這家店是我早就一直感興趣的無添加餐廳。其實，老闆是一位在德國家喻戶曉、屢獲殊榮的正宗大廚。據說他有許多德國大廚的朋友，所以所有的味道都很可靠。雖然是無添加的，但火腿的色澤非常美麗，味道也很好，香腸也很出色。我個人最推薦的是白霉菌風乾的義大利辣香腸。比起庫爾諾奇價格更實惠，而且做得非常出色。有著堅實的口感，香氣和香料的味道讓人難以忘懷。還有強勁的美味！雖然西班牙辣香腸的辣味相當強烈，但因為有香料的香氣，所以味道非常豐富多樣。肉質有適度的油脂，口感有彈性。香氣濃郁，味道濃厚的辣香腸。力量十足，是混合了牛肉的功勞。啤酒香腸香氣濃郁！口感緊實，吃起來濕潤但不過度。不僅如此，它的美味程度也很高。散發著歐芹的香氣，是一部經典的簡單料理。羅薩火腿的美味令人驚嘆！鹹味較重，凝聚了肉的美味。油脂的融化口感和甜味也相當不錯，香氣十足。放在烤麵包上溶化脂肪也很美味！無添加的豬肉火腿顏色美麗。而且香氣濃郁，味道也很棒！肉質結實，可以享受到纖維質的柔軟口感。自然的多汁也很好。羅斯特普羅旺斯風味的香草香氣濃厚！同時也能品嘗到肉質的美味。搭配這個和肝醬一起吃，絕妙的組合（笑）。肝醬以肝臟的香氣為主打。不是腥味，而是香氣。香料的使用相對保守，給人的印象是專注於肝臟的肝醬。

井荻站和下井草站之間，大概在荻窪的中間，面對早稻田大道，靠近西武線。一家無添加餐肉店，據說是位技藝高超的店主開的店（進去之前並不知道）。店面顯眼氣派。另外，金牌獎品有：慕尼黑白腸、紐倫堡香腸、肝醬。挑選了一些心儀的美食：凍漬漢堡肉（５４０元／１００克×２）、普羅旺斯鵝肝醬（５４０元）、直火燒豬肉片（５８３元／８０克）、烤箱烤香腸（４３２元／１００克）（僅限星期六販售）。首先試了漢堡肉，烤出來多汁鬆軟，已經調味過了所以不用醬汁也很好吃。直火燒豬肉片，能夠充分感受到豬肉的美味。普羅旺斯鵝肝醬是用雞腿肉製作的鵝肝醬，口感濕潤，非常合我口味。烤箱烤香腸的口感清爽。可能是去除了多餘的油脂的緣故吧。非常好吃。所有的美食都很美味且價格實惠，做工細緻。因為沒有多餘的添加物，所以能夠感受到純粹的美味。我想再來一次。培根、維也納香腸等看起來也很好吃。下次想試試套餐（德國國際大賽金牌套餐４３２０元、適合葡萄酒的鵝肝醬、生火腿和燻鴨肉４３２０元、ぐるめくにひろ特選套餐５０００元等）。謝謝招待。

