鮨はな位於東京都港區芝5-31-7的三田站大廈地下一樓，食べログ評分為3.36，平日營業時間為11:30～13:00、17:30～21:30，週六、週日及國定假日休息。主要提供價格在1.0～2.0萬日圓之間的握壽司定食，菜單以當日新鮮食材及廚師的技藝為主，包括刺身、料理（烤魚、煮物）、握壽司等。飲料方面，店家特別考慮與料理搭配，每杯清酒售價為1,200日圓，提供各種口味的品牌。餐廳以天然海鮮料理及握壽司聞名，以不過度奢華的價格享受豐盛的美食體驗。烤魚和煮物都帶有淡淡的香氣，口感豐富美味。刺身和料理種類繁多，雖然握壽司僅有5貫，但搭配上豐盛的刺身和料理份量，剛好足夠飽足。日本酒方面也提供多樣的選擇，對於愛酒之人而言是一個不可錯過的好去處。是一家值得每個季節都造訪的餐廳。

三田車站附近的一家地下割烹寿司店，步行即可到達。在平日的午餐時間造訪。當時的食べログ評分為3.39（2021年1月）。在2021年1月的訪問中，可能因為新冠肺炎的影響，午餐僅限於星期三和星期四供應。午餐菜單包括：每日特選便當（1000日元）、綜合壽司（1000日元）、生魚片定食（1000日元）、握壽司（1320日元）、和特製海鮮丼（1980日元，每天限量5份）。這次點了每日特選便當。當天的主菜是親子煮。 【每日特選便當（1000日元）】點餐後約4分鐘即上菜。包括親子煮、白飯、味噌湯、漬物、小菜，還有刺身。那麼我們開始吧。親子煮是用蛋汁燉煮的雞腿肉，基本上就是親子丼的主菜。湯頭濃郁，味道濃郁，很適合搭配白飯。雖然用筷子稍微有些不方便，如果有湯匙就更好了。刺身包括鮪魚和鮭魚。鮪魚是在上菜前剛切下的，帶有一點黏性的口感，是美味的紅肉。鮭魚也是一樣，帶點黏性，但口感較軟。真是一家正宗的壽司割烹店啊。另外，白飯煮得稍微有點黏，口感很特別。我覺得這個1000日元的定食是相當高質的。 雖然靠近車站，但因為是地下店面，所以很難被發現，可能吸引客人有些困難。但如果時間正好，造訪一定不虛此行。感謝款待。

2019年3月6日，今天在田町・三田地區用午餐。已經徹底探索了附近的眾多餐廳，這家則是近在咫尺，因此決定進去試試。雖然我經常經過這裡，但以前並未引起我的特別注意。在12點左右進店，沒有其他客人。突然感到這個時間沒有其他客人有點不安。一進去就被引導到吧台後方就座。點了限定的每日1000日圓套餐。今天的內容是肉豆腐。大約10分鐘後上菜。這份套餐真是超值。有肉豆腐、刺身、沙拉、納豆、飯和味噌湯。刺身有四種，包括赤身、鰹魚、烏賊和章魚。每一種都很好吃，特別是鰹魚。肉豆腐的味道也很不錯。沙拉也不是生菜，而是份量充足的配菜。因為還有納豆，所以感覺米飯可能不夠吃（笑）。一轉眼，店內已經客滿，還有人在等位。果然是一家受歡迎的店。吃得滿足又飽足，真是一頓美味的大餐，謝謝款待。

午餐時光拜訪了這家餐廳。雖然預約時不能點選宣傳單上的壽司拼盤，但最後選擇了握壽司套餐。

三田站附近的地下商場裡有一家店。我在12:30過後到達時，計有3人坐在吧台，一張桌子已經被佔據。我點了限量10份的日替午餐，價格是1000日圓。餐點包括生魚片、鯖魚蘿蔔泥、剝皮番茄、筍子燉菜、鮪魚燴肉、白飯和洋蔥味噌湯。雖然看起來雅致，但份量足夠，感覺不像是價值1000日圓的奢華餐點。到了13:00左右，其他客人也都離開了，可以悠閒地享受美食。這或許是一個不錯的秘密小吃地點。我打算近期再來光顧。

