位於與Canal City相鄰的「010 BUILDING」，於1月11日開業的法式餐廳。福山廚師是福岡的法式餐廳代表，曾在西中洲經營了20年的「La Maison de la Nature Goh」（現已結束營業，經常被選為亞洲最佳餐廳50）。這裡給我一種新生「Goh」的印象，而不僅僅是轉移開業，包括菜品內容和氛圍也是如此。可以在「101bld」的官網上預約，點擊「Goh」後通過Tablecheck進行。我很想在開業後立刻前往，但時間安排太滿了。(^◇^;) ◆名為「Table Dot」的大桌子，可供14人圍坐愉悅享用。牆壁等地方也經過精心設計，是一個時尚的空間。抱歉，當被引導時我覺得像是會議室。(^◇^;)但結果是與廚師的距離更近，是一個時尚愉悅的空間。^^價格包括稅金，但結賬時還需額外收取5%的服務費。◆香檳（1,650日元×2）◆水費為550日元。您可以選擇有氣或無氣，他們會不斷為您倒。套餐價格為19,800日元。◆番茄乳酪明太子＊熊本的番茄有著古老番茄的酸味和輕微的甜味。＊乳酪明太子是最適合作為開胃菜的小份量。◆魚子醬香蕉杏仁...哇，這不是軟雪糕...哈哈，這種碗是多麼有趣。♪據說這是金澤九谷燒製作的，接下來的碗也很美。＊食物僅裝在碗的上部。琉球的香蕉慕斯底下有魚子醬和杏仁油。混合在一起後，各種味道交織在一起，非常美味。◆廚房的門打開了，進入另一個空間。◆秋刀魚茴香佛手柑＊打開蓋子，綠色的醬汁非常鮮豔。秋刀魚經過一周的醃製，搭配蘋果青檸雪酪＊經過醃製的秋刀魚增加了美味，與醬汁的風味相得益彰，非常美味。◆額外點了飲料◆野豬秋刀魚菜花紅萬願寺...裝有小麥粉的器具中裝有粗磨的野豬肉。配上秋刀魚菜花粉和紅萬願寺醬。＊野豬肉使用了香料，沒有什麼特殊的味道，味道不錯。外觀像是高級的「餅」。主廚正在現場為我們製作。◆河豚豆奶生薑...與三原豆腐合作的「白子豆腐」配上河豚的高湯醬汁。碗上的蒔絵非常精美。我們恰好找到了這個，所以有14個客人。＊白子豆腐口感滑順，我想多吃一點。^^河豚的骨頭等製成的醬汁味道也很好。◆真鰹菜花奶油...真鰹肉切片很大，烹調得恰到好處。倒入豆奶基底的奶油醬非常美味。＊使用牛油的醬汁也很好吃。與真鰹搭配在一起味道絕妙。◆人氣的「Panstock」特製麵包。鬆軟可口。這也是我想要再吃一次的東西。♪後來的牛排時也送了一份。我們試著找一下Panstock的類似麵包。◆黑毛和牛（鹿兒島產）松露塔迪波...松露大量撒在上面。＊牛排很嫩，很美味。烹煮了30秒的塔迪波帶有莎莉葉的苦味。◆我們在預約時告訴他們我們不喜歡鴨肉，所以其他人點了「鴨肉雜

