鮨行天 ＠ 福岡市中央區 ～ 白露的132.8公斤鹽燒長網鮪在一月底心臟不全，不知道這種影響會持續多久，所以半年後才再次造訪。主治醫生最近說心臟已經恢復了80％，作為一個以吃為生的工作人員，我打算不要勉強自己，慢慢來。去年的白露記錄中提到南方的颱風橫掃，再向北移動。颱風季節到了。今天海浪激湍，收集魚很不容易，但對於像我這樣幫高級餐廳的忙的人來說，能知道在這樣的日子裡提供什麼魚，我非常感興趣。今年我來得正是時候。首先是從福井縣的岩海藻開始，上面放了高知的蘿蔔。它有脆脆的質感和愉悅的酸味。接下來是132.8公斤鹽燒長網鮪。在吧台裡切飯团時，飯裡飄著愉悅的醋味。以前是先上小菜，但大約一年前，為了能品嚐到鮪的精緻美味，避免雜味干擾，改成了這個時間點。這個季節，有一塊完美的腹肉放在那裡。稍微遠一點，就不拍照了。首先是肥美的大拖羅，飯團更升級了。即使很軟，也不會散開，每咬一口，大米與鮪一起消失。旁邊一位鮨愛好者的父親也說這個飯團很厲害。伴隨著鮪的清爽酸味擴散開來。接下來是中拖羅，感覺到了它的勁道。最後帶來鐵的餘韻。面前是一排軟軟的小魚鰭。失禮了，這是一塊漬物的新子。有點鹹，皮很軟。正是切斷流程的新子。春子是非常乾燥的，軟綿綿的。上次天婦羅店老闆都驚訝了吧。根室的鰯。乍一看，油很多，但飯和魚的平衡使它如此美味，這樣的流程很好，新子、春子、鰯。腌製的赤身。酸味非常出色。第一幕在這裡結束。帷幕拉開，送上了つくね芋飯。第二幕，天草北部的海膽一下子氣氛高漲。天草北部的海膽甜而餘味悠長。感覺到飯團變得更緊實。九州的好海膽的特點就是餘韻。曾經，鹿兒島野村的老闆說，只要還有餘韻，就別喝太多酒。新魷魚，單憑外觀就能感受到口感。可以品嚐到有咬勁的新魷魚。新魷魚的足下非常棒。魚鰹的味噌漬，鰆的蒸壽司，搓碎後享用。蝦的背脊未經炙燒。脂肪溶解得很好。新鮭魚丼，煮穴子。対馬的穴子富含明膠質。足下仍然很棒。軟、軟滑、有咬勁，很滿意。用10片420g的海苔製成的葱鮭魚卷，配料非常棒。帆立貝的煎蛋壽司。

在大将前，我享受了行天劇場。喝了一杯威士忌蘇打，喉嚨舒暢，開始了一場美妙的宴會，有清爽的醋浸海蔘和茶豆。烤鱈魚在口中美味可口，香氣撲鼻，肉質鬆軟。日本清酒依次是七田、澤之花、東洋美人。烤玉米非常甜美。雖然這個季節有各種各樣的玉米料理，但這個玉米的甜度是獨一無二的。這是料理師精湛技藝的結晶。從山幸鹽燒的鮪魚握壽司開始，接著是握壽司的連續。鱚子、鯵、鰹、鯖、鮪、鯛、赤海膽、鰹肚接踵而來。這時出現了變化球！烤馬鮫魚放在壽司上。熱騰騰的馬鮫魚、醋飯、海苔的組合讓人愉悅，酒越喝越順暢。醬油鮭魚卵壽司卷起來。即使放入這麼多海苔，海苔也一點點消失。太棒了。車蝦經過經過精湛的火候處理，而且很大隻。香氣和口感都很好，非常滿意。鰻魚在口中甜美地融化，令人愉悅。章魚的燉煮也非常美味。吃了一個蛋捲後，我已經吃飽了。我從心底裡享受了行天劇場所展示的技術和見識。

