豐洲市場的鮨文，我們在平日早上六點半預約好，一起來到了這家店。提前預約了三個座位，我們把行李放在椅子下的架子上，然後坐了下來。座位的左側，店裡的後方有魚的模型，下方是可愛的藍色海洋裡的魚的畫像，有本鮪、鯛魚、穴子、鯖魚、魔鰻在游動。店主熱情地接待我們，櫥窗前擺放著美味多汁的食材。牆上列著美味的小菜和當日的新鮮食材。這家店基本上不使用養殖的食材，真是太棒了！ 美味的小菜有： - 生蠔 770日圓（含稅） - 白蝦刺身 990日圓（含稅） - 天然本鮪山切 990日圓（含稅） - 貝柱燒 660日圓（含稅） - 醋味盛合 1,320日圓（含稅） - 鯵魚南蠻漬 660日圓（含稅） - 涼拌海藻 660日圓（含稅） - 自家製醬油漬鮭魚子 990日圓（含稅） 當日的新鮮食材有： - 鰍魚 - 鰽魚 - 沙丁魚 - 鯵魚 - 煮烏賊 - 紅貝 - 北寄貝 - 大明蝦 - 鯛魚 - 平目魚 - 〆鯖魚 - 煮蛤蜊 - 醬油漬鮭魚子 - 黑翅鳥蛤蜊 - 章魚 我們點了一份包括十貫當季魚、味噌湯的壽司定食，價格為5,280日圓（含稅）。喝了熱茶後，還免費送上了一份白魚，真是太貼心了！白魚又大又溫暖，搭配著小蔥一起享用非常美味。還有厚厚的煎蛋，也非常美味。 接著，突然放上了爱尔兰本鮪大拖羅和北海道的鰽魚，份量相當足，而且都帶有豐富的油脂！特別是那白色的鰽魚油脂，讓人驚艷，入口即化，美味極了！這樣的鰽魚不常見！接著還有爱尔兰本鮪中拖羅和爱尔兰本鮪赤身，真是滿滿的本鮪，讓人感到非常開心！中拖羅也很棒！還有熱騰騰的大蛤蜊味噌湯，味道非常美味！湯汁濃郁，味道鮮美！ 然後，又有相當巨大的大明蝦，讓人驚嘆不已！這也是我以前沒有經歷過的大小，大口吃下去感覺非常幸福！配上的扇貝雖然比較小，但質地非常上乘，非常美味！最近由於部分地區的扇貝受到毒素影響，出貨量減少，扇貝價格相當上漲。真是得到了珍貴的扇貝！然後是鮑魚、鰥魚、海膽，一一上菜。鮑魚口感彈牙，活躍的感覺十分明顯，一位朋友對鰥魚的美味感到驚訝，另一位朋友則對生海膽的美味感到驚訝！而且這份海膽放得很大方，非常感動！在海膽價格飆漲的情況下，這樣的服務真是太棒了！這麼多海膽的壽司店並不多見！不愧是豐洲市場！ 最後，我們吃了三個鐵火捲和對馬的大明蝦，這個大明蝦又鬆軟又嫩滑，非常厚實，味道非常美味！真是一絕！每一樣食材都很大塊，我們第一次來豐洲市場的兩位朋友都非常開心！我們和大廚聊了很多飲食方面的話題，非常愉快！鮨文是豐洲市場中最大、食材最美味的壽司店之一，非常推薦大

我去了鮨文在豊洲市場，品嚐了他們的握壽司。大吞拿、中吞拿、赤身、鰤魚、海膽、蛋捲、鰶魚、鯛貝、車海老、鮑魚、火炙卷、新子、穴子等等，每一樣都非常美味。看到豊洲市場恢復了以前的熱鬧，感到非常高興。(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

我去了位於豊洲市場的鮨文。我點了一份5280日元的廚師精選套餐。這家店原本在築地，從當時的大大將經營以來我就常去。握壽司的魚片很厚，整體份量也很足，感覺上一直保持著好的意義。鮮美的穴子依舊令人驚艷。這次我大約在晚上七點來，相對來說比較空。謝謝款待。

我在豊洲市場的鮨文享用了他們的握壽司拼盤。包括扇貝、螢火蟲烏賊、穴子幼魚、大吞拿魚的大拖羅、中拖羅、赤身、白身的平魚、海膽、蛋燒、小青魚、紅貝、穴子等，每一樣都美味極了！(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

