博多站徒步5分鐘的西北方向，位於雜居大樓的二樓，就是小谷先生的店。這是一家藏身的居酒屋，提供精緻的小菜料理。以每天市場新鮮採購的食材和店主所挑選的魚為主打，這些小菜料理絕對是酒的絕佳伴侶。店裡的特色小菜不僅有高品質的魚，還有招牌的花生豆芽和豆飯，美味絕佳。在博多，又找到了一家想再次光顧的好店。 2023年4月造訪。由九◯萬先生介紹，一直想去的小谷先生的店。這裡的多樣小菜料理真是太棒了！於是立刻前往。嗯，大概兩年前開始有這個想法？哈哈。這家店位於博多站前的雜居大樓二樓，沒有特別的標示或指示。不過，店裡的氛圍獨特，絕對不會錯過。只有六個座位的吧台。雖然店主看起來嚴肅，但跟他聊天後感覺他很友善。我們先喝了一杯清淡的威士忌蘇打，然後換成日本清酒。這天的料理是這樣的： - 雀鯛 - 馬蹄唐揚，煎鍋油 - 蠶豆，燉煮後烤 - 春鯖，用櫻葉收尾 - 草河豚，醃漬 - 博多灣的小肌握壽司 - 蛤、筍、蓮藕磨茹湯 - 醃漬後三天的新鮮北寄貝、真鯛、白扇貝、鹽鰺 - 蛤蜊蛋汁蒸蛋 - 花生豆芽、秋刀魚味噌漬 - 白扇貝的根部烤過 - 醃烤鰊魚，菠菜 - 鰯魚棒壽司，柚子胡椒 - 豆飯 喝的清酒包括： - 十旭日 純米吟釀 干支標籤 發卯 - 山形正宗 - 寶劍 純米酒 湧水釀造 - 山之壽 特別純米酒 山田錦 - 指宿 利八 加冰 - 壹岐 ちんぐ 夏上々 加冰 哇，這些小菜真是讓人滿足。特別是店主釣來的（大概）雀鯛，太美味了。九州風味的有明海馬蹄唐揚，搭配初春的鹽烤蠶豆，春鯖以櫻葉收尾，鮮嫩的草河豚搭配醃漬料等，風味濃郁的小菜真是絕佳的配酒點心。而且，店裡的刺身也是一流的，魚的品質真是太好了。還有，小谷先生的招牌花生豆芽，香氣十足，是非常適合喝酒的小菜。最後是傳統的豆飯，完美地收尾了整個用餐體驗。小谷先生的店真是太棒了！高品質的魚和搭配季節食材的小菜料理。我期待著不久之後再次光臨。謝謝款待。

享受了美好的時光。每道菜都很適合搭配酒類，不由自主地喝了太多，但每一道都美味滿足。店主看起來有些嚴厲，但當他提供自己引以為傲的菜式時，他的臉上充滿溫和。當他說這是我釣的魚時，他的表情讓人深信不疑地決定再次光臨。我一定會再來的。謝謝款待。

這位店主每三天就會親自出海到玄界島附近釣魚，然後用自家船的鯛號將釣到的魚活生生地運到店裡的水缸，供應給顧客，這是一種獨特的經營方式。順帶一提，以前在疫情前，我也曾經把船停在馬里諾亞旁邊的名柄川，加入了那裡的娛樂漁船協會，不過驚人的是，這位店主也是停在同一個名柄川，並且也加入了同一個漁船協會。也許我們在釣魚比賽的活動中曾經見過面呢。 菜單從「沒有拘束」開始，當然是以釣到的魚為主。第一次嚐到「沒有拘束」的味道，真的感受到了肉質的鮮美（笑）。小菜和刺身等多種料理都有，而且每道菜的份量都很小，所以吃得不會膩，可以盡情地品嘗。日本酒完全交給店主挑選，全部都是依賴店家的選擇，點了各種不同的口味。雖然已經吃得很飽了，但感覺還有更多菜要上，不過已經吃不下了，所以最後只點了一碗蒸蛋當收尾。謝謝款待！

