JR新橋站銀座口步行3分鐘，位於銀座九號樓的地下。長崎吉宗的東京分店，創立於1866年，至今已有超過半個世紀的歷史。店內延長且窄小，設有桌椅座位。主要供應長崎地方美食和酒類。以下是菜單： - 皿烏龍麵 (2023.8.17)：麵條上淋上豐富的醬汁，蓋住了酥脆的麵條。配料包括高麗菜、豆芽、木耳、蝦、豬肉、魚板等多種。醬汁以雞肉和豬肉為基底，加入豬油調味，味道鹹中帶甜，香氣濃郁。 - 小鯖魚天婦羅 (2023.8.17)：使用長崎產的魚肉製成天婦羅，散發出魚的鮮美和香脆的味道。配上柚子胡椒的清爽辣味，相得益彰。 - 辣蓮藕 (2023.8.17)：將芥末塞滿蓮藕孔洞後油炸而成。口感爽脆，辣味適中，意外地容易入口。 - 飛魚蒸餅 (2023.8.17)：一種用特殊竹管包覆的魚板，來自長崎地區。飛魚的魚肉散發出風味濃郁的滋味。最好只沾上一點芥末醬油。 - 岩中豚角燉肉 (2023.8.17)：肉質柔軟，入口即化。豬肉的濃郁滋味和甘甜的脂肪味道讓人垂涎欲滴。甜辣的調味使其更加美味。 - 自製醃漬 (2023.8.17)：包括蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔等。醃漬的程度適中，保留了醃漬料的香氣，鹹度適中。 - 開胃小菜 (2023.8.17)：醋漬的海藻。口感爽滑，清淡可口。昆布帶來的柔和風味令人愉悅。 - 吉宗檸檬酒 (2023.8.17)：一整顆冰凍的檸檬切片放入大杯中。沒有添加糖分，直接品嘗檸檬的清新酸味。搭配烈酒一起飲用，清爽宜人。 - 補充酒水 (2023.8.17)：通常在其他店裡只提供補充燒酒，這裡卻提供了碳酸燒酒。客人可以自行將檸檬酒補充到杯中，非常方便。該餐廳的美味長崎料理也可以在午餐時間享用。絕對值得一試。祝您用餐愉快。

新橋到銀座九的地下，有一間老字號的茶碗蒸店「銀座吉宗」，創立於1970年，曾在《マツコの知らない世界》中介紹。周六的中午12點過後抵達，發現人龍排隊，於等待名單上寫下名字後排隊等候。大約30分後輪到我了。店內充滿和風氛圍，夫婦蒸和皿烏龍麵已售罄，所以我點了細麵的皿烏龍麵（小份）、茶碗蒸套餐以及店家特製的蒸布丁。果然，甜點是必點的（笑）。不久後，飯碗端上來了。茶碗蒸口感滑順，內含鯛魚糕、蛋餅等食材，還有銀杏和鮮嫩的雞肉。飯碗裡的湯汁吸得很好，入口時一股清香四溢，非常美味！隨後上桌的皿烏龍麵，配上大量的蝦和其他配料，細麵口感爽脆美味。桌上的芥末和烏龍麵醬可以搭配使用，增添口味的變化。期待已久的布丁，以檸檬果凍代替焦糖，檸檬的酸味適中，不搶先風味，順滑的布丁口感也很美味。對於夏天疲憊的胃口而言，這碗茶碗蒸確實美味可口。謝謝款待。