築地市場時曾經去過一次，但豐洲搬遷後是首次造訪。原本打算去壽司大，但聽說豐洲搬遷後以及疫情後人潮明顯回流，壽司大在平日早上七點左右就截止預約了。可惜我沒有時間等候取消訂位，因此馬上前往了鮨文。平日週五中午十二點進去沒有等待。點了煎炸扇貝和牡蠣當小菜，喝了瓶裝啤酒和一合熱酒。加上壽司師傅的精選，總共約八千日圓。飯和魚貌似比例稍微大，特別是海膽的份量和鰻魚的口感都相當出色。不過，總覺得跟壽司大相比還是有差距⋯其他店家也都是人滿為患，豐洲市場似乎又恢復了活力。若是晴海Flag解禁，豐洲市場旁的溫泉設施重新開放，想必人潮會更加擠迫吧。

妻子和我前往菊之助的歌舞伎演出「最終幻想X」，確認場地位於東京的IHI Around Stage，於豐洲出發。IHI就在豐洲市場附近，由於我們都是第一次造訪，而且正好是午餐時間，我們決定先去市場逛逛。相較於築地市場，豐洲市場的建築分區設有各種餐廳，稍微有些不易辨認，且移動也稍微麻煩。在市場內漫步時，我們看到了一些在築地曾經見過的店家，也有一些全新的店家。由於時間正好，所有店家都大排長龍。我和妻子都不太喜歡排隊，所以我們選擇了這家相對少排隊（也許是巧合？）的店。一提到市場，我們從築地時代就自然地認為那裡的食物「又便宜又好吃」，但實際上並非如此。有些店家價格不菲，甚至可能不那麼好吃。鮨文這家店就算是「價格不便宜但好吃」。可惜的是，這家店總是人潮洶湧，不太適合想要一邊喝酒一邊悠閒地享用美味生魚片的人。

平日11:30抵達，因座位已滿，等了約10分鐘。坐在最裡面的位置。選擇店家推薦套餐(10貫壽司、卷壽、玉子、味噌湯)¥5280含稅，再點了瓶裝啤酒。老闆告訴我們還有一些小菜可供選擇，於是把放在吧檯上的菜單拿給我們看。我們又加點了生蠔(¥700)和扇貝(¥600)的烤物。喝著啤酒，配菜開胃的鹽辣子。柚子的清香讓它更加美味。首先品嚐生蠔，又大又新鮮。接著壽司以一個節奏快速地端上桌來。中間還有烤物。這片刻的幸福時間過得飛快。壽司的品項包括:紅魚、大拖羅、海膽、明蝦、中拖羅、赤身、太刀魚、鰺魚、鮑魚、鰻魚。海膽太好吃了，我們還加點了一份。這個套餐的性價比真的太高了。老闆也很親切，我們度過了一個愉快的時光。店裡掛滿了店常客魚肉君畫的畫。

＼↓詳細已在部落格中描述↓／ 在豐洲市場3樓有一家很有特色的壽司店（笑）。一開始沒有人排隊，但當我們排隊時，人潮就越來越多了。可能因為平常不會來店裡的人很多，所以不知道哪家店好哪家不好，只要看到排隊就會加入其中。提到豐洲，鮨大是絕對的人氣店，堅持口味的人無論等多久都會去寿司大。但其他店也不差。鮨文也提供非常美味的寿司，價格相對合理，但這幾年來，他們的 omakase 套餐價格上漲了1000日圓以上，這讓人有點在意。另外，男性師傅都是默默工作的類型，印象還不錯，但女性員工卻是個強勢的阿姨形象，我比較溫和地詢問是否能稍微更改 omakase 套餐，她卻馬上用強硬的口氣拒絕了。感覺店家的態度是：你只要默默吃飯、付錢、然後再走，我們就滿意了！！因為口味不錯，所以有點可惜。下次去豐洲市場不會再光顧，會去其他店試試看。

在豐洲市場的鮨文享用了他們的握壽司套餐。啤酒的開胃菜——鹹辣味的鮮魷配上柚子的清香，非常美味。接著品嚐了白魚、野生鰤、鮪魚、中拖羅、大拖羅、海膽、蛋糕、帆立貝、車海老、鮑魚、秋刀魚、以及深湯、卷物、海鰻，每一樣都十分美味。很久沒來鮨文，這次的用餐經驗真是太棒了(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)

美味的早餐在豐洲市場尋找♪ 前往鮨文館！ 穴子果然是絕品，個人感覺今天最棒的握壽司是『鹿島煮蛤』，還有白魚、送上的蛋、大拖羅、爱尔兰海參、九州海膽、北海道中拖、爱尔兰赤身、爱尔兰牡丹蝦、北海道扇貝、愛知鮑、三陸小肌、熊本穴子、對馬鐵火捲，另外再加點煮蛤。米飯部分選擇小碗。

實際上，這是我第一次來到豊洲市場。特地排隊等候，想要品嚐新鮮的海鮮。因為讓女主人等了一會兒，所以除了壽司套餐外還得到了額外的服務。首次嚐到這麼美味的海膽，可能是因為新鮮度不同吧。謝謝女主人溫暖的招待和用心製作的壽司。