這個月第二次光臨福岡，而且還是月初去了「GohGan」，月底又去了「Goh」。曾多次入選「亞洲最佳餐廳50」的「自然之屋高」搬遷到近博多運河城，改名為「Goh」。這座令人驚豔的建築物裡，3樓是「Goh」，1樓則是由福山大廚經營的「Goh」，以及曾四次蟬聯曼谷「亞洲最佳餐廳50」冠軍的印度餐廳「Gaggan Anand」的老闆大廚Gaggan Anand所合作的「GohGan」餐廳。2樓是可以一邊用餐一邊欣賞世界頂尖表演的劇院，我稍微參觀了一下，氣氛非常熱鬧！！「Goh」採用大家圍著一張大桌子的用餐方式。我點了預訂菜單，每人20,790日元（含稅）+ 500日元的水費。以下是我享用的菜餚：枝豆和水與糸島的「またいち之鹽」製成的湯、枝豆烤餅、純白萬壽菊、唐津的海膽鯒魚、小黃瓜、甜瓜、切比恰唐津的鮑魚、樹菇、鮑魚肝與海帶的燉飯、甲魚清湯、法蘭、莫洛花、甲魚炸丸、歐馬爾、紅萬願寺、咖喱葉恵鴨、乾燥香菇、山椒恵鴨肉碎、肉醬義大利麵、生意大利麵紅司農園的黃桃、熊本的乳酪花梨、紅紫蘇果凍、亞馬遜可可、木柴烏龍茶。這裡的氛圍非常有趣，美味極了。特別是鮑魚！他們說是招牌菜，我完全同意。歐馬爾的醬汁也很美味，當我想要麵包時，麵包就出現了，真是貼心。福山大廚的服務精神也非常出色，我一個人來的，但度過了非常愉快的時光！花費：22,522日元。評分：4.5分。5分：一定要再來！！4分：有機會的話會再來！3分：可以再訪。2分：去過一次就夠了。1分：沒必要去。

從搬遷後首次造訪！在西中洲的時候去過幾次，但搬遷後是第一次來。之前去過下面的GohGan，感覺非常好，所以特地來這裡一趟！個人覺得比起搬遷前，這裡絕對更好。因為是廚師的桌子，氛圍可能會因為與您同席的客人而有所變化，但圍著大桌享用食物真的很棒。我覺得菜色更能與九州和廚師想表達的東西相契合。我認為這是一家能自信地向外縣市或海外的客人推薦的店家。已經迫不及待想要再去第二次了... 飯店才給力！

菜單：° 前菜：蕗薬味噌牛油° 開胃菜：魚子醬白蘆筍新土豆° 沙拉：櫻花鯛小草檸檬° 燉飯：鮑魚香菇海帶° 湯品：河豚豆漿生薑° 主菜：真鰹花菜香菜° 肉菜：黑毛和牛山菜蕪菁° 意大利麵：九州小麥香料新洋蔥° 甜點：日向夏白乳酪香料酒° 甜點小吃：亞馬遜可可柴火茶

西中洲的一家預訂困難的法式餐廳已經遷移至新的地點。這家餐廳位於010大樓，靠近那霸河的Canal前，由美國知名建築師團隊負責設計。這座建築有著近未來的風格。餐廳位於3樓。當你進入餐廳時，每個房間只有一張桌子。當你告訴預訂名稱後，會被引導到你的座位。這是一種新的餐飲形式，稱為"Table Dot"。客人坐在一張桌子上，同時開始用餐。當時間到時，後面的牆壁會打開，通往開放式廚房。首先，向客人致歉，因為今天的主廚Goh先生因為亞洲餐廳的事情正在新加坡出差，由代理人負責。每個人點了飲料，一開始大多數人都選擇了小瓶的Yebisu啤酒，搭配了蕗的薹、味噌和牛油。這些食物以軟冰淇淋的形式呈現，我才注意到玉米部分是用陶器做的（笑）。接下來是魚子醬、白蘆筍、新土豆、櫻花鯛、水芹、青檸和蔬菜沙拉，櫻花鯛在沙拉的底部。食物美味，酒也很開胃，我又點了一瓶白葡萄酒。接下來是鮑魚、香菇、海帶、特大號的鮑魚（三片）、河豚、生薑、真名鰹、菜花和香菜。接著是紅酒，因為接下來是肉類，有和牛、山菜、蘿蔔和九州小麥，調味料是番茄和香料，這是所謂的肉醬義大利麵，可以續點。最後是水果，日向夏（一種柑橘）、白乳酪和著名的白蘭地（Chartreuse）。他們在對面的吧檯前現場為我們製作。最後是以亞馬遜可可和柴火茶作結。食物進步了不少。水費500日圓加上消費稅和服務費5%。食物無可挑剔，但是......新的"Table Dot"形式。我個人是那種就算不認識對方也完全可以聊天的人，但是......旁邊的桌位是情侶（整個客人中有90%是情侶），很難去搭話！！！！就算搭話也沒有話題。對面的人聽說是一個人，但是他臨時取消了。最後還是和同行者談論了平時的話題。真是可惜，這種新的"Table Dot"形式好像沒有發揮出效果。

