榻榻米，椅子很合適，而且上菜的時機把握得很好。銀鱈的醬醬漬依舊美味。壽司稍微有點可惜。如果可以的話，白飯配上椒鹽或燴飯會更好。

今天的午餐(^^)！！今天被两个文静的女孩子邀请一起吃午餐，餐厅是最近一直和男孩子一起吃午餐导致发胖的女孩子选择的〜(*^^*)果然还是选择了典雅的日式餐厅、、、♪♪这家餐厅是一家高级的粕漬店！！一楼有卖粕漬的、、、鱼类的品种也挺多的！！创业也很久远呢、、、我点了「鲑鱼定食」等了大约5分钟，新鲜出炉的鲑鱼定食端上来了～(^^)♪小碟菜也有，味噌汤里的配料也很丰富，是份很不错的定食呢～鲑鱼肉也很嫩，粕漬的味道也很浓郁、、、非常美味！！我们在用餐时聊了三个人一起度周末的话题，非常愉快♪♪这是一次非常美味、愉快的午餐体验(*^^*)

魚久的用餐體驗真是太棒了。吃完飯後，我決定到一樓的小賣店去買一些食物給家人吃。當然，我不能錯過他們的招牌銀鱈和剛才吃過的好吃的鰈魚。此外，除了定食之外，還有其他引人注目的魚類，而我們一家三口，應該買多少個，怎麼組合才好呢？我在貨架前猶豫不決時，店員提醒我「四季豐富」套餐非常推薦。於是，我決定試試看。但因為四季豐富套餐裡沒有鰈魚，而我家人一定要吃鰈魚，所以我另外單點了一份。事實上，讓我驚訝的是，我在貨架前看到大部分魚的原料來自日本以外。我通常選擇非冷凍的魚，所以選擇日本以外的原料，如鰈魚、鮭魚或鱈魚，對我來說是不尋常的。因為這些都是高檔店的商品，我一直以為魚都是日本產的。考慮要送給媽媽的新年禮物時，我本來考慮送魚久的醬汁魚，但我媽對魚的新鮮度要求很高，所以可能不太容易接受原料來自外國的魚。想想，其實我幾乎沒有吃過「醬汁魚」，所以我不知道魚久的醬汁魚是否比其他的好吃。因為我有一個小學生孩子，所以我有點避免「醋」味的食物，就像蔬菜泡菜一樣，我也不太喜歡魚的醋味醬汁，我也不太記得自己吃過。再次看到「醬汁魚」的商品時，我才意識到，這種醃製魚和泡菜一樣，是為了美味和保存而存在的。回到家後，我打開了鰈魚的包裝紙，驚訝地發現包裝紙的背面印有烹飪方法。這真是一個新的想法！而且非常好！與其夾在傳統的宣傳冊中，不如直接利用包裝紙的背面，字體大，容易閱讀，也不用尋找宣傳冊。這樣的想法，特別是對年長者來說應該會很受歡迎吧。我認為這是一個非常好的想法，這讓我更喜歡魚久了。四季豐富套餐通常限購每人兩個。重新確認了我以為是「醬汁魚」的商品其實是「醬汁魚」、「酒醋醬汁魚」和「味噌醬汁魚」這三種。四季豐富套餐有銀鱈和鮭魚，醬汁鱆魚是酒醋醬汁魚。因此，我買的單點鰈魚是味噌醬汁魚，所以我可以試吃到各種不同口味的魚。魚久醃漬魚的美味可能就在於它們的醃漬底料。那個底料真的太好吃了！順滑，香醇...即使不加魚，它也足以成為一道佳餚...這樣的美味！因為浸泡在這個醃漬底料中，所以魚肉也變得更加美味。我幾乎想要單獨買這個醃漬底料。由於家裡沒有網燒烤架，我只好在烤盤上燒烤。按照指示用水沖洗醃漬底料，然後用廚房紙巾擦乾，用中小火烤...這樣就不會燒焦。在我家，我大約烤了約3分鐘，然後翻面再烤約4分鐘，關火後再留餘溫約即可享用。對於普通的魚來說，我通常會烤約7分鐘一面，所以也許大概一半的時間烤一次，觀

