JR小倉站步行2分鐘即可抵達的「料理佐藤」餐廳。開業於1995年，由佐藤好美先生擔任代表社員的料理佐藤合夥公司負責經營。店內共有4名工作人員，包括老闆、徒弟和兩名女性員工，合共16個座位，其中有10個位於環狀吧台，另外還有6個獨立包廂。小倉地處瀨戶內海和日本海之間，地理位置優越，可以在不收運費的情況下直接獲取當地海鮮。前半段的菜單呈現了傳統的日本料理風味，但真正的特色還是使用碳火烹調的菜品。吧台前放置了炭火爐，客人可以親眼見證當地食材在眼前被燒烤的過程，這是一大吸引點。該餐廳提供的「信任料理套餐」（含稅25,000日圓），加上酒水，總共26,800日圓。以下是餐點及其照片解說：1. 摺碓井豌豆、湯葉佐山椒；2. 稚鮎炸物；3. 炭火烤紅甘鯛，配上蕨葉和蕨菜湯；4. 蒸黑鮑，蓋上紫雲丹，葉山葵拼盤；5. 太もずく和黃瓜；6. 筍和雷烏賊的山獨活拌飯；7. 虎魚，佐切塊鹽昆布；8. 炭火烤紅鯥魚飯蒸；9. 炭火烤伊勢海老，配皮剝番茄和烤蟹醬；10. 炭火烤筍，加山椒和新芽；11. 白飯；12. 炭火烤銀鱈魚；13. 用虎魚熬煮的紅湯；14. 漬物（黃瓜、牛蒡、大根、紅蘿蔔、秋葵、昆布）；15. 雪花山椒和墨魚飯；16. 宮崎芒果，加白葡萄酒果凍；17. 炭火炙麩煎餅，佐濾餡。飲料包括：1. 焙茶；2. 抹茶和清酒；3. sakana Japon 特別純米生々（福岡產，1合含稅1,800日圓）。

◆外觀28年前開業，這個地方已經有10年了※無免費停車場※完全預約制◆店內・C字型吧台10個座位・包廂吧台6個座位，就像是個人包廂※外帶？※含稅■菜單●廚師精選套餐 ￥25000◆小倉紅海膽 配上薯蕷素麵條清湯，用粗吸管享用◆渡蟹蕎頭 配上清湯凝膠◆甲魚湯 熱氣撲鼻，伴隨柚子香氣◆刺身・夏季河豚 醬汁以梅子、酒和醬油調製，口感絕佳，美味！★◆黃鰭魚刺身 以蘿蔔蓉伴食◆蒸鮑魚 配上秋葵拍打，伴以辣味味噌◆鱧魚和松茸 相輔相成◆鰯魚和蠶豆 配上銀杏◆鱈魚球 入口酥脆◆赤牛肉◆玉米濃湯 中混入玉米粒◆泡菜・茗荷、黃瓜、大根、乾椰子、昆布、香菇 甜香菇◆石鍋飯◇蓮花煮◇再次端上◇鍋巴◇魚子海苔◆桃子 葡萄酒凍◆葛切片 黑糖漿◆薄抹茶 食物解說較為保守，但非常美味！★★★日式料理 佐藤 093-541-376712:00 最後入座 18:00～最後入座19:30 星期日福岡縣北九州市小倉北區京町3-5-7 KSK大廈 1F

最近我去了一家餐廳。一踏進去，就感受到精緻的空間，流動的是特別的氛圍。菜色以時令食材為主，搭配得色香味俱全。尤其是細緻的懷石料理，能夠用五感來享受。店主的手藝和對料理的熱情感染了我，宛如藝術的世界。服務也無可挑剔，讓這一晚變得特別。雖然價格較高，但我覺得物有所值。