這裡的鮪魚，酸味、鮮美度和油脂都太少了。即使是夏天，也相當微妙。顏色也不好看。或許是因為20多歲的女性員工加了醋，所以變得毫無特色，有點湿潤。可能是因為缺乏日式料理的經驗，小菜的水準很低。我抱著期待來的，但卻感覺莫名其妙。果然，像照壽司一樣，為了在其他店開分店而不再用心經營的老板，店鋪就會變成這樣。也許以前好吃，但現在呢？

鮪實在太美味了。其他的握壽司也都是精選上好的食材。不過，價格偏高，加上去福岡的費用，總花費不小。但我認為這家店值得一去。七月的菜單有指宿的枝豆、葛藤醋海藻、秋葵、大拖羅、中拖羅、赤身、天草的扇貝、かすごだい、哈馬格里、鯖魚、鯵魚、豆沙飯糰、玉米山藥飯、雲丹、蛇鮑魚、鯛魚、鰭魚、牛蒡海螺湯、小吻仔魚、蝦子、鮑魚、穴子、蛋捲。

薬院的一家難訂位的店初次造訪。在這裡品嚐到了名為「龍之眼」的壽司，以新鮮的魚肉搭配上好飯，令人回味無窮。店裡的行天先生開朗幽默的話術和親切的服務態度讓我度過了愉快的時光。當天品嚐的菜單如下：指宿的枝豆、岩藻和丸狀秋葵的醋物、大拖羅、中拖羅、赤身、小皮、春子、蛤、白烏賊、鯵、蔥拖羅、切好的鮭魚肚、烤玉米和山藥飯、天草的海膽、鱈魚的子肉、金目鯛、石陰貝、大茸菇湯、鯑魚、車蝦、鮑魚、穴子。

初次光臨，實現了心願！雖然是午間時段，但我們喝了不少酒，感到非常滿足。最令人印象深刻的是剛剛開始供應的紅海膽，是我吃過的海膽中最出色的！除此之外，還品嚐到了絕佳的鮪魚、17天醃製的軟嫩鰓魚、烤得剛剛好的鰹魚味噌燒等等美食！雖然價格是我去過的壽司店中最高的，但這家店確實名副其實地值得三星評價(^^)我們已經預約了下一次，但是要等一年後再來了(^○^)

福岡・薬院站步行約5分鐘即可抵達「鮨 行天」。＜今日的菜單＞枝豆（湯布院）岩莫茨蓴菜（白神山地）茗荷 秋葵 餅芋 法蘭西菜一味大拖羅中拖羅赤身鰹魚赤身醃鯡魚アオリイカ鯵魚鰹鱚鯽魚鰺魚金目鯛白朱古力玉米車蝦鮑魚貝雲丹（利尻）蒸燒鰻魚大拖羅塔司手握壽司魚子熟蛋薑卷煎蛋。今天又是非常美味愉快的時光，可惜今年我在這裡的座位到此為止…期待明年再來！

這裡的鮪魚真是美味無比啊！毫無疑問，這裡的鮪魚是最好吃的（^^）_U~~ 這已經是我第二次來了，這次我能夠更放鬆地享用，也能夠少喝點酒，更專心地品嚐壽司（^^)/ 今天店裡的大廚，真是技藝高超！他的談話很有趣，雖然整個套餐大概要花上三個小時，但服務非常周到，喜歡的人一定會愛不釋手的♪ 他的性格非常堅毅，我對此深感敬佩。這次，金目鯛裡面有一點魚刺，我悄悄地拿掉了，但後來他還是發現了並重新為我握了一個壽司。真是太厲害了ｗ 不過，燒的太刀魚真是太好吃了！我之前也有同樣的感受，太刀魚實在太美味了。還有，他們使用的特製鹽也是絕佳的，鹽味很平衡，顆粒又很大，帶有非常豐富的礦物質味道。美味的鹽和太刀魚，簡直是絕配('◇')ゞ 今天沒有太多的貝類，但平貝上來的時機很好，非常美味。上次沒有出現的炸壽司，這次卻出現了，而且非常多汁，超級好吃♪ 嗯，雖然價格有點高，但是這裡獨一無二的鮪魚味道絕對是無與倫比的！從拖羅到紅肉，甚至是醃製的，他們都會給你品嚐。這裡的飯不加糖，口感韌而帶有鹹味，真是與這裡的壽司完美結合，感動到了極點。非常感謝你們讓我度過了如此美好的時光（^^）_U~~

