料理雖然好吃，但前菜後菜上得太慢了，讓我感到驚訝。我知道菜單每天可能不同，但以魚料理為主，菜單上也有刺身，但最後卻沒有刺身，只有最後的一道大盤菜，有點可惜。

高中時代的同學一起去喝酒。店主非常有趣，他為我們挑選了與菜餚搭配的日本清酒，每一款都很好喝。菜品也注重成熟，食材本身就有豐富的風味，非常滿意。

這是一家前所未有的魚料理餐廳！僅接受電話預約並提供基本菜單項目。我們當天預約了5000元的套餐。即使是平日，但店裡爆滿，有些沒有預約的顧客也被告知已滿座，可見其受歡迎程度，建議預約前來。我和喜歡海鮮和日本酒的他一起去了。這家餐廳不提供新鮮的魚，而是將魚類經過一周、兩周，甚至長達60天等不同時間的熟成。我們平常都吃活魚或刺身，但這次品嘗了熟成的魚和魚卵後，被其豐富的風味和美味所震撼！店主似乎也是啤酒和日本酒的鑒賞師，他給我們介紹了一些特別的喝法，像是將啤酒泡沫部分加入黑啤酒，非常好喝，而且很有特色！日本酒也有多種喝法，他會根據不同的酒款來搭配。經過熟成的日本酒變成了像汽水一樣的氣泡酒，66.6℃的燙酒也非常美味！餐廳裡有許多難得一見的100周年紀念純米大吟釀等酒款，店主對酒類的堅持和種類的豐富令人印象深刻。配搭得天衣無縫的美味魚料理和根據酒款調製的日本酒...讓我們喝得津津有味，我平時在外用餐時都很注意不要喝醉，但這次還是有點醉了哈哈。年底我要搬到外縣市，如果有機會的話，我一定還想再來這裡(*^^*)

這是一家獨一無二的店。老闆不僅在料理上講究，酒也收藏了全國各地罕見的珍品，點了配酒是正確的選擇。他追求美味的態度就像學者或研究者一樣。無論是魚、肉還是蔬菜，都經過了熟成，追求美味。尤其是醬油，他會告訴你使用的是哪種魚的內臟，非常貼心。非常適合日本酒(*^^)v店面雖然小，但他自己親自管理，等待下一道菜的時間也很愉快。美味到忘記拍照，馬上就吃了。前菜和一道菜的照片只有一張，雖然畫面是棕色的(^^;)，老闆說鱒魚天婦羅下面還夾了三小時用低溫炸過的蕃薯(≧∇≦)/

2023年6月的訪問。距離博多站步行約5分鐘。享用了熟成魚料理的套餐。有獨特風味。可能需要更多經驗才能完全理解。酒匠大師為我們搭配了各種日本清酒。味覺敏銳。每道菜和清酒都非常美味。而且他對烏龍茶、啤酒也非常瞭解。

這家位於博多站800米範圍內，在食べログ評比中排名第一的店家。今天我們來到這裡。這是一家由一對夫婦經營已有17年的店家。店主的Takusan非常友善，會以客人的名字稱呼。店內有吧台、桌子座位以及三樓的包廂，如果坐吧台可以與店主愉快交談，也很適合一個人前來用餐。首先點了些酒類。我們點了鳳凰美田，口感清爽容易入口。每一道菜品都會詳細解釋使用了什麼烹飪方法和產地。我們預訂了最受歡迎的8000日元套餐，店主詳細介紹了很多，但因為一邊喝酒一邊聽，只記下了一些要點。小小杯中裝著香煎過的魚。店主說這已經是最大的尺寸了。表皮酥脆香氣撲鼻！他會把魚肉和魚骨分開供應。前菜有水茄子、口唇大根、肉味噌、伊萬里牛肉燒肉配洋蔥醬汁、伊勢海老和蘆筍的焗格拉坦、赤魚燻製、金條玉米、100天陳釀的鯛魚和鯛魚肚的開胃點心、陳釀鯛魚配海鹽和海鹽昆布。這個真的很好吃(*´艸`)，還有鰻魚、穴子和長時間陳釀的蕃薯天婦羅，陳釀後的蕃薯非常甜美！還有烏賊、烏賊內臟的燻製、大蛤子以及43天陳釀的鯛魚，以及寒山櫻、長茄子的天婦羅、10天陳釀的鯖魚、14天陳釀的鯡魚、以及店家贈送的鯛魚燒酒蒸。最後還點了一碗炊飯，產地忘了…店家自家精製的米飯配海帶醬油漬蛋。最後喝了八女的和紅茶，整個飽足了！每一道菜都選用了上等食材，精心製作。和店主的交談也很愉快。店家還會推薦適合每道菜的酒品。店主擁有釀酒師的資格，所以啤酒、烈酒和清酒的種類都很豐富，而且他對於飲酒的方式和溫度也很講究。菜單上還有自家製的魚子醬等單品，非常適合喜歡喝酒的人來二次會。結帳時還有溫暖的服務。還有，雖然不太常見，但他們還準備了一些十四代，因為我們喜歡一代選手！這家店的一代酒，冷飲和熱飲的口感完全不同，品嘗中感受到溫度差的美妙。非常美味，謝謝款待♪

