我大約在星期六下午1點左右到達。雖然位置有些隱蔽，但幾乎客滿。裝潢非常漂亮，進去後立刻感到興奮。因為是第一次來，店員推薦我點了套餐。我點了一份叫作「プロフ」的料理，據說像是一種類似於鮮肉炒飯的料理。紅蘿蔔有淡淡的甜味，又軟又入味。中央的肉非常嫩，味道不辣，但有一種香草的滋味。非常美味，讓我忍不住想再加點笑。套餐裡的沙拉也很清爽，香草為其增添了風味。我還品嚐了烏茲別克茶，味道純淨，沒有什麼特殊的味道。（後來才發現是錯誤的，其實是錫蘭伯爵茶。）還有一款叫做「メドヴィー」的蛋糕。它是一種加入了蜂蜜的蛋糕，濃郁的甜味像黑糖，口感綿密，有點像我喜歡的黑糖蒸餅。其他菜單也很吸引人，我想再次光臨品嚐其他菜色。

烏茲別克料理的國民美食介紹。第一次來這家餐廳，服務員推薦了這道菜。肉是牛肉和羊肉混合而成的，但羊肉的風味十分濃郁，份量也相當足夠。大量的胡蘿蔔增添了美味。口味稍微濃郁了些，但非常美味。

下週我要去烏茲別克斯坦，為了了解當地菜餚的風味，我去了一家烏茲別克料理餐廳。店內裝潢時尚，像是咖啡館，擺設了烏茲別克刺繡的墊子，還有一些烏茲別克風格的陶器和瓷磚，看起來很有趣。午餐菜單有四種選擇：普洛夫、拉格曼、湯和烤肉串。我在猶豫要選哪一種套餐時，選擇了當地著名的普洛夫。普洛夫上桌了，裡面有大塊的肉、胡蘿蔔、豆子和葡萄乾等。肉很有嚼勁，吃起來很有飽足感。胡蘿蔔和葡萄乾的甜味很好地調和了香料的味道。比起一般的抓飯，稍微多了一些油脂。米飯上還放了麵包，這也很有嚼勁，味道也很好。我不太確定這個是要跟普洛夫一起吃還是單獨食用，所以我單獨吃了。這道菜很有當地特色，非常美味，讓我非常滿足。我問服務生下次去烏茲別克斯坦有什麼推薦，他說普洛夫中心。雖然我事先已經做過調查，但聽說這是一家在巨大的烤爐中製作普洛夫的餐廳，還得到了當地人（大概）的推薦，讓我的旅行更加期待。

裝潢時尚、明亮新穎，非常迷人。還有露台座位呢。第一次來嗎？如果是，強烈建議點套餐。我馬上就點了那個。遠處有果汁罐，於是額外點了一份。今天有紅莓汁和杏桃汁可供選擇，稍稍猶豫了一下，最後選了杏桃汁。我原本想像中會很甜，但它的甜度很適中，很有品味。就在我品嚐果汁的時候，套餐就送來了。說起來，套餐的名字聽起來像是一種米飯菜餚，是吧？裡面有大塊的羊肉，非常軟嫩。胡蘿蔔也是糖漬柔軟的口感，很美味。帶有孜然籽等香料的微辣口味。這種口味應該會受到大家的喜愛！沙拉清爽，帶有香草的味道，稍微感受到一點油脂，非常配得上套餐。配上兩片簡單的麵包，右手拿著湯匙，左手拿著麵包，將套餐一口口吃完。太好吃了，於是買了一些外帶，像是餃子一樣的餡料麵包和內含奶酪、肉和蔬菜的丹麥系點心，看起來像是蛋糕，裡面還有堅果。還得到了加熱後更美味的建議。看來還有很多其他想嚐的菜餚，下次想要來開個茶會或是晚上來，找一些人一起再次光臨！謝謝款待♪♪♪

高田馬場的第二時尚店。我被櫥窗裡美麗的哈爾瓦吸引住了。本想在店裡喝杯茶一起享用，但時間不夠只好外帶。味道像外表一樣優雅精緻。我選擇了羅森咖啡，但如果有花草茶或者香料茶就更好了。今天的午餐是湯套餐。羊肉燉得很軟，像是調味豐富的法式燉肉。其他人都點了份量十足的大份量，但我覺得吃完會很想睡，所以沒點，下次一定！

點了拉古蒙套餐（1,500日圓），但意外收到湯套餐，裡面的料好像太多了，湯麵都看不見了。麵條細細的，挺好吃的。還有沙拉、麵包和芝士三明治。再來是馬汀（400日圓），烏茲別克風的水餃子。雖然沒什麼特別，但味道真的很好。