twitter ID：jigenace777 Instagram ID：jigenace777 到長崎料理吉宗(よっそう)吧。吉宗(よっそう)本店位於長崎，創立於1866年。據說現在是第六代。銀座店則創立於1970年，也就是大阪世博會舉辦的那一年！它在銀座8丁目，從擁有咖啡店保利斯塔的大樓遷移到這裡，是2021年的事。※銀ブラ→這裡不是指銀座隨意閒逛。(≧∀≦)它位於高速公路高架下的地下通道連接的一家餐廳之中。充滿濃厚的昭和氛圍。提到這家店，最有名且最受歡迎的料理非茶碗蒸不可了。其實應該叫丼蒸才對。。。這天，我是在去公務前來吃午餐的。 ◆茶碗蒸定食 (1,520日元 含稅)生魚片、小菜、茶碗蒸、白飯、漬物。一提到長崎，人們可能會聯想到長崎烏龍麵，也可能會聯想到魚板。菜盤上放了綠色和粉紅色的魚板，但綠色的下沉了。（笑）味道相當普通的茶碗蒸。生魚片是鰻魚、擬吞拿魚、真鯛等九州特有的組合！小菜裡的茎海帶和秋葵和柚子胡椒調味的醬油，搭配多加一碗飯，香氣四溢、容易消化，是新橋午餐的營養豐富、推薦店之一。

夫婦蒸鍋已經賣完了，這是在12:20左右開始的，所以也沒辦法。我重新振作起來，點了一份太麵皿烏龍麵和茶碗蒸套餐！每次在店裡吃烏龍麵時，我都會選擇太麵！我已經吃過幾百碗了！這是我最喜歡的菜單之一。茶碗蒸也沒問題，醬汁稍微甜一點，但對我來說還算可以接受。但是，這份套餐裡標有「皿烏龍麵」的麵條……我覺得對太麵皿烏龍麵有點失禮。後來仔細看，我發現這是使用了從長崎訂購的麵條，限量供應20份的菜單，但已經來不及了。我原本打算去長崎的總店，但卻被調職了！又加上疫情，原本是退休後的享受，但現在看來似乎要泡湯了……同一品牌的分店卻用這樣的麵條做皿烏龍麵……我擔心皿烏龍麵的味道會被錯誤記憶。請考慮改名，或者停止提供這道菜吧。我確實聽說東京的衛生局對含水量的規定與九州不同，但我認為他們應該可以採購更接近原產地的麵條。

茶碗蒸和銀座吉宗的夫婦蒸每份1600日圓，限量20份。茶碗蒸的湯汁很濃郁，非常美味！我原本以為三食丼的味道會普通，但實際吃起來比我想像中好吃多了，讓我驚訝！我想很多人會單單為了三食丼而來品嚐。

銀座九重搬遷後首次光臨。感覺像是前一家店的一半大小？刺身的刀口有點白，有點可惜，但其他都完美。茶碗蒸限量供應，預訂時一併點了。皿烏龍麵酥脆可口，適合輕食。非常好吃。

久違了的「吉宗銀座店」，今晚來享用晚餐。從長崎中心大樓地下一樓搬遷後，我第一次到這家新店。包括招牌的茶碗蒸在內，味道依舊美味。強烈推薦給大家。今天吃了太多小吃，甚至還沒有吃到皿烏龍麵，有點可惜。

今天的午餐在銀座的「吉宗」。這是一家從開店前就排起長龍的店。在長崎有點名氣的茶碗蒸和蒸壽司店。我點了限量的「夫妻蒸」。上桌時是兩碗熱騰騰的湯碗。可以一次品嚐到蒸壽司和茶碗蒸。色彩繽紛。蒸壽司有錦糸卵、白身魚肉鬆、燒鰻三色搭配。味道超棒。茶碗蒸則是大份量且口感柔和。真的很好吃。