從一開始就感覺到了一股不尋常的態度。店裡沒有任何顧客。那時候，我真應該轉身離開的。店員身上挂的毛巾已經被黑色染濁。我終於明白為什麼這裡這麼冷清。氣氛簡直糟透了。這是什麼態度？再說米飯，太糊了。我的同伴也有同感。我們對視了一眼。這是一份厚切的刺身壽司。我們把它留了下來。豊洲似乎有好壞之分啊。口碑很好的時候真是個謎。也許我們只是碰巧遇到了一家差的店。不過，第二家我們去的餐廳就很不錯。總之，這是一次值得學習的經驗。

豐洲市場裡想吃早餐，四處逛了一圈，剛好客人剛離開的「鮨文」便初訪問了。這家店有12個座位的吧台，幾乎滿座。我點了他們的招牌——十貫天然的當季魚壽司搭配味噌湯。○玉子燒○大拖羅·黃尾魚·雲丹○蜆味噌湯○毛蝦·赤身醃漬·帝王貝·中拖羅○自家製魷魚醬○白魚○鰭魚○鮑魚○鐵火捲○煮鮟鱇○瓶裝啤酒。每一款食材都新鮮美味，尤其是他們的招牌煮鮟鱇，鬆軟美味。這家物美價廉的大眾壽司店讓我從早上就享受了壽司和啤酒！

東京美食尋遊個人導覽的第一天早上，我來到日本美食的據點，豐洲市場。在眾多餐廳中，我選擇了創立於江戶末期的老字號鮨文。我點了4950日元的信任料理套餐，再加一瓶660日元的瓶裝啤酒。先上桌的是啤酒，附上自家製的烏賊鹽辛小菜。麒麟啤酒冰涼爽口，非常美味。自家製的烏賊鹽辛裡加了柚子，烏賊獨有的滑嫩脆脆口感令人愛不釋手，非常美味。接著來到4950日元的信任料理套餐，第一道是大拖羅和天然鯛魚。肥美的大拖羅入口極為美味！天然鯛魚也非常美味。接著上桌的是中拖羅和鮪魚紅肉。中拖羅的份量適中，對我來說剛好。鮪魚紅肉的美味正是板前的挑選眼光所在。壽司店的招牌料理當然是玉子燒。湯汁鮮美，非常好吃。接著是北海道帶子和太平貝。北海道帶子直接享用，甜美的味道凸顯了食材的優質。太平貝是江戶風格獨特的食材，在愛知縣不太常見，但相當美味。從亮片魚到鰭藻，亮片魚的酸味帶有江戶風情。鰭藻的口感彈牙，非常美味。海膽壽司上的海膽十分豐富，甜美可口。鐵火捲也很美味。最後是煮燉鰻魚。肉質柔軟、甜中帶鹹，非常美味。還有蛤蜊味噌湯，沒想到在東京也能品嚐到，有點驚喜呢！總計5610日元。謝謝款待。

我點了海鮮丼，朋友推薦的握壽司套餐。海鮮丼的選擇太多了，花了差不多6000元。我很想吃海膽，它們給了我一大堆。店裡的老板，據說是常客，正在畫牆上的壁畫。他還說我可以拍店裡的照片。他服務很好，非常健談。

在築地經營時期，LP曾品嚐過這裡的穴子，留下了深刻的印象，多年後再次來到豊洲的市場，重新拜訪這家店。市場已經完全重建，大家一定經歷了不少困難才搬遷到這裡吧。店鋪所在的樓層周圍都是一些強大的壽司店，中午時分，每家店前都排著長長的人龍，而這家店卻只有兩組客人在外面排隊等候。嗯，可能會比較快吧，我想著。排隊時仔細觀察牆壁，發現了少數人龍的原因。看來是優先預約的客人。確實，在排隊的過程中，我偷偷探頭進入店內，發現除了四個座位外，其他都是空著的，應該是在等待預約客人的到來。考慮到只有12個座位的吧臺，可能要比我想的要等得久一些。不過，因為客人的轉換速度很快，大概半小時左右就能進去吧。進入店內後，立即被引導到吧臺前。KG選擇了店家推薦的套餐，而LP則在套餐上加了一份穴子，不過店裡的女老闆卻說，最好還是選擇套餐，因為裡面的各種食材都很特別，特別是大拖羅。最後，我們還是選擇了兩份套餐。店家送上了一碟新鮮的生白魚和自製的鹽辣子，然後是用竹葉擺盤的玉子小菜，接著就是各種壽司材料，一一擺放在我們面前的竹葉上。哇，赤身看起來好美味啊。鮪魚、中拖羅、大拖羅、鯥魚、滿滿的海膽壽司都讓人讚嘆不已。還有蒸海老、赤貝、忘了的某種貝類壽司，還有幾乎都是鮪魚的大卷等等，這些搭配給了我們撐得滿滿的胃口，最後主角穴子另外端上。哎呀，這就是另一個胃啊。個人覺得如果套餐裡全是穴子也不錯。因為穴子又軟又滑，用筷子夾起來有些難度，建議用手拿吃。飯後送上了兩片蘋果和美味的蛤蜊味噌湯。飯握的比較小，食材比較大。說實話，點兩份套餐總價大概要一萬日圓左右，算是有點貴，但這裡的穴子真的值得一試。請注意，只有點套餐才能品嘗到。下次如果打電話預約的話就不用等那麼久了，店裡的女店員有些抱歉地給了我們店的名片。大家來這裡的時候最好還是提前預約～。吃得好過了！