這家店裡有一種像咖啡廳一樣時尚的裝潢，是東京推薦的一家烤餅店，他們以巴克拉瓦作為招牌推廣。我試了他們的招牌菜，據說是烤餅拼盤，羊肉也很美味。特別好吃的是胡蘿蔔，閃閃發亮看起來像甜點，但一點甜味都沒有，似乎是泡菜？煮的？不太清楚，但卻很好吃。同樣是沙拉，也有類似的香料調味，但不會太重，很順口。我原本想嚐嚐他們的巴克拉瓦，但不是土耳其風格的，有點像餡餅？撻？的口感哈哈，有點意外但還好。下次我想試試他們的拉麵拼盤，因為我喜歡維吾爾地區的拉麵。

首次造訪位於高田馬場的「薩馬爾堪多露台」品嚐烏茲別克料理。店內明亮時尚，還有露台座位，可以說是一個咖啡廳。玻璃櫃檯上擺放著原創甜點，廚房前也擺滿了各種料理。首先品嚐了羊肉烤肉串和煎餃子，與平時吃的中國煎餃子不同。餡料中仍含有羊肉，類似小籠包並滲出肉汁。羊肉烤肉串也相當有嚼勁！接著從黑板上的午餐菜單點了適合第一次品嘗的「普羅夫套餐」。這道普羅夫是帕拉炒飯的語源，裡面有羊肉、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、豆類。外觀是炒飯，味道濃郁，容易入口，非常美味。初次嘗試烏茲別克料理，類似中東料理，但味道很好。

祝日去用午餐。我和朋友點了Proff Set和Lagmen Set來分享。Lagmen是番茄味湯麵風味的，很好吃，但麵條有點少...如果可以大碗的話就更好了。Proff的份量很足，不像想像中那麼油膩，感覺很精緻，很好吃。其他的麵包和烤肉也很吸引人，但下次可能還是會選Proff吧。

套餐1300日圓包括沙拉、辣酸奶、和烤餅。烤餅QQ彈牙，口感奇妙。雞肉串燒400日圓，有骨和無骨可選，我選擇了有骨的。串上有三塊雞中翅，配上清爽的番茄醬汁。蒸餃300日圓，放在擺滿乳酪醬（或酸奶？不太確定）的碟子上。杏子汁200日圓，比上次稍微濃一些，但仍然像水一樣清淡。拿破崙蛋糕500日圓和帕弗500日圓，口感都很硬脆，甜度意外地不高。紅茶500日圓，是烏茲別克的紅茶（卡拉恰伊）。口感像日本的清淡焙茶。這家餐廳的菜單只有在黑板上列出幾種套餐名稱，並沒有明確列出每種套餐的內容，所以可能會讓人感到困惑。但只要看看櫥窗，如果看到想吃的東西就直接告訴店員，他們會很好地為你安排。套餐中的菜品都包括在內，而超出套餐範圍的菜品則會單點處理，店員會清楚地解釋，所以不用擔心。

高田馬場有一家新開的烏茲別克料理餐廳，我去試了他們的午餐。午餐套餐有幾種選擇，主要有普羅夫、拉格門、烤肉串和湯。雖然有很多心頭好，但初次光臨的話，當然應該選擇普羅夫了。普羅夫套餐跟披薩的語源相同，是一種混合飯。裡面有很多胡蘿蔔，感覺很地道。不過，因為炒這些配料用了不少油，整個普羅夫有點油膩。頂部有羊肉和鵪鶉蛋，還有類似印度烤餅的小麥食品。沙拉...我掉以輕心了。竟然混進了香菜。我去過當地旅遊，但那時從來沒吃過加了香菜的菜，所以我一直以為烏茲別克斯坦是香菜的禁地...我倒是覺得他們更喜歡用蒔蘿。茶是淡淡的，就像日本的煎茶，或者用更差的方式來說，像是被沖泡過的茶渣。在當地也是這樣。哈哈，好懷念。其他菜單也很吸引人，下次再來。謝謝款待。

