創業於明治十三年！從1883年開始經營的老字號蕎麥麵店，今年已經經營了140年，擁有悠久的傳統和歷史。中午時段我馬上就進去了。點了櫻花蕎麥麵，價格為1,550日圓。大根是配菜，但蕎麥麵是細條的，吃起來很順口，味道也很美味。

13時過後我第一次來這家店。店內天花板很高。這是木鉢會的會員店，會員包括蕎麥麵店的第三代以上。雖然是這個時間，但幾乎滿座。白天就開始喝酒的人還挺多的呢～。我決定點了卡哩南蛮蕎麥麵 1150日圓。等了五分鐘就上菜了。湯汁濃稠得有點誘人。不是辣的，有點甜。雖然不是真的甜，但這就是日式咖哩蕎麥麵的味道。洋蔥放得很多。豬肉很好吃。不是說沒有腥味，而是豬肉本身的鮮味很好。而且蕎麥麵的味道也不輸給咖哩，味道很濃郁，令人驚艷。這家店真不錯。還有送蕎麥湯，果然是歷史悠久的老店。

芝新橋 能登治《咖哩丼、小菜附》幕末安政年間(1854〜60年)創業於赤坂一帶，最初名為「能登屋」，傳聞二代於明治16年左右遷至新橋現址，店名也改為「能登治」。來此品嘗，除了蕎麥麵外，聽說咖哩丼也相當美味。咖哩丼配有小菜，還附上蕎麥湯。咖哩丼果然名不虛傳，非常美味❣️類似神田まつや的咖哩丼，帶有適度的香料風味，濃稠的咖哩搭配豬肉和爽脆的洋蔥，味道絕佳◎太美味了✨ 飽足滿意♪

週六的中午，我在前往市中心的路上，順道造訪了新橋區磚紅色街道上的一家老字號蕎麥麵店，也是「木鉢會」的成員之一。我大約在下午1:30左右進入店內，仍有大約一半的桌子被佔據。我選擇了靠右前方的一張兩人桌。首先點了一瓶紅星啤酒中瓶。作為開胃菜，從「季節之品」點了兩道菜：「燙熟的枝豆」：小巧的枝豆在兩端都切開，色澤鮮豔，灑上粗鹽。熱騰騰的時候就很美味，稍微冷卻後更增添了甜味，非常不錯。「幼鮎的天婦羅」：大小適中的幼鮎有四條，不像高級天婦羅店那樣裹上薄薄的衣，而是像蕎麥麵店的天婦羅一樣，衣厚一些，外表看起來可能像是魚丸或者鰯魚等。沾著鹽嚐了一口，可以感受到魚頭和骨頭的口感，以及腸的微苦味，還有衣本身的美味。這個價格只要800日圓，我認為很划算。啤酒很快就喝完了，接著點了一杯威士忌蘇打水。「菸鴨肉丸」作為另一道菜。細碎的鴨肉塑造成一口大小的球狀，放在淋上甜辣醬的小碗中，灑上了蔥花。感覺幾乎沒有添加任何填充料，吃起來有軟骨的韌度。因此稍微有些特殊的風味，但味道濃郁，再加上一些七味粉更好。我點了這家店的經典「男山」，選擇了「冷」（室溫）。白色瓷壺和杯子的擺設讓人感受到江戶時代的風情。慢慢地喝著，可以感受到濃濃的風味。快接近下午2點時，我以為客人開始離開了，但隨後又有3到4組客人進來，其中包括了一些外國遊客，他們不僅僅是來吃飯，還點了酒和小菜，享受蕎麥麵之前的美好時光，這樣的場景讓人感到愉悅。儘管如此，我們也差不多該享受蕎麥麵了。我已經很久沒吃了，所以點了基本款的「もり」。一套蕎麥麵盛在角盆中送上來，我先從德利壺中倒了一些醬汁試了一口，稍微帶點辣味，但味道清淡平衡。麵條是細緻的機器製作，但最重要的水和揉麵都是手工製作的，煮得剛好，咬起來韌性十足，是江戶風格的口感。不用完全浸泡，咀嚼時可以享受到香氣和清爽的口感。剩下一些的蕎麥麵可以加入剛剛留下的「菸鴨肉丸」的醬汁中，更有趣。750日圓的「もり」套餐裡還附帶了真山葵和蔥花，這個季節選擇優質的蔥花，顯示了這家老店的自豪。蕎麥湯當然也是以古老的傳統方式製作，保持著自然的口感，即使在快打烊的時候，也仍然保持著清爽。這是對於勤勉工作的證明，定期造訪能享受到這樣舒適的時光，實在令人期待。這次的帳單略超過了5,000日圓，但從滿足度來看，相當值得。女主人的親切服務也給我留下了深刻印象。在新興的蕎麥麵店中，能夠展現出這樣的存在感，實屬不易。儘管我不是那種吹毛求疵的蕎麥麵迷，但對於喜愛江戶風格蕎