這是我收到的（贈品目錄）。搜索店名後發現，這是一家東京著名的粕漬魚店，與高級便當店的味道相比，更加美味。鱈魚（4.5）：味道超越了高檔便當店的水平。銀鱈（5.0）：是人生中最棒的味道。鯛魚（3.8）：肉質稍微乾燥，但味道非常好。南鰺（3.8）：像是銀鱈的白身，脂肪較少。讓人懷疑到底以前吃過的粕漬魚是什麼味道。每個人都能品嚐出不同。首先要說的是它的酒味。這種酒味讓人聯想到波爾多或巴巴拉。入口時像是清酒或甜酒的香氣。口中有一股火熱的感覺。口感也完全不同。以前吃過的水味粕漬魚到底是什麼？粕漬魚吸收了魚的水分，口感彈牙。原來粕漬魚的本質就是鹽麴。魚皮上的生臭味完全消失，口感也更好。但要注意不要烤過頭。以前覺得一般的粕漬魚不太好吃，但現在才明白，原來粕漬魚的真正美味在於此。想要試試其他店家的粕漬魚，但也開始擔心從明天起再也吃不下平常的粕漬魚了。這間店的味道真的與眾不同。

＜店家介紹＞1914年，以高級鮮魚商開業的粕漬專門店。創辦人清水久藏先生，出生於奈良縣，在京都學習料理。1940年，由第二代廣田年尾先生開設了「江戸風割烹魚久」。他們所提供的粕漬，深受對味道挑剔的米糧買賣商人的讚譽，在他們之間口耳相傳，開始作為伴手禮販售。1965年，開設了當時稀有的粕漬專門店。將京都的銘酒粕用於魚久的發酵床，是向初代久藏先生致敬的表現，也是因為京都伏見的酒粕具有高品質的緣故。＜產品＞■ 切割品…含稅756日元・重量…1包320克・銷售數量…每日40包（每人限購2包）切割品整理券在8:40分於店門口派發。整理券僅當日有效，僅限派發店舗使用。若在派發時間前已有足夠數量的顧客排隊，則可能會提前派發整理券。主要含有銀鱈、鮭魚、本鰆、魷魚、鯖、鮴等部位的切割品。值得一提的是，切割品和一般品（1片）的價格不同，如：・銀鱈…含稅1080日元（最受歡迎。招牌商品）・鮭魚…含稅756日元（第二受歡迎。使用養殖大西洋鮭魚）・本鰆…含稅648日元（第三受歡迎）・魷魚…含稅756日元（使用東北紅いか）・鯖…含稅432日元（使用挪威鯖）・鮴…含稅756日元（使用中腹以上的部位）雖然切割品的大小不同，而且切割品通常是魚尾部位，因此脂肪含量等也不同，所以無法一概而論，但是由於使用的醃漬床是一樣的，所以性價比應該還不錯。每包320克，含有9片。每包都鋪有塑膠膜，在其上放置了魚，但魷魚則是單獨放置在一側的塑膠膜上（可能不太好理解，請見諒）。也許是因為湯頭太濃，所以所有的都變成了魷魚味。（由於需要拍攝全景照片，所以魷魚放在其他魚片上拍攝了照片）食用時，最重要的是要徹底沖洗並擦乾，然後才能烹飪。將高級的粕漬醃汁沖掉真是太浪費了……或者保留一些粕漬醃汁烹飪會更加風味獨特……但是如果自行烹飪，要注意不要燒焦。烹飪方法是：如果想要享受美味，可以選擇網烤，雖然比較麻煩；如果想要一般的美味但是不想花太多時間，可以選擇烤爐；如果只是想要方便地享用，則可以使用平底鍋。此外，隨著時間的推移，購買後的甜味和酒粕的香氣會增加，因此，如果喜歡清淡口味，最好立即購買食用；如果喜歡濃厚的味道，則最好等待一段時間後再食用。購買後的第三天，我們用烤爐烤了一下，內部味道濃郁，非常美味。也許是第一次享受到如此美味的粕漬。特別是銀鱈，太棒了。一般品的銀鱈，1片售價1080日元。但是切割品，9片的售價也只需756日元，還能找回零錢。值得早上排隊購買的切割品，性價比非常高。

