Instagram:@doctor.gourmet 感謝大家來看。希望可以收到大家的「讚」和「追蹤」，尤其是「保存店家」。今天特地搭乘往返天麩羅之鄉的新幹線，前往紅屋和樂先生的店買脆皮餡餅。雖然這家原本是賣乾酪乾的店，但我非常喜歡這裡的脆皮餡餅。這家店無需多言，是自由之丘三大蛋糕店之一，由辻口啓博先生所開的店。辻口廚師曾參加過許多西點大賽，如Coupe du Monde等，是日本代表並獲得過多次冠軍的西點師和巧克力師。現在，他作為業主西點師和巧克力師，經營著包括Mon Saint Clair在內的13個不同概念的品牌。2014年，他還開設了首家海外店鋪「Mon Saint Clair首爾」。這裡的脆皮餡餅與Mon Saint Clair的Crocant Chou十分相似！由於這是和菓子店，所以這裡添加了石川縣珠洲產的柔和鹽味。這款脆皮餡餅由北海道產的麵粉和奶油製成，外表酥脆，內裡充滿了散發香氣的香草奶油餡料。口感絕對是酥脆的，外層的酥皮會掉得滿地都是。內部充滿了豐富的香草奶油餡料，味道濃郁而清爽。相較於原版的Mon Saint Clair脆皮餡餅，這款顯得稍小一號，但奶油口感濃厚，香草籽也更多，味道更清新。Mon Saint Clair事先灌裝餡料，而這裡則是現點現做，每個都是獨立注入餡料。奶油冰涼可口。毫無疑問，這是我心中的脆皮餡餅NO.1！

上越新幹線開往新潟的早晨，在列車上尋找小吃時，我發現了一家店。因為我喜歡奶油酥餅，所以我買了一個叫做「克羅坎酥」的甜點。剛坐下來就開始吃，我的第一印象是「這是什麼好吃」。我馬上在食記網站上搜尋了這家店「和樂紅屋」...原來是辻口博啓先生的糕點品牌。有點明白了。我雖然告訴他們我會馬上在車上吃，但是小棕袋裡面卻貼心地放了一小塊冷凍劑。是希望我冷藏後再享用，還是出於合規考量呢？酥皮鬆脆，奶油餡「濃郁但不膩口」，非常平衡。

位於東京車站ecute內的和菓子品牌，由知名甜點師辻口先生創立。這款酥皮泡芙只在特定店舖販售！！一開始完全不知情，看到價格實惠、看起來美味的泡芙，因為時間剛好也沒有人排隊，所以隨手買來當伴手禮。結果美味到我們全家都驚呆了(*≧∀≦*) 這款酥皮泡芙是點單後才現做充滿鮮度。首先是特色的外皮酥脆！這種酥脆度真的不常見！(>◡<๑) 再來是香氣濃郁、口感柔滑的香草卡士達內餡。這種味道也不容易找到！！無論是風味還是內餡的味道，都是辻口先生的高招。過了一陣子再吃這個泡芙，就會確信這裡是最棒的。雖然價格有稍微上漲，但一個360日圓且份量適中，一口就能吃個乾淨！非常推薦！(#^.^#)

在東京站的「Ecute」買了這份伴手禮給家人。這款「5天熟成的生黑松露」據說經過特殊處理，實現了理想的口感。有白巧克力和抹茶口味，還有帶有紅寶石巧克力的甘納草味。抹茶口味中，甜蜜的白巧克力與抹茶的微苦相得益彰。而甘納草則以草莓的酸味為特色。兩者口感都帶有一絲絲的軟滑感，令人難以言喻的彈性。一盒售價2700日元？算是蠻貴的，不太能隨便買，但還想試試其他口味。謝謝款待！

這是一則餐廳評論：這是星期三早上。昨晚，我收到一位女士送來的禮物，慶祝一隻海獺的六十一歲生日。隔天早上，當我打開盒子時，噢哟，東倒西歪了，哈哈。不管怎樣，讓我來看看，這裡有一股香甜的香草味，還有一點點烘焙反應的焦味，這正擒住了海獺低沉的鼻子。拿起來感覺很重，果然是材料好啊，哈哈。因為是冬天，我就把它放在門口。鞋底依然酥脆。是因為原料好嗎？哈哈。沖了一杯濃郁的咖啡，感激地品嚐。啊！從底部的孔洞滲出了香草，哈哈。舔掉手指上的奶油，哇，真好吃。只能說好吃。不用多言。謝謝款待。

