我們六個人在星期六早上六點半來到豐洲市場的「晶」用餐。這次是因為一位高中時代的朋友從山口縣下関出差，想來豐洲市場，所以我們特地安排了這次聚會。店家在七點開門，我們被安排在店裡的後座。一位笑容可掬、容易親近的老經驗廚師為我們握壽司。他剛五個月前加入這家店，看起來很開心，很容易聊天。他說他以前和我們這些人一起工作過，所以很熟悉。這次我們點了夏季特選壽司套餐，每人9,800日圓，含稅。一年來第一次吃夏季特選，當然有帶殼海膽，非常豐富。不過價格也比較高，大概上漲了約2,000日圓。感覺到通脹的影響。這次的夏季特選包括青森的天然比目魚、鹽燒生本鮪的大腹、靜岡的鯵、以及江戶前的小鰭魚配蛋茸等等。尤其是岩手的殼付海膽，加上大量的青森海膽，再加上北方四島的巴布漁海膽和利尻的無添加海膽，吃得非常滿足、非常美味。當然，鹽燒的生本鮪大腹和赤身也很美味，其他人也都說青魚、比目魚、鮑魚、蝦子、車蝦、軟軟的穴子都很好吃。廚師也說最近的穴子油脂很好，特別是今天的穴子握起來看起來很美味，非常讚賞。豐洲市場的「晶」店內明亮整潔，吃得到美味的壽司，非常推薦！更多詳情請參閱以下部落格：https://blog.goo.ne.jp/good-tasty/d/20230719

看起來像是能在Instagram上獲得注目的門面，由一位看起來非常江戶風格的壽司師傅所製作的寿司，位於豊洲的這家壽司店。魚非常新鮮。但是，壽司飯有點太乾，用筷子夾的話容易散開，這有點可惜。12個握壽司的價格為5,000日圓。

豐洲市場水產批發市場樓的「晶」，早上7點開門，提供吧檯和桌子座位，店內氛圍寬敞舒適。首先喝了瓶裝啤酒，然後點了夏季特選的握壽司套餐：✡海葛✡冷製番茄✡鰺（鹿兒島）✡拖羅（塩釜）✡鯵（長崎）✡〆鯖（宮城）✡宮玉蜆（愛知）✡比目魚✡大根梅水晶✡帆立貝✡蝦✡紫雲丹（青森）✡馬糞雲丹（北海道）✡無添加馬糞雲丹✡味噌湯✡穴子✡玉✡抹茶布丁。醋的味道不太重，飯的口感滑順，現在正是享受適量脂肪的拖羅的時節，尤其是紫雲丹和馬糞雲丹的食物對比特別好。紫雲丹濃郁的味道，馬糞雲丹則能品嚐到香氣和鮮味，無添加的馬糞雲丹尤其美味。最後，這是一頓奢華的早餐體驗！