在某个平日的早上9点05分左右，我碰巧路过人形町本店的时候，门口贴着一张告示：“有折扣商品出售”❗️我毫不犹豫地走了进去，购买了两个♡原来偶尔也会有这样的好运气呢☆顺便说一下，每个售价700日元。这里的“折扣商品”可真是物美价廉✨✨首先，将折扣商品的外层削除，然后洗净烘烤☆期待着里面有什么美味的东西♪这次购买的是比较大的旗鱼、银鳕鱼、鲑鱼、鳗鱼和鲑鱼。用文火烤每面4分钟，就做成了美味的西京烧(⌒▽⌒)和超市里普通的西京烧不同，这个折扣商品的腌制方法很特别，真是美味极了~也许对孩子来说有点咸了，但接着，将刚才削除的外层再利用❗️这次是用鲑鱼和鸡腿肉腌制了一下。虽然没法像鱼久先生的折扣商品那样专业，但因为酒粕很好用，所以腌制个人制作的？三天后尝试，也相当美味☆不过，由于腌制时间不长，建议在取出酒粕时不要洗，用厨房纸巾等擦干净比较好。希望下次里面有鱿鱼(ᵔᴥᵔ)

味道依舊美味。我買了一些切割肉，性價比非常高。

店內預約了，但幾乎滿座。菜單上所有料理都相當實惠，我點了銀鱈定食和三種盛定食。美味的粕漬魚定食每樣都很好吃。外帶便當也相當划算，真是太感謝了。

請將上述餐廳評論內容翻譯成台灣的繁體中文，以易於理解的方式呈現。僅返回翻譯結果，請不要提及「翻譯」或任何解釋。 請參考以下內容： 詳細內容請見部落格：http://blog.livedoor.jp/blueginger55/archives/8544552.html

不愧是粕漬け最棒了。在二樓與前老闆吃飯。先付、生魚片、烤魚(粕漬け)、涮涮鍋的套餐。酒價有點高啊。但粕漬け果然好吃。

粕漬け 餐廳評論：這家餐廳讓人印象深刻。他們的料理口味獨特，服務也很好。強烈推薦！

2018年3月造訪了魚久，購買了他們的西京漬。每天早上限量20份販售的西京漬已經賣完了。店員向我介紹了另一款限定品「四季おりおり」，售價900日元，我決定試試。這套組合包括鱈魚、銀鱈、鮭魚和魷魚。這套組合需要冷藏保存，保質期約為一週，很適合作為伴手禮。我事先準備了日本清酒，然後烤了銀鱈。（烤之前記得徹底沖洗掉魚身上的麴塊）西京燒怎麼這麼好吃？魚的風味加上甜味，味道真是難以形容！這樣的美食真是配得上清酒。謝謝美食，美味享受！

初次光臨。晚上價位較高，所以我來享用午餐。當然選擇【銀ムツ】。雖然含稅後超過1500日圓，但來到這家魚久本店，我不在意價格。所有附餐似乎都是每日更換的。每樣都非常美味。銀ムツ很肥美，醬汁的入味程度也很好，非常美味。回家的路上，我在一樓的商店買了一些切塊，送給了83歲的母親慶祝生日。謝謝款待。真的很好吃。

今年的批判市場真是人潮洶湧。一開始以為在排隊的是什麼呢？結果原來是在買「魚久」的剩餘料理。詢問了一下店家，他們說每天早上8點40分就會開始發放號碼牌，可以看得出他們的人氣有多高。只要把酒渣好好洗淨、瀝乾，然後在平底鍋中輕炒一下，就能在家輕鬆做出美味的酒渣漬。這種剩餘料理雖然形狀不規則，但裡面有各種不同的魚類，非常有趣。不過，銀鱈魚還是最美味的呢！

