第一次造訪這家店，以為他們只專注於醋飯，但事實上不僅如此，他們對魚也極為講究。想想寿司不僅靠醋飯，而魚也同樣重要，這就很自然了。有趣的是章魚和小肌。先品嚐章魚的獨特風味，然後再加入醋飯。我在用餐時十分重視「口感的結合」，以前總是覺得章魚的韌度和醋飯的口感不太協調，但現在這樣可以保留章魚最好的味道和醋飯的風味，一點也不失美味。小肌的握壽司和生魚片也很有趣。生的小肌非常美味，讓我反思以前只點熟小肌的做法。還有鯵、海苔等，令人意想不到的食材帶來了意想不到的深度。這就是飲食世界之所以有趣的原因，因為總是藏有這樣的變化。

相當久未造訪了。當我想確認上次是什麼時候來的時，嗯？我先前在食べログ上寫的評論不見了...。壽司的服務方式似乎有所改變。大師岡田先生把砧板放在我們前面，像是在觀看最前排的現場演出，一邊切魚一邊握壽司。很有趣。從六月份開始，似乎就是這種風格。首先是「鰆」...不是壽司，而是一邊看著魚本身接受解說。哇，原來鰆有牙齒啊〜，這樣可以學到一些知識。吃的是將鰆腌制六天後用納豆草燒烤而成。味道濃郁。接著是「石鰈」...還是一邊觀察魚本身...。表面真的像石頭一樣硬，邊緣有嚼勁，生魚片也很美味。「兩種章魚」...以吃一塊章魚後再吃醋飯的方式享用。左邊的是吃貝類的章魚，右邊是吃甲殼類的章魚。起初以為左邊的氣味是來自於吃甲殼類的，但其實是相反的。還有很多需要學習...但這樣的比較也是一種有趣的體驗。「鬼頭魚」...屬於鱸形目稀有的高級魚。稍微加了點梅醬。這也是岡田先生獨創的壽司。然後又以特殊的方式品嚐了兩種「白子」。一種是用醋醃製的。對於醃製的想像基本上就是用醋醃製，但在佐賀縣太良町，它們常常生吃。確實，這樣吃也很美味。外觀像鱗片。雖然可能有違江戶前的定義，但對岡田先生來說，任何方式都可以，他拓寬了美味的可能性。「石陰貝」...又出現了一種珍貴的貝類。外觀類似扇貝，也被稱為白扇貝。讓我們親自敲碎貝殼，確認它仍然活著，這也是岡田先生的獨特嘗試。當然，味道也是絕佳的。真是一家體驗型的壽司店。「柳葉魚豆腐壽司」...這是在米食不易取得時製作的壽司。在高知等地常見的一種鄉土壽司。「芝海老」...用生的再加工醬油調味，酢飯上還撒了炒過的芝海老殼，還有三個小小的芝海老卵，這是這個時節獨有的。用稍大的芝海老、酢飯和芝海老卵的連續三種方式品嚐。芝海老可能不太能成為主角。「湯葉壽司＝湯葉」，蘸上醬油麴來享用。「壹岐的鯤鯓貝」...是在取得珍珠後的鯤鯓貝的肌肉。我以前只在這家酢飯店吃過，非常有嚼勁，味道美味。一般來說，這些鯤鯓貝通常是給珍珠養殖業者吃的，不會進入市場。我們用淺口醬油沾上上面三顆，下面三顆則是用小麥和麥麩發酵的醬汁。還有自製的薑片一起享用。「金目鯛的生麴漬」...用黑米製作的酢飯。銚子的金目鯛在超過800克時非常美味。用30秒的時間來品味其美味。「翻車魚的腸子」...口感韌韌的，像是蟲的味道。這是我在酢飯店唯一嚐過的東西。第二次嚐到了。真是有趣。「鯖」...和歌山加太以一釣一鯖聞名，岡田先生推薦這款美味。以兩種口味品嚐。單喝醬油或搭配蔥都很美味。「用於熟鮓的飯」...一口一口享用。很適合當酒的下酒菜。

