這家店雖然價格不菲，但美味程度卻令人讚嘆！哈哈，真是為了品酒而生的地方。酒好喝到爆！和老闆聊天，一邊在舒適的吧台上品嚐壽司和美酒，簡直是享受至上。我們帶著小孩來，所以坐在了桌子旁。他們非常貼心地照顧我們，是個對帶小孩友善、讓人感到舒適的店。結論：極力推薦！

我們一直想去的京都知名壽司店，這次終於在元旦去了一趟。從溫和風味的前菜，到三種小吃拼盤，再到蒸蕪菁和炸鮑魚，再到握壽司，都是特別的元旦款式。鯵魚和秋刀魚不常見，尤其是味道濃郁的秋刀魚更是難得。而清純的蟹肉則是以雌性的小公蟹，加上內子混合而成，即使不常吃蟹的人也會被迷住。不過，對我來說，蝦子還是最棒的。燉蛤蠣則是多汁又美味。不好意思列舉了這麼多，但個人認為比起螺絲條炸鮑魚，這裡的特色應該是小芋炸魚。這道菜絕對是搭配香檳的絕佳選擇。雖然這裡以美酒而聞名，擁有一份驚人的酒單，但店主精選的清酒也是一個迷人的選擇。

松ヶ崎有名的壽司店。聽說已經有段時間了，今晚終於有機會來了。試了他們的烤螺，非常美味，特別適合搭配酒。壽司則是交給店家來決定，幾乎都吃光了。每樣菜色都很好吃，所以沒有拍照。

久違了的日出鮨，我又來享用晚餐了。雖然說是晚餐，但主要是為了品嚐陳年佳釀的美酒。我覺得這裡的客人都是喜歡品嚐美酒和香檳的。和老闆閒聊著美酒，品味著美酒，真是一大享受。而且酒的品質也非常出色。

京都的一家餐廳，可以品嚐到配葡萄酒的壽司？不，這可不是。這裡真的是一家可以品嚐葡萄酒並享受壽司的地方。他們的壽司餐有兩種不同的選擇。仔細一看，店面現代感十足，穿著卻像是和服一般。他們既是品酒師，又是壽司店，實在很有趣。點了一些小菜，有鮑魚、鮑魚子等等。握壽司的種類也很多，但最令人印象深刻的是金槍魚、鰻魚和鰤魚。這些搭配上了一瓶 1976 年的紅酒，味道非常美妙。我是在後輩的 Facebook 上得知這家店的存在的。和後輩、前輩以及同學們一起聚會，非常開心的一次體驗。

侍酒師的兒子接手後，餐廳的葡萄酒和香檳更加豐富！我們享受了一段極致美好的時光，一邊品嚐著價格親民又美味的酒類，一邊細心品嚐著精心製作的刺身。

我去了日出鮨。因為朋友說那裡的酒很棒，所以我受邀前往。一進門就被燻煙的香氣所吸引。我迫不及待地期待著葡萄酒。首先品嚐了推薦的白葡萄酒。點了一些配酒的小菜。嗯，這樣燻煙處理的鮪魚很美味，而且與葡萄酒搭配得宜。接著來了推薦的紅葡萄酒，味道也很不錯。店內客人滿滿的，每個人似乎都在享受著香檳和葡萄酒的氛圍，就像是來到了酒吧一樣。店主開酒的態度非常認真。這裡的客人都是葡萄酒愛好者。或許很難找到另外一家這樣的壽司店。最後，品嚐了1978年的薩維尼·勒斯布爾納，這款葡萄酒真是太棒了。即使已經過了38年，它仍然保持著優雅的餘韻，真是太厲害了。口感有點像紅酒中的夏慕尼。或許只有我有這種感覺……最後，吃了一口鮭魚子，也是經過燻煙處理的。因為我是第一個入座的客人，所以有機會和店主聊了一些葡萄酒的話題。當我詢問01年的勒弗萊布 斯爾達納在哪裡可以找到時，他輕鬆地說：“日本應該找不到，我會向我的法國朋友詢問。”他對葡萄酒的熱愛和知識都相當豐富。我喝得有些醉了。雖然感覺不像是去了壽司店，但對於愛好葡萄酒的我來說，這是一家很棒的店。我會再來的。

這家店位於松崎的住宅區，低調地存在著。店內裝潢精緻，有種時尚感。但是，壽司的大小確實讓人摸不著頭緒，米飯的醋味不夠強，魚生和飯都很小，吃起來完全不知道在吃什麼。就像是在參加那個節目一樣，要用湯匙挑選一小塊料理，試著猜測哪個是高級食材，這就是那個名為「芸能人格付けチェック」的節目。不得不說，Gackt真的很厲害。