初次光臨。被引領進店，從吧檯的氛圍立刻感受到這一定是好吃的。從小菜的醋漬開始，突然就是各式各樣的鮪魚壽司。大拖、中大拖、中拖、醬燒和鮪魚的層次。這太美味了！之後是一連串共有20貫、超乎現實的美味壽司。終於理解了超人氣店的意義。味道超出了想像。老實說，是我人生中最棒的壽司。

真正想到臨終前想吃的壽司，首先想到的是行天。簡直是誘發本能的爆炸性美味。特別是鮪魚，已經不再是鮪魚的味道，而是一種別具一格的美味。入口時，鼻腔中充滿香氣。嚐一口，可以感受到優質鮪魚的脂肪。對我來說，雲丹也和鮪魚一樣美味。雖然表達起來有些困難，但可以感受到一種堅果般的濃郁味道。總之，只能說是美味。雖然福岡有幾家著名的壽司店我都去過了，但如果每天都想吃的是近松，那臨終前一定要吃的就是行天。雖然訂位很困難，但還是推薦盡量去試試看。謝謝款待。

#鮨行天 大師傅的握壽司真是令人心馳神往（笑）實在是太美味了！大師傅能看著客人的喉嚨，就知道該握多少份量，而且他的談話技巧也相當了得，猶如觀賞一場精彩的表演。嗯，實在是太美好了！享受到了美好的時光，謝謝您的款待！ #美食 #福岡美食 #薬院美食 #B級美食 #美食達人 #美食Ins #預約困難店家 #餓極了日記 #壽司。

念念不忘的壽司行天先生。這是福岡擁有米其林三星榮譽的兩家餐廳之一，是相當難預約的地方。終於有機會在朋友的陪同下造訪。大廚對壽司的堅持非常強烈，我能感受到他對食材的前處理和溫度控制都十分講究。每一口都讓我感動不已，這樣的體驗已經是很久以來的事了...真的太棒了。下次預約要等到明年嗎...

行天的鮪太棒了。這一天從鮪的第四捲開始，以拖羅卷結束。驚人的。第一捲讓人感到奇妙，第二捲讓人覺得美味，第三捲則讓人確信無疑。從那裡又回到鮪。他是鮪的娛樂家。用鮪刺激大腦。喜歡那種直截了當的鮪。不僅僅是鮪。行天的笑話每個都是獨一無二的。這就是為什麼每次他登場都讓人期待萬分，不知道會有什麼樣的驚喜。而且他的談話技巧更是燃起了興奮。行天的世界。每個笑話的份量都非常豐盛。真厲害。這一天的海膽握壽司是天草的紫海膽。當然美味。更重要的是，這一天有兩個開始時間，一個是下午六點，一個是下午七點，而且還有兩個場次，非常緊湊。雖然是下午六點開始，但不知不覺間就和下午七點開始的人處於幾乎相同的節奏中，而且還持續了三個小時。以前可能吃兩個小時，談話兩個半小時也有過，但連續吃三個小時還是挺震撼的。而且吃得很飽。中途還用匙子喝湯底，或者給你看鹽……簡直就像身處於行天的世界一樣。

60632日圓的待遇時間這次約為3小時。因為只有最好的才會出現，所以每次的內容都會不同。酸味也好、食材也好都很優秀。這次的蒸鰻魚比賽冠軍是一個蓬鬆的美味。山幸鮪魚的品質一如既往地出色。秋刀魚的醃製程度也很好。