【寿司师傅的艺术】从有乐町线江户川桥站步行几分钟...在安静的小巷中，一个外观独特的入口，初看以为是和食器等为主题的画廊，这里可以用餐吗？这独特的外观让人稍感困惑。这个季节，会有一个稍微大一些的桌子，围着8个客人和大将军冈田先生，仿佛在享用出差寿司一般。久违地造访，发现已经搬到了隔壁建筑，但依然保留了以器皿为主题的独特氛围。鲣鱼的稻草烧香气十足，香烟的味道胜过熏制，带着浓郁的芳香。新鲜的海胆，令人不禁想问自己之前吃过的到底是什么。尽管口中充满了甜味、酸味、苦味、鲜味等复杂的味道，但一直在口中融化的鳗鱼有两种...首先上桌的是生的！...切成哈莫（鳗鲡）般的鱼骨，这是以前从未尝试过的风格，生鳗鱼竟然有这样的味道⁈...令人感动。随后又端上了带有传统爪子的鳗鱼，这种安排令人印象深刻。最后，是生鲣鱼和井贺屋的岩清水的完美搭配...久违地感受到了某种美妙的降临。为什么这么多年都没来过，有点后悔。店主冈田先生不仅注重食材，还亲自挑选或加工食材进行销售，调味料也有许多是自制的。他是一个充满探索精神的人...超越了寿司师傅的框架。也许会有人认为这种说法有点古怪，但他非常和蔼可亲，一边微笑着听着常客们带有独特风格的话语，一边点头应和。将章鱼和酢飯分开上桌，延迟入口的时间，体现了他自由发挥的创意。也许，对于喜欢传统正统寿司的人来说，这家店不太合适。师傅的技艺、精选海鲜食材和美酒以及食材和技术的故事，都值得品味。不仅是一顿美食，连空间和时间都让人愉悦。推荐给那些想要全方位享受的人。3.0 平均 ★★★...近在咫尺，也许会光顾。3.5 不错 ★★★★...会再次光顾。4.0 优秀 ★★★★★...定期光顾。

今天的休校對策美食之旅，我們選擇了離家僅20秒路程的這家餐廳。雖然距離很近，但因為需要介紹才能進入，所以感覺有些遙遠。午餐無需介紹，我們立刻前往。我和兒子對食物沒有特別挑剔，幾乎什麼都吃，但為了安全起見，我們選擇了肉壽司套餐。他們買下一頭牛，給牛取個名字，然後養大，這真是一種生命交換的行為。肉質鮮美，口感結實，正合我們父子的喜好。我們邊品嚐美食，邊談論著最近轉職的魚肉美食之旅。回想起來，這段時間學到的優雅禮儀也讓我們感到滿足。店主岡田先生建議我們應該點大份量的餐點，或許我們應該聽從他的建議。有點可惜沒有吃夠，但這絕對不是我們的最後一次光臨。也許下次我們該挑戰20塊壽司的套餐呢。順道一提，我們還在店裡買了一些陶器。

公司的老闆從國外回來時，我有幸和他一起去了一家餐廳。食物很好吃，種類也豐富，而且很有趣，但是...感覺無法放鬆。如果沒有人介紹，可能不太好進去。而且壽司的解說很長，有點辛苦。如果是因為工作而去的話可能還可以接受，但是私人去的話，價格貴且無法悠閒，所以我想算了。這是我個人的感想。

品嚐了肉壽司套餐。這家餐廳擁有自家牛肉，提供以這種肉做成的烤牛肉壽司套餐。這是在其他店難得一見的自家牛肉！他們對餐具也很講究，服務人員會講述食材和餐具的故事，增加了特別的氛圍。這是一家味道好、氛圍好的店！下次我們會嚐魚壽司。