聽說 g0h 搬到了一棟很酷的建築，於是我去了。位於 Canal City 對面的一棟奇特的建築的三樓。一進去就看到一張巨大的長桌，感覺像是婚禮場地。聽說坐在這樣的長桌周圍會感到尷尬，我一直以為如果是完全陌生的人，也許還好，但如果有熟人或不喜歡的人，就無法逃避。我坐在這裡時，發現我的朋友的前男友坐在我旁邊，我覺得他們的談話聲也都聽得到，對話氣氛也很尷尬。說實話，我無法集中精神享受食物。以前這個地方像是咖啡廳，但現在價格提高了一倍。食物很好吃，配酒也很不錯，但是座位實在不太理想。如果還沒去過的人，建議去試試看。

1人2萬日圓的套餐，僅提供17:30至18:00的服務。料理是創意法式料理，有些略微不同，挺有趣的。但是，每人1萬日圓的搭配葡萄酒真的很厲害。侍酒師很了不起！現在很流行的橙酒或者葡萄牙的葡萄酒，都是相當大膽的選擇。而且碰巧很好。酒的印象太強烈了，飯菜倒有點被忽略了（笑）。可以看到河流的景色很好。因為是共享桌，與其他客人的距離很近，可以稍微交流也挺有趣的。嗯，來這家店的人應該都是對食物和酒有自己看法的人（笑）。我旁邊坐的可能是不久將在名古屋開設一家注重葡萄酒的和食店的老闆大概。因為每個季節菜單都會改變，所以去吃也是可以的，但是想想還是主要是為了喝酒（笑）。這樣一想，總共3萬日圓有點貴了…

當年我曾與Goh-san見過幾次面，也享受過他與Gaggan Anand的合作，最終我終於品嚐了他的料理。今晚的菜單包括：番茄、鮮乳酪、辣鱈魚卵、魚子醬、白蘆筍、土豆、石斑魚、茴香、佛手柑、野豬肉、胡荽、辣椒、河豚、豆漿、薑、鯧魚、油菜花、牛油、牛肉、野菜、芜塘甘藍、米飯、螢火蝦、香料、草莓、白草莓、香草、亞馬遜可可、烤綠茶。美味極了，令人愉快。我的部落格中有這餐的評論。

前身為「La Maison de la Nature Goh」，這家法式餐廳曾獲得米其林福岡指南一顆星，並進入亞洲50大最佳餐廳之列，深受各方推崇。然而，他們決定結束「La Maison de la Nature Goh」，在「010 BUILDING」重新出發，成立了「Goh」。他們完全更新了過去的菜單，運用九州各地生產者的食材，提供獨一無二的用餐體驗。店內只有一張大桌子，稱為「Table Dot」，顧客們共享這個大桌子，廚師在顧客面前進行菜品介紹和裝盤。這種餐飲方式正在全球成為潮流。法式料理的創新和獨創性令人印象深刻，與套餐搭配的飲料也很出色。「Table Dot」的形式使顧客之間產生了共鳴，成為了交流的場所。對於喜歡社交的美食家來說，這可能是最好玩的地方了。另外一提，他們的香料咖哩可以無限續碗哦！笑

在美食聚集的地方開設了名為「Goh」的店鋪。這是福岡縣出身的福山剛先生和Gaggan Anand先生合作的一家引人注目的餐廳。從地鐵七隈線的渡邊通站步行約10分鐘即可到達，也可從天神南站步行到達。位於時尚建築「BAR010」的3樓，從店內可以俯瞰那珂川和博多市區。以下是我們今天品嚐的菜單： - 暖熱的番茄濃湯，伴有芝士泡沫和半乾的明太子。 - 黃金色的蘆筍，搭配佐賀的白蘆筍和新土豆慕斯，以及鱈魚子和海膽。 - 對馬海域的鱗甲魚醃製，配上發酵檸檬醬和茴香茎，以及佛手柑。 - 鹿兒島的野豬肉，搭配芥末葉和萬願寺辣椒。 - 河豚的白子豆腐，以魚露和河豚清湯調製而成。 - 浸泡在牛油中的細鰹魚，搭配菜花泥和奶油蛋黃醬。 - 中山先生的菲力牛肉，以山菜和牛湯醬汁蒸烤，並以Pastinaca日式麵醬蒸煮。 - 螢火蟲魷魚咖哩，搭配剛煮好的白飯。 - 淡雪（白草莓）味噌和味醂千層酥，伴有香草、紅毛莓雪酪。 - 亞馬遜可可塔。 - 木柴火焰茶。 盤中的藝術品精心製作，是一場可以用五感享受的法式盛宴。謝謝款待。