稀有的烏茲別克料理餐廳。烏茲別克族的哥哥們日語非常流利，似乎比當地人還要好，他們畢業於日語學校。天花板高高的，展示櫥櫃擺滿了輕食和甜點，氛圍像是咖啡館。客人不斷地進出，生意頗為興隆。大部分客人都是女性。若是要說女性是否會被吸引呢？或許可以從對該地區或風格的印象中找到答案，比如「清潔感」。這與實際的「乾淨」有所不同。當大家一邊聊著像是「我的朋友在學阿拉伯語...」這樣的話題，一邊享用餐點時，大家都會想到：哇，中亞原來吃這樣的食物啊！這就是薩馬爾罕，似乎能迎合女性的口味。順帶一提，我們孟加拉國不符合這個描述（笑）。點了套餐中的一種，1200日圓的普羅夫。胡蘿蔔煮成甜甜的抓飯，裡面有鷹嘴豆和羊肉。味道不錯，但感覺像是咖啡館的飯菜，整潔美觀。當然，還從櫥櫃加點了甜點和茶。茶壺500日圓，普通的綠茶。喝起來很有質感。麥多比（含蜂蜜的蛋糕）帶有濃郁的牛油香氣，濕潤可口，巴克拉瓦的酥皮層厚實，口感愉悅。不僅僅是中亞的味道，甜點本身的水準就很高。真是專業技巧。我很少讚美食物，但我的妻子卻像是被彈了一樣，說道：「好吃！」

前就一直對這家餐廳很感興趣。因為有事要去新宿，所以趁機去吃了午餐。店內大約有7張桌子，算是東京23區內標準的大小。櫃檯上擺放著薩摩薩和麵包等，櫥窗裡擺滿了各種看起來很好吃的巴克拉瓦和從未見過的蛋糕⋯。午餐的主餐單僅寫在黑板上，只有3種。但即使一無所知，工作人員也會給予解釋，而且因為是在眼前製作，所以也會讓你看到。拉克麵也很吸引人，但我選擇了定食套餐。在蒙古料理餐廳等地吃過幾次炒飯，每家的味道都有些許不同，但這家可以說是最好吃的！味道濃郁，肉也很大塊。沙拉裡有香菜，整體上口感爽脆，味道很入味。雖然很想再試試甜點或其他麵包，但單點午餐套餐已經吃得飽飽的了，只好下次再來吧。下次我想嘗試其他的菜色！

週六下午約2點來訪。從高田馬場站步行約3分鐘。位於大樓的三樓，要注意不要錯過招牌。走出電梯打開門，一家小巧但時尚的店鋪出現在眼前。座位已經有一半左右被佔據了。沒有菜單，店員建議從三種午餐套餐中選擇，我點了餐前點心和拉麵。店內播放著烏茲別克的流行音樂，有點吵雜…。聽不太清楚對話…。餐前點心套餐上桌，附有酸奶黃瓜湯。這個湯清爽可口，非常適合夏天。讓我想起我在保加利亞吃過類似的料理。餐前點心的調味非常恰到好處，非常美味。雖然帶有一點點香料的味道，但可能是為了迎合日本人口味的調整吧。拉麵是我在中國維吾爾自治區吃過幾次的料理，憶起來是一種烤麵條類似的食物，但這裡的拉麵是手工製作的麵條放在湯中，有點驚訝。麵條非常像日本的烏龍麵，很好吃。湯裡還有豐富的蔬菜和肉類。不過辣味幾乎沒有，但對我來說有點鹹。除了拉麵，還有餃子和水餃類的料理，也很美味。吧檯上還有薩摩薩和甜點等菜品，可以看著選擇。有四種甜點，如果不確定可以向店員詢問，他們會用簡單易懂的日語解釋。我看到有巴克拉瓦，店員解釋說和其他國家的不太一樣，所以我很感興趣試試。味道像核桃和乾果的餡餅。相比我以前吃過的巴克拉瓦，這個有點硬（用一支叉子吃起來不太方便）。

在某個媒體上看到店鋪的視覺效果，被吸引而前往。店裡的推薦菜是炊飯，但看起來有點像碳水化合物堆疊，讓我不太感興趣（抱歉）。所以我決定挑戰其他的選擇，點了拉麵。之前在同樣位於高田馬場的店裡品嚐過烏魯木齊的拉麵，那家店裡的裝潢裝飾很漂亮，但現在好像已經停業了。我那時候搭配石榴汁享用，那裡的拉麵像寬板麵一樣寬，彈性十足，和配料一起炒熟後盛在扁平的碟子上。味道樸實又美味。而這家店的拉麵也是手工製作，但麵條更細更柔軟，有稻庭烏龍麵的質地。這麵條浸泡在茶褐色的番茄湯裡，湯裡充滿了複雜香料的繁縟而濃郁的味道。和烏魯木齊的拉麵完全不同，但我也愛上了這家店。店內以單色調的直線工業設計為主，中心是開放式廚房，餐具、食材和調味料增添了色彩，展現出其他民族餐廳所沒有的時尚感。菜品的味道也很精緻。只是有時候點餐的方式不太清楚，但只要問，親切的員工都會友善地告訴你。下次我可能會按照推薦點炊飯來試試看。

