初次嘗試野豬鍋，這間餐廳氛圍超棒！我們一行11人來到這裡用餐。最讓人驚艷的是湯頭，味道美味濃郁，味噌味道溫和，大根吃起來又軟又甜，完全暖胃。還有鱧魚也太好吃了，幾乎想要再來一份。在圍爐旁邊吃鍋，氛圍讓人已經感受到美味，簡直是一種藝術。

預約時遇到小麻煩，沒有準備炭火等待了大約30分鐘，但味道非常美味。以白味噌為基底的湯頭深具風味，配上白味噌湯和柚子醋一起享用。最後還有年糕，以稀飯作為收尾，非常滿足。這家餐廳每年這個時候都想必去一次。

以前就對牡丹鍋☆的發源地，畑かく的店很感興趣，這次終於有機會造訪了。店裡的氛圍很好，被引導進入的包廂裡有一個壁爐，冬天時生炭的熱度溫暖而舒適（笑）。担当的なかい先生為我們烹製了火鍋，開始享用美食。過去嘗試過的牡丹鍋大多是醬油或味噌的口味，但這家店以白味噌為主，搭配了柚子醋。肉質相當清爽，有點令人意外。湯圓和收尾的雜炊很美味，但就牡丹鍋而言，肉的質感...可能是期待過高了吧（汗）。也許不會再來了。

100年以上歷史悠久的老字號，畑かくさん的猪鍋魅力十足✨直到3月底都能品嚐到猪鍋。(每個季節都有不同享受呢)2樓還有寬敞的宴會包廂可供使用，湯頭美味濃郁，一直喝到雜炊完全吃光。近期內一定要再去一次。

豬肉自己倒是挺愛吃的，但這次想來品嚐一下正統的豬肉鍋，於是特地造訪了這家店。從鞍馬口站出來就看到大大的廣告，店家的知名度可見一斑。從車站步行約3分鐘就到了。聽說冬季是豬肉鍋的旺季，所以我們提前在週六晚上預訂了。果然當天店裡座無虛席。入座時要經過一個庭院，真的是典型的京都風格。看到這麼美麗的庭院，心情頓時高漲，開始往裡面走。座位全部都是獨立的包廂，有帶桌子的和榻榻米的。我們提前訂了榻榻米包廂，因為我們想要有壁爐的那種。雖然是建於大正7年，但這個包廂真的好像時光倒流了一般，充滿著古色古香的氛圍，真是太美了。感謝自己提前預訂了這個位置。上菜的豬肉看起來真是美味極了，快看照片。這家店的豬肉鍋是以白味噌而不是紅味噌來搭配的，口感非常優雅。濃郁而甜美的白味噌與肉和蔬菜的鮮美融合在一起，味道濃郁豐富。雖然性價比並不算高，但反過來說，這樣的店如果性價比太高反而會破壞店裡的氛圍，所以我認為這個價格區間很不錯。鬼滅迷、伊之助的粉絲們絕對不要錯過。

我其實想晚上去，但平日晚上根本訂不到位子，只好放棄改成中午去了。店面就在地鐵鞍馬口站附近，走路就到了。一進去就看到風情十足的小庭院，感覺這是一家料亭。我們被帶到包廂，房間中央有一個火爐。在京都市區能吃到真正的火鍋實在太棒了。一開始上來的是茶和和菓子。然後是小菜和火鍋的材料。小菜是小魚的佃煮。火鍋的材料像牡丹花一樣整齊地擺放著，都捨不得吃。除了猪肉外，還有蔥、牛蒡、榎茸、三葉、香菇、生麩和年糕。整個火鍋都是由服務生負責烹製的。火鍋的湯底是白味噌調製而成，煮好後要配搭柚子醋一起享用。能預訂不到的熱門店果然味道不錯。最後我們點了雜炊。因為湯底很美味，所以這是我第一次吃到這麼好吃的雜炊。吃得飽飽的，非常滿足。