竹：2000元 松：3500元 任選：5000元 套餐：7000元起

【整體評論】 - 可以預約午餐（有時候很空）。 - 離車站很近，但有點像隱藏的小天地，店裡擁有清潔感且不大。 - 午餐有壽司套餐，價格大約1000日圓起，定食看起來也很美味。 - 份量對男性來說可能稍微不夠？ - 「特選盛合」1950日圓（含稅）3.8分。 - 需要事先預約，限量5份。 - 性價比算是普通吧。 - 味道比起四谷的壽司匠稍遜，但也挺好吃的。 - 米飯稍硬，有黃瓜、甜醬、鮭魚子、煎蛋、鯛魚、鰺魚、鮪魚、青魚、薑等，摆盘整齊。 - 味噌湯是用三葉和洋蔥煮成，雖然簡單但帶有甜味，很好喝。 - 「日替特選盛合」1000日圓（含稅）3.8分。 - 有煎蛋、魚板、甜魚、鮪魚、鰭魚、章魚、薑等。 - 米飯稍硬，食材新鮮度和品質不太好，但煎蛋和魚板非常好吃。 - 附湯豆腐和味噌湯。 - 通常情況下，不必點特選盛合，這裡的其他選擇已經足夠。

店主人很好。

日本酒與握壽司都可以交給店長。這裡有特色的料理可品嘗。靠近車站，氛圍也很好，非常推薦。

午餐時段的店內氛圍很好。

田町車站三田側的紅綠燈過馬路，地下馬上就是鮨はな。在富士蕎麥麵旁邊的樓梯下去，最裡面的一間。下雨天可以直接從地鐵搭電梯到地下，很方便。今天的目標是限定10份的日替わり御膳，只要1000日圓（含稅）。平日除了星期一都有供應。要趕快去，不然可能賣光了。今天的御膳有燉菜、沙拉、生魚片、納豆、味噌湯和白飯！燉菜是用醬油做底的雞肉和蘑菇，雞肉非常軟嫩。生魚片是鮪魚的赤身！不知道今天會有什麼，也是其中的樂趣之一。是一家非常令人滿意的壽司店午餐！如果沒有日替換菜，就點生魚片定食。

日替菜限量１０份。因為看到有人吃得津津有味，所以去了幾次，每次都客滿……聽說要早點去才有位。後來終於去了一次，點了日替菜１０００元。稍等了一會兒，上菜了。看起來很美味～生魚片、兩種燴菜、煮魚、米飯、湯。非常豪華。而且魚很好吃！燴魚軟嫩，味道入味，美味極了。總是客滿，而且是限量供應，下次還要再去試試。2015年4月看了口碑，想吃玫瑰散壽司所以去了，但玫瑰散壽司只能預訂，要1980元。因為想要感受一下散壽司的感覺，就點了普通的玫瑰散壽司。1080元。份量稍微多一些，對女性來說剛剛好。魚生仍然新鮮美味。日替菜限量10份，1080元，有煮魚和小菜等，明顯日替菜更值得一試。寬敞的吧檯，就算一個人也沒問題，店內也很舒適。午餐菜單有玫瑰散壽司和日替菜。有一天想預訂去吃玫瑰散壽司。不知道什麼時候才行呢・・

今天我在港区芝有一次出差，想要快速吃个午餐，为下午的工作做准备。我立刻在田町车站附近用食べログ搜索了午餐店。就在附近，这家店的"花握寿司"的照片吸引了我，所以我决定去这家店。但在店铺前，我发现午餐菜单上竟然没有我想吃的"花握寿司"，他们说需要提前预订。虽然在口碑中没有看到这样的评论，但似乎他们最近有了变动。有些遗憾。虽然不能享用"花握寿司"，但也没时间再去找其他店了。既然已经来了，我就在这里吃午餐吧。我点了一个价格适中的江户前握寿司(梅)‥1620日元，有8片握寿司和一份卷物，没有附送小碗菜或茶碗蒸等，非常简单。在握寿司的材料中，金枪鱼很美味。而且卷物的黄瓜切得很细，口感清爽。汤是豆腐和洋葱味噌汤，像家里做的味噌汤一样朴实。虽然在寿司店很少见到这样的汤，但味道很好，我觉得也挺不错的。店内很小巧，氛围很家庭化，即使是第一次来的人也会很快融入其中。与店主的距离感也很好。如果晚上来喝酒，再搭配一些小吃和握寿司，应该会有更多的交流。下次我想晚上来拜访。