中洲附近的一等地，出現了一種罕見的新型融合餐廳。想像一下，客人們面對面坐在一起的餐桌佈置...就像《哈利波特》中的餐廳一樣。而且當然是同時開始。哇，太有趣了！雖然有些人可能不喜歡這種座位安排，但我感受到了其中的可能性。大家可以一起品嚐廚師的料理，共享味覺體驗，這是一個非常適合全球人的餐廳。由於日本人有著一種莫名的戒心，所以可能需要一些時間去適應，但我覺得這樣的餐廳以後也是可以考慮的。至於菜品...從定位上看是法式融合，但感覺上帶有和風的味道，是和法式的完美結合。非常美味！我們能感受到廚師對器皿和料理的用心，菜品不僅口感上令人滿足，而且色彩搭配也讓人愉悅。◉番茄芝士法　明太子番茄的熱熱小湯和明太子濃湯，像是小前菜點心，既時尚又美味◉魚子醬　島香蕉　杏仁小前菜2香蕉和杏仁芝士下面是魚子！組合得天衣無縫◉秋刀魚　茴香　佛手柑秋刀魚的鮮味被茴香醬和佛手柑凸顯◉野豬　鰹魚菜　紅萬願寺豬肉餡包裹在麵皮中烤過，像是時髦版的燒餅。紅萬願寺的辛辣香氣刺激著食慾◉河豚　豆漿　生薑將河豚湯倒在河豚白子上，◉鯖魚　菜花　牛油鰹魚稍微煮熟，搭配時令的菜花和牛油香氣...非常出色◉黑毛和牛　山菜　歐洲防風草毫無瑕疵，分數滿分。我以前沒怎麼吃過防風草，但它一點怪味都沒有，非常美味。◉新鮮烏賊炊飯　香料驚人的是烏賊和咖哩的完美組合，令人驚艷。我不由自主地加了一份。◉淡雪　甜蜜草莓　香草脆餅和香草冰淇淋從頭到尾都完美無缺。噢，太棒了！不僅是桌位形式，廚房突然出現，每一道菜的完成度也令人驚訝。期待未來更多的進步！而且這天還是廚師的生日，祝賀您，廚師！加油！我會再來的！(><)我也會向朋友介紹的！

感謝您閱讀。如果您能給予「讚」、「追蹤」和「保存店鋪」，我將不勝感激。我前往了米其林一星餐廳和食べログ百名店之一的『La Maison de la Nature Goh』的新店鋪『Goh』。這家餐廳是亞洲最佳50家餐廳之一，並在2022年排名第36位。位置位於距離博多站約12分鐘步行路程，距離渡邊通站約11分鐘步行路程的那珂川沿岸。正好位於Canal City和Grand Hyatt福岡斜對面的「010BUILDING」大樓的3樓。這座大樓的1樓是『GohGan』，是福山剛先生和GAGGAN的合作店。2樓是「Immersive Theater」和「BAR010」，3樓是這裡的『Goh』。由於河岸一側是玻璃幕牆，您可以欣賞到河流和對岸的景色。室內裝潢以木質為主，明亮的自然風格。此外，有一個最多可容納14人的「Table Dot」，大家坐在一起同時開始用餐。在桌子的後面有間隔，但打開後是開放式廚房，所以您可以一直看到廚房的情況。這是在其他地方很難見到的風格。與以往的小店相比，這家店從外觀到內部都采用了新穎的設計，店內空間寬敞，完全呈現出不同的風格。可以說是在好的意義上變得非常出色。服務態度非常細心，我度過了一個愉快的時光。此外，當天我品嚐到的菜品如下所示：「番茄湯」、「番茄脆餅、奶酪奶油、明太子粉」、「島香蕉、魚子醬、杏仁」、「島香蕉慕斯，下面有魚子醬和杏仁油」、「海鰺、茴香、佛手柑」、「對馬海鰺用草藥和鹽胡椒醃製，發酵檸檬醬、山葵、茴香醬、佛手柑雪葡萄冰沙」、「野豬、秋刀魚苗、紅萬願寺」、「燒烤野豬內餡與番茄和秋刀魚苗醬、紅萬願寺醬、秋刀魚苗粉」、「河豚、豆奶、生薑」、「河豚白子與佐賀的三原豆腐店豆奶白子豆腐、河豚魚露清湯，帶有淡淡的中草藥味道」、「真名鰹、菜花、牛油」、「真名鰹牛油煎、菜花泥、荷蘭醬、魚出汁奶油醬、菜花和草藥油」、「麵包」、「人氣店「パンストック」的特製麵包」、「鹿兒島黑毛和牛鞍、松露、馬鈴薯泥、紅酒醬」、「螃蟹、香料」、「北海道螃蟹咖哩」、「真鴨雜炊」、「淡雪草莓千層蛋糕、味噌和香草奶油、甜美草莓雪葡萄」、「亞馬遜可可、木火茶」、「木火茶是用木火手炒製成的。亞馬遜可可巧克力塔，度過了一個非常愉快的時光。我希望下次可以在不同的季節再次光臨。謝謝款待。