①周五下午1:24抵達時，白飯和粗面都賣完了，貼在外面的菜單上！ ②初次造訪，可能是因為遇上盆後，所以會這樣嗎？無論何時來都會這樣嗎？還不確定。 ③臨時起意來了，本來想吃的是夫婦蒸，但剛好賣完了，來的路上看到食記連續介紹皿烏龍麵，所以口水都流成皿烏龍麵了！嗯，夫婦蒸¥1600，皿烏龍麵和碗蒸的套餐則是¥1920〜1940，價格漲了。但是，如果是小份量的話，則反而可以以¥1620〜1640的價格更划算地品嚐。所以，今天就點個小份量的套餐，來嘗鮮吧。 ④桌上擺放著芥末、醋、金蝶醬？、胡椒、醬油等調味料。把這些調味料適當地加在皿烏龍麵上，中途還享受了一碗大碗蒸。大碗蒸真的好吃吧？可能是因為本來就喜歡多水分的緣故，雖然水分稍微多了些，但並不稀，湯頭也很濃郁，配料吃著吃著就出現了各種不同的口味，成了我喜歡的大碗蒸。皿烏龍麵以往都是我避之唯恐不及的硬麵條，但其實還算普通，不過因為已經好幾年沒吃了（上次是三五年前？），所以感覺還不錯。果然，飲食周期長一些，久違地再次品嚐某種食物，基本上都會感覺味道不錯。但今天因為太麵賣完了，只好將就了一下，但整體感覺還不錯。 ⑥店內有中年人，但更多的是年齡偏高的顧客。或許是因為在銀座，或許是因為這些菜單對年長的顧客來說太誘人了？所以價格稍微有點高？※總評：大碗蒸令人滿意。皿烏龍麵我想試試太麵，但下次應該還是會點夫婦蒸，所以要等很久才能遇到太麵吧。通常是作為配菜的大碗蒸竟然可能成為主打菜！真的很棒。

今天在開始遠距工作之前的9:20，我去了家附近的銀座85拿取整理券，但是即使是9點開始發放，整理券卻已經結束了... 上午的會議結束後，我去了銀座檜面，但卻還在暑期休假中... 銀座八丁目的豬排檜也是長龍排隊，於是我來到吉宗銀座店，不死心地詢問他們是否還有限定的大碗烏龍麵。驚喜地得知他們仍有存貨！儘管之前幾次經過店面時都是「售罄」，但這次或許是有些緣分，所以我連續兩天造訪了這家店。我今天點了一份不加茶碗蒸的大碗烏龍麵，售價1040日元，再加100日元大份。跟一般的麵條相比，這種粗麵使用了長崎獨有的「唐灰汁」，因此在長崎以外的地方是無法製作的，也因此保質期較短並且是限量供應的。雖然質地有彈性且份量十足，但這種麵條確實需要品嘗者的口味適應，因為細麵和粗麵的口感迥異。個人而言，我兩種都很喜歡！

茶碗蒸以及有名的長崎吉宗在銀座開了店，去年底重新在銀座九地下開張。上次去時很遺憾地發現已經賣完了，所以這次決定再試試看。一個人去吃午餐時，雖然茶碗蒸的價格有點高，但還是選擇了皿烏龍麵。大碗的烏龍麵只要1120日圓，裡面有14種不同的蔬菜、海鮮和肉類等配料。這個烏龍麵的特色是麵體酥脆，配上醬汁非常美味。吃到一半的時候，我還加了金蝶醬、醋和芥末，味道更豐富。最後輕鬆地吃完了整碗麵。

平日的11:20我到達了(>_<) 在11:30開門的店裡，已經有7〜8組人在排隊了(>_<) 在店門口的預約表上寫下名字和人數後再排隊，但也有些人寫完後就離開了，所以排隊的人數並不代表全部(￣◇￣;)（笑）這家店位於銀座8丁目附近，新橋附近高架下的B1美食街，外觀簡單，帶有和風餐廳的氛圍。⚪︎夫婦蒸し（夫妻蒸）1600日圓（限量20份），是一個比茶碗稍大一圈的小丼（小碗）裝的茶碗蒸和蒸壽司的套餐(>_<) 大碗茶碗蒸裡有9種10個配料(>_<) 不像一般的茶碗蒸那樣的厚重，而是非常軟嫩可以直接喝的那種彈彈茶碗蒸。此外，還附有稍微甜一點的醋飯，上面有錦糸玉子、切碎的穴子和雲糊的三色蒸壽司。由於茶碗蒸都是大碗的，所以限量20份應該是指蒸壽司(>_<) 茶碗蒸的湯頭很濃郁，而且蛋也很嫩，看起來好像可以直接喝（笑）因為很燙，所以吃的時候要小心不要燙到氣管(>_<)（笑）能盡情地吃到美味的茶碗蒸真是太好了＼(^o^)／ 感謝這麼大碗的份量（笑）湯頭很濃郁，所以味道很濃，但這反而刺激了食慾(>_<) 不僅是份量大的茶碗蒸，而且還很好吃，一不留神就吃光了（笑）蒸壽司也很不錯，略帶甜味，而且可以品嘗到三種不同的口味，非常棒＼(^o^)／ 是一個美味又豐盛的套餐＼(^o^)／