和樂紅屋的東京土產，有辻口大廚的點心，栗夾心軟酥餅乾皮，夾有黑醋栗醬，上面再鋪上濕潤濃郁的杏仁蛋糕，最後再擠上和栗與紅杏仁的蒙布朗克餡料，經烤焙而成的和風蒙布朗。明明只想嚐一口，卻止不住地吃了下去。雖是西式，卻不過甜，內裡加入黑醋栗，帶來清新的口感，餅乾皮的酥脆則追隨其後。原本以為蒙布朗會濕潤，但沒想到會有這樣帶有酥餅風味的清新蒙布朗，這顯示了辻口大廚的厲害之處。謝謝款待！

辻口博啓先生的和菓子品牌「和楽紅屋」位於東京站丸之內南口的「エキュート」裡，我特地買了一些回家。他們的招牌可頌被稱為「クロッカンシュー」，其實是一種奶油餡餅乾，如果你不要奶油，他們還會現場加上豐富的卡士達奶油。這個奶油餡餅皮很厚，很堅固，即使帶回家也不會因為奶油而潮濕，保持著酥脆的口感，非常美味。他們的栗子薄餅是「エキュート東京」限定商品，只有在栗子季節才能買到，非常罕見。薄脆的米粉餅乾上面塗有杏仁奶油、和栗和「紅あずま」的芋泥，像是一個細緻的栗子蒙布朗。切開一半，裡面還有黑醋栗醬。這個黑醋栗的酸味平衡了芋泥的甜度，讓我這種不太喜歡甜食的人也覺得美味。

瀨戶內檸檬的輪切片，又甜又酸，非常美味。下面是檸檬慕斯，再下面是甜美的宇治草莓慕斯。一口吃下去，美味加倍。不過，我更喜歡只有檸檬的口味。希望能有一個由辻口先生製作的甜酸檸檬蛋糕。

克洛坎甜甜圈。麵團好吃，帶有一絲鹹味。內餡不像是卡仕達，更像是牛奶餡。口感輕盈，能品味到鬆脆的麵團。餘韻中帶有些許和風元素，甜與鹹的平衡就像雪見餅。與其他奶油泡芙不同，留下深刻的印象。吃過一次後，會記得這是一種獨特的奶油泡芙，想再嚐一次。東京站的Echute位於一樓（不是地下一樓）。告知購買數量後，他們會開始灌入內餡。建議不趕時間的時候前往。一個克洛坎甜甜圈要價360日圓！再次購買時才發現價格不菲！買了五個一共1800日圓。

有時候會突然想吃泡芙。我原本以為在京都找到了理想的泡芙店！但後來發現它已經關門，然後搬遷重新開業。那家本來就很難買到的超受歡迎的店，現在更加遙遠了……在這種情況下，透過我追蹤的一位朋友的資訊，我了解到了這家『和樂紅屋』。原來是辻口廚師的和菓子店。而且這家店就在東京站的Ekiue裡，據說它的泡芙和著名的Mont St. Clair的泡芙一模一樣，所以一到東京站就不能不買了！雖然原本是一家以使用和三盆糖製作和風脆餅乾聞名的店，但據說他們有放置『北海道產小麥粉和牛油製成的酥脆泡芙，再加上石川縣珠洲的溫和鹽味』。酥脆感♡ 簡直就是理想的泡芙。我從來沒想到會買得到辻口廚師的泡芙！而且還不用去自由之丘，真是太開心了～♡這天我是住在飯店，所以和女兒一起在房間裡享用。所以這是我們當時打算馬上吃掉時拍的照片。抱歉。泡芙非常酥脆，充滿了我所期待的感覺。我沒有拍攝內餡的照片（抱歉），但香草豆的香氣飄散開來，甜度也剛好，內餡真的非常美味！對啊對啊，就是這個！好吃～♡一邊這樣想著，我們就吃完了。……我吃了幾個，我就保密了。只要一想起來，我又想吃了。真希望在京都也能買到呀……它真的非常好吃，謝謝款待。

suica慶祝20週年，各地的Ekiute等地方都推出了suica企鵝甜點！我喜歡這個。在Ekiute登場的和樂紅屋裡，有餅乾。「みのりSuica企鵝」售價650日圓（含8％稅）。每包有2款，每款有2塊。是鬆脆的餅乾。

