博多站附近的「拉麵內田家」。毫無疑問是橫濱家系總本山吉村家的分店。我們在出差結束後的早些時候造訪，不是為了博多豚骨拉麵，而是為了橫濱引以為傲的家系拉麵。位置距離博多站步行約7分鐘。在辦公區的街道上，一個鮮紅色的招牌在夜晚格外顯眼。即使在關閉時間來到，店家也很熱情地歡迎我們。店內裝潢以面向廚房的吧台7個座位和地面上的對面吧台12個座位為主。豬骨的風味彌漫在店內，工作人員在地板上快速地操作。我們點的一碗拉麵價格是800日元。我們選擇了只有硬麵條的簡單口味。等待了5分鐘就上菜了。外觀看起來就是家系拉麵的樣子。稍微多了一些菠菜，增加了一些可喜的綠色對比。首先舀起湯，可以明顯看到豐富的雞油。一口含下去，那豐富的雞油帶來的圓潤口感，混合著豬骨的鮮美味道，淡化了醬油味，忠於原店的風味和味道。麵條因為比較硬，有著彈牙的口感，咀嚼時漸漸變得綿滑，散發出小麥的香氣，與湯汁完美結合，味道十分濃郁。新鮮的叉燒片雖然沒有完全浸泡在湯裡，但咀嚼時依然能感受到原店一樣的香氣。越咀嚼，味道越濃烈，越浸泡在湯裡，肉汁越爆發！真的是毫無可挑剔。（很抱歉我有點太自大了。）脆脆的海苔，因為這次沒有飯，我們浸泡在湯裡，香味和味道也完美再現了原店的風味。一定要試試把海苔包在飯上，加上追加的湯汁後，捲起來吃！後半部分我們加入了蒜泥，使味道更加豐富，一直到最後都非常美味。因為我們來的時間是快要打烊的，所以更加好奇早些時候的味道。在博多這個拉麵激戰區，內田家敢於挑戰橫濱家系拉麵。考慮到不用排隊的情況，這碗拉麵的滿意度非常高。這是在九州能品嚐到橫濱風味的一家店。 地址：福岡縣福岡市博多區博多站前3-9-12 電話號碼：050-5890-5354 營業時間：11:00～22:00 休息日：不定休 停留時間：約20分鐘 帳單：800日元（含稅） 入座時間：週一至週五22:00，無需等待

初次嚐到這家家傳拉麵！第一口湯汁讓我感動不已。雖然以為會很濃厚，但其實有著高雅的油脂味道，深邃而不沉重。叉燒似乎是煙燻過的，香氣也很好。由於有些油膩，讓我想搭配飯一起吃。店裡到處都寫著「湯有點鹹」，雖然第一口不覺得，但越到後面確實有點鹹！可以點飯，或者店家也能調整湯的味道，下次想試試淡一點的口味。真的很好吃！

我中午光顧了這家店。午餐時間人潮較多，需注意排隊。但店內空間頗大，轉台速度算快。我點了一碗拉麵（口味：普通、油脂：普通、麵條：硬度普通）。這碗家系拉麵外觀看起來非常美味。湯頭是豬骨、雞骨和醬油混合，醬油味相當突出。第一次光顧的人可能會覺得有點咸，我建議選擇普通濃度的口味。湯頭非常美味，喝上癮。令我驚訝的是叉燒非常好吃，帶有燻製的香氣，香脆可口。麵條使用了酒井製麵的麵條，口感彈牙，很好地吸附了湯汁。家系拉麵果然適合這種類型的麵條。把飯捲在海苔裡吃更是享受。我們可以將飯加入大蒜、胡椒，做成蒜味飯，再與湯一起享用，美味極了。這家店是吉村家的分店，感謝他們經過嚴格的修行，將正宗的家系拉麵帶到了九州，真是感激不盡。吃得很愉快。

最近我對博多拉麵有點敬而遠之。暑假回家途中，經過博多站，想吃碗拉麵，但想起最近沒有吃過正宗的家系拉麵，於是前往家系總本山的吉村家直系店——拉麵内田家。買了食券排隊，是用紙而不是札。我點了海苔加量的拉麵，還有小碗飯。坐下後立刻交出食券，被問及口味偏好，我選擇了麵硬一點、味道濃一點、油不要太多。先上了小碗飯，我在上面加了生薑，蘸上豆瓣醬，等待主餐上桌。終於來了。我迅速把海苔浸進湯裡。這樣配上飯和生薑，真是絕妙！湯稍微偏鹹，有直系店特有的味道。濃郁的豬骨醬油味很棒。這家直系店的味道我把握住了。下次我要多加點油。這麼少人排隊的直系店真是少見。或許博多的家系拉麵還沒有太普及吧？