從以前就一直很在意的一家店，當天臨時打電話預約，店家很樂意地接受了我們的到訪。雖然店面有點隱密，但我早就留意到了，毫不猶豫地走上了狹窄的樓梯。被引導到吧台，我們點了店家推薦的套餐（沒有甜點）。所有的菜都美味極了，前菜盛合、鯖魚、芽菜、地瓜、主菜的金目鯛，加上酒水，一口接一口都令人滿足。雖然價格不菲，但我感到非常滿足。就這個意義上說，性價比非常高。

大將的特色料理讓我們大飽口福，日本酒更是品嚐到難得的地道美酒。我們選擇了飲到飽的套餐，大約8000元。但是結帳時兩個人超過3萬元，下次我想要控制一下預算再來享受。

九州地區: 雖然我是那種無論找到多美味的店都想要去嘗試更多不同店家的人，但這家店絕對是例外。來博多絕對不能錯過這家店。這一天我有點事情，所以只點了少量，但酒卻喝了不少。這麼豪華的餐點只花了大約8000日圓，真是令人驚訝。首先是蝦芋、剛解禁的生桜蝦、蔥和柚子。喝了一杯啤酒後轉換成清酒。接著是鱈魚皮、燻鴨配芝麻豬、招牌菜章魚頭、還有超過3公斤的八丈島金目鯛和糸島墨魚的握壽司。這個醬料！是用墨魚的味噌和金目鯛的肚子混合而成。老實說，這已經超越天才的境界了（笑）。他們甚至把鯖的骨頭和皮也全都用上了，而且一點也不浪費，這真是讓人驚訝。対馬鯖經過5天的醃製，五島鯖則是1天，可以進行口味比較。対馬鰤的豆酘經過11天的醃製，鰹魚腹部經過一週的醃製，鰹魚的腹部和背部以及中骨可以進行比較。這麼多豪華的食材，用心製作的料理，他們的獨特風格一次又一次地展現。就算只是這一道菜，也已經足以讓你決定來博多時絕對不能錯過這家店。紅尖塘的肝和鰺魚的肝，每次都會讓清酒更上一層樓。這樣的天才廚師，今天也是忙得不可開交。但是美麗的太太伊代的服務技巧真是令人讚嘆。這對夫妻每天都能發揮最佳表現，這樣的氛圍讓人難以抗拒。鮃魚的白子經過16天的醃製，主要配料是仙鳳趾的牡蠣，底下還有佐賀的小牡蠣，上面撒了香菜。每次來這裡，就像是觀看一場全明星比賽，完全沒辦法去洗手間，一直興奮不已。廚師，以及美麗的太太伊代，他們的表演。我從心底喜歡這家店的一切。

博多出差時，朋友推薦我去了這家餐廳。年輕的大廚持有酒匠資格，他創作出與美酒相得益彰的料理。美味極了！餐廳備有100種以上的日本清酒！使用當地新鮮食材，轉化成一道道精彩絕倫的料理！真是讓人感動！老闆娘也非常親切，太棒了！整體來說都非常滿意！