7月底的時候… 食材可能還不是盡善盡美。鮎還太小，蘑菇還沒出現，再等一個月會怎樣呢！ 旬的紅海膽美味極了！蟹醋凍 蟹肉的味道稍微淡了點。甘鯛 青銀杏 出汁鮮美！ 木薯鱈魚刺身，沾鹽昆布吃非常美味！ 鮑魚 肉厚柔軟，絕對值得高昂的食材費用！ 松茸 巨大的松茸 炸過後，散發淡淡的松茸香氣，外層是柿子餅皮。 京都的鮎 身型稍小！ 魚骨脆脆的，帶著香氣。 鴨茄子 烤得再稍微焦一點就更好了，汁液稍嫌少。 米飯完美無瑕！ 燒鰻也很完美！！！ 葛切片 搭配濃郁的黑糖最棒了。 在客人眾多的日子裡，確實等了一段時間（總共超過2個半小時）。師傅有點嚴厲… 希望能在這裡舒適地享用美食。應該是因為他們有點忙碌了吧。整體來說，對這個價位的料理店來說，感覺有點粗糙？ 有人曾寫過，飯很美味，可以讓人忽略其他問題。而且還有鰻魚……有嚼勁的鰻魚… 我們看到了串在生魚片上的鰻魚，但是無法看到烹飪過程，讓我很好奇他們是如何烹飪的，後來得知是先燒再蒸。軟爛的關東風味和我們習慣的還是不太一樣啊！！稍微有點小小的遺憾，但沒關係！很開心的一次用餐。

米其林指南福岡2019年評選了兩顆星，而福岡2014年則評選了一顆星。在2013年7月17日（週一），我們品嚐了萩的赤雲丹和長芋素麵、熊本的白鮑伊勢海老金壺和新銀杏、以及刺身的虎魚和卡拉斯米蒸飯、炸的稚鮎和鱸魚炭烤、還有里芋、茶豆、賀茂茄子和白芝麻醬。最後是青梅酒燉飯、漬物、鹿兒島牛和伊勢海老的紅湯、卡拉斯米和雜魚飯、宮崎的芒果和太陽蛋，以及配有葡萄酒凍的煎餅和Perrier（巴黎水）、純麥茶、京都的一保堂卡拉斯米和雜魚飯、和綠茶焼煎餅。

《2019年福岡米其林指南》評選的二星餐廳，也有《2014年福岡米其林指南》評選的一星餐廳，包括赤雲丹（萩）、長芋素麵白鮑伊勢海老金粒、新銀杏（熊本）、虎魚刺身、烏魚子蒸飯握壽司、稚鮎炸雞、炭火燒鱸魚、里芋、茶豆、賀茂茄子、白芝麻醬、青梅酒煮飯、漬物、鹿兒島牛伊勢海老紅湯、烏魚子什錦飯、芒果、太陽之蛋（宮崎）、綴抹茶粉燒餅配葡萄酒凍。

這是相當長時間以來的第二次拜訪。我在一休.com餐廳點了一份25,000日圓的料理。★竹酒⭐︎蒸鮑魚 車海老⭐︎萩雲丹 山藥素麵⭐︎車海老頭 海老味噌⭐︎廣島純菜⭐︎椀豐前牡丹鱧 青梅酒釀★半瓶香檳⭐︎鮮魚片阿克魚 鹽昆布 柚子醋⭐︎魚子醬 蒸飯 6個月熟成⭐︎琵琶湖稚鮎 蓼醋⭐︎烤魚片黑喉魚 白菜醃漬⭐︎賀茂茄子 茶豆 白芝麻醬★獺祭⭐︎彈牙飯⭐︎泡菜⭐︎牛肉 蘿蔔泥⭐︎魚子醬小卷飯⭐︎甜點 芒果酒凍⭐︎煎餅⭐︎抹茶茶。大大滿足，性價比極高。已確定會再來，謝謝款待。