登上了高田馬場的一家烏茲別克料理餐廳，第一次造訪。他們使用的是清真食材。所謂的清真食材，是指符合伊斯蘭法所允許的標準，穆斯林人可以品嘗的食材。然而，近年來，由於清真食用肉類的屠宰方法過於殘忍，導致歐洲各國傾向禁止這類食品。英國和澳大利亞也持反對態度。在德國，經過清真處理的肉類是被禁止出口的。Plov（1,100日元，含稅）配上餐包和番茄醬Plov（也就是所謂的普洛夫），就是傳統的披薩。配有餐包和番茄沙拉。使用清真的牛肉、胡蘿蔔和加利福尼亞米簡單地以鹽調味烹飪而成。根據烏茲別克斯坦的馬胡茲（K. Mahumdov）的研究，Pilav（普拉夫）的語源是PALOV OŠ，P代表Пайозд（洋蔥），A代表Айоз（胡蘿蔔），L代表Лаҳм（肉），O代表Олиё（油脂），V代表Вет（鹽），O代表Об（水），S代表Шарий（米）。我們店的Plov（普洛夫）確實符合馬胡茲的食譜。現在，全世界可以品嚐的披薩擁有悠久的歷史，有各種說法，但可以確定的是，從印度的Pilav（皮拉夫）或烏茲別克斯坦的Plov（普洛夫）傳入歐洲，最終演變成法國的Piraf（皮拉夫）。Plav（普拉夫）也被認為是波斯人最古老的米飯料理之一。最早描述Pilav（皮拉夫）的文獻之一記載在亞歷山大大帝的歷史中。所在地是現今的烏茲別克斯坦。ノホト・ショルバ（600日元，含稅）是一道鷹嘴豆和牛肉的湯。調味主要以鹽為基礎，非常簡單。味道有點像牛肉的氣味，有點野性。バラク（250日元，含稅）是烏茲別克版的煎餃子。可能是因為炸得太久，所以非常硬。這讓我感到失望。餡料是肉肉的。以簡單的番茄醬搭配。「在烏茲別克斯坦，這種番茄醬叫什麼？」「這就是番茄醬啊（笑）」。這話說得一點也沒錯（笑）。パフラヴァ（巴克拉瓦）（500日元，含稅）是一種用堅果製成的脆皮點心。印象是，味道上缺乏香料（這並不否定），味道很簡單。有點粗糙的印象，但在當地可能很正常。當然，我從未去過烏茲別克斯坦，這只是我的想像。由於是為穆斯林而設，因此不提供酒精。他們提供的軟飲料有咖啡、紅茶、李子汁、可口可樂等。提到可口可樂，曾經流傳著其中含有豬血的傳言，引起了穆斯林們的騷動。這是個很懷念的故事。

讓人彷彿置身於撒馬爾罕的氛圍，並享受美味的午餐。菜單上常見的中亞調味，可以品嚐到美味的羊肉。我額外點了豆湯，味道絕佳。沙拉讓我想知道這種調味在日本是否也能再現。東京的烏茲別克人也經常光顧這家店，份量相當豐盛，吃得飽飽的。

【2021/11/27】在高田馬場吃完晚餐後，我們在夜晚的高田馬場漫步，尋找一家可以喝茶的店。最後，我們找到了朋友推薦的這家店，名叫「SAMARKAND TERRACE（薩瑪爾堪德露台）」。這家店剛開業，提供烏茲別克斯坦料理，這很不尋常。菜單上有各種美味的料理。但是，我們已經吃飽了，有點可惜。我們點了一份柑橘蛋糕和茶來分享。茶包括紅茶和綠茶各一杯。柑橘蛋糕很樸實，是口感較重的海綿蛋糕，上面有奶油、柑橘和巧克力。整體而言，很簡單。跟日本知名的西點店的鬆軟濕潤的海綿蛋糕和藝術品般的製作風格不同，這更像是日常食用的平民蛋糕，但也很美味。聽說它很甜，但實際上麵糊並不那麼甜，奶油也不過分甜，柑橘的酸味使其清爽可口。然後，有個謎團，快要打烊時……又有新的蛋糕出爐了（笑）。這個蛋糕看起來相當華麗。由於蛋糕每天都會換，這個可能是明天的點心。我們在看東西的時候可能露出了貪心的樣子……然後就被招待了烏茲別克斯坦的甜瓜（笑）。甜而濕潤，味道與日本的甜瓜不同，也很美味。另外還帶了麵包當作紀念品。麵包的麵糰鬆軟有彈性，帶有淡淡的鹹味，上面還撒滿了芝麻。這樣吃下去會把口中的水分全部吸走，所以最好搭配些其他食物一起吃。（「高田馬場成為亞洲民族風情街」）

