我通常不會對全國連鎖店進行評論，但這次我決定將這家我在午餐時造訪的店列為評論對象。儘管這家店屬於企業連鎖店，但它僅在首都圈的4個都道府縣和大阪府開設了71家分店（截至2023年7月底）。這家店的營運公司是United & Collective株式會社。創辦人坂井英也生於1974年，畢業於法政大學文學部哲學科，並在校期間擔任網球社的社長，從中學習了組織管理的經驗。畢業後，他進入了大手汽車製造商鈴木公司工作，但由於強烈的獨立精神，很快就決定創業，在餐飲業的管理學校學習，並在個人店和大型居酒屋連鎖店工作過。2000年成立了前身為United & Collective有限公司的公司，並於同年10月在東京高田馬場開設了第一家餐廳“魚・旬菜與酒 心 高田馬場店”。隨後於2002年增資並更名為現名，並開始進行多店鋪經營。到了2005年，在赤坂開設了後來成為旗艦品牌的“雞・旬菜・酒 てけてけ 赤坂店”。之後，他們還推出了豬排業態的“豬排坂井精肉店”和注重質量的漢堡連鎖店“the 3rd Burger”等新品牌，但目前專注於てけてけ和the 3rd Burger，截至2023年7月底共經營了71家てけてけ店和9家the 3rd Burger店。然而，到了2023年3月，店舖數曾達到88家，似乎正在積極進行不盈利店舖的淘汰工作。我所在的武藏小山的“the 3rd Burger 武藏小山店”也於5月底關閉。根據我的調查，公司本身目前處於債務超額的狀態，正在努力解決這個問題，解決方案中包括撤出17家不盈利店舖。這家店位於一棟有松本清的建築物的一樓，我進入店前先看了一下一樓的午餐菜單。店內有吧檯座位和桌子座位，吧檯約有10個座位，但其中大部分被用作貯物間，實際使用的座位只有3個。其他座位都是桌子座位，有相當多的座位。根據食客點評網站的信息，這家店有73個座位。我在中午12點10分左右到達，店內非常空曠。服務員把我引導到了吧檯的一個縮小後的座位，這還算可以，但後來來的一個獨自一人的男性客人也被引導到了我旁邊的吧檯座位，這真的不太好。在一個很寬敞但卻只有少數吧檯座位的店內引導客人，看起來很奇怪，似乎是店方在強迫客人接受他們的安排。從客人的角度考慮，應該引導他們到更寬敞的座位。也許在手冊上有這樣的規定，但我覺得他們的服務基本上沒有做好。這家店是通過桌上的觸摸屏訂購的。午餐菜單也在其中，共有18種選擇，雖然菜單項目相對較多，但內容主要是以漢堡排、生薑炒肉和炸雞為主，其他都是這些菜品的變化或組合。我覺得客人需求被放在次要位置，而主要是為了提高效率。我點了“極品生薑炒肉＆無法自拔的炸雞定食”，價格為1,040日圓。單點炸雞定食的價格是890日圓，所以作為午餐來說，這個價格相當不錯。點完菜後不到2分鐘就上菜了。一個大白色盤子上半部分是切碎的捲心菜，另一半是生薑炒肉和一塊炸雞。我對

這天肚子餓得很，卻不知道想吃什麼，於是決定試試從未去過的餐廳。首次造訪位於白山通的這家居酒屋，進入後發現店內相當寬敞。被店門口的招牌上的南蛮炸雞吸引而進，但店內卻飄散著燒得噗噗作響的鐵板肉的香味……！也很想嘗試粗挽肉漢堡，但這次選擇了最便宜的南蛮炸雞。每塊都很大，外衣酥脆美味，但塔塔醬的酸味有點太強了？飯和湯倒是很好吃，也算可以了。下次打算試試漢堡。