在東京站有空的時候，總是不知不覺地買了甜點，這個壞習慣正在形成中……而且，栗子栗子栗子的活動也在推動著我……這一天，我終於也來到了這裡。栗子♡的價格是普通的兩倍……克羅脆餅 栗子口味 ¥600，克羅脆餅 原味 ¥300。栗子奶油濃郁，生奶油味道香甜清淡，一起吃很合！而且脆脆的餅皮口感和餅皮的香脆後來加入，更是合適！我非常喜歡這個♪♪ 據說在十月期間有販售（請確認），我想再來一次～謝謝款待♪♪

日時：週三，約晚上8點 預約：無 等候：無 頻率：初次造訪 菜單： - 克羅坎甜泡×2 ¥300×2（含稅） - 克羅坎甜泡和栗 ¥600（含稅） 一直對東京車站一樓改札內的Ecute內的這家由Mont St. Clair的辻口主廚打造的和菓子店的甜泡非常感興趣，因為它非常容易到達。甜泡有兩種口味，分別是普通口味和季節限定的和栗口味，我原本想各買兩個，但和栗口味只剩下一個了，所以我買了兩個普通口味和一個和栗口味。甜泡的內餡是當場注入的，所以等待的時間比其他甜點店要長。店員的服務非常周到，讓人感到舒適。回到家後進行品嚐。首先是普通口味的甜泡。酥脆的口感和微甜的麵糰令人難以忘懷。不僅是麵糰的酥脆，還有焦糖化的糖的口感。內餡裡面有豐富的滑順奶油，香草的風味濃郁但不過甜，很容易入口。接著是和栗口味。麵糰和普通口味一樣。內餡使用了奶油、栗子奶油和卡士達的三種，內裡還有大塊的栗子。栗子的原味非常美味。其他奶油的平衡感也很符合我的口味。純粹就口味而言，大約一個月前我嚐過的一家超有名的店的甜泡也很美味，但是那家店需要提前預約等，對我來說不太方便，所以總體而言，這家店是我最喜歡的。不過我認為 "ever" 這個詞是必要的。

今天是在東京。昨晚盡情享受了「壯麗寧靜的和風美食世界」，隔天一早(^O^)／在返回名古屋之前，決定先稍微品嚐一下(^^;;，所以我們先品嘗了一家致力於漁業改革的公司的積極的漁夫三明治…當然，甜點大叔也跟著出現了。。。(･･;)在烈日當空下，本來想要步行到有樂町嗎？但天氣太熱了，而且營業時間也有變更了(ﾁｰﾝ)感覺就像是神明在告訴我們「快點回去！」一樣…所以我們順利回到了東京車站，但當然不能就這樣回家(･･;)所以我們參觀了這家「和樂紅屋 エキュート東京店」♪一位對某些甜點很有造詣的紳士推薦了這家，這是那位辻口大廚的店，所以不用多說，絕對沒錯！在搭新幹線之前，我們到了東京車站，迅速買了下面這位紳士推薦的東西上車了(^^)克洛克安酥 300日元→首先我們品嘗這款普通口味的酥皮泡芙(^^)這款是點單後再加入卡仕達餡的類型，所以需要等一小段時間，所以新幹線出發的時間要好好安排！順帶一提，我實在忍不住，在新幹線上也吃了一口(･･;)首先，這款克洛克安酥的酥皮非常出色♪這種極佳的酥脆感加上相當的酥脆度，我真的想不到會有這麼好的效果！當然，餡料中滿溢而出的卡仕達餡料裡，大概使用了充滿香氣和風味的(可能是馬達加斯加產的)香草豆，味道和香氣都極佳(^^)所以就不用說，這是很好吃的！克洛克安酥 鹽檸檬 540日元→這是季節限定的克洛克安酥(^^)果然對於限定品我很感興趣…(･･;)這款是以檸檬餡料代替卡仕達餡，再在上面加上鮮奶油，然後再像蒙布朗一樣加上白豆沙餡，最後撒上石川縣珠洲的鹽…這款檸檬餡料不是輕盈的，而是濃郁的口感♪不會破壞卡仕達餡的樸實風味！果然，要發揮這款出色的酥皮泡芙的口感，餡料必須要濃郁一些(^O^)／雖然是季節限定，但完成度絕對高！非常出色！因為享受了這款絕妙的酥皮泡芙，所以就沒有再逛甜點了，很滿意！吃得很開心！ ===========