初雪飄落在京都的這一天。為了慶祝我們老大的60歲生日，我們來到了京都。在京都塔被染上慶祝的色彩並拍下紀念照後，我們搭乘計程車來到了這家店。這是本季第二次吃牡丹鍋！這家店使用的不是瓦斯爐，而是火爐！很少見到火爐，但在那裡吃火鍋已經讓人心情愉悅。而且還是牡丹鍋。一道色彩繽紛的菜餚上桌，更讓人興奮。蔬菜和肉類被投入到火爐中，蓋上鍋蓋，稍等片刻。是的，就是等待。嗯，等了好一陣子。可能是炭火的問題，不太容易煮熟。吃了一口，發現蔥還是脆脆的，有點辣……於是決定重新點燃炭火。吹氣、吹氣，讓熱量在炭火中流動。終於開始煮熟了。說實話，這挺辛苦的……之前吃的牡丹鍋還能像涮涮鍋一樣，一次又一次地吃肉，但這裡完全是燉菜的感覺。雖然肉有點硬，但蘸上清爽的醋汁，吃著被味噌燉煮過的肉和蔬菜，還是挺美味的。雖然這樣一直吃下去也不錯，但從一開始就要好好控制炭火，才能一直享受美食，這是一個難點。最後用鍋湯淋在米飯上，像貓飯一樣。這也是一個不錯的收尾。這晚讓我們在火爐旁吃鍋，感受到了其中的難度。謝謝款待。

位於京都貴族町的這家畑かく，是一家充滿風情的料亭，讓人可以悠閒地享用美食。牡丹鍋上擺放整齊的牡丹肉，令人不禁驚嘆其由來之美。以味噌為基礎的美味鍋料理絕對是一絕。用餐愉快！【本日的筆記】店名：畑かく點餐：牡丹鍋吸煙：可（吸煙室）支付：現金

當聽到牛蒡火鍋時，一般會聯想到紅味噌，但我在畑かく吃到的卻是白味噌的版本。清爽的口感，我更喜歡白味噌的味道。雖然味道美味，但我希望他們在事前提供雜炊需額外付費的信息。詳細內容可以參考我的部落格：https://bishokuclub.info/2019/12/25/hatakaku/。

知道這家店是被朋友推薦，我就特地前去品嘗。真的太美味了！問了店裡的人，他們說是使用了瓜仔牛。沒錯，完全沒有腥味！瓜仔牛只喝奶，所以肉質柔軟，也沒有奇怪的味道。坐在爐火旁吃飯，胃口更是大開。真是度過了一個奢侈的時光！謝謝招待！

1年未曾造訪。圍爐圍坐享用的餐點，讓人感受到火焰的溫暖和莫名的懷舊。以優雅的白味噌為基底，加入牛蒡和蘿蔔，悶煮至軟爛，邊享用餐前小菜和美酒，期待主菜美麗的牡丹花登場。稍嫌匆忙造訪季節初，豬肉較少油脂有點可惜，但今年的猪鍋也相當美味。配上芹菜一同享用的猪肉，絕佳的配搭。最後以白味噌燉飯收尾。京都人也不常吃的白味噌燉飯，口感濃郁，所有食材都和諧統一，是一道絕佳的美食。

櫻花季節首次造訪。聽說這個時候是今年最後供應野豬肉的機會。店面裝潢非常美麗，我們在包廂內享用了牡丹火鍋。份量和味道都非常棒。最後選擇了雜炊作為收尾，也很美味。期待在冬天再次光臨。

首先，迎接我們的叔叔非常和藹可親⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆*讓我有賓至如歸的感覺。。。這是一個有包廂、坐著蒲團圍爐的風格。由於我的腳不好，坐在蒲團上伸手去碰火鍋非常辛苦。。。老年人或像我這樣腳不好的人可能會覺得用餐有些困難（＾＿・）( 我和同行者一起到訪的對象幫我盛飯，所以我能像在旅館一樣輕鬆地享受食物 )我們點了一份¥9,000的鍋料理。最初上桌的是羊羹，讓我感到驚訝。我第一次吃野豬，但其實是豬肉！（當然）豬肉有點油膩，但肉質還算結實。這個鍋料理裡的白味噌湯頭非常美味！裡面還有牛蒡和山葵，味道也很好！從各種食材中提取的湯汁與原本的美味湯汁混合在一起，做出來的收尾雜炊也非常好吃〜（再加點柚子醋就更絕了！）最後上桌的橘子也非常甜。這道鍋料理只到3月20日，之後將更換成懷石料理(´・＿・`)最後，一位迷人的叔叔為我們送行！！！