小倉車站步行5〜7分鐘的位置有一家名為「お料理 佐藤」的日本料理店。這是一家在北九州享有盛譽的高級日本料理店。從2021年到2023年，它被評為日本料理西部百大餐廳，而從2019年開始連續五年被食べログ選為銅獎。店內環境採用了整潔的吧台座位，進店需脫鞋，這種風格充滿了日本傳統氛圍。套餐價格為25,000日元，算是相對昂貴的，因此平日客人相對較少，但這也意味著你有更多機會與主廚交流，因此平日造訪是個好時機。這次我們點了廚師精選的套餐。開胃菜使用了美麗且奢華的季節性食材，如石花菜、蒸鮑、海膽。繼而是仔細去骨的鱗魚配上淡雅的梅子湯，湯汁清澈鮮美，令人心情愉悅。再來是搭配蔥醬或鹽昆布享用的爽口鮎魚刺身、炸得香脆的鯇魚，以及與清酒絕配的大塊魚籽等等，每道菜都是滋味濃郁。接著是炭火燒烤的魚，滲出的豐富脂肪令人垂涎欲滴；胡麻風味的鯵魚刺身；搭配芝麻醬和豆子更上一層樓的賀茂茄子；以及鹿兒島牛肉、漬物和味噌湯等配菜，搭配上新鮮蓬鬆的煮土鍋飯，每一道菜都是絕妙的，特別是最後的米飯，讓人欲罷不能！最後的甜點也很出色，從甜美的芒果到清涼的葛切，再到與甜點絕配的抹茶，飯後的點心絕對令人滿意。真是一頓豐盛的餐點！謝謝款待！ ※Instagram美食帳號https://www.instagram.com/shunsuke.naka/（粉絲已突破1萬人！）

水無月雨不多，漸漸感受到夏天的氣息，這時候來到餐廳的吧台座位，享用了盛裝的料理：軟盲豆腐蒸鮑魚、海葡萄和鹽水啫喱、帝皇魚刺身、牡丹鱧梅煮、琵琶湖鮎、伊勢海老炭火燒、燒茄子、炙烤和牛腿、瓦煲飯、伊勢海老紅湯、香味菜、縮緬雜魚唐墨飯、芒果、清湯、小海螺飯，一共又補了三碗飯，美味極了，謝謝款待！

無可挑剔的好店。從頭到尾，無論是味道還是器具都令人驚嘆。竹筒裝的酒也相當濃郁。我個人特別喜歡最後用土鍋煮的飯，從有點嚼勁的狀態慢慢品味，令人著迷。雖然很想再去，但很遺憾不能輕易實現…

・章魚 ・廣島 ・純菜 ・蒸鮑 ・萩市的赤海膽 ・鰻魚湯碗 ・鯛魚的刺身 ・河豚 ・伊勢蝦 ・烤芝麻豆腐 ・取消了飯菜，只剩下我一位客人。這令人感到悲傷，但這並不應該影響到我的服務。幾乎所有的烹飪工作都在廚房裡進行，只是拿菜上來，當我正在吃的時候，他們偶爾會瞥一眼，等我吃完了，下一道菜就已經準備好了。櫃檯的特色幾乎沒有體現出來，我感覺被催促著趕快離開。非常令人遺憾。

廚藝精湛、美味無比，但有時候等待下一道菜上桌的時間有點長。這種情況發生了幾次，其他客人也有同感，所以不是我吃得特別快的原因。一邊小口喝著酒，一邊有點焦慮。但是，當上了鐵鍋飯後，一切都改觀了。“先嚐一口彈牙的米飯。” 真是美味極了，再加上扇貝和魚子醬，更是美味絕頂。焦慮消失了。也許是因為物價上漲的緣故，或者北九州本來就比較貴，我覺得價格有點高。

平日的中午，提前一個月預約來到這家店，店內只有我們這一組客人，環境寧靜，令人放鬆，而且炭火的香氣很迷人。這次來是春季，所以有許多珍貴的山菜料理，而因為是冬天，我們也品嚐到了河豚和螃蟹。整體味道十分細緻，柔和宜人。正如評論所說，味道不複雜，但每道菜都很純粹。因為不喝酒，店家還特別給我們端來了台灣烏龍茶。河豚肉口感十足，咀嚼時散發出豐富的鮮味，蘸著鹽昆布吃更是美味。但無論如何，最讓人印象深刻的還是沙魚，直接用炭火烤過，十分豪邁，外觀像壓壽司一樣，厚實的一口咬下去，即使是經過烤過的，味道濃郁卻不膩口。真的非常美味。

