福岡美食①　2023年6月14日(週三)18:00〜，初訪。食べログ評分3.83，2019年米芝蓮一星。今晚的晚餐就在這裡！初次造訪。在確定了福岡出差的時候，曾多次試圖通過電話預訂，但一直未能成功，這次終於如願以償。這家店位於從博多坐新幹線17分鐘到達的久留米。這段距離相當於從山手線的池袋到渋谷所需的時間。（笑）菜單只有訂制套餐。＜前菜＞1. 鰹魚出汁煮鮎魚魚醬，下面是秋葵。2. 煮八爪魚3. 夏天的豬肉長崎湯霜，蘸醬油。4. 蓴菜和北九州的響灘紅海膽小丼。5. 炙燒帶魚6. 用石鯛魚骨熬的湯品，裡面加了有明海苔。＜握壽司＞7. 石鯛8. 障泥烏賊9. 紅海膽，唐津10. 蝦11. 中腩12. 紅醬湯13. 紅肉14. 鮪魚心臟，僅煎過表面。上面加了洋蔥。15. 金目鯛16. 鯖魚17. 春子鯛18. 鰻魚，鹽燒。19. 煮干貝（額外點的）。20. 魚頭（額外點的）。21. 鯛魚頭（額外點的）。22. 紅肉（額外點的）。23. 中腩（額外點的）。24. 鹹菜卷（服務）。巧合的是，北九州市黑崎的「御料理 まつ山」的松山親方(@matsuyama822 )也在店裡，我們一起度過了愉快的時光。而且，因為是松山親方的生日，吉田大將請客喝了香檳。非常感謝。壽司當然很美味，而且度過了非常愉快的時光。#鮨よし田#福岡美食 #久留米美食#fukuoka #kurume#食べログ高評價#米芝蓮#米芝蓮一星#米芝蓮餐廳#難訂餐廳#壽司 #壽司愛好者 #壽司時間#壽司 #壽司 #壽司愛好者#美食 #美食愛好者#美食人士#美食圖 #食品攝影#美食 #美食探索#foodie #foodiegram#foodporn #foodstagram

秋天即將到來的季節，前往吉田壽司。每個季節都美味無比，這是眾所周知的。這一天，再次感受到吉田壽司在久留米的存在意義。現在在福岡市或東京，有很多好吃的壽司店。每個地方都有好吃的壽司店。在眾多選擇中，吉田壽司的存在感非常強烈。當然，店內的空間和氛圍很美妙，讓人感到愉快，但更重要的是，在久留米這樣的地方表現壽司的深厚底蘊。一個人負責準備和握壽司。即使如此，他們也非常重視與顧客之間的互動和節奏。因此，食客自然而然地融入其中。適度的緊張感和柔和的氛圍。正是因為有這樣的氛圍，所以不容易吃膩。在久留米就有這樣一家店。蝦子的茶碗蒸美味到爆表……吉田壽司的飯粒真是令人著迷。這個飯粒太神奇了，適合搭配任何食材。而這一天的壽司又是如此地令人印象深刻。鮪魚的鹽燒已經化在口中。海膽是唐津的紅海膽，已經化成了液體。還有驚艷的伊勢蝦。這已經是一道料理。稍微加熱一下，享受它的香氣，然後再握壽司。太誘人了。真的是太喜歡了。太棒了。希望這場壽司不要結束。這是一直在口中輕輕滑過的壽司。就像銀魚一樣輕輕滑入口中。就像穴子一樣輕輕地入口。每一樣都是珍貴的。用吞拿魚精心收尾，真是太棒了。稍微，不，是相當地喝醉了。其他人也都醉得不省人事。這就是吉田壽司所提供的樂趣。一個讓人沉浸其中的空間。美味、樂趣、柔和。絕對不是鬆散的氛圍。相反，是非常認真地製作的。我們全力以赴地享受，沉醉其中。太喜歡了。