在一個炎熱的盛夏，湛藍的天空下，我充滿了想要享受壽司的心情，即使炎熱令人無法思考，時間也不多。我決定去之前一位熟悉的人介紹過的地方，打電話過去確認有位置後就前往了。坐下後，我被吧台後面整排的酒杯所震撼。雖然之前有人告訴過我，但看到的時候還是感到非常有趣。我心情興奮地想要喝杯讓乾渴的身心恢復的香檳。我一邊品嚐著Jose Michel，一邊享用著小菜。我覺得自己很快就會將它喝光。接著我品嚐了一輪握壽司。我很少來這樣的店，但毫不考慮地吃著被端上來的食物真的很有趣。平常我只能祈求不要被端上自己不喜歡的食物，但這些沾了紅醋的小巧壽司非常好吃，更重要的是與香檳相得益彰。接下來會是什麼呢？我迫不及待想要知道。長大後我對不喜歡的魚減少了呢。或許我應該點一瓶酒才對...事後我才想到。這真的很美味。而且店家的故事也很有趣。我希望我們能有更多時間聊天...多虧了這一餐，我完全恢復了精神，盡情享受餘下的時間。我一定會再來的。

大學時代，我開始迷上了葡萄酒，當時朋友帶我品嚐了老酒的魅力。這次是好久不見的造訪。我點了香檳，分別是黑品種與白品種。酒單上展示了令人心動的勃艮第老酒。我挑選了放心穩定的Verget。有著Puligny-Montrachet的Premier Cru特級葡萄酒。京都風格的細緻料理和壽司與葡萄酒完美搭配。最後，我點了一點紅酒......點了一杯紅酒，竟然是1989年的Santenay！？我想這樣以杯子享用這樣的酒並不常見。這杯成熟的黑品種，我品嚐得美味。對喜歡葡萄酒的人來說，這家壽司店絕對值得推薦！

其實這是我第二次來到日出壽司了。今天的組合包括了嘯月、日出壽司和茶寮寶泉（笑）。小巧的壽司份量剛好，很適合，而且可以搭配勃根地葡萄酒，這家店很棒。甜甜的飯也非常符合我的口味。為了能讓丈夫開車帶我來這裡，不得不說有點遺憾的是我還不能點一整瓶的酒，但我心裡堅定地相信總有一天！11月的菜單上有一瓶我非常想喝的1986年的佩里埃·吉耶·歐柏克玫瑰香檳，但不得不放棄。酒窖也很厲害，有一個房間是酒窖，看起來有很多陳年老酒。這次我又點了杯子酒。香檳帕特里斯·馬庫（1,200日圓）。今天我點了3,000日圓的午餐套餐。順便提一下，午餐套餐有4,500日圓和6,000日圓（需提前預訂）兩種，都包括了7款握壽司和卷壽司（2,500日圓）。前菜有三種小吃，煮干貝、金針菇、太拉貝。煮干貝我之前也吃過，很適合香檳。金針菇的味道很溫和。太拉貝也很美味。燒物是鰻魚，搭配梅肉和山葵。燒得很好，很美味。炸物是各種蔬菜的天婦羅，用鹽調味。下一杯換白酒。奧圖庫特·朗布爾2010年（1,400日圓）。這是我喜歡的味道。迷你茶碗蒸，梅子味的。我很喜歡這個茶碗蒸。裡面有梅子，酸味增加了整體的甜味。握壽司有4種，卷壽司（鐵火卷）、漬物。比目魚、白蝦、條鰺昆布壽司、鮪魚醃漬壽司、鐵火卷、漬物，每一個都很精緻美味。我最喜歡的是鮪魚醃漬壽司。漬物是茄子泡菜壽司。紅湯是紅湯汁。我不擅長吃蘑菇，但這是我第一次吃到很好吃的蘑菇。甜點是自製的香草冰淇淋，還有葡萄。大家都很喜歡，還加點了其他的。我想這才是可以盡情喝酒的時刻吧（笑），但我還沒有一個人能喝掉的勇氣。準備好好享受，我還會再來的（*^_^*）。而且，有一天我也會來試試晚餐的♪