【日期】8/30(週三)11:00左右造訪：店內使用食券制度，沒有其他顧客→入座後約10分鐘即上餐【菜單】特製拉麵：1,150日圓＋飯：150日圓【湯頭】第一口感受到雞油的甜味，但與其他直系店不同，混合底部湯頭後不是醬油或肉湯的衝擊，而更像是豬骨？由於有博多拉麵的豬骨味，所以湯頭和醬油可能是為了迎合當地口味而調整的。最後添加桌上的拉麵醋，但由於湯頭不是醬油型，酸味和滑順感並未融入湯頭，這點讓我明白，除了鹽味外，沒有醬油香氣或肉湯的美味，醋就不會很突出。【麵條】酒井製麵的平打中粗麵條普通，點麵時並未感受到迎合當地口味的特色，但麵條的口感和香氣都很濃郁，不會輸給湯頭的味道。【配料】特製拉麵附有4片叉燒、5片海苔、菠菜和一顆蛋。叉燒的煙燻香氣非常適合拉麵和飯，但感覺肉汁已經流出，建議好好沾湯吃。【飯】點了中盛飯，份量有普通、中盛和大盛三種，價格相同。【整體】附近有許多知名的肥腸鍋店和拉麵店，但雖然是開店不久，但一開始就沒有顧客讓人感到驚訝。雖然店內營運和氛圍以及桌上調味料的豐富度都符合直系店的標準，但是否過度迎合當地需求，導致家系風味淡化了一些，讓人感到有些可惜。

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《福岡遠征第三站✈️》 🍜橫濱家傳正統拉麵「吉村家」的直系分店！ 🍜醬汁口感清爽，味道濃郁，結合了骨頭和肉類的豐富湯汁，超高水準的家系湯頭✨️ 🍜麵條是大家熟悉的酒井製麵，短中粗的口感，煮得剛剛好！ 🍜多汁的叉燒肉質細緻，容易入口，濃烈的燻製香氣營造出華麗的風味✨

最近覺得吃博多豚骨拉麵有些膩了，所以想嚐嚐家系拉麵，於是就來了這家吉村家直系。雖然味道比不上我在橫濱吃過的，但對於一直想吃家系拉麵的我來說，已經超滿足了！一定會再去的！

大阪回去之前，特地想吃直系拉麵所以來這家店。這次點了簡單的拉麵和飯。加了多一點油，湯頭的雞油味濃郁，非常美味，但整體來說，考慮到平衡，可能全部都普通的比較好吧。湯頭和酒井製麵的搭配依舊完美。真的希望在關西也能有直系店。（最近手機相機的狀況有點不好，拉麵的照片沒有保存成功(^_^;)）

7月9日（週日）原本計畫去吉野ヶ里遺跡，但取消了。決定早點去飯店休息。先來點吃的吧。雖然剛吃過三小時前。不過，來博多為什麼吃家系呢？算了，隨它去吧。16:15進店，前面有6個客人，後面沒有。點了一碗拉麵（800日圓）和一份白菜（100日圓）。喜歡口感硬一點、份量多一點。店裡的工作人員全部是男性，有4個。會給水，服務態度很好。總本山的服務可以學習一下……接下來是拉麵，但有點太鹹了。雖然有標註「鹹味提醒」，但還是有些失望，血壓會升高啊。所以湯汁有點殘留。不想早點死啊。麵條是酒井製麵。是平打的。叉燒很香，味道不錯。有個調味的蒜片，我試著加了一些。這麼鹹，真的需要白飯來中和。雖然我沒吃……

福岡拉麵吃遍了，主要是以豚骨拉麵店為主，但偶爾也會想吃家系拉麵。這次我想嚐嚐吉村家直系，所以前去品嚐。拉麵上加菠菜100日元，價格相當實惠。高球400日元。我點了硬一點的麵。可惜湯頭有點冷，但整體而言，很滿意能再次品嚐到家系拉麵。不過，確實說起來，東京或者說關東的家系拉麵更美味。

約在下午3點左右開始排隊，等候約30分左右即可入座！點了濃郁多油的菜品，油味十足。下次也許可以試試普通口味！其他方面保持了穩定的美味水準，主廚在廚房裡專心致志的樣子令人感動。謝謝款待！下次還會再來光臨！