今年八月的時候，我感受到了夏天的美好。在壽司店中，我愛上了夏天的味道。每一口小菜都非常美味，沒有任何遺漏。我特別喜歡茶碗蒸，每次都讓我欲罷不能。這個月我居然兩次享受到了烏賊的印籠詰，每一次都各有不同的美味。壽司師傅將飯和魚片堆疊得非常巧妙，每一口都讓人陶醉其中。真是令人陶醉。這個月我幸運地品嚐了三次新鮮的鮪魚。每一條魚的大小和味道都各不相同。想必製作壽司的過程是相當不容易的，但我們卻能在一口中品嚐到它的精髓。特別喜歡吉田的鮪魚，那種鮪魚的原汁原味是最棒的。非常感激。唐津的紅海膽也是非常出色的。最令人驚艷的是米飯與食材的融合，讓人感到如此愉悅。酸味、水分，一切都讓人陶醉。這是一口口幸福的縮影。在沉醉中，我漸漸地喝醉了。這是夏天的魔法嗎？雖然是夏天的鮪魚，但卻有著意想不到的濃郁美味。相當驚艷。同樣，赤身也有著濃郁的美味，讓人快樂不已。金目鯛蘸上少許醋的酸味，讓人陶醉於美味和酸味之中。而一切的匯總都在米飯上。這是一種不管吃多少都不會感到膩的壽司。在這樣的氛圍中，品嚐壽司和美酒，真是一種愉悅。我沉醉在壽司的美味和美麗之中。我非常非常喜歡。我喜歡久留米。

夏天真是太棒了。將夏季食材與美食結合在一起，清爽又美味，真是幸福。夏日的河豚、這個季節的海膽、太刀魚、鰻魚……太感謝了。今天的壽司前半段魚肉柔軟，與飯完美結合，真是美味到爆表。從小菜的季節感到握壽司的特色，讓人沉醉其中。從石鯛到穴子，每一口都令人陶醉。整個體驗無懈可擊。在延長賽中吃喝更多，喝了不少酒……吃得相當多。這個氛圍太愉快了。然後是BAR吉田的登場。這個夜晚仿佛沒有結束的樣子。享受著愉快的時光。因為大廚會提醒我們久未光顧，所以我們預約了下次的結束。無論如何，太美味了。還有，謝謝提供的美酒。 🍷

好久不見了，但我造訪了許多店家。雖然位置對於酒鬼來說有些嚴苛，但這是我再次造訪。⭐︎玄海章魚⭐︎海螺沙拉 顆粒芥末⭐︎紫雲丹丼⭐︎太刀魚 柚子胡椒 茶豆⭐︎槍烏賊壽司盒⭐︎有明海苔 石鯛湯★石鯛★墨魚★唐津紅海膽★車海老★千葉勝浦鮪魚軟肉★鰹魚⭐︎紅湯★鯵 青蔥薑★鰻卷★紅肉醃製★鱧魚非常非常滿意。果然是一家定期造訪的好店。再次感謝，11月再見。謝謝款待。

月14軒壽司屋的壽司王來了。去了久留米最強的壽司店。從氛圍到款待都完美無缺地開始。舍利飯有紅醋的香氣和柔和的口感融合在一起。味道有層次感，非常美味。在海膽、潤菜和舍利的前菜階段就確定了。握壽司的順序很特殊，有點不規則，但這也許是有意為之。竟然還有唐津紅海膽，太棒了。我又加點了。小鰭稍微熟一些，口感柔軟，非常美味。最後為什麼沒有蛋？不只在久留米，應該在福岡也能排進前十名的水準。

久留米的壽司餐廳「鮨よし田」從入口處就讓人感到期待的氛圍。毛巾上繡有店名，彰顯著店家的用心。緊張的時刻裡，大師用溫暖的微笑迎接我們。原本以為是嚴肅的形象，但其實他非常和藹可親。從小菜到先付，每一道料理都細緻且充分展現了食材的美味。先付的章魚柔軟，調味恰到好處；山菜中的筍尤其美味。初次品嚐的青魚配洋蔥也十分美味。燈籠魷魚飯簡直是絕品，魷魚的鮮美充滿口腔，搭配清酒更是一絕。握壽司之前，師傅會磨山葵，他使用自製的磨板，十分帥氣，值得一看。握壽司的蛤蜊非常嫩滑，令人難以置信。石鯛經過熟成，味道十分濃郁，讓我第一次覺得石鯛也可以這麼美味。來自壹岐的海膽甜度濃郁，原汁原味。看起來美味的鮪魚確實不負期待。煙燻鰻魚烹調得恰到好處，極其美味。每一道料理都美味無比，大師的手藝簡直是完美無瑕。而且他人也非常迷人。在這裡度過了非常愉快的時光，感受到了無比的幸福。下次來久留米一定會再次光臨。謝謝款待。