自己曾經買過一些土産用品，但卻從未嚐過的食物有幾樣。例如？嗯，像是「花園饅頭」、千疋屋的「くり抜きフルーツゼリー」、還有「オーボンヴュータン的蛋糕」等等。這些都是我通常在地方呼叫時才會買來送禮的東西，但現在想起來，自己卻沒有嚐過呢？所以我決定在今天這一天寫下評論。店裡懸掛著一個大生火腿的櫃子，讓人不禁眼睛為之一亮。如果是整塊買的話，價格確實不是一般人能負擔得起的...(^^;)。櫃檯的位置不容易從正門看見，可能是考慮到陽光直射的問題。櫃檯上擺放著各種香腸和培根等十幾種商品。看來種類相當多。在後面的工作間裡，大家都忙得不可開交。除了店面銷售之外，他們可能還有其他的銷售途徑，例如批發到百貨公司？至於這些商品，表面上的價格看起來並不算太高，但如果和超市裡的商品相比，它們就會顯得更貴了。雖然可能會被人說我不該拿這些來比較，但是在西友超市買的「シャウエッセン」，一袋裡大概有兩倍多的量，而且價格還不到這裡的香腸類的一半。當然，雖然價格高有點心疼，但想到那些東西的美味，也就不得不認真考慮了。慕尼黑：選擇這種類型是因為和茶色的相比，超市裡賣的這種類型的價格相當高，這樣就比較公平了吧，我這麼想。我想過把它煮熟，但想到水裡會流失一些風味，所以我選擇了微波加熱。或許這是一種有點像窮人的想法，請原諒。外皮酥脆，帶有清新的檸檬味。口感清爽。芥末的酸味和這種味道非常搭配。店家建議煮熟後再烤，可能是為了中和一些皮的口感吧。肝醬：哇哦！太美味了！濃郁而柔滑的肝醬中帶有一絲香料或草本的香氣。這太奢侈了。我願意花上 ¥1,000 買這個。我鄰居的美麗夫人說:「這種東西我自己也能做。」在那個地方，這是家常菜，但我看了所有的食譜，覺得自己做太麻煩了。如果能花這個價錢買到的話，還是在這裡買比較快吧。下次我也會把它作為外地土產來買。雞肉冷盤：雞肉！對於拉麵湯底，我無法分辨是雞肉還是豬肉，但這種食材的味道直接衝擊你的味蕾！太好吃了。我在某處看到過一個評論，說日本的市場上販售的火腿最終都會根據日本人的口味轉化為魚漿，所以我想到了這個例子，雖然這可能不是一個適當的比較，但對我們這些釣魚的人來說，當我們大量捕捉到一種叫做「イシモチ」的魚(其實是叫做「シログチ」或「ニベ」)，而無法將其生魚片吃完時，我們就會將剩餘的部分製作成沙茶煎餅。製作方法很簡單(雖然需要一些力氣)，只需將魚肉搗碎加入鹽，然後再攪拌...然後炸。當你加入鹽進行攪拌時，你會感覺到濃稠度增加，粘度增加。我想如果不加入任何添加劑，這樣做也是可以的，但是不知道會不會怎樣。這與市售品有

【2016/04/29】在觀賞了妙正寺公園裡只開了五分之一的杜鵑花後，我漫無目的地一路向北散步。我對流經妙正寺的妙正寺川很感興趣。它在城市中穿行，有時變成暗渠，最終與神田川在下落合附近匯合，這可牽涉到很多歷史。落合這個地名似乎就是因為妙正寺川和神田川匯合（落合）而得來的。我繼續走，最後來到了早稻田通。在街角我發現了一家無添加的火腿香腸工房，於是決定去看看。本來想品嚐生火腿、薩拉米、火腿、烤牛肉等，如果合口味就買些，但所有產品都真空包裝，也沒有試吃品。我有些迷茫。想說至少買些普通的香腸來嘗嘗看吧。阿爾薩斯香腸已經賣光了，於是我選擇了法蘭克福香腸。我還點了一份鷄肝醬（小份）。法蘭克福香腸和鷄肝醬（小份）裡有些價格高達8萬日圓以上的生火腿，我回家後把法蘭克福香腸煮熟，配上芥末品嘗，但可惜味道不太合我口味。不過，鷄肝醬很合我口味。它像是把湯做成了果凍，表面覆蓋著以保持新鮮度，鷄肝非常柔軟。搭配硬皮麵包吃很美味。但光是這樣還不夠滿足。我還是想嘗試生火腿、薩拉米、火腿等，今天放假的對面花園店內的咖啡館也想去一趟。

早稻田通旁邊的環八附近，有一個叫做「ぐるめくにひろ」的招牌，位於中瀨中學旁邊。一個匆忙的我以為是進口摩托車的店，但原來是一家專營精選香腸、火腿和培根的店。想著晚上配杯威士忌也不錯，於是就進去了。我想買的培根80克售價為522日圓，大約有6片。其他的香腸則是以約6根長度計價，售價約在600日圓左右。嗯～眼花撩亂，但我還是堅持初衷，選擇了培根。回家後，馬上煮了培根蛋。一邊小口品嚐著威士忌，一邊享用著培根蛋。一入口，就能感受到濃烈的燻煙香氣。雖然培根很薄，但卻有著不錯的嚼勁，像是在咬著一種堅實的存在。啊～有種深刻的美味感受。非常適合搭配威士忌或葡萄酒。謝謝招待。