過了午後才造訪。通常情況下沒有預約很難，但現場只有兩位客人。我們選擇了讓店家自由挑選的菜單。接連上桌的有鮪魚、鰱魚、蝦子、扇貝、海膽、穴子、和鐵火卷...除了穴子以外，沒有感受到江戶前壽司師傅的手藝。價格可能是針對遊客設定的，但性價比並不高。

在豊洲市場的鮨文享用了握壽司的匠心，有大吞拿魚、中吞拿魚、鮪魚、海膽、秋刀魚、蝦子、鰻魚等等，今天依然美味極了。搭配啤酒的小吃，醃製的魷魚帶有柚子的清爽風味，非常不錯。就連甜點的葡萄也剝皮過了，吃起來也美味極了(◔‿◔)

在豐洲市場的鮨文享用了他們的壽司握壽司定食。鮪魚新鮮，大拖肉質甜美，輕柔地在口中融化，鱸魚清爽可口，海膽鮮味四溢，鮭魚子風味適中，鰻魚軟嫩可口，仍然保持著一貫的美味(◔‿◔)

上週日曜日特地前往鮨文，但不巧碰上豐洲市場休市，這次再度造訪，點了最受歡迎的十貫季節生魚片套餐，價格為4510日圓，附送味噌湯。首先端上了罕見的巻貝蒸酒，使用牙籤將其挑出。大吞拿、中吞拿和赤身吞拿握壽司，還有今日的白身魚是鱸魚，油脂豐富。車蝦只去殼保留，可以品嚐到海老味噌的美味。海膽軍艦壽司堆滿碗，一口咬下感覺極為享受。紅貝和扇貝都非常新鮮，帶有爽脆的口感，而鯵魚握壽司則夾有鯵魚碎。180年的傳統穴子握壽司，口感鬆軟，溶化在口中。最後配上蜆味噌湯，以鐵火卷作為完食，非常美味。

在新冠疫情期間，豐洲市場的飲食組合出現了各種問題。因為位於東京都內的設施，被排除在「支援金？」的對象之外，這就是問題的源頭。有些壽司店表示：「不可能不賣酒！」，這成為一個既成事實，因此他們決定在不拿到支援金的情況下，至少在下午2點之前供應酒類。當然，由於進入東京都管理下的設施，他們必須接受檢查，包括準備檢查和酒精噴霧消毒以及戴口罩。但是，有很多人即使沒有自覺症狀或者對防疫措施不夠重視，也可能已經感染了。所以，他們只能找出其中一部分已感染的人。今天的目的是在「中栄」買了一瓶印度咖哩，然後散步後進了「寿司文」。店內果然有傳聞中的魚君，還有各種作品。關於食物，我點了一個特上壽司套餐，喝了兩瓶瓶裝啤酒。跟銀座的壽司店午餐相比，可能有點無聊？但如果點價格稍微高一點的套餐，壽司的品質會有很大的改變。壽司不是那麼容易吃的食物，對吧？雖然不難吃，但以江戶前壽司來說……這是我的感想。他們當然在工作，但其他店可能在同樣的價格下提供更好的食物。可能是第一次也是最後一次了吧？至於服務，我不是常客，所以沒有什麼特別的。店內很乾淨，雖然有些地方看起來有點亂，但有魚君的畫是很不錯的。總的來說，當常客來的時候，女主人開始閒聊了。店長很沉默，但我想在這次的新冠疫情期間，他可能對一些應對措施有意見吧。我能理解他的感受。據說，有些都內的餐廳到了五月仍然沒有得到二月的支援金，最後倒閉了，這實在是認真經營的人受到了傷害。女主人似乎壓力很大，向客人抱怨了很多。可能有些人來這裡就是為了吃美味的壽司，但在客人面前傾訴自己的壓力，這樣做合適嗎？我對這些話感興趣，所以聽著也沒有不舒服，但那些似乎沒有興趣的人可能有點煩惱。我盡快結賬離開了。