這裡的壽司是我非常喜歡的。從開始前的小吃開始就能感受到美味。軟嫩的章魚、鵝肝當然是必點，但是，他們煮的竹筍、拌和的螢火蟲烏賊、擠成茶碗蒸的河豚白子令我驚艷不已。雖然不花俏但卻美味到不行。幸福。吉田的握壽司真是了不起。魚肉的處理細緻入微。酢飯的清爽口感中帶有彈性。美味卻不會讓人覺得膩。烏賊、紅貝、小鰭的刀工令人驚艷，口中的滋味濕潤。第一次嘗試的蒸牡蠣讓我驚訝地感受到了新鮮度，完全不像是蒸過的。而當壽司大師呈上完美的鮪魚時，我的心情也跟著高漲起來。當拿到脂肪鮪時更是讓人心醉神迷。雖然鰻魚上場時有點遺憾，但美味的餘韻仍在口中久久不散。然後再點了一些加點的美食，並開心地品味著。總是給我提供我大叔父喜歡的酒。我們一邊品味一邊聊天。這不僅僅是一個美味的體驗，更是一種幸福的感覺。感激不盡。

入口沒有招牌，讓我有點迷路了。店內氣氛很舒適，可以悠閒地品嚐美食。所有的菜都很好吃，但特別是生蠔壽司，最棒了。日本酒也喝得相當愉快，回家時心情非常好。這家店絕對會再光顧的。

鮨好田位於久留米，需要預約，以南關炸魚聞名。這次的炸魚怎麼了？比上次淡了一些，讓人有點失望。明明應該很好吃，為什麼會這樣呢？感覺有些食材被浪費了。原本應該很美味的鮑魚和海膽，這次卻沒那麼好吃。

這家餐廳的氛圍非常舒適★★★★★，盛裝精美★★★★☆，味道美味★★★★★，菜單種類豐富★★★☆☆，服務人員★★★★☆，價格★★★★☆，交通便利★★★★★，綜合評分4.28。這是一家需要提前兩個月預約的名店。店內清潔整潔，沒有多餘的東西，氣氛十分安靜。這裡只有吧檯提供正宗的壽司。沒有音樂播放，店主的話語幽默風趣。菜單只提供推薦套餐，包括2至3道小菜和約8塊握壽司。使用每天早上店主親自採購的時令海鮮製作的紅酢醋壽司非常美味。儘管在久留米地區價格稍高，但氛圍和食物都令人滿意。他們搭配壽司的日本清酒品味也很出色。感謝款待。

北九州的御料理まつ山先生，我們談到壽司話題時，松山先生提到福岡最喜歡的壽司店是久留米的鮨よし田先生。雖然之前從未聽說過這家店，但突然間產生了興趣，決定下次福岡遠征一定要去。這次來到這裡，首先被店裡的裝潢感到驚訝！然後是店主的風度煞是讓人驚訝。他優雅的灰髮和俳優般端正的面容，卻非常平易近人地與我們交談。啊，重要的壽司部分，吃過之後我明白了松山先生為何如此讚賞。我一定要再次光臨。…………………………………………………我以食遍為興趣，幾乎每天外出用餐。更新頻率比食評更高且更快速，Instagram的粉絲已經超過了5.9萬人！http://instagram.com/7_hachi…………………………………………………

真好吃。就是這樣。我超愛。紅醋的磚子與食材融合，讓人感受餘韻繚繞。幸福的感覺。謝謝。不想回家。就算再加點也不想回。每一樣都太好吃了。讓人心醉。加上的鐵火已經完全迷失自我。鮪魚，滑溜，好好吃的感覺。太開心了。太開心了。