◆造訪當時的食評 3.48這家壽司店是日本一的，絕對值得驕傲‼ ︎只要3500日圓，就可以品嚐到肥美的拖羅。這家店就像是人生中不去會後悔的地方‼ ︎ ◆店家資訊這家壽司店位於豊洲市場內，即使是那些平時吃遍各地的人，也絕對會感到滿意，甚至是超越一般水準、達到日本一水準的壽司店。如果平日早些時間去，就不用等待就可以入座。 ◆感想這一天我沒有預約就去了這家店。由於我信任我的食評大師suekkss先生推薦，說豊洲的話這家是第一，所以我去了。他們有8貫的3500日圓、12貫的4800日圓的任選，以及特選9800日圓，價格真的超出了我們的想像。服務態度也非常親切，讓人感到很舒適。他們也非常努力用英文服務外國客人。※我告訴他們我要點12貫的。之後我還去了另一家大和壽司，雖然只是半價，但滿意度是這家的兩倍，非常美味。所有的握壽司都非常美味，價格根本不可思議，但最讓我驚訝的是塩竈的拖羅。以3500日圓的價格就能品嚐到這樣的拖羅，全國都是第一次。其他的如鯵、縞鯵、車海老、鰻魚都非常美味，這樣的水準價格算對嗎？如果這麼厲害的話，我甚至寧願忍受不去銀座壽司也要來這裡。而且，能在日本的大門口向外國人展示日本壽司的美妙之處，讓我感到非常自豪。這家店絕對不遜色於日本的傳奇店，讓我感到非常感動，我很高興可以再次光顧，並向朋友推薦。◆用餐費用（含稅）8貫3500日圓的任選套餐◆品嚐到的料理（僅料理）●一品物✔︎✔︎涼拌海藻✔︎✔︎大根的梅醃✔︎✔︎玉子✔︎✔︎湯品●握壽司✔︎✔︎真鯛✔︎✔︎✔︎塩竈的拖羅以這個價格品嚐到這樣水準的拖羅是我第一次。✔︎✔︎✔︎長崎的鯵這個也太美味了吧！✔︎塩竈的赤身有點可惜，我希望能再醃一些時間。✔︎✔︎✔︎三重的縞鯵非常美味，這麼豐富的縞鯵在高級店也很難找到。✔︎✔︎✔︎大分的車海老料理很大塊，真的不會在意成本嗎？✔︎✔︎北海道的北寄貝非常美味✔︎✔︎✔︎対馬的鰻魚油脂豐富，非常美味，形狀也很漂亮●甜點✔︎抹茶牛奶◆備註◆附註※米其林指南和百名店包含過去的信息。※價格已含稅。⭐️評分標準⭐️三顆星以下一次就夠了⭐️三點五顆星好吃，值得一試⭐️四顆星非常好吃，會向朋友推薦⭐️四點五顆星令人讚嘆/會一直光顧/一定要推薦給別人（對於美食家也有自信地推薦）⭐️五顆星極致的享受/終身光顧/絕對要推薦給所有人（全國人民都要推薦）※我會仔細考慮到小數點第一位。如果感動了，評分會在4.0以上，根據價格給予評分。（自我介紹）◆我主要在愛知、東京、大阪、京都、福岡等地進行全國約700家餐廳的食評。我年輕時去了很多不同的餐廳，發掘了一些終身光顧的店家。我已經造訪了5000多家餐廳。◆我寫食評的目的是希望我的追隨

我收到的是隨機握壽司，額外添加了雲丹。內容包括：鮃、北海道本鮪、愛爾蘭鯵、駿河灣小肌、東京灣鰹、長崎金目鯛、銚子車海老、愛知一色帆立、三陸真蛸、佐島鮭子、北海道雲丹、北海道穴子、松島穴子。接續上次的一色天然車海老，絕對美味。駿河灣鯵和長崎鰹也很好吃。

豐洲市場的壽司真是美味（＾∇＾）點了「握壽司全體驗」，竟然還有車海老！在東京的壽司店，要加點才能吃到車海老，所以非常滿足！聽說他們在我去的那天開始試賣抹茶奶昔，趕快試了一下♡這個奶昔不會太甜，非常好喝☺️

豐洲市場的鮨晶，中午時分輕輕品嚐了一下。鰈、青森本鮪、塩釜鯵、富山太刀魚、神奈川金目鯛、銚子車海老、愛知一色帆立、北海道穴子、對馬鯵、穴子，愛知一色的天然車海老尤其美味。

朝食在附近的觀光勝地豐洲市場享用，我們去了鮨晶餐廳，點了夏季特選的「握壽司拼盤」，價格是9,800日圓。這個組合以海膽為主打，除了海膽之外，今天最好吃的握壽司是「五島列島的鰯魚」，脂肪的香味十足。今天最好吃的小菜是「鮑魚配肝醬和飯一起混合」，飯好吃到不停叫好。其他內容還有海葵和蕃茄的湯底，以及海膽、鮑魚肝醬配飯的握壽司。還有比目魚、青森本鮪、塩燒鰺魚、山口小肌、佐賀鰯魚、五島列島的蝦蛄、鹿兒島章魚、佐島海膽、利尻海膽、根室鰻魚和對馬的海膽。

醋的搭配恰到好處，飯糰口感緊實，食材新鮮，整體味道美味。特別是鯵和帆立的鮮美，讓我驚艷不已。另外加點的1500元紫海膽，沒有添加明礬，濃郁的甜味十分突出。穴子也鬆軟可口。一人吃了12貫加上上等海膽1500元，總共約花了6500元。

