2022.10 晚上總共1760日圓・煎餃子 380日圓×2・手羽先 100日圓×4・大瓶啤酒600日圓位於福岡市博多站前的餃子店。大約35年前開始在福岡居住，那時被稱為美味的餃子店有鐵鍋、テムジン、旭軒。我都去過了。最後我喜歡上了旭軒。雖然旭軒已經成為○○店的一部分，但每家店都自己製作麵皮和餡料，所以口味略有不同。以前也在西新和馬出(ﾏｲﾀﾞｼ)有分店，當然我也都去過。其中川端店是我最喜歡的，我經常去那裡。大約30年前離開福岡後，我唯一繼續去的餃子店就是旭軒了。這家駅前店我大概有20年沒去了。在沒有「ギョウビー」這個詞的時候，餃子就搭配著啤酒了，下班後。現在似乎被稱為博多餃子。不管什麼都加上博多這個名詞，有點粗俗。改裝約33年前後，氛圍並未改變。店員似乎都換了。駅前店不僅有煎餃子，還有水餃和一些小菜。川端店沒有。我只要手羽先和煎餃子就好。再加上大瓶啤酒，600日圓一瓶，很划算。我習慣性地點了點了，直到煎餃子烤好前我就先吃手羽先。咕嘟咕嘟，真是太美味了。手羽先和餃子，喜歡哪個就再加點。35年過去了，味道依然讓人回味。沒有高雅的美食感覺，而是福岡傳統的大眾味道。・煎餃子 (4.0)小巧玲瓏的餃子。一般是兩三個一起吃。配上醋醬油和橘子色的柚子胡椒。煎得香脆的餃子皮，充滿大蒜味的餡料，甚至有辣味。餃子裹得比較鬆，多餘的水分被排出去，所以不會太多汁。香脆的皮，柚子胡椒的鮮明辣味，乾澀的餡料，這就是煎的意義吧。搭配啤酒，可以一口接一口地吃。如果想要多汁或是軟嫩的皮的話，就應該去吃小籠包了。我還是比較喜歡川端店的味道。・手羽先 (4.0)雖然是炸過的，但沒有脆皮，看起來像是被烤過一樣。醬油醬料充分滲透，肉質緊實。皮完全不脆。就連我不喜歡雞皮的老婆也喜歡這裡的手羽先。越嚼越有雞肉的味道，像是童年時父親帶我去的居酒屋的味道，令人懷念的雞肉味。吃到骨頭都要吸乾淨。即使不喜歡雞皮的人也應該沒問題。相反，如果喜歡嫩滑的博多雞皮的話可能就不行了。我也再加了兩根。川端店的店主也是他的兒子。至今仍然記得我，可能只有川端店的前店主和磯貝的社長。磯貝的店就在我當時住的附近，旁邊還有停車場。去川端店的時候，總是會被叫做「好久不見啊，你還活著啊」之類的話。他總是說「人不會那麼容易死的啦」。真是令人感動。我那時帶著兒子去的。他特別喜歡吸食手羽先的骨頭，舍不得放手。那個兒子長大後卻討厭餃子。帶他去了旭軒，他吃了超過10份。味道當然重要，而且這裡也不會有服務費，600日圓就能喝到大瓶啤酒，而那邊只有中瓶。對我

1年半來再次造訪博多的旭軒，就像夢中般。他們的煎餃外皮酥脆，口感絕佳，加上脆脆的醋腸，實在太美味了。但如果要我挑出最好吃的一樣，毫不猶豫就是【手羽先】了。無論是哪一樣都太棒了，大口喝下一瓶又一瓶的啤酒，真是暢快。本來想再點水餃，但最後還是選擇了再來兩串手羽先和一杯威士忌蘇打。哈哈，太好吃了！出門時下起了雨，店主還貼心地給了我們忘帶的雨傘。謝謝款待，我一定會再來的！

1954年創立的一口餃子名店，在飯店正對面，所以我們選擇作為第二家店的參訪地。店內很窄，幾乎滿座，非常熱鬧。煎餃和水餃都是每盤十顆小小的餃子。煎餃有脆脆的外皮和多汁的內餡，每一個都很輕盈，讓人不由自主地吃了個不停。雖然是一口餃子，但每個餃子都很小，一口吃下兩三個也沒問題。如果再加上米飯和味噌湯，就是一份豐盛的餃子定食了。醋也很棒，酸甜味和口感的平衡恰到好處，非常美味。我竟然忘了吃知人推薦的雞中翅⋯⋯。