這一天中午吃了太多午餐，到了晚上來訪時，我有些擔心能不能吃得下。但這擔心一瞬間就消失了。這實在是太好吃了，讓我越來越餓。從第一道菜開始，那感覺真是太幸福了。章魚的柔軟比平常更加美味。真的，每一樣都是我喜歡的，一一攻佔我的味蕾。還在握壽司之前，我就已經被征服了。而且每一個握壽司都是我大愛。當然，這天的赤身特別讓我開心。赤醋飯和每一個壽司食材的結合柔和又清爽。讓人感到陶醉。還有親切的店長營造出來的溫馨氛圍。真的每一樣都經過精心準備，太厲害了。不想在美好時光結束時吃鹽醬燒鰻魚，所以又點了鱿魚、鰹魚和金槍魚。用來配鰹魚的蔥醬油依舊令人驚艷。這是什麼！真的，壽司本身也很厲害。但我的口腹之慾又被激發了。鱿魚也完美。最後以金槍魚燒〆飯來結束，太棒了。在口中留下餘韻，度過了美好的時光。享受奢侈的時刻真是太愉快了。感激不盡。真的太喜歡了。

這次是第二次來「鮨 よし田」！這是我和太太都很喜歡的隱藏版鮨店！今天最讓我感動的壽司是鰆和蛤蜊。首先，第一道是鰆，由於第一組客人的特權，我們享受到了新鮮的山葵刨絲，散發出迷人的香氣，提升了魚的新鮮度，第一口就令人陶醉的美味。接著是蛤蜊，這是我第一次在壽司店品嚐，越嚼越有味道，非常美味。另外令我驚訝的是，當我們第一次預訂時，因為九月是太太的生日，所以特地預約了，而店長在我們離開時提到了太太的生日，還送了禮物給我們。這種在離開時的細心安排，或者說是店長的細膩體貼，讓我感到溫暖。整體而言，一切都很美味。非常感謝！我們已經預訂了十二月的座位，期待再次光臨！

這家餐廳的位置有些意想不到，但一走進去就感受到簡約優雅的和風氛圍，讓人感到舒適。店裡的店主雖然有些冷淡，但其實非常和善，讓人感到安心。食物味道當然是美味的，飯粒緊實飽滿，特別是使用了砂糖寶的特色米，米粒的粘性和甜味與時令的食材完美搭配。尤其是海膽，根據產地分別提供了一道料理和壽司，特別是唐津的海膽，味道濃郁甜美，令人驚艷。在所有方面都讓我喜愛，所以我在用餐過程中預約了下個月的座位。真是美味。謝謝你們。再次請多關照。

福岡有一家名聞遐邇的壽司店。一個月後再度造訪，這次幸運地坐在吧台正中央。我點了《廚師任選》。◯煮八爪魚 ◯枝豆 鰹魚湯 ◯生雲丹和巴布虎海膽 ◯目一鯛 ◯鰻魚捲物 ◯鰹魚 玉蔥醬油 ◯鯛魚骨湯（接著是握壽司）◯比目魚 ◯魷魚 ◯紅雲丹 ◯魷魚切片 ◯蝦子紅湯 ◯吞拿魚 ◯鮪魚 ◯中吞拿魚 ◯比目貝海苔卷 ◯赤身 ◯鰓魚 ◯穴子。能感受到夏天氣息的小菜，以及令人驚艷的精緻握壽司。這是我每個季節都想來一次的店家。這次也很美味，謝謝款待。

【2020年Tabelogu獎】銅獎得主店，一個月後再次光臨。【任選料理】柔嫩的煮八爪魚、海膽鮑魚、鱗鰻肝配料、鰻魚壽司卷、鱸魚骨高湯醬、小鯛壽司、烏賊壽司、中熟、赤身（紅湯）、紅海膽、大熟、車海老、扁貝壽司、蛋糕、穴子。在談話中，錯過了大約3塊壽司。感受到夏天的美食和握壽司，非常滿意。這次是4人一起光臨。其中一位是福岡的壽司大師，與他一起享受了帶有吉田先生握壽司動作深度解說的奢華美食會。能讓遠道而來的人願意特地造訪的，是大家公認的壽司店，我感到非常幸運。期待下個月的再次光臨。謝謝款待。

【2020年度Tabelogu Award】銅牌得獎餐廳。提前一個月就預約了，前一天太興奮了，睡不著。【握壽司】柔軟的煮章魚、初物的白海胆和黑海胆、鮨飯混合了握壽司和火燭魷魚、毛蟹魚子醬、鮎魚醬料、鯛魚湯，稱之為珍味實在有點浪費了，充滿芳醇香氣的味蕾。【握壽司】黃鰭魚、烏賊、扁貝、海胆、吞拿魚、吞拿魚紅肉、車蝦、鯛魚、鮭魚、鯵魚、鰹魚、卷物、鰻魚。師傅握壽司的樣子已經是藝術，握壽司的手中有著心意，每一粒飯都展現出優美的形態，刺激五感。希望這美味永遠不離開口中。能讓人從遠方特地前來的壽司店，我真是幸運。下個月再來的時候期待不已。謝謝款待。