今天的午餐沒有特別計畫，隨意走進了這家能登治先生的店首次造訪。因為喜歡吃天婦羅蕎麥麵，所以第一次嘗試了天婦羅口味。通常在大部分蕎麥麵店裡份量都不夠，所以我點了大碗，麵條稍微細一些。但麵條有很好的嚼勁。湯汁比較濃郁，整體來說是我喜歡的口感。

3個月左右一次，非常穩定地光顧這家店。每次都能品嚐到美味可口的蕎麥。天婦羅的炸製水準也是一絕，讓我非常喜愛。這天有點冷，所以我選擇了熱鴨南蛮。配上熱騰騰的蕎麥湯，完全喝光了湯底，味道十分濃郁。這是一家讓我想定期光顧的店，但以我的薪水來說，午餐有些高檔了。希望有一天能夠在夜晚品嚐他們的美食，配上美酒享用。

3點左右進店，沒有任何客人。我點了一碗冷素麵。麵條細緻清爽，咬勁十足。海苔是手工切的，帶有一種隨意的感覺，很不錯。份量可能有點少。因為我已經在醫院吃過午餐了，所以這樣的份量剛剛好。但如果當作一般的午餐，可能會覺得有些不夠。味道很好。

地方居民比較多，感覺在新橋扎根的蕎麥麵店。店裡的人很友善，蕎麥麵香氣濃郁，湯汁的鹹度也剛剛好。天婦羅的蝦很大隻，吃起來很有嚼勁。中午吃剛好的感覺，下次還想再去。

蕎麥湯濃郁可口，雖然蕎麥有點硬，份量稍少，男性可能要吃兩碗。溫度適中的溫暖湯汁讓溫暖的手感，十分美味。溫暖的手感，十分美味。溫暖的手感，十分美味。溫暖的手感，十分美味。 撈麵。溫度適中的溫暖湯汁讓溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的手感，十分美味。 溫暖的

幕末的安政年間（1854〜1860年），據說在赤坂附近創立。起初名為「能登屋」，但在第二代於明治16年（1883年）左右搬遷至現址新橋時，店名也改為「能登治」（摘自官方網站）。這家店可謂是一家歷史悠久的老店。雖然我經常路過，卻沒有留意到它。這就是在新橋這樣混雜的地方，能夠以一種良好的方式存在，但卻不吸引眼球的安靜氛圍。一提到蕎麥麵粉，我一直以為是信州的，但這裡使用的是北海道的蕎麥麵粉。這是一種風味十足的八兩蕎麥麵。我點了大碗的鴨肉蕎麥，一般來說這樣會讓我晚上肚子餓。份量也很得體。價格相對較高，但如果是美味的蕎麥麵，我願意接受。

新橋的「能登治」位於往虎之門方向的新橋附近。因為他們通常都營業，所以我和朋友選在避開午餐高峰時段前去拜訪。我們點了瓶裝啤酒（小瓶）、紅魷魚醃辣（來自神津島的特產）、蕎麥麵、味增蛋捲、板和山椒（來自山口縣秋芳）、烤筍。小瓶啤酒可以一點一點倒，現倒的最好喝。每道小菜都很好吃，讓人感到舒適愉悅。最後是冷製的蕎麥麵，份量適中，非常適合作為結束。蕎麥麵的味道也很不錯。這是一個能夠在舒適的環境中享受蕎麥麵料理的好地方。謝謝款待。

季節的蕎麥看起來很美味，所以我去了這家店。在平日的午餐時間，幾乎都是滿座的。菜單上有「若筍天蕎麥湯」，價格是1550日圓。湯頭濃郁，裡面有春季特有的柔軟海帶和香氣濃郁的筍天婦羅。湯的口感很清爽。湯麵的口感也挺有嚼勁的，很適合湯頭。海帶和筍的天婦羅也很好吃，感受到了春天的氣息。用餐後還可以喝蕎麥湯，讓人感到溫暖舒適。這家店還可以在中午喝酒，是一個想要享受午間時光的好地方。

