第五次造訪，首次發表評論。鰻魚刺身、海膽魚子手捲、帶有山葵的軟鮑魚、鮑魚肝醬燉飯... 每次都讓我讚不絕口。對我來說，這是少數我會一再光顧的美食餐廳之一。雖然有點自吹自擂，但我造訪過十家以上米其林三星餐廳，我真心認為這家餐廳不遜色於它們。大廚和服務人員的款待也非常出色。再次感謝，期待下次光臨。

這天下午從宮崎出發，17時過後抵達福岡。入住酒店後，匆忙赴晚餐。這家"米島"是地方美食家推薦的宮崎當地店，說要去福岡絕對不能錯過。雖然這次福岡住宿臨時安排，但幸運地預訂到了。抵達當天，提前約5分鐘到達時，門口有店員站在那裡。他們好像在外面等著客人到來……這真是細心的款待。實際進入店內後，更能感受到這家店的熱情款待，他們非常重視客人的感受，努力讓客人感到愉快。話說了這麼多，這家店裡有一個美麗的和風吧台，共有8個座位。菜單只有套餐可供選擇。這次我們點了葡萄酒搭配套餐（6杯13,200日圓起）。飲料的開始是香檳。據說是使用了15年的黑品諾。溫和的酸度和深厚的風味，非常美味。先來一道前菜，是鰻魚和鵪鶉蛋。多餘的言語無法形容這優雅的味道。微微飄散的生薑香味。接著是鰈魚壽司。來自長崎。肉質精緻。接著是大間軟骨鮪壽司。來自對馬。溶化在口中，與飯粒混合。實在太美味了。為了不擅長吃鮪魚的同伴，點了鰹魚腹肉壽司。看到就知道肥美可口。然後是夏布利。來自威廉費夫勒。鈣質、礦物質、清爽的鮮味。接著是海膽壽司。來自根室的紫海膽，搭配飯和海苔。口中充滿了幸福感。然後是靜岡日本酒釀造的和解水。喝了也不會讓人覺得腹部膨脹的神奇水。接下來是毛蟹。以湯汁為底的壽司。清水燒的碗也很漂亮。接著是鱸魚的刺身。大蒜醬油、調味料很棒。罕見的脆脆肥美。偶爾店員的細心服務讓人感到愉快。然後是大廚的關心，親切的舉止，讓整個就餐環境非常舒適。美味而愉快。笑容無法停止。接著是來自法國馬爾桑的白酒。在舊木桶中陳年後成熟的平衡佳酒。接著是烏賊壽司。配上梅子和鹽，多餘的精緻。美味中環繞著。接著是鯖魚壽司。搭配柑橘、香草，展現原料的潛力。然後是佐賀的河豚。搭配紅葉和柚子醋。肉厚的豐富味道。然後是甘鯛的燒松蓆。這是我最喜歡的一道菜。碳烤的香味，與飯粒融合。檸檬葉的點綴。配上湯汁後更加美味。螃蟹？的湯也令人陶醉。接著是魣魚壽司。搭配西式芥末、鹽昆布、蔥……令人驚嘆。同行者選擇了夜光魚。加州的霞多丽。在溫暖的地區釀造，帶有甜味。桶陳年後的豐滿口感。接著是鮭魚卵手捲。難得遇到這麼美味的魚卵。然後是鱈魚白子。用蘿蔔包裹著。奶油味！然後與飯粒混合後更加美味。柚子的香氣。櫻花鱒來自北海道十勝。濃郁的油脂和味道。新潟的白酒是阿爾瓦利尼奧。帶有日本酒的風味。果味濃郁。接著是鰤魚壽司。肥美的油脂和

入店時首先吸引眼球的是武田双云先生精心營造的氛圍及美妙的飲食體驗。似乎是一種握壽司和小吃節奏快速出現的風格。還能品嘗海膽的多樣風味，令人大感滿足。品嘗後，能清楚感受到唐津海膽的濃郁風味。此外，他們對葡萄酒也十分講究，酒窖設備齊全。壽司飯的口感更多是與食材融為一體的感覺，而非顆粒狀。還有，這裡的煎蛋也美味到讓人驚艷。將食材融入料理的技術以及大師親切的態度令人讚嘆。飯後感謝招待。