我花了4000日圓選擇了店家推薦的菜單。一開始上桌的小菜盤裡有各種小碟，雖然份量不多，但每一道都非常美味！特別喜歡那個白色玉米！其他的菜色都是搭配著酒的口味，讓人想一直吃下去！主菜的鯛魚燉飯，肉質鮮嫩又大塊，吃得很過癮。酒單上的選擇非常豐富，有常見的也有一些稀有的，讓我一直都能享受不厭。真的非常美味！

在福岡出差時，有許多美味佳餚等待品嚐，因此我想去各種不同的店家品嚐美食。然而，無論如何，無論如何珍貴的晚餐，我總是不由自主地會來到這裡。對於那些從未來過的人，這是一個推薦的步驟。首先，請預訂5500日圓的套餐。當然，如果您選擇更高價格的設定，也不會錯。但最初要從這個價格開始，了解這家店的魅力。然後，當你進入店裡時，只需一句話：“奧羅拉”啤酒是絕對值得一試的。這次的內容也非常豐富，前菜也很好。不僅有當地的魚，而且蔬菜的品質也很高。紅蘿蔔、自製肉味噌、章魚墨、鯛魚的白子和卵子，即使只聽到這些也應該能感受到它們的魅力。但更重要的是，這裡的魚類經過了精心的熟成。熟成的金槍魚是這家店第一次製作的握壽司。燒烤的沙丁魚也經過了熟成。我們很快就轉向了日本清酒。像「たくまんま」這樣的人，他是一位日本清酒品酒師，擁有上級資格，是一位清酒愛好者。您可以試試他們的清酒搭配。熟成的沙丁魚和鰻魚，根據不同的部位進行刺身或燒烤。用三葉代替小菜是福岡的風格。唐津地產的章魚也經過了低壓烹調，使其更加柔軟美味。刺身、熟成、燒烤、煮、炸，每種烹飪方式都很恰當，而且可以隨心所欲地控制食物進入口中時的溫度。當然，您還可以在享用日本清酒時不斷變換。今天的主角是霧島鱒。它是使用西京味噌進行雙重熟成的。這麼一位融合了傳統工藝和娛樂性的大廚，無論是食物還是娛樂，都充滿了魅力。我想品嚐美味的食物，享受美食，並開心地用餐。我也想嚐嚐未曾嘗過的食物，以及未曾嘗試過的料理方法。當我去福岡時，我會讓「たくまんま」來安排，至少我是這麼做的。

類別：【其他】在博多，夜晚最棒的地方就是這裡。這已經是第三次了，對吧？這家店真是夠有實力的。這次我們點了有明的珍稀美食。還有這位大廚，真是博多的天才。這次我們選擇了5000日圓的套餐，期待品質再次提升，無需主食。天才大廚不僅在料理上有一手，連倒啤酒都是天才。他將黑啤酒的泡沫倒在普通啤酒上，形成極光般的效果。中洲的啤酒女郎固然美麗，但極光泡沫也同樣迷人！我們先來一杯嗎？這次的主菜是初次品嘗的鰹魚心臟。搭配芝麻油和鹽，口感鮮嫩多汁。這裡還有初次品嘗的鰹魚眼睛。無論如何形容都不足以形容它們的美味。接下來是...糸島的蔬菜搭配五種味噌、從3月7日開始陳年的鰤魚肚醬燻製、唐津的紅海膽味噌拌、鰤魚白子燒、烤枝豆。初次嚐到鰤魚白子燒，不禁讓人回味無窮。海藻類如かなぎ也是這裡的特色之一。刺身也是大廚的拿手菜。從3月7日陳年的鰤魚和3月14日陳年的鰤魚相對比。鱗片餅和皮餅貝。初次品嘗到這些美味，驚訝於它們的精緻口感。接下來登場的是有明的珍稀美食，鱘龍魚！搭配肝醬油生吃。坦白說...我第一次發現鱘龍魚這麼美味。像河魚一樣清新的香氣。這家店不僅菜好，酒也好，而且還不僅於此。大廚太熱愛美食和美酒了。和他聊天真是太開心了。一頓飯就像看一部電影一樣...從期待到驚喜、感動、入迷、餘韻...是一段極為美好的時光。接著是初次品嘗的鰹魚心臟。QQ彈牙又多汁，同時充滿了新鮮感。32公斤的鰭魚鱗龍魚和鰉魚頭燉湯，陳年60天。令人驚嘆不已。不僅注重當地魚種，還不斷引進美味食材，這就是這家店。富山的萤火鱿鱿鱼不便宜但美味，請搭配日本酒。我們總是這樣點酒。一種日本酒可以在不同的溫度下品嘗，服務精神超乎言語。最後是兩個傻瓜用燒烤的煙燻自己的頭，試圖變聰明。6.5公斤的鯖魚藁燒鯖魚在博多也是美味。來博多一定要來這家店。這次加上日本酒和啤酒一共8000日圓。菜單每天都會有所不同。但我認為這家店能讓每個人都感到幸福。