冬天是獵捕解禁的季節，也是只有在這個時候才能品嘗到的豬肉美食。京都有專門的豬肉店，所以京都人對野豬肉的喜愛應該相當高吧。雖然以前在法式料理店經常吃，但突然想起從未嚐過豬肉火鍋，於是就來到這家店。預約時被告知壁爐房間已滿，只能安排在二樓的大廳用餐，有些遺憾但也無可奈何。但到了當天，似乎有人取消了預約，我們被帶到了一樓的壁爐房間。房間裡有一個床簾，感覺很不錯。因為兩邊都是拉門，我們能聽到鄰桌客人的對話，但不是很舒服。他們談論的內容包括人數、工作地點以及座位的上下關係，雖然我們聽不見他們說話，但能從他們的對話中大概了解情況。服務員應該也注意到了這種情況，但他們表現得好像一切都很正常，可能是已經麻木於宴會的氛圍吧。在開始享用料理之前，先來了一道清涼的甜點。這是一道羊羹，分成了兩層，上層是紅豆泥，下層是檸檬味的琥珀色。因為是用壁爐上的木炭來煮湯底，所以湯底煮沸需要一些時間。我們很樂意等待，但鄰桌的喧囂讓我們感到有些不舒服，他們的對話聲音太大了。接著上桌的是一道美麗的豬肉和蔬菜火鍋，豬肉的擺盤形狀像牡丹花。服務員迅速將蔬菜放入鍋中，等水煮沸後再放入豬肉。火鍋裡的蔬菜包括香菇、金針菇、東京蔥、聖護院大根、薯蕷刨、芹菜和生麩。豬肉分兩次上桌，第一次是偏瘦的肉和三層肉狀的部位。煮好後，服務員將芹菜分給我們，然後將豬肉撈出來。湯底是用白味噌調製的，配上自製的柑橘醋，酸甜開胃，非常美味。豬肉切得很薄，所以即使是瘦肉也很嫩，而且肉味濃郁。雖然野豬肉以肥肉為主，但瘦肉也很美味，完全不像豬肉。吃完火鍋後，等待湯底再次煮沸的過程中，我們放入了蔬菜，並等待服務員回來。服務員回來後，為我們盛湯並讓我們品嚐。湯底帶有豬肉的鮮味，非常美味。第二次上桌的豬肉是豬腰內側的部位，肥肉比較多。豬肉依然甜美香濃，肥肉的鮮味尤為突出。因為切得很薄，所以吃起來很容易，配上柑橘醋口感更加清爽。大量的薯蕷刨和豬肉的肥肉搭配在一起，味道更加美味。湯底中也帶有薯蕷刨的鮮味，香氣濃郁。在吃完火鍋後，上桌了一道湯圓。因為是白味噌湯底，所以有點像湯圓湯，但湯底的鮮味非常突出。剛開始時湯裡沒有油脂，但等我們吃完火鍋後，湯面浮起了約一公分厚的油脂。服務員問我們最後想吃雜炊還是湯飯，我們說想吃兩種，他們很貼心地答應了。他們先給我們盛了一碗白飯，淋上湯汁，待我們吃完後再把剩下的做成了雜炊。湯飯比我們想像的要清淡，喝起來很順口。雜炊裡有

我是一個對有氣味和味道特別的肉不太喜歡的人，但這家的牛蒡鍋真的很喜歡。悠悠地燉煮，讓味道滲透到聖護院大根和牛蒡中，湯汁慢慢地變得像濃湯一樣，喝起來也很享受。已經有一段時間沒去了，但我真的想再去一次呢。

為了品嚐季節限定的牡丹鍋，我們來到了創業已有100年歷史的畑かくさん。我們被引導進入了一間有著囲炉裏的私人包廂。這裡的座椅可能對於步履較弱或年長的人來說有些不方便。首先上來的是茶水和茶點。從準備火鍋到全部的服務都由中居先生來負責。上桌的肉類盛裝得像花朵一樣，非常漂亮，讓人忍不住想拍照。湯底是用白味噌調製而成的，清爽中帶有一絲甜味，非常美味。由於使用炭火慢燉，等待火鍋煮沸的時間有些漫長，讓已經餓了的人感到有些難熬 (^_^;) 終於煮沸後，將火鍋盛入碗中，開始享用。肉質美味，湯底更是一流。肉的油脂雖然清爽，但卻帶有甜味，讓人欲罷不能。最後的雜炊因為湯底美味，所以自然也非常好吃。我希望在本季結束前還能再來一次。

臭味全無，非常美味，吃得飽飽的。美味當然是一定的，整體體驗也非常棒。

白味噌湯底搭配特製清爽柚子醋的牡丹鍋，雖然不夠野性，但細緻濃郁，非常美味！

每年冬天，我都會來這裡享受京都的牡丹鍋，今年也不例外。