「鮨麻生 平尾山荘」時代我去過幾次，但這是我第一次造訪這裡。聽說了米島劇場即將開幕的傳聞，我選擇了OMAKASE套餐¥25000。⭐︎對馬鰻魚皮 海苔 芝麻 山葵★鮨鰆昆布壓★對馬中脂★根室白海膽⭐︎長崎蒸黑鮑★鮑肝醬壽司★石鯛 燒霜 蕨餡梅★槍烏賊 梅 紫蘇★十勝櫻鱒★鹿兒島 鰻魚★中脂鮪魚 西式山葵 鹽昆布★鱘魚子★相模灣 紅目鯛 唐墨★萩 紅鮑★子肝⭐︎八戶鯨 鱔魚★醃漬紅鮑絲★鹿兒島甑島 車蝦★煮穴子⭐︎玉子燒⭐︎味噌湯⭐︎草莓 蛋白霜 紅豆。米島先生，非常滿意。我會再來，謝謝款待。

第三次拜訪✨ 這次也充滿期待。因飛機大延誤而大遲到......非常抱歉，但大師和工作人員仍然熱情地接待了我們（；ω；）從一開始就太美味了......讓我們急不及待的我們，“慢慢來”地讓我們放鬆下來的大師，我們感激不盡（笑）。握壽司從鮪魚開始！赤身、中脂、令人心情舒暢！雲丹飯、鮑魚、芝麻鰹魚......從一開始就令人滿意。烏賊、鯵魚、還有河豚！！眼淚快流出來了...甘鯛的鱗片酥脆，肉質鮮嫩，讓人感受到高超的技術。拖羅塔克被豪華地切成了一半的大小。扇貝、白子、蝦、扇貝，接著是鰻魚——！難以形容其美味...一如既往的玉子燒也很甜美。甜點也有點變化，花椰菜冰淇淋。這是一頓充滿夢想和希望的全套料理...我每個月都想去笑。

月14間壽司店行く壽司王這裡。米島先生是第二次來。由壽司麻生出身的大廚以和食技藝和最高品質的魚米握壽司。果然好吃。食べログ的評分完全沒有用的名店。因為不太出名，所以訂位很容易，我想很快再去一次。

2021年2月開業的鮨店「米島」，由原先在会员制寿司店「麻生 平尾山荘」担任料理长的米島剛先生开设。从OMAKASE开张起，就一直是备受关注的店铺，这次终于初次光临。地点位于药院站附近，交通便利。店铺外观就像典型的寿司店，挂着与后来收到的名片上一样的「鮨 米島」字样。座位有7-8个吧台座位和包房。个人非常推荐吧台，可以与师傅和店员们愉快交谈。吧台前装饰着武田双雲先生的「米」字，显得庄严有力。这既是米島先生的名字，也是寿司米的意思，虽只是一个字，但意味深长。此外，这里也有平尾山荘曾有的氷室式冷藏库。菜单只有一种OMAKASE，以寿司和小菜混合的形式供应。巨大的帝王蟹是后来一道小菜时才享用的，同样展现出令人惊叹的实力和美味！ ■扇贝 配以清爽的菊花和柚子果冻，扇贝的口感紧实，非常美味。 ●金目鲈 首道寿司是金目鲈。金目鲈是平目中特别在寒冷季节（10-2月）捕获的，肥美的脂肪和丰满的肉质，弹性十足。这是在长崎平户捕获的，平户似乎是日本著名的捕鱼地之一。 ●中脂金枪鱼 这也是在长崎县捕获的，来源于对马。配上酱汁和红醋饭，非常搭配，一言难尽的美味。传达出了食材的优秀之处。 ■紫海胆 北海道的紫海胆并非寿司，搭配着米饭和海苔享用。米饭的口感适中，海胆的优雅甜味弥漫口腔，同样美味。 ■帝王蟹汤 开始时展示的帝王蟹登场。浓郁的蟹味噌酱和新鲜的蟹肉，下面还有饭，是最高级的蟹肉丼。 ■鲹鱼 鲹鱼属于鲯科鱼类，我第一次知道这一点。它似鲔鱼与鲣鱼之间的中间存在，之前尝过几次鲹鱼，但从未想过它属于鲯科...哈哈，也许是因为没有鲣鱼的独特气味吧。大蒜酱油的风味与像鲔鱼一样的油脂非常相配，同样是让人垂涎的味道。 ●鱿鱼 切割整齐的鱿鱼，口感好，梅子和紫苏使味道浓郁。 ●鰺鱼 福冈钟崎渔港的鰺鱼。鰺鱼以长崎的松浦而闻名，但福冈的鰺鱼也不逊色。适中的油脂，鰺鱼的肉质丰满有弹性。 ■河豚 产地可能听错了，但听起来像是唐津的姬岛，所以可能是来自唐津湾、姬岛附近的东西。皮的韧性和鱼身的蛋白质，咀嚼时还带着淡淡的上品甜味，味道非常美味。 ■鱼子酱 北海道的鱼子酱厚厚地覆盖在海苔上。一口吃下鱼子酱的奢华感让人难以抗拒。 ●拖朗 米岛先生的招牌菜「拖朗」。上面撒着西洋芥末，像奶酪一样。萝卜泡菜的味道并不浓，不会影响金枪鱼的美味。西洋芥末的辛辣感令人感觉清爽。 ●腌制金枪鱼 接连是金枪鱼，但印象完全不同。腌制金枪鱼的鲜美，让人感受到金枪鱼的美味已经完全成熟。 ●鲷鱼 来自能登半岛认识的一流渔民送的鲷鱼。真的非常多油脂，味道像在口中融化。优质品种果然有所不同。 ●鳗鱼 高级鱼种的鳗鱼，来自长崎。是白