福岡縣福岡市，位於 Canal City 附近的一座新建大樓，剛開業不久的法式餐廳，我和另一位同伴一同前去品嚐。我們都迫不及待地期待著這家餐廳的開幕。這家餐廳的廚師在日本法式料理界具有極高的影響力，他帶著期待轉移開業到這裡。跟以前相比，套餐價格確實有上漲。雖然套餐是從晚上 6 點開始供應，但到了下午 5 點 30 分，餐廳還是相當空閒，大家紛紛品嘗著伴隨著奶酪的飲品。也許我們應該提早來到這個地方，好好享受這個氛圍，而不是在最後一刻趕來。這裡採用了最後晚餐的擺設，大家坐在一張大桌子周圍。也有單獨一人的客人。有趣的是，一些人把手機甚至相機放在桌子上，這樣的擺設方式，以前曾經被認為是不禮貌的，但現在看來時代已經在改變了。至於料理，是由廚師親自呈現的。第一道菜的碟子很有趣，上面擺放著香蕉、杏仁和下面的魚子醬。第一眼看上去，魚子醬像是漂浮在上面。接著是伴隨著茴香和佛手柑的魚頭，味道絕佳。茴香味稍微有點濃。而野豬肉則是灑上了鰹魚菜的粉末，以小餅的方式供應。雖然他們說這不像野豬肉，但實際上還是野豬肉（笑）。這肉的味道純淨而美味，讓人不由自主地露出笑容。這天我最喜歡的一道菜可能是白子豆腐配河豚清湯。雖然不是法式料理，但這個組合太棒了。我感覺到馬鮫的質量非常好。飯店還附送的麵包真是驚喜，第二天我還特地去買了。主菜是出水鴨，今年我已經吃過兩次最佳狀態的出水鴨了，但這次的醬料複雜而出色。我沒想到我會在法式餐廳吃到鴨雜炊（笑）。雖然一開始上了大量黑松露，但並沒有感覺到與黑松露的完美結合，而在加料時的黑胡椒則更令人滿意。最後的甜點，包括茶水，使我們在兩個半小時的套餐中飽到了。廚師說，他想在這種擺設的桌子上做些特別的事情，等疫情平息後。確實，這天使用這張桌子的場合並沒有太多的特別之處，我沒有感受到他的意圖。不過，回程路上看到了攤位，我覺得他們也許正朝著這種氛圍努力，這讓我有了一些理解。客人和店家都能感受到快樂的氛圍，這將會是未來的發展方向。我聽說已經有很多人從各地聚集過來，而週末的預訂情況也相當擁擠！

