小倉去天寿し京町店的時候總是要點烏龍麵，但偶爾也想試試「寿司つばさ」！今天就來了。好久不見了，大概有五年了吧。店主黃丹先生是森田先生的學徒。這可是正宗的「天寿し」傳承呢。而且，能喝酒也是個驚喜。除了有裝飾性的章魚握壽司，還有江戶前常見的鯖、鯛、比目魚等食材。最後的水果汁也很好喝，我喜歡！偶爾也應該來這裡走走呢。

◯午間的驚喜 - 22,000日圓 - 終於來到了北九州著名的三本指之一的壽司店，位於雜居建築的二樓小房間，稍微有點隱蔽，需注意。白色木質美麗的吧台和充滿寂寥感的溫暖空間讓人馬上沈浸其中。今天要開車，所以乾杯時選擇了無酒精氣泡飲品。即使不喝酒，也能享受到美味的小食，如炙燒的喉黃魚壽司、章魚和海蘊絲的搭配、鮭魚子茶碗蒸以及眉光。特別是茶碗蒸，打開來就是一整層的鮭魚子，攪拌後食用。第一盤握壽司從美麗到食用可惜的魷魚開始，令人驚訝的是有兩片的金槍魚，收尾是甜梨汁。可可蘇的清新風味和壽司飯的適中份量相結合，讓口中充滿美味。清新的可可蘇和彈牙的白甘鯛絕佳搭配，相島的海膽似乎快要從飯上滑落，令人印象深刻。

北九州市、小倉的一家壽司店，位於魚町銀天街，沿著街道延伸，具有日本風建築風格的建築物，好像是把日式建築放進建築物裡，感覺很奇特。九州雨量豐富，但能一路走在有屋頂的地方，從駅前走路也在可接受的範圍內，這點很方便。乘電梯到二樓進入店內，內部裝潢奢華。午餐時間分為12點和13點開始，不是交替就餐，而是分時段開始，感覺有些不同。基本上是由師傅負責握壽司，女將負責服務。還有一個像是師傅的助手在幕後工作。基本上是套餐，雖然是午間，但品項相當豐富。一開始會有一些握壽司，接著是前菜，然後才握壽司。最近吃過的壽司店中令人驚艷的地方很多，不僅魚生，連佐料的搭配和裝飾也很有品味。小倉也有幾家知名的壽司店，但這家店讓人感受到小倉的潛力。喝酒方面，可以觀察情況，我們選擇了日本清酒，店家的選擇也相當不錯。下次來九州時，我想更多地探索小倉周邊的壽司店。

夜晚的信任料理真是一次美妙的品味之旅。不僅是味覺的享受，更能透過五感感受到料理的奧妙。每道菜色彩繽紛，香氣撲鼻，令人目不暇給。而且店家的日本酒選擇也相當豐富，每一款都極為美味，就連小酒杯也展現了精湛的工藝。

夫妻一同前來品嚐。從前菜開始，章魚、鱸魚頭、螺、茶碗蒸，特別是著名的黑喉棒壽司，一詞便概括了它的美味。美酒相伴的菜餚…太棒了！然後到了握壽司，小倉前壽司擺在眼前，每一口都彷彿是一種工藝品…感受到了他們的用心。兩個小時的午餐時間一轉眼就過去了，度過了美好的時光。結帳時，酒水價格相對於高級餐廳來說十分合理，讓人感到貼心。推薦的小倉前壽司真是太棒了！