橫濱家系拉麵的創始店吉村家直系的店開在博多。可能有人會覺得特地來博多吃家系拉麵有些奇怪，但拉麵跟地點無關。特製拉麵，麵要硬一點、湯要濃一點、加多一點，辣蔥另外一碟。一口湯令人如沐昇天。濃縮的鮮味在全身流動。跟本店一樣，麵沾滿了湯汁，熱度一直持續，讓人徹底享受到最後。店內貼有「偏鹹」的告示。或許是博多特有的鹽度強烈，味道確實很濃郁。但跟白飯搭配絕佳，加上桌上的調味料和菠菜一起吃更是美味。

GW過後的星期一。這一天是去福岡的日帰り出差。上午的會議結束後，到了稍晚的午餐時間。博多站附近可供選擇的餐廳開始變得有限。從我開始到福岡出差的時候就一直在關注的那家店，就去試試看吧。離博多站不到10分鐘的路程。橫濱家系總本山吉村家直系店，拉麵內田家！店名好長！？哈哈，福岡來了，為什麼要吃家系拉麵呢？哈哈，看到博多站前有家系拉麵，所以就查了一下，白襯衫小弟看了食べログ的頁面後，表示直系應該會很好吃！所以趁機就去試試看了！到達店前已經快14點了。進入店內，聽到一位精神飽滿的聲音，歡迎光臨！？在食券機上選擇了拉麵和飯，950日圓，加一個味玉130日圓。雖然在福岡博多使用豚骨，但是家系拉麵並不是福岡人習慣的選擇，尤其是這個價格。但即使已經過了午餐時間的14點左右，店裡還是有一定的客流量。被引導到座位後，將食券交給店員，告訴他喜歡麵稍硬，其他都正常。大約不到5分鐘，就上菜了！首先喝了一口湯。嗯，好好喝，濃郁的醬油味！然後是滑順的湯汁美味。感覺有一點點甜味，可能是使用了九州的醬油吧。麵條煮得很Q彈，比起吉村家的麵條來說，更加穩定。配料的味玉很美味，叉燒也很香，海苔酥脆，菠菜多是個驚喜，米飯也很好吃！中途加了蒜泥，香氣濃郁，非常好吃！一下子就吃完了。太棒了，非常滿意！吃得愉快！

16時過後進店，果然客人大約只有3個左右。11時過也經過了，雖然沒有排隊，但似乎客人還是進得去。點了一碗拉麵（800日圓），大約5分鐘就上桌了。選擇了硬麵，麵的硬度跟我想像的一樣，非常好吃。在九州吃過幾家橫濱家系拉麵，不管在哪裡吃，都感覺比起橫濱家系拉麵，有種溫和的印象。這家店給我的感覺，非常接近橫濱的家系拉麵，雖然是10年前吃過的記憶了，但這家的拉麵，有種咸味的印象，但或許這正是它的魅力所在。吃完後會想說「夠了」，但很快又會想再吃一碗。

「烏龍麵是主食」的Instagram https://instagram.com/alwaysudon/，烏龍麵是主食的TikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon，我一直在想「為什麼博多沒有家系拉麵呢？」。博多豚骨拉麵無疑是福岡博多的文化，但我一直認為家系拉麵也能在這裡站穩腳跟，特別是對年輕人來說應該會很受歡迎。在新冠疫情肆虐的時候，我去了天寿し京町店，老板二代問我：「烏龍麵先生，你去過博多的家系拉麵嗎？」。他說這是最近才開的店，據說總是排隊等候。我當然得去看看。從博多站下車後，往博多口方向走，經過地下街，再往內走一些。當時大約是中午十二點左右，祈禱不要太擠滿......到了店門口，排隊的人大概有七個。果然如此......但意外地很快就進入店內，大約等了十五分鐘。坐在吧台上，把提前買好的食券交給店員。一群傢伙拿著碗，貪婪地吃著（笑）。我點了海苔拉麵（950日圓）和叉燒飯（300日圓）。店內擁擠不堪，眼前就是廚房，盯著他們做菜，等了大約十分鐘，拉麵端上來了。湯的顏色！非常漂亮的茶色！確實像是吉村家的直系。雖然味道十足，但不是濃郁的感覺，而是一種豬骨和醬油兼顧的濃郁湯頭。叉燒也有燻煙的香氣，讓人食指大動。夾著叉燒飯吃也很好吃。這碗拉麵令人忘記自己身在博多，真是美味至極。我個人通常去地方就只吃當地特色，比如到博多就吃博多拉麵，到香川就吃讚岐烏龍麵等。但這碗拉麵實在太好吃了。作為一個已經在博多遊覽過的人，我肯定還會再來品嚐。必然會排長隊的好店。簡直太厲害了。官方網站 https://alwaysudon.com/