這家店一直都很棒！🌟鰹魚真是MVP❣️還有海膽、蝦卵...讓人感動不已的壽司饗宴！希望能更加提升在食べログ的評分，讓它變得更有名，但如果訂位變得難以取得，也會感到遺憾...

大將冠上了鮨米島的名號✨這是我的初次造訪。首先吸引眼球的是吧台上矗立的米島字樣...不知怎的，看起來就是美味。壽司和小菜都是滿分5.0！特別是鮮味十足的魷魚工藝✨✨還有原創的胡麻鯖，美味震撼。每一個握壽司都讓人驚艷得顫抖...！正如米島之名，每一粒米都美味無比✨而且大將的個性獨一無二。一流的廚師，威風凜凜的感覺很棒，但有時候整個店員都緊張，這種緊張感也會傳達給客人，整個店都繃緊，這樣的地方有時候也是存在的。當然，那也是一種威嚴和風範，但我個人更喜歡溫暖柔和的氛圍。這位大將親切友好，讓周圍變得明亮愉快！多虧了他，我一直笑得開心，很舒服地離開了店✨能夠不矯作，放鬆身心，卻又能讓人開心笑容滿面，同時握著超級美味的壽司，這真是超級帥氣。我絕對要再次光臨！其實很快我就會再去的！哈哈連廁所都很讚笑。

和食中展現高超技藝的湯碗料理是最棒的。海膽壽司、紅目鯛壽司、毛蟹壽司，每一道都是絕品，以湯碗呈現更是一絕。舍利味道極美。當然，手握壽司也達到最高水準。中腹魚肚用西洋山葵調味。看到低調的大師在壽司枱前合十，就知道這是一家必訪的好店。絕對是再次光顧的地方。

這家餐廳或許會很有趣，但如果沒有著迷的話可能只是一種痛苦，哈哈。料理和服務都是平均水準。因為有個人包廂和吧台，所以當學徒們逐漸成長，可以悠閒地享受餐點時，會更加方便哦！

初次造訪鮨米島大將的經驗真是太可愛又有趣了，度過了非常愉快的時光☀️福岡的壽司果然美味！這間店絕對是我再次造訪的首選。餐廳提供了各式香檳、葡萄酒和燒酒，對愛酒之人來說也是非常合適的選擇。