【摘要】・煮八爪魚・黃色海藻、德拉瓦·斜紋螺・石首魚的昆布捆綁・鯛魚的搗碎蘸醬・夏天的秋葵和鮑魚的碗蒸・魷魚的筒【握壽司】・劍烏賊、海膽、飛魚子・比目魚・鳥魚・鯛魚、千片漬魚♡♡・鮪魚漬魚・大拖羅・汽車蝦・壓魚・紅海膽（山口縣·萩）・鰻魚・蝦頭・盡量的味噌湯・喉霸王、千片漬魚・玉米・西瓜的生搾果汁─────────────────────────第一次來到壽司翼享用午餐。這裡的黃丹大將來自「森田」，而該「森田」的大將來自「天寿し」。因此，黃丹大將是「天寿し」的孫弟子。握壽司的形狀和組合有些地方讓人聯想到「天寿し」。黃丹大將獨特的創意也表現出來，這天享用的鯛魚和千片漬魚握壽司是我個人的MVP。第一次見到這樣的組合，起初感到驚訝，但鯛魚的細緻肉質和千片漬魚的甜味和口感結合得最好。情不自禁地又要加點了一份。笑。價格也很合理，而且預約也容易，所以平時也很適合來這裡用餐。如果有機會，我還會再來。謝謝款待。

北九州市有許多名店。首先是來自長崎縣壹岐的鮪赤身漬，搭配湯葉醬，讓人心動不已。自家製墨魚子的茶碗蒸也是極品。大分的鰻魚稍微有些咬勁。開始吃的烏賊壽司，與大將說是只用了米醋，但味道非常美味，有著明顯的邊緣，不會模糊。大廚謙遜地說“江戶前壽司就交給其他人”，但他的喉黑握壽司是我迄今為止吃過最美味的。一共22000日圓，性價比很高。

・湯豆腐和紫雲丹 ・煎帶子和烤茄子醬汁 ・鯛魚 ・蒸茶碗蒸包含這樣蒸出的蟹腳和釜揚げしらす ・關門海峽的章魚 ・銀眼魚的燒烤 ・赤いか（紅色鮭魚） ・河豚 ・金目鯛 ・喉黑魚 ・鱚魚 ・醃製料理 ・蝦子 ・鯵魚 ・萩紅雲丹 ・小黃瓜味噌湯 ・蝦頭 ・鰻魚 ・鮭魚刺身和燻鮭魚 ・蛋卷 ・西瓜汁

北九州的這家店是再次造訪。伴侶的首要考量是：1.價格之外，味道如何？2.不感到緊張。3.菜單的時間不要太長。這家店正好符合這些條件。透過口袋管家預訂了22,000日元的套餐。菜單如下：☆湯葉豆腐 萩紫海膽⭐︎蛤 鹽煮⭐︎生魚片 星鰈 鹽昆布⭐︎梶谷農園香草 大鱗魚排 海苔⭐︎新玉蔥茶碗蒸 蛤湯粉絲湯泡⭐︎章魚 大根⭐︎海蝦素麵 蕃茄⭐︎蝦頭⭐︎清爽的小黃瓜⭐︎魚高湯⭐︎西瓜★鮨 河豚 烏賊海膽 鮗 鯛 須石魚 鮪漬、背脂 兒魚 海老紅海膽 吻仔魚 赤貝 穴子 蕨麵包。性價比高，店主親切，節奏恰到好處，正是伴侶喜愛的店家。新鮮刺身，清爽爽口的全程交由店家安排，讓人大感滿足。一定要再次光臨的店家。大概是本世紀吃過最好吃的黃瓜了。謝謝款待。

隅角處處都充滿著細緻的日式庭院建築風格。這家餐廳以中國明朝時期的有線七寶和九谷焼等瓷器裝飾，展現對細節的極致追求。食材大多來自九州地區，當天的魚料理除了來自三宅島的中トロ和小川商店的生海膽外，其他都是當地特產。對於遊客來說，能品嚐到如河豚握壽司等在關東地區不常見的料理是一大樂事。在上菜前添加柑橘或鹽的調味方式是九州料理的特色。當天的中トロ來自三宅島，所以以島壽司風格的味道搭配和芥子，而不是蘿蔔辣子。菜單中也包含使用山菜的料理，店主親自前往筑豊地區採集。店主黃丹先生從法國料理轉行成為壽司廚師，曾在小倉的寿司もり田擔任過一番弟子。他原本計劃在東京開店，但因為地方食材的獨特之處，決定在九州開店。店家在小菜的製作上也展現了創意，如果凍或油漬等。最近，一位來自舊松本別墅的日本料理廚師加入了團隊，而店主黃丹先生則表示希望更專注於壽司的製作。【當日菜單】蜆吸いいさき、三宅島的中トロ× 和芥子果凍、鮑魚和其內臟的蒸炒、油漬河豚握壽司、白甜鯛魚的燒、千枚漬け鮪魚、大トロ鮪魚油漬、大蝦、小川商店的生海膽、蝦頭、鮭魚油漬、赤貝、青島的味噌湯、河豚白子、鰻魚和いぶりがっこの卷、蕨菜卷、蛋卷、青島柑。