食記看了食べログ後首次造訪。店內有許多桌子，空間蠻大的。點了威士忌蘇打、通心粉沙拉和鍋貼。▪️通心粉沙拉 嗯。好吃！既能當沙拉，也能當酒的點心。為什麼這麼好吃呢？吃了告訴我吧。▪️鍋貼 博多風味的一口鍋貼。大小適中，皮酥脆。內餡多汁。酒喝得停不下來。餡料味道濃郁，連醬料都不需要，就已經足夠好吃了。可以一口接一口地吃。這就是這款鍋貼的魅力。真的很好吃。謝謝款待。※對獨自前來的方便程度★…3.9 還有吧台座位，對獨自用餐的人來說很方便。無論是當地人還是出差的人，一定要來試試看。

平日。今天有兩個事情要處理，一是去醫院看診，二是把包裹送到宅配便的集貨點。因為醫院關門時間早，不能等工作結束再去，所以只好請了一小時假，先去醫院處理了事情，然後就是昨晚就一直在想著的計畫。首先是大杯啤酒和雞中翼。這些中翼雖然是作為外帶小菜的一部分，但我絕對無法抗拒。即使涼了也很好吃。它們炸得很酥，肉質緊緻，一點也不油膩。我點了酢もつ，等待主菜的登場。好了，先來點水餃子。接著是煎餃子。對我來說，煎＜水＜煎這個順序是必須的。我喜歡水餃子，因為皮和餡料的口感都是綿密的。一大杯啤酒，一杯檸檬酒，雞中翼，酢もつ，煎餃子，水餃子。總共花了2,100日圓。在這裡度過了20分鐘的小現實逃避時光。雖然意氣風發地回家了，但回到家才突然想起還有包裹要送。開車的過程中突然被現實打回來，讓我在看完醫生後竟然又大啖美食了。

2019、2021年餃子百名店。從『博多祇園鉄なべ』接著吃餃子。有一種想繼續吃餃子的感覺，所以就來了。週一晚上21:45左右到達，發現吧台有空位，馬上進去了。點了一份煎餃（10顆）380日圓和一杯威士忌蘇打，共730日圓。首先是威士忌蘇打，這已經是第二杯了。但感覺如果沒有酒就有點不夠過癮。10分鐘後上了餃子。餃子居然小到讓人驚訝！但皮是酥脆的，肉汁也剛好。這應該是可以點2、3份的東西。其他客人也在不斷加點餃子。一邊聊天一邊吃，餃子就很快吃完了。生菜也是很適合的小菜。雖然是隨意地來喝酒，但是感覺很不錯。謝謝款待。

平日晚上八點過後到訪。外面排隊的人大約有四組，等了大約25分鐘後進入店內。店內氣氛熱鬧，許多人一邊喝酒一邊享用餃子。這次我是一個人旅行到福岡，晚餐後感覺有點不夠，所以想吃點餃子，就來了這家店。我只點了餃子，飲料是免費的茶，享受了美味的餃子。上來的餃子是個口餃子，有一點點的包心菜做陪。大小適中，但裡面的餡料十分豐富，烤得也很恰到好處。就算是晚餐後也能輕鬆享用，甚至有點想再多吃一些。這家店很受歡迎，雖然要等一會兒，但在換桌的時候進去應該不會有問題。

【2023.8訪問】因為兒子喜歡吃餃子，所以我們在福岡旅行時，特地前往附近一家創業於昭和29年的旭軒餃子店。這家店有著悠久的歷史。菜單簡單，價格整體來說相當實惠。店內有桌椅和吧台，營造出一種獨特的氛圍，不論是單獨用餐還是辦公室同事一起來的團體都很多。飲料選擇也很簡單。我點了三ツ矢汽水，而孩子們則喜歡瓶裝的バヤリース。◆手羽先：兩支，冷冰冰的，味道很足。◆酢もつ：清爽美味的醋盡頭，我很喜歡。◆水餃子：兩人份，因為水餃子容易散開，所以直接在盤子上加上醋醬油是正確的做法。這款水餃一口就可以吃掉，很方便。◆煎餃子：兩人份，酥脆的小餃子，似乎可以無限吃。笑。我點了一份小飯和味噌湯。因為煎餃子需要一段時間才能煎好，建議提前訂購更多。總之，我們品嚐得很開心，謝謝款待。福岡真是美食之都，吃得很滿足。

求一口鍋貼，來到旭軒。雖然是第一次嚐試，但確實是一口大小。一份是10個。煎鍋貼剛吃下時，「好吃」的聲音不自覺地發出。那種香脆的味道像是掏心似的，令人上癮。水鍋貼搭配柚子胡椒，相得益彰，也非常美味。真是適合啤酒的滋味。雖然菜單種類不多，但像是老店的風格，客人依舊絡繹不絕。這絕對是我想再次光顧的鍋貼店。