季節已轉入初夏，帶來了不同於冬天和春天的樂趣。像是唐津的赤雲丹和火燭魷魚等美食，獨具一格但令人愛不釋手。從一開始就能抓住心弦，讓人不想停止品嚐。摘取的感覺永遠無法滿足，但也期待著永遠有更多的握壽司。今天的握壽司以紅醋的飯醋為基底，清爽怡人，與各種食材搭配得天衣無縫。尤其是鯛魚、大拖羅和墨魚，口中充滿了幸福的感覺，酸甜交融。吃到後半時，看到廚師在後面開始烤鰻魚，心裡感到有些寂寞，不想讓這美好的時刻結束。後半的握壽司依然精彩，烤鰻魚撒上鹽巴後更是美味極了。再加上後來的追加點菜，享受著美味的壽司，置身於優雅的環境中，享受著極致的幸福。據說今年還會有新的酒款推出，讓人十分期待，必須再次光臨。真是太令人期待了。

這天我造訪的是「鮨よし田」餐廳。這家店位於日本福岡縣久留米市，從西鐵久留米站步行約十分鐘即可抵達。由於我們當天就在附近的旅館住宿，因此回家的路也很安心。我和兩位住在福岡的朋友一起來到這裡。首先，這家店沒有招牌或掛簾，只有外觀的燈光點綴，但從外觀就能感受到這家店的獨特氛圍！雖然僅僅看這張照片可能無法感受到，但店前是一條車流量很大的馬路，但店的設計完全不會讓人有這樣的感覺，這種設計感也是相當棒的！打開門進入店內，終於看到了「鮨よし田」的招牌，走進去後，一束美麗的燈光刺繡迎接著我們，更深入店內後，是一個帶有L形吧台的寬敞空間，燈光溫度恰到好處，給人一種非常舒適的感覺。坐下後，店主親切地向我們問候，我們選擇了二萬日圓的套餐，並額外添加了以下的菜品： - 志賀島產章魚柔煮 - 五島列島產鰭鰺和真鯛白子醋物 - 志賀島產蝦蛄海老燒烤 - 壱岐產本鮪大拖燒烤 - 鮎的烤醬 - 余市產一周蒸鮟鱻奈良漬卷 - 以及其他的握壽司 以上是我們當天享用的食物。首先，店內的氛圍非常好，讓人感覺到這才是壽司店應有的樣子，讓人興奮不已。前菜都經過精心處理，不僅味道好，而且擺盤和器皿也很用心！尤其是蝦蛄海老，用炭火輕輕燒烤，燒烤台藏在吧台後面的門裡，這種周到的安排讓人感覺無比細心，從中可以看出店主對美的追求，讓人對他更加期待！而供應鮟鱻時配以奈良漬，雖然現在許多店都有提供，但這家的鮟鱻配奈良漬是用奈良漬包裹著鮟鱻，味道和口感完美結合，所有人都想要再來一份！當然，隨著壽司和酒的不斷輪流，讓人感到無比幸福！接著是握壽司，食材的準備也非常優雅！值得一提的是，這家店的廚師基本上是由店主一人包辦，只有打酒的工作由臨時工負責，因此吧台就像一個獨自的舞台一樣，非常令人印象深刻！使用的食材大多來自九州，鮪魚可能是來自東京的築地市場，當天供應的有來自千葉縣南紀勝浦和長崎縣壱岐的鮪魚。（壱岐可能是本地產的）所使用的飯是大分產的笹錦，使用了合作農戶提供的新米，作為宮城縣人，能吃到這樣的米飯讓人感到非常開心，而且用紅醋調製得非常好，無論從哪張照片都能感受到！此外，每一樣食材都非常搭配，顯示出店家的精湛技藝！值得一提的是，作為壽司的食客，我個人認為日本某知名Instagram博主T先生也是如此，==========