送機接送的路上，我們順道停下來吃了一頓一直想嚐試的家系拉麵，終於如願以償了！我們點了標準的拉麵和被認為是必點的米飯。試了一口湯，哇！真是太好吃了，湯頭濃郁但又充滿了鮮味！配上麵條更是絕配，而且把海苔浸泡在湯裡，包著飯一起吃，簡直是天堂的味道（笑）。我們一定會再來的！

橫濱家系總本山吉村家直系 內田家■店鋪資訊 博多站西21出口步行6分 11:00-22:00 點餐菜單 特製拉麵[KFF] 炒飯※特製：海苔5、溏心蛋、叉燒4 總本山吉村家直系，這家店的湯汁口感不算太濃，相對比較溫和，豬骨味較濃郁。雖然點了普通的一碗，但味道很好，容易入口。叉燒是燉煮過的豬肉片，雖然薄切，但口感順滑，非常美味。炒飯也非常好吃，配合拉麵一起享用更是停不下來。雖然是直系店，但可能是為了適應博多的口味而做了些微調整。總之，非常美味！(*´﹃｀*)

我們的拉麵比較咸。對於第一次來的客人，建議選擇普通口味。博多拉麵有些不同，可能需要解釋給新客人知道。今天選了多一點油脂、濃郁的口味，麵條稍硬一些，短粗的麵條吸得很過癮。偶爾吃一次這樣的口味很美味。

福岡旅行的最後一天，我們選擇在 brunch 時去吃家系拉麵。雖然有些奇怪為什麼來福岡卻吃家系，但因為這家店名是"吉村家"，且在其他地方沒有同名店，因此想要給家系愛好者一個機會。雖然說是家系，但不是像中央廚房那樣的連鎖店，而是在店裡真正用豚骨湯熬製的、所謂的"正統"家系拉麵。當然，我也去過原汁原味的吉村家。我們提前一小時到達，沒有人排隊。然後離開一段時間，開店前 20 分鐘再回來排隊，但仍然沒有人排隊。嗯，奇怪了。在黃金週福岡的拉麵店總是大排長龍，為什麼這裡沒有？福岡人不喜歡家系嗎？算了，不管了。然後我們等著開店，一邊想著要點什麼菜單。我點了叉燒麵，加了木耳，中碗飯，口味選普通，麵的硬度選軟一點，鶏油選少一點。菜單上說很鹹，但既然是吉村家的名號，應該不會像東京的野方那家"輝道家"那麼鹹吧，所以我點了普通口味。麵條我喜歡軟一點，因為不想吃得太膩。我告訴女店員我的要求，但她回答說：麵條要較硬，味道要淡一點？這和我點的完全不同。說到家系，通常是一次接受幾個人的點餐，但這裡明顯有點輕鬆。雖然我明確地告訴了她，她還是顯得很擔心。端上來了。先吃了一口麵條。咦？不太鹹啊？在我喝自己的湯之前，試了一口伴侶的湯，感覺濃郁多了。再試了一下自己的湯，確實有點淡。咦？伴侶點的也是普通的，為什麼不一樣呢？看來湯底稍微淡了一點。而且，缺少豬骨湯的深度，比起豬骨味更偏向鹹（咸）味的湯。另外，拍照時我發現，雖然我點了叉燒麵，但叉燒少了不少吧？想著是不是被湯淹住了，用筷子撥開湯，果然只有一片。。我告訴了店員，他們後來另外端了一盤叉燒。麵條也沒有酒井製麵獨特的彈牙感，是水煮的問題嗎？家系拉麵的湯底總是會有些變化，但這次真是太令人失望了。吃完了，謝謝款待。

九州也逐漸增加了家系拉麵店，但我還沒有真正品嚐到正宗的家系拉麵。得知有一家直系店在博多，我特地前往拜訪。我點了叉燒拉麵，大碗的，普通份量，稍微多一些，麵條稍硬。湯頭、麵條和叉燒都做得很出色，符合直系店的名聲。以後如果想吃家系拉麵，我會再來這家店。