●2021年11月21日(日)●在高田馬場新開的烏茲別克料理店。外面有招牌，但若不親自去看，可能不知道這是什麼店。上到3樓後，人潮比想像中還要擠迫，令人驚訝。本以為只有當地人，但出乎預料地還有日本人在場（笑）。午餐有PROV套餐、烤肉串套餐、湯套餐，每份1100日元。我選擇了PROV套餐，因為聽起來很有趣。上菜的套餐包括沙拉、披薩和一小塊印度烤餅。沙拉裡有我不喜歡的黃瓜，但多虧了番茄，我勉強吃完了。披薩裹著印度烤餅吃，非常美味！充滿胡蘿蔔，健康又美味！說實在，好久沒吃這麼多胡蘿蔔了。再加上櫃台內的甜點看起來很好吃，所以額外點了餅乾蛋糕(500日元)和熱紅茶(250日元)。餅乾蛋糕甜得讓印度人都驚訝，但對愛吃甜食的我來說正合口味。喝完紅茶後，悠閒地離開了。那天天氣寒冷，天空多雲，所以沒有人坐露台，但夏天也許可以在那裡享受浪漫的氛圍。【評分】★★★★★★★ 7/10

新開的烏茲別克料理餐廳「Samarkand Terrace」位於高田馬場，就在我之前去的蝸牛麵店樓上。外面的招牌只有店名，讓人難以猜測價格。餐廳營業時間讓我想到可能是認真的穆斯林。店內意外地寬敞，有開放式廚房、大窗戶和露台，營造出舒適開放的氛圍。我原以為會是普通的食堂風格，但出乎意料地時尚漂亮，特別是露台很棒。除了有人在祈禱，我不太清楚它還有什麼用途。沒有酒精飲料，所以不像是啤酒花園。菜單內容也不太清楚，價格也看不太清楚，走近一看，發現大概都是1100日圓。菜單只有三種選擇，但自助櫃裡卻有很多選擇。詢問後（日文溝通順利），得知主菜可以選擇炊飯或烤肉（兩種）、湯品（兩種），再配兩道小菜。烤肉不是一般的串燒或肉捲，當天是雞肉燉和填滿青椒的肉。湯品有羊肉或肉丸兩種。小菜可以選三種。在大窯中烹煮的炊飯感覺很地道。雖然想點炊飯，但看到有人吃得很多，就選擇了羊肉湯，果然很好吃。湯裡有土豆和胡蘿蔔，都很軟且鮮美，浮在上面的是羊脂。羊肉也很嫩，味道濃郁。久違地吃到餛飩，配上酸奶醬。像派一樣的卡薩迪亞裡有豐富的蕃茄和芝士，也很好吃。餐包有點硬，不太合口味。這個組合可以嚐到多種不同的菜，份量剛好。為什麼炊飯這麼大份呢？可能是特別製作的吧。問到飲料時，我選擇了烏茲別克茶，但可能是要收費的，因為在當地是免費的，有點忘了。茶很豐富且美味。菜單上還有沒有的沙拉和甜點。最後結帳是1350日圓。雖然在如此美好的環境中，情緒很高漲，但冷靜下來想想，一個人吃這個有點貴。另外，只收現金是個小缺點。

今晚去了昨天開幕的高田馬場「薩馬爾坎德露台」。它位於稻系的懷舊隱藏街道深處，靠近神田川的一棟三層樓，所以在時間允許的情況下，可以看到夕陽映照在神田川上。雖然聽說是烏茲別克料理，但實際上是中亞多國菜。有湯品套餐、烤肉套餐和前菜套餐，可以選擇自己喜歡的三道菜組合，我們選了兩份三道菜套餐。羊肉和豆子湯的羊肉清湯味道濃郁，非常美味。牛肉麵條湯的香料調配恰到好處，也非常美味。此外，烤肉和肉丸等肉類菜肴，不辣而且能品嚐到肉的原味，非常美味。兩道甜點都是用蜂蜜做的，甜而黏稠，作為中亞菜的收尾非常適合。這麼多吃只要在2000日圓左右，真是令人高興。因為是剛開業不久，現在可能是個買點。中亞客人也很多，看到他們點了不在菜單上的肉類菜肴，有點羨慕啊（笑）。