北九州的壽司翼店主曾在九州前的名店森田學藝，獨立後多採用九州的食材。作為關東人，能夠品嚐到許多當地魚類令人非常高興。他們的料理與江戶前壽司有所不同，常以柑橘調味或利用裝飾性刀工，呈現獨特風味。他們的服務也非常出色，讓人有再次光顧的想法。這是一家令人愉快的店家。 這次品嚐的菜品有： - つまみふぐ的鰭 - 鰯巻き - いさき - 中トロ（わがらしのジュレ） - 鰤和紅蘿蔔 - 鰤腹內的蒸蛋羹 - 牡蠣的油漬 - 烤海老頭 - 青菜味噌湯 - 玉柑汁 - 握壽司：ふぐ、鰈、小肌、比目魚、赤身大拖羅、海老、烏賊、鰆、赤貝、白子、穴子、拖羅、以及炙燒過的北海道紅薯。

星期一（10月24日）中午，我們約3個半月後再次光臨了「つばさ」餐廳。玄關擺滿了為慶祝10週年而送來的鮮花。第一杯飲料是地瓜焼酎蘇打，接著是冷酒。焼酎是來自伊佐大泉粋的鹿兒島縣伊佐市大山酒造的「シャコの炙り」，而わさびお造り則是用鯛片捲上鹽昆布、わさび鰆刺身以及洋蔥醬。冷酒是來自滋賀縣的「萩の露純米大吟醸Etude無濾過生原酒」，配上鰤魚和海帶的酢物。另外還有炸帶子配上熟栗刨絲、茶碗蒸裡淋上松茸醬汁的料理。壽司則是以劃線紅烏賊為底，放上海膽和木薯的青柚子，配上鹽漬冷酒來品嚐。接著是山形縣的「上喜元純米酒山田錦米」，配上炙過的鯛魚、千層漬鱸魚、八戶車海老。湯品則是烏魚子蛋燒和香菇湯。最後來杯日田梨汁作為收尾。享受了這豐富的美食後，微醺著在新幹線上盡情入眠，結束了這次的用餐體驗。

設備豪華，衛生環境一流，服務高檔又親切，態度非常有禮，價格稍微高了點（個人主觀）。坐落在小倉市中心的一幢建築的二樓，推開拉門就彷彿進入了另一個世界，宛如市中的隱居處。往前走來到一個放有小桌的區域，再推開另一扇拉門，裡面是一個吧檯。「歡迎光臨。」店主的話聽起來就像是美味一般。他們不多說話，但又不失細心體貼，讓人感到非常舒適，很容易就會喝得過頭（雖然這是常有的事）。今天也玩得非常開心。好了，該去酒吧然後吃碗拉麵了。