這是一家我不太想告訴別人的店。但這家店也是一個未知的故事，不知道對別人會有什麼影響。是在京都被問到「在京都喝酒嗎？」才前去的。地點在京都的松ヶ崎。從京都站搭乘地鐵烏丸線大約20分鐘。離車站只有10分鐘，但在住宅區裡。外觀是一棟漂亮的獨棟建築，感覺很好。內部也被打理得非常整潔，特別是櫃檯後面的架子看起來是定製的，但簡單的設計讓人感覺舒適。座位有一個L形的吧檯，大約有10個座位，還有一個小區域有6個座位。我們被安排在旁邊的吧檯，旁邊有兩位顧客。這天的酒都由同行的一位非常懂行的人負責。（酒的詳細我就省略了，請見諒。）一開始就是傑克·塞洛斯 初心者NV。桶味濃郁，帶有豐富的陳年感。開胃菜是青菜和竹輪，沒有什麼特別之處，但前菜有五種，真是豐富多彩。章魚、乾貝、煮鮑、魷魚拌醬、鱈魚白子配上卡夫卡沙司。淺淡清爽的口味和濃厚的陳年感交織在一起，最後再來一點濃郁的白子。完全配得上酒，也讓酒話題更豐富。接下來是甘鯛和菊芋的天婦羅。順便說一下，酢打鯛的鯛部分吃起來很清爽。炸得酥脆的鱗片讓味道更豐富。菊芋的甜味也很出色。這種用法很能感受到京都的風情。這時我們喝的是馬爾特雷的柯爾頓夏爾馬尼。90年代後期，酸味不多，但餘韻悠長，酒體豐滿。非常美味。菜單上有烤鮮菇。加了生薑，吃起來像湯一樣清爽。這生薑讓人感到身體溫暖。調味也很上乘。接下來是燉菜。我想這也是鯛吧。份量很足，是甜美溫柔的關西風味的燉菜，配上的牛蒡也很美味。忍不住大口吃了起來。最後到了壽司。我們喝的是80年代後期的梅奧·卡米尤斯。這酒太厲害了。我就不贅述了，美味得就像天上的味道。我一度擔心這能配得上壽司嗎，但吃了鯛昆布壽司後，心裡就有了答案。壽司飯稍微硬一些，鹽和紅醋的味道很好地支撐了壽司的食材。鯛昆布壽司也很美味，食材和飯一起完美融合。而且不會影響酒的口感，這得歸功於他們細心的工作，讓人不覺得生魚片的腥味。雖然這壽司不華麗，但真的很好吃。之後還有石斑魚、蟹肉。石斑魚很好吃，但蟹肉也不遑多讓。碎蟹肉做成壽司飯的食材。連蟹卵和蟹子都混在一起，味道豐富。這時我們喝的是舒比翁的紐伊桑喬治。這也是80年代後期。雖然梅奧·卡米尤斯太厲害了，但這酒也有豐富的風味。壽司有赤肉、金槍魚腹肉、魚子、海膽。鮪魚都很好吃。在東京，鮪魚總是很出色，但這裡每一個壽司都被仔細製作，沒有凸顯的部分。魚子很有彈性，咬感很棒，讓我驚訝。而且海膽沒有使用明礬，吃起來很甜。這時我們已

場所位於住宅區，稍微難找，但找到後，停車很方便。我們品嚐了套餐（每位4500日圓）。這是我第一次嚐試壽司套餐。開胃菜後，我們享用了鱚魚、鮑魚和煙燻魚，真是美味極了！煙燻魚是我第一次嚐試，香氣濃郁，肉質鮮嫩。燒烤的蝦蛄也非常鮮美，像我從未見過的彈牙口感。最後是壽司！事先調味的江戶前風格米飯每粒都十分飽滿，真的非常美味（令人不禁再加點）。自家製香草冰淇淋也很濃郁，和草莓一起食用有不同的風味。每一道菜都非常用心，雖然很難用言語描述它們的美味，但我只能不停地說「好吃」。下次我想搭配推薦的酒來品嚐……雖然沒喝酒，但已經感到非常滿足了。