CP、從料理的平衡感來看，這家餐廳對我來說提供了最滿意的餐點。或許如果支付接近兩萬元的費用，可以品嚐到更豪華的壽司，但以一萬元就能享受到這樣水準的料理和壽司，對我來說是無與倫比的。這或許是因為主廚出身九兵衛，有其獨特之處。我第一次光臨是大約在2010年3月左右。當時剛搬到這附近，正在尋找附近有沒有好吃的壽司店。 初次訪問時是在星期六。為了安全起見，我提前打電話預訂了。到達時沒有其他客人，只有主廚和一位年輕的廚師在燒烤區。主廚看起來沉默寡言，是一位典雅的型男。他身上散發出一股讓人感覺修行嚴苛的氛圍。因為是第一次來，我決定保持端莊優雅地享用餐點。（笑）起初我點了自己想吃的刺身和磯邊烤貝，但主廚一邊觀察我品嚐的樣子，一邊從吧檯上開始向我推薦其他菜品。我於是決定放手讓他來安排。當時的菜單讓我印象深刻的是河豚白子燒和海膽。儘管我以前吃過海膽（一般來說，很少有吃過的食材會給人深刻印象），所以我能想像到它的味道。但他們的烹飪方式超乎了我的想像。 初次訪問中給予我的印象： - 性價比很高！這樣的食材、這樣的料理、這樣的份量，只需要一萬元左右……如果單點的話很快就超過兩萬元，但他們有一個一萬元左右的套餐，而且當天還會有推薦菜品，價格相當優惠。非常推薦。 - 日本酒很好喝！雖然我不是所有日本酒都試過，但他們提供的酒都很清爽，不會讓口感太沉重（或者說喝多了會感到醉），而且有很多我沒聽過的品牌。聽說都是主廚親自在酒藏品嚐過的。可能因為季節變化，酒的種類也會有所不同，但基本上主廚好像偏愛清爽型的酒。喜歡濃郁甜酒的人可能不太適合這裡。 - 料理水準超乎想像！主廚總說：“我們這不只是壽司店。”據說他之前在京都的懷石料理店和銀座的九兵衛餐廳接受過訓練，開店之前也在田町有過經驗，所以他的料理技藝非常了得。吃完壽司時已經吃得很飽了。“壽司只要有好的食材，稍微一捏就完成了。但料理則需要更多時間和精力。”他這麼說，的確有一定道理。（笑）（嗯，捏壽司也需要高超的技術，這點我明白。）

結束上午的工作後已經過了中午12:00。因為人氣店會排隊，今天也不想吃拉麵。在田町搜尋壽司，找到了「鮨はな」。這家壽司店位於田町車站前的一棟建築的地下一樓。作為一個沒有旋轉的吧檯，作為一個新顧客，我進去的時候有些緊張。我拉開沉重的拉門，進去了。這家店有10個吧台座位和10個桌子，總共20個座位。吧台裡的大廚正忙著準備食材。現在沒有其他客人。我坐在吧台的最後一個位置上。我點了「玫瑰散寿司 1,470日元」。和大廚獨處有些緊張。大廚開始準備各種食材，如金槍魚和鰻魚。背景音樂是爵士音樂？類似融合音樂的西洋音樂在播放。最後撒上了鮭魚籽、芝麻和大葉，完成了。在一個大碗裡裝滿了的「玫瑰散寿司」就像藝術品一樣。同時還端來了「紅湯」。首先用木匙吃了一口「玫瑰散寿司」。金槍魚和鰻魚在口中輕輕舞動。蔥、大葉和芝麻有著很好的香氣。其他的食材有兒頭魚、章魚、小黃瓜、蛋、香菇和軟骨，對吧？醋飯的味道很淡。因為這碗「散寿司」很豐富，所以可能調味比較淡吧。反之「紅湯」的味道很濃。我覺得味道很平衡。雖然1,470日元的價格不算便宜，但這是一頓可以悠閒享用的午餐。偶爾也不錯吃這樣的午餐。從明天開始，要過節約生活，只能去「吉野家的牛肉丼」啦！

田町站或三田站附近有一家地下的壽司店。地理位置很好，但由於地下有NTT DoCoMo的天線，所以我沒有進去。我點了楓握壽司。食材都是用當季的食材，但壽司飯比我想像的硬。我比較喜歡赤身而不是鮪魚的腩，所以希望他們能以赤身勝出而不是腩。至於鰻魚，即使在鰻魚店裡，99%以上都是使用養殖的，但這裡有天然鰻魚。即使不是鰻魚專賣店，他們也能提供天然鰻魚，真是太棒了。天然鰻魚沒有蒸過，肉質豐滿，皮也不像養殖的那樣黏膩，而是脆脆的。如果只談壽司，我的評價大概是3分左右，但有了天然鰻魚後，評價一下子提高了。嘗到天然鰻魚時的感動令人難忘。