受邀去了憧憬已久的地方，終於實現了！娛樂性十足！美味又愉快，完全滿足的套餐(*´꒳`*)✨店家會詳細解說每一道料理，讓人恍然大悟，同時享受美味，感覺更上一層樓(*´꒳`*)✨每一道菜都保持原汁原味，美味程度完美到底(｡･ω･｡)第一次嚐到的蒸鮨更因為蒸製而鬆軟多汁，非常美味♡被美味吸引的還購買了店家使用的醋當伴手禮♡看起來還可以買到漂亮的盤子(*´꒳`*)✨#食物娛樂性#拍照食物#有趣的料理#可愛的器具#美食與視覺享受#即使不喝酒也能享受#女生樂而忘返#想再去一次、、、#壽司

同事介紹我去過一次後，我就深深地喜歡上了這家店，第二次我帶著母親再次造訪。店面很小，像一個小型畫廊，餐廳區像一個古老的民宅，店主岡田先生的用心也表現在店裡的氛圍中。使用時令食材製作的精緻料理，每一口都有深厚的味道。我們點了一個10,000日圓的套餐，開胃菜、一道主菜和15貫壽司，我有些擔心吃不完，但壽司的份量適中，可以充分品嚐魚的美味，讓我非常滿意。對我來說，外觀可愛的蘑菇漢堡是最受歡迎的。一入口就有著迷人的香氣和爽脆的口感，非常美味。這是一家適合特別日子使用的店。

每道菜都很美味，每一道都充滿了用心，吃得非常幸福。

這家餐廳的用心真是太棒了！一定會再來的確定！

好吃極了。

我出去和東半部打會議，順便在咖啡休息時立了一站。

一項一項都是用心的工作。餐具也是金屬銲接的，這樣也很好。美味不僅僅是食物，還包括故事和氛圍。

很好玩 ===========

在其他店裡難以品嚐到的一貫料理接連出現。這家店結合了傳統的江戶前壽司技法，以及來自古今東西的食材和歷史知識，經過巧妙的構思而成。我一得知這家店的存在，立刻就預約了。從他們的網站填寫預約表格後，很快就收到了確認回覆。最近的車站是江戶川橋，但外觀並不像傳統的壽司店，反而更像一家畫廊。抵達預約時間時，順利地被引導至座位。先享用了飲料，我點了梅子和柳橙汁。今天我選擇了15貫 6,000日圓的套餐。從開胃菜開始，每次上菜5貫。 開胃菜： - 小葉醋漬蘆薈和切絲蘿蔔 握壽司： - 第一道：酢漬牡蠣，有獨特的嚼勁和美味。 - 第二道：用沙丁魚包裹的豆腐渣和炒過的豆腐渣，上面撒有蘋果泥。 - 第三道：醃製比目魚，搭配西西里產的小紅莓增添了香氣和風味。 - 第四道：帝王蟹肉，有濃郁的蟹味，非常美味。 - 第五道：帝王蟹蟹味噌，同樣非常美味。 第二道菜： - 金目鯛的酒糟醃製，使用了古代紅米和白米以1:9的比例做成飯食。他們希望客人能多咀嚼30次，所以特別設計了飯食。 - 白鰹魚的湯霜醃製，上面有無花果泥。 - 生稻荷壽司，用比叡湯葉包著飯食。因為稻荷壽司的包裹是用炸豆腐皮而非納豆，所以它會是豆腐皮→豆腐→豆漿＝湯葉？ - 陳皮魚的味噌醃製，上面有類似上部的部位，有著味噌的香氣和口感非常美味。 - 生鯖的醬油醃製，不是最終加工的鯖魚，而是第一次嘗試醬油醃製。 第三道菜： - Emeat的烤牛肉，生產者是Emi女士，肉質鮮嫩，極為美味。上面撒有柬埔寨產的胡椒，他們使用了罕見的未成熟狀態的胡椒。 - 宮城縣產的干瓢卷，裹著乾瓜卷，喜界島產的芝麻是國內僅有的0.1％。 - 有明產的納豆卷，裏面是大顆的納豆。 - 蛋卷，用桑葉餵飼的雞蛋。 湯品： - 海帶味噌湯，使用了金目鯛的高湯和有明海的海帶。