新橋站附近有一家保留著古早風情的蕎麥店，店內氛圍也很好。進去之前原本打算點蕎麥，但看到門口的「合鴨親子丼」告示後改變主意，合鴨有彈性且味道濃郁，非常美味。謝謝款待，感謝您。

這家店真是太棒了。午餐和晚餐時總是客人川流不息，但因為他們服務迅速，所以非常方便。店主和女主人都非常重視客戶服務，讓人感到舒適愉快。這家店的酒菜種類繁多，而且可以品嚐到季節的美味，所以每次來都不會厭倦。他們的燒酒蕎麥湯看起來對身體很溫和，是我最喜歡的。重要的蕎麥麵當然也非常美味。

祝日的下午1點30分左右，我久違地造訪了這家感覺像是從前的傳統蕎麥麵店。我瞥見店主，他很親切。上次造訪是看了雜誌介紹而來的。在雜誌上看到了介紹的櫻花蝦蕎麥，因為符合我喜好的口味，所以這次在附近時就想來試試。今天我點了●櫻花蝦蕎麥，售價1550日圓。店家介紹說，這是一碗加有櫻花蝦天婦羅和辣蘿蔔絲的冷蕎麥淋麵，這種吃法是我最喜歡的，比起蒸籠蒸過的蕎麥更喜歡。櫻花蝦的風味不容小覷，溫暖的天婦羅炸得剛剛好，加上冷冽的蕎麥和濃郁的湯汁，味道平衡得恰到好處，口感也很不錯，我一口氣就吃完了。辣蘿蔔絲也是一個重要的點綴。櫻花蝦蕎麥是我的最愛，我一定會再來的。謝謝款待。

午餐時光臨了一家靜謐的小店，店裡夫妻二人經營。他們的蕎麥麵菜單相當豐富！我點了天婦羅和天冷麵湯的組合，還有溫暖的傳統風味天冷麵。天婦羅裡有蝦和獅子頭辣椒，外皮酥脆，大蝦吃起來很有嚼勁！傳統風味的天冷麵裡有大塊的蝦天^_^ 麵條口感有彈性，湯汁不甜膩，一口氣就吃完了。雖然我習慣了九州甜味，但是我更喜歡這裡的蕎麥麵湯的味道♪

新橋的午後餐廳。感謝他們全天營業。我是木鉢會的成員，該會由室町砂場和神田まつや等老字號蕎麥麵店組成。這家店於安政年間由初代在赤坂創立，明治16年左右搬至新橋現址，現在是第六代守護著傳統風味。我點了他們的招牌鴨肉蕎麥麵、合鴨親子丼和燒烤雞肉串。美味可口。親子丼的蛋稍微再半熟一點會更好。下次我想試試他們的牡蠣天咖哩蕎麥麵和天丼。聽說他們的天婦羅油裡加了葡萄籽油，挺有創意的。老字號不僅守舊，還保持著挑戰精神。還好遇到了港區PayPay 20%回饋，真幸運。我一定會再來的。

幕末在赤坂創立的一家有悠久歷史的蕎麥麵店。使用傳統的胴搗製法製作蕎麥粉。這次品嘗了鍋燒烏龍麵，讓醬汁滲入了赤観世麩，味道非常美味。麩也很好吃。

外面看不出店內情況，進店前稍感不安。一坐下就後悔了。午間來喝酒的客人很多。想要悠閒享受蕎麥的人要注意了。相當熱鬧。我點了海老天蕎麥。蕎麥很好吃，但海老天…。配菜只有兩顆獅子唐辛子。感覺有點寂寞。也許只是個人口味不合吧。

週六下午，在城市漫步途中停下腳步。一塊金色的招牌顯得莊嚴肅穆。感受到這家老店的風采。店內彷彿回到了古早的蕎麥麵店氛圍。這樣的氛圍非常需要有悠久歷史的底蘊才能展現。點了鴨肉丸蕎麥湯麵 1,350元、小瓶啤酒 440元、赤蕎麥湯麵 350元。鴨肉丸裡有軟骨，嚼勁十足。湯頭味道濃郁。新鮮蕎麥的香氣濃郁。蕎麥麵打得整齊均勻，口感極佳。並非因為是手工打製而美味，而是因為料理的細膩手藝。輕啜著啤酒，再度踏上城市的漫步之旅。