博多附近住吉區的新地標「010大廈」，於2022年12月開幕，並於2023年1月11日開設了Goh餐廳。這是La Maison de la Nature Goh，一家在西中洲經營了20年的超級知名法式餐廳的轉移店。大樓本身的形狀非常獨特，位置非常明顯。一樓還有與Gagan合作的GohGan餐廳。這家Goh餐廳只提供19800日圓（含稅）的套餐。與西中洲店相比，最大的區別在於最多可容納14人的一張桌子用餐方式。當進入店內時，可以看到一張大型的木製餐桌位於中央，整個空間都散發著木質溫暖的氛圍，非常時尚。從窗戶可以看到中洲的河流被燈光照亮，非常美麗。牆上設有各種裝置，乍看之下是木頭牆，但實際上可以移動，裡面有內建式烤箱，酒杯也像展示櫃一樣擺放著。此外，店內深處的牆也是可移動的，開始用餐時可以看到開放式廚房的系統，非常有趣。這次的開場時間是下午5:30，用餐開始預計在晚上6點，但提前到的人都已經到齊了。開始之前，每個人都可以點自己喜歡的飲料，並且開始品嚐小吃。■熊本產番茄湯和番茄脆餅這是前述小吃的第一道菜，有點像零食。廚師希望先品嚐溫暖的湯，所以是這樣安排的。濃郁的番茄湯帶有濃郁的酸味，味道十分濃郁，讓人感到一陣舒暢。番茄脆餅上面有明太子和芝士，很適合搭配酒。■島嶼香蕉軟冰淇淋這道菜標誌著正式的套餐開始。這是用香蕉製成的慕斯，放在九谷燒的軟冰淇淋形狀的容器中。底下藏著魚子醬，並添加了杏仁油。甜甜的味道和魚子醬的鹹味非常搭配。杏仁油的香氣更增添了美味。■鰺魚冷菜打開看，可以看到玻璃容器中鮮艷的綠色醬汁和鰺魚和雪芭的對比。鰺魚經過一周的陳釀，味道和口感都十分豐富。發酵檸檬和山葵醬增添了風味的複雜性。青蘋果和糸島佛手柑的雪芭帶有清爽的口感，整個菜品充滿清涼感。這是一道有很多不同食材的菜品。■亞洲風味的餡餅這是一個有趣的想法，沒想到在法式餐廳裡會出現。外面酥脆，裡面鬆軟，中間的餡料是以豬肉為基礎，並添加了大量的柴魚。餡料的調味帶有亞洲風味，帶有咖哩的味道，搭配上面的辣椒和紅萬願寺辣椒，味道很辣。這是一道兼具有趣和美味的菜品。■湯品湯品是油炸的河豚白子豆腐。豆腐的濃郁口感和湯汁讓人感覺像在吃高級的煎餅一樣。湯的味道非常溫和。■金槍魚這是一種白色肉質柔軟的魚，看名字很容易讓人誤以為是金槍魚，但實際上並不是。這道菜在面前加上醬汁後才完成。金槍魚的肉質非常美味，而魚的湯汁和奶油荷蘭醬的搭配非常美味。配菜的菜花的苦味和醬汁的甜味非常搭配。這道菜附帶麵包，麵包來自Panstock。

移轉開業的剛先生餐廳我去了。因為是一般客人也可以參加的開幕初日，所以有機會去真是太幸運了^o^總的來說，每道菜都展現了剛先生獨特的思考，讓人一點也不覺得無聊Ψ( 'ч' ☆)・魚子醬和香蕉慕斯上面是香蕉慕斯，下面是魚子醬，這樣使用魚子醬做的效果非常出色，差一點就成為了一道甜點了〇・茴香醬和冰淇淋單獨吃的話有點怪，但按照廚師的建議混合在一起吃，味道也是相當美味^^還有最讓我驚訝的是出現的椀物料理(´⊙⊙`)・聽到是白子豆腐時，我心想咦咦咦〜(笑)但是倒入湯汁後，發現完全出乎意料，非常法式笑淡淡的湯漸漸變得美味起來，最後，鹹度恰到好處，非常美味ざっと大概就是這些優點了(*`･ω･)ゞ另外，還享受了剛先生的談話，讓整個用餐過程更加愉快。一開始對這種「最後晚餐」的形式有些抗拒，但和前一桌的兩位名人聊得開心後，漸漸理解了這種用餐方式的好處(*´థ.థ`*)ﾃﾞｭﾌﾌ這次是先生說要期待評論，所以我先發上來了！謝謝款待＼(^o^)／創意法式料理很有趣，但在這之前，我還需要多學習一些經典法式料理的知識，否則會覺得跟不上節奏，哈哈哈哈哈 ===========