在早期就開始出現壽司，可以在享受壽司和小吃的同時享受美食。第一次感受到生金目鯛在口中溶化的感覺。太美味了。海膽和海苔完美搭配，讓人感到幸福。被放進槍烏賊的包丁令人讚歎不已。不是胡麻鯖而是胡麻鰻，口感扎實，搭配清酒絕佳。剛煮好的蝦子香氣濃郁。拿起鰻魚時的蓬鬆感讓人陶醉。蛋捲的鬆軟感也非常棒。加點了河童壽司來收尾。對了，連廁所都太有趣了（笑）。

請問藥院站附近有一家壽司店。這是米島大將曾經在平尾山荘擁有的店鋪。店內利用空間非常奢華，魚類在燈光下閃爍著像寶石般的光芒，看著它們被處理的過程讓人情緒高亢。店家的套餐是以九州罕見的四谷式風格，既有小吃又有握壽司。我印象深刻的菜品包括金槍魚、鰹魚刺身、握壽司的魷魚、芝麻鰻魚、拖羅塔克、海膽和鰻魚。首先是金槍魚，以番茄湯為底。在北陸地區，常見以比目魚做成的溫壽司，但這是第一次遇到金槍魚。而且最重要的是，金槍魚本身和湯底都非常美味！湯底使用了多種原料，味道濃郁卻不過分，將鮮美的味道凸顯出來而不顯得過於油膩。金槍魚本身也有強烈的風味，不會被湯汁掩蓋。然後，新鮮的鰹魚刺身口感非常好，蘸上醬油後，帶有淡淡的油脂味，但質感卻像上等的肉質一樣柔軟。芝麻鰻魚不僅新奇，烤芝麻和海苔的香氣，再加上豐富的芝麻醬味道，印象深刻。這可能是我第一次覺得鰻魚生吃也很美味。至於握壽司，首先是魷魚。老實說，我更喜歡表面稍微炙過的魷魚，之前對於裝飾性的切法有些不確定，但這裡的配料平衡恰到好處，讓我吃完第一口就決定再加點。接下來是拖羅塔克，不是傳統的捲物，而是一種創新的方式呈現。辣根是一個很好的點綴，同時也展現了平衡感。最後是礼文的海膽。在壽司店讚美海膽可能有些不好意思，但它的鮮美實在令人難忘。最後的鰻魚則口感像雪一樣輕柔。溶化在口中，沒有任何殘留的甜味。這是一個非常適合作為握壽司的結尾。甜品搭配的原創茶也很美味，整個過程毫無疏忽。這家店結合了江戶前和博多前的風格，並展現出滿滿的獨特性。店家雖然屬於福岡的高級店，但卻能在不矯揉造作的情況下享受美食，這在其他地方可能很難找到。這是一家美味、有趣又迷人的店。多虧了這家店，我離開時心情格外明朗。這絕對是一種獨特的體驗，只能在這裡品味到。

鮨米島先生家拜訪了☺️ 酒類選擇豐富，我點了酒菜搭配開始享受。 一道道料理包括蝦子、金目鯛、中トロ、茶碗蒸等等，每一道都精心製作。 過程中還有機會與大廚交流，感覺很溫馨。 這家店是原本在平尾山莊工作的大廚開的☺️ 店內整潔，度過了美好的時光。 #壽司 #高級 #福岡美食 #薬院美食 #店內整潔 #酒菜搭配 #氣氛佳 #招待 #約會

今天我放下工作，去吃寿司了，這是之前被Mailevi先生稱讚過的鮨麻生，據說是由之前在這裡工作過的米島先生開的，但據說製作方是另外一位先生，細節我也不太清楚（笑）。到達店裡稍微遲了一些，工作人員已在外面等候了(*^^*) 這個套餐不是先吃小菜再吃寿司，而是故意將握壽司當作配菜來構成的套餐，所以我們首先品嚐了鯛魚和金槍魚作為打招呼。由師傅親手製作的寿司呈現圓潤的形狀，有點像人的手（笑），感覺充滿了人情味，真是美味啊~(*_*) 一吃下去就能感受到飯和魚的完美比例，味道鮮美，真是太好吃了！享受著吃寿司時的美味，我一度陶醉其中（笑）。這樣美味的寿司，搭配啤酒來品味太浪費了，所以我趕緊轉而喝日本酒，專心享受套餐。雖然我不會說全神貫注之類的話，但因為握壽司是作為配菜，所以嗅到的芥末香氣也會促使我喝酒~ 這個套餐真的很豐富，非常令人滿意，雖然套餐本身不算便宜，但考慮到內容，其實也不算貴，可以說是一個物超所值的套餐。我去吃過不少地方，發現“貴就好吃”這句話並不一定成立，有時候即使價格高，品質也未必優秀，所以吃到這樣令人滿意的東西，就會想再來一次啊~(*^^*) 握壽司雖然帶有江戶前的技法，但並不完全是江戶前壽司，也無法稱為博多前壽司，可以說是米島先生的獨特菜式。吃著真正美味的東西，連酒都變得美味，真是奇妙。啊~我一直想來米島先生的晚餐，之前是會員制所以無法前來，但沒想到有這一天啊~(*^^*) 謝謝招待！！