「今天午餐我選擇了之前誤以為是『でですけ』的『てけてけ』（笑）。我一直對他們家的大份量雞肉很感興趣。雖然店面在二樓，但比我想像中要寬敞。我們輕鬆地找到了座位。他們似乎是讓每組客人共用一張桌子。桌上有訂單用的平板電腦。不過因為電源線在桌底亂蕩，讓人感到有些不舒服。同時也有點危險，容易纏到腳踝⋯⋯特別是晚上喝醉了的時候，可能會因為纏到電線而摔倒。我詢問了店員，得知『秘傳醬雞南蛮定食』的份量是普通盛的兩倍，有八塊雞肉。那樣的話，應該可以應付吧？所以我選擇了『大份量雞南蛮定食』，價格是1,240日圓（含稅）。一開始的三塊我選擇了不加酱的。雞肉比我想像中的清淡，所以吃起來很輕鬆！而且外皮的味道也很不錯，所以不加醬也挺好吃的。接下來的幾塊我則搭配了大量的酱汁。這酱汁有點酸味，讓整體口感更清爽。飯有五種大小可選，從『少』到『超大』都是免費的。會有人點『超大』份量的飯嗎？店裡播放著『90年代的流行音樂』，包括TUBE、ZARD、槇原敬之等等⋯⋯對於在這個時期度過青春的叔叔們來說，這樣的音樂真是難得的享受（笑）。如果價格再便宜一些就更完美了，大約1000日圓左右就好⋯⋯。」

鶏蛋炒飯 ¥539 秘傳醬汁雞南蛮 ¥539 雞尾 ¥132 海苔鹽炸薯條 ¥462 鹽味丸串×2 ¥550 醬油蔬菜 ¥429 樸素馬鈴薯沙拉 ¥462 無限肉串（香料、胡椒）各¥165 烤紅薯與香草冰淇淋 ¥495 香草冰淇淋 ¥209 兩杯酒 總價¥5731 雞尾和丸串很好吃！丸串的味道較濃郁，很適合配酒！雞南蛮是我喜歡的嫩肉炸雞類型，很不錯♡至於烤紅薯和香草冰淇淋，我一直以為會好吃❤️，但仔細想想，把冰淇淋放在鐵板上，一下子就會融化消失，所以有點摸不著頭腦笑。或許這是連鎖居酒屋，不應該對味道期待太高，但嗯...這樣吧，只要填飽肚子且享受空間，其他都無所謂了吧...？

白山通沿著，位於松本清的二樓，是神保町第2分店的「てけてけ」。西神田的神保町店已經關閉，只剩下神保町的第2分店。在第四次緊急事態宣言結束後，事情平靜下來的時候，我來到了一家經常光顧的居酒屋，想問個好。大約在晚上9點多，我到達了這家店。櫃檯上有大約10個座位，但沒有客人坐在櫃檯上。其他桌子上卻非常熱鬧。根據店家提供的資訊，這家店總共有79個座位。我使用桌上的觸控屏點餐。點了我習慣喝的生啤酒（179日元+稅）。這是一款香氣濃郁的「プレミアムモルツ」啤酒。開胃菜（300日元+稅）是可以續點的白菜和味噌湯。這個味噌湯真的很好吃。還新增了新菜單！無限串燒，每根99日元+稅。無限流行起來了呢～有醬料、胡椒和香料，所以我分別點了一根∞串燒胡椒味（99日元+稅）和一根∞串燒香料味（99日元+稅）。皮串燒烤得很脆，獨特的調味非常好吃！然後還點了我習慣點的手羽串（99日元+稅）。順便點了補菜的白菜（免費）。換了超級氣泡的威士忌蘇打（150日元+稅）。店家最近推出了官方應用程式，下載後可享生啤酒或鹽燒雞丸免費的特典。我立刻下載了應用程式，並免費享用了鹽燒雞丸（通常199日元+稅）。店家現在似乎在獨立應用程式中提供服務。至於免費的鹽燒雞丸，它經過炭火燒烤，非常出色。裡面還有軟骨，味道很棒。喝了一口，最後結帳為1,019日元。這裡還可以使用插座，真是無可挑剔。