【福岡周邊】2014年，「さぷら伊豆美食年度大獎」全部拿下。時隔五年再次登場。上次的特製菜單太過特別，讓許多人感嘆若不跟著我去，就無法品嚐到這樣的美食。因此，這次我特意點了普通的「隨性套餐」5000日圓，想要分享一下用這個套餐是否能夠讓人滿意。想像一下超乎想像的內容。一杯啤酒加上盡情享用清酒，還有找錢回來。首先，就是那杯啤酒，超級厲害。連續三年獲得最佳生啤酒獎的實力。將黑啤酒泡沫注入生啤酒中，稱為極上生啤酒法。啤酒的香氣加上黑啤酒泡沫的濃厚口感。五年的時光使他更加強大，僅僅這一點就……。用了1/12的時間來醃製的日本鰆（九州稱為「ヤズ」），搭配柚子醬和法國產的奶油芝士，然後再加上柚子皮。鰆的尾部接近腳的部分。用火烤熟後，非常驚訝地……完全是燒豬蹄的味道。而且再加上皮的香脆，絕妙的啤酒小菜。右邊是糸島蔬菜和熊本頂級黑毛和牛的和王烤牛肉。章魚墨伴隨著由美麗的太太伊代（Iyo）製作的自家製芝麻餅乾，還有博多牛蒡等等。對於這樣的小菜，絲毫沒有馬虎，反而是充滿了驚喜！唎酒師擁有高級資格，「酒匠」的才能當然是這家店最大的武器之一，但同樣重要的是美麗的太太伊代。她又漂亮又溫柔，我很喜歡她。這次，我點了便宜但美味的清酒來搭配菜餚。無論是配酒還是清酒本身的選擇，都是滿分的，甚至可以說是五億分。豪華的刺身。這些都包含在5000日圓的套餐中！用了1/30的時間來醃製的五島鰺，五年的時間內……我不知道比這家店更擅長魚類醃製的店家或人員了。對原料的愛護，通過仔細而耐心的時間打造出原料的美味。這感覺是可以傳達出來的。配上熟成大葉醃製的鰯。我們可以一起品嚐醃製完成和正在過程中的鰯，味道完全不同。根據個人口味選擇醃製時間也是一種樂趣。鰯的部位相當於鮭魚的腹肉。真鯖可能還沒有太多脂肪，但是博多名物胡麻鯖就不同了。相反，這款魚的生魚片感更強，味道更美味。調味醬的話，我們還特別注重了鯖魚和金櫻魚的內臟醬油，但是這也可以直接當作清酒的配菜，非常美味。上次見到的是29歲的Taku。現在已經34歲了。實際上最熱鬧的反而是Taku。有時候會被說話太多，這是可以理解的。但是他的談話中既沒有自吹自擂，也沒有與料理無關的話題。這是他對料理的熱情的體現。即使是那些想要安靜地悠閒享受的人，也會想要聽他說話。我認為即使只是來一次「たくまんま」，也值得嘗試這種方式。當然，我們應該尊重每個人的風格，但我個人是推薦被他牽引的。哇，還有熟成兩年的鰤。輕輕烤一下來品嚐。也和短熟成的鰤進行比較。通過這種方式，我們對食材的了解也更深

博多來了就一定要來這裡看看。這裡有著美味的熟成魚和配菜等著你。酒莊的大廚已經準備好推薦這個季節的美酒佳餚了，燗酒也是這裡的招牌之一呢！

到這家店需要花費相當多的時間，因為店家只有老闆和老闆娘兩人在經營。如果是想找個地方做第二次聚會，或者不是很餓的時候，可以考慮造訪這家店。

昨晚的宴會當中。