午餐壽司 2940 日元。江戶前散壽司 1050 日元，限量十份的花散壽司約 1500 日元。因此，選擇了附近的田町地區，特意嘗試午間的握壽司體驗。坐在吧檯前，對面是一大塊芥末，我開口說：「這芥末好大啊。」大師回應說：「這是五年物。水會影響新鮮度，所以使用冰。」大師展現了他的堅持。店內只有一位年輕的男士負責招待茶水，以及這位堅持的大師。他們只有兩人。前面的客人點了限量的花散壽司。他們一一精心製作，每一步都非常細緻。這樣的工序很多，如果再多一個人在廚房，會不會加速我們的壽司製作呢？稍微有些擔心，畢竟現在是午餐時間。和朋友聊天等待了大約 15 分鐘，終於開始了我們的壽司製作。他們把保存在冰箱裡的食材取出，開始切割。切割鰹魚、鯛魚和比目魚。整體味道協調，他們的細心工作從味道中也能感受到。紅湯稍微多一些會更好，味道濃郁，但湯和紅湯的味道有些不協調。食材很棒，他們午餐提供的八貫份量也不馬虎。三道昆布味、獨行烏賊、比目魚、本鮪等都不是午間的妥協。他們給了我們美味的食物。但是，我感受不到性價比。2940 日元只能吃八貫，有點少。考慮到午餐的上限 3000 日元，可能是這樣的價格設定。但如果要說理想，可以在午間篩選商品，僅提供花散壽司。大師一人執行工作，員工只需適時提供茶水、收盤子等。菜單的切割和盛裝可以由大師完成，而員工則負責端菜。否則，中午時間會過長。雖然他們的工作非常細心迅速，但由於製作人手不足，或許這家店並不適合中午去。

久違了的光臨。或許是因為間隔有些久遠，午餐菜單已經有所更動……之前的日替御膳已經不見了，取而代之的是限定10份的ばらちらしだ！！還有，午餐壽司只剩下3種類。雖然是少見的早午餐，但好巧不巧地選對了時機♪ 於是，當然選擇了ばらちらし(^▽^*) 大部分食材都已經切好準備好了，只有赤身和另一種，當場處理。紅螺、玉子、小黃瓜、蓮藕、蟹味棒、魚子、章魚、鰻魚、帆立貝、鮪魚赤身，還有其他各種材料，都被美麗地裝飾在上面♪ 雖然不能說能充分享受到海鮮的新鮮口感……但能品嚐到如此多元且平衡的美味，1470日圓是相當實惠的☆ 對我個人而言，特別喜歡的是飯的份量剛剛好。為了確保，這次也問了一下可不可以拍照，店主友善地笑著說：“當然可以^^” 很棒的店主♪ ＋　＋　＋　＋　上次的評論　＋　＋　＋　＋ 當心情有些低落時，是要在咖啡館閒晃還是去浸泡在和風的氛圍中，這個時候瀏覽食べログ時，發現了評論家tta005先生的評論，被他提到的“和”吸引了(☆▽☆) 在“もりと”的隔壁……好像店面有看過。對啊對啊。隔壁的話肯定也是家不錯的店♪ 所以，憑空地期待著，我前去拜訪了ｗ 幸好提早離開公司，進店時還沒有其他客人……是第一個到嗎☆ 雖然被“ばらちらし”吸引了，但既然提早到了，就決定試試限定10份的御膳。我點的是“日替はな御膳”（1000日圓）。 ▼料理・味（★4） 昨天的御膳包括：鮭魚飯、涼拌菜、沙拉、豬肉炒粉絲、味噌湯、大草莓。每一道菜都非常用心地製作，味道溫和而美味♪ 在這家處理新鮮食材的店裡，點了不是以刺身為主的菜單，一開始有些後悔（但其實是我沒問献立內容的問題ｗ），但吃完後非常滿足☆ ▼氛圍（★4） 這裡瀰漫著和風的氛圍，非常令人放鬆。和“もりと”的感覺非常相似。心靈得到了極大的休息，和風果然是很好的呢～♪ 只是，播放的音樂是輕快的爵士……為什麼呢ｗ ▼服務（★3.5） “もりと”是不允許拍照的，所以我有點擔心這家店也會如此。所以，我問了一下：“可以拍照嗎？”店主用溫暖的微笑回答道：“每天的菜色都不同，當然可以～^^”（可惜拍不出太棒的角度……）店裡其他員工也都非常友善地對待客人，讓我感到非常開心♪ ▼性價比（★3） 作為午餐來說有點貴，但味道和氛圍都非常好，所以價值是足夠的！我在店裡的時候，有些年長的常客開始陸續進來了。（而且好像都點了日替菜。）但是，如果每天都能吃到這麼多種美味的菜，確實會讓人想常來這裡呢……也許我也該常來（笑）很快我就會再來品嚐刺身或者ちらし寿司了，敬請期待☆