這家店是長崎市內非常受歡迎的茶碗蒸店吉宗的系列店。雖然他們似乎已經獨立經營，但仍然以相同的風格營業。這次點了他們的招牌茶碗蒸和皿烏龍麵。他們還特地準備了長崎特色的金長醬汁來搭配皿烏龍麵。茶碗蒸裡的配料很豐富，湯頭也很濃郁，非常好吃。皿烏龍麵也很美味。

新橋站前九號地下有一家大碗蒸和皿烏龍麵的大店。以前它在銀座附近，但現在搬遷了。點了皿烏龍麵小份（粗麵）和大碗蒸套餐，共1640日圓。皿烏龍麵可選擇麵條是脆口還是粗麵。料多味甜的湯汁搭配，非常好吃。大碗蒸的口感彈牙，裡面也有很多料。小份剛好夠吃。

【銀座 吉宗】 ・皿烏龍麵和茶碗蒸 ¥1,920 ・吉宗檸檬酒 ¥550 在銀座九號B1的飲食店街中，這家店是唯一排起了長長的隊伍。茶碗蒸比平常吃的大約大三倍！又軟又燙，真的超好吃！我很喜歡吃茶碗蒸，所以這個份量真的讓我很開心。雖然店員有提醒「很燙請小心」，但我還是一口把湯匙裝滿送進嘴裡，結果舌頭被燙到了...。大份量的茶碗蒸裡的配料也很大塊。皿烏龍麵的麵條和醬汁的硬度都剛剛好。之前在羽田機場的「Linger Hat」吃過的皿烏龍麵醬汁太硬，幾乎像是凝固的液體（笑）。雖然這份量的茶碗蒸大約是平常的三倍大，但我真的想吃上三碗。想嘗試只吃茶碗蒸吃飽的感覺。#銀座午餐 #銀座九號 #銀座吉宗 #吉宗 #茶碗蒸吉宗 #茶碗蒸 #皿烏龍麵 #細麵皿烏龍麵 #個人美食記事本 #食物記錄

年初吃了「吉宗」的茶碗蒸，半年過去後，突然有禁斷症狀。突然想吃那碗湯汁濃郁、像丼飯大小的茶碗蒸。這裡的「吉宗」也提供盤烏龍麵，並且有一份組合套餐，可以品嚐到兩者。他們對顧客的心理非常了解。只能點這一個選項，可以同時享受兩種美味。啊，這就是它！湯汁滲透進大腦。其實他們的鯨魚料理也很有名，是一個隱藏的珍品。小時候的回憶都湧上心頭。不用回到長崎也能品嚐到。太感激了！一定要再來。

我們在一個平日的晚上造訪了這家餐廳。大約兩週前預訂了，但到了當天發現已經客滿了。真是驚訝。這家餐廳以夫婦蒸聞名，但每天只供應20份，所以可能只在午餐時段供應。因為當天要喝酒，所以點了各種小吃。豬腳肉燉得很軟嫩。鯨魚紅肉刺身最好吃！像是馬肉一樣！帶點黏滑的口感，或者說有種甜味。總之是最好吃的！大根和扇貝沙拉，有種大根的味道？質地有些奇怪。像是把馬鈴薯沙拉稀釋了一點。雖然很好吃，但點大根沙拉時可能會感到有些失望。糙米卷和牛蒡卷，白色的是糙米卷。上面的像是意大利麵，但注意不是食物。這就是糙米卷？應該是的。蒸蛋羹（應該要在預訂時點）很好吃，而且份量很大。裡面還有各種配料。但味道可能稍微濃了一點。是因為提供酒類嗎？盤子炒麵（炸過的細麵），還有炒過的寬麵。不過寬麵可能有數量限制。我覺得這是一家很適合喝酒的店。謝謝款待。