這是在東京車站買的泡芙，牛油風味濃郁，吃起來還帶有一絲鹹味。最特別的是它的酥脆口感，相當獨特。裡面的奶油充足，讓人印象深刻。雖然我比較喜歡稍微軟一點的泡芙皮，但這種酥脆口感讓人難以忘懷，也讓人想再來一口。

透過大家的評論，我對這款看似比我的拳頭還小的甜點充滿了好奇。這款鞋皮克林姆（Shu Cream）裡面充滿了奶油，幾乎要溢出來了，讓我感到意外的滿足。他們只賣原味，所以如果有機會，我想試試其他口味。

【和樂紅屋】獺祭抹茶松露，6顆裝。這款巧克力松露融合了日本驕傲的美酒「獺祭」和京都府出產的「抹茶」。在京都出產的抹茶巧克力中，融合了日本驕傲的美酒「獺祭」。優雅的抹茶風味和日本酒的細膩深邃口感，留下甜美的餘韻。以木盒包裝，高貴典雅。☑︎ 2300日圓 ☑︎ 47克（每顆）坦白說，對它沒有抱太大期待。但是，吃了之後驚喜連連！抹茶和獺祭都令人滿意◎周圍的抹茶巧克力，單獨吃起來有點難以分離，但苦味很足。白巧克力的甜度十足，同時也帶有抹茶粉的苦味。巧克力本身口感不會太黏膩。內裡的醬是絕品〜！獺祭的風味不輕，而是濃郁！濃郁的獺祭在口中散發，太美味了！外觀是綠色的，完全沒有期待，所以很興奮…獺祭的醇厚口感和清爽，讓口中充滿滿足感。

在東京車站探索甜點的過程中，我發現了一家擺滿山積的店面，上面寫著「とちおとめ」。看了價格後，雖然有些貴，但我還是買了一個克羅坎修和とちおとめ草莓。結果證明，這是正確的選擇。外皮相當酥脆，有點像鬆餅的質地。而裡面的克林是「柔軟而甜美」的，美味極了。此外，草莓也非常大方地放在裡面，與克林不同的水果甜味和新鮮的酸味在口中交織，仿佛在跳華爾茲舞曲一般融化開來。這讓我好久沒有感受到的幸福氛圍再度回來了。連平時對甜點不感興趣的朋友也十分讚賞。也許我的分數稍微上漲了一點。以上。

和樂紅屋是由甜點師辻口博啓先生開設的和風甜點店。在東京車站裡的這家店裡，他們販售一種在點單後現場灌入鮮奶油的泡芙！這泡芙的麵糰酥脆可口！裡頭的奶油餡料又鬆軟又滑順！你能品嚐到微微的鹹味！很有嚼勁！雖然也有季節限定的草莓口味，但因為是第一次光臨，我選擇了原味。下次還會再來！謝謝款待！這款酥皮泡芙是剛出爐的！鮮奶油是現灌的！一顆含稅300日元！我覺得很值得！

搭乘新幹線前往東京。哇～新幹線真的又快又舒適！在「エキュート」發現一直想嚐的克洛坎奶油酥，價格是300日圓，就買了。剛到家時趕快吃，酥皮還沒軟掉，所以很酥脆！而且好甜啊！看來是用糖燒製成的。裡面的奶油則是普通般的口感。特地找來買，結果味道還好吧。謝謝款待。

從以前就聽到這裡的泡芙被粉絲大力推薦。雖然一直很好奇，但因為它在JR東京站裡，所以一直沒有機會去。終於在這一天有機會去了＼(^-^)／但是JR東京站實在不熟悉，迷路了(-.-)終於找到了和樂紅屋，意外地是一個小角落。那裡有即時灌入內餡的系統。餅皮酥脆，這就是大力推薦的原因呢(^-^)還有一個地方可以當場享用，展示的日本擺設和人偶也很漂亮。