生意熱烈，所以想快速喝完就離開。這個時期就是這樣。因為價格實惠，我點了各種串炸串、毛豆、炸雞、燒烤等等。生啤酒價格低廉，但泡沫很多，大概有一半都是泡沫吧。嗯，沒辦法了。菜品也還可以，雖然有點失望，但心想算了，趕緊離開。雖然只待了不到一個小時，大概花了2500元左右吧。現在有個烤肉店就好了啊，這是我最近的心情。

這一區當然有各種中國料理和適合學生的豐盛餐點，這是這個城市的特色，但普通的連鎖餐廳卻不多，這樣很方便。雖然很普通，但對我來說非常有幫助。

味道濃厚，就是普通的居酒屋菜。

性價比高。

６５３１除以３等於２１７７。

第一次嚐到了水炊鍋。

野球賽後我已經喝得不少了，但當我想再喝點東西時，查了一下附近的店家，發現這家店的飲料價格相當便宜，於是便前去試了試。這家店位於水道橋和神保町差不多中間的地方，靠近白山通。它位於建築物的二樓。我到達時已經過了五點，我是第一個客人。店裡有桌子也有吧檯，但當然我被帶到了吧檯。我點了一杯特生，只要180日元（不含稅，以下同），這真是太好了。其他飲料還有Beam's威士忌汽水也是180日元，其他烈酒混合飲料大概在400日元左右，我不禁想問這種定價方式是怎麼回事。首先我點了一杯啤酒和一份小菜（生的白菜配上酸酸的醬汁）。嗯，啤酒很好喝。但小菜就一般了，份量也不多。所以我又加點了一些普通的小菜。我點了土豆沙拉和燒烤拼盤（6串，醬汁）。土豆沙拉很快就上來了。因為裡面混了培根或其他肉類，味道很不錯。燒烤食品，雖然菜單上寫著“大約需要20分鐘”，但我並沒有等太久。拼盤裡有雞腿肉、砂肝、肝臟、雞皮、鵪鶉蛋，還有一串我不太確定的東西（笑）。醬汁的味道有點濃，或者說有點咸。於是我又加點了一杯大生啤酒。價格是特生的兩倍，360日元，但仍然非常划算。最後結帳，含稅共1842日元……嗯，雖然價格便宜但感覺有點怪怪的。那個小菜要價約300日元……單單這麼一碟白菜也不至於這價格吧，大概是因為未超過2000日元的緣故才好一點吧。我猜想，他們以廉價飲料吸引客人，然後通過菜餚來賺回成本。這應該就是他們的經營之道吧。但我可能只會為了喝酒而來這家店，雖然我認為他們還有很多地方需要改進。

我在午餐時間光顧了這家店。我在12:20到達並點餐，但食物直到13:00才上桌。四周的人都在生氣地等待。午餐菜單裡的選擇都是炸的，建議店家改進操作流程。

這家餐廳是我們公司宴會的地點，我們預訂了套餐。這天讓我深刻感受到年輕人真的不怎麼吃不怎麼喝。我們從沙拉開始吃起，鹽昆布沙拉雖然簡單，但比使用調味醬的沙拉好吃太多了。年輕人也都吃完了沙拉。特色的鹽燒肉丸是用粗磨的鮮雞肉手工製作，吃起來口感很棒。每人都有一條。這個比蘸醬吃更好吃。還有準備了雞薑火鍋，鍋子是溫熱的，配料是分開準備好的，讓我們自己添加到鍋中。雞肉切得很大塊，其他食材都放進鍋裡煮。湯很美味，其他人都已經沉浸在談話中，根本不理會火鍋。我們盛了兩次火鍋，生薑的味道很突出，吃起來清爽可口。祕製醬汁的雞南蛮每人只能吃兩個，不知道是在節食還是真的吃得少，沒有人動手。雖然肉質鬆軟美味。我吃了三個。最後的雜炊只有少數人吃了。雖然是不加蛋的雜炊，但因為添加了美味的湯汁，味道清淡爽口，我加了一碗。這家的套餐真的很豐盛，我想應該是可以滿足的。但如果留下的量太多的話，或許應該考慮再選擇一個更低級的套餐。