最近我開始對壽司醋中毒。- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -10/09 再次光臨，為了享受每日限量的玫瑰丼。午餐的方針也幾乎確定下來，最近的選擇是兩種握壽司。握壽司分別是3500日圓和5000日圓。晚餐的握壽司價格也在吧台上逐一顯示。魚貝的來源遍布日本各地，每個壽司的價格也相當可觀。玫瑰丼盛在較大的碗中，飯稍微少了一些，各種丼料色彩繽紛地散落其上。魚子、鰻魚、赤身、北寄貝、帆立貝、飛魚卵、蛋糕、鯖魚等等。相較上次吃的江戶前丼，份量更加滿足。考慮整體的食材和價格，我認為這相當不錯。玫瑰丼我也喜歡四谷的鮨匠和新宿的達廣，這家也值得列入清單。09/08店家就在田町車站附近。位置在森と旁邊，安靜地坐落在地下樓層的一棟建築中。最近在食記上的評價也很高，晚上的價格從1萬日圓開始，性價比很高，所以我們先去試了午餐。店內有一個整潔的吧台和座位，幾乎所有顧客都點了玫瑰丼。女性顧客相對較多。今天我是為了被評為高性價比的日替定食而來，但發現目前已經暫停供應，真是遺憾。。。玫瑰丼稍微貴一點，要價1480日圓，所以我點了1000日圓的江戶前丼。店主做每一盤壽司都非常用心，所以等待的時間有些長。江戶前丼上有北寄貝、帆立貝、鯖魚、鮪魚、飛魚卵、章魚、蒲餅等料。飯稍硬，醋稍濃。整體上食材都很新鮮。對於男性來說，飯的份量可能有點少，但對於女性來說，份量剛剛好。但還是有些微不足。玫瑰丼的擺盤很漂亮，碗也比較大，所以下次我想嘗試一下玫瑰丼。從其他人的評論來看，晚上的鮨台性能看起來非常厲害，所以我有一天也想去試試。

今天又是一場年終聚餐... 真是太厲害了！我們碰巧找到了一家超讚的壽司店。鮨はな('-^*)/位於田町芝公園側的車站前，三田站ビルアミタ地下。地址是... 港區芝5-31-7 三田站ビルアミタ地下。餐前小菜是豚鱒，這有它的含意... 後面會慢慢講。氷見鰤和槍烏賊（這家伙活生生地到現在）。能見到這樣的鰤... 還有魷魚也太厲害了吧。到了說「好吃！」都覺得不好意思的地步。店主對每一種食材的執著真是厲害。看到下面的價格表了嗎？這麼高級的店卻是明朗會計... 鰆比我以前吃過的鰆都好吃。開始... 出現了！鰤大根！從來沒見過這麼厲害的鰤大根！真是好吃得無法形容！旁邊有個很酷的大叔在喝看起來很好喝的東西，他給了我一點... 這真的太好吃了！還另外加了一份... （;^ω^A アザーッス！然後... 比內地雞鍋裡有切丹波入り(*゜▽゜ノノ゛☆我終於知道我之前吃的比內地雞有多麼假了。一隻雞被切了... 一整天熬煮的湯已經超越了好吃的界限... 這家店... 是壽司店... 然而壽司魚生魚片還有魷魚、鮪魚、扇貝、卷物... 簡直是讓人快瘋了的味道。如果能天天來這樣的年終聚餐就好了！不過... 這家店在食べログ甚至搜尋引擎都很難找到... 究竟為什麼呢。