本日的12貫握壽司¥4,800。其中包含：真鯛、本鮪（來自京都，兩份）、島根的鯵魚（有種當地特有的甜味）、桜ます（馬鮫魚）、太刀魚、車海老、帆立貝、地蛸（島根特產的章魚）、いくら（鮭魚卵）、香氣濃郁的海膽、穴子，還有巻物和附贈的湯品。這家餐廳的招牌菜包括土瓶蒸（9至11月）、毛蟹（6月開始）、コウバコガニ（冬季）、以及12月起供應的ずわい蟹。

早上帶著海外出差的同事去參觀了豐洲市場，然後品嚐了美味的壽司。這裡我私下已經來過幾次了，早上來人不多，不用排隊，非常方便。市場裡也有很多外國旅客，看著壽司師傅一邊用英語或中文招待客人，一邊握壽司，感覺很酷！一個人大概5000日圓就可以吃飽了，非常超值。下次還想帶外國朋友來這裡！

春天的特選握壽司真是美味極了！今天的開胃菜是烤蛤蜊，肉厚多汁，特別美味。而今天最特別的握壽司是『千葉青柳』，各種貝類都十分鮮美，春天的味道濃郁而清新。這份春天的特選握壽司價格為7,700日元，包括了蛍烏賊、平貝、菜の花、酢味噌鹿島、烤蛤蜊、本鮪、韓國鰆、銚子真鯛、大原アオリイカ、小柴牡丹海老、北海道青柳、千葉北寄貝、苫小牧赤貝、中國馬糞雲丹、北海道穴子、対馬たまご梅水晶和もずく海苔湯。

今早我點了一份輕盈的8貫壽司套餐，價格是3,300日圓。雖然份量稍微少了些，但食材都是極上的。特別推薦給少食的人。今天的握壽司包括：佐島章魚、銀目鯛、銚子鮪腹、長崎炙燒鰯、兵庫大刀魚、東京灣小目鮪、山口車海老、鹿兒島章魚、佐島鰻魚、對馬鹽燒。

個人的感想今天的握壽司是『銚子真鯛』，來自上総勝浦的鮮美之作。我點了12貫的「おまかせ」套餐，價格是4,600日圓。真鯛、銚子真鰯、能登鮪、上総勝浦太刀魚、竹岡鮃、淡路島帆立、北海道車海老、沖縄蝦蛄、岡山鮭魚子、北海道馬糞海膽、俄羅斯鰻魚、對馬鮪魚腩手捲、以及蛋包飯、海藻梅水晶等等，每一樣都令人垂涎三尺。

初次造訪這家店是在星期一的早上11:50，到達時發現滿座，需要等待10分鐘才被引導到吧台位置。離開時發現已經有將近10位顧客在排隊等候。吧台上有許多外國客人，場面十分熱鬧，甚至能聽到日本橋和英語的交談聲。點了12件壽司的套餐，服務態度良好，壽司也按照順序一一端上，讓人能夠慢慢享受美味。不僅是吞拿魚十分鮮美，就連海膽也十分美味。尤其是魷魚的刀工十分細膩，很好入口。是一家值得再次光顧的店。

因為無法預測到達時間，所以沒有預約就前往店內。在連假的第一天早上九點半排隊約15分鐘後就能進店，但當我們離開時，排隊的人潮已經很長了。點了一份12貫的壽司拼盤加上白子酢醬的本鮪。但所上的握壽司明明看起來像鰹魚。血絲也像鰹。顏色也像鰹。咬一口感覺也像鰹。就連味道也是鰹的味道。連燻製的香氣也很明顯是鰹的味道。讓人懷疑離開時看了菜單也只有鰹。我雖然也喜歡鰹魚，但這不是本鮪吧？對此疑惑難以釋懷。雖然不太能相信豐洲市場的壽司店會搞錯魚種，但確實是鰹。柴魚。海膽則是苦澀的馬糞海膽。外觀也是黑色，如果這樣的話，也許不用硬要上海膽會更好看？蝦子的口感像海綿一樣水濕，遺憾。唉... 如果是這樣的品質，我覺得壽司郎的壽司更好吃。但海苔的香氣非常好，吞下後還有餘韻，是一種非常出色的海苔。飯也很好吃，作為早餐很滿足。謝謝款待。