・自助選擇¥25,000起——花蛤茶碗蒸、柚子香海參、秋葵、合馬筍、白魚、白蘆筍、若松番茄、金澤越前蟹（蟹腳、蟹肚）、河豚刺身、白子蕨燒壽司、茗荷壽司、海膽蕪壽司、胡桃味噌湯、餡餅、黑糖粉。一直想去的地方，但一直沒找到機會，去年冬天去過一次，品嚐了蟹、河豚等冬季美味，今年剛好趕上✨這家餐廳的料理非常地道，不加修飾地呈現北九州的旬料理，料理前會先端出佐賀唐津的白魚，放在大白盤中，看著看著就有點喜歡上了。這次的所有料理都很美味，2小時就過去了，特別是海參、白魚、河豚、燒壽司，太好吃了，說不出話來。希望不只在冬季，也能在其他季節造訪，品嚐各種不同時令的美味。

星期六下午6點預約，★★精選套餐NT$25,000★★ 〇生啤酒　三得利大師之夢NT$1,200 ●蛤蜊的玉締山椒新芽作為配料。熱騰騰！料理中沒有其他配料，非常簡單。 ●海蛇　厚實的海蛇肉質卻鬆脆易嚼♪有做過什麼特別的預處理嗎？加入了蘿蔔泥。綠色環是青瓜。 〇竹酒（佐藤特製）2合NT$4,000 冷凍庫裡放了兩天的寒北斗純米。微甜帶滑順的感覺。 ●境港的松葉蟹 蟹醋中加入了切成丁狀的洋梨。碳火烤腳部肉質十分豐厚♪蟹肉柔嫩多汁，煮的程度剛剛好。 ●天然河豚刺身 使用了彼岸河豚。聽說在東京地區稱為赤目河豚。肉質彈牙極了！這個季節不含白子或卵，所以比虎河豚的肉更結實。皮是虎河豚。 ●白子碳火烤 虎河豚的白子。柔滑如奶油♪底下是白菜和蘿蔔泥。配以鹽昆布或柚子醋。 ●魚頭 潤了下仁田蔥，與蔥相得益彰♪擠上柳橙汁。 ●蕗薹餅 帶苦味，很有成熟的味道。成人的味道。 ●若松番茄　佐賀白蘆筍　分蔥　獨活　蕺菜　聖護院大根 小菜有湯葉和百合根以及辣味醬。●魚子醬　聖護院大根 魚子醬半生又黏稠♪具有陳年的風味，非常適合日本清酒。 ●石鍋飯 第一碗稍微嚼勁。共有8碗。大概是1.5合的份量。銀鱈味噌醬絕對和飯配在一起♪魚子醬非常細緻。非常搭飯！！ ●黑糖芝麻粉涼粉＆温州蜜柑汁 汁的甜味非常濃郁。能感受到纖維的存在，非常美味。涼粉有著濃厚的甜味。 ●抹茶 苦澀中感受到口中的重置～。所有料理都非常美味～♪結帳共計NT$29,200。明確的結帳方式。謝謝款待。

去年我感激地想再次造訪的佐藤。這次再次享受著令人幸福的時光，一邊注視著細緻的火入手法。蟹和鰤當然都美味無比，但配上的蟹醋蘋果和楓葉蘿蔔泥的辛味程度絕妙，令人讚嘆。終於實現了想吃的烏魚子，非常滿足。老闆笑容滿面地送別我們，說：“明明附近有兩家超有名的壽司店，你們卻特地來小倉找我，真是太感謝了。”