2023/01來到鮨行天，每次都是最棒的壽司體驗！最近感覺握壽司的種類增加了。下次再來一定會期待！鮪、烏賊、小鰭鯛、馬鮫、味噌漬若狭之葉、鯵、白子、萩之見島、雲丹、雷烏賊、細魚刺身、鰯、石鯛、子持ちやり烏賊、鰆、玉子。這裡的壽司實在是太美味了！ #鮨行天 #行天 #鮨 #壽司 #江戶前壽司 #予約困難店 #福岡 #藥院 #藥院美食 #藥院午餐 #福岡美食 #食記4顆星 #食記銀級 #米其林3星 #gyoten #sushi #yakuin #美味壽司 #米其林三星 #福岡午餐 #博多美食 #博多午餐 #天神午餐 #天神美食 #藥院美食

壽司絕對是絕佳的美味，但更令人印象深刻的是壽司大師的談話技巧和令人讚嘆的各種料理。品嚐到了許多稀有的美酒，而且談話也非常盡興，總是能度過非常愉快的時光。期待明年再來！

2022/12 這次去了行天和小田的店，聽了些有關東京的趣事，真是開心極了（笑）。口味依舊一流，新的店牌真是華麗，充滿了新意。有鮫魚、蓋烏賊、大船渡、本鮪、小鰭春子平目、生蛤、魷魚、腹出し白子、鱈子、筆管貝、和風筍泥、鰻魚、以及玉子燒等美味佳餚。#鮨行天 #行天 #鮨 #壽司 #江戶前壽司 #預約困難店 #福岡 #藥院 #藥院美食 #藥院午餐 #東京美食 #食記4星 #食記silver #三星米其林 #gyoten #sushi #yakuin

真好吃！真的好吃！鮪魚是迄今為止最好吃的。因為是第一次來店，所以在吃的時候並不知道價格，但無論價格如何，美味的東西就是美味。我一定會再去的，而且已經預約了，但是要等很久才能去。看來有很多人也想吃呢。期待下一次去的日子！

博多有名的壽司店，聚集了許多高水準的壽司料理。前往博多的行程絕對是值得的。他們的鮪魚壽司非常美味，而且他們的服務很貼心，總是確保壽司的品質和份量適中。從店主科學的角度出發，他們所製作的壽司獨具一格，無法在其他地方品嚐到。雖然價格稍高，但在這個時代已經是無可避免的了。我已經難得地做好了下次的預約，因為這間店絕對值得一再光顧。

福岡來了。特地為了這家值得一來的三星米其林鮨行天鮪。一開始的六貫就令人驚艷。店家以歌曲的方式從副歌開始唱，名片猛地一擺，讓人印象深刻。盛裝一整座山的紅海膽，每一份都無可匹敵的美味，值得大家一試。店裡的大廚是素材料理的狂熱者，對每個食材都有深入的研究。他滿心歡喜地分享，讓人感到幸福，絕對想再次光顧的美味餐廳。 #行天 #米其林三星 #米其林福岡 #預約困難 #食べログ福岡 #福岡美食

定期造訪位於「行天壽司」的店家。從福岡機場搭乘計程車約30分，從新幹線博多站搭乘計程車約15分，從薬院站步行約3分鐘即可到達。 今天的菜單包括： - 魚豆（新潟） - 岩莫茲（福井） - 雲南百藥丸秋葵 - 大拖羅 - 拖羅 - 鰆的蒸壽司（明石） - 生薑 - 秋葵 - 鯡魚（天草） - 中拖羅 - 接近紅肉的拖羅 - 紅海膽（苓北町） - 鰓魚 - 鯵魚 - 烤舞茸 - 山藥 - 自然薯 - 蛋黃 - 鮪魚腹皮 - 青蔥 - 葛藤湯 - 細蕈 - 青蔥 - 迷你鮭魚飯糰 - 海苔 - 秋葵 - 蕃柚子 - 鯛魚 - 鯖魚大葉 - 蝦子 - 穴胡海苔卷 - 蝦子頭尾 - 玉子燒。 啊～太好吃了！今天一開始上桌的四種鮪魚，美味得讓人感覺口中溶化。期待明年再次造訪這家美味的店家！