午餐價位有點高，但中腹和蔥鮪魚真是驚艷美味‼️店面很小，進店可能要花點時間，但食物真的好吃。味噌湯和海藻都不太好，海藻沒有酸味，味噌湯則偏淡。桌子很小，要小心醬油。

2716 Rev全國旅行支援，我們選擇了住在東京豊洲的JAL CITY HOTEL，即使我們只是日帰り，但因為訂房時使用了40%的折扣，所以一晚只要7500日元。入住時出示了疫苗接種證明，又得到了「Just Tokyo Plus」的電子優惠券，價值6000日元。因此，我們實際上只需支付1000日元。豊洲市場的早晨很美好，絕對不能錯過。這次我們選擇了寿司店『晶』（しょう），雖然排隊的人沒有大和寿司那麼多，但也是豊洲市場的熱門店之一。我們預訂了秋季特選握り，每人6600日元，還點了兩杯Heartland啤酒，每杯600日元。先來乾杯吧！Heartland啤酒非常美味！先來的是清爽的酢藻松茸燉蛋，從溫暖的燉菜開始，真是對胃很好。接下來是握り的開始：鰤魚，肉質爽脆，帶有適中的風味和甜味；本鮪中とろ（來自気仙沼），收尾的鯖魚，以及十月至一月間的旬魚小肌，皮脂保濕，口感豐富；再來是八海山雪室貯藏三年（280ml），3000日元。這款純米大吟釀是在魚沼的雪室中低溫貯藏三年後釀造而成，享受到了魚沼的自然和傳統風味。接著是白花魚，甜美而彈牙，食感格外豐富；接下來是梅水晶，以及本真珠貝。我們還點了赤身、車海老（來自大分）等額外的菜品。整個用餐體驗非常愉快，餐點的節奏恰到好處，不僅能品嘗到每一款食材的鮮美，還能細品到飯的口感和味道。下次來豊洲市場一定還會再光顧這家店。

今天的第一道菜是『廣島牡蠣』，冬季的特選香箱蟹、白子茶碗蒸、本鮪三種（八丈島赤身、中トロ、大トロ）、鰤（氷見）、墨烏賊、小柴金目鯛、銚子牡蠣、廣島馬糞雲丹、北海道牡丹海老、俄羅斯穴子、福島卵焼，搭配了蒟蒻和梅水晶。

2022/11/XX（午餐）我預定在「拉維斯塔東京灣」附近住宿，所以我想要在豊洲吃壽司。我考慮過「壽司大」和「大和壽司」等知名店，但因為可以預約而且不用排隊，而且感覺可以悠閒地享受，所以這次選擇了這家店。我在早上11點預約了，到達時已經有人在等待了，所以預約是正確的決定。店內有一些座位比較狹窄的吧台和桌子，但基本上只用了吧台。我點了這些菜：■ 12塊壽司拼盤@4,600日圓（含稅）菜單上的內容和實際吃到的稍有不同，我吃到的內容是這樣的。◆ 涼拌海藻◆ 12塊壽司（・鰤魚・本鮪魚・鰹魚・鯵魚・秋刀魚・比目魚・扇貝・蝦・車蝦・鮭魚子・海膽・穴子）◆ 壽司卷◆ 梅水晶、大根、大葉◆ 玉子燒◆ 湯碗關於壽司，雖然魚片和飯稍微小一些，但每一種魚都很高品質，每咬一口都感到幸福。所有的食物都很好吃，特別是鯵魚和鮭魚子，是我吃過最好吃的。壽司卷是蔥拌金槍魚，而透過Instagram關注後獲得的壽司是魷魚。師傅看起來很親切，不會讓人感到拘謹，所以我很輕鬆地享受了拼盤。店內有很多來自亞洲的外國客人，但每個人看起來都很滿意。如果再來豊洲，我一定會再來這家性價比超高的壽司店。謝謝款待。

鮨晶。第一次來到豐洲市場。因為快到午餐時間，所以選擇了8貫套餐而不是12貫。在吧台上，他們一個接一個地握壽司，以套餐形式呈現。有鰤魚腹肚子鯵魚紅肉大根和梅水晶車海老石垣貝穴子蛋章魚章魚是因為Instagram的追蹤而獲得的。其實本來還應該再有一貫，因為標籤貼文，但我想要慢慢來，所以作罷。最後還是時差貼文了。好好吃喔！謝謝款待。