無論如何便宜！！！適合下班後上班族的平價店！！！價格實在親民，容易隨意進入！店內氣氛熱鬧，給人一種大眾化的感覺！餃子非常小巧，容易咬下！

我點了以下的菜單：◯義大利麵沙拉◯手指先5根◯煎餃(1份：10個)2份×2 這是一家自1954年起源於攤位，今年迎來第69個年頭的老字號博多一口煎餃。已經快到晚上10點的時候。儘管晚飯時間已經過去，但店內仍然客滿！我被安排在吧台，點完餐之後不久...就上菜了！哈哈，首先是義大利麵沙拉和手指先。我個人喜歡再加一點醬油，但其實不需要，因為黑胡椒的味道已經很突出很好吃♫手指先不是事先做好然後再回熱，而是直接上桌，所以上菜超級快。肉質緊實而有嚼勁。雖然有點鹹，但嚼得越久越出味，真是美味！我個人蠻喜歡的(´∀｀)拿掉鋁箔，吃脆脆的部分哈哈接著是博多一口煎餃的上菜！立刻咬了一口...太好吃啦(о´∀`о)餃子皮煎得香脆有嚼勁。然後是湧現而來的餡料美味...太難抗拒了！雖然蔬菜成分較多，但豬油的香氣也很濃郁。轉眼間就吃完了，又加了2份！這麼多吃才2020日圓太划算了...謝謝款待(´∀｀)

22:00後在福岡附近找到了一家店，雖然是星期一但人潮意外地多。看了菜單後有點驚訝，餃子價格實惠！但吃了之後才懂，雖然份量較小但餅皮酥脆，真的好吃到可以一直吃不停。水餃也不錯，但皮比較軟容易破裂。但因為好吃，兩者都多次續點。啤酒也很冰涼，很不錯。

晚餐時光我們途經了這家店，點了四份煎餃子和三份手羽先，再來兩杯檸檬酒。照片拍得不太好，但餃子真的很好吃。店裡的氛圍也很不錯，我很想再近期內再來光顧。肚子也吃得飽飽的，真是滿足的一餐。

18:35左右，有3個人在外面等待…很快就被帶進去…被引導到後面的吧檯位置…聽到其他客人在說三ツ矢汽水很好喝。點了一根雞中翅和兩份餃子。是現成的嗎？雞中翅很快就上桌了…雖然是冷的，但味道濃郁，應該是不錯的酒菜…汽水普通…大約14分鐘後餃子上桌…雖然是一口大小，但排列得太密，不太好吃…味道還可以…用現金支付了1010日圓，打算去下一家店。

這家超有名的店不僅吸引了觀光客和出差的上班族，還有很多當地粉絲，從年輕人到中老年人都喜歡。雖然我很早就來了，但還是要排隊，裡面幾乎都是男性客人。這家店轉動快，吃飽喝足就離開，所以很快就能坐下。與最近大阪熱門的春吉店不同，這裡的店內很寬敞，有很多吧台和桌子。如果你想看到老練的姐姐們的身影或感受攤位的狹窄，那麼春吉店可能更適合你，但這家店離車站很近，很方便。 - 煎餃（10個380日圓）：儘管這是一家專門賣煎餃的店，但煎餃的烤爐很少，因此客人要等很久。因為餐廳還有外帶的訂單，所以等待時間更長。由於不是直接翻轉，而是用筷子把它們放在盤子裡，所以看起來很雜亂，一口餃子可能會黏在一起，但這種雜亂也是一種魅力，我喜歡。皮很酥脆，餡料很軟滑。有蒜的味道，很適合喝酒。但不會感覺很沉重，反而越吃越想吃。加上捆有卷心菜，很有福岡風味。 - 水餃（10個380日圓）：這比煎餃來得稍快一點。由於是博多餃子，皮很薄，中間很軟滑，所以很難用筷子夾起來。就水餃的口感而言，儘管味道很好，但我更喜歡李先生的水餃，因為它們的皮更有嚼勁。 - 手羽先（1條100日圓）：這是一種即食的小吃，不用重新加熱。從前，有時會問你吃了多少條，但這家店有一般的點餐方式，不會問這種問題。即使冷了，也很好吃，尤其是剝開銀紙後根部特別脆。 - 瓶裝啤酒（小瓶380日圓）：可以選擇朝日、麒麟或惠比壽。我不能開車，所以沒有喝。雖然有生啤酒，但瓶裝啤酒最近比較少見，這裡的果汁和可樂也是瓶裝的。攤位也讓人感受到福岡的氛圍，但這家店也很推薦給喜歡一口餃子、用銀紙包裹著手羽先、喜歡昭和氛圍和喝酒的外地客人。

平日的午間，我隨意光顧了這家店。啤酒很快就上桌了，但煎餃需要一些時間才能做好，所以我喝了大概半杯啤酒才開始吃餃子。雖然餃子比較小，但皮比較厚，吃起來很有嚼勁。雞中翼也只要一支100日圓，非常好吃。