今天午餐選擇了這家餐廳。這家店獲得了食べログ2022年度BRONZE獎。同時入選食べログ日本料理百名店west 2021和獲得了福岡・佐賀米其林指南一星。這家店的店主是佐藤好美（サトウ　ヨシミ）先生。我們提前約了一個月的位子在食べログ的網站上。雖然這家店離小倉站只有五分鐘路程，但導航顯示的位置有些錯誤，讓我們稍微迷路了一下。我們選擇了24000日圓的套餐，配的是梅酒，山崎蒸溜所貯蔵焙煎樽釀製，每杯1000日圓。菜單包括：柿子的白和風、鼈龜湯、香箱蟹配蟹醋、生魚片配天然虎河豚鹽昆布和柚子醋、黑鱼壽司、蒸鮑魚配海膽、鮑魚肝和菠菜和、烤魚、阿拉加拉糯米餅和烏賊餅（內有銀杏）、蟹肉煎餅和蝦薯泥、河豚飯和河豚湯、香味菜和水果甜點。總計25000日圓。吃得非常滿足，謝謝款待。

福岡的小倉站附近有一家叫做佐藤的餐廳。它有著具有氛圍的店面，打開拉門進入後需要脫鞋。我坐在吧台上。第一道菜，是盛滿了豐富蟹肉的蟹酢凍，令人感動的肉量。第二道菜，是鱉的茶碗蒸，湯頭鮮美。第三道是河豚刺身，可以用昆布片代替鹽。正如靠近山口的地方，這道菜是不能錯過的。虎河豚的確美味。第四道是松茸和鰻魚的碗物，高野山產的松茸在我面前被精心烹調。先品嚐湯頭，味道自然香濃。喝了一些湯後再享用榨出的酸橙汁。大量的松茸和鰻魚的搭配無可挑剔。第五道是栗飯蒸，有栗子、蒲公英根和銀杏。栗子的大小讓人驚訝，而銀杏的鹽度剛好。第六道是魚子醬餅，這家餐廳似乎還有賣。魚子醬的鹽度和年糕相得益彰。想一口接一口地吃。第七道是白和風豆腐上面擠著海膽，這個時機點很好。第八道是松茸飯，用兩杯飯和大量的松茸在土鍋中煮。可以一直吃。多餘的飯可以打包帶走。第九道是甜點，橙汁配大粒的葡萄，烤燒的蕨餅和抹茶。第一次吃到這麼多松茸，這個晚上非常美好。謝謝款待。

這次我再次造訪了多次獲得「食べログ銅賞」的「佐藤料理」。地點位於日本福岡縣北九州市，在JR小倉站附近的KSK Core Building一樓。我們選擇了吧台座位，但也有包廂可供一人或多人享用美食，這點很方便。以下是這次品嚐到的料理：〇月和鱉〇沾醋〇菊花浸泡〇銀杏和栗子〇蒸鮑魚 土佐果凍〇鯵魚刺身〇萩紅海膽和魷魚〇烤松茸湯〇魚子醬蒸飯〇伊勢蝦炭火燒〇地瓜、章魚和百合根炸以及南瓜〇烤葛餅〇抹茶。我附上了照片，希望能感受到日式料理的色彩和器皿的精美，而且每道菜的份量都很足，即使是男性也能滿足。個人感想：「烤松茸湯」的松茸相當大顆，但入口後味道十足。由於大小，口感像是半生熟的，很新鮮。湯的味道也很溫和，很好。「魚子醬蒸飯」上次給我的印象深刻的自製魚子醬，這次仍然濃郁美味。再次讓我想要品嚐。這次也度過了美好的時光。謝謝招待。

這些料理都份量十足！#小倉 #和食 #懷石 #赤海膽 #燒松茸 #蒸鮑魚 #伊勢海老 #鱈魚子 #蒸飯 #白飯 #鍋巴 #鱈魚子小鰹魚 #烤米餅 #紅豆餡 #抹茶 #竹酒 #麥茶 #午餐

佐藤先生，這裡的菜單充滿了高級食材，像是海膽、松茸、伊勢海老和鮑魚等，每道菜都讓人感受到細膩的味道。我坐在吧台上，看著廚師在我面前處理伊勢海老，真是令人印象深刻。下次來小倉的話，我一定還會再來光顧。這裡的氛圍很舒適，可以讓人悠閒地享受美食。不過，菜送上來的速度有點快，而且酒單的種類也稍嫌少了些。