☆的數量決定了是否值得去這家店，如果只是出於輕微興趣，你可能不應該造訪這家店。如果你真的不喜歡葡萄酒，那麼你可能無法理解這家店的概念。你可能會覺得價格太高，也可能不會覺得美味。如果你認為「壽司和葡萄酒」不搭配，那麼最好還是不要靠近這家店。如果你來京都觀光，那麼京都有很多其他值得去的地方，比如傳統的京都懷石料理或者小吃店。如果你想吃壽司，那麼我建議你去更便宜更美味的店裡。這家店並不適合觀光客。因此，綜合評價可以說是最差的。我只會向我特殊的朋友或者熟人推薦這家店，我完全不推薦它。雖然我認為葡萄酒和壽司並不搭配，但由於年輕的大當家O先生做出了各種努力和研究，這裡提供了與葡萄酒搭配的料理和壽司。或許這只是我的錯覺或者固有的想法（笑）。這家店非常愉快，因為他們經常進貨稀有的鯵魚，現在已經成為一家非常愉快的壽司店。我想強調的是，它不只是美味的，而是令人愉快的壽司。（我試過幾乎所有店裡的握壽司，所以我會上傳照片）這家店給人一種溫馨的感覺，年輕的大當家夫婦和老闆夫婦一共四個人在店裡工作。由於只有十個座位的吧台和八個桌子，所以很快就會客滿。只有年輕的大當家懂得葡萄酒，所以如果客人多的話，你只能耐心等待。如果你追求完美的服務，那麼最好去有很多侍酒師的葡萄酒吧。但是，對我來說，造訪這家店本身就是一個目的，我甚至會一天來回京都只為了來這家店。這家店是我認為的最好的店，因此我給予了最高評價「★一顆」，但我並不推薦它。■葡萄酒會這家店經常舉辦各種奇妙的葡萄酒會，由客人自己組織和舉辦。偶爾去店裡可能需要忍受旁邊桌上的客人品嚐稀有的葡萄酒的情況。我參加過一個非常奇怪的葡萄酒會，只品嚐了一個特定釀酒師在一個特定葡萄園釀造的白葡萄酒。年輕的大當家悉心為我們搭配了菜單，非常愉快。謝謝招待。上次我參加了一個非常罕見的葡萄酒會，品嚐了康特·拉芬的穆爾索一級白葡萄酒。最老的酒是比我的年齡還要大的1973年份，雖然香味已經消失了，但味道仍然美味。有一位與我同席的客人是1973年出生的，所以這次葡萄酒會格外美好。參與者的細心舉辦也非常棒。謝謝款待。

京都一個隱密的住宅區裡，有一家名為「日出鮓」的餐廳，吸引了許多喜愛葡萄酒和香檳的人。這家店由一位持有品酒師資格的店主經營，因此葡萄酒和勃艮第酒的選擇非常豐富。除了壽司外，他們的日本酒也令人愛不釋手，但壽司搭配香檳也是我極喜歡的組合，這家店真的讓我感到非常高興。店面外觀很漂亮，店內有一個吧台和一些座位，這對家庭有小孩的客人來說很方便。奇怪的是，這是一家壽司店，但如果坐在吧台上，眼前擺滿了葡萄酒杯，而且所有客人都在喝葡萄酒！而且紅酒的比例還挺高的，真是令人驚訝。這裡來喝酒的感覺比來吃壽司還要強烈。我通常在吃壽司時會選擇白酒、氣泡酒或日本酒，但這是因人而異的。我們首先點了瓶裝啤酒。有幾種不同的套餐可供選擇，也可以任意點菜。我們選擇了帶天婦羅的套餐。首先是時令蔬菜的天婦羅，非常脆美味！然後是烤著鹽的鰻魚。我選擇了臉的部位（笑）。店裡的媽媽非常親切，給人感覺非常好。我喝完啤酒後開始考慮是換葡萄酒還是香檳（笑）。因為是第一次來，我決定自己選。我盯著葡萄酒清單看了好幾分鐘。我的朋友可能有點不耐煩，但我喜歡看葡萄酒清單呀（笑）。最後我選擇了一款名為「心」的香檳，是一瓶1990年的Vilmart。店主對此有點驚訝，但我很喜歡這款香檳（笑）。這款香檳味道很特別，從瓶子中看出來，色澤非常成熟，有蜂蜜和花的味道。連香氣都讓人心曠神怡，非常美味的香檳。還有其他想嘗試的酒，所以下次一定還會再來。期待著下次還有香檳可喝（笑）。接下來就是壽司了。他們的飯有甜口和不甜口兩種，我被問到哪種比較好，但他們建議根據食材來選擇。他們的火炙技術非常出色。因為是江戶前壽司，他們還會調製醬油，所以我們只需專心享用就好。我們吃得津津有味，尤其是茄子。從這時候開始，座位也慢慢擠滿了。甚至店裡的老爸（應該是）也出來幫忙握壽司。這種小點心般的壽司我也非常喜歡。最後一個茄子壽司是由店裡的大老板（不知道用的漢字對不對）親自握的。也許櫻花季節的時候，可以先去觀光，然後再來這裡吃晚餐。在看完櫻花後，再來一頓清爽的香檳和壽司，真是太美好了。※價格取決於葡萄酒或香檳的價格，但如果兩個人喝一瓶，大約是這個價位。如果不喝葡萄酒，改喝日本酒或烈酒，一個人大概一萬日元就夠了。＾＾地址：京都府京都市左京區下鴨南茶之木町39-1電話：075-711-5771營業時間：17:30〜