2010/02/28 今天我在家舉辦了家族女子會，對，這是雛祭。兩家的母親、姊姊、妻子、妹妹、女兒、和兩個侄女（一年級和幼兒園）共八人一起來欣賞久月家的真多呂雛。這已經成為每年的傳統，這個時候男士們不能參加，其他家庭的丈夫都待在家裡，而我則被強迫外出，四處晃蕩。當天我們是各自帶便當聚在一起吃午餐，妹妹帶來的是「ぐるめくにひろ」的豬肉凍，上面淋著紅椒凍。它裝在一個可愛的心形容器裡，附有兩張圖片杯墊和小湯匙。我回家後也得到了一份。順道走進了葛飾區役所附近的布蘭傑麵包店，買了幾個硬面包，配上這些豬肉凍一起吃。口味比較清爽，根據製作方法不同，甜度會有所差異，但我覺得稍微清爽的口味配上一點清爽的白酒是很合適的。

收到的禮物，吃了後感到驚訝！德國的香腸（維也納香腸）在德國的速食店或肉店裡買到的味道非常美味，但在日本很難再次體驗到那種感動，雖然有時候會在農場買到，味道也不錯，但並不是我追求的感覺，所以我放棄了。這裡的香腸讓我想起了在德國吃到的那種香腸。有一個混合套裝，包含了所有口味。除了皮膚外，肉的鮮美、咬下的口感、鹹度、香料的搭配等等，每一樣都讓我感到驚艷。由於這與日本普通的香腸不同，口味可能會有所不同，但我非常喜歡。當我驚訝地看著小冊子時，我意識到他們非常講究，我想或許正是因為如此才如此美味。我從前不太喜歡加工肉等特殊口味，但通過閱讀小冊子，我了解到這裡的工匠和我一樣對加工肉的味道感到不滿，並且經過研究，發現這是添加劑的味道，因此他們不斷研究，試圖製作出無添加劑的產品。我希望像我這樣不太喜歡香腸和加工肉的人也能嘗試一下！同樣，我也強烈推薦給那些在德國吃到香腸時感到驚艷的人！對我來說，雖然價格有點高，但這是物有所值的產品。它可能已經是一家有名的店，但我希望更多人知道，這樣美味的加工肉可以讓更多人輕鬆享用。照片中並未顯示所有口味。包括慕尼黑、法蘭克福、墨西哥辣香腸、香草混合等。另外，評分補充：過去的豬肉腸，個別評分為3.3。略微感到有點鹹。雖然標榜獲得銀牌，但可能因為太鹹了，所以無法理解其深度的風味。但總的來說，味道還是不錯的。培根，評分3.8。切成厚片烤，味道非常美味，但同樣有點鹹。第二天加入碳拿鐵醬製成碳拿鐵時，剛剛好。火腿，評分4。理想的火腿，非常美味！火腿的鹹度適中，吃起來像在吃肉，而不是其他加工品。我希望火腿都是這樣的！火腿應該有一種彈性，但很多時候卻會變成像魚板一樣的加工品，帶有藥味，或者有奇怪的味道，但這款火腿確實是純天然製作的。

早稻田大道上有一家店，位置有點隱蔽，或者說跟我們一般認知的「肉舖」完全不同，所以讓人不太敢進去。但因為朋友說很好吃，最近我終於第一次買了（因為店就在中學旁邊，所以大家都知道）。我買了一塊培根，挺普通的，但價格確實不菲。不過跟其他地方買的比起來，味道確實是極品。市售的培根跟它根本不能比，煎熟後的脆口感完全不一樣。不過確實有點貴，所以我們家決定只有在紀念日（比如生日等）才買。又或者可以送禮，應該是最佳選擇。現在網購很流行，希望他們能開個官網。不過好吃的話不親自嚐一嚐還真難分辨。

這天晚餐的主打是在IKEA新宿店購買的煙燻鮭魚，搭配冷菜、麵包和葡萄酒。想再加一道菜，於是在高島屋新宿店地下美食區找到了這家特色攤位。這家位於杉並區下井草的火腿與香腸工房，以不使用色素而美麗發色聞名，甚至在德國也找不到的無食品添加物產品是他們的特色。去年11月在同一地點買的培根很美味，所以這次決定在這裡再尋找。首先挑選的是生火腿多樣組合，一包7款。這款商品包含德國曾獲金牌的頂級帕馬火腿和科帕火腿等生火腿，每包50克，約750日圓。此外，還額外添加了約700日圓的6片成熟木炭火腿。當天晚餐吃的生火腿，是成熟肉的美味凝聚而成的香濃味道。除了鹽的份量外，生火腿的製造方法依賴自然的氣候和土壤，能在高溫多濕的日本國內製造出這個水準的生火腿，實在讓人驚訝。這與大型火腿製造商所販售的水分多、味道咸的產品完全不同。而木炭火腿則在第二天做三明治吃，這也是和製造商的產品相當不同的類型。稍微泛黃的色澤，沒有多汁感和彈性，卻能感受到肉的濃郁美味。雖然記憶不太確定，但或許與很久以前在德國吃過的皇帝火腿相似。去年也有這樣的想法，一定要去杉並的實體店鋪走一趟。這次一定要實現這個想法。