小倉是個旅遊的好地方，而我最期待的就是享受小倉前壽司。這次我預約了一家名為「寿司つばさ」的壽司店，他們傳承了「天寿し」的流派，是「もり田」系列的店家。店裡採用了日式茶室的建築風格，有一位壽司師傅、女將、和兩名幫手。值得一提的是，他們的服務不是同時開始的。 這天的「夜間套餐」包括了以下項目：前菜7道、壽司13種、蛋糕卷、湯品和甜點。 - 前菜： 1. 長芋涼麵和下關產的關門海峽海膽醋 2. 關門海峽章魚 3. 白甘鯛、安岡的紅海膽 4. 鮑 5. 毛蟹茶碗蒸 6. 中腹 7. 貝類 - 壽司等： 8. 中腹 9. 新鮮子 10. 烏賊 11. 白甘鯛 12. 喉魚配煮山椒醬汁 13. 鱚 14. 醃鮪 15. 背腹 16. 鰺 17. 蝦子 18. 金目鯛 19. 鰻魚（對馬產） 20. 湯品 21. 蔥拖羅 22. 夏季蔬菜細卷 23. 玉子燒 24. 西瓜汁 飲品包括生啤酒、夏布利白葡萄酒、作白鶴錦、作愛山、天火等。 對於壽司，我想留下一些評論。烏賊的裝飾刀法是天寿し的傳統，品嚐後感受到了它的優雅甜美。個人而言，我尤其喜歡那道江戶前壽司中不常見的「鱚」握壽司！^^ 它不僅外觀優美，味道淡雅卻有豐富的鮮味。整體而言，儘管有些食材有重複（例如青森縣大畑產的鮪魚在前菜和壽司中出現了五次），但我還是能夠享受到高水準的「もり田」系列壽司的美味！^^

大廚人超有趣，我們度過了美好的時光。壽司非常美味，工作也非常認真。米飯的鹹度和溫度都剛剛好。服務非常優秀，讓我們感到非常開心。其他的料理，像是蝦子、稻荷壽司、鱧魚、冷藏玉米湯、鰻魚、湯品、以及砂慄都非常美味。海苔和壽司的味道濃郁絕妙，相輔相成，真是一頓美饌。

福岡北九州的小倉有一家店。是2021年和2022年食べログ壽司WEST百名店之一✨2019年和2020年獲得食べログ大獎銅獎✨很難預約的店，我們在中午造訪了。午餐和晚餐僅提供22000日元的套餐。只有8個座位的吧台。由黄丹翼先生握的壽司都很美味，即使是中午我也喝了5杯啤酒（笑）。這是我出生和成長的故鄉，一定想再去一次的店(*'▽'*)不是江戶前，而是小倉前就在這裡✨我們品嚐了以下菜色：・關門海峽的絲海藻和特拉斯・關門海峽的章魚※嚼勁十足，頭部的膠原蛋白也很美味！・甘鯛※鱗片餅和肉的甜味非常棒，配上魚子醬最美味！・太平貝和烤茄子醬以及山口萩的海膽※烤茄子醬和海膽非常搭配貝類・炊飯鍋揚蕎麥和秋葵的蒸飯※像料亭般美味♪・米光※熱騰騰的香脆♪・太平貝的絞肉※與酒非常搭配的美味！・鮎的肉醬※第一次吃，可以感受到鮎的深厚美味♪・某寿司的雲呢魚※厚實的雲呢魚和醬汁結合在一起有很好的嚼勁♪・鱸※非常美味！・魷魚※人生中最美味的魷魚壽司♪・比目魚昆布締※昆布締做得很扎實，配上醬汁非常美味♪・金目鯛・醃漬的鮪魚・大間中腹※無需解釋的美味♪・本鰹※煙燻過的美味♪・汽車蝦※感受到剛煮好的甜美・蝦頭・鯵・下関 安岡 雲呢魚※讓我感動落淚的絕品♪・純菜的湯頭・穴子・燻鰻和鮪的手捲・煎蛋卷・西瓜汁※未添加糖的天然果汁・5杯啤酒_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/感謝您閱讀到最後。如果可以的話，請收藏"店家"並點"讚"！如果您有留言，我會盡快回覆。雖然我不是美食家，但希望能對您有所幫助。▽我也在Instagram上更新。HIDE GOURMAND【@hide06_21】