這是一家只有七個座位的小店。旁邊有停車場，女士們可以在不必步行到店內的情況下開心地停車。菜單上好像只有套餐，每道菜份量少，容易入口，而且上菜的時機對我來說剛剛好^_^ 最後的梅子炊飯我很喜歡！但菜品的出餐順序有點奇怪，讓人感到有些不適應(^^;; 店內的水槽和桌面都讓人感到不舒服，櫃檯裡也亂糟糟的。可惜了這麼好的料理。店長很親切，是個好人☆ 總體而言，相對價格來說，個人感覺質量有些低。抱歉。

這家店是一家令人驚艷的名店。由喜愛釣魚的大廚經營的小酒館，堅持提供精心製作的料理。雖然不花俏也不浮誇，但店內整潔，菜色卻相當美味。與充斥著虛飾的店截然不同。作為客人，最好坐在吧台上，迅速品嚐上來的熱騰騰的食物。若是一直拍照，大廚的銳利目光會立刻注視過來。大廚不多話，但年輕的幫手會笑臉相迎，讓人感到非常舒適。我每個月都想來這裡一次。

博多車站附近有一家可以悠閒放鬆的店，聽說了後我和朋友在平日晚上去了。它位於一條大道中，是在一座建築的二樓，確實可能不太好找。我們選擇了店家的套餐，包括芝麻豆腐、天草紅海膽、鰆魚、藁黃鯵、有明海鰕魚、博多灣的小鯡魚、太刀魚的湯、烤河豚、鱸魚、白螺、章魚、濃湯蒸蛋、蟹肉湯、茶碗蒸、炸蟹肉、炸魚等等。各種料理都很美味，非常享受這樣的用餐體驗。

找到了一家能品嚐美味魚料理的小料理店，感覺像是我喜歡的風格，於是和從東京來的客人一起來這裡喝酒放鬆。坐在吧台前，可以看到廚師們在眼前烹飪，更深處則是一個水缸，裡面游著店主親自釣來的魚兒們。只提供¥11,000的套餐。【套餐內容】：○燒蠶豆○炙燒鴨肉○鯵壽司○大村灣海膽○能古島產花生豆芽○八代蛤蜊湯○刺身（烏賊、石鯛、蟶貝根部）○蟶貝烤○章魚大根燉○小鯵魚膽醬○鱔魚、蕪菁○鱸魚、磨砂炸○蛤蜊清蒸茶碗蒸○扇貝○海藻○帶魚蘆筍卷，加了鮪魚卵巢風乾的上頭○米飯○小菜○味噌湯以當地的海鮮和蔬菜為主，口味很獨特。因為味道很重，絕對適合配酒。感覺非常幸福〜♪謝謝招待。

我不太會在食べログ（Tabelog）上投稿一般以上的餐廳，但小谷先生的餐廳可以上榜。他們提供20多道小菜，每一道都可以品嚐到。隨著年齡增長，能一點一點地品嚐美味的食物是非常令人感激的。有趣的是，除了提供小菜外，有時候他們還會將一些菜放在大盤子上分開供應。雖然食べログ的評分有些問題，但如果小谷先生的餐廳在東京開設，肯定會有4.0以上的評分。

博多的隱藏名店，受到專業人士的青睞。它的獨特之處在於，店主親自捕撈來的活魚，在絕佳時機下巧妙地神經收斂後，呈現出一道道鮮美的料理，這是無法模仿的。此外，價格合理，只要一萬日圓就能享受到美食和實惠的酒水，而且預約也很容易。對於已經厭倦了預約困難的餐廳的我來說，這家店簡直就是天堂。非常棒的餐廳，謝謝款待。

