣賞著創業於昭和8年的老店照片的同時等待，約過了4分鐘，熱燒酒和鯉魚剝皮便上桌了。我們選擇了醋味噌，然後等了一會兒，並在桌上的爐子點燃了圓鍋，大約兩分鐘後，鰻魚也上桌了，我們開始享用了熱燒酒。加入了蔥後，受到了食用建議，這時候點了烏醋煮的頭菜，熱燒酒繼續喝，圓鍋也變得宜人，並加了湯底，享受了圓鍋裡的鰻魚骨。雖然還沒有完全飽足，但我們決定不再加熱燒酒，比起其他用餐的客人，我們先通過明確的結賬，使用了幾乎一樣的QR碼支付，並收到了墨田區的促銷活動積分回饋，以及下次現金付款可獲得的折扣券。

度走鍋為1400日圓，骨抽鍋為1500日圓，柳川鍋也是1500日圓。我們還點了200日圓的飯，可以做成雜炊。不僅僅是味道，作為飲食文化的一部分，我認為這是值得品嚐的。若是中午的話，可以在1200日圓享用柳川丼。

昭和8年創業的「どせう鍋」是一家知名的店家。這次來是為了品嚐鰻魚。這裡的鰻魚飯在東京來說算是價格較為實惠的。極上鰻魚飯售價為4400日圓，特上鰻魚飯為3300日圓，最便宜的鰻魚丼是午餐時間限定，但僅需1400日圓，相當實惠。在品嚐主菜前，先享用店裡的名物蛋卷、涼拌蘿蔔、燒烤鰻魚肝。這次點的是極上鰻魚飯，附贈鰻魚肝。鰻魚肉質厚實，覆蓋在飯上的大塊蒲燒鰻魚香氣撲鼻，味道絕佳。醬汁帶有老字號的微辣味，濃郁的味道很符合東京的風格。我喜歡它不帶有太多甜味。鰻魚肉質鬆軟，非常美味。我偏愛關東風格的蒸煮鰻魚。整體來說，這道鰻魚飯非常好吃，真的很美味。

Go To Eat 優惠活動在東京的截止日期是1月25日，所以我找了一家叫做どぜう両国桔梗屋的餐廳，預約了並前往用餐。首先是鍋子裡有鰻魚和骨頭的混合湯鍋，還有鰻魚的卵。一開始沒有調味，接著撒上花椒，最後再加上七味粉，我喝了兩杯生啤酒。接著，我點了鰻魚肝燒和兜燒來搭配檸檬汽水，還有以芥末醬油調味的白燒鰻魚。因為肚子還有些餘裕，我還點了一份甜煮鯰魚（要注意裡面的骨頭）。這是一頓美味的大餐，吃得很滿足！

JR両国站西口出來後，沿著河流往南步行約5分鐘。從亀戸往秋葉原方向抵達両国橋前，往東的街角，面對京葉道路，我們造訪了一家名為「桔梗屋」的店鋪。這是一家創立於昭和8年的家族經營、充滿下町情懷的店鋪。店內氣氛熱鬧，空間狹長，一樓和二樓都是和風的榻榻米座位，可以悠閒地享用美食。牆上懸掛著古老的相撲番付表，讓人感慨萬千。黑板上列出了各種川魚料理的菜單，包括鰻魚炭烤、鯉魚湯、烏魚子湯等。其中，有關於鰻魚的料理有炭烤和醬燒兩種，還有以鯉魚為主的菜式，如鯉魚湯和鯉魚煮。桔梗屋的特色菜式包括柳川丼和鰻魚鍋，分別有骨抜き和丸兩種口味，還有鰻魚湯。柳川丼和鰻魚鍋的價格相同，都是1,100日圓，但鰻魚鍋有丸鍋（1,200日圓）和骨抜き鍋（1,300日圓）兩種選擇，還有鰻魚湯售價300日圓。鰻魚鍋以活著的鰻魚入酒醉煮後，再加入湯汁用鐵鍋燉煮，而骨抜き鍋則是使用背開的鰻魚和牛蒡一起燉煮。柳川丼則是用開片的鰻魚加上湯汁和蒲草根一起燉煮，最後淋上蛋汁，因使用了九州柳川產的土鍋而得名。我們先品嘗了鰻魚鍋，初始時看到還未煮熟的鰻魚，讓人有些猶豫。但經過煮熟並撒上蔥花後，散發出的香氣讓人胃口大開。湯汁以鰹魚高湯調味，味道鮮美，蛋皮蓬鬆，三葉的清香與蔥花味道相得益彰。鰻魚肉質柔軟，骨刺也不太多，牛蒡的韌性與鰻魚搭配得天衣無縫。雖然美味，但份量較少，因此我們又點了柳川鍋骨抜き。骨抜き鍋的湯汁清淡，蛋汁加上魚肉口感細膩，味道同樣美味。整體而言，桔梗屋將泥臭味去除得宜，加上老店的經驗，呈現出一道道美味的川魚料理。我們把品嘗的料理拍成了影片，如果方便的話，歡迎觀賞。影片連結：https://youtu.be/wvaw3772SYU，在3:00處開始。

最近發現位於JR両国車站附近的一家餐廳，步行只需4分鐘。這家店以前在雜誌上看過介紹，但這是我第一次來。我選擇了午餐套餐，坐在座敷上等待。我點了柳川丼（丸）（1,200日元）。大約等了10分鐘，柳川丼、味噌湯、海帶菜小菜和泡菜就上桌了。柳川丼上的蛋包飯很軟嫩，完美地包裹著柳川和飯，很好吃。有嚼勁的牛蒡作為點綴，使柳川更美味。作為午餐的魚類來說，已經很滿足了。我對他們冬季限定的鯰魚火鍋很感興趣，也許冬天的晚上我會再來品嚐一下。謝謝款待。