人形町有些事情要辦，所以我去了朋友推薦的「魚久」。雖然是傍晚約17:30去的，但他們還有一些服務品，所以我買了些。裡面有銀鱈魚、鮭魚、本鰆魚和魷魚。我將京粕漬魚用水沖洗乾淨，然後在平底鍋上鋪上烹飪紙烤了起來。烤的時候散發出很好的香味。嚐了一口，魚很嫩，酒的風味在口中散開。個人覺得魷魚最好吃了。如果正常購買，一片大約要900日圓，所以服務品相當划算！我想我還會特意選擇買的時候去。

上次在清澄白河散步時買的魚久先生的醬醬魚！家裡的父母也很喜歡(^^)他們說想再吃一次(^ー^)但是平野店在下午5點就關門m(._.)m我的工作定時是下午5點，所以沒辦法去買↓查了其他分店，發現這家本店先生一直到晚上7點都營業(゜ロ゜)今天下班沒有加班，所以我今天就來拜訪了～ヽ(*´▽)ノ♪太好了首先我盯著櫥窗裡展示的醬醬魚(・д・)ｼﾞｰｯ父母說想要普通的鮭魚和銀鱈魚各兩片(^-^)我自己很喜歡鯛魚，所以我點了一份鯛魚餐♪高興地回家了(^^)/現在讓我們開始烹飪吧(^^)v洗淨酒糟後放入烤架(^^)/然後等到熟透取出來，完成♪今天晚上的酒點也全部準備好了(^-^)現在就開始享用吧m(._.)m開始吃第一口(^o^)ﾊﾟｸﾘ我通常買的是套餐，但是單點的更甜美，更優雅呢～( ゜o゜)酒糟獨特的風味，不刺激，而且圓潤( ´∀｀)真是太好吃了～(≧▽≦)鯛魚比較清淡，所以與酒糟的搭配也完美d(^-^)油脂均勻，味道超美味( ´∀｀)果然，能夠生在日本真是太好了( ´∀｀)謝謝魚久先生m(._.)m不論何時吃，魚久先生的京都酒糟都很美味( ´∀｀)

在得到店長的許可後觀察著人潮的我們開始拍攝。「我想和太太一起來，但週末休息對吧？」店長：「對，抱歉。」正當我們交談時，巧妙地獲得了拍攝許可，快閃！這裡的粕漬，家裡認為是全日本第一。雖然常用於贈禮，但平常難得買得起。而在這裡的午餐卻可以品嚐到！「鰈魚味噌漬定食」800日圓(未稅)。「銀鱈京粕漬定食」1200日圓(未稅)我家覺得這裡的粕漬和味噌漬都「不會太濃」。因為使用了好的食材，所以味道不需太濃縮。儘管我們在不同地方都吃過粕漬和味噌漬，但還沒有比魚九更好的。如果時間和日子合適的話，一定要來嚐嚐看！

星期三，我去了千疋屋的直銷店，然後去了人形町買切落。以前我也去過，那時好像是去了人形町店而不是總店。看來魚久的切落不僅在總店有，分店也有。人形町本店在早上9點開門，大約40分鐘左右會發放兌換券。千疋屋的直銷所在深川，但我想人形町應該可以步行到，所以我大概地走了一下。從深川到人形町需要過橋，而且路線我不是很清楚，所以花了一些時間。我在8點多離開千疋屋，大約8點40分到達了魚久。店前已經有人排隊了。我是第七個。可能是因為地點的關係，排隊的都是穿西裝的年長男性。應該是在上班前來領兌換券吧。排隊後很快就拿到了兌換券，每人兩張。後面也來了幾個人，但似乎這天人數比較少。因為隨便排隊都可以，我一不小心就拿了四次，總共八張兌換券。挺多的，但可以送給家裡之類的。8點45分，兌換券應該都發完了。因為9點才開門，所以我稍微等了一會兒，然後再去領取。一包630日圓。挺重的。回家量了一下，大約500克一包。打開來，先是魷魚。下面有六種不同的切片。雖然是切落，但品質挺好的。立刻烤了一下。酒釀容易燒焦，所以要小心一點。果然很好吃。非常有品質的酒釀，很適合白飯。真是做為日本人真好啊，這種味道。能以這個價格買到這麼好品質的酒釀，真是令人高興。說實話，就算形狀不太好看，我也不介意，切落還是很好的。要先拿到整理券有點麻煩，但也值得。以後我還會再去買。