北九州的小倉，這次終於成功預約到了一家難訂位的壽司店，是第一次造訪。這家名為『寿司 つばき』的店，距離小倉站步行約8分鐘的地方。店主曾在小倉的名店『もり田』修行了8年，於2012年獨立開業。抵達店裡後，可以在充滿溫馨氛圍的環境中度過優雅的時光。訪問日期為2022年7月17日，選擇了「廚師特選菜單」。菜單包含了各種美味佳餚，例如無核葡萄入口的關門海峡海葡萄、帶有山椒醬的章魚和鰷魚握壽司、以及炙燒過的比目魚配上辣椒和水菜。其中個人特別喜歡的是比目魚！非常新鮮美味。而章魚配上山椒醬的味道則是恰到好處的平衡。使用柚子胡椒和辣椒等調味料也很有趣。只是店主並不太多話，一直默默地工作，所以沒有太多互動的氛圍哈哈。雖然午餐套餐份量還算不錯ww吃得很滿足！謝謝款待(^^) 感謝您閱讀到最後♡也請多多「保存」、「讚」和「追蹤」哦♪ 雖然評論還不夠熟練，是業餘的評論方式，還請多多包涵。有留言的話我會回覆的(^^)也歡迎追蹤我的Instagram哦(^^)エンリケ【 @eri.ogawa1102 】

福岡的第三天，星期一的中午，我終於再次光臨了鮨つばさ。在等候區，天寿司的天野先生給我準備了一束生日祝福的花。我們在中午12點進入，雖然所有的座位都已經準備好了，但店家告訴我們可以自由選擇。我和店家打了招呼，坐在了中央位置。今天下午兩點之後會有私人派對。首先來一杯蔓無源氏的芋焼酎加蘇打水，接著是來自鹿児島縣霧島市的國分酒造若松的冷製玉米湯，配上關門海峽的章魚、芥末和筋肉質的章魚。接著是下關安岡的牡蠣和西瓜凍，然後是沙蟬的天婦羅。我們喝的冷酒是來自富山縣高岡市的清都酒造，品名是勝駒純米。接著上的是清酒和熱酒，分別是萩乃露和渓流。最後是手握壽司，小吃和冰糖葫蘆為甜點。感謝店家的款待，我微醺地搭上了新幹線。

這天我們受邀參加一場款待活動。就像以前一樣，場面十分熱鬧，四桌客人中有兩桌是爺爺和姊姊的組合。料理方面由女店長和兩位助手共同擔當，形成四人團隊，處理起來確實相當辛苦。每道菜的供應都需要考慮不同的食用方式，與同時供應不同食材相比，這的確是一大挑戰。這裡的店主風趣幽默，卻又不失嚴肅。常說些冷笑話的客人也對此感到非常開心，不停地笑個不停。我們當天品嚐到的菜色如下： ● 寿司以外 ○ 寿司 △ お酒つばさ ● 玉米泥：滑順的玉米甜味在舌尖回味無窮。 ● 關門章魚：嚼勁十足，非常符合我的口味。 ● 紅鯛：配以即席海帶醬，這是店主的拿手好菜。 △ 鱗片魚：是一款搭配小酌最合適的酒。 ● 鱧魚油浸：清爽可口。 ● 貝柱：搭配豆沫果凍和紅海膽。 ● 鍋燒魚仔和秋葵：彷彿能感受到四季變化的小點心，口感溫和，卻令人不禁多喝幾口酒。 △ 結束飯後：一碗清爽的盆菜。 ● 西瓜汁。

小倉有份工作～。之前在「天寿し」被天野先生介紹了一家美味的壽司店。哇...太好吃了...真的太好吃了。說不出來的是一種內斂的美味。但味道非常濃郁。跟東京的壽司技藝不同。我不懂，但能感受到。店內裝修也很棒。我超喜歡。如果在大阪有的話，肯定是我經常光顧的店。他們用鮮蝦和海膽拌在一起，細切了火燭魚，再淋上鮑魚肝醬。還有炸鮑魚配鮑魚肝醬。還有蝦子的壽司！

第二個地方是之前預訂好的壽司翼。除了我以外，其他人都是家人。從關門海峽的軟體和章魚開始，使用當地食材，並且每一件都加了一些巧思。飯粒稍微小一些。在黑喉魚握壽司上放上千層醬的一道菜很不錯，鱚魚也很美味。約90分鐘的節奏也很好。謝謝款待。