這天午餐在墨田區的両國。在両國橋東邊的京葉道路旁有一家名叫「桔梗屋」的店～。穿過藍底白字寫著「どぜう」的暖簾進入店內。在門口脫鞋後，走進一樓的一個窄長的小上臺座位。沒有其他客人，店主帶我們走到底部的座位。茶水、毛巾、筷子端上，我點了午餐的「柳川丼（去骨）」。等待約五分鐘，餐點端上。柳川丼、味噌湯、泡菜、小菜（炒海帶絲）。桌上有調味料，女主人解釋說這是山椒，那是七味。七味的「なないろ」這個名字很有江戶風情呢～。首先試吃原味的丼飯，好香好好吃。雖然圓著吃的泥鰍也很好，但是切成片加上薯蓉和煎蛋的更搭配白飯。接著加了一點山椒，然後是七味。哇～太好吃了。味噌湯也很熱很好吃。這樣的餐點只要1200日元，覺得有點便宜呢。吃完後，我試了柚子雪芭（300日元）。很清爽，帶著柚子的香氣。他們說11月到3月是吃鯰魚的好時節。我還沒有嘗試過鯰魚鍋，但很想嘗試看看。店內有很多相撲選手的簽名色紙，但據說現役選手很少來，因為量不夠。這裡的氛圍很濃厚的老店風格。創立於昭和8年，現在由第三代和第四代接管。個人非常喜歡泥鰍。下次想試試鍋料理。（訪問時評分3.58）

冬天來了想吃火鍋，就和同事一起去了一家店。點了鰻魚丸火鍋、去骨火鍋、以及洗過的鯉魚火鍋，品嚐了一番。果然，鰻魚丸火鍋裡有很多小骨頭，而且想像中的整條鰯魚或鮎魚吃起來也有點困難。所以，我推薦去骨火鍋。而且洗過的鯉魚火鍋配上芥末醋味噌，口感也很棒。來東京的時候，想嚐鮮奇味的話，這家店是個不錯的選擇。 （而且聽說市售的白身炸魚也有可能是鯰魚做的哦。）

自家附近的老字號川魚料理店。據說明年就創業90週年了。店內擺設了許多藝人的簽名。平日上午11:05，剛開店不久，只有一對老夫婦客人。座位有5桌，每桌可容納4人。我被引導到靠近出入口的座位。店裡沒有背景音樂，只有流水聲，感覺很舒適。牆上懸掛著飽含風味的菜單、排行榜、藝人的簽名、報紙文章等等。 午餐定食選了C.柳川丼（去骨），附上味噌湯、小菜和酸菜。柳川丼很好吃，但感覺有點太多牛蒡了。雖然確實有放豆腐，但吃起來卻沒有什麼存在感。只有當你非常專注時才能感受到它的存在，有點不夠突出。可能做成鍋菜會更好。另外，海帶和蔥的味噌湯、烏醋煮的辣椒絲、以及紫蘇葉拌的大根泡菜都很好吃！

位於両国，從亀戸方面通往秋葉方向的橋前大道上，有一家專營川魚的店。每次路過都能聞到香氣，外觀氛圍也很好。一直想來這裡感受一下両国的氛圍！進入店內果然如預期般溫馨！店員有著濃厚的下町風情，一樓和二樓都是和風的座敷式佈局。我喜歡這種風格的店鋪。真是太好了，來到這裡真是太棒了。舒適的氛圍確實很重要。從上班族到老年人，都是當地的常客，生意蓬勃。門口放著一個黑色的籠子，從上面流下水，這在鰻魚店裡經常看到。據說這裡有許多活著的川魚，包括鰻魚、鯉魚和泥鰍等。這裡的主打是泥鰍，但也可以品嚐到鰻魚、鯉魚和鯰魚。在東京這樣的地方，能找到一家像這樣專門經營優質川魚的店實在是難得。當然，我選擇了鰻魚。因為是第一次來，所以我選擇了實惠的午餐鰻魚丼。今天的鰻魚來自三河一色。▶︎點餐項目・鰻魚丼 1400日元味噌湯、小泡菜、小菜大約10分鐘就上桌了。是由4塊不同個體的鰻魚肉組合而成的。大概相當於1/4條的份量吧。份量有點少，哈哈。醬汁滲透得很好，蒸得比較淺，感覺有彈性。嚐了一口，哇！用的是好鰻魚呀！可以感覺到肉質很緊實。肉質豐滿，熱騰騰的，咬下去嘩啦一聲就散開了。皮烤得稍微弱了一些，但沒有生澀的感覺，而是帶有香氣。從烤的痕跡看，肯定是用煤氣烤的，但香氣像是用碳烤的一樣。脂肪的質地剛好，沒有沉悶的感覺，味道清爽。雖然沒有香味，但脂肪的質量很好。醬汁有些黏性，有點甜，但有獨特的濃郁味道，很適合下飯。味道比較濃重，可能會因此而有不同的喜好，但對於喜歡濃味的我來說，剛好。鰻魚並沒有像外表看起來那麼多，但鰻魚的味道也很明顯。飯是熱騰騰的，醬汁淋得很多，所以就算鰻魚少了一些也可以大口吃。有些地方會讓鰻魚和飯都變冷，但這裡做得很好。雖然鰻魚的份量有點少，但考慮到質量，這樣的份量還是可以接受的。即使是午餐鰻魚丼，也沒有馬虎。當然，泥鰍才是這家店的真正看家本領，所以我對它也有期待。回程時還給了我100日元的折價券！謝謝款待！