涼爽的仙台搭上早班飛機，一抵達福岡，頓時感受到濕潤的空氣和微雨。南國果然與眾不同。辦完一天的工作後，我入住了酒店，然後便前往了目的地。抵達時已是晚上七點半。吧台只有兩個位子空著，我選了其中一個坐下。我點了一瓶大啤酒（600日圓）、三份雞中翅（每份100日圓）、一份水餃（380日圓）和兩份煎餃（每份380日圓）。可惜，雞中翅已經賣完了。遺憾。啤酒有三個品牌，分別是朝日、麒麟和惠比壽，我選了麒麟。這是我第二次來這裡，上次也幾乎客滿。這裡總是很熱鬧。啤酒很快就送來了。對了，再來點小菜吧。我點了酢燒肉（290日圓）。這個也很快就上來了。我吃了酢燒肉，沉浸在福岡的氛圍中，現在只等著煎餃了。水餃和煎餃都是在點餐後才開始烹製，但水餃只需要放進沸騰的鍋中煮一下，所以烹製速度比較快。而煎餃則是根據點餐的時間來決定提供時間，所以在等煎餃的時候可以先吃水餃，這樣比較合適。首先是水餃。大小相當於一口。是小顆餃子。我蘸了醬油和辣味醬，吃了一口。餃子又軟又滑，用筷子夾的時候皮都快斷了，非常薄而軟。相當好吃！看著煎餃的烹製過程，我想一次大概煎了大約100個左右，用筷子翻轉檢查煎熟的程度，用筷子盛裝而不是鐵鍋鏟，看起來挺有趣的。點餐後13分鐘，煎餃上桌。上面放了千層葉。用筷子夾起來，外皮酥脆內餡軟綿，非常好吃！這真是太棒了。果然煎餃是最好吃的。吃了一陣子，趁著還沒吃完，我看著時機又點了一份煎餃和一杯檸檬酒（350日圓）。最後再吃完最後一盤，就結束了。果然現煎的最好吃了。謝謝款待。

博多的第二站酒吧，第二站。在車站前吃了旋轉烤雞皮後，接著去了一家餃子店。雖然博多以鐵鍋餃子聞名，但這家店卻是用盤子供應。無論是煎餃還是水餃都非常美味。上次偶然走進去，被它的美味驚艷，從那以後有時間就會光顧。這次首先點了煎餃。皮薄，蔬菜的份量很多，口感酥脆，味道清淡。同時多汁，味道濃郁也是特色之一。個人覺得比各種知名店的餃子更喜歡這家店的。這薄皮餃子配啤酒簡直絕配。喝得不亦樂乎。接著點了一份義大利麵沙拉作為中間休息，從煎餃轉向水餃。水餃也非常美味。相比於煎餃，這裡更突出了餡料的美味。總之，非常好吃。這家店的餃子無論是煎餃還是水餃，皮都很薄，真的可以吃個不停。太棒了。最後看到吧檯上堆滿的雞中翼，看起來非常美味，所以也點了一份。一支100日圓，非常便宜。即使如此，表面的微辣調味也非常適合啤酒。真是一家很棒的店♪

【博多一口餃子】17:45左右造訪。已經近滿座，幸運地坐在吧台上。點了煎餃和茶。吧台上有雞翅膀，讓我想加點。看到有10個，擔心份量太多，但原來是一口大小的餃子，也加點了水餃。餃子皮煎得酥脆。很好吃。謝謝招待。

在博多車站前的〝旭軒〟，來了份餃子套餐。這是一家創立於昭和29年的老字號餃子店。☑︎ 焼餃子 10顆 ¥380☑︎ 手羽先 1支 ¥100☑︎ ごはん 小碗 ¥130餃子呈現出小巧可愛的博多風味，令人垂涎欲滴。餃子和酒都非常美味，讓人愛不釋手，停不了口。

今晚我們來到了旭軒餐廳。我們在晚上6:30到達，沒有預約。因為只有兩個人，所以我們勉強在吧台找到了位置坐下。我非常喜歡這裡的通心粉沙拉，感覺就像家常味一樣，非常好吃。我們已經有一段時間沒來了，但是餃子似乎和以前不太一樣？外觀看起來一樣，但是口感有點不同。有點潤澤澎湃？我一直在想，直到我的伴侶告訴我，好像煮餃子的人換過了哈哈。於是我們再次點了一份。對，對，就是這個！非常美味！或許是因為煎的程度微妙吧，餃子的世界真是深奧啊，讓人驚嘆不已哈哈。我們也試了水餃，也很好吃！今天手羽先通常總是賣光，但今天卻有很多！謝謝款待！