●拜訪次數2次，上次是在包廂內接受招待，所以無法拍照，這次在吧台旁的桌子上，與店主交談並享受美食。這個地方對於愛酒的人來說就像天堂一般。可以品嚐到頂級的酒肴。食材優良，技術精湛，味道也十分美味，我認為在這種風格的店裡，是福岡數一數二的名店。先付是柔滑的白和風，開胃菜是燻製鰆，食材精彩，燻製的味道獨具一格。筍和若布的煮物，筍的大地香氣令人讚嘆，而若布則散發著海的氣息。箸休是鰤魚天婦羅（忘了拍照），是日本壽司的典範，有著甜豆和牡蠣的香氣以及爽脆的口感。河豚的刺身，口感極佳，仿佛在口中爆炸般。牡蠣的蒸油，鮮味濃郁，充滿脂肪的炸大根油脂醬油也是一絕。豆苗和花生的炒菜，用太白油拌炒，加入少許醬油烹炒，香氣撲鼻，美味無比。還有比目魚、馬哈魚、巴氏魚和烏賊，師傅的刀功精湛，尤其是巴氏魚的香氣令人讚嘆。蛤蜊的茶碗蒸以蛤蜊湯汁作為調味，非常美味。鯨魚的脂肪和肉的美味令人讚嘆，生的螺的海水淋上特別的味道，非常適合作為開胃菜。蝦夷鹿有些微奶味，咀嚼時味道愈發濃郁。用柳葉魚卷起的数の子炸物，以紫蘇包裹，去除魚的腥味，使味道更加優雅。還有炸過的香脆的鰻魚，帶著骨頭的美味。柿的泡菜，柔軟多汁，帶著脂肪的鯖魚燒。中間夾著鹽漬的鰤魚，用麴酒泡著，非常美味。梅子燉飯以魚湯為底，非常美味。甜點是栗子的甜煮，非常美味。日本酒的品種非常豐富，可以搭配美食。作為福岡的料理和日本酒的組合，這是一家頂級的餐廳之一。

在吧台吃了一頓悠閒的飯感覺超幸福。可能喝了太多清酒了？喝無酒精的會有點不夠滿足嗎？每一道小菜都很有趣。這種餐廳可能是那種不太想跟別人分享的秘密餐廳吧。

從以前的迷路報導中得知的資訊，一直想去但一直未能安排時間的地方。這次終於有機會來到這家完全預約制的店鋪。位於一座散發出昭和風情的建築的二樓，一眼望去似乎沒有餐飲店。這天大廚獨自一人上陣。店內環境不大，只有不到十個座位的吧台，一張四人桌，還有一些帶個人火爐的包廂。先來的客人是常客的上班族，佔據了吧台，後來有一位看起來像是在接待的客人則進了包廂。在途中，一位常客上來跟大廚說下一次的預約，與受歡迎的店主互動著。菜單上只有"任選"的選擇。從過去的評論中得知，這裡的料理會提供許多小菜，所以在預約時就事先請求了當天菜單的筆記。被引導到吧台時，他們已經把一份字跡工整的菜單放在那裡。首先，讓我們來解渴吧。 - 生啤酒：一番搾り，金色泡沫的比例很好。 - 前菜： - 鯖油蒸 - 大帶魚蒸 - 燒長茄子 - 鯵魚壽司壓縮 喝完啤酒後，像往常一樣換成地酒。 根據"純米系有趣的東西"的要求，他們給了我： - 山形正宗 夏之純米 夜間部/水戶酒造(山形縣天童市) - 寶劍 純米酒 八反錦/寶劍酒造(廣島縣呉市) - 開運 特別純米 涼涼/土井酒造場(靜岡) 接下來是炸物： - 炸茴香 - 炸絲瓜 - 炸魷魚丸子湯豆腐包裹 因為已經喝了一些酒，所以再來一杯。 給我們提供的生魚片菜單上有： - 鯵魚 - 煮合 - 軟烏賊 - 蒸菜 - 梅子醬滑蛋茶碗蒸 - 乾坤一 特別純米 辛口/大沼酒造店(宮城縣)

福岡一定要去的店。這裡可以品嚐到各種美味的小菜，每樣都少量但種類豐富，很不錯喔(^^)而且價格也在我可以接受的範圍，大約在8000日圓到1萬日圓左右，既不貴又能滿足。店長看起來有點嚇人，但和他說話後，他會展現出溫柔的笑容。有點像加藤茶，但如果提到這點，他可能會有點生氣哈哈。在福岡想找小料理店的話，我推薦這家。

這是一段非常愉快的時間。如果你造訪福岡，一定要去這家店，否則會覺得很可惜。

割烹餐廳點了一份「任選」，享受了豐盛的美食。

博多車站附近的一家店。可以品嚐到時令的魚料理，都是小碟子供應的。幾乎每道料理都很美味，但是他們特別醃製的鮮魷刺身，甜味十足，絕對是絕品。下次還會再來光顧。

依然如故的美味，能夠一點一點品嚐美味的食物，感到非常幸福。

在一家隱藏的割烹料理店裡，我們點了一份滿滿的全餐，真是美味極了。

無論何時來都非常滿意。