鮨米島（薬院）位於薬院站附近，於2021年2月4日開業。這是大師米島剛先生的新挑戰，他曾在平尾山荘的「鮨麻生」工作，我以前去過那裡，但大師剛好離職了。終於有機會首次見面！鮨麻生以前也有的「冰冷庫」也很好，這個田島式冰箱用冰保持濕度，魚肉也更美味。今晚有塩竈的鮪魚，讓人垂涎欲滴。我突然想到了OMAKASE網站，看了一眼預約日期，竟然剛好有空位。這簡直就是命運，只能去了！儘管是二月，但天氣超過20℃，非常溫暖。我口渴了，來到福岡首次上市？日本首款豪華啤酒。接下來，我喝了很多日本酒。除了飲料外，共享了24道菜，持續兩個半小時的美好時光。許多食材來自附近地區，對其他縣的人來說非常感激。米島先生希望客人能盡情享受，因此選擇了不敢故意安排兩個客人，而是打算一段時間內只營業一次。除了8個座位的吧台外，目前還在二樓裝修8個座位。這是私人吧台還是包廂呢？我有點好奇（只是忘了問哈哈）。現在，這一天的菜單如下所示。（●表示握壽司）○河豚肝醋●塩竈鮪魚○五島列島的鮪魚湯●芝麻鯖魚○鮭魚子和海膽的湯●活鰻魚○五島列島的鮑魚（溫熱的壽司）○毛蟹和海膽拌菜○天草車海老的鹽烤●天草車海老●長門～萩的赤蛤貝○鰤魚若竹煮●鰓魚炙燒●芝麻鯛魚○鰥魚和大鮪魚生魚片●烏賊魚（墨魚）●愛媛的鯛魚○白子茶碗蒸●金崎的鰺魚●鮪魚卷●蒸鰻魚○煎蛋卷・收尾的素麵・淡淡焙茶味的奶油布丁・八女的綜合綠茶◇ROCOCOTokyoWhite◇乾坤一＠宮城◇九頭竜＠福井◇繁枡＠福岡◇東一＠佐賀◇開運＠靜岡◇田中六十五＠福岡含稅價約28000日圓。河豚肝醋白肉厚切的風味不錯。柑橘醋和肝的味道也很吸引人。塩竈鮪魚清爽，柔軟而輕盈。五島列島的鮪魚湯甘味濃厚，越嚼越美味。芝麻鯖魚這是濃厚的魚肉！所有的風味都很平衡。鮭魚子和海膽的湯海膽的甘味特別突出。活鰻魚黃金鰻魚來自対馬西海域。口中彈跳著的鮮嫩。柑橘的香氣也很棒，這真的太美味了。五島列島的鮑魚（溫熱的壽司）時令的鮑魚。湯頭很足，口感也極佳。毛蟹和海膽拌菜能品嚐到各種不同的味道天草車海老的鹽烤我是吃光光的派。只用鹽調味很好。天草車海老肉質鮮嫩，甘味十足。長門～萩的赤蛤貝這也是時令的一道。就知道宮城的赤蛤貝，但山口的也很清爽可口。鰤魚若竹煮讓人感受到春天的氣息。甜美的湯頭，配上珍珠鱗魚淡淡的味道也很不錯。鰓

親切又和藹的大廚先生讓我度過了一個美好的時光，雖然我不清楚價格，但大廚先生慷慨地提供了很多服務。

大廚真是太棒了！而且當然好吃！