長崎去了好幾次，但每次都錯過了吉宗。得知它搬到新橋後，終於在今天才來到，雖然已經是10:25，但排隊的人潮已經很長。進店時，大概有30人在排隊。點了夫婦蒸和吉宗定食。食物很快就上桌了，但份量比我想像中小一些。而且夫婦蒸並沒有放在盤子上端上來，這點有些失望。定食的生魚片和角煮都很美味，但份量有點少，考慮到這個價格，有點覺得貴了。而且，排這麼長隊，果然還是因為電視吧。許多人點了附盤烏龍麵，但連那個也很小。雖然很高興吉宗再次開張，但如果性價比再不提高，可能不會再光顧了。而且，這個價格，居然不端在盤子上，而是用手拿來？在這個價格下？我覺得服務面也有些不足。

這家餐廳評論中提到的情況是：周五下午5點15分左右，只有一位顧客在店裡，可能有兩組前來過。店裡空著很多座位。雖然在幾年前（搬遷前）晚上營業時總是很熱鬧，但現在店內依然冷清。也許晚些時間會變得擁擠起來。這天點了茶碗蒸（970日圓）、細麵皿烏龍麵（1,120日圓）和小生啤酒（480日圓）。蒸壽司在午餐時已經賣完了，這讓人有點意外，畢竟這應該是招牌菜之一。啤酒的配菜是醃製過的鮪魚，但有點太鹹了。雖然鹹味可以激發喝酒的興致，但可能有些人會不太喜歡。然後上了細麵皿烏龍麵，份量看起來很多，但其實不算太多。第一次點細麵，比起粗麵更加濃郁，口感更清爽，跟醬汁搭配得很好。接著是茶碗蒸，和以前一樣，是我喜歡的味道，湯汁豐富又熱騰騰的。一塊大塊的雞肉很美味。結帳時發現只能使用PayPay電子錢包，所以用PayPay支付了帳單。

平日開店前就到達，已經排起長龍了。真是相當受歡迎呢。幾個月前來過一次，當時已經有大約 20 人等候了，所以只好作罷。這次只有約 10 人左右，但比預期的時間早進店了。雖然還有些座位空間，但開店時幾乎馬上坐滿了。點了限量的夫妻蒸（1600 日圓），這是招牌的茶碗蒸和蒸壽司的套餐。過了幾分鐘，兩個大碗端上來了！這麼大的茶碗蒸我還是第一次見到呢☆打開蓋子時還冒著熱氣！茶碗蒸的熱度從容易燙傷到完全不變化，真是有自動保溫功能的神奇。忍不住稍微涼一下才能開始享用啊啊啊，好美味啊！等不及了，有點焦急地吃著，雖然有點刺激，但湯汁的風味非常突出，味道鮮美。茶碗蒸壽司甜美可口。同時享用兩者讓人心情舒暢。一起吃感覺更好，好像回到了從前。雖然應該是第一次嘗試，但卻有種懷舊的感覺。下次該換成盤子烏龍麵和茶碗蒸了。謝謝款待。

這是我們15年來的首次訪問！回想起來，我靜靜地想著。15年前，在銀座大道上時，我曾享用過一碗茶碗蒸，當時感動不已。我看到評論說它現在位於新橋大樓的地下，所以我立刻前往了。我在中午過後到達，幾乎客滿，不僅有上班族，還有很多女性客人，客人的水平相對較高！服務態度很快捷，給人好感。座位後面有一個稍低的隔板，可以放置包包或手提物，然後看菜單。皿烏龍麵和茶碗蒸套餐很受歡迎。最近在某節目上被介紹過，似乎又有更多客人來了。我15年來再次品嚐到了茶碗蒸❗ 淡淡的湯底，滑順的蛋液，依舊讓人驚豔。搭配的生魚片也很新鮮，是一頓美好的午餐。我還會再來的。