在新宿高島屋地下食品売場的「美食探訪」催事中，有一家位於杉並區下井草的火腿與香腸工房參展。他們的特色是製品不使用食品添加物，並成功地使食品呈現美麗的色澤，不需依賴發色劑。最近我聽說荻窪附近的火腿與香腸店水準相當高，所以我花了約600日圓購買了一包培根薄片。我最近很少在家裡做培根，但一直在尋找美味的培根，所以這正合我意。當我把它帶回家並打開包裝時，確實沒有色澤上的不自然感。傳統的無添加火腿與香腸通常呈現沉悶的棕色斷面，但這個培根略帶粉紅色。我先嚐了生吃，煙燻香氣不過分，肥肉和瘦肉都很美味。可能是因為完全無添加的緣故，味道與我用CAMERON公司的迷你燻燒器在家裡做的培根非常相似。這可以當啤酒或威士忌的小吃，也可以放在熱飯上享用，脂肪會適度融化，非常美味。最後剩下的部分我加熱烹調了一下，與玉米和熱狗一起炒熟，非常好吃。下次去杉並區附近時，我一定會去實際店面參觀。

肝醬超美味的！而且價格實惠，非常適合容易貧血的女性。吃起來清爽好吃，可以塗在麵包上，或者搭配餅乾也很好！肉醬也很好吃，精神飽滿！每個月一次的配送會員活動也很划算，感覺很有趣，所以我加入了。接受訂單的電話客服也很友善，感覺很好。以後每個月都期待著！在gourmetkuhihiro的配送會員活動中，每個月都可以便宜地收到火腿和香腸。如果在收貨日的星期六有安排，可以設定其他日期。我通常週六都有事情，所以我設定了平日收貨。

我都不記得買了多少次了。我超愛這家店的！最初是去一家叫作「下町っ子」的牛排店，老板說這是他兒子的店，就送了我一些這家店的東西，吃了以後就迷上了。這個熟成炭火焼培根實在是太好吃了！放進炒飯裡面，簡直是絕配！煙燻雞肉不加任何醬料都超美味，這實在是太厲害了。而且吃完後用骨頭熬的湯也太好喝了，真的是美味到第二次！每年必買的烤牛肉，放在嫩葉菜上面，不用加任何調味料就超好吃。第一次買的燻肉也很好吃，不過可能是因為年紀大了，覺得有點油膩……份量也吃不太多，這樣剛剛好哈哈。切片後煎一煎的冰魚也超好吃，而且用骨頭煮湯也很美味。這家店還有很多其他好吃的東西，真的超級推薦！店家說培根不能斷貨，但是我不是住得離這麼近啊！

燒牛肉、牛生火腿、培根、火腿等肉品均經過長時間熟成，無添加物，這家火腿店的技藝真是驚人！而且屢獲殊榮！火腿已經超越了美食，成為一種藝術！無所不有，各種風味的火腿應有盡有！

通勤已經十年，我對於冰箱一口雞和燒豬有著一定的信賴。

波克里埃特 ===========

東京都杉並區的一家食品公司，專門製造和銷售無添加的火腿、香腸和培根。其中的乾燥腸是他們店裡提供的香腸之一。它是用香腸風乾而成的。而香腸源自於西班牙的伊比利亞半島，通常是用豬肉碎和香料製成的。據說這家店的乾燥腸遵循了西班牙正宗的製作方法，因此可以充分感受到香料的風味（例如大蒜），但不辣（墨西哥風格的香腸則可能會辣）。它的肉部分像是捲起的生火腿，入口即化。而腸的部分雖然很薄，但卻堅韌，咬起來稍微有些困難。

◎ 在新宿高島屋的美食節上。肉的味道濃